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Der Sauerteig - das unbekannte Wesen
 
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Keine neuen Beiträge Das Sauerteigbuch ist in der 9. Auflage da!


Der Sauerteig
- das unbekannte Wesen
Herstellen, Führen, Pflegen und Backen leichtgemacht

188 Seiten, 58 Rezepte, über 20 meist farbige Abbildungen,
9. Auflage, 2016, MV-Verlag, Münster
ISBN 978-3-86582-964-1, € 21,90

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Moderator Rachel

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> Forum-Verwaltung
Keine neuen Beiträge Pöt informiert
Mitteilungen vom Admin
Moderatoren Pöt, Rachel
FORUMS-PAUSE am Fr. 19....
18.07.2013, 18:21
Pöt Letzten Beitrag anzeigen
Keine neuen Beiträge Administratives und Recht
   Wer sind wir?
   Impressum
   Copyright, Verwendung und Nutzung
Moderatoren Pöt, Rachel
Impressum
05.09.2004, 18:46
Pöt Letzten Beitrag anzeigen
> Der Sauerteig (Anleitungen)
Keine neuen Beiträge 1. Allgemeines
   1.1 Allgemeines
   1.2 Geschichte des Sauerteiges
   1.3 Was ist Sauerteig?
   1.4 Etwas Chemie und Biologie
Moderatoren Pöt, Rachel
1.1 Allgemeines zum Sau...
05.09.2004, 13:16
Pöt Letzten Beitrag anzeigen
Keine neuen Beiträge 2. Einen Sauerteig herstellen
   2. Allgemeines
   2.1 Eine Sauerteigkultur züchten
   2.2 Geeignete Mehlsorten (Getreidearten, Mehltypen)
   2.3 Wasser
   2.4 Sauerteigkultur vom Freund oder gekauft
Moderatoren Pöt, Rachel
2. Allgemeines
05.09.2004, 13:36
Pöt Letzten Beitrag anzeigen
Keine neuen Beiträge 3. Einen Sauerteig backfertig machen
   3. Allgemeines
   3.1 Den Sauerteig füttern
   3.2 Die Stufenführung (Klassisch, Detmold, nach Pöt)
   3.3 Sauerteig aufbewahren
   3.4 Sicherung (Kühlen, Verkrümeln, Einfrieren, Trocknen)
   3.5 Farbe Konsistenz und Geruch
Moderatoren Pöt, Rachel
3. Allgemeines
05.09.2004, 20:23
Pöt Letzten Beitrag anzeigen
Keine neuen Beiträge 4. Die verschiedenen Sauerteige
   4. Allgemeines (Umzüchten, sonstige Sauerteige)
   4.1 Der Übliche (Roggensauerteig)
   4.2 Der Milde (Weizensauerteig)
   4.3 Der Exotische (Gerstensauerteig)
   4.4 Die Geschenkten (Hermann, Robert und Co.)
Moderatoren Pöt, Rachel
4. Allgemeines (Umzücht...
05.09.2004, 21:06
Pöt Letzten Beitrag anzeigen
Keine neuen Beiträge 5. Mit Sauerteig backen
   5.1 Brotbacken (Brühstück, Quellstück, Kneten, Teigruhe, Gehenlassen, Backen, Aufbewahren)
   5.2 Brötchen und Kleinteile (Brötchen formen, Brötchenkruste)
AB HIER DERZEIT BAUSTELLE!
   5.3 Kuchen und Muffins
Moderatoren Pöt, Rachel
5.1 Brotbacken (Brühstü...
08.09.2004, 09:11
Pöt Letzten Beitrag anzeigen
Dieses Forum ist gesperrt, du kannst keine Beiträge editieren, schreiben oder beantworten. 6. Sonstiges mit Sauerteig
DERZEIT BAUSTELLE!
Moderatoren Pöt, Rachel

