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Der Sauerteig - das unbekannte Wesen
 
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Keine neuen Beiträge Das Sauerteigbuch ist in der 9. Auflage da!


Der Sauerteig
- das unbekannte Wesen
Herstellen, Führen, Pflegen und Backen leichtgemacht

188 Seiten, 58 Rezepte, über 20 meist farbige Abbildungen,
9. Auflage, 2016, MV-Verlag, Münster
ISBN 978-3-86582-964-1, € 21,90

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Moderator Rachel

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> Forum-Verwaltung
Keine neuen Beiträge Pöt informiert
Mitteilungen vom Admin
Moderatoren Pöt, Rachel
FORUMS-PAUSE am Fr. 19....
18.07.2013, 18:21
Pöt Letzten Beitrag anzeigen
Keine neuen Beiträge Administratives und Recht
   Wer sind wir?
   Impressum
   Copyright, Verwendung und Nutzung
Moderatoren Pöt, Rachel
Impressum
05.09.2004, 18:46
Pöt Letzten Beitrag anzeigen
> Der Sauerteig (Anleitungen)
Keine neuen Beiträge 1. Allgemeines
   1.1 Allgemeines
   1.2 Geschichte des Sauerteiges
   1.3 Was ist Sauerteig?
   1.4 Etwas Chemie und Biologie
Moderatoren Pöt, Rachel
1.1 Allgemeines zum Sau...
05.09.2004, 13:16
Pöt Letzten Beitrag anzeigen
Keine neuen Beiträge 2. Einen Sauerteig herstellen
   2. Allgemeines
   2.1 Eine Sauerteigkultur züchten
   2.2 Geeignete Mehlsorten (Getreidearten, Mehltypen)
   2.3 Wasser
   2.4 Sauerteigkultur vom Freund oder gekauft
Moderatoren Pöt, Rachel
2. Allgemeines
05.09.2004, 13:36
Pöt Letzten Beitrag anzeigen
Keine neuen Beiträge 3. Einen Sauerteig backfertig machen
   3. Allgemeines
   3.1 Den Sauerteig füttern
   3.2 Die Stufenführung (Klassisch, Detmold, nach Pöt)
   3.3 Sauerteig aufbewahren
   3.4 Sicherung (Kühlen, Verkrümeln, Einfrieren, Trocknen)
   3.5 Farbe Konsistenz und Geruch
Moderatoren Pöt, Rachel
3. Allgemeines
05.09.2004, 20:23
Pöt Letzten Beitrag anzeigen
Keine neuen Beiträge 4. Die verschiedenen Sauerteige
   4. Allgemeines (Umzüchten, sonstige Sauerteige)
   4.1 Der Übliche (Roggensauerteig)
   4.2 Der Milde (Weizensauerteig)
   4.3 Der Exotische (Gerstensauerteig)
   4.4 Die Geschenkten (Hermann, Robert und Co.)
Moderatoren Pöt, Rachel
4. Allgemeines (Umzücht...
05.09.2004, 21:06
Pöt Letzten Beitrag anzeigen
Keine neuen Beiträge 5. Mit Sauerteig backen
   5.1 Brotbacken (Brühstück, Quellstück, Kneten, Teigruhe, Gehenlassen, Backen, Aufbewahren)
   5.2 Brötchen und Kleinteile (Brötchen formen, Brötchenkruste)
AB HIER DERZEIT BAUSTELLE!
   5.3 Kuchen und Muffins
Moderatoren Pöt, Rachel
5.1 Brotbacken (Brühstü...
08.09.2004, 09:11
Pöt Letzten Beitrag anzeigen
Dieses Forum ist gesperrt, du kannst keine Beiträge editieren, schreiben oder beantworten. 6. Sonstiges mit Sauerteig
DERZEIT BAUSTELLE!
Moderatoren Pöt, Rachel

