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Der Sauerteig - das unbekannte Wesen
 
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   1.1 Allgemeines
   1.2 Geschichte des Sauerteiges
   1.3 Was ist Sauerteig?
   1.4 Etwas Chemie und Biologie
Moderatoren Pöt, Rachel
1.1 Allgemeines zum Sau...
05.09.2004, 12:16
Pöt Letzten Beitrag anzeigen
Keine neuen Beiträge 2. Einen Sauerteig herstellen
   2. Allgemeines
   2.1 Eine Sauerteigkultur züchten
   2.2 Geeignete Mehlsorten (Getreidearten, Mehltypen)
   2.3 Wasser
   2.4 Sauerteigkultur vom Freund oder gekauft
Moderatoren Pöt, Rachel
2. Allgemeines
05.09.2004, 12:36
Pöt Letzten Beitrag anzeigen
Keine neuen Beiträge 3. Einen Sauerteig backfertig machen
   3. Allgemeines
   3.1 Den Sauerteig füttern
   3.2 Die Stufenführung (Klassisch, Detmold, nach Pöt)
   3.3 Sauerteig aufbewahren
   3.4 Sicherung (Kühlen, Verkrümeln, Einfrieren, Trocknen)
   3.5 Farbe Konsistenz und Geruch
Moderatoren Pöt, Rachel
3. Allgemeines
05.09.2004, 19:23
Pöt Letzten Beitrag anzeigen
Keine neuen Beiträge 4. Die verschiedenen Sauerteige
   4. Allgemeines (Umzüchten, sonstige Sauerteige)
   4.1 Der Übliche (Roggensauerteig)
   4.2 Der Milde (Weizensauerteig)
   4.3 Der Exotische (Gerstensauerteig)
   4.4 Die Geschenkten (Hermann, Robert und Co.)
Moderatoren Pöt, Rachel
4. Allgemeines (Umzücht...
05.09.2004, 20:06
Pöt Letzten Beitrag anzeigen
Keine neuen Beiträge 5. Mit Sauerteig backen
   5.1 Brotbacken (Brühstück, Quellstück, Kneten, Teigruhe, Gehenlassen, Backen, Aufbewahren)
   5.2 Brötchen und Kleinteile (Brötchen formen, Brötchenkruste)
AB HIER DERZEIT BAUSTELLE!
   5.3 Kuchen und Muffins
Moderatoren Pöt, Rachel
5.1 Brotbacken (Brühstü...
08.09.2004, 08:11
Pöt Letzten Beitrag anzeigen
Dieses Forum ist gesperrt, du kannst keine Beiträge editieren, schreiben oder beantworten. 6. Sonstiges mit Sauerteig
DERZEIT BAUSTELLE!
Moderatoren Pöt, Rachel

Keine Beiträge
Keine neuen Beiträge 7. Begriffe, Abkürzungen und Fehlersuche
Erklärungen zu Fachbegriffen und Abkürzungen
Brotfehler und andere Unglücke
Moderatoren Pöt, Marla21, Rachel
7.1 Begriffe, Abkürzung...
17.10.2011, 18:26
Marla21 Letzten Beitrag anzeigen
Anleitungen für Hefeteig/Backpulver/sonstigen Teigen
> Rezepte mit Sauerteig
Rezepte mit Hefeteig/Backpulverteig/sonstige Teig (Anleitungen)
> Ein offenes Forum: Eure Fragen und Antworten
> Archiv und Abgelegtes
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Wopa's Sauerteigstollen
gestartet am 26.11.2005, 18:08 von wopa
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Pichia Saitoi
Café Sauerteig Plaudern im Oktober [ 1, 2, 3 ]
gestartet am 02.10.2014, 19:20 von kupferstädterin
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kupferstädterin
Suche Anstellgut (Roggen)
gestartet am 01.11.2014, 00:29 von Sauer macht lustig
Forum: Kleinanzeigen - Gesuche Antworten: 2 Aufrufe: 73
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Sauer macht lustig
Wichtig: World Bread Day am 16.10.14 - Bilder u.Rezept...
gestartet am 15.10.2014, 17:00 von Marla21
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millyvanilli
Wochenthread 26.10.2014 - 01.11.2014 [ 1, 2 ]
gestartet am 26.10.2014, 07:48 von LarissaL
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kupferstädterin
Pleiten, Pech und Pannen.... [ 1 ... 11, 12, 13 ]
gestartet am 07.10.2006, 23:16 von luggi0365
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kupferstädterin
Treberbrot - RST
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Avensis
Erntebricht 2014
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Marla21
(Knet-)Unterlage
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Schinkenbrot
Sauerteigbrötchen m. Vorteig u. WST [ 1, 2, 3 ]
gestartet am 30.04.2009, 10:38 von Marla21
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Avensis
Apfel-Nuss-Brot- Herbstbrot - RST [ 1, 2 ]
gestartet am 19.10.2011, 18:13 von Marla21
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Marla21
Hildegard-Brot - DST / RST [ 1, 2 ]
gestartet am 26.01.2014, 00:55 von Marla21
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Marla21
Helles Baguette mit Sauerteig WST [ 1, 2, 3 ]
gestartet am 06.02.2005, 16:19 von Pöt
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meister_philipp
Ge-würziges Kürbisbrot - Poolish
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Nussbrot mit Amaranth- od. Quinoapops - WST
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kupferstädterin
TV-Tipp - Deutschlands bester Bäcker
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Schinkenbrot
Manz Signallautstärke
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Coccinelle
Ge-würziges Kübismus
gestartet am 27.10.2014, 11:01 von Petrowitsch
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Petrowitsch
Lachn is gsund [ 1, 2, 3 ]
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Schinkenbrot
Gesamtmehlmenge
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Schinkenbrot
Käse-Mohn-Kuchen mit Birnen ( Rezept von Aven...
gestartet am 26.10.2014, 12:36 von Förmchenbäcker
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Petrowitsch
Erstes Brot im HBO
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Ich möchte nun mein eigenes kräftiges Mischbr...
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WOLLBAER
Kitchen Aid
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Nuss-Stangen mit Amaranth- od. Quinoapops - W...
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Suche Teigkneter/Teigmaschine/Spiralkneter
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Wochenthread 19.10.2014 - 25.10.2014 [ 1, 2 ]
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