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Der Sauerteig - das unbekannte Wesen
 
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Keine neuen Beiträge Das Sauerteigbuch ist in der 9. Auflage da!


Der Sauerteig
- das unbekannte Wesen
Herstellen, F√ľhren, Pflegen und Backen leichtgemacht

188 Seiten, 58 Rezepte, √ľber 20 meist farbige Abbildungen,
9. Auflage, 2016, MV-Verlag, M√ľnster
ISBN 978-3-86582-964-1, ‚ā¨ 21,90

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Moderator Rachel

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> Forum-Verwaltung
Keine neuen Beiträge P√∂t informiert
Mitteilungen vom Admin
Moderatoren Pöt, Rachel
Umlaute nach Systemabst...
28.05.2018, 11:01
Pöt Letzten Beitrag anzeigen
Keine neuen Beiträge Administratives und Recht
   Wer sind wir?
   Impressum
   Copyright, Verwendung und Nutzung
Moderatoren Pöt, Rachel
Impressum und Datenschutz
05.09.2004, 18:46
Pöt Letzten Beitrag anzeigen
> Der Sauerteig (Anleitungen)
Keine neuen Beiträge 1. Allgemeines
   1.1 Allgemeines
   1.2 Geschichte des Sauerteiges
   1.3 Was ist Sauerteig?
   1.4 Etwas Chemie und Biologie
Moderatoren Pöt, Rachel
1.1 Allgemeines zum Sau...
05.09.2004, 13:16
Pöt Letzten Beitrag anzeigen
Keine neuen Beiträge 2. Einen Sauerteig herstellen
   2. Allgemeines
¬†¬†¬†2.1 Eine Sauerteigkultur z√ľchten
   2.2 Geeignete Mehlsorten (Getreidearten, Mehltypen)
   2.3 Wasser
   2.4 Sauerteigkultur vom Freund oder gekauft
Moderatoren Pöt, Rachel
2. Allgemeines
05.09.2004, 13:36
Pöt Letzten Beitrag anzeigen
Keine neuen Beiträge 3. Einen Sauerteig backfertig machen
   3. Allgemeines
¬†¬†¬†3.1 Den Sauerteig f√ľttern
¬†¬†¬†3.2 Die Stufenf√ľhrung (Klassisch, Detmold, nach P√∂t)
   3.3 Sauerteig aufbewahren
¬†¬†¬†3.4 Sicherung (K√ľhlen, Verkr√ľmeln, Einfrieren, Trocknen)
   3.5 Farbe Konsistenz und Geruch
Moderatoren Pöt, Rachel
3. Allgemeines
05.09.2004, 20:23
Pöt Letzten Beitrag anzeigen
Keine neuen Beiträge 4. Die verschiedenen Sauerteige
¬†¬†¬†4. Allgemeines (Umz√ľchten, sonstige Sauerteige)
   4.1 Der Übliche (Roggensauerteig)
   4.2 Der Milde (Weizensauerteig)
   4.3 Der Exotische (Gerstensauerteig)
   4.4 Die Geschenkten (Hermann, Robert und Co.)
Moderatoren Pöt, Rachel
4. Allgemeines (Umz√ľch...
05.09.2004, 21:06
Pöt Letzten Beitrag anzeigen
Keine neuen Beiträge 5. Mit Sauerteig backen
¬†¬†¬†5.1 Brotbacken (Br√ľhst√ľck, Quellst√ľck, Kneten, Teigruhe, Gehenlassen, Backen, Aufbewahren)
   5.2 Brötchen und Kleinteile (Brötchen formen, Brötchenkruste)
AB HIER DERZEIT BAUSTELLE!
   5.3 Kuchen und Muffins
Moderatoren Pöt, Rachel
5.1 Brotbacken (Br√ľhst...
08.09.2004, 09:11
Pöt Letzten Beitrag anzeigen
Dieses Forum ist gesperrt, du kannst keine Beiträge editieren, schreiben oder beantworten. 6. Sonstiges mit Sauerteig
DERZEIT BAUSTELLE!
Moderatoren Pöt, Rachel

