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Der Sauerteig - das unbekannte Wesen
 
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Keine neuen Beiträge Das Sauerteigbuch ist in der 8. Auflage da!


Der Sauerteig
- das unbekannte Wesen
Herstellen, Führen, Pflegen und Backen leichtgemacht

188 Seiten, 58 Rezepte, über 20 meist farbige Abbildungen,
8. Auflage 2015, MV-Verlag, Münster
ISBN 978-3-86582-964-1, € 21,90

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Moderator Rachel

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> Forum-Verwaltung
Keine neuen Beiträge Pöt informiert
Mitteilungen vom Admin
Moderatoren Pöt, Rachel
FORUMS-PAUSE am Fr. 19....
18.07.2013, 18:21
Pöt Letzten Beitrag anzeigen
Keine neuen Beiträge Administratives und Recht
   Wer sind wir?
   Impressum
   Copyright, Verwendung und Nutzung
Moderatoren Pöt, Rachel
Impressum
05.09.2004, 18:46
Pöt Letzten Beitrag anzeigen
> Der Sauerteig (Anleitungen)
Keine neuen Beiträge 1. Allgemeines
   1.1 Allgemeines
   1.2 Geschichte des Sauerteiges
   1.3 Was ist Sauerteig?
   1.4 Etwas Chemie und Biologie
Moderatoren Pöt, Rachel
1.1 Allgemeines zum Sau...
05.09.2004, 13:16
Pöt Letzten Beitrag anzeigen
Keine neuen Beiträge 2. Einen Sauerteig herstellen
   2. Allgemeines
   2.1 Eine Sauerteigkultur züchten
   2.2 Geeignete Mehlsorten (Getreidearten, Mehltypen)
   2.3 Wasser
   2.4 Sauerteigkultur vom Freund oder gekauft
Moderatoren Pöt, Rachel
2. Allgemeines
05.09.2004, 13:36
Pöt Letzten Beitrag anzeigen
Keine neuen Beiträge 3. Einen Sauerteig backfertig machen
   3. Allgemeines
   3.1 Den Sauerteig füttern
   3.2 Die Stufenführung (Klassisch, Detmold, nach Pöt)
   3.3 Sauerteig aufbewahren
   3.4 Sicherung (Kühlen, Verkrümeln, Einfrieren, Trocknen)
   3.5 Farbe Konsistenz und Geruch
Moderatoren Pöt, Rachel
3. Allgemeines
05.09.2004, 20:23
Pöt Letzten Beitrag anzeigen
Keine neuen Beiträge 4. Die verschiedenen Sauerteige
   4. Allgemeines (Umzüchten, sonstige Sauerteige)
   4.1 Der Übliche (Roggensauerteig)
   4.2 Der Milde (Weizensauerteig)
   4.3 Der Exotische (Gerstensauerteig)
   4.4 Die Geschenkten (Hermann, Robert und Co.)
Moderatoren Pöt, Rachel
4. Allgemeines (Umzücht...
05.09.2004, 21:06
Pöt Letzten Beitrag anzeigen
Keine neuen Beiträge 5. Mit Sauerteig backen
   5.1 Brotbacken (Brühstück, Quellstück, Kneten, Teigruhe, Gehenlassen, Backen, Aufbewahren)
   5.2 Brötchen und Kleinteile (Brötchen formen, Brötchenkruste)
AB HIER DERZEIT BAUSTELLE!
   5.3 Kuchen und Muffins
Moderatoren Pöt, Rachel
5.1 Brotbacken (Brühstü...
08.09.2004, 09:11
Pöt Letzten Beitrag anzeigen
Dieses Forum ist gesperrt, du kannst keine Beiträge editieren, schreiben oder beantworten. 6. Sonstiges mit Sauerteig
DERZEIT BAUSTELLE!
