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Der Sauerteig - das unbekannte Wesen
 
Die Leser unseres Forums stammen aus allen Ländern und gesellschaftlichen
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Keine neuen Beiträge Das Sauerteigbuch ist in der 9. Auflage da!


Der Sauerteig
- das unbekannte Wesen
Herstellen, Führen, Pflegen und Backen leichtgemacht

188 Seiten, 58 Rezepte, über 20 meist farbige Abbildungen,
9. Auflage, 2016, MV-Verlag, Münster
ISBN 978-3-86582-964-1, € 21,90

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Moderator Rachel

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> Forum-Verwaltung
Keine neuen Beiträge Pöt informiert
Mitteilungen vom Admin
Moderatoren Pöt, Rachel
Umlaute nach Systemabst...
28.05.2018, 10:01
Pöt Letzten Beitrag anzeigen
Keine neuen Beiträge Administratives und Recht
   Wer sind wir?
   Impressum
   Copyright, Verwendung und Nutzung
Moderatoren Pöt, Rachel
Impressum und Datenschutz
05.09.2004, 17:46
Pöt Letzten Beitrag anzeigen
> Der Sauerteig (Anleitungen)
Keine neuen Beiträge 1. Allgemeines
   1.1 Allgemeines
   1.2 Geschichte des Sauerteiges
   1.3 Was ist Sauerteig?
   1.4 Etwas Chemie und Biologie
Moderatoren Pöt, Rachel
1.1 Allgemeines zum Sau...
05.09.2004, 12:16
Pöt Letzten Beitrag anzeigen
Keine neuen Beiträge 2. Einen Sauerteig herstellen
   2. Allgemeines
   2.1 Eine Sauerteigkultur züchten
   2.2 Geeignete Mehlsorten (Getreidearten, Mehltypen)
   2.3 Wasser
   2.4 Sauerteigkultur vom Freund oder gekauft
Moderatoren Pöt, Rachel
2. Allgemeines
05.09.2004, 12:36
Pöt Letzten Beitrag anzeigen
Keine neuen Beiträge 3. Einen Sauerteig backfertig machen
   3. Allgemeines
   3.1 Den Sauerteig füttern
   3.2 Die Stufenführung (Klassisch, Detmold, nach Pöt)
   3.3 Sauerteig aufbewahren
   3.4 Sicherung (Kühlen, Verkrümeln, Einfrieren, Trocknen)
   3.5 Farbe Konsistenz und Geruch
Moderatoren Pöt, Rachel
3. Allgemeines
05.09.2004, 19:23
Pöt Letzten Beitrag anzeigen
Keine neuen Beiträge 4. Die verschiedenen Sauerteige
   4. Allgemeines (Umzüchten, sonstige Sauerteige)
   4.1 Der Übliche (Roggensauerteig)
   4.2 Der Milde (Weizensauerteig)
   4.3 Der Exotische (Gerstensauerteig)
   4.4 Die Geschenkten (Hermann, Robert und Co.)
Moderatoren Pöt, Rachel
4. Allgemeines (Umzücht...
05.09.2004, 20:06
Pöt Letzten Beitrag anzeigen
Keine neuen Beiträge 5. Mit Sauerteig backen
   5.1 Brotbacken (Brühstück, Quellstück, Kneten, Teigruhe, Gehenlassen, Backen, Aufbewahren)
   5.2 Brötchen und Kleinteile (Brötchen formen, Brötchenkruste)
AB HIER DERZEIT BAUSTELLE!
   5.3 Kuchen und Muffins
Moderatoren Pöt, Rachel
5.1 Brotbacken (Brühstü...
08.09.2004, 08:11
Pöt Letzten Beitrag anzeigen
Dieses Forum ist gesperrt, du kannst keine Beiträge editieren, schreiben oder beantworten. 6. Sonstiges mit Sauerteig
DERZEIT BAUSTELLE!
