www.der-Sauerteig.de Foren-Übersicht www.der-Sauerteig.de
Der Sauerteig - das unbekannte Wesen
 
Die Leser unseres Forums stammen aus allen Ländern und gesellschaftlichen
Hintergründen. Sie haben verschiedene Weltanschauungen und Religionen. Es ist
selbstverständlich für uns, dass dieses Forum völkerverbindend und mitmenschlich ist.
Radikale und menschenverachtende Ansichten werden wir deshalb nicht dulden.

 FAQFAQ   IMPRESSUMImpressum   SuchenSuchen   MitgliederlisteMitgliederliste   RegistrierenRegistrieren 
 ProfilProfil   Einloggen, um private Nachrichten zu lesenEinloggen, um private Nachrichten zu lesen   LoginLogin 
 Intro   Portal 
isaak naturkost-Versand hat für Sie französisches Biomehl!
Bio-T45 für Feingebäck (Madeleine, Croissant, Brioche etc)
und Bio-T65 für echte Baguettes
 
www.der-Sauerteig.de auf Facebook teilen
Die Suche hat 53 Ergebnisse ergeben.
www.der-Sauerteig.de Foren-Übersicht
Autor Nachricht
  Thema: Mühlentest - welche Rezepte für selbstgemahlenes Mehl?
Advanced

Antworten: 5
Aufrufe: 756

BeitragForum: Backen und Rezepte   Verfasst am: 07.06.2020, 23:17   Titel: Mühlentest - welche Rezepte für selbstgemahlenes Mehl?
500g Saaten auf 1000g Mehl ist sehr viel!
Hast Du damit bisher gute Erfahrungen gemacht?
Hättest Du ein Foto vom Anschnitt?

Hi Espresso
Irgendwann haben wir aufgehört mit dem ganzen Zeitaufwendi ...
  Thema: Mühlentest - welche Rezepte für selbstgemahlenes Mehl?
Advanced

Antworten: 5
Aufrufe: 756

BeitragForum: Backen und Rezepte   Verfasst am: 06.06.2020, 14:34   Titel: Mühlentest - welche Rezepte für selbstgemahlenes Mehl?
Hi Marla,
hab direkt mal den Hamster angesetzt.. das hab ich vor vielen Jahren bereits gebacken und es war großartig. Wir backen eigentlich immer recht ähnliche Kastenbrote, auf 1Kg Mehl kommen imme ...
  Thema: Mühlentest - welche Rezepte für selbstgemahlenes Mehl?
Advanced

Antworten: 5
Aufrufe: 756

BeitragForum: Backen und Rezepte   Verfasst am: 06.06.2020, 10:38   Titel: Mühlentest - welche Rezepte für selbstgemahlenes Mehl?
Hi zusammen,
ich teste die nächsten zwei Wochen die Mockmill 100. Ohnehin backe ich fast nur Vollkornbrote aus Dinkel, Roggen & verschiedensten Saaten in der Kastenform.
Nun, ich hab aber auch n ...
  Thema: Brotbackform
Advanced

Antworten: 60
Aufrufe: 115520

BeitragForum: Backen und Rezepte   Verfasst am: 21.09.2017, 15:14   Titel: Brotbackform
Hast du hier denn keine Bedenken mit dem Aluminium? Gerade Sauerteigbrote mit geringem pH-Wert lösen hier doch sicherlich Aluminium an welches dann in das Lebensmittel gelangt? Ich will hier ja keine ...
  Thema: Brotbackform
Advanced

Antworten: 60
Aufrufe: 115520

BeitragForum: Backen und Rezepte   Verfasst am: 20.09.2017, 18:50   Titel: Brotbackform
Hey,
Gibt es mittlerweile (2017) eine Empfehlung für gute Backformen für Sauerteigbrote? Wir wollten gerne Sauerteigbrote backen und möglichst viele Formen in den Ofen bekommen. Das Brot wird dann in ...
  Thema: Mühle + Flocker empfehlenswert?
Advanced