Moderatoren Pöt, Rachel

Keine Beiträge
Keine neuen Beiträge 7. Begriffe, Abkürzungen und Fehlersuche
Erklärungen zu Fachbegriffen und Abkürzungen
Brotfehler und andere Unglücke
Moderatoren Pöt, Marla21, Rachel
7.1 Begriffe, Abkürzung...
07.01.2016, 00:23
Marla21 Letzten Beitrag anzeigen
Anleitungen für Hefeteig/Backpulver/sonstigen Teigen
Keine neuen Beiträge 1. Hefeteige
* BITTE NUR FÜR ANLEITUNGEN BENUTZEN! *
Moderatoren Pöt, nontox, Marla21, LarissaL
Wildhefe
16.04.2016, 11:50
Mikado Letzten Beitrag anzeigen
Keine neuen Beiträge 2. Backpulverteig
* BITTE NUR FÜR ANLEITUNGEN BENUTZEN! *
Moderatoren Pöt, nontox, Marla21, LarissaL

Keine Beiträge
Keine neuen Beiträge 3. Blätterteig
* BITTE NUR FÜR ANLEITUNGEN BENUTZEN! *
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Blätterteig Grundrezept
22.02.2011, 18:17
Utee Letzten Beitrag anzeigen
Keine neuen Beiträge 4. Rühr-, Brand- und sonstige Teige
* BITTE NUR FÜR ANLEITUNGEN BENUTZEN! *
Moderatoren Pöt, nontox, Marla21, LarissaL
Käsfüße - salziger Mürb...
29.09.2015, 22:59
ali Letzten Beitrag anzeigen
> Rezepte mit Sauerteig
Keine neuen Beiträge Brotrezepte
* Registrierte Benutzer dürfen hier Rezepte auch einstellen *
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Spreewälder Sauerteigbr...
24.05.2016, 12:39
Schinkenbrot Letzten Beitrag anzeigen
Keine neuen Beiträge Brötchen und Kleinteile
* Registrierte Benutzer dürfen hier Rezepte auch einstellen *
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Ciabatta mit Madre - LM
27.05.2016, 10:44
Hoppeditz Letzten Beitrag anzeigen
Keine neuen Beiträge Kuchen und Süßes
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Süßer Feinteig - einfac...
20.04.2016, 10:09
Marla21 Letzten Beitrag anzeigen
Keine neuen Beiträge Brotbackautomat und Sauerteig
* Registrierte Benutzer dürfen hier Rezepte auch einstellen *
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Malfabrot - RST
14.05.2015, 19:37
Förmchenbäcker Letzten Beitrag anzeigen
Keine neuen Beiträge Sonstige Rezepte mit Sauerteig
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Pizza mit direkter Führ...
28.01.2016, 20:45
Tommes Letzten Beitrag anzeigen
Keine neuen Beiträge Mittelalterliche Rezepte
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Das Sonnenbrot
17.01.2015, 21:20
Mikado Letzten Beitrag anzeigen
Rezepte mit Hefeteig/Backpulverteig/sonstige Teig (Anleitungen)
Keine neuen Beiträge Rezepte mit Hefeteig
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Moderatoren Pöt, nontox, Marla21, LarissaL
Pizzateig - lange kühl...
25.04.2016, 17:32
Zibiba Letzten Beitrag anzeigen
Keine neuen Beiträge Rezepte mit Backpulverteig
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Moderatoren Pöt, nontox, Marla21, LarissaL
Torte - "Sonnenauf...
01.05.2016, 15:07
Zibiba Letzten Beitrag anzeigen
Keine neuen Beiträge Rezepte mit Blätterteig
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Leichte Joghurt-Hörnchen
17.10.2015, 11:22
Schinkenbrot Letzten Beitrag anzeigen
Keine neuen Beiträge Rezepte mit Rühr-, Brand- und sonstigem Teig
* Registrierte Benutzer dürfen hier Rezepte auch einstellen *
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Ginger Snaps
24.11.2015, 22:18
Steph2806 Letzten Beitrag anzeigen
> Ein offenes Forum: Eure Fragen und Antworten
Keine neuen Beiträge Anfänger und ihre Fragen
Speziell für Anfängerfragen, denn aller Anfang ist schwer
(aber beim Sauerteig wird schnell ganz leicht!)