Keine Beiträge
Keine neuen Beiträge 7. Begriffe, Abkürzungen und Fehlersuche
Erklärungen zu Fachbegriffen und Abkürzungen
Brotfehler und andere Unglücke
Moderatoren Pöt, Marla21, Rachel
7.1 Begriffe, Abkürzung...
07.01.2016, 00:23
Marla21 Letzten Beitrag anzeigen
Anleitungen für Hefeteig/Backpulver/sonstigen Teigen
Keine neuen Beiträge 1. Hefeteige
* BITTE NUR FÜR ANLEITUNGEN BENUTZEN! *
Moderatoren Pöt, nontox, Marla21, LarissaL
Wildhefe
18.02.2017, 16:02
Mikado Letzten Beitrag anzeigen
Keine neuen Beiträge 2. Backpulverteig
* BITTE NUR FÜR ANLEITUNGEN BENUTZEN! *
Moderatoren Pöt, nontox, Marla21, LarissaL

Keine Beiträge
Keine neuen Beiträge 3. Blätterteig
* BITTE NUR FÜR ANLEITUNGEN BENUTZEN! *
Moderatoren Pöt, nontox, Marla21, LarissaL
Blätterteig Grundrezept
22.02.2011, 18:17
Utee Letzten Beitrag anzeigen
Keine neuen Beiträge 4. Rühr-, Brand- und sonstige Teige
* BITTE NUR FÜR ANLEITUNGEN BENUTZEN! *
Moderatoren Pöt, nontox, Marla21, LarissaL
Käsfüße - salziger Mürb...
29.09.2015, 22:59
ali Letzten Beitrag anzeigen
> Rezepte mit Sauerteig
Keine neuen Beiträge Brotrezepte
* Registrierte Benutzer dürfen hier Rezepte auch einstellen *
Moderatoren Pöt, automatisiertes Foren-Sys, nontox, Marla21, LarissaL, kupferstädterin
Mischbrot-Variationen 5...
24.05.2017, 18:01
Förmchenbäcker Letzten Beitrag anzeigen
Keine neuen Beiträge Brötchen und Kleinteile
* Registrierte Benutzer dürfen hier Rezepte auch einstellen *
Moderatoren Pöt, automatisiertes Foren-Sys, nontox, Marla21, LarissaL, kupferstädterin
Wurzelbrot - einfach
25.05.2017, 21:35
Marla21 Letzten Beitrag anzeigen
Keine neuen Beiträge Kuchen und Süßes
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Moderatoren Pöt, automatisiertes Foren-Sys, nontox, Marla21, LarissaL, kupferstädterin
Rosinenzopf (n. Art ein...
25.05.2017, 15:47
Gondolina Letzten Beitrag anzeigen
Keine neuen Beiträge Brotbackautomat und Sauerteig
* Registrierte Benutzer dürfen hier Rezepte auch einstellen *
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Kruste im BBA wird nich...
19.04.2017, 17:07
lukasB17 Letzten Beitrag anzeigen
Keine neuen Beiträge Sonstige Rezepte mit Sauerteig
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Moderatoren Pöt, automatisiertes Foren-Sys, nontox, Marla21, LarissaL, kupferstädterin
Pizza mit direkter Führ...
28.01.2016, 20:45
Tommes Letzten Beitrag anzeigen
Keine neuen Beiträge Mittelalterliche Rezepte
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Moderatoren Pöt, nontox, Marla21, LarissaL, kupferstädterin
Das Sonnenbrot
17.01.2015, 21:20
Mikado Letzten Beitrag anzeigen
Rezepte mit Hefeteig/Backpulverteig/sonstige Teig (Anleitungen)
Keine neuen Beiträge Rezepte mit Hefeteig
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Moderatoren Pöt, nontox, Marla21, LarissaL, kupferstädterin
Heidelbeer-Streuselkuch...
16.04.2017, 16:12
moni-fr Letzten Beitrag anzeigen
Keine neuen Beiträge Rezepte mit Backpulverteig
* Registrierte Benutzer dürfen hier Rezepte auch einstellen *
Moderatoren Pöt, nontox, Marla21, LarissaL, kupferstädterin
Hirtenstäbchen/ der Plä...
11.12.2016, 19:31
Gondolina Letzten Beitrag anzeigen
Keine neuen Beiträge Rezepte mit Blätterteig
* Registrierte Benutzer dürfen hier Rezepte auch einstellen *
Moderatoren Pöt, nontox, Marla21, LarissaL, kupferstädterin
Blätterteig ohne Butter
28.10.2016, 14:49
sandra2016 Letzten Beitrag anzeigen
Keine neuen Beiträge Rezepte mit Rühr-, Brand- und sonstigem Teig
* Registrierte Benutzer dürfen hier Rezepte auch einstellen *
Moderatoren Pöt, nontox, Marla21, LarissaL, kupferstädterin
Altenheimer Silberkuchen
11.09.2016, 16:26
moni-fr Letzten Beitrag anzeigen
> Ein offenes Forum: Eure Fragen und Antworten
Keine neuen Beiträge Anfänger und ihre Fragen
Speziell für Anfängerfragen, denn aller Anfang ist schwer
(aber beim Sauerteig wird schnell ganz leicht!)
* zum Posten Registrierung nötig! *
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Mein erstes Brot - freu...
09.04.2017, 21:44
kupferstädterin Letzten Beitrag anzeigen
Keine neuen Beiträge Mitglieder stellen sich vor
Jedes Forenmitglied kann sich hier vorstellen
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Moderatoren Pöt, automatisiertes Foren-Sys, nontox, Marla21, LarissaL, kupferstädterin
Servusla
21.05.2017, 23:56
kupferstädterin Letzten Beitrag anzeigen
Keine neuen Beiträge Allgemeine Fragen
* zum Posten Registrierung nötig! *
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Butter im Kuchen ersetzen
29.04.2017, 12:17
JuergenPB Letzten Beitrag anzeigen
Keine neuen Beiträge Herstellung einer Sauerteigkultur
Alles, was in den Bereich "Anstellgut und seine Herstellung" fällt
* zum Posten Registrierung nötig! *
Moderatoren Pöt, automatisiertes Foren-Sys, nontox, Marla21, LarissaL, kupferstädterin
Neuzüchtung Lievito mad...
26.05.2017, 12:18
moeppi Letzten Beitrag anzeigen
Keine neuen Beiträge Führung eines Sauerteiges
Führung oder nicht Führung, Detmold oder Pöts, das ist hier die Frage!
* zum Posten Registrierung nötig! *
Moderatoren Pöt, automatisiertes Foren-Sys, nontox, Marla21, LarissaL, kupferstädterin
Führungsvarianten Weize...
25.05.2017, 15:51
Gondolina Letzten Beitrag anzeigen
Keine neuen Beiträge Backen und Rezepte
Alle Fragen zum Backen mit Sauerteig
* zum Posten Registrierung nötig! *
Moderatoren Pöt, automatisiertes Foren-Sys, nontox, Marla21, LarissaL, kupferstädterin
Wenn´s den Deckel hebt
26.05.2017, 11:25
toros Letzten Beitrag anzeigen
Keine neuen Beiträge Küchen- und Backzubehör