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Keine neuen Beiträge 7. Begriffe, Abk√ľrzungen und Fehlersuche
Erkl√§rungen zu Fachbegriffen und Abk√ľrzungen
Brotfehler und andere Ungl√ľcke
Moderatoren Pöt, Marla21, Rachel
7.1 Begriffe, Abk√ľrzun...
07.01.2016, 00:23
Marla21 Letzten Beitrag anzeigen
Anleitungen f√ľr Hefeteig/Backpulver/sonstigen Teigen
Keine neuen Beiträge 1. Hefeteige
* BITTE NUR F√úR ANLEITUNGEN BENUTZEN! *
Moderatoren Pöt, nontox, Marla21, LarissaL
Wildhefe
18.02.2017, 16:02
Mikado Letzten Beitrag anzeigen
Keine neuen Beiträge 2. Backpulverteig
* BITTE NUR F√úR ANLEITUNGEN BENUTZEN! *
Moderatoren Pöt, nontox, Marla21, LarissaL

Keine Beiträge
Keine neuen Beiträge 3. Bl√§tterteig
* BITTE NUR F√úR ANLEITUNGEN BENUTZEN! *
Moderatoren Pöt, nontox, Marla21, LarissaL
Blätterteig Grundrezept
22.02.2011, 18:17
Utee Letzten Beitrag anzeigen
Keine neuen Beiträge 4. R√ľhr-, Brand- und sonstige Teige
* BITTE NUR F√úR ANLEITUNGEN BENUTZEN! *
Moderatoren Pöt, nontox, Marla21, LarissaL
K√§sf√ľ√üe - salziger M...
29.09.2015, 22:59
ali Letzten Beitrag anzeigen
> Rezepte mit Sauerteig
Keine neuen Beiträge Brotrezepte
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Moderatoren Pöt, automatisiertes Foren-Sys, nontox, Marla21, LarissaL, kupferstädterin
Hildegard-Brot - DST /...
06.06.2019, 14:55
Marla21 Letzten Beitrag anzeigen
Keine neuen Beiträge Br√∂tchen und Kleinteile
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Moderatoren Pöt, automatisiertes Foren-Sys, nontox, Marla21, LarissaL, kupferstädterin
Ciabatta mit Madre - LM
26.05.2019, 11:21
Marla21 Letzten Beitrag anzeigen
Keine neuen Beiträge Kuchen und S√ľ√ües
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Moderatoren Pöt, automatisiertes Foren-Sys, nontox, Marla21, LarissaL, kupferstädterin
Butter-Croissants mit H...
05.06.2019, 08:57
Marla21 Letzten Beitrag anzeigen
Keine neuen Beiträge Brotbackautomat und Sauerteig
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Moderatoren Pöt, automatisiertes Foren-Sys, nontox, Marla21, LarissaL, kupferstädterin
Weißbrot mit Weizensau...
06.12.2018, 14:27
Gondolina Letzten Beitrag anzeigen
Keine neuen Beiträge Sonstige Rezepte mit Sauerteig
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Moderatoren Pöt, automatisiertes Foren-Sys, nontox, Marla21, LarissaL, kupferstädterin
Salzekuchen hessische S...
10.08.2018, 12:27
Gondolina Letzten Beitrag anzeigen
Keine neuen Beiträge Mittelalterliche Rezepte
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Moderatoren Pöt, nontox, Marla21, LarissaL, kupferstädterin
Das Sonnenbrot
17.01.2015, 21:20
Mikado Letzten Beitrag anzeigen
Rezepte mit Hefeteig/Backpulverteig/sonstige Teig (Anleitungen)
Keine neuen Beiträge Rezepte mit Hefeteig
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Moderatoren Pöt, nontox, Marla21, LarissaL, kupferstädterin
Allround-Hefeteig - Str...
15.06.2019, 19:08
Marla21 Letzten Beitrag anzeigen
Keine neuen Beiträge Rezepte mit Backpulverteig
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Moderatoren Pöt, nontox, Marla21, LarissaL, kupferstädterin
Hirtenstäbchen/ der Pl...
10.12.2018, 19:20
Förmchenbäcker Letzten Beitrag anzeigen
Keine neuen Beiträge Rezepte mit Bl√§tterteig
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Leichte Joghurt-Hörnchen
20.05.2019, 14:31
Marla21 Letzten Beitrag anzeigen
Keine neuen Beiträge Rezepte mit R√ľhr-, Brand- und sonstigem Teig
* Registrierte Benutzer d√ľrfen hier Rezepte auch einstellen *
Moderatoren Pöt, nontox, Marla21, LarissaL, kupferstädterin
Flammkuchen
13.12.2018, 18:17
moeppi Letzten Beitrag anzeigen
> Ein offenes Forum: Eure Fragen und Antworten
Keine neuen Beiträge Anf√§nger und ihre Fragen
Speziell f√ľr Anf√§ngerfragen, denn aller Anfang ist schwer
(aber beim Sauerteig wird schnell ganz leicht!)
* zum Posten Registrierung nötig! *
Moderatoren Pöt, nontox, Marla21, LarissaL, kupferstädterin
Blähungen nach dem ess...
18.06.2019, 12:11
Espresso-Miez Letzten Beitrag anzeigen
Keine neuen Beiträge Mitglieder stellen sich vor
Jedes Forenmitglied kann sich hier vorstellen
* zum Posten Registrierung nötig! *
Moderatoren Pöt, automatisiertes Foren-Sys, nontox, Marla21, LarissaL, kupferstädterin
Jetzt möchte ich's gen...
23.05.2019, 12:42
Espresso-Miez Letzten Beitrag anzeigen
Keine neuen Beiträge Allgemeine Fragen
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Gewichtsverlust von Que...
08.05.2019, 19:57
Petrowitsch Letzten Beitrag anzeigen
Keine neuen Beiträge Herstellung einer Sauerteigkultur
Alles, was in den Bereich "Anstellgut und seine Herstellung" fällt
* zum Posten Registrierung nötig! *
Moderatoren Pöt, automatisiertes Foren-Sys, nontox, Marla21, LarissaL, kupferstädterin
Helle K√ľgelchen auf de...
24.06.2019, 15:20
spica79 Letzten Beitrag anzeigen
Keine neuen Beiträge F√ľhrung eines Sauerteiges
F√ľhrung oder nicht F√ľhrung, Detmold oder P√∂ts, das ist hier die Frage!
* zum Posten Registrierung nötig! *
Moderatoren Pöt, automatisiertes Foren-Sys, nontox, Marla21, LarissaL, kupferstädterin
Grundsätzliches zum An...
28.05.2019, 22:00
Petrowitsch Letzten Beitrag anzeigen
Keine neuen Beiträge Backen und Rezepte
Alle Fragen zum Backen mit Sauerteig
* zum Posten Registrierung nötig! *
Moderatoren Pöt, automatisiertes Foren-Sys, nontox, Marla21, LarissaL, kupferstädterin
Spontankauf Mehl beim I...
22.06.2019, 10:07
Petrowitsch Letzten Beitrag anzeigen
Keine neuen Beiträge K√ľchen- und Backzubeh√∂r

