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Der Sauerteig - das unbekannte Wesen
 
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Das Buch zum Forum
Keine neuen Beiträge Das Sauerteigbuch ist da!

Der Sauerteig
- das unbekannte Wesen
Herstellen, Führen, Pflegen und Backen leichtgemacht

179 Seiten, 58 Rezepte, über 20 meist farbige Abbildungen,
ISBN 978-3-86582-964-1, € 21,90
bei Amazon oder jeder Buchhandlung (ggf auf Bestellung per ISBN-Nummer) erhältlich.

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> Forum-Verwaltung
Keine neuen Beiträge Pöt informiert
Mitteilungen vom Admin
Moderator Pöt
BItte künftig keine Bil...
15.05.2009, 08:57
Pöt Letzten Beitrag anzeigen
Keine neuen Beiträge Administratives und Recht
   Wer sind wir?
   Impressum
   Copyright, Verwendung und Nutzung
Moderator Pöt
Impressum
05.09.2004, 18:46
Pöt Letzten Beitrag anzeigen
Keine neuen Beiträge Sauerteigkultur-Versand
Probleme mit dem Versand von angefoderten Sauerteigkulturen, Wartezeiten etc
   
Backhase verschickt get...
25.02.2009, 20:03
Pöt Letzten Beitrag anzeigen
> Der Sauerteig (Anleitungen)
Keine neuen Beiträge 1. Allgemeines
   1.1 Allgemeines
   1.2 Geschichte des Sauerteiges
   1.3 Was ist Sauerteig?
   1.4 Etwas Chemie und Biologie
Moderator Pöt
1.1 Allgemeines zum Sau...
05.09.2004, 13:16
Pöt Letzten Beitrag anzeigen
Keine neuen Beiträge 2. Einen Sauerteig herstellen
   2. Allgemeines
   2.1 Eine Sauerteigkultur züchten
   2.2 Geeignete Mehlsorten (Getreidearten, Mehltypen)
   2.3 Wasser
   2.4 Sauerteigkultur vom Freund oder gekauft
Moderator Pöt
2. Allgemeines
05.09.2004, 13:36
Pöt Letzten Beitrag anzeigen
Keine neuen Beiträge 3. Einen Sauerteig backfertig machen
   3. Allgemeines
   3.1 Den Sauerteig füttern
   3.2 Die Stufenführung (Klassisch, Detmold, nach Pöt)
   3.3 Sauerteig aufbewahren
   3.4 Sicherung (Kühlen, Verkrümeln, Einfrieren, Trocknen)
   3.5 Farbe Konsistenz und Geruch
Moderator Pöt
3. Allgemeines
05.09.2004, 20:23
Pöt Letzten Beitrag anzeigen
Keine neuen Beiträge 4. Die verschiedenen Sauerteige
   4. Allgemeines (Umzüchten, sonstige Sauerteige)
   4.1 Der Übliche (Roggensauerteig)
   4.2 Der Milde (Weizensauerteig)
   4.3 Der Exotische (Gerstensauerteig)
   4.4 Die Geschenkten (Hermann, Robert und Co.)
Moderator Pöt
4. Allgemeines (Umzücht...
05.09.2004, 21:06
Pöt Letzten Beitrag anzeigen
Keine neuen Beiträge 5. Mit Sauerteig backen
   5.1 Brotbacken (Brühstück, Quellstück, Kneten, Teigruhe, Gehenlassen, Backen, Aufbewahren)
   5.2 Brötchen und Kleinteile (Brötchen formen, Brötchenkruste)
AB HIER DERZEIT BAUSTELLE!
   5.3 Kuchen und Muffins
Moderator Pöt
5.1 Brotbacken (Brühstü...
08.09.2004, 09:11
Pöt Letzten Beitrag anzeigen
Dieses Forum ist gesperrt, du kannst keine Beiträge editieren, schreiben oder beantworten. 6. Sonstiges mit Sauerteig
DERZEIT BAUSTELLE!
Moderator Pöt

