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Der Sauerteig - das unbekannte Wesen
 
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Keine neuen Beiträge Das Sauerteigbuch ist in der 9. Auflage da!


Der Sauerteig
- das unbekannte Wesen
Herstellen, F√ľhren, Pflegen und Backen leichtgemacht

188 Seiten, 58 Rezepte, √ľber 20 meist farbige Abbildungen,
9. Auflage, 2016, MV-Verlag, M√ľnster
ISBN 978-3-86582-964-1, ‚ā¨ 21,90

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Moderator Rachel
Weizenvollkornbrot
10.11.2019, 10:41
Coccinelle Letzten Beitrag anzeigen
> Forum-Verwaltung
Keine neuen Beiträge P√∂t informiert
Mitteilungen vom Admin
Moderatoren Pöt, Rachel
Umlaute nach Systemabst...
28.05.2018, 10:01
Pöt Letzten Beitrag anzeigen
Keine neuen Beiträge Administratives und Recht
   Wer sind wir?
   Impressum
   Copyright, Verwendung und Nutzung
Moderatoren Pöt, Rachel
Impressum und Datenschutz
05.09.2004, 17:46
Pöt Letzten Beitrag anzeigen
> Der Sauerteig (Anleitungen)
Keine neuen Beiträge 1. Allgemeines
   1.1 Allgemeines
   1.2 Geschichte des Sauerteiges
   1.3 Was ist Sauerteig?
   1.4 Etwas Chemie und Biologie
Moderatoren Pöt, Rachel
1.1 Allgemeines zum Sau...
05.09.2004, 12:16
Pöt Letzten Beitrag anzeigen
Keine neuen Beiträge 2. Einen Sauerteig herstellen
   2. Allgemeines
¬†¬†¬†2.1 Eine Sauerteigkultur z√ľchten
   2.2 Geeignete Mehlsorten (Getreidearten, Mehltypen)
   2.3 Wasser
   2.4 Sauerteigkultur vom Freund oder gekauft
Moderatoren Pöt, Rachel
2. Allgemeines
05.09.2004, 12:36
Pöt Letzten Beitrag anzeigen
Keine neuen Beiträge 3. Einen Sauerteig backfertig machen
   3. Allgemeines
¬†¬†¬†3.1 Den Sauerteig f√ľttern
¬†¬†¬†3.2 Die Stufenf√ľhrung (Klassisch, Detmold, nach P√∂t)
   3.3 Sauerteig aufbewahren
¬†¬†¬†3.4 Sicherung (K√ľhlen, Verkr√ľmeln, Einfrieren, Trocknen)
   3.5 Farbe Konsistenz und Geruch
Moderatoren Pöt, Rachel
3. Allgemeines
05.09.2004, 19:23
Pöt Letzten Beitrag anzeigen
Keine neuen Beiträge 4. Die verschiedenen Sauerteige
¬†¬†¬†4. Allgemeines (Umz√ľchten, sonstige Sauerteige)
   4.1 Der Übliche (Roggensauerteig)
   4.2 Der Milde (Weizensauerteig)
   4.3 Der Exotische (Gerstensauerteig)
   4.4 Die Geschenkten (Hermann, Robert und Co.)
Moderatoren Pöt, Rachel
4. Allgemeines (Umz√ľch...
05.09.2004, 20:06
Pöt Letzten Beitrag anzeigen
Keine neuen Beiträge 5. Mit Sauerteig backen
¬†¬†¬†5.1 Brotbacken (Br√ľhst√ľck, Quellst√ľck, Kneten, Teigruhe, Gehenlassen, Backen, Aufbewahren)
   5.2 Brötchen und Kleinteile (Brötchen formen, Brötchenkruste)
AB HIER DERZEIT BAUSTELLE!
   5.3 Kuchen und Muffins
Moderatoren Pöt, Rachel
5.1 Brotbacken (Br√ľhst...
08.09.2004, 08:11
Pöt Letzten Beitrag anzeigen
Dieses Forum ist gesperrt, du kannst keine Beiträge editieren, schreiben oder beantworten. 6. Sonstiges mit Sauerteig
DERZEIT BAUSTELLE!
Moderatoren Pöt, Rachel

