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1. Allgemeines
1.1 Allgemeines
1.2 Geschichte des Sauerteiges
1.3 Was ist Sauerteig?
1.4 Etwas Chemie und Biologie Moderatoren Pöt, Rachel |
1.1 Allgemeines zum Sau... 05.09.2004, 13:16 Pöt  |
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2. Einen Sauerteig herstellen
2. Allgemeines
2.1 Eine Sauerteigkultur züchten
2.2 Geeignete Mehlsorten (Getreidearten, Mehltypen)
2.3 Wasser
2.4 Sauerteigkultur vom Freund oder gekauft Moderatoren Pöt, Rachel |
2. Allgemeines 05.09.2004, 13:36 Pöt  |
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3. Einen Sauerteig backfertig machen
3. Allgemeines
3.1 Den Sauerteig füttern
3.2 Die Stufenführung (Klassisch, Detmold, nach Pöt)
3.3 Sauerteig aufbewahren
3.4 Sicherung (Kühlen, Verkrümeln, Einfrieren, Trocknen)
3.5 Farbe Konsistenz und Geruch Moderatoren Pöt, Rachel |
3. Allgemeines 05.09.2004, 20:23 Pöt  |
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4. Die verschiedenen Sauerteige
4. Allgemeines (Umzüchten, sonstige Sauerteige)
4.1 Der Übliche (Roggensauerteig)
4.2 Der Milde (Weizensauerteig)
4.3 Der Exotische (Gerstensauerteig)
4.4 Die Geschenkten (Hermann, Robert und Co.) Moderatoren Pöt, Rachel |
4. Allgemeines (Umzücht... 05.09.2004, 21:06 Pöt  |
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5. Mit Sauerteig backen
5.1 Brotbacken (Brühstück, Quellstück, Kneten, Teigruhe, Gehenlassen, Backen, Aufbewahren)
5.2 Brötchen und Kleinteile (Brötchen formen, Brötchenkruste)
AB HIER DERZEIT BAUSTELLE!
5.3 Kuchen und Muffins Moderatoren Pöt, Rachel |
5.1 Brotbacken (Brühstü... 08.09.2004, 09:11 Pöt  |
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6. Sonstiges mit Sauerteig
DERZEIT BAUSTELLE! Moderatoren Pöt, Rachel |
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7. Begriffe, Abkürzungen und Fehlersuche
Erklärungen zu Fachbegriffen und Abkürzungen
Brotfehler und andere Unglücke Moderatoren Pöt, Marla21, Rachel |
7.1 Begriffe, Abkürzung... 07.01.2016, 00:23 Marla21  |
Anleitungen für Hefeteig/Backpulver/sonstigen Teigen |
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Rezepte mit Hefeteig/Backpulverteig/sonstige Teig (Anleitungen) |
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Wochenthread 22.05.2022 - 28.05.2022 gestartet am 22.05.2022, 08:58 von LarissaL Forum: Wochen-Threads (wochenweiser Back-Talk) Antworten: 1 Aufrufe: 157 |
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26.05.2022, 19:35 Petrowitsch |
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ST-Brot mit Löcher und Spalten gestartet am 21.04.2022, 09:55 von miebe Forum: Backen und Rezepte Antworten: 8 Aufrufe: 1105 |
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23.05.2022, 09:33 miebe |
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Da steht was in der Zeitung ... [ 1 ... 5, 6, 7 ] gestartet am 15.06.2016, 11:16 von Petrowitsch Forum: Offtopic Antworten: 339 Aufrufe: 451722 |
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22.05.2022, 16:08 Tommes |
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Roggenmischbrot mit 25 % Dinkel - 100 % VK -... gestartet am 17.11.2020, 18:43 von Marla21 Forum: Brotrezepte Antworten: 10 Aufrufe: 10209 |
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19.05.2022, 10:33 Marla21 |
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Wochenthread 15.05.2022 - 21.05.2022 gestartet am 15.05.2022, 10:38 von LarissaL Forum: Wochen-Threads (wochenweiser Back-Talk) Antworten: 6 Aufrufe: 409 |
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18.05.2022, 20:13 Petrowitsch |
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Wochenthread 08.05.2022 - 14.05.2022 gestartet am 08.05.2022, 09:41 von LarissaL Forum: Wochen-Threads (wochenweiser Back-Talk) Antworten: 10 Aufrufe: 530 |
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14.05.2022, 16:38 Petrowitsch |
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Wochenthread 01.05.2022 - 07.05.2022 gestartet am 01.05.2022, 10:54 von LarissaL Forum: Wochen-Threads (wochenweiser Back-Talk) Antworten: 1 Aufrufe: 653 |
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01.05.2022, 18:57 Petrowitsch |
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Autolyse praktisch [ 1 ... 3, 4, 5 ] gestartet am 08.01.2011, 13:07 von Petrowitsch Forum: Backen und Rezepte Antworten: 207 Aufrufe: 206390 |