Antworten: 2
Aufrufe: 3760

BeitragForum: Küchen- und Backzubehör   Verfasst am: 25.04.2017, 15:32   Titel: Mühle + Flocker empfehlenswert?
Hallo Zusammen,
Da wir immer mehr dazu übergehen das gesamte Brot selber zu backen frag ich mich ob eine Mühle Sinn macht.
Mir gefällt die Idee der FidiFloc Medium ... wir essen jeden Morgen Müsli m ...
  Thema: Wochenthread 01.05.2016 - 07.05.2016
Advanced

Antworten: 31
Aufrufe: 11607

BeitragForum: Wochen-Threads (wochenweiser Back-Talk)   Verfasst am: 02.05.2016, 03:34   Titel: Wochenthread 01.05.2016 - 07.05.2016
Hier in den USA habe ich von meinen Arbeitskollegen das Buch Tartine Bread von Chad Robertson in die Finger bekommen. Dann wurde mir auch gleich empfohlen das Basic- Country Load zu backen.
In diesem ...
  Thema: Suche Essigmutter und ggf. Kombuchapilz
Advanced

Antworten: 4
Aufrufe: 4833

BeitragForum: Kleinanzeigen - Gesuche   Verfasst am: 01.05.2016, 04:26   Titel: Suche Essigmutter und ggf. Kombuchapilz
Hey - leider kann ich dir mit diesen Kulturen nicht dienen - damit du aber möglichst schnell dran kommst hab ich ein Tipp für dich. Ebay! Dort bekommst du die Kulturen für günstige Preise, Essigmutter ...
  Thema: Weizenbrot - Kann ich das Rezept so starten?
Advanced

Antworten: 13
Aufrufe: 4197

BeitragForum: Backen und Rezepte   Verfasst am: 28.04.2016, 13:55   Titel: Weizenbrot - Kann ich das Rezept so starten?
Guten Morgen, Guten Mittag Sehr glücklich,

https://dl.dropboxusercontent.com/u/9419862/Unsortiert/Sauerteigbrot%20USA/DSC_0474.JPG

https://dl.dropboxusercontent.com/u/9419862/Unsortiert/Sauerteigbrot%20USA/ ...
  Thema: Weizenbrot - Kann ich das Rezept so starten?
Advanced

Antworten: 13
Aufrufe: 4197

BeitragForum: Backen und Rezepte   Verfasst am: 28.04.2016, 02:48   Titel: Weizenbrot - Kann ich das Rezept so starten?
Hallo Zusammen,
So hier ist es jetzt erst 20:43 Sehr glücklich
Die Brote sind im Gärkörbchen - mir kam der Wasseranteil im Teig zu gering vor, auch habe ich die 21g Restmenge gegeben.. Da ich zu wenig Erfahrung ...
  Thema: Weizenbrot - Kann ich das Rezept so starten?
Advanced

Antworten: 13
Aufrufe: 4197

BeitragForum: Backen und Rezepte   Verfasst am: 27.04.2016, 02:33   Titel: Weizenbrot - Kann ich das Rezept so starten?
Hey,
Danke Marla Pöt huldigen Die Autolyse habe ich gleich mal in mein Rezept eingearbeitet Sehr glücklich

Die erste Führung läuft jetzt an.
Stufe 1: 20:30- 12:30(Mittwoch), Stufe 2: 12:30-17:30

Um di ...
  Thema: Weizenbrot - Kann ich das Rezept so starten?
Advanced

Antworten: 13
Aufrufe: 4197

BeitragForum: Backen und Rezepte   Verfasst am: 26.04.2016, 20:14   Titel: Weizenbrot - Kann ich das Rezept so starten?
Vielen lieben Dank Marla,
Ich habe deine Tipps in mein Rezept integriert und die Berechnungen angepasst.