Keine Beiträge
Keine neuen Beiträge 7. Begriffe, Abkürzungen und Fehlersuche
Erklärungen zu Fachbegriffen und Abkürzungen
Brotfehler und andere Unglücke
Moderatoren Pöt, Marla21
7.1 Begriffe, Abkürzung...
11.11.2009, 23:57
Marla21 Letzten Beitrag anzeigen
Anleitungen für Hefeteig/Backpulver/sonstigen Teigen
Keine neuen Beiträge 1. Hefeteige
* BITTE NUR FÜR ANLEITUNGEN BENUTZEN! *
Moderatoren Pöt, nontox, Marla21, gär-linde
Hefeansatz- natürlich ...
22.06.2010, 13:22
backifan Letzten Beitrag anzeigen
Keine neuen Beiträge 2. Backpulverteig
* BITTE NUR FÜR ANLEITUNGEN BENUTZEN! *
Moderatoren Pöt, nontox, Marla21, gär-linde

Keine Beiträge
Keine neuen Beiträge 3. Blätterteig
* BITTE NUR FÜR ANLEITUNGEN BENUTZEN! *
Moderatoren Pöt, nontox, Marla21, gär-linde
Blätterteig Grundrezept
14.06.2010, 07:46
Thaiboss Letzten Beitrag anzeigen
Keine neuen Beiträge 4. Rühr-, Brand- und sonstige Teige
* BITTE NUR FÜR ANLEITUNGEN BENUTZEN! *
Moderatoren Pöt, nontox, Marla21, gär-linde
Grundrezept Rührteig
31.05.2010, 21:33
Brezelchen Letzten Beitrag anzeigen
> Rezepte mit Sauerteig
Keine neuen Beiträge Brotrezepte
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Moderatoren Pöt, automatisiertes Foren-Sys, nontox, Marla21, ElkeCarola, gär-linde
Marla´s Bauernbrot - Ro...
30.07.2010, 12:34
Marla21 Letzten Beitrag anzeigen
Keine neuen Beiträge Brötchen und Kleinteile
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Sauerteigbrötchen m. Vo...
16.07.2010, 19:06
lorita Letzten Beitrag anzeigen
Keine neuen Beiträge Kuchen und Süßes
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Milchbubi-Zimtschnecken...
06.07.2010, 18:35
Ameise Letzten Beitrag anzeigen
Keine neuen Beiträge Brotbackautomat und Sauerteig
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Sesam-Sonnenblumenkern-...
26.06.2010, 22:07
WFler Letzten Beitrag anzeigen
Keine neuen Beiträge Sonstige Rezepte mit Sauerteig
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Salzekuchen hessische S...
08.05.2010, 19:05
Brittablau Letzten Beitrag anzeigen
Keine neuen Beiträge Mittelalterliche Rezepte
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Urbrot
26.04.2010, 22:17
backifan Letzten Beitrag anzeigen
Rezepte mit Hefeteig/Backpulverteig/sonstige Teig (Anleitungen)
Keine neuen Beiträge Rezepte mit Hefeteig
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Moderatoren Pöt, nontox, Marla21, ElkeCarola, gär-linde
Zarter Hefezopf von non...
21.07.2010, 20:05
priscagarbas Letzten Beitrag anzeigen
Keine neuen Beiträge Rezepte mit Backpulverteig
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Blitzkuchen
04.02.2010, 20:34
maxi.b Letzten Beitrag anzeigen
Keine neuen Beiträge Rezepte mit Blätterteig
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Pains au chocolat
04.07.2010, 22:13
Lizzy Letzten Beitrag anzeigen
Keine neuen Beiträge Rezepte mit Rühr-, Brand- und sonstigem Teig
* Registrierte Benutzer dürfen hier Rezepte auch einstellen *
Moderatoren Pöt, nontox, Marla21, ElkeCarola, gär-linde
Schokoküchlein mit flüs...
13.06.2010, 15:49
Marla21 Letzten Beitrag anzeigen
> Ein offenes Forum: Eure Fragen und Antworten
Keine neuen Beiträge Anfänger und ihre Fragen
Speziell für Anfängerfragen, denn aller Anfang ist schwer
(aber beim Sauerteig wird schnell ganz leicht!)
* zum Posten Registrierung nötig! *
Moderatoren Pöt, nontox, Marla21, gär-linde
Was tun bei niedrigen T...
30.07.2010, 18:41
franzf Letzten Beitrag anzeigen
Keine neuen Beiträge Mitglieder stellen sich vor
Jedes Forenmitglied kann sich hier vorstellen
* zum Posten Registrierung nötig! *
Moderatoren Pöt, automatisiertes Foren-Sys, nontox, Marla21, gär-linde
Vorstellen
30.07.2010, 11:27
moeppi Letzten Beitrag anzeigen
Keine neuen Beiträge Allgemeine Fragen
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Moderatoren Pöt, automatisiertes Foren-Sys, nontox, Marla21, gär-linde
Küchenmaschinen
28.07.2010, 22:26
dodo116 Letzten Beitrag anzeigen
Keine neuen Beiträge Herstellung einer Sauerteigkultur
Alles, was in den Bereich "Anstellgut und seine Herstellung" fällt
* zum Posten Registrierung nötig! *
Moderatoren Pöt, automatisiertes Foren-Sys, nontox, Marla21, gär-linde
Ist meine Sauerteigkult...
29.06.2010, 17:12
Finnbrot Letzten Beitrag anzeigen
Keine neuen Beiträge Führung eines Sauerteiges
Führung oder nicht Führung, Detmold oder Pöts, das ist hier die Frage!
* zum Posten Registrierung nötig! *
Moderatoren Pöt, automatisiertes Foren-Sys, nontox, Marla21, gär-linde
Temperatur-geregelte Gä...
30.07.2010, 15:22
Teigsauerei Letzten Beitrag anzeigen
Keine neuen Beiträge Backen und Rezepte
Alle Fragen zum Backen mit Sauerteig
* zum Posten Registrierung nötig! *
Moderatoren Pöt, automatisiertes Foren-Sys, nontox, Marla21, ElkeCarola, gär-linde
Finnische Roggenfladen ...
30.07.2010, 03:30
apimom Letzten Beitrag anzeigen
Keine neuen Beiträge Zum Grüssen und Winken
Wer es nicht lassen kann, darf hier grüßen und den anderen zuwinken (und mir danken :-))
* zum Posten Registrierung nötig! *
Moderatoren Pöt, automatisiertes Foren-Sys, nontox, Marla21, gär-linde
Ostergrüße
02.04.2010, 10:07
klecksi Letzten Beitrag anzeigen
Keine neuen Beiträge Das Sauerteigbuch
"Der Sauerteig - das unbekannte Wesen"
Herstellung, Führen, Pflege und Backen leichtgemacht