Moderatoren Marla21, LarissaL, kupferstädterin
Die Maschinen und ich
23.05.2017, 12:18
Mikado Letzten Beitrag anzeigen
Keine neuen Beiträge Zum Grüssen und Winken
Wer es nicht lassen kann, darf hier grüßen und den anderen zuwinken (und mir danken :-))
* zum Posten Registrierung nötig! *
Moderatoren Pöt, automatisiertes Foren-Sys, nontox, Marla21, LarissaL, kupferstädterin
Dankeschön!
26.08.2016, 11:22
kupferstädterin Letzten Beitrag anzeigen
Keine neuen Beiträge Sauerteigbuch und isaak naturkost
"Der Sauerteig - das unbekannte Wesen"
Herstellung, Führen, Pflege und Backen leichtgemacht
und Pöts Naturkostversand
Moderatoren Pöt, automatisiertes Foren-Sys, nontox, Marla21, LarissaL, kupferstädterin
Wir verschenken 10x das...
23.05.2017, 20:11
kyras Letzten Beitrag anzeigen
Keine neuen Beiträge Offtopic
Alles, was sonst in die anderen Foren nicht paßt, oder nichts mit Sauerteig zu tun hat
* zum Posten Registrierung nötig! *
Moderatoren Pöt, automatisiertes Foren-Sys, nontox, Marla21, LarissaL, kupferstädterin
Café Sauerteig - Plaude...
27.05.2017, 20:42
Paninoteca Letzten Beitrag anzeigen
Keine neuen Beiträge Wochen-Threads (wochenweiser Back-Talk)
Zum Unterhalten für das jeweilige Wochenbackprogramm * zum Posten Registrierung nötig! *
Moderatoren Pöt, nontox, Marla21, LarissaL, kupferstädterin
Wochenthread 28.05.2017...
28.05.2017, 10:06
Gondolina Letzten Beitrag anzeigen
Keine neuen Beiträge Forum-Treffen
Forum für unsere Treffen
Moderatoren Pöt, nontox, Marla21, LarissaL, kupferstädterin
Herrgottstaler Backtage
25.05.2017, 23:14
kupferstädterin Letzten Beitrag anzeigen
Keine neuen Beiträge Mein ALLERBESTES Brotrezept (Wettbewerb)
Alle Rezepte zum Brotbackwettbewerb 1. Brottag des deutschen Bäckerhandwerkes! * zum Posten Registrierung nötig! *
Moderatoren nontox, Marla21, LarissaL, kupferstädterin
Rumpelwicht: Häusemer B...
12.07.2016, 18:22
Schinkenbrot Letzten Beitrag anzeigen
> Archiv und Abgelegtes
Keine neuen Beiträge Altes Gästebucharchiv