Keine Beiträge
Keine neuen Beiträge 7. Begriffe, Abk√ľrzungen und Fehlersuche
Erkl√§rungen zu Fachbegriffen und Abk√ľrzungen
Brotfehler und andere Ungl√ľcke
Moderatoren Pöt, Marla21, Rachel
7.1 Begriffe, Abk√ľrzun...
06.01.2016, 23:23
Marla21 Letzten Beitrag anzeigen
Anleitungen f√ľr Hefeteig/Backpulver/sonstigen Teigen
Keine neuen Beiträge 1. Hefeteige
* BITTE NUR F√úR ANLEITUNGEN BENUTZEN! *
Moderatoren Pöt, nontox, Marla21, LarissaL
Wildhefe
18.02.2017, 15:02
Mikado Letzten Beitrag anzeigen
Keine neuen Beiträge 2. Backpulverteig
* BITTE NUR F√úR ANLEITUNGEN BENUTZEN! *
Moderatoren Pöt, nontox, Marla21, LarissaL

Keine Beiträge
Keine neuen Beiträge 3. Bl√§tterteig
* BITTE NUR F√úR ANLEITUNGEN BENUTZEN! *
Moderatoren Pöt, nontox, Marla21, LarissaL
Blätterteig Grundrezept
22.02.2011, 17:17
Utee Letzten Beitrag anzeigen
Keine neuen Beiträge 4. R√ľhr-, Brand- und sonstige Teige
* BITTE NUR F√úR ANLEITUNGEN BENUTZEN! *
Moderatoren Pöt, nontox, Marla21, LarissaL
K√§sf√ľ√üe - salziger M...
29.09.2015, 21:59
ali Letzten Beitrag anzeigen
> Rezepte mit Sauerteig
Keine neuen Beiträge Brotrezepte
* Registrierte Benutzer d√ľrfen hier Rezepte auch einstellen *
Moderatoren Pöt, automatisiertes Foren-Sys, nontox, Marla21, LarissaL, kupferstädterin
Saaten-Brot mit Möhren...
12.11.2019, 10:56
Mondschnecke Letzten Beitrag anzeigen
Keine neuen Beiträge Br√∂tchen und Kleinteile
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Moderatoren Pöt, automatisiertes Foren-Sys, nontox, Marla21, LarissaL, kupferstädterin
Winzerbrötchen mit Fed...
18.10.2019, 16:21
Marla21 Letzten Beitrag anzeigen
Keine neuen Beiträge Kuchen und S√ľ√ües
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S√ľ√üer Feinteig - einf...
12.11.2019, 15:48
Towanda Letzten Beitrag anzeigen
Keine neuen Beiträge Brotbackautomat und Sauerteig
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Moderatoren Pöt, automatisiertes Foren-Sys, nontox, Marla21, LarissaL, kupferstädterin
Weißbrot mit Weizensau...
06.12.2018, 13:27
Gondolina Letzten Beitrag anzeigen
Keine neuen Beiträge Sonstige Rezepte mit Sauerteig
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Moderatoren Pöt, automatisiertes Foren-Sys, nontox, Marla21, LarissaL, kupferstädterin
Salzekuchen hessische S...
10.08.2018, 11:27
Gondolina Letzten Beitrag anzeigen
Keine neuen Beiträge Mittelalterliche Rezepte
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Moderatoren Pöt, nontox, Marla21, LarissaL, kupferstädterin
Das Sonnenbrot
17.01.2015, 20:20
Mikado Letzten Beitrag anzeigen
Rezepte mit Hefeteig/Backpulverteig/sonstige Teig (Anleitungen)
Keine neuen Beiträge Rezepte mit Hefeteig
* Registrierte Benutzer d√ľrfen hier Rezepte auch einstellen *
Moderatoren Pöt, nontox, Marla21, LarissaL, kupferstädterin
Weltmeisterbrötchen - ...
04.11.2019, 13:48
watson Letzten Beitrag anzeigen
Keine neuen Beiträge Rezepte mit Backpulverteig
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Moderatoren Pöt, nontox, Marla21, LarissaL, kupferstädterin
Hirtenstäbchen/ der Pl...
10.12.2018, 18:20
Förmchenbäcker Letzten Beitrag anzeigen
Keine neuen Beiträge Rezepte mit Bl√§tterteig
* Registrierte Benutzer d√ľrfen hier Rezepte auch einstellen *
Moderatoren Pöt, nontox, Marla21, LarissaL, kupferstädterin
Leichte Joghurt-Hörnchen
20.05.2019, 13:31
Marla21 Letzten Beitrag anzeigen
Keine neuen Beiträge Rezepte mit R√ľhr-, Brand- und sonstigem Teig
* Registrierte Benutzer d√ľrfen hier Rezepte auch einstellen *
Moderatoren Pöt, nontox, Marla21, LarissaL, kupferstädterin
Flammkuchen
13.12.2018, 17:17
moeppi Letzten Beitrag anzeigen
> Ein offenes Forum: Eure Fragen und Antworten
Keine neuen Beiträge Anf√§nger und ihre Fragen
Speziell f√ľr Anf√§ngerfragen, denn aller Anfang ist schwer
(aber beim Sauerteig wird schnell ganz leicht!)
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Moderatoren Pöt, nontox, Marla21, LarissaL, kupferstädterin
Utensilien reinigen
26.09.2019, 19:47
march Letzten Beitrag anzeigen
Keine neuen Beiträge Mitglieder stellen sich vor
Jedes Forenmitglied kann sich hier vorstellen
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Moderatoren Pöt, automatisiertes Foren-Sys, nontox, Marla21, LarissaL, kupferstädterin
Hallo Leute aus Eichwalde
28.10.2019, 12:37
Marla21 Letzten Beitrag anzeigen
Keine neuen Beiträge Allgemeine Fragen
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Glutenfreier Frust - ic...
06.10.2019, 10:07
Towanda Letzten Beitrag anzeigen
Keine neuen Beiträge Herstellung einer Sauerteigkultur
Alles, was in den Bereich "Anstellgut und seine Herstellung" fällt
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Moderatoren Pöt, automatisiertes Foren-Sys, nontox, Marla21, LarissaL, kupferstädterin
Neuz√ľchtung Lievito ma...
04.10.2019, 09:23
Hobbykoch17 Letzten Beitrag anzeigen
Keine neuen Beiträge F√ľhrung eines Sauerteiges
F√ľhrung oder nicht F√ľhrung, Detmold oder P√∂ts, das ist hier die Frage!
* zum Posten Registrierung nötig! *
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zuviel Anstellgut?
05.11.2019, 17:01
Kirali Letzten Beitrag anzeigen
Keine neuen Beiträge Backen und Rezepte
Alle Fragen zum Backen mit Sauerteig
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Moderatoren Pöt, automatisiertes Foren-Sys, nontox, Marla21, LarissaL, kupferstädterin
Weizenvollkornbrot nach...
15.11.2019, 10:14
Coccinelle Letzten Beitrag anzeigen
Keine neuen Beiträge K√ľchen- und Backzubeh√∂r