Keine Beiträge
Keine neuen Beiträge 7. Begriffe, Abkürzungen und Fehlersuche
Erklärungen zu Fachbegriffen und Abkürzungen
Brotfehler und andere Unglücke
Moderatoren Pöt, Marla21, Rachel
7.1 Begriffe, Abkürzung...
07.01.2016, 00:23
Marla21 Letzten Beitrag anzeigen
Anleitungen für Hefeteig/Backpulver/sonstigen Teigen
Keine neuen Beiträge 1. Hefeteige
* BITTE NUR FÜR ANLEITUNGEN BENUTZEN! *
Moderatoren Pöt, nontox, Marla21, LarissaL
Wildhefe
18.02.2017, 16:02
Mikado Letzten Beitrag anzeigen
Keine neuen Beiträge 2. Backpulverteig
* BITTE NUR FÜR ANLEITUNGEN BENUTZEN! *
Moderatoren Pöt, nontox, Marla21, LarissaL

Keine Beiträge
Keine neuen Beiträge 3. Blätterteig
* BITTE NUR FÜR ANLEITUNGEN BENUTZEN! *
Moderatoren Pöt, nontox, Marla21, LarissaL
Blätterteig Grundrezept
22.02.2011, 18:17
Utee Letzten Beitrag anzeigen
Keine neuen Beiträge 4. Rühr-, Brand- und sonstige Teige
* BITTE NUR FÜR ANLEITUNGEN BENUTZEN! *
Moderatoren Pöt, nontox, Marla21, LarissaL
Käsfüße - salziger Mürb...
29.09.2015, 22:59
ali Letzten Beitrag anzeigen
> Rezepte mit Sauerteig
Keine neuen Beiträge Brotrezepte
* Registrierte Benutzer dürfen hier Rezepte auch einstellen *
Moderatoren Pöt, automatisiertes Foren-Sys, nontox, Marla21, LarissaL, kupferstädterin
Vollkorn-Knäckebrote - ...
27.03.2017, 14:41
Marla21 Letzten Beitrag anzeigen
Keine neuen Beiträge Brötchen und Kleinteile
* Registrierte Benutzer dürfen hier Rezepte auch einstellen *
Moderatoren Pöt, automatisiertes Foren-Sys, nontox, Marla21, LarissaL, kupferstädterin
Schrippen mit Weizenkei...
23.03.2017, 09:31
WohlfühlManager Letzten Beitrag anzeigen
Keine neuen Beiträge Kuchen und Süßes
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Moderatoren Pöt, automatisiertes Foren-Sys, nontox, Marla21, LarissaL, kupferstädterin
Süßer Feinteig - einfac...
24.02.2017, 00:41
kupferstädterin Letzten Beitrag anzeigen
Keine neuen Beiträge Brotbackautomat und Sauerteig
* Registrierte Benutzer dürfen hier Rezepte auch einstellen *
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Kruste im BBA wird nich...
13.07.2016, 18:56
donnermeister Letzten Beitrag anzeigen
Keine neuen Beiträge Sonstige Rezepte mit Sauerteig
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Moderatoren Pöt, automatisiertes Foren-Sys, nontox, Marla21, LarissaL, kupferstädterin
Pizza mit direkter Führ...
28.01.2016, 20:45
Tommes Letzten Beitrag anzeigen
Keine neuen Beiträge Mittelalterliche Rezepte
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Das Sonnenbrot
17.01.2015, 21:20
Mikado Letzten Beitrag anzeigen
Rezepte mit Hefeteig/Backpulverteig/sonstige Teig (Anleitungen)
Keine neuen Beiträge Rezepte mit Hefeteig
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Moderatoren Pöt, nontox, Marla21, LarissaL, kupferstädterin
Sonntagsbrötchen
27.03.2017, 15:20
Zibiba Letzten Beitrag anzeigen
Keine neuen Beiträge Rezepte mit Backpulverteig
* Registrierte Benutzer dürfen hier Rezepte auch einstellen *
Moderatoren Pöt, nontox, Marla21, LarissaL, kupferstädterin
Hirtenstäbchen/ der Plä...
11.12.2016, 19:31
Gondolina Letzten Beitrag anzeigen
Keine neuen Beiträge Rezepte mit Blätterteig
* Registrierte Benutzer dürfen hier Rezepte auch einstellen *
Moderatoren Pöt, nontox, Marla21, LarissaL, kupferstädterin
Blätterteig ohne Butter
28.10.2016, 14:49
sandra2016 Letzten Beitrag anzeigen
Keine neuen Beiträge Rezepte mit Rühr-, Brand- und sonstigem Teig
* Registrierte Benutzer dürfen hier Rezepte auch einstellen *
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Altenheimer Silberkuchen
11.09.2016, 16:26
moni-fr Letzten Beitrag anzeigen
> Ein offenes Forum: Eure Fragen und Antworten
Keine neuen Beiträge Anfänger und ihre Fragen
Speziell für Anfängerfragen, denn aller Anfang ist schwer
(aber beim Sauerteig wird schnell ganz leicht!)
* zum Posten Registrierung nötig! *
Moderatoren Pöt, nontox, Marla21, LarissaL, kupferstädterin
Gärkörbchen Größe
28.02.2017, 15:16
Der mit dem Teig tanzt Letzten Beitrag anzeigen
Keine neuen Beiträge Mitglieder stellen sich vor
Jedes Forenmitglied kann sich hier vorstellen
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Moderatoren Pöt, automatisiertes Foren-Sys, nontox, Marla21, LarissaL, kupferstädterin
Der Willkommen-Thread
21.03.2017, 22:22
kupferstädterin Letzten Beitrag anzeigen
Keine neuen Beiträge Allgemeine Fragen
* zum Posten Registrierung nötig! *
Moderatoren Pöt, automatisiertes Foren-Sys, nontox, Marla21, LarissaL, kupferstädterin
und es hat puffff gemac...
23.03.2017, 11:22
Maju Letzten Beitrag anzeigen
Keine neuen Beiträge Herstellung einer Sauerteigkultur
Alles, was in den Bereich "Anstellgut und seine Herstellung" fällt
* zum Posten Registrierung nötig! *
Moderatoren Pöt, automatisiertes Foren-Sys, nontox, Marla21, LarissaL, kupferstädterin
Anstellgut aus Weizen -...
19.03.2017, 17:15
Marla21 Letzten Beitrag anzeigen
Keine neuen Beiträge Führung eines Sauerteiges
Führung oder nicht Führung, Detmold oder Pöts, das ist hier die Frage!
* zum Posten Registrierung nötig! *
Moderatoren Pöt, automatisiertes Foren-Sys, nontox, Marla21, LarissaL, kupferstädterin
Trocken-ST " backu...
15.03.2017, 11:16
Hazelnut Letzten Beitrag anzeigen
Keine neuen Beiträge Backen und Rezepte
Alle Fragen zum Backen mit Sauerteig
* zum Posten Registrierung nötig! *
Moderatoren Pöt, automatisiertes Foren-Sys, nontox, Marla21, LarissaL, kupferstädterin
Mehl austauschen?
27.03.2017, 12:45
Marla21 Letzten Beitrag anzeigen
Keine neuen Beiträge Küchen- und Backzubehör