Moderatoren Pöt, automatisiertes Foren-Sys, nontox, Marla21, LarissaL, kupferstädterin
Seite 1 (Eintrag 1 bis ...
04.09.2004, 15:06
Pöt Letzten Beitrag anzeigen
Keine neuen Beiträge Internationales und u. Polnisches Forum / Forum w jezyku polskim
Hier darf auch englisch oder polnisch gesprochen werden! Fragen und Antworten werden übersetzt.
Tutaj mozna rozmawiac i pytac po polsku. Wszystkie pytania i odpowiedzi beda przetlumaczone.
Moderatoren Pöt, automatisiertes Foren-Sys, nontox, Marla21, LarissaL, kupferstädterin
Mehlsorten in USA im Ve...
01.09.2010, 16:02
olliek Letzten Beitrag anzeigen
> Kleinanzeigen, Links und Kaufempfehlungen
Keine neuen Beiträge Kleinanzeigen - Angebote
Hier dürfen registrierte User nichtkommerzielle Verkaufsangebote eintragen.
Moderatoren Pöt, automatisiertes Foren-Sys, nontox, Marla21, LarissaL, kupferstädterin
Verkaufe Rührbesen und ...
07.05.2017, 15:37
Linde10 Letzten Beitrag anzeigen
Keine neuen Beiträge Kleinanzeigen - Gesuche
Hier dürfen registrierte Besucher ihre Gesuche eintragen.
Moderatoren Pöt, automatisiertes Foren-Sys, nontox, Marla21, LarissaL, kupferstädterin
Getreidemühle elsässer ...
16.03.2017, 23:07
No0ne Letzten Beitrag anzeigen
Keine neuen Beiträge Links
Links zu interessanten Seiten zum Sauerteigthema
* Registrierte Benutzer dürfen hier Links auch einstellen *
Moderatoren Pöt, automatisiertes Foren-Sys, Marla21, LarissaL, kupferstädterin
Die Diva unter den Brot...
22.07.2015, 20:59
Schinkenbrot Letzten Beitrag anzeigen
Keine neuen Beiträge Buchempfehlungen
Hier können Bücher zum Thema Backen empfohlen werden.
Moderatoren Marla21, LarissaL, kupferstädterin
Wildbakers
31.01.2017, 10:00
Scarabeo Letzten Beitrag anzeigen
Alle Foren als gelesen markieren Alle Zeiten sind GMT + 1 Stunde