Kapitel – Sauerteigführung
http://www.der-sauerteig.com/phpBB2/viewtopic.php?t=8812
...
  Thema: Weizenbrot - Kann ich das Rezept so starten?
Advanced

Antworten: 13
Aufrufe: 4197

BeitragForum: Backen und Rezepte   Verfasst am: 26.04.2016, 02:45   Titel: Weizenbrot - Kann ich das Rezept so starten?
Hallo Zusammen,
Wir haben uns dazu entschieden erst Mittwoch zu backen – aufgrund der Tatsache dass ich morgen erst spät nach Hause komme und das Rezept noch weiter verbessert werden muss. Außerdem b ...
  Thema: GRUNDREZEPT: Weizenbrot (Dinkelbrot) mit Sauerteig -WST
Advanced

Antworten: 152
Aufrufe: 283866

BeitragForum: Brotrezepte   Verfasst am: 25.04.2016, 00:33   Titel: GRUNDREZEPT: Weizenbrot (Dinkelbrot) mit Sauerteig -WST
Hey Zusammen,
Gerade bin ich einige Zeit in New York - am Wochenende habe ich ein Anstellgut von einem Freund bekommen, es ist ein aktiver lange geführter Weizensauerteig. Um mit meinem Host gemeinsa ...
  Thema: Haferkruste- Mischbrot mit 26 % Haferanteil - RST
Advanced

Antworten: 92
Aufrufe: 63389

BeitragForum: Brotrezepte   Verfasst am: 04.03.2013, 19:29   Titel: Haferkruste- Mischbrot mit 26 % Haferanteil - RST
Vielen Dank für deine schnelle Hilfe. Das Brot ist etwas weniger hochgegangen als vielleicht erwartet. Mal schauen wie morgen der Anschnitt aussieht.

Hier das Brot:
http://dl.dropbox.com/u/9419862 ...
  Thema: Haferkruste- Mischbrot mit 26 % Haferanteil - RST
Advanced

Antworten: 92
Aufrufe: 63389

BeitragForum: Brotrezepte   Verfasst am: 04.03.2013, 18:14   Titel: Haferkruste- Mischbrot mit 26 % Haferanteil - RST
Hi zusammen. Haben das Brot gerade im Ofen. Habe die Menge wie oben genommen und nur eine Bäckermeister. Meint ihr 70min Backzeit reichen? Und wird das Brot Vllt. Kurz vorher ohne Backform zuende geba ...
  Thema: Haferkruste- Mischbrot mit 26 % Haferanteil - RST
Advanced

Antworten: 92
Aufrufe: 63389

BeitragForum: Brotrezepte   Verfasst am: 03.03.2013, 21:06   Titel: Haferkruste- Mischbrot mit 26 % Haferanteil - RST
Wir werden es morgen backen. Danke für das Rezept, ich werde danach kurz berichten! mit Bild Sehr glücklich
  Thema: Marla´s "Schwarzer Hamster" m. Koch- u.Quellstück
Advanced

Antworten: 339
Aufrufe: 381673

BeitragForum: Brotrezepte   Verfasst am: 28.01.2013, 15:49   Titel: Marla´s "Schwarzer Hamster" m. Koch- u.Quellstück
Ich habe dieses Brot gestern mit meiner Freundin gebacken. Es ist wirklich gelingsicher. Geschmacklich sehr gut, leicht kernig und sehr saftig. Vorallem ist das nachhaltige Sättigungsgefühl echt ungla ...
  Thema: Erstes Roggenbrot im selbstgebastelten Backrahmen
Advanced

Antworten: 9
Aufrufe: 4210

BeitragForum: Backen und Rezepte   Verfasst am: 10.08.2012, 22:58   Titel: Erstes Roggenbrot im selbstgebastelten Backrahmen
Heute gab es den Anschnitt:
https://dl.dropbox.com/u/9419862/Sauerteigbrot/Kastenbrot/IMG_2351.JPG
https://dl.dropbox.com/u/9419862/Sauerteigbrot/Kastenbrot/IMG_2352.JPG

Mein Dad sagt, meine letz ...
  Thema: Erstes Roggenbrot im selbstgebastelten Backrahmen
Advanced

Antworten: 9
Aufrufe: 4210

BeitragForum: Backen und Rezepte   Verfasst am: 09.08.2012, 20:17   Titel: Erstes Roggenbrot im selbstgebastelten Backrahmen
So das Brot ist fertig. Hatte es bei Kerntemperatur 97°C rausgeholt, dann hatte das etwas dickere allerdings noch etwas weniger Temperatur. Hab dann beide nochmal für 15 Minuten frei ohne Rahmen weite ...
  Thema: Erstes Roggenbrot im selbstgebastelten Backrahmen
Advanced

Antworten: 9
Aufrufe: 4210

BeitragForum: Backen und Rezepte   Verfasst am: 09.08.2012, 15:58   Titel: Erstes Roggenbrot im selbstgebastelten Backrahmen
Mein Rahmen ist aus sonem unbehandeltem Holz aus dem Baumarkt.. Lärche oder sowas? Recht weiches Holz, ich bin mir mit dem Material aber nicht sicher.