Moderatoren Pöt, Rachel

Keine Beiträge
Keine neuen Beiträge 7. Begriffe, Abkürzungen und Fehlersuche
Erklärungen zu Fachbegriffen und Abkürzungen
Brotfehler und andere Unglücke
Moderatoren Pöt, Marla21, Rachel
7.1 Begriffe, Abkürzung...
06.01.2016, 23:23
Marla21 Letzten Beitrag anzeigen
Anleitungen für Hefeteig/Backpulver/sonstigen Teigen
Keine neuen Beiträge 1. Hefeteige
* BITTE NUR FÜR ANLEITUNGEN BENUTZEN! *
Moderatoren Pöt, nontox, Marla21, LarissaL
Wildhefe
18.02.2017, 15:02
Mikado Letzten Beitrag anzeigen
Keine neuen Beiträge 2. Backpulverteig
* BITTE NUR FÜR ANLEITUNGEN BENUTZEN! *
Moderatoren Pöt, nontox, Marla21, LarissaL

Keine Beiträge
Keine neuen Beiträge 3. Blätterteig
* BITTE NUR FÜR ANLEITUNGEN BENUTZEN! *
Moderatoren Pöt, nontox, Marla21, LarissaL
Blätterteig Grundrezept
22.02.2011, 17:17
Utee Letzten Beitrag anzeigen
Keine neuen Beiträge 4. Rühr-, Brand- und sonstige Teige
* BITTE NUR FÜR ANLEITUNGEN BENUTZEN! *
Moderatoren Pöt, nontox, Marla21, LarissaL
Käsfüße - salziger Mürb...
29.09.2015, 21:59
ali Letzten Beitrag anzeigen
> Rezepte mit Sauerteig
Keine neuen Beiträge Brotrezepte
* Registrierte Benutzer dürfen hier Rezepte auch einstellen *
Moderatoren Pöt, automatisiertes Foren-Sys, nontox, Marla21, LarissaL, kupferstädterin
Saaten-Brot mit Möhren ...
31.08.2021, 10:55
Marla21 Letzten Beitrag anzeigen
Keine neuen Beiträge Brötchen und Kleinteile
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Moderatoren Pöt, automatisiertes Foren-Sys, nontox, Marla21, LarissaL, kupferstädterin
Dinkel-Power-Brötchen m...
01.03.2021, 15:29
moeppi Letzten Beitrag anzeigen
Keine neuen Beiträge Kuchen und Süßes
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Hot Cross Buns mit LM -...
03.04.2021, 16:33
Marla21 Letzten Beitrag anzeigen
Keine neuen Beiträge Brotbackautomat und Sauerteig
* Registrierte Benutzer dürfen hier Rezepte auch einstellen *
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Weißbrot mit Weizensaue...
06.12.2018, 13:27
Gondolina Letzten Beitrag anzeigen
Keine neuen Beiträge Sonstige Rezepte mit Sauerteig
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Salzekuchen hessische S...
10.08.2018, 11:27
Gondolina Letzten Beitrag anzeigen
Keine neuen Beiträge Mittelalterliche Rezepte
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Das Sonnenbrot
17.01.2015, 20:20
Mikado Letzten Beitrag anzeigen
Rezepte mit Hefeteig/Backpulverteig/sonstige Teig (Anleitungen)
Keine neuen Beiträge Rezepte mit Hefeteig
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Moderatoren Pöt, nontox, Marla21, LarissaL, kupferstädterin
Heidelbeer-Streuselkuch...
13.02.2021, 19:30
watson Letzten Beitrag anzeigen
Keine neuen Beiträge Rezepte mit Backpulverteig
* Registrierte Benutzer dürfen hier Rezepte auch einstellen *
Moderatoren Pöt, nontox, Marla21, LarissaL, kupferstädterin
Allerbeste amerikanisch...
08.11.2020, 21:12
CaroBee Letzten Beitrag anzeigen
Keine neuen Beiträge Rezepte mit Blätterteig
* Registrierte Benutzer dürfen hier Rezepte auch einstellen *
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Pastéis de Nata - Blätt...