Die letzten Beiträge im Forum:
Wochenthread 28.05.2017 - 03.06.2017
gestartet am 28.05.2017, 09:28 von LarissaL
Forum: Wochen-Threads (wochenweiser Back-Talk) Antworten: 1 Aufrufe: 68
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Letzten Beitrag anzeigen 28.05.2017, 10:06
Gondolina
Wochenthread 21.05.2017 - 27.05.2017
gestartet am 21.05.2017, 08:28 von LarissaL
Forum: Wochen-Threads (wochenweiser Back-Talk) Antworten: 14 Aufrufe: 562
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Letzten Beitrag anzeigen 27.05.2017, 21:43
Hoppeditz
Café Sauerteig - Plaudern im April u. Mai 201... [ 1, 2 ]
gestartet am 01.04.2017, 09:31 von kupferstädterin
Forum: Offtopic Antworten: 52 Aufrufe: 2317
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Letzten Beitrag anzeigen 27.05.2017, 20:42
Paninoteca
Wichtig: Neuzüchtung Lievito madre/Pasta madre [ 1, 2 ]
gestartet am 30.07.2014, 23:33 von Marla21
Forum: Herstellung einer Sauerteigkultur Antworten: 70 Aufrufe: 39058
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Letzten Beitrag anzeigen 26.05.2017, 12:18
moeppi
Wenn´s den Deckel hebt
gestartet am 21.05.2017, 21:12 von toros
Forum: Backen und Rezepte Antworten: 7 Aufrufe: 374
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Letzten Beitrag anzeigen 26.05.2017, 11:25
toros
Pleiten, Pech und Pannen.... [ 1 ... 15, 16, 17 ]
gestartet am 08.10.2006, 00:16 von luggi0365
Forum: Offtopic Antworten: 838 Aufrufe: 446890
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kupferstädterin
Herrgottstaler Backtage
gestartet am 25.05.2017, 23:14 von kupferstädterin
Forum: Forum-Treffen Antworten: 0 Aufrufe: 74
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kupferstädterin
Wurzelbrot - einfach [ 1, 2 ]
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Forum: Brötchen und Kleinteile Antworten: 50 Aufrufe: 7767
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Marla21
Wichtig: Führungsvarianten Weizen ST - fest und weich
gestartet am 24.07.2013, 23:02 von Marla21
Forum: Führung eines Sauerteiges Antworten: 30 Aufrufe: 24306
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Gondolina
Rosinenzopf (n. Art eines Hefezopfes, nur ebe...
gestartet am 13.01.2005, 20:55 von Pöt
Forum: Kuchen und Süßes Antworten: 42 Aufrufe: 33613
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Gondolina
Mischbrot-Variationen 50:50 - einfach RST [ 1 ... 5, 6, 7 ]
gestartet am 04.10.2009, 00:04 von Marla21
Forum: Brotrezepte Antworten: 306 Aufrufe: 205794
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Förmchenbäcker
Brotbacken im Kindergarten
gestartet am 22.05.2017, 20:23 von pikkunoita
Forum: Backen und Rezepte Antworten: 2 Aufrufe: 156
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pikkunoita
Wichtig: Wir verschenken 10x das neue Buch von Pöt
gestartet am 08.05.2017, 10:15 von Pöt
Forum: Sauerteigbuch und isaak naturkost Antworten: 21 Aufrufe: 1170
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kyras
Die Maschinen und ich
gestartet am 17.05.2017, 12:39 von johX
Forum: Küchen- und Backzubehör Antworten: 14 Aufrufe: 557
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Mikado
Couronne-Blütenbrot mit LM
gestartet am 22.05.2017, 21:59 von Marla21
Forum: Brötchen und Kleinteile Antworten: 3 Aufrufe: 237
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Marla21
Ist mein ASG kaputt?
gestartet am 11.05.2017, 11:54 von Maju
Forum: Führung eines Sauerteiges Antworten: 12 Aufrufe: 440
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Marla21
Einstufenführung
gestartet am 22.05.2017, 20:29 von pikkunoita
Forum: Führung eines Sauerteiges Antworten: 3 Aufrufe: 134
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Marla21