Moderatoren Pöt, automatisiertes Foren-Sys, nontox, Marla21, gär-linde
Das Sauerteigbuch ist da!
15.07.2010, 15:29
Förmchenbäcker Letzten Beitrag anzeigen
Keine neuen Beiträge Offtopic
Alles, was sonst in die anderen Foren nicht paßt, oder nichts mit Sauerteig zu tun hat
* zum Posten Registrierung nötig! *
Moderatoren Pöt, automatisiertes Foren-Sys, nontox, Marla21, gär-linde
Test Basmatireis
30.07.2010, 20:14
moeppi Letzten Beitrag anzeigen
Keine neuen Beiträge Wochen-Threads (wochenweiser Back-Talk)
Zum Unterhalten für das jeweilige Wochenbackprogramm * zum Posten Registrierung nötig! *
Moderatoren Pöt, nontox, Marla21, gär-linde
Wochenthread 25.07. - 3...
30.07.2010, 20:09
Marla21 Letzten Beitrag anzeigen
Keine neuen Beiträge Forum-Treffen
Forum für unsere Treffen
Moderatoren Pöt, nontox, Marla21, ElkeCarola, gär-linde
Sauerteig und Wandern: ...
29.07.2010, 00:34
Pöt Letzten Beitrag anzeigen
> Archiv und Abgelegtes
Keine neuen Beiträge Altes Gästebucharchiv