Moderatoren Marla21, LarissaL, kupferstädterin
Getreidemühle für Kenwo...
09.03.2017, 12:37
cub-er Letzten Beitrag anzeigen
Keine neuen Beiträge Zum Grüssen und Winken
Wer es nicht lassen kann, darf hier grüßen und den anderen zuwinken (und mir danken :-))
* zum Posten Registrierung nötig! *
Moderatoren Pöt, automatisiertes Foren-Sys, nontox, Marla21, LarissaL, kupferstädterin
Dankeschön!
26.08.2016, 11:22
kupferstädterin Letzten Beitrag anzeigen
Keine neuen Beiträge Sauerteigbuch und isaak naturkost
"Der Sauerteig - das unbekannte Wesen"
Herstellung, Führen, Pflege und Backen leichtgemacht
und Pöts Naturkostversand
Moderatoren Pöt, automatisiertes Foren-Sys, nontox, Marla21, LarissaL, kupferstädterin
Es gibt gute Neuigkeiten!
29.12.2016, 21:02
flaqita Letzten Beitrag anzeigen
Keine neuen Beiträge Offtopic
Alles, was sonst in die anderen Foren nicht paßt, oder nichts mit Sauerteig zu tun hat
* zum Posten Registrierung nötig! *
Moderatoren Pöt, automatisiertes Foren-Sys, nontox, Marla21, LarissaL, kupferstädterin
HOBB - Post aus Loretto
27.03.2017, 17:02
Petrowitsch Letzten Beitrag anzeigen
Keine neuen Beiträge Wochen-Threads (wochenweiser Back-Talk)
Zum Unterhalten für das jeweilige Wochenbackprogramm * zum Posten Registrierung nötig! *
Moderatoren Pöt, nontox, Marla21, LarissaL, kupferstädterin
Wochenthread 26.03.2017...
26.03.2017, 22:15
donnermeister Letzten Beitrag anzeigen
Keine neuen Beiträge Forum-Treffen
Forum für unsere Treffen
Moderatoren Pöt, nontox, Marla21, LarissaL, kupferstädterin
Backkurs 30.04. - 01.05...
16.03.2017, 13:07
andreas frei Letzten Beitrag anzeigen
Keine neuen Beiträge Mein ALLERBESTES Brotrezept (Wettbewerb)
Alle Rezepte zum Brotbackwettbewerb 1. Brottag des deutschen Bäckerhandwerkes! * zum Posten Registrierung nötig! *
Moderatoren nontox, Marla21, LarissaL, kupferstädterin
Rumpelwicht: Häusemer B...
12.07.2016, 18:22
Schinkenbrot Letzten Beitrag anzeigen
> Archiv und Abgelegtes
Keine neuen Beiträge Altes Gästebucharchiv