Warum wird mein Brot so dunkel? eigentlich ve...
gestartet am 21.05.2017, 08:16 von Mulligan
Forum: Backen und Rezepte Antworten: 4 Aufrufe: 220
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Letzten Beitrag anzeigen 22.05.2017, 17:27
Mulligan
Forumstreffen in einer historischen Wassermüh...
gestartet am 05.03.2017, 11:32 von kupferstädterin
Forum: Forum-Treffen Antworten: 18 Aufrufe: 1560
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kupferstädterin
Servusla
gestartet am 20.05.2017, 10:12 von Route102
Forum: Mitglieder stellen sich vor Antworten: 4 Aufrufe: 176
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kupferstädterin
Wochenthread 14.05.2017 - 20.05.2017
gestartet am 14.05.2017, 08:48 von LarissaL
Forum: Wochen-Threads (wochenweiser Back-Talk) Antworten: 18 Aufrufe: 794
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Letzten Beitrag anzeigen 20.05.2017, 09:54
Der mit dem Teig tanzt
Neuzüchtung einer Sauerteigkultur mit Gärbox:...
gestartet am 08.05.2017, 14:28 von HotCookie
Forum: Herstellung einer Sauerteigkultur Antworten: 16 Aufrufe: 644
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Letzten Beitrag anzeigen 19.05.2017, 07:07
HotCookie
Weizenvollkorn Brot klappt nicht...:(
gestartet am 03.05.2017, 15:41 von Hefeklops
Forum: Backen und Rezepte Antworten: 7 Aufrufe: 637
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kupferstädterin
Slowing down the ripening of the ASG
gestartet am 16.05.2017, 11:33 von esbkk11000
Forum: Führung eines Sauerteiges Antworten: 7 Aufrufe: 318
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Letzten Beitrag anzeigen 17.05.2017, 23:06
kupferstädterin
Burger-Buns mit Lievito Madre - LM
gestartet am 13.05.2017, 23:27 von Marla21
Forum: Brötchen und Kleinteile Antworten: 2 Aufrufe: 480
Letzter Beitrag
Letzten Beitrag anzeigen 16.05.2017, 17:39
LarissaL
Französische Butterdosen (wassergekühlt)
gestartet am 13.02.2013, 14:16 von millyvanilli
Forum: Offtopic Antworten: 16 Aufrufe: 3882
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Letzten Beitrag anzeigen 16.05.2017, 16:31
millyvanilli
Wochenthread 07.05.2017 - 13.05.2017
gestartet am 07.05.2017, 08:49 von LarissaL
Forum: Wochen-Threads (wochenweiser Back-Talk) Antworten: 13 Aufrufe: 837
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millyvanilli
Dinkel-Blütenbrot „Pirmavera“ - LM
gestartet am 02.05.2017, 22:45 von Marla21
Forum: Brotrezepte Antworten: 3 Aufrufe: 832
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Marla21
Süßer Feinteig - einfach - mit Lievito madre [ 1, 2 ]
gestartet am 21.03.2015, 01:01 von Marla21
Forum: Kuchen und Süßes Antworten: 55 Aufrufe: 25852
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Letzten Beitrag anzeigen 11.05.2017, 15:31
Marla21
Probleme mit dem Weizen-ASG
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sun09
Maisbrötchen Rezept gesucht
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Wolkenland
Saftiges Roggenmischbrot 75:25 mit Brühstück ...
gestartet am 23.11.2014, 22:52 von Marla21
Forum: Brotrezepte Antworten: 18 Aufrufe: 6995
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Forum: Küchen- und Backzubehör Antworten: 45 Aufrufe: 20281
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moeppi
Verkaufe Rührbesen und Mindermengeneinsatz fü...
gestartet am 07.05.2017, 15:37 von Linde10
Forum: Kleinanzeigen - Angebote Antworten: 0 Aufrufe: 207
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Linde10
Da steht was in der Zeitung ... [ 1, 2 ]
gestartet am 15.06.2016, 11:16 von Petrowitsch
Forum: Offtopic Antworten: 95 Aufrufe: 14248
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Petrowitsch

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