Moderatoren Marla21, LarissaL, kupferstädterin
Brotbacken im Holzbacko...
17.06.2019, 12:04
Petrowitsch Letzten Beitrag anzeigen
Keine neuen Beiträge Zum Gr√ľssen und Winken
Wer es nicht lassen kann, darf hier gr√ľ√üen und den anderen zuwinken (und mir danken :-))
* zum Posten Registrierung nötig! *
Moderatoren Pöt, automatisiertes Foren-Sys, nontox, Marla21, LarissaL, kupferstädterin
Frohe Weihnachten
26.12.2018, 12:22
moeppi Letzten Beitrag anzeigen
Keine neuen Beiträge Sauerteigbuch und isaak naturkost
"Der Sauerteig - das unbekannte Wesen"
Herstellung, F√ľhren, Pflege und Backen leichtgemacht
und Pöts Naturkostversand
Moderatoren Pöt, automatisiertes Foren-Sys, nontox, Marla21, LarissaL, kupferstädterin
Auf ein neues (Buch)!
09.05.2018, 23:30
Tollpatsch Letzten Beitrag anzeigen
Keine neuen Beiträge Offtopic
Alles, was sonst in die anderen Foren nicht paßt, oder nichts mit Sauerteig zu tun hat
* zum Posten Registrierung nötig! *
Moderatoren Pöt, automatisiertes Foren-Sys, nontox, Marla21, LarissaL, kupferstädterin
Da steht was in der Zei...
14.06.2019, 14:36
Mikado Letzten Beitrag anzeigen
Keine neuen Beiträge Wochen-Threads (wochenweiser Back-Talk)
Zum Unterhalten f√ľr das jeweilige Wochenbackprogramm * zum Posten Registrierung n√∂tig! *
Moderatoren Pöt, nontox, Marla21, LarissaL, kupferstädterin
Wochenthread 23.06.2019...
25.06.2019, 15:15
Förmchenbäcker Letzten Beitrag anzeigen
Keine neuen Beiträge Forum-Treffen
Forum f√ľr unsere Treffen
Moderatoren Pöt, nontox, Marla21, LarissaL, kupferstädterin
Forumstreffen in 2019
04.03.2019, 10:16
Hobbykoch17 Letzten Beitrag anzeigen
Keine neuen Beiträge Mein ALLERBESTES Brotrezept (Wettbewerb)
Alle Rezepte zum Brotbackwettbewerb 1. Brottag des deutschen Bäckerhandwerkes! * zum Posten Registrierung nötig! *
Moderatoren nontox, Marla21, LarissaL, kupferstädterin
Rumpelwicht: Häusemer ...
21.11.2018, 17:24
nana1001 Letzten Beitrag anzeigen
> Archiv und Abgelegtes
Keine neuen Beiträge Altes G√§stebucharchiv