Ich habe den Rahmen mit geschmacksneutralem Öl ...
  Thema: Erstes Roggenbrot im selbstgebastelten Backrahmen
Advanced

Antworten: 9
Aufrufe: 4210

BeitragForum: Backen und Rezepte   Verfasst am: 09.08.2012, 15:28   Titel: Erstes Roggenbrot im selbstgebastelten Backrahmen
Hey,
Ich bin gerade in der Teigruhe - die Ränder werden mit Öl eingepinselt, das Holz wurde vorher gut gewässert. Soll man komplett im Backrahmen ausbacken oder ist es ggf. besser den Rahmen nach ein ...
  Thema: Erstes Roggenbrot im selbstgebastelten Backrahmen
Advanced

Antworten: 9
Aufrufe: 4210

BeitragForum: Backen und Rezepte   Verfasst am: 08.08.2012, 18:11   Titel: Erstes Roggenbrot im selbstgebastelten Backrahmen
Hi Zusammen,
Meine letzten Brote sind mir ziemlich auseinandergelaufen und im Gärkörbchen steckengeblieben. Das lag daran, dass ich die TA zu hoch eingestellt habe, war wohl bei der Teigbewertung etw ...
  Thema: 1-stufige Führung gute Hefe-Vermehrung
Advanced

Antworten: 328
Aufrufe: 412268

BeitragForum: Führung eines Sauerteiges   Verfasst am: 03.08.2012, 21:10   Titel: 1-stufige Führung gute Hefe-Vermehrung
Hi Marla,
Danke dir für deine Tipps. Ich möchte trotz der Missere trotzdem von meinem Backtag berichten. Der Sauerteig war nach der Führung wunderbar. Ich habe von 18-24 Uhr im Backofen mit Licht, da ...
  Thema: 1-stufige Führung gute Hefe-Vermehrung
Advanced

Antworten: 328
Aufrufe: 412268

BeitragForum: Führung eines Sauerteiges   Verfasst am: 03.08.2012, 08:57   Titel: 1-stufige Führung gute Hefe-Vermehrung
Hallo Zusammen,
Ich habe heute mal die Sauerteigführung nach dieser Anleitung gemacht. Ich werde damit heute 4 * 2000gr Roggenschrot-Brote backen.

Stimmt mein weiteres Vorgehen so?
- Vollsauer, B ...
  Thema: Wochenthread 29.04.12 - 05.05.12
Advanced

Antworten: 59
Aufrufe: 25782

BeitragForum: Wochen-Threads (wochenweiser Back-Talk)   Verfasst am: 01.05.2012, 16:24   Titel: Wochenthread 29.04.12 - 05.05.12
Hey Zusammen,

Ich backe immer gerne das 100% Roggenvollkornbrot ohne viel Schnick-Schnack. Ich schneide mir die dann auf der Aufschnittmaschine auf und friere das meiste ein, so kann ich in Bonn (S ...
  Thema: Mein erstes Roggen-Vollkornbrot
Advanced

Antworten: 45
Aufrufe: 14749

BeitragForum: Backen und Rezepte   Verfasst am: 27.03.2012, 11:29   Titel: Mein erstes Roggen-Vollkornbrot
Hey Marla. Danke dir für die Berücksichtigung. Es ist also nur durch eine genau definierte Menge an ASG - damit MO´s eine zeitliche Dauer der Führung abschätzbar richtig?