Moderatoren Pöt, automatisiertes Foren-Sys, nontox, Marla21, LarissaL, kupferstädterin
Seite 1 (Eintrag 1 bis ...
04.09.2004, 15:06
Pöt Letzten Beitrag anzeigen
Keine neuen Beiträge Internationales und u. Polnisches Forum / Forum w jezyku polskim
Hier darf auch englisch oder polnisch gesprochen werden! Fragen und Antworten werden übersetzt.
Tutaj mozna rozmawiac i pytac po polsku. Wszystkie pytania i odpowiedzi beda przetlumaczone.
Moderatoren Pöt, automatisiertes Foren-Sys, nontox, Marla21, LarissaL, kupferstädterin
Mehlsorten in USA im Ve...
01.09.2010, 16:02
olliek Letzten Beitrag anzeigen
> Kleinanzeigen, Links und Kaufempfehlungen
Keine neuen Beiträge Kleinanzeigen - Angebote
Hier dürfen registrierte User nichtkommerzielle Verkaufsangebote eintragen.
Moderatoren Pöt, automatisiertes Foren-Sys, nontox, Marla21, LarissaL, kupferstädterin
Brotbackform Blauglanz ...
07.03.2017, 16:04
gär-linde Letzten Beitrag anzeigen
Keine neuen Beiträge Kleinanzeigen - Gesuche
Hier dürfen registrierte Besucher ihre Gesuche eintragen.
Moderatoren Pöt, automatisiertes Foren-Sys, nontox, Marla21, LarissaL, kupferstädterin
Getreidemühle elsässer ...
16.03.2017, 23:07
No0ne Letzten Beitrag anzeigen
Keine neuen Beiträge Links
Links zu interessanten Seiten zum Sauerteigthema
* Registrierte Benutzer dürfen hier Links auch einstellen *
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Die Diva unter den Brot...
22.07.2015, 20:59
Schinkenbrot Letzten Beitrag anzeigen
Keine neuen Beiträge Buchempfehlungen
Hier können Bücher zum Thema Backen empfohlen werden.
Moderatoren Marla21, LarissaL, kupferstädterin
Wildbakers
31.01.2017, 10:00
Scarabeo Letzten Beitrag anzeigen
Alle Foren als gelesen markieren Alle Zeiten sind GMT + 1 Stunde