Moderatoren Pöt, automatisiertes Foren-Sys, nontox, Marla21, LarissaL, kupferstädterin
Seite 1 (Eintrag 1 bis ...
04.09.2004, 15:06
Pöt Letzten Beitrag anzeigen
Keine neuen Beiträge Internationales und u. Polnisches Forum / Forum w jezyku polskim
Hier darf auch englisch oder polnisch gesprochen werden! Fragen und Antworten werden √ľbersetzt.
Tutaj mozna rozmawiac i pytac po polsku. Wszystkie pytania i odpowiedzi beda przetlumaczone.
Moderatoren Pöt, automatisiertes Foren-Sys, nontox, Marla21, LarissaL, kupferstädterin
Mehlsorten in USA im Ve...
01.09.2010, 16:02
olliek Letzten Beitrag anzeigen
> Kleinanzeigen, Links und Kaufempfehlungen
Keine neuen Beiträge Kleinanzeigen - Angebote
Hier d√ľrfen registrierte User nichtkommerzielle Verkaufsangebote eintragen.
Moderatoren Pöt, automatisiertes Foren-Sys, nontox, Marla21, LarissaL, kupferstädterin
Verkaufe Kenwood K√ľche...
25.05.2019, 15:41
gigal Letzten Beitrag anzeigen
Keine neuen Beiträge Kleinanzeigen - Gesuche
Hier d√ľrfen registrierte Besucher ihre Gesuche eintragen.
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Weizen und Roggen Anste...
29.12.2017, 17:16
Marla21 Letzten Beitrag anzeigen
Keine neuen Beiträge Links
Links zu interessanten Seiten zum Sauerteigthema
* Registrierte Benutzer d√ľrfen hier Links auch einstellen *
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Die Diva unter den Brot...
22.07.2015, 20:59
Schinkenbrot Letzten Beitrag anzeigen
Keine neuen Beiträge Buchempfehlungen
Hier k√∂nnen B√ľcher zum Thema Backen empfohlen werden.
Moderatoren Marla21, LarissaL, kupferstädterin
Wildbakers
31.01.2017, 10:00
Scarabeo Letzten Beitrag anzeigen
Alle Foren als gelesen markieren Alle Zeiten sind GMT + 1 Stunde

Die letzten Beiträge im Forum:
Wochenthread 23.06.2019 - 29.06.2019
gestartet am 23.06.2019, 09:05 von LarissaL
Forum: Wochen-Threads (wochenweiser Back-Talk) Antworten: 6 Aufrufe: 232
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Letzten Beitrag anzeigen 25.06.2019, 15:15
Förmchenbäcker
Helle K√ľgelchen auf dem ASG
gestartet am 18.06.2019, 19:54 von spica79
Forum: Herstellung einer Sauerteigkultur Antworten: 7 Aufrufe: 287
Letzter Beitrag
Letzten Beitrag anzeigen 24.06.2019, 15:20
spica79
Wochenthread 16.06.2019 - 22.06.2019
gestartet am 16.06.2019, 09:17 von LarissaL
Forum: Wochen-Threads (wochenweiser Back-Talk) Antworten: 21 Aufrufe: 731
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Letzten Beitrag anzeigen 22.06.2019, 17:15
Mr.Viola
Spontankauf Mehl beim Italiener
gestartet am 10.10.2013, 12:53 von Paninoteca
Forum: Backen und Rezepte Antworten: 39 Aufrufe: 12864
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Letzten Beitrag anzeigen 22.06.2019, 10:07
Petrowitsch
Blähungen nach dem essen! [ 1, 2 ]
gestartet am 06.06.2006, 10:33 von monika
Forum: Anf√§nger und ihre Fragen Antworten: 70 Aufrufe: 71971
Letzter Beitrag
Letzten Beitrag anzeigen 18.06.2019, 12:11
Espresso-Miez
Brotbacken im Holzbackofen
gestartet am 10.10.2018, 11:53 von kupferstädterin
Forum: K√ľchen- und Backzubeh√∂r Antworten: 11 Aufrufe: 3683
Letzter Beitrag
Letzten Beitrag anzeigen 17.06.2019, 12:04
Petrowitsch
Allround-Hefeteig - Streuseltaler und mehr...... [ 1, 2, 3 ]
gestartet am 06.03.2010, 18:14 von Marla21
Forum: Rezepte mit Hefeteig Antworten: 104 Aufrufe: 104078
Letzter Beitrag
Letzten Beitrag anzeigen 15.06.2019, 19:08
Marla21
Wochenthread 09.06.2019 - 15.06.2019
gestartet am 09.06.2019, 09:21 von LarissaL
Forum: Wochen-Threads (wochenweiser Back-Talk) Antworten: 6 Aufrufe: 467
Letzter Beitrag
Letzten Beitrag anzeigen 14.06.2019, 19:08
Mikado
Da steht was in der Zeitung ... [ 1 ... 3, 4, 5 ]
gestartet am 15.06.2016, 11:16 von Petrowitsch
Forum: Offtopic Antworten: 226 Aufrufe: 81466
Letzter Beitrag
Letzten Beitrag anzeigen 14.06.2019, 14:36
Mikado
Deutscher M√ľhlentag
gestartet am 24.05.2015, 11:06 von Marla21
Forum: Offtopic Antworten: 29 Aufrufe: 12074
Letzter Beitrag
Letzten Beitrag anzeigen 10.06.2019, 09:54
Mikado
Wochenthread 02.06.2019 - 08.06.2019
gestartet am 02.06.2019, 08:52 von LarissaL
Forum: Wochen-Threads (wochenweiser Back-Talk) Antworten: 15 Aufrufe: 744
Letzter Beitrag
Letzten Beitrag anzeigen 09.06.2019, 09:17
Mr.Viola
Teig in der Gärbox bei 27 Grad oder docbesse...
gestartet am 01.06.2019, 07:15 von NikNolte
Forum: Backen und Rezepte Antworten: 3 Aufrufe: 408
Letzter Beitrag
Letzten Beitrag anzeigen 08.06.2019, 14:56
Mikado
Holunderbl√ľtenbrot [ 1, 2 ]
gestartet am 07.05.2015, 14:48 von Petrowitsch
Forum: Rezepte mit Hefeteig Antworten: 54 Aufrufe: 27331
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Letzten Beitrag anzeigen 08.06.2019, 11:54
Petrowitsch
Cafe Sauerteig - Plaudern im 1. Halbjahr 2019... [ 1, 2 ]
gestartet am 20.01.2019, 15:10 von Hans_W.
Forum: Offtopic Antworten: 50 Aufrufe: 3412
Letzter Beitrag
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Mikado
Bärlauch-Grissini
gestartet am 06.04.2012, 12:56 von Marla21
Forum: Rezepte mit Hefeteig Antworten: 47 Aufrufe: 34790
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Der mit dem Teig tanzt
Hildegard-Brot - DST / FT / LM [ 1, 2 ]
gestartet am 26.01.2014, 01:55 von Marla21
Forum: Brotrezepte Antworten: 89 Aufrufe: 54333
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Marla21
Marla¬īs Bauernbrot - Roggenmischbrot 70/30 m... [ 1 ... 9, 10, 11 ]
gestartet am 21.11.2008, 16:49 von Marla21
Forum: Brotrezepte Antworten: 538 Aufrufe: 421010
Letzter Beitrag
Letzten Beitrag anzeigen 06.06.2019, 14:25
Marla21
Butter-Croissants mit Hefevorteig u. LM
gestartet am 04.06.2019, 23:42 von Marla21
Forum: Kuchen und S√ľ√ües Antworten: 3 Aufrufe: 480
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Letzten Beitrag anzeigen 05.06.2019, 08:57
Marla21
Bedampfen oder Teigoberfläche befeuchten
gestartet am 01.06.2019, 07:20 von NikNolte
Forum: Backen und Rezepte Antworten: 1 Aufrufe: 327
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Letzten Beitrag anzeigen 01.06.2019, 14:25
Der mit dem Teig tanzt
Wochenthread 26.05.2019 - 01.06.2019
gestartet am 26.05.2019, 09:53 von LarissaL
Forum: Wochen-Threads (wochenweiser Back-Talk) Antworten: 16 Aufrufe: 906
Letzter Beitrag
Letzten Beitrag anzeigen 31.05.2019, 09:54
Mikado
Grundsätzliches zum Anstellgut
gestartet am 28.05.2019, 14:20 von NikNolte
Forum: F√ľhrung eines Sauerteiges Antworten: 13 Aufrufe: 634
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Letzten Beitrag anzeigen 28.05.2019, 22:00
Petrowitsch
Vreds Alltagsbrot - Weizenmisch mit LM und Sa...
gestartet am 27.05.2019, 21:24 von Der mit dem Teig tanzt
Forum: Brotrezepte Antworten: 1 Aufrufe: 398
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kupferstädterin
LM aus Fliederwasser
gestartet am 02.05.2018, 00:18 von Brotagonist
Forum: Herstellung einer Sauerteigkultur Antworten: 12 Aufrufe: 2656
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kupferstädterin
Roggenschrotbrot - kernig und saftig RST [ 1, 2, 3 ]
gestartet am 03.10.2009, 19:09 von Marla21
Forum: Brotrezepte Antworten: 145 Aufrufe: 117814
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Letzten Beitrag anzeigen 28.05.2019, 21:14
kupferstädterin
Bauernbrot 70:30 mit Mehlkochst√ľck - einfach... [ 1, 2 ]
gestartet am 14.02.2012, 15:14 von Marla21
Forum: Brotrezepte Antworten: 88 Aufrufe: 70415
Letzter Beitrag
Letzten Beitrag anzeigen 27.05.2019, 21:33
Der mit dem Teig tanzt
Wichtig: Madre - Lievito madre/Pasta madre- Auffrischu... [ 1, 2, 3 ]
gestartet am 27.05.2014, 23:40 von Marla21
Forum: F√ľhrung eines Sauerteiges Antworten: 131 Aufrufe: 109421
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Mikado
Ciabatta mit Madre - LM
gestartet am 19.05.2016, 15:27 von Marla21
Forum: Br√∂tchen und Kleinteile Antworten: 5 Aufrufe: 7949
Letzter Beitrag
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Marla21
Schrotbrot nach P√∂t mit zus√§tzl. Quellst√ľc... [ 1, 2 ]
gestartet am 13.06.2013, 11:03 von Marla21
Forum: Brotrezepte Antworten: 61 Aufrufe: 37077
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watson
Wochenthread 19.05.2019 - 25.05.2019
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Forum: Wochen-Threads (wochenweiser Back-Talk) Antworten: 14 Aufrufe: 864
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Mr.Viola
Haferbrot mit Dinkel und Roggen -RST [ 1, 2, 3 ]
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Forum: Brotrezepte Antworten: 100 Aufrufe: 81829
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Mikado
Verkaufe Kenwood K√ľchenmaschine KM096 mit vi...
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Forum: Kleinanzeigen - Angebote Antworten: 0 Aufrufe: 286
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Marla21

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