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Buchweizensauerteig und...
05.05.2016, 17:08
Samashy Letzten Beitrag anzeigen
Keine neuen Beiträge Mitglieder stellen sich vor
Jedes Forenmitglied kann sich hier vorstellen
* zum Posten Registrierung nötig! *
Moderatoren Pöt, automatisiertes Foren-Sys, nontox, Marla21, LarissaL
Grüße aus Paderborn
17.05.2016, 19:49
JuergenPB Letzten Beitrag anzeigen
Keine neuen Beiträge Allgemeine Fragen
* zum Posten Registrierung nötig! *
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Sauermilch, wo ?
19.05.2016, 14:34
Mikado Letzten Beitrag anzeigen
Keine neuen Beiträge Herstellung einer Sauerteigkultur
Alles, was in den Bereich "Anstellgut und seine Herstellung" fällt
* zum Posten Registrierung nötig! *
Moderatoren Pöt, automatisiertes Foren-Sys, nontox, Marla21, LarissaL
Erster Sauerteig - Unsi...
01.03.2016, 22:47
der_bullifahrer Letzten Beitrag anzeigen
Keine neuen Beiträge Führung eines Sauerteiges
Führung oder nicht Führung, Detmold oder Pöts, das ist hier die Frage!
* zum Posten Registrierung nötig! *
Moderatoren Pöt, automatisiertes Foren-Sys, nontox, Marla21, LarissaL
Madre - Lievito madre/P...
19.05.2016, 16:45
Marla21 Letzten Beitrag anzeigen
Keine neuen Beiträge Backen und Rezepte
Alle Fragen zum Backen mit Sauerteig
* zum Posten Registrierung nötig! *
Moderatoren Pöt, automatisiertes Foren-Sys, nontox, Marla21, LarissaL
Nach langer Zeit mal wi...
26.05.2016, 22:59
Marla21 Letzten Beitrag anzeigen
Keine neuen Beiträge Zum Grüssen und Winken
Wer es nicht lassen kann, darf hier grüßen und den anderen zuwinken (und mir danken :-))
* zum Posten Registrierung nötig! *
Moderatoren Pöt, automatisiertes Foren-Sys, nontox, Marla21, LarissaL
Hurra, heute ist intern...
08.03.2016, 19:46
Paninoteca Letzten Beitrag anzeigen
Keine neuen Beiträge Sauerteigbuch und isaak naturkost
"Der Sauerteig - das unbekannte Wesen"
Herstellung, Führen, Pflege und Backen leichtgemacht
und Pöts Naturkostversand
Moderatoren Pöt, automatisiertes Foren-Sys, nontox, Marla21, LarissaL
isaak naturkost geschlo...
20.01.2016, 20:13
Pöt Letzten Beitrag anzeigen
Keine neuen Beiträge Offtopic
Alles, was sonst in die anderen Foren nicht paßt, oder nichts mit Sauerteig zu tun hat
* zum Posten Registrierung nötig! *
Moderatoren Pöt, automatisiertes Foren-Sys, nontox, Marla21, LarissaL
Joghurt selber herstell...
29.05.2016, 18:27
millyvanilli Letzten Beitrag anzeigen
Keine neuen Beiträge Wochen-Threads (wochenweiser Back-Talk)
Zum Unterhalten für das jeweilige Wochenbackprogramm * zum Posten Registrierung nötig! *
Moderatoren Pöt, nontox, Marla21, LarissaL
Wochenthread 29.05.2016...
29.05.2016, 18:04
Mikado Letzten Beitrag anzeigen
Keine neuen Beiträge Forum-Treffen
Forum für unsere Treffen
Moderatoren Pöt, nontox, Marla21, LarissaL
Treffen auf dem Loretto...
20.05.2016, 23:15
kupferstädterin Letzten Beitrag anzeigen
Keine neuen Beiträge Mein ALLERBESTES Brotrezept (Wettbewerb)
Alle Rezepte zum Brotbackwettbewerb 1. Brottag des deutschen Bäckerhandwerkes! * zum Posten Registrierung nötig! *
Moderatoren nontox, Marla21, LarissaL, Admin
Rumpelwicht: Häusemer B...