Moderatoren Pöt, automatisiertes Foren-Sys, nontox, Marla21, gär-linde
Seite 1 (Eintrag 1 bis ...
04.09.2004, 15:06
Pöt Letzten Beitrag anzeigen
Keine neuen Beiträge Polnisches Forum / Forum w jezyku polskim
Hier darf auch polnisch gesprochen werden! Fragen und Antworten werden übersetzt.
Tutaj mozna rozmawiac i pytac po polsku. Wszystkie pytania i odpowiedzi beda przetlumaczone.
Moderatoren Pöt, automatisiertes Foren-Sys, nontox, Marla21, gär-linde
Witamy na forum w jezyk...
12.01.2009, 00:18
marzenka18 Letzten Beitrag anzeigen
> Kleinanzeigen, Links und Kaufempfehlungen
Keine neuen Beiträge Kleinanzeigen - Angebote
Hier dürfen registrierte User nichtkommerzielle Verkaufsangebote eintragen.
Moderatoren Pöt, automatisiertes Foren-Sys, nontox, Marla21, gär-linde
2 Edelstahlbackformen m...
24.07.2010, 11:06
iobrecht Letzten Beitrag anzeigen
Keine neuen Beiträge Kleinanzeigen - Gesuche
Hier dürfen registrierte Besucher ihre Gesuche eintragen.
Moderatoren Pöt, automatisiertes Foren-Sys, nontox, Marla21, gär-linde
(erledigt) Suche Manz 3...
28.07.2010, 08:42
morchl Letzten Beitrag anzeigen
Keine neuen Beiträge Links
Links zu interessanten Seiten zum Sauerteigthema
* Registrierte Benutzer dürfen hier Links auch einstellen *
Moderatoren Pöt, automatisiertes Foren-Sys, Marla21, gär-linde
Die Sendung mit der Maus
10.04.2010, 11:55
NochEiner Letzten Beitrag anzeigen
Keine neuen Beiträge Buchempfehlungen
Hier können Bücher zum Thema Backen empfohlen werden.
Moderator Marla21
Buchempfehlungen von Pö...
29.07.2010, 00:35
Pöt Letzten Beitrag anzeigen
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Die letzten Beiträge im Forum:
Test Basmatireis
gestartet am 30.07.2010, 10:08 von moeppi
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moeppi
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gestartet am 24.07.2010, 10:47 von iobrecht
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gestartet am 24.07.2010, 09:45 von franzf
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franzf
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gestartet am 30.07.2010, 16:10 von Pöt
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Teigsauerei
Marla´s Bauernbrot - Roggenmischbrot 70/30 m.... [ 1, 2, 3 ]
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Marla21
Vorstellen
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moeppi
Anfängerfragen (Ansatz, Dauer, Tageseinteilun...
gestartet am 29.07.2010, 14:24 von Eljakim
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moeppi
Finnische Roggenfladen - wer hat Rezept?
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apimom
Gärkörbchen
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Sauerbruch
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Pöt
Ankündigungen: Sauerteig und Wandern: 21.-24.10.10
gestartet am 22.06.2010, 20:53 von Pöt
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Pöt
Küchenmaschinen [ 1 ... 5, 6, 7 ]
gestartet am 24.05.2005, 08:53 von stoeri
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dodo116
Kerniges Schwarzbierkastenbrot von eibauer RS...
gestartet am 24.07.2010, 22:22 von eibauer
Forum: Brotrezepte Antworten: 3 Aufrufe: 268
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Letzten Beitrag anzeigen 28.07.2010, 16:32
eibauer
(erledigt) Suche Manz 30/2 E
gestartet am 17.01.2010, 23:33 von rilke1999
Forum: Kleinanzeigen - Gesuche Antworten: 3 Aufrufe: 526
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Letzten Beitrag anzeigen 28.07.2010, 08:42
morchl
Ciabatta - von Anfänger für Anfänger [ 1, 2 ]
gestartet am 03.05.2010, 21:51 von Utee
Forum: Backen und Rezepte Antworten: 56 Aufrufe: 2127
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Letzten Beitrag anzeigen 27.07.2010, 20:44
Utee
Kerniges Buttermilchbrot mit RST und WST
