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	1. Allgemeines 1.1 Allgemeines 1.2 Geschichte des Sauerteiges 1.3 Was ist Sauerteig? 1.4 Etwas Chemie und Biologie Moderatoren Pöt, Rachel	1.1 Allgemeines zum Sau... 05.09.2004, 12:16 Pöt
	2. Einen Sauerteig herstellen 2. Allgemeines 2.1 Eine Sauerteigkultur züchten 2.2 Geeignete Mehlsorten (Getreidearten, Mehltypen) 2.3 Wasser 2.4 Sauerteigkultur vom Freund oder gekauft Moderatoren Pöt, Rachel	2. Allgemeines 05.09.2004, 12:36 Pöt
	3. Einen Sauerteig backfertig machen 3. Allgemeines 3.1 Den Sauerteig füttern 3.2 Die Stufenführung (Klassisch, Detmold, nach Pöt) 3.3 Sauerteig aufbewahren 3.4 Sicherung (Kühlen, Verkrümeln, Einfrieren, Trocknen) 3.5 Farbe Konsistenz und Geruch Moderatoren Pöt, Rachel	3. Allgemeines 05.09.2004, 19:23 Pöt
	4. Die verschiedenen Sauerteige 4. Allgemeines (Umzüchten, sonstige Sauerteige) 4.1 Der Übliche (Roggensauerteig) 4.2 Der Milde (Weizensauerteig) 4.3 Der Exotische (Gerstensauerteig) 4.4 Die Geschenkten (Hermann, Robert und Co.) Moderatoren Pöt, Rachel	4. Allgemeines (Umzücht... 05.09.2004, 20:06 Pöt
	5. Mit Sauerteig backen 5.1 Brotbacken (Brühstück, Quellstück, Kneten, Teigruhe, Gehenlassen, Backen, Aufbewahren) 5.2 Brötchen und Kleinteile (Brötchen formen, Brötchenkruste) AB HIER DERZEIT BAUSTELLE! 5.3 Kuchen und Muffins Moderatoren Pöt, Rachel	5.1 Brotbacken (Brühstü... 08.09.2004, 08:11 Pöt
	6. Sonstiges mit Sauerteig DERZEIT BAUSTELLE! Moderatoren Pöt, Rachel	Keine Beiträge
	7. Begriffe, Abkürzungen und Fehlersuche Erklärungen zu Fachbegriffen und Abkürzungen Brotfehler und andere Unglücke Moderatoren Pöt, Marla21, Rachel	7.1 Begriffe, Abkürzung... 06.01.2016, 23:23 Marla21
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	230° Backform auf 250° erhitzen? gestartet am 21.11.2021, 14:41 von Jürgen33 Forum: Backen und Rezepte Antworten: 8 Aufrufe: 245	Letzter Beitrag 25.11.2021, 10:50 Mikado
	Anbacktemperatur für MEIN Brot gestartet am 24.11.2021, 13:18 von Jürgen33 Forum: Anfänger und ihre Fragen Antworten: 2 Aufrufe: 107	Letzter Beitrag 25.11.2021, 10:46 Mikado
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	Knetzeiten bei der MUM4 für Weizen(misch)brot... gestartet am 13.11.2021, 14:24 von papascalientes Forum: Backen und Rezepte Antworten: 5 Aufrufe: 346	Letzter Beitrag 17.11.2021, 14:56 Isis
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	Brot platzt beim Backen an der Seite auf gestartet am 30.11.2008, 10:32 von Lux Forum: Anfänger und ihre Fragen Antworten: 37 Aufrufe: 28257	Letzter Beitrag 15.10.2021, 10:50 Lux
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	Gare, Gehen, Teigruhe gestartet am 07.09.2019, 11:34 von emax Forum: Anfänger und ihre Fragen Antworten: 7 Aufrufe: 8972	Letzter Beitrag 19.09.2021, 14:21 kupferstädterin
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	Sauerteig in Brasilien gestartet am 24.06.2021, 03:13 von Brasilianer Forum: Mitglieder stellen sich vor Antworten: 4 Aufrufe: 4300	Letzter Beitrag 28.06.2021, 13:14 moeppi

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