03.05.2016, 18:32
Avensis Letzten Beitrag anzeigen
> Archiv und Abgelegtes
Keine neuen Beiträge Altes Gästebucharchiv

Moderatoren Pöt, automatisiertes Foren-Sys, nontox, Marla21, LarissaL
Seite 1 (Eintrag 1 bis ...
04.09.2004, 15:06
Pöt Letzten Beitrag anzeigen
Keine neuen Beiträge Internationales und u. Polnisches Forum / Forum w jezyku polskim
Hier darf auch englisch oder polnisch gesprochen werden! Fragen und Antworten werden übersetzt.
Tutaj mozna rozmawiac i pytac po polsku. Wszystkie pytania i odpowiedzi beda przetlumaczone.
Moderatoren Pöt, automatisiertes Foren-Sys, nontox, Marla21, LarissaL
Mehlsorten in USA im Ve...
01.09.2010, 16:02
olliek Letzten Beitrag anzeigen
> Kleinanzeigen, Links und Kaufempfehlungen
Keine neuen Beiträge Kleinanzeigen - Angebote
Hier dürfen registrierte User nichtkommerzielle Verkaufsangebote eintragen.
Moderatoren Pöt, automatisiertes Foren-Sys, nontox, Marla21, LarissaL
Verkaufe 2 Backbücher
29.05.2016, 12:27
Marla21 Letzten Beitrag anzeigen
Keine neuen Beiträge Kleinanzeigen - Gesuche
Hier dürfen registrierte Besucher ihre Gesuche eintragen.
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Suche Essigmutter und g...
01.05.2016, 19:13
kyras Letzten Beitrag anzeigen
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Links zu interessanten Seiten zum Sauerteigthema
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Moderatoren Pöt, automatisiertes Foren-Sys, Marla21, LarissaL
Die Diva unter den Brot...
22.07.2015, 20:59
Schinkenbrot Letzten Beitrag anzeigen
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Moderatoren Marla21, LarissaL
Kochkunst / Backkunst n...
02.02.2016, 12:08
Mikado Letzten Beitrag anzeigen
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Joghurt selber herstellen - schmeckt der denn... [ 1 ... 5, 6, 7 ]
gestartet am 18.10.2009, 15:04 von utiko
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millyvanilli
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gestartet am 29.05.2016, 08:03 von LarissaL
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Mikado
Verkaufe 2 Backbücher
gestartet am 29.05.2016, 12:27 von Marla21
Forum: Kleinanzeigen - Angebote Antworten: 0 Aufrufe: 49
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Marla21
Wochenthread 22.05.2016 - 28.05.2016
gestartet am 22.05.2016, 08:12 von LarissaL
Forum: Wochen-Threads (wochenweiser Back-Talk) Antworten: 22 Aufrufe: 776
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Mikado
Robinienblütenernte
gestartet am 27.05.2016, 12:19 von Schinkenbrot
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Schinkenbrot
Ciabatta mit Madre - LM
gestartet am 19.05.2016, 15:27 von Marla21
Forum: Brötchen und Kleinteile Antworten: 3 Aufrufe: 646
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gestartet am 22.05.2016, 23:15 von joerg74
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Der lange Weg zum Brot…
gestartet am 17.05.2016, 19:30 von JuergenPB
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JuergenPB
Lachn is gsund [ 1 ... 4, 5, 6 ]
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Schinkenbrot
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Krume zu fest
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Marla21
Frage zur TA, wenn die MO's die Stärke wegfre...