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30.04.2022, 17:52 Petrowitsch |
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Wochenthread 24.04.2022 - 30.04.2022 gestartet am 24.04.2022, 11:01 von LarissaL Forum: Wochen-Threads (wochenweiser Back-Talk) Antworten: 10 Aufrufe: 1156 |
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29.04.2022, 20:38 Petrowitsch |
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Wann sind Sauerteige erwachsen? gestartet am 16.04.2022, 01:28 von kluesi Forum: Führung eines Sauerteiges Antworten: 6 Aufrufe: 1075 |
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23.04.2022, 09:03 Marla21 |
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Infos Hefeführung gestartet am 29.12.2018, 18:07 von Marla21 Forum: Führung eines Sauerteiges Antworten: 10 Aufrufe: 17468 |
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22.04.2022, 11:00 Marla21 |
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Wochenthread 17.04.2022 - 23.04.2022 gestartet am 17.04.2022, 08:53 von LarissaL Forum: Wochen-Threads (wochenweiser Back-Talk) Antworten: 2 Aufrufe: 933 |
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21.04.2022, 07:29 Hobbykoch17 |
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Nahtod-Erfahrung meines Roggensauers (HELP!) gestartet am 12.04.2022, 17:47 von Schaumschlaeger Forum: Führung eines Sauerteiges Antworten: 4 Aufrufe: 888 |
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13.04.2022, 17:49 Schaumschlaeger |
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Emmer-Leinsamen-Brot-FT u. Emmer-Chia-LM gestartet am 28.03.2014, 16:04 von Marla21 Forum: Brotrezepte Antworten: 19 Aufrufe: 25198 |
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12.04.2022, 15:35 moeppi |
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09.04.2022, 11:44 Mikado |
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Reiner Formfehler gestartet am 05.04.2022, 22:06 von cookie_monster Forum: Backen und Rezepte Antworten: 2 Aufrufe: 1174 |
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06.04.2022, 21:56 cookie_monster |
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MIWE Öfen - Erfahrungen gestartet am 28.03.2022, 20:31 von florianro Forum: Küchen- und Backzubehör Antworten: 0 Aufrufe: 1600 |
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28.03.2022, 20:31 florianro |
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27.03.2022, 19:59 Petrowitsch |
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Wochenthread 20.03.2022 - 26.03.2022 gestartet am 20.03.2022, 10:13 von LarissaL Forum: Wochen-Threads (wochenweiser Back-Talk) Antworten: 3 Aufrufe: 1619 |
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23.03.2022, 12:21 Petrowitsch |
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09.03.2022, 19:26 Hobbykoch17 |
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Tartine nach Fullproofbaking gestartet am 04.03.2022, 17:03 von bakker Forum: Backen und Rezepte Antworten: 9 Aufrufe: 2336 |
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09.01.2022, 13:59 Petrowitsch |
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@ Poet: wie geht's weiter mit dem Forum? [ 1, 2 ] gestartet am 05.03.2020, 08:44 von Hobbykoch17 Forum: Offtopic Antworten: 64 Aufrufe: 69114 |
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09.01.2022, 00:25 lukh |
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02.01.2022, 18:17 Petrowitsch |
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Kostenentwicklung - unser Hobby gestartet am 29.12.2021, 15:58 von luggi0365 Forum: Offtopic Antworten: 3 Aufrufe: 3097 |
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Aktuelles Datum und Uhrzeit: 29.05.2022, 07:24
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Queeny |
16.05.2022, 08:25 |
WolfgangS |
07.05.2022, 17:50 |
salada |
07.05.2022, 15:17 |
sammy006 |
27.04.2022, 12:55 |
Bröti |
22.04.2022, 13:54 |
Grogu |
11.04.2022, 14:28 |
Christina Munz |
10.04.2022, 10:34 |
Don Mateo |
06.04.2022, 21:37 |
Teigschaberin |
26.03.2022, 07:38 |
Kuhni1978 |
25.03.2022, 22:37 |
KathrynRhync |
14.03.2022, 21:47 |
pumuckl |
13.03.2022, 16:14 |
Andresna |
11.03.2022, 11:16 |
Outdoorbaker |
07.03.2022, 21:40 |
JuliZapa22 |
07.03.2022, 03:40 |
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