Moderatoren Marla21, LarissaL, kupferstädterin
Knetmaschine - Test Bos...
14.11.2019, 12:41
johX Letzten Beitrag anzeigen
Keine neuen Beiträge Zum Gr√ľssen und Winken
Wer es nicht lassen kann, darf hier gr√ľ√üen und den anderen zuwinken (und mir danken :-))
* zum Posten Registrierung nötig! *
Moderatoren Pöt, automatisiertes Foren-Sys, nontox, Marla21, LarissaL, kupferstädterin
Frohe Weihnachten
26.12.2018, 11:22
moeppi Letzten Beitrag anzeigen
Keine neuen Beiträge Sauerteigbuch und isaak naturkost
"Der Sauerteig - das unbekannte Wesen"
Herstellung, F√ľhren, Pflege und Backen leichtgemacht
und Pöts Naturkostversand
Moderatoren Pöt, automatisiertes Foren-Sys, nontox, Marla21, LarissaL, kupferstädterin
Auf ein neues (Buch)!
09.05.2018, 22:30
Tollpatsch Letzten Beitrag anzeigen
Keine neuen Beiträge Offtopic
Alles, was sonst in die anderen Foren nicht paßt, oder nichts mit Sauerteig zu tun hat
* zum Posten Registrierung nötig! *
Moderatoren Pöt, automatisiertes Foren-Sys, nontox, Marla21, LarissaL, kupferstädterin
Da steht was in der Zei...
02.11.2019, 13:12
Petrowitsch Letzten Beitrag anzeigen
Keine neuen Beiträge Wochen-Threads (wochenweiser Back-Talk)
Zum Unterhalten f√ľr das jeweilige Wochenbackprogramm * zum Posten Registrierung n√∂tig! *
Moderatoren Pöt, nontox, Marla21, LarissaL, kupferstädterin
Wochenthread 10.11.2019...
15.11.2019, 08:44
Hobbykoch17 Letzten Beitrag anzeigen
Keine neuen Beiträge Forum-Treffen
Forum f√ľr unsere Treffen
Moderatoren Pöt, nontox, Marla21, LarissaL, kupferstädterin
Forumstreffen in 2019
04.03.2019, 09:16
Hobbykoch17 Letzten Beitrag anzeigen
Keine neuen Beiträge Mein ALLERBESTES Brotrezept (Wettbewerb)
Alle Rezepte zum Brotbackwettbewerb 1. Brottag des deutschen Bäckerhandwerkes! * zum Posten Registrierung nötig! *
Moderatoren nontox, Marla21, LarissaL, kupferstädterin
Rumpelwicht: Häusemer ...
21.11.2018, 16:24
nana1001 Letzten Beitrag anzeigen
> Archiv und Abgelegtes
Keine neuen Beiträge Altes G√§stebucharchiv