Die letzten Beiträge im Forum:
HOBB - Post aus Loretto
gestartet am 27.03.2017, 14:51 von Petrowitsch
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Letzten Beitrag anzeigen 27.03.2017, 17:02
Petrowitsch
Sonntagsbrötchen
gestartet am 16.10.2011, 13:47 von Sarah
Forum: Rezepte mit Hefeteig Antworten: 26 Aufrufe: 9532
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Letzten Beitrag anzeigen 27.03.2017, 15:20
Zibiba
Vollkorn-Knäckebrote - RST od. WST od. DST
gestartet am 12.08.2011, 23:26 von Marla21
Forum: Brotrezepte Antworten: 42 Aufrufe: 23270
Letzter Beitrag
Letzten Beitrag anzeigen 27.03.2017, 14:41
Marla21
Mehl austauschen?
gestartet am 27.03.2017, 09:37 von Maju
Forum: Backen und Rezepte Antworten: 3 Aufrufe: 80
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Letzten Beitrag anzeigen 27.03.2017, 12:45
Marla21
Roggenvollkornbrot mit Apfelmus RST [ 1, 2, 3 ]
gestartet am 30.04.2009, 14:01 von Marla21
Forum: Brotrezepte Antworten: 125 Aufrufe: 62101
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Marla21
Kartoffel - und Kastanienmehl
gestartet am 26.03.2017, 09:57 von NOBS
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Letzten Beitrag anzeigen 27.03.2017, 09:35
Mikado
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gestartet am 26.03.2017, 08:52 von LarissaL
Forum: Wochen-Threads (wochenweiser Back-Talk) Antworten: 9 Aufrufe: 216
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Letzten Beitrag anzeigen 26.03.2017, 22:15
donnermeister
Utas Roggenschrot-Vollkornbrot - RST
gestartet am 19.07.2014, 10:08 von kupferstädterin
Forum: Brotrezepte Antworten: 19 Aufrufe: 6761
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Letzten Beitrag anzeigen 26.03.2017, 14:34
kupferstädterin
Spreewälder Sauerteigbrot - RST
gestartet am 24.05.2016, 12:39 von Schinkenbrot
Forum: Brotrezepte Antworten: 1 Aufrufe: 1274
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Letzten Beitrag anzeigen 26.03.2017, 14:33
kupferstädterin
Wochenthread 19.03.2017 - 25.03.2017
gestartet am 19.03.2017, 08:56 von LarissaL
Forum: Wochen-Threads (wochenweiser Back-Talk) Antworten: 11 Aufrufe: 652
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donnermeister
Café Sauerteig — Plaudern im Februar bis März...
gestartet am 01.02.2017, 11:48 von Mikado
Forum: Offtopic Antworten: 25 Aufrufe: 1431
Letzter Beitrag
Letzten Beitrag anzeigen 25.03.2017, 15:30
Mikado
Haferkruste- Mischbrot mit 26 % Haferanteil -... [ 1, 2 ]
gestartet am 28.02.2013, 00:10 von Marla21
Forum: Brotrezepte Antworten: 92 Aufrufe: 31314
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Letzten Beitrag anzeigen 24.03.2017, 19:28
morgentor
Backen mit Reinzuchthefe
gestartet am 22.03.2017, 16:29 von Marla21
Forum: Backen und Rezepte Antworten: 8 Aufrufe: 278
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Letzten Beitrag anzeigen 23.03.2017, 11:37
Marla21
und es hat puffff gemacht....
gestartet am 23.03.2017, 08:41 von Maju
Forum: Allgemeine Fragen Antworten: 3 Aufrufe: 183
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Letzten Beitrag anzeigen 23.03.2017, 11:22
Maju
Schrippen mit Weizenkeimen u. Madre - LM
gestartet am 31.12.2015, 15:45 von Marla21
Forum: Brötchen und Kleinteile Antworten: 33 Aufrufe: 6193
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Letzten Beitrag anzeigen 23.03.2017, 09:31
WohlfühlManager
Glyphosat in Brot/Brötchen & Getreide
gestartet am 27.10.2015, 08:42 von Hobbykoch17
Forum: Offtopic Antworten: 7 Aufrufe: 2149
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Letzten Beitrag anzeigen 22.03.2017, 19:49
