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Der Sauerteig - das unbekannte Wesen
 
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Keine neuen Beiträge 1. Allgemeines
   1.1 Allgemeines
   1.2 Geschichte des Sauerteiges
   1.3 Was ist Sauerteig?
   1.4 Etwas Chemie und Biologie
Moderatoren P├Ât, Rachel
1.1 Allgemeines zum Sau...
05.09.2004, 12:16
P├Ât Letzten Beitrag anzeigen
Keine neuen Beiträge 2. Einen Sauerteig herstellen
   2. Allgemeines
   2.1 Eine Sauerteigkultur züchten
   2.2 Geeignete Mehlsorten (Getreidearten, Mehltypen)
   2.3 Wasser
   2.4 Sauerteigkultur vom Freund oder gekauft
Moderatoren P├Ât, Rachel
2. Allgemeines
05.09.2004, 12:36
P├Ât Letzten Beitrag anzeigen
Keine neuen Beiträge 3. Einen Sauerteig backfertig machen
   3. Allgemeines
   3.1 Den Sauerteig füttern
┬á┬á┬á3.2 Die Stufenf├╝hrung (Klassisch, Detmold, nach P├Ât)
   3.3 Sauerteig aufbewahren
   3.4 Sicherung (Kühlen, Verkrümeln, Einfrieren, Trocknen)
   3.5 Farbe Konsistenz und Geruch
Moderatoren P├Ât, Rachel
3. Allgemeines
05.09.2004, 19:23
P├Ât Letzten Beitrag anzeigen
Keine neuen Beiträge 4. Die verschiedenen Sauerteige
   4. Allgemeines (Umzüchten, sonstige Sauerteige)
┬á┬á┬á4.1 Der ├ťbliche (Roggensauerteig)
   4.2 Der Milde (Weizensauerteig)
   4.3 Der Exotische (Gerstensauerteig)
   4.4 Die Geschenkten (Hermann, Robert und Co.)
Moderatoren P├Ât, Rachel
4. Allgemeines (Umz├╝ch...
05.09.2004, 20:06
P├Ât Letzten Beitrag anzeigen
Keine neuen Beiträge 5. Mit Sauerteig backen
   5.1 Brotbacken (Brühstück, Quellstück, Kneten, Teigruhe, Gehenlassen, Backen, Aufbewahren)
┬á┬á┬á5.2 Br├Âtchen und Kleinteile (Br├Âtchen formen, Br├Âtchenkruste)
AB HIER DERZEIT BAUSTELLE!
   5.3 Kuchen und Muffins
Moderatoren P├Ât, Rachel
5.1 Brotbacken (Br├╝hst...
08.09.2004, 08:11
P├Ât Letzten Beitrag anzeigen
Dieses Forum ist gesperrt, du kannst keine Beiträge editieren, schreiben oder beantworten. 6. Sonstiges mit Sauerteig
DERZEIT BAUSTELLE!
Moderatoren P├Ât, Rachel

Keine Beiträge
Keine neuen Beiträge 7. Begriffe, Abk├╝rzungen und Fehlersuche
Erkl├Ąrungen zu Fachbegriffen und Abk├╝rzungen
Brotfehler und andere Ungl├╝cke
Moderatoren P├Ât, Marla21, Rachel
7.1 Begriffe, Abk├╝rzun...
06.01.2016, 23:23
Marla21 Letzten Beitrag anzeigen
Anleitungen f├╝r Hefeteig/Backpulver/sonstigen Teigen
> Rezepte mit Sauerteig
Rezepte mit Hefeteig/Backpulverteig/sonstige Teig (Anleitungen)
> Ein offenes Forum: Eure Fragen und Antworten
> Archiv und Abgelegtes
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Bauernbrot 70:30 ÔÇô saftiges Roggenmischbrot...
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palmchord
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gestartet am 19.01.2020, 09:33 von LarissaL
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Petrowitsch
S├╝├čer Feinteig - einfach - mit Lievito madr... [ 1, 2 ]
gestartet am 21.03.2015, 00:01 von Marla21
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Wichtig: Madre - Lievito madre/Pasta madre- Auffrischu... [ 1, 2, 3 ]
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Caf├ę Sauerteig - Plaudern im 1.Halbjahr 2020...
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Petrowitsch
Pleiten, Pech und Pannen.... [ 1 ... 16, 17, 18 ]
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Wichtig: Neuz├╝chtung Roggensauerteig Schritt-f├╝r-Sch...
gestartet am 14.01.2020, 14:36 von Marla21
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Wurzelbrot- Zwirbelbrot m. Vorteig u. WST [ 1, 2 ]
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moeppi
Hallo ausm Pott
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Kartoffelbrot mit langer kalter Gare - LM
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Buttermilch-Weizenvollkorn-Kastenbrot WST [ 1, 2, 3 ]
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Espresso-Miez
Was wird zum Anstellgut?
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Mathematik macht Spa├č [ 1, 2 ]
gestartet am 11.08.2013, 15:52 von Mikado
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Treberbrot - RST
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(Sonntags)-Br├Âtchen mit Madre - einfach - LM... [ 1, 2 ]
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Kartoffelbrot - Backtest m. rohen u. gekochen... [ 1, 2 ]
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Dinkel-S├╝├člupinen-Sauerteigbrot mit K├╝rbis...
gestartet am 29.12.2019, 19:36 von Anpan
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Marla┬┤s Bauernbrot - Roggenmischbrot 70/30 m... [ 1 ... 9, 10, 11 ]
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