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Der Sauerteig - das unbekannte Wesen
 
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Autor Nachricht
  Thema: [VERKAUFT!]Electrolux N22 mit viel Zubehör abzugeben
Allegro

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BeitragForum: