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Moderator Pöt

70 Jahre November-Pogrome
09.11.2008, 12:28
Pöt

Administratives und Recht
   Wer sind wir?
   Impressum
   Copyright, Verwendung und Nutzung
Moderator Pöt

Impressum
05.09.2004, 17:46
Pöt

Sauerteigkultur-Versand
Probleme mit dem Versand von angefoderten Sauerteigkulturen, Wartezeiten etc

Sauerteigversand
22.12.2006, 19:17
Pöt

> Der Sauerteig (Anleitungen)

1. Allgemeines
   1.1 Allgemeines
   1.2 Geschichte des Sauerteiges
   1.3 Was ist Sauerteig?
   1.4 Etwas Chemie und Biologie
Moderator Pöt

1.1 Allgemeines zum Sau...
05.09.2004, 12:16
Pöt

2. Einen Sauerteig herstellen
   2. Allgemeines
   2.1 Eine Sauerteigkultur züchten
   2.2 Geeignete Mehlsorten (Getreidearten, Mehltypen)
   2.3 Wasser
   2.4 Sauerteigkultur vom Freund oder gekauft
Moderator Pöt

2. Allgemeines
05.09.2004, 12:36
Pöt

3. Einen Sauerteig backfertig machen
   3. Allgemeines
   3.1 Den Sauerteig füttern
   3.2 Die Stufenführung (Klassisch, Detmold, nach Pöt)
   3.3 Sauerteig aufbewahren
   3.4 Sicherung (Kühlen, Verkrümeln, Einfrieren, Trocknen)
   3.5 Farbe Konsistenz und Geruch
Moderator Pöt

3. Allgemeines
05.09.2004, 19:23
Pöt

4. Die verschiedenen Sauerteige
   4. Allgemeines (Umzüchten, sonstige Sauerteige)
   4.1 Der Übliche (Roggensauerteig)
   4.2 Der Milde (Weizensauerteig)
   4.3 Der Exotische (Gerstensauerteig)
   4.4 Die Geschenkten (Hermann, Robert und Co.)
Moderator Pöt

4. Allgemeines (Umzücht...
05.09.2004, 20:06
Pöt

5. Mit Sauerteig backen
   5.1 Brotbacken (Brühstück, Quellstück, Kneten, Teigruhe, Gehenlassen, Backen, Aufbewahren)
   5.2 Brötchen und Kleinteile (Brötchen formen, Brötchenkruste)
AB HIER DERZEIT BAUSTELLE!
   5.3 Kuchen und Muffins
Moderator Pöt

5.1 Brotbacken (Brühstü...
08.09.2004, 08:11
Pöt

6. Sonstiges mit Sauerteig
DERZEIT BAUSTELLE!
Moderator Pöt

Keine Beiträge

7. Begriffe, Abkürzungen und Fehlersuche
Erklärungen zu Fachbegriffen und Abkürzungen
Brotfehler und andere Unglücke
Moderator Pöt

7.1 Begriffe, Abkürzung...
17.09.2008, 07:21
ketex

> Rezepte mit Sauerteig

Brotrezepte
* Registrierte Benutzer dürfen hier Rezepte auch einstellen *
Moderatoren Pöt, Morag, nontox, Marla21, gär-linde

Kürbisbrot/Kürbisstuten
20.11.2008, 08:13
gär-linde

Brötchen und Kleinteile
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Moderatoren Pöt, Morag, nontox, Marla21, gär-linde

Sauerteigbrötchen übern...
17.11.2008, 19:48
gär-linde

Kuchen und Süßes
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Christstollen Dresdner ...
17.11.2008, 08:49
Pfannen-Meister

Brotbackautomat und Sauerteig
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Roggenschrotbrot mit Sa...
19.11.2008, 08:59
graubrot

Sonstige Rezepte mit Sauerteig
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Original Annaberger Dam...
14.08.2008, 19:53
Sauerbruch

> Ein offenes Forum: Eure Fragen und Antworten

Anfänger und ihre Fragen
Speziell für Anfängerfragen, denn aller Anfang ist schwer
(aber beim Sauerteig wird schnell ganz leicht!)
* zum Posten Registrierung nötig! *
Moderatoren nontox, Marla21, gär-linde

Wieviel Wasser für mein...
20.11.2008, 07:44
ketex

Mitglieder stellen sich vor
Jedes Forenmitglied kann sich hier vorstellen
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Grüße von der Mosel
20.11.2008, 07:38
Moselstefan

Allgemeine Fragen
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Brotschiesser selbst ge...
30.10.2008, 20:59
Sauerbruch

Herstellung einer Sauerteigkultur
Alles, was in den Bereich "Anstellgut und seine Herstellung" fällt
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herstellung sauerteig i...
03.11.2008, 16:30
christa

Führung eines Sauerteiges
Führung oder nicht Führung, Detmold oder Pöts, das ist hier die Frage!
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Frage: Einmachtopf als ...
17.11.2008, 21:11
morchl

Backen und Rezepte
Alle Fragen zum Backen mit Sauerteig
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Der kleine Bruder der P...
15.10.2008, 09:06
LPB

Zum Grüssen und Winken
Wer es nicht lassen kann, darf hier grüßen und den anderen zuwinken (und mir danken :-))
* zum Posten Registrierung nötig! *
Moderatoren Pöt, Morag, nontox, Marla21, gär-linde

Danke, dass es dieses P...
22.10.2008, 12:39
future01

Das Sauerteigbuch
"Der Sauerteig - das unbekannte Wesen"
Herstellung, Führen, Pflege und Backen leichtgemacht

Moderatoren Pöt, Morag, nontox, Marla21, gär-linde

Wann kommt es denn endl...
30.07.2008, 10:35
birgit0105

Offtopic
Alles, was sonst in die anderen Foren nicht paßt, oder nichts mit Sauerteig zu tun hat
* zum Posten Registrierung nötig! *
Moderatoren Pöt, Morag, nontox, Marla21, gär-linde

Pleiten, Pech und Panne...
17.11.2008, 16:59
wolfine

> Archiv und Abgelegtes

Altes Gästebucharchiv

Moderatoren Pöt, Morag, nontox, Marla21, gär-linde

Seite 1 (Eintrag 1 bis ...
04.09.2004, 14:06
Pöt

Polnisches Forum / Forum w jezyku polskim
Hier darf auch polnisch gesprochen werden! Fragen und Antworten werden übersetzt.
Tutaj mozna rozmawiac i pytac po polsku. Wszystkie pytania i odpowiedzi beda przetlumaczone.
Moderatoren Pöt, Morag, nontox, Marla21, gär-linde

Deutsche in Polen
30.05.2008, 11:29
Aga

> Kleinanzeigen, Links und Kaufempfehlungen

Kleinanzeigen - Angebote
Hier dürfen registrierte User nichtkommerzielle Verkaufsangebote eintragen.
Moderatoren Pöt, Morag, nontox, Marla21, gär-linde

Küchenmaschine BOSCH MU...
11.11.2008, 12:21
wolke

Kleinanzeigen - Gesuche
Hier dürfen registrierte Besucher ihre Gesuche eintragen.
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Getreidemühle elsässer ...
14.09.2008, 15:52
hage

Links
Links zu interessanten Seiten zum Sauerteigthema
* Registrierte Benutzer dürfen hier Links auch einstellen *
Moderatoren Pöt, Morag, Marla21, gär-linde

Teigdrücker, Gärkörbe, ...
09.07.2008, 13:21
Wolfi.no

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PIZZASTEIN / BROTBACKSTEIN:

PIZZASTEIN-SHOP
Hier findest Du den Original-PIZZASTEIN/BROTBACKSTEIN
sowie Rezepte und nützliche Tipps rund um's Selbstbacken von Brot, Pizza und anderen Sauerteigwaren !

Moderator Pöt

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	Trockensauerteig gestartet am 13.11.2008, 15:12 von SauBAERle Forum: Anfänger und ihre Fragen Antworten: 11 Aufrufe: 329	Letzter Beitrag 16.11.2008, 11:56 bianchifan
	Panettone (Roggen-ST umzüchten?). Eilt! Hilfe... gestartet am 07.11.2008, 12:09 von 230864 Forum: Anfänger und ihre Fragen Antworten: 32 Aufrufe: 1052	Letzter Beitrag 16.11.2008, 11:46 bianchifan
	Gärkorb gestartet am 30.10.2008, 19:11 von crocs Forum: Anfänger und ihre Fragen Antworten: 15 Aufrufe: 588	Letzter Beitrag 16.11.2008, 11:45 Brighe
	Selbst gemahlenes Mehl frisch verarbeiten ode... gestartet am 07.11.2008, 13:30 von tomatenallergie Forum: Anfänger und ihre Fragen Antworten: 10 Aufrufe: 529	Letzter Beitrag 16.11.2008, 10:56 bianchifan
	Mehlsorten in der Schweiz gestartet am 08.11.2008, 20:24 von jule13 Forum: Anfänger und ihre Fragen Antworten: 2 Aufrufe: 163	Letzter Beitrag 16.11.2008, 10:25 jule13

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