Der ST-Rechner stellt die ...
  Thema: Mein erstes Roggen-Vollkornbrot
Advanced

Antworten: 45
Aufrufe: 14749

BeitragForum: Backen und Rezepte   Verfasst am: 27.03.2012, 00:10   Titel: Mein erstes Roggen-Vollkornbrot
Guten Abend Zusammen,
Ich bin immer noch fasziniert von dem 100%-Roggenbrot recht grob im Thermomix geschrotet. Demnach werden auch morgen wieder 4 Brote geschoben, diesmal habe ich sogar meine Peddi ...
  Thema: Wochenthread 18.03.12 - 24.03.12
Advanced

Antworten: 33
Aufrufe: 13145

BeitragForum: Wochen-Threads (wochenweiser Back-Talk)   Verfasst am: 20.03.2012, 17:14   Titel: Wochenthread 18.03.12 - 24.03.12
Hallo Ihr,

diese Woche gibt´s wieder Bilder Winken:

http://www.abload.de/img/005blhxwa.jpg

Wie immer hast du ja echt 1-A Brote gebacken. Ich als Neuling erkenne deine Brote immer schon am Ans ...
  Thema: Deine Stimme für meine Blaue Torte vielleicht?
Advanced

Antworten: 3
Aufrufe: 2390

BeitragForum: Offtopic   Verfasst am: 20.03.2012, 16:21   Titel: Deine Stimme für meine Blaue Torte vielleicht?
Oh da hab ich aber sehr gerne nen vote für dich abgegeben, viel Erfolg aber es sieht ja für dich schon sehr sehr gut aus Sehr glücklich
Wofür genau backst du diese Prachtstücke, einfach für private Anlässe?

L ...
  Thema: Abnehmen durch Sauerteig?
Advanced

Antworten: 3
Aufrufe: 2194

BeitragForum: Allgemeine Fragen   Verfasst am: 17.03.2012, 14:20   Titel: Abnehmen durch Sauerteig?
Gerade bei meinen 100% Vollkorn-Broten merke ich, dass es die Verdauung mit Balaststoffen unterstützt und somit durch die verlängerte Darm-Transitzeit auch zu einem längeren Sättigungsgefühl beiträgt. ...
  Thema: Wirklich KEINER zum Forentreffen?
Advanced

Antworten: 8
Aufrufe: 9002

BeitragForum: Forum-Treffen   Verfasst am: 13.03.2012, 18:23   Titel: Wirklich KEINER zum Forentreffen?
Ist denn auch ein Tag möglich? Wir wohnen recht nah dran und ich würde schon gerne mit meinem Dad kommen. Wir wollten das eh überlegen, ich muss aber mit der Uni noch die Zeiten abstimmen.

Für uns ...
  Thema: Mein erstes Roggen-Vollkornbrot
Advanced

Antworten: 45
Aufrufe: 14749

BeitragForum: Backen und Rezepte   Verfasst am: 10.03.2012, 21:36   Titel: Mein erstes Roggen-Vollkornbrot
Hallo Zusammen,

Morgen möchte ich wieder diese Brote backen.Ich halte mich dabei grob an die schon verwendeten Zutaten. Allerdings möchte ich etwas mit Leinsamen/Sonnenblumenkernen/Kürbiskernen arb ...
  Thema: Weizensauer so richtig angesetzt?
Advanced

Antworten: 7
Aufrufe: 7437

BeitragForum: Herstellung einer Sauerteigkultur   Verfasst am: 09.03.2012, 14:22   Titel: Weizensauer so richtig angesetzt?
Hallo Zusammen,

Mein Vater hat ein Weizensauer angestellt um damit authentische Chiabatta backen zu können.

Teigansatz:
100 g Weizenmehl
Messerspitze Trockenbackhefe
150 ml lauwarmes Wasser
...
  Thema: Mein erstes Roggen-Vollkornbrot
Advanced

Antworten: 45
Aufrufe: 14749

BeitragForum: Backen und Rezepte   Verfasst am: 02.03.2012, 17:59   Titel: Mein erstes Roggen-Vollkornbrot
Das mit dem Mehl ist richtig, das stört mich auch etwas. Ich werde mir jetzt diverse Peddingrohr-Gärkörbchen bestellen. Ich war nur vorsichtig damit das Brot nicht wieder am Tuch kleben bleibt Winken

