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Der Sauerteig - das unbekannte Wesen
 
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   1.1 Allgemeines
   1.2 Geschichte des Sauerteiges
   1.3 Was ist Sauerteig?
   1.4 Etwas Chemie und Biologie
Moderatoren Pöt, Rachel
1.1 Allgemeines zum Sau...
05.09.2004, 12:16
Pöt Letzten Beitrag anzeigen
Keine neuen Beiträge 2. Einen Sauerteig herstellen
   2. Allgemeines
   2.1 Eine Sauerteigkultur züchten
   2.2 Geeignete Mehlsorten (Getreidearten, Mehltypen)
   2.3 Wasser
   2.4 Sauerteigkultur vom Freund oder gekauft
Moderatoren Pöt, Rachel
2. Allgemeines
05.09.2004, 12:36
Pöt Letzten Beitrag anzeigen
Keine neuen Beiträge 3. Einen Sauerteig backfertig machen
   3. Allgemeines
   3.1 Den Sauerteig füttern
   3.2 Die Stufenführung (Klassisch, Detmold, nach Pöt)
   3.3 Sauerteig aufbewahren
   3.4 Sicherung (Kühlen, Verkrümeln, Einfrieren, Trocknen)
   3.5 Farbe Konsistenz und Geruch
Moderatoren Pöt, Rachel
3. Allgemeines
05.09.2004, 19:23
Pöt Letzten Beitrag anzeigen
Keine neuen Beiträge 4. Die verschiedenen Sauerteige
   4. Allgemeines (Umzüchten, sonstige Sauerteige)
   4.1 Der Übliche (Roggensauerteig)
   4.2 Der Milde (Weizensauerteig)
   4.3 Der Exotische (Gerstensauerteig)
   4.4 Die Geschenkten (Hermann, Robert und Co.)
Moderatoren Pöt, Rachel
4. Allgemeines (Umzücht...
05.09.2004, 20:06
Pöt Letzten Beitrag anzeigen
Keine neuen Beiträge 5. Mit Sauerteig backen
   5.1 Brotbacken (Brühstück, Quellstück, Kneten, Teigruhe, Gehenlassen, Backen, Aufbewahren)
   5.2 Brötchen und Kleinteile (Brötchen formen, Brötchenkruste)
AB HIER DERZEIT BAUSTELLE!
   5.3 Kuchen und Muffins
Moderatoren Pöt, Rachel
5.1 Brotbacken (Brühstü...
08.09.2004, 08:11
Pöt Letzten Beitrag anzeigen
Dieses Forum ist gesperrt, du kannst keine Beiträge editieren, schreiben oder beantworten. 6. Sonstiges mit Sauerteig
DERZEIT BAUSTELLE!
Moderatoren Pöt, Rachel

Keine Beiträge
Keine neuen Beiträge 7. Begriffe, Abkürzungen und Fehlersuche
Erklärungen zu Fachbegriffen und Abkürzungen
Brotfehler und andere Unglücke
Moderatoren Pöt, Marla21, Rachel
7.1 Begriffe, Abkürzung...
17.10.2011, 18:26
Marla21 Letzten Beitrag anzeigen
Anleitungen für Hefeteig/Backpulver/sonstigen Teigen
> Rezepte mit Sauerteig
Rezepte mit Hefeteig/Backpulverteig/sonstige Teig (Anleitungen)
> Ein offenes Forum: Eure Fragen und Antworten
> Archiv und Abgelegtes
> Kleinanzeigen, Links und Kaufempfehlungen
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Guten Tag!
gestartet am 26.01.2015, 14:45 von Angie11
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Förmchenbäcker
Osterkorb
gestartet am 31.01.2015, 14:49 von Avensis
Forum: Backen und Rezepte Antworten: 4 Aufrufe: 99
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Paninoteca
Buttermilchbrot (Roggenmischbrot) mit Leinsam...
gestartet am 04.02.2008, 21:50 von benedikt0202
Forum: Brotrezepte Antworten: 12 Aufrufe: 5350
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kupferstädterin
3. Event - *Alte Schätze, frisch ausgebuddelt... [ 1, 2 ]
gestartet am 06.01.2015, 14:27 von Zibiba
Forum: Wochen-Threads (wochenweiser Back-Talk) Antworten: 74 Aufrufe: 3337
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kupferstädterin
Bauernbrot (Weizenmischbrot) WST [ 1, 2 ]
gestartet am 19.09.2004, 19:55 von Pöt
Forum: Brotrezepte Antworten: 63 Aufrufe: 45957
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Eric Beier
Dinkel-Laibchen mit Trockenfrüchten und Nüsse...
gestartet am 25.01.2015, 08:00 von Hobbykoch17
Forum: Backen und Rezepte Antworten: 11 Aufrufe: 351
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kupferstädterin
Siegerländer Schwarzbrot RST
gestartet am 20.11.2008, 18:36 von uuxx
Forum: Brotrezepte Antworten: 2 Aufrufe: 3462
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Schinkenbrot
Wochenthread 25.01.2015 - 31.01.2015 [ 1, 2 ]
gestartet am 25.01.2015, 08:36 von LarissaL
Forum: Wochen-Threads (wochenweiser Back-Talk) Antworten: 61 Aufrufe: 1510
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Förmchenbäcker
Fluffiges Sandwich Brot 100% Vollkorn - WST
gestartet am 16.01.2012, 16:12 von VoidPointer
Forum: Brotrezepte Antworten: 14 Aufrufe: 5704
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Förmchenbäcker
Anstellgut
gestartet am 31.01.2015, 13:49 von Angie11
Forum: Herstellung einer Sauerteigkultur Antworten: 1 Aufrufe: 70
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Schinkenbrot
TV-Tipp
gestartet am 29.01.2015, 11:20 von millyvanilli
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Petrowitsch
Kameruner mit Dinkel
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Marla21
Weizenmischbrot mit Hefe - Brühstück
gestartet am 03.08.2014, 15:13 von Marla21
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Bommel
Grundrezept helle Weizenbrötchen versch. Teig...
gestartet am 22.06.2009, 17:06 von Marla21
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respect
Hildegard-Brot - DST / RST [ 1, 2 ]
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Marla21
Saatenwonne - Mischbrot mit Saaten - RST [ 1, 2 ]
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Marla21
Kurpfalz-Jäger - RST
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kupferstädterin
Café Sauerteig - Plaudern im Januar 2015 [ 1, 2 ]
gestartet am 01.01.2015, 22:46 von kupferstädterin
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Schinkenbrot
Mandelbrötchen nach Art Beaucaire
gestartet am 30.01.2015, 13:21 von Petrowitsch
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Petrowitsch
Roggenmischbrot mit Leinsamen und Sesam - RST...
gestartet am 30.01.2015, 10:07 von Der mit dem Teig tanzt
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Der mit dem Teig tanzt
Leinsamenmischbrot RST
gestartet am 23.01.2008, 10:34 von zaus
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kupferstädterin
Kürbisbrot mit WST
gestartet am 22.09.2009, 18:31 von Marla21
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Der mit dem Teig tanzt
Faschingsgebäck
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babsie
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Förmchenbäcker
Dinkel Hörnchen (laktosefrei, fruktosearm) DS...
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Angie11
Buchteln (österr.)
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ixi
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