25.01.2020, 22:17
Marla21 Letzten Beitrag anzeigen
Keine neuen Beiträge Rezepte mit Rühr-, Brand- und sonstigem Teig
* Registrierte Benutzer dürfen hier Rezepte auch einstellen *
Moderatoren Pöt, nontox, Marla21, LarissaL, kupferstädterin
Flammkuchen
18.04.2021, 15:30
L-fee Letzten Beitrag anzeigen
> Ein offenes Forum: Eure Fragen und Antworten
Keine neuen Beiträge Anfänger und ihre Fragen
Speziell für Anfängerfragen, denn aller Anfang ist schwer
(aber beim Sauerteig wird schnell ganz leicht!)
* zum Posten Registrierung nötig! *
Moderatoren Pöt, nontox, Marla21, LarissaL, kupferstädterin
Anleitung hat mich irri...
30.11.2021, 11:17
Espresso-Miez Letzten Beitrag anzeigen
Keine neuen Beiträge Mitglieder stellen sich vor
Jedes Forenmitglied kann sich hier vorstellen
* zum Posten Registrierung nötig! *
Moderatoren Pöt, automatisiertes Foren-Sys, nontox, Marla21, LarissaL, kupferstädterin
Sauerteig in Brasilien
28.06.2021, 13:14
moeppi Letzten Beitrag anzeigen
Keine neuen Beiträge Allgemeine Fragen
* zum Posten Registrierung nötig! *
Moderatoren Pöt, automatisiertes Foren-Sys, nontox, Marla21, LarissaL, kupferstädterin
Teilnahme löschen
11.10.2021, 16:50
Giessi Letzten Beitrag anzeigen
Keine neuen Beiträge Herstellung einer Sauerteigkultur
Alles, was in den Bereich "Anstellgut und seine Herstellung" fällt
* zum Posten Registrierung nötig! *
Moderatoren Pöt, automatisiertes Foren-Sys, nontox, Marla21, LarissaL, kupferstädterin
Sauerteig mag mich nich...
01.03.2021, 19:54
Marla21 Letzten Beitrag anzeigen
Keine neuen Beiträge Führung eines Sauerteiges
Führung oder nicht Führung, Detmold oder Pöts, das ist hier die Frage!
* zum Posten Registrierung nötig! *
Moderatoren Pöt, automatisiertes Foren-Sys, nontox, Marla21, LarissaL, kupferstädterin
vollautomatische Sauert...
04.12.2021, 19:58
derWalter Letzten Beitrag anzeigen
Keine neuen Beiträge Backen und Rezepte
Alle Fragen zum Backen mit Sauerteig
* zum Posten Registrierung nötig! *
Moderatoren Pöt, automatisiertes Foren-Sys, nontox, Marla21, LarissaL, kupferstädterin
230° Backform auf 250°...
25.11.2021, 10:50
Mikado Letzten Beitrag anzeigen
Keine neuen Beiträge Küchen- und Backzubehör

Moderatoren Marla21, LarissaL, kupferstädterin
Neuer Backofen ... aber...
16.10.2021, 14:37
sauer-bier Letzten Beitrag anzeigen
Keine neuen Beiträge Zum Grüssen und Winken
Wer es nicht lassen kann, darf hier grüßen und den anderen zuwinken (und mir danken :-))
* zum Posten Registrierung nötig! *
Moderatoren Pöt, automatisiertes Foren-Sys, nontox, Marla21, LarissaL, kupferstädterin
Wünsche noch einen gute...
01.01.2021, 20:04
Der mit dem Teig tanzt Letzten Beitrag anzeigen
Keine neuen Beiträge Sauerteigbuch und isaak naturkost
"Der Sauerteig - das unbekannte Wesen"
Herstellung, Führen, Pflege und Backen leichtgemacht
und Pöts Naturkostversand
Moderatoren Pöt, automatisiertes Foren-Sys, nontox, Marla21, LarissaL, kupferstädterin
Auf ein neues (Buch)!
09.05.2018, 22:30
Tollpatsch Letzten Beitrag anzeigen
Keine neuen Beiträge Offtopic
Alles, was sonst in die anderen Foren nicht paßt, oder nichts mit Sauerteig zu tun hat
* zum Posten Registrierung nötig! *
Moderatoren Pöt, automatisiertes Foren-Sys, nontox, Marla21, LarissaL, kupferstädterin
Da steht was in der Zei...