Moderatoren Pöt, automatisiertes Foren-Sys, nontox, Marla21, LarissaL, kupferstädterin
Seite 1 (Eintrag 1 bis ...
04.09.2004, 14:06
Pöt Letzten Beitrag anzeigen
Keine neuen Beiträge Internationales und u. Polnisches Forum / Forum w jezyku polskim
Hier darf auch englisch oder polnisch gesprochen werden! Fragen und Antworten werden √ľbersetzt.
Tutaj mozna rozmawiac i pytac po polsku. Wszystkie pytania i odpowiedzi beda przetlumaczone.
Moderatoren Pöt, automatisiertes Foren-Sys, nontox, Marla21, LarissaL, kupferstädterin
Mehlsorten in USA im Ve...
01.09.2010, 15:02
olliek Letzten Beitrag anzeigen
> Kleinanzeigen, Links und Kaufempfehlungen
Keine neuen Beiträge Kleinanzeigen - Angebote
Hier d√ľrfen registrierte User nichtkommerzielle Verkaufsangebote eintragen.
Moderatoren Pöt, automatisiertes Foren-Sys, nontox, Marla21, LarissaL, kupferstädterin
Verkaufe Kenwood K√ľche...
25.05.2019, 14:41
gigal Letzten Beitrag anzeigen
Keine neuen Beiträge Kleinanzeigen - Gesuche
Hier d√ľrfen registrierte Besucher ihre Gesuche eintragen.
Moderatoren Pöt, automatisiertes Foren-Sys, nontox, Marla21, LarissaL, kupferstädterin
Weizen und Roggen Anste...
29.12.2017, 16:16
Marla21 Letzten Beitrag anzeigen
Keine neuen Beiträge Links
Links zu interessanten Seiten zum Sauerteigthema
* Registrierte Benutzer d√ľrfen hier Links auch einstellen *
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Die Diva unter den Brot...
22.07.2015, 19:59
Schinkenbrot Letzten Beitrag anzeigen
Keine neuen Beiträge Buchempfehlungen
Hier k√∂nnen B√ľcher zum Thema Backen empfohlen werden.
Moderatoren Marla21, LarissaL, kupferstädterin
Wildbakers
31.01.2017, 09:00
Scarabeo Letzten Beitrag anzeigen
Alle Foren als gelesen markieren Alle Zeiten sind GMT + 1 Stunde