K ...
  Thema: Mein erstes Roggen-Vollkornbrot
Advanced

Antworten: 45
Aufrufe: 14749

BeitragForum: Backen und Rezepte   Verfasst am: 01.03.2012, 22:09   Titel: Mein erstes Roggen-Vollkornbrot
Guten Abend Zusammen,

Hier der Anschnitt
http://dl.dropbox.com/u/9419862/Sauerteigbrot/Roggen2/IMG_1780.JPG
http://dl.dropbox.com/u/9419862/Sauerteigbrot/Roggen2/IMG_1781.JPG

Das Brot ist vom ...
  Thema: Mein erstes Roggen-Vollkornbrot
Advanced

Antworten: 45
Aufrufe: 14749

BeitragForum: Backen und Rezepte   Verfasst am: 01.03.2012, 18:40   Titel: Mein erstes Roggen-Vollkornbrot
Hey, so hier da Ergebnis. Mit dem Anschnitt warte ich bis es ausgekühlt ist.

Gestürzt und nicht angeschnitten!
http://dl.dropbox.com/u/9419862/Sauerteigbrot/Roggen2/IMG_1770.JPG

Fertig
http:// ...
  Thema: Mein erstes Roggen-Vollkornbrot
Advanced

Antworten: 45
Aufrufe: 14749

BeitragForum: Backen und Rezepte   Verfasst am: 01.03.2012, 17:55   Titel: Mein erstes Roggen-Vollkornbrot
Hey Marla, die Brote sind im Ofen - um 17:05 haben sie 60 Minuten, habe deine Tipps intuitiv recht gut eingehalten und bisher sieht es vielverprechend aus. Meine bisherige Ofenführung:

start 16:05 ...
  Thema: Mein erstes Roggen-Vollkornbrot
Advanced

Antworten: 45
Aufrufe: 14749

BeitragForum: Backen und Rezepte   Verfasst am: 01.03.2012, 01:23   Titel: Mein erstes Roggen-Vollkornbrot
Guten Abend. Die zweite Rast ist eingeleitet und nach der ersten Rast war schon eine sehr fluffige Konsistenz vorhanden. Ich freu mich. Außerdem habe ich heute 700gr Quellstück mit 30gr Salz angesetzt ...
  Thema: Mein erstes Roggen-Vollkornbrot
Advanced

Antworten: 45
Aufrufe: 14749

BeitragForum: Backen und Rezepte   Verfasst am: 29.02.2012, 17:25   Titel: Mein erstes Roggen-Vollkornbrot
Okay dann mache ich das jetzt folgendermaßen. hier habe ich nach ST-Rechner meine entsprechenden Daten.
http://dl.dropbox.com/u/9419862/STRechner2.2.pdf

Das Quellstück 550Gramm Roggenmehl wird um ...
  Thema: Mein erstes Roggen-Vollkornbrot
Advanced

Antworten: 45
Aufrufe: 14749

BeitragForum: Backen und Rezepte   Verfasst am: 29.02.2012, 16:54   Titel: Mein erstes Roggen-Vollkornbrot
Hallo ihr zwei. Man wenn man Hilfe braucht, ihr antwortet ja schneller als man gucken kann. Danke dafür.

Mein Rezept an welchem ich mich entlang hangel ist dieses hier:
http://www.der-sauerteig.co ...
  Thema: Mein erstes Roggen-Vollkornbrot
Advanced

Antworten: 45
Aufrufe: 14749

BeitragForum: Backen und Rezepte   Verfasst am: 29.02.2012, 15:48   Titel: Mein erstes Roggen-Vollkornbrot
Heute geht es los! Ich habe heute morgen um 10 Uhr 100gr ASG mit 100gr Mehl/100gr Wasser versetzt und diesen damit nach "Marla" aufgefrischt.
Das ganze plustert sich gut auf!
http://dl.dro ...
  Thema: Mein erstes Roggen-Vollkornbrot
Advanced

Antworten: 45
Aufrufe: 14749

BeitragForum: Backen und Rezepte   Verfasst am: 28.02.2012, 19:50   Titel: Mein erstes Roggen-Vollkornbrot
Deine Ein-stufige Führung finde ich ganz nett und deine Bilder überzeugen aufjedenfall. Ich weiß allerdings nicht richtig, wie ich einen kontrolliert gestaffelten Temperaturabfall von 33°C -> 23°C ...
  Thema: Mein erstes Roggen-Vollkornbrot
Advanced