10.11.2021, 11:34
Petrowitsch Letzten Beitrag anzeigen
Keine neuen Beiträge Wochen-Threads (wochenweiser Back-Talk)
Zum Unterhalten für das jeweilige Wochenbackprogramm * zum Posten Registrierung nötig! *
Moderatoren Pöt, nontox, Marla21, LarissaL, kupferstädterin
Wochenthread 28.11.2021...
30.11.2021, 11:40
Petrowitsch Letzten Beitrag anzeigen
Keine neuen Beiträge Forum-Treffen
Forum für unsere Treffen
Moderatoren Pöt, nontox, Marla21, LarissaL, kupferstädterin
Forumstreffen in 2019
04.03.2019, 09:16
Hobbykoch17 Letzten Beitrag anzeigen
Keine neuen Beiträge Mein ALLERBESTES Brotrezept (Wettbewerb)
Alle Rezepte zum Brotbackwettbewerb 1. Brottag des deutschen Bäckerhandwerkes! * zum Posten Registrierung nötig! *
Moderatoren nontox, Marla21, LarissaL, kupferstädterin
Rumpelwicht: Häusemer B...
21.11.2018, 16:24
nana1001 Letzten Beitrag anzeigen
> Archiv und Abgelegtes
Keine neuen Beiträge Altes Gästebucharchiv

Moderatoren Pöt, automatisiertes Foren-Sys, nontox, Marla21, LarissaL, kupferstädterin
Seite 1 (Eintrag 1 bis ...
04.09.2004, 14:06
Pöt Letzten Beitrag anzeigen
Keine neuen Beiträge Internationales und u. Polnisches Forum / Forum w jezyku polskim
Hier darf auch englisch oder polnisch gesprochen werden! Fragen und Antworten werden übersetzt.
Tutaj mozna rozmawiac i pytac po polsku. Wszystkie pytania i odpowiedzi beda przetlumaczone.
Moderatoren Pöt, automatisiertes Foren-Sys, nontox, Marla21, LarissaL, kupferstädterin
Mehlsorten in USA im Ve...
01.09.2010, 15:02
olliek Letzten Beitrag anzeigen
> Kleinanzeigen, Links und Kaufempfehlungen
Keine neuen Beiträge Kleinanzeigen - Angebote
Hier dürfen registrierte User nichtkommerzielle Verkaufsangebote eintragen.
Moderatoren Pöt, automatisiertes Foren-Sys, nontox, Marla21, LarissaL, kupferstädterin
Verkaufe neuen Brotback...
22.10.2021, 10:38
moeppi Letzten Beitrag anzeigen
Keine neuen Beiträge Kleinanzeigen - Gesuche
Hier dürfen registrierte Besucher ihre Gesuche eintragen.
Moderatoren Pöt, automatisiertes Foren-Sys, nontox, Marla21, LarissaL, kupferstädterin
bin am Verzweifeln, mit...
17.11.2021, 11:04
Hobbykoch17 Letzten Beitrag anzeigen
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Links zu interessanten Seiten zum Sauerteigthema
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Brotbackstein
17.12.2019, 12:48
Küstenbäcker Letzten Beitrag anzeigen
Keine neuen Beiträge Buchempfehlungen
Hier können Bücher zum Thema Backen empfohlen werden.
Moderatoren Marla21, LarissaL, kupferstädterin
Backbücher (von mir ges...
13.05.2020, 15:16
VolkerC Letzten Beitrag anzeigen
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Die letzten Beiträge im Forum:
vollautomatische Sauerteigführung im Hobbyber...
gestartet am 30.11.2021, 11:49 von derWalter
Forum: Führung eines Sauerteiges Antworten: 3 Aufrufe: 146
Letzter Beitrag
Letzten Beitrag anzeigen 04.12.2021, 19:58
derWalter
Wochenthread 28.11.2021 - 04.12.2021
gestartet am 28.11.2021, 09:30 von LarissaL
Forum: Wochen-Threads (wochenweiser Back-Talk) Antworten: 1 Aufrufe: 178
Letzter Beitrag
Letzten Beitrag anzeigen 30.11.2021, 11:40
Petrowitsch
Anleitung hat mich irritiert
gestartet am 28.11.2021, 14:01 von TomChina
Forum: Anfänger und ihre Fragen Antworten: 6 Aufrufe: 210
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Letzten Beitrag anzeigen 30.11.2021, 11:17
Espresso-Miez
Anbacktemperatur für MEIN Brot
gestartet am 24.11.2021, 13:18 von Jürgen33
Forum: Anfänger und ihre Fragen Antworten: 3 Aufrufe: 236
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Letzten Beitrag anzeigen 29.11.2021, 20:02
Jürgen33
Wochenthread 21.11.2021 - 27.11.2021
gestartet am 21.11.2021, 09:12 von LarissaL
Forum: Wochen-Threads (wochenweiser Back-Talk) Antworten: 3 Aufrufe: 329
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Letzten Beitrag anzeigen 27.11.2021, 11:09
Petrowitsch
230° Backform auf 250° erhitzen?
gestartet am 21.11.2021, 14:41 von Jürgen33
Forum: Backen und Rezepte Antworten: 8 Aufrufe: 375
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Letzten Beitrag anzeigen 25.11.2021, 10:50
Mikado
Wochenthread 14.11.2021 - 20.11.2021
gestartet am 14.11.2021, 09:43 von LarissaL
Forum: Wochen-Threads (wochenweiser Back-Talk) Antworten: 1 Aufrufe: 390
Letzter Beitrag
Letzten Beitrag anzeigen 20.11.2021, 20:20
JuergenPB
Knetzeiten bei der MUM4 für Weizen(misch)brot...
gestartet am 13.11.2021, 14:24 von papascalientes
Forum: Backen und Rezepte Antworten: 5 Aufrufe: 459
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Letzten Beitrag anzeigen 17.11.2021, 14:56
Isis
bin am Verzweifeln, mit gelingt kein Sauertei...
gestartet am 14.10.2021, 07:47 von oldi-fan500
Forum: Kleinanzeigen - Gesuche Antworten: 4 Aufrufe: 1915
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Letzten Beitrag anzeigen 17.11.2021, 11:04
Hobbykoch17
Wochenthread 07.11.2021 - 13.11.2021
gestartet am 07.11.2021, 09:05 von LarissaL
Forum: Wochen-Threads (wochenweiser Back-Talk) Antworten: 1 Aufrufe: 903
Letzter Beitrag
Letzten Beitrag anzeigen 13.11.2021, 10:05
Hobbykoch17
Da steht was in der Zeitung ... [ 1 ... 5, 6, 7 ]
gestartet am 15.06.2016, 10:16 von Petrowitsch
Forum: Offtopic Antworten: 323 Aufrufe: 394812
Letzter Beitrag
Letzten Beitrag anzeigen 10.11.2021, 11:34
Petrowitsch
Wochenthread 31.10.2021 - 06.11.2021
gestartet am 31.10.2021, 09:01 von LarissaL
Forum: Wochen-Threads (wochenweiser Back-Talk) Antworten: 3 Aufrufe: 1235
Letzter Beitrag
Letzten Beitrag anzeigen 02.11.2021, 15:42
Petrowitsch
Wochenthread 24.10.2021 - 30.10.2021
gestartet am 24.10.2021, 08:31 von LarissaL
Forum: Wochen-Threads (wochenweiser Back-Talk) Antworten: 1 Aufrufe: 1209
Letzter Beitrag
Letzten Beitrag anzeigen 26.10.2021, 10:59
Petrowitsch
Verkaufe neuen Brotbackautomaten
gestartet am 25.02.2021, 16:04 von moeppi
Forum: Kleinanzeigen - Angebote Antworten: 2 Aufrufe: 6907
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Letzten Beitrag anzeigen 22.10.2021, 10:38
moeppi
Wochenthread 17.10.2021 - 23.10.2021
gestartet am 17.10.2021, 09:45 von LarissaL
Forum: Wochen-Threads (wochenweiser Back-Talk) Antworten: 1 Aufrufe: 1861
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Letzten Beitrag anzeigen 17.10.2021, 19:23
Petrowitsch
Neuer Backofen ... aber welcher denn nur???
gestartet am 12.06.2020, 13:56 von Chalfont
Forum: Küchen- und Backzubehör Antworten: 25 Aufrufe: 22053
Letzter Beitrag
Letzten Beitrag anzeigen 16.10.2021, 14:37
sauer-bier
Wochenthread 10.10.2021 - 16.10.2021
gestartet am 10.10.2021, 08:17 von LarissaL
Forum: Wochen-Threads (wochenweiser Back-Talk) Antworten: 1 Aufrufe: 2066
Letzter Beitrag
Letzten Beitrag anzeigen 15.10.2021, 19:56
Petrowitsch
Brot platzt beim Backen an der Seite auf
gestartet am 30.11.2008, 10:32 von Lux
Forum: Anfänger und ihre Fragen Antworten: 37 Aufrufe: 28724
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Letzten Beitrag anzeigen 15.10.2021, 10:50
Lux
Teilnahme löschen
gestartet am 04.10.2021, 10:48 von Giessi
Forum: Allgemeine Fragen Antworten: 2 Aufrufe: 2248
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Letzten Beitrag anzeigen 11.10.2021, 16:50
Giessi
Wochenthread 03.10.2021 - 09.10.2021
gestartet am 03.10.2021, 08:57 von LarissaL
Forum: Wochen-Threads (wochenweiser Back-Talk) Antworten: 1 Aufrufe: 2199
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Letzten Beitrag anzeigen 06.10.2021, 18:24
Petrowitsch
Wochenthread 26.09.2021 - 02.10.2021
gestartet am 26.09.2021, 07:23 von LarissaL
Forum: Wochen-Threads (wochenweiser Back-Talk) Antworten: 3 Aufrufe: 2610
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Letzten Beitrag anzeigen 28.09.2021, 21:16
Petrowitsch
Wochenthread 19.09.2021 - 25.09.2021
gestartet am 19.09.2021, 08:42 von LarissaL
Forum: Wochen-Threads (wochenweiser Back-Talk) Antworten: 4 Aufrufe: 2809
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Letzten Beitrag anzeigen 22.09.2021, 18:54
Petrowitsch
Gare, Gehen, Teigruhe
gestartet am 07.09.2019, 11:34 von emax
Forum: Anfänger und ihre Fragen Antworten: 7 Aufrufe: 9306
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kupferstädterin
Wochenthread 12.09.2021 - 18.09.2021
gestartet am 12.09.2021, 07:40 von LarissaL
Forum: Wochen-Threads (wochenweiser Back-Talk) Antworten: 7 Aufrufe: 3431
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Petrowitsch
Wochenthread 05.09.2021 - 11.09.2021
gestartet am 05.09.2021, 08:22 von LarissaL
Forum: Wochen-Threads (wochenweiser Back-Talk) Antworten: 3 Aufrufe: 2964
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Petrowitsch
Saaten-Brot mit Möhren od. Kürbis - RST [ 1, 2, 3, 4 ]
gestartet am 18.08.2010, 21:11 von Marla21
Forum: Brotrezepte Antworten: 159 Aufrufe: 253451
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Marla21
Wochenthread 29.08.2021 - 04.09.2021
gestartet am 29.08.2021, 08:05 von LarissaL
Forum: Wochen-Threads (wochenweiser Back-Talk) Antworten: 1 Aufrufe: 2807
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Petrowitsch
Wochenthread 22.08.2021 - 28.08.2021
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Forum: Wochen-Threads (wochenweiser Back-Talk) Antworten: 2 Aufrufe: 3585
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Petrowitsch
Wochenthread 18.07.2021 - 24.07.2021
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Forum: Wochen-Threads (wochenweiser Back-Talk) Antworten: 4 Aufrufe: 4042
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Wichtig: 1-stufige Führung gute Hefe-Vermehrung [ 1 ... 5, 6, 7 ]
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Petrowitsch

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