Die letzten Beiträge im Forum:
Weizenvollkornbrot nach Lutz Geisslers "...
gestartet am 12.11.2019, 11:08 von Coccinelle
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Hobbykoch17
Knetmaschine - Test Bosch Optimum => durch...
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johX
S√ľ√üer Feinteig - einfach - mit Lievito madr... [ 1, 2 ]
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Towanda
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Weizenvollkornbrot
gestartet am 10.11.2019, 10:41 von Coccinelle
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gestartet am 04.11.2019, 17:09 von emax
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emax
F√ľnfkornbrot von Hamelman (Five-Grain-Levain... [ 1, 2 ]
gestartet am 09.06.2009, 22:08 von doroland
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meister_philipp
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gestartet am 06.11.2019, 15:35 von Sven1301
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Sven1301
zuviel Anstellgut?
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Kirali
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watson
Zu sauer und Löcher in krume nur klein
gestartet am 28.10.2019, 07:38 von kristian
Forum: Backen und Rezepte Antworten: 13 Aufrufe: 696
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Marla21
Da steht was in der Zeitung ... [ 1 ... 4, 5, 6 ]
gestartet am 15.06.2016, 10:16 von Petrowitsch
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Petrowitsch
Wochenthread 27.10.2019 - 02.11.2019
gestartet am 27.10.2019, 08:48 von LarissaL
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JuergenPB
Dinkel-Bauernbrot mit LM - kernig u. saftig -...
gestartet am 28.01.2019, 17:39 von Marla21
Forum: Brotrezepte Antworten: 25 Aufrufe: 4811
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Coccinelle
Buchweizen ST ist fertig, benötige ein Rezep...
gestartet am 28.10.2019, 09:12 von Kessia
Forum: Backen und Rezepte Antworten: 13 Aufrufe: 663
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Förmchenbäcker
Knetmaschine f√ľr 2 bis 3 kg Roggensauerteig
gestartet am 28.10.2019, 12:29 von schniietz
Forum: K√ľchen- und Backzubeh√∂r Antworten: 4 Aufrufe: 549
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Mr.Viola
Hallo Leute aus Eichwalde
gestartet am 28.10.2019, 12:15 von schniietz
Forum: Mitglieder stellen sich vor Antworten: 1 Aufrufe: 339
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Marla21
Ein herzliches Hallo aus Bayern
gestartet am 22.10.2019, 08:56 von Kessia
Forum: Mitglieder stellen sich vor Antworten: 3 Aufrufe: 706
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Espresso-Miez
Plötzlich verminderte Aktivität beim Sauert...
gestartet am 20.10.2019, 08:26 von Ahotep
Forum: F√ľhrung eines Sauerteiges Antworten: 7 Aufrufe: 1250
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Ahotep
Nussbrot mit Schoko-Lievito Madre - LM
gestartet am 30.12.2018, 11:51 von Marla21
Forum: Brotrezepte Antworten: 4 Aufrufe: 2213
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Coccinelle
Wochenthread 20.10.2019 - 26.10.2019
gestartet am 20.10.2019, 09:34 von LarissaL
Forum: Wochen-Threads (wochenweiser Back-Talk) Antworten: 29 Aufrufe: 1843
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moeppi
Teigf√ľhrung im K√ľhlschrank [ 1, 2 ]
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LarissaL
Wochenthread 13.10.2019 - 19.10.2019
gestartet am 13.10.2019, 07:39 von LarissaL
Forum: Wochen-Threads (wochenweiser Back-Talk) Antworten: 33 Aufrufe: 3116
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Petrowitsch
Schrot und Kern - Weizenmischbrot mit LM und ...
gestartet am 27.05.2019, 20:24 von Der mit dem Teig tanzt
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Der mit dem Teig tanzt
Winzerbrötchen mit Federweisser-Aromavorteig...
gestartet am 08.10.2013, 16:44 von Marla21
Forum: Br√∂tchen und Kleinteile Antworten: 37 Aufrufe: 24118
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Marla21
Porridge-Brot Apfel-Möhre-Nuss - LM
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Forum: Brotrezepte Antworten: 0 Aufrufe: 1490
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Marla21
Backstein nach Maß ?
gestartet am 13.10.2019, 14:25 von Hobbykoch17
Forum: K√ľchen- und Backzubeh√∂r Antworten: 2 Aufrufe: 1345
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Avensis
Café Sauerteig - Plaudern im 2.Halbjahr 2019... [ 1, 2 ]
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Forum: Offtopic Antworten: 57 Aufrufe: 9102
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Mikado
Knetzeiten und Geschwindigkeiten
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