Antworten: 45
Aufrufe: 14749

BeitragForum: Backen und Rezepte   Verfasst am: 28.02.2012, 18:36   Titel: Mein erstes Roggen-Vollkornbrot
Ich habe den Sauerteig von einem Freund der diesen schon Jahre in Führung hat. Es ist bei ihm immer eine sehr stabile Kultur gewesen. Du bist aber wesentlich erfahrener, ich lese mir erst seit zirka d ...
  Thema: Mein erstes Roggen-Vollkornbrot
Advanced

Antworten: 45
Aufrufe: 14749

BeitragForum: Backen und Rezepte   Verfasst am: 28.02.2012, 18:24   Titel: Mein erstes Roggen-Vollkornbrot
Wenn du sagst, dass der ASG von ~110gr nicht dafür ausreicht Hab ich nirgends geschrieben.


Siehe auch verlinke Infos Paramter:
1. Menge Anstellgut (ASG): Je höher die ASG-Menge, umso mehr Mikro ...
  Thema: Mein erstes Roggen-Vollkornbrot
Advanced

Antworten: 45
Aufrufe: 14749

BeitragForum: Backen und Rezepte   Verfasst am: 28.02.2012, 18:07   Titel: Mein erstes Roggen-Vollkornbrot
Die Sache ist die. Ich muss mir gerade ein bissl Zeitmanagement zurecht legen.

Hätte ich jetzt um 17:00 mit der ersten Stufe angefangen könnte ich um 24:00 auf die nächste Rast, morgen früh um 10 a ...
  Thema: Mein erstes Roggen-Vollkornbrot
Advanced

Antworten: 45
Aufrufe: 14749

BeitragForum: Backen und Rezepte   Verfasst am: 28.02.2012, 16:53   Titel: Mein erstes Roggen-Vollkornbrot
Vielen Dank für deine Links. Ich habe dabei den STRechner2.2 gefunden welcher mir für 3* 1,5KG Brote und für dessen Führung des Vollsauers in den 3 Stufen ein ASG von 71 Gramm vorgibt... Da komm ich j ...
  Thema: Mein erstes Roggen-Vollkornbrot
Advanced

Antworten: 45
Aufrufe: 14749

BeitragForum: Backen und Rezepte   Verfasst am: 28.02.2012, 16:03   Titel: Mein erstes Roggen-Vollkornbrot
Danke, okay das macht natürlich Sinn da das Wasser auch im Brot landet Sehr glücklich

Ich habe mir gerade mal nen 25KG-Sack Roggen-Körner geholt, jetzt muss ich also wieder den Sauerteig herführen.

Ich habe ...
  Thema: Mein erstes Roggen-Vollkornbrot
Advanced

Antworten: 45
Aufrufe: 14749

BeitragForum: Backen und Rezepte   Verfasst am: 28.02.2012, 14:53   Titel: Mein erstes Roggen-Vollkornbrot
Danke dir Marla. Ich habe leider noch keine gut geeignete sauerteigresistente Backform. Dementsprechend werde ich erstmal freigeschobene Brote backen. Am besten halte ich mich erstmal an das von mir s ...
  Thema: Drei Tage bis zum Account
Advanced

Antworten: 15
Aufrufe: 5134

BeitragForum: Mitglieder stellen sich vor   Verfasst am: 28.02.2012, 14:03   Titel: Drei Tage bis zum Account
Wer sich schon öfter in Foren angemeldet hat, überließt diese Passage sehr schnell da man unter Punkt 3 mit dieser Forensoftware keine nennenswerten Änderungen machen muss. Dementsprechend wurde der H ...
 
Seite 1 von 2 Gehe zu Seite 1, 2  Weiter
Alle Zeiten sind GMT + 1 Stunde
Gehe zu:  

Neue Synagoge Ulm


 Intro   Portal 
Powered by phpBB © 2001, 2005 phpBB Group
Deutsche Übersetzung von phpBB.de
-PH1- -PH2-

<-ST-IT->