gestartet am 27.07.2010, 10:15 von LarissaL
Forum: Brotrezepte Antworten: 4 Aufrufe: 254
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Letzten Beitrag anzeigen 27.07.2010, 20:18
LarissaL
Buttermilch-Weizenvollkorn-Kastenbrot WST [ 1, 2 ]
gestartet am 06.02.2005, 16:46 von Pöt
Forum: Brotrezepte Antworten: 76 Aufrufe: 61585
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Letzten Beitrag anzeigen 27.07.2010, 16:34
heike230284
Vermont Sourdough - Variante mit Brühstück - ...
gestartet am 27.07.2010, 12:22 von LarissaL
Forum: Brotrezepte Antworten: 0 Aufrufe: 159
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Letzten Beitrag anzeigen 27.07.2010, 12:22
LarissaL
Ich bin stolz!
gestartet am 26.07.2010, 13:41 von Pöt
Forum: Offtopic Antworten: 4 Aufrufe: 320
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Letzten Beitrag anzeigen 26.07.2010, 20:50
TeresaZ
Hat jemand eine Anleitung für den UT 200
gestartet am 26.07.2010, 20:15 von Brittablau
Forum: Allgemeine Fragen Antworten: 4 Aufrufe: 131
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Letzten Beitrag anzeigen 26.07.2010, 20:30
Brittablau
Bitte Kaufberatung für gebrauchte Küchenmasch...
gestartet am 18.07.2010, 16:36 von semmen
Forum: Allgemeine Fragen Antworten: 15 Aufrufe: 669
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Letzten Beitrag anzeigen 26.07.2010, 19:13
staubie
Sieht der WST so gut aus?? Meint ihr ich könn...
gestartet am 24.07.2010, 11:04 von heike230284
Forum: Anfänger und ihre Fragen Antworten: 5 Aufrufe: 347
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Letzten Beitrag anzeigen 26.07.2010, 10:02
NochEiner
Paderborner Landbrot von Ketex RST [ 1, 2, 3 ]
gestartet am 20.10.2008, 20:05 von ketex
Forum: Brotrezepte Antworten: 131 Aufrufe: 25099
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ketex
Semolina(Hartweizen)-Brot mit Kürbiskernen o....
gestartet am 29.03.2010, 18:04 von LarissaL
Forum: Brotrezepte Antworten: 24 Aufrufe: 1882
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Lavendel
Olive Levain -WST [ 1, 2, 3 ]
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Forum: Brotrezepte Antworten: 107 Aufrufe: 65357
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Lavendel
Wochenthread 18.07.10 - 24.07.10
gestartet am 18.07.2010, 09:39 von Pöt
Forum: Wochen-Threads (wochenweiser Back-Talk) Antworten: 23 Aufrufe: 939
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Goldy
Pleiten, Pech und Pannen.... [ 1 ... 4, 5, 6 ]
gestartet am 08.10.2006, 00:16 von luggi0365
Forum: Offtopic Antworten: 299 Aufrufe: 146994
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p.marley
Wichtig: Korrekturen Hamelmans Buch "Bread" ...
gestartet am 23.07.2010, 12:48 von LarissaL
Forum: Backen und Rezepte Antworten: 2 Aufrufe: 262
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Letzten Beitrag anzeigen 24.07.2010, 14:35
bluesaturn
2 Edelstahlbackformen mit Deckel zu verkaufen...
gestartet am 24.07.2010, 11:06 von iobrecht
Forum: Kleinanzeigen - Angebote Antworten: 0 Aufrufe: 143
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iobrecht
Wichtig: GRUNDREZEPT: Roggenbrot mit Sauerteig -RST [ 1, 2, 3, 4 ]
gestartet am 19.09.2004, 20:43 von Pöt
Forum: Brotrezepte Antworten: 176 Aufrufe: 116984
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Marla21
Wohnung wird viel zu warm beim BAcken
gestartet am 16.07.2010, 22:13 von Brittablau
Forum: Allgemeine Fragen Antworten: 7 Aufrufe: 464
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Brittablau
Kurze Frage bzgl WST
gestartet am 22.07.2010, 20:25 von heike230284
Forum: Anfänger und ihre Fragen Antworten: 6 Aufrufe: 252
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heike230284

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