Mikado
Joghurt selber herstellen - schmeckt der denn... [ 1 ... 5, 6, 7 ]
gestartet am 18.10.2009, 15:04 von utiko
Forum: Offtopic Antworten: 342 Aufrufe: 154835
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Letzten Beitrag anzeigen 22.03.2017, 00:27
WohlfühlManager
Saftiges Roggenmischbrot 75:25 mit Brühstück ...
gestartet am 23.11.2014, 22:52 von Marla21
Forum: Brotrezepte Antworten: 14 Aufrufe: 5442
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Letzten Beitrag anzeigen 21.03.2017, 22:30
kupferstädterin
Wichtig: Der Willkommen-Thread [ 1 ... 6, 7, 8 ]
gestartet am 28.06.2006, 11:56 von nontox
Forum: Mitglieder stellen sich vor Antworten: 383 Aufrufe: 216045
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Letzten Beitrag anzeigen 21.03.2017, 22:22
kupferstädterin
Hirse-Haferbrot - DST
gestartet am 20.03.2017, 21:31 von firmian
Forum: Brotrezepte Antworten: 3 Aufrufe: 194
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Letzten Beitrag anzeigen 20.03.2017, 23:45
firmian
NOBS - Ruhrpottkind steckt sich vor
gestartet am 20.03.2017, 20:20 von NOBS
Forum: Mitglieder stellen sich vor Antworten: 1 Aufrufe: 118
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kupferstädterin
"Opa-Julius-Brot" - RST
gestartet am 02.03.2017, 15:22 von pikkunoita
Forum: Brotrezepte Antworten: 14 Aufrufe: 949
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Letzten Beitrag anzeigen 20.03.2017, 12:52
kupferstädterin
Brötchen mit Brühstück u. gesäuertem Vorteig ...
gestartet am 06.03.2010, 16:31 von Marla21
Forum: Brötchen und Kleinteile Antworten: 49 Aufrufe: 27225
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Letzten Beitrag anzeigen 19.03.2017, 20:48
Gondolina
Frühstücks-Brötchen mit lange Stückgare / LM
gestartet am 19.03.2017, 18:09 von Marla21
Forum: Brötchen und Kleinteile Antworten: 1 Aufrufe: 669
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Letzten Beitrag anzeigen 19.03.2017, 18:41
Marla21
La Miche mit Urkornanteil - LM
gestartet am 14.03.2017, 00:18 von Marla21
Forum: Brotrezepte Antworten: 2 Aufrufe: 725
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Marla21
Anstellgut aus Weizen - Suche Anleitung
gestartet am 19.03.2017, 15:40 von crunchy_nut
Forum: Herstellung einer Sauerteigkultur Antworten: 2 Aufrufe: 155
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Letzten Beitrag anzeigen 19.03.2017, 17:15
Marla21
Wien: Veranstaltung 'Kruste & Krume'
gestartet am 17.01.2016, 12:07 von Hobbykoch17
Forum: Offtopic Antworten: 3 Aufrufe: 999
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awo13
Neu und aus Hamburg
gestartet am 15.03.2017, 14:53 von Usha
Forum: Mitglieder stellen sich vor Antworten: 5 Aufrufe: 300
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Paninoteca
Getreidemühle elsässer Bedienungsanleitung
gestartet am 26.08.2008, 11:20 von Sunshine1980
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Backkurs 30.04. - 01.05.2017
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Brot aus 50% RVM und 50% DVM
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toros
Griaß Eich aus dem Herzen Bayerns!
gestartet am 14.03.2017, 23:15 von Spotzal-81
Forum: Mitglieder stellen sich vor Antworten: 3 Aufrufe: 202
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Spotzal-81
Trocken-ST " backup " wieder aufwec...
gestartet am 09.03.2017, 12:09 von Hazelnut
Forum: Führung eines Sauerteiges Antworten: 7 Aufrufe: 422
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Hazelnut

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