gestartet am 01.04.2013, 12:57 von Gauloise
Forum: Backen und Rezepte Antworten: 10 Aufrufe: 1322
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Candida_krusei
Café Sauerteig - Plaudern im Mai 2016
gestartet am 01.05.2016, 16:21 von Zibiba
Forum: Offtopic Antworten: 32 Aufrufe: 1034
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Paninoteca
Mausbacher Rustikalo - RST
gestartet am 25.03.2013, 12:44 von kupferstädterin
Forum: Brotrezepte Antworten: 29 Aufrufe: 7680
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kupferstädterin
Hildegard-Brot - DST / RST [ 1, 2 ]
gestartet am 26.01.2014, 01:55 von Marla21
Forum: Brotrezepte Antworten: 84 Aufrufe: 24153
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Letzten Beitrag anzeigen 22.05.2016, 11:07
kupferstädterin
Wochenthread 15.05.2016 - 21.05.2016
gestartet am 15.05.2016, 08:25 von LarissaL
Forum: Wochen-Threads (wochenweiser Back-Talk) Antworten: 29 Aufrufe: 857
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Zibiba
Große Not: Sauerteigbrote im Gas Deck Ofen
gestartet am 16.05.2016, 17:05 von Simrub
Forum: Backen und Rezepte Antworten: 24 Aufrufe: 517
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Letzten Beitrag anzeigen 21.05.2016, 10:19
donnermeister
Treffen auf dem Lorettohof bei Günther Weber
gestartet am 18.11.2015, 18:06 von kupferstädterin
Forum: Forum-Treffen Antworten: 33 Aufrufe: 3020
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Letzten Beitrag anzeigen 20.05.2016, 23:15
kupferstädterin
Wichtig: Madre - Lievito madre/Pasta madre- Auffrischu... [ 1, 2, 3 ]
gestartet am 27.05.2014, 23:40 von Marla21
Forum: Führung eines Sauerteiges Antworten: 102 Aufrufe: 26473
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Letzten Beitrag anzeigen 19.05.2016, 16:45
Marla21
Sauermilch, wo ?
gestartet am 11.04.2016, 08:55 von Mikado
Forum: Allgemeine Fragen Antworten: 27 Aufrufe: 1144
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Mikado
Roggenvollkornbrot mit Apfelmus RST [ 1, 2, 3 ]
gestartet am 30.04.2009, 14:01 von Marla21
Forum: Brotrezepte Antworten: 118 Aufrufe: 51377
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Letzten Beitrag anzeigen 18.05.2016, 23:37
kupferstädterin
Von Roggen-ASG auf Weizen-ASG?
gestartet am 18.05.2016, 16:55 von darkbijou
Forum: Führung eines Sauerteiges Antworten: 3 Aufrufe: 108
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Marla21
Glyphosat in Brot/Brötchen & Getreide
gestartet am 27.10.2015, 08:42 von Hobbykoch17
Forum: Offtopic Antworten: 4 Aufrufe: 903
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Mikado
Mathematik macht Spaß [ 1, 2 ]
gestartet am 11.08.2013, 16:52 von Mikado
Forum: Offtopic Antworten: 78 Aufrufe: 15429
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Letzten Beitrag anzeigen 18.05.2016, 16:54
Mikado
Grüße aus Paderborn
gestartet am 17.05.2016, 13:49 von JuergenPB
Forum: Mitglieder stellen sich vor Antworten: 3 Aufrufe: 95
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JuergenPB
(Sonntags)-Brötchen mit Madre - einfach - LM/...
gestartet am 06.05.2016, 22:27 von Marla21
Forum: Brötchen und Kleinteile Antworten: 4 Aufrufe: 687
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UlrikeM
Bitte um Hilfe: Backen von Sauerteigbroten im...
gestartet am 16.05.2016, 19:36 von Simrub
Forum: Allgemeine Fragen Antworten: 0 Aufrufe: 95
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Simrub
Marla´s Bauernbrot - Roggenmischbrot 70/30 m.... [ 1 ... 9, 10, 11 ]
gestartet am 21.11.2008, 16:49 von Marla21
Forum: Brotrezepte Antworten: 508 Aufrufe: 262379
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Schinkenbrot
Deutscher Mühlentag am 25.05.15
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Petrowitsch
Hamsterfutterbrot - RST
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Wochenthread 08.05.2016 - 14.05.2016
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nana1001
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