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	1. Allgemeines 1.1 Allgemeines 1.2 Geschichte des Sauerteiges 1.3 Was ist Sauerteig? 1.4 Etwas Chemie und Biologie Moderatoren Pöt, Rachel	1.1 Allgemeines zum Sau... 05.09.2004, 12:16 Pöt
	2. Einen Sauerteig herstellen 2. Allgemeines 2.1 Eine Sauerteigkultur züchten 2.2 Geeignete Mehlsorten (Getreidearten, Mehltypen) 2.3 Wasser 2.4 Sauerteigkultur vom Freund oder gekauft Moderatoren Pöt, Rachel	2. Allgemeines 05.09.2004, 12:36 Pöt
	3. Einen Sauerteig backfertig machen 3. Allgemeines 3.1 Den Sauerteig füttern 3.2 Die Stufenführung (Klassisch, Detmold, nach Pöt) 3.3 Sauerteig aufbewahren 3.4 Sicherung (Kühlen, Verkrümeln, Einfrieren, Trocknen) 3.5 Farbe Konsistenz und Geruch Moderatoren Pöt, Rachel	3. Allgemeines 05.09.2004, 19:23 Pöt
	4. Die verschiedenen Sauerteige 4. Allgemeines (Umzüchten, sonstige Sauerteige) 4.1 Der Übliche (Roggensauerteig) 4.2 Der Milde (Weizensauerteig) 4.3 Der Exotische (Gerstensauerteig) 4.4 Die Geschenkten (Hermann, Robert und Co.) Moderatoren Pöt, Rachel	4. Allgemeines (Umzücht... 05.09.2004, 20:06 Pöt
	5. Mit Sauerteig backen 5.1 Brotbacken (Brühstück, Quellstück, Kneten, Teigruhe, Gehenlassen, Backen, Aufbewahren) 5.2 Brötchen und Kleinteile (Brötchen formen, Brötchenkruste) AB HIER DERZEIT BAUSTELLE! 5.3 Kuchen und Muffins Moderatoren Pöt, Rachel	5.1 Brotbacken (Brühstü... 08.09.2004, 08:11 Pöt
	6. Sonstiges mit Sauerteig DERZEIT BAUSTELLE! Moderatoren Pöt, Rachel	Keine Beiträge
	7. Begriffe, Abkürzungen und Fehlersuche Erklärungen zu Fachbegriffen und Abkürzungen Brotfehler und andere Unglücke Moderatoren Pöt, Marla21, Rachel	7.1 Begriffe, Abkürzung... 06.01.2016, 23:23 Marla21
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	Noch ein Walnussbrot: Hamelman Style (WST) [ 1, 2, 3 ] gestartet am 03.10.2011, 14:10 von Sarah Forum: Brotrezepte Antworten: 101 Aufrufe: 123403	Letzter Beitrag 29.01.2023, 06:21 Espresso-Miez
	Schönes Gespräch mit dem 'Freibäcker' Arnd Er... gestartet am 26.01.2023, 17:20 von hage Forum: Offtopic Antworten: 0 Aufrufe: 132	Letzter Beitrag 26.01.2023, 17:20 hage
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	Interview mit dem Sauerteig-Bibliothekar gestartet am 24.01.2023, 16:42 von Towm Forum: Offtopic Antworten: 0 Aufrufe: 93	Letzter Beitrag 24.01.2023, 16:42 Towm
	Gare, Gehen, Teigruhe gestartet am 07.09.2019, 11:34 von emax Forum: Anfänger und ihre Fragen Antworten: 8 Aufrufe: 14358	Letzter Beitrag 22.01.2023, 14:56 Jürgen33
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	Anfängerfragen zum reinen Hefeteig gestartet am 06.09.2022, 08:51 von koala Forum: Backen und Rezepte Antworten: 3 Aufrufe: 6756	Letzter Beitrag 16.09.2022, 17:10 koala
	WST Ansatz viel zu flüssig - verhungert? gestartet am 13.09.2022, 20:27 von koala Forum: Herstellung einer Sauerteigkultur Antworten: 4 Aufrufe: 6309	Letzter Beitrag 16.09.2022, 15:35 Marla21
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	Begriffsverwirrung beim Thema Sauerteigmenge gestartet am 07.09.2022, 21:28 von koala Forum: Führung eines Sauerteiges Antworten: 3 Aufrufe: 5011	Letzter Beitrag 12.09.2022, 21:39 Marla21
	Waldstaudenroggen(VK)-Wandl - RST gestartet am 11.09.2022, 06:00 von Hobbykoch17 Forum: Brotrezepte Antworten: 1 Aufrufe: 4986	Letzter Beitrag 11.09.2022, 09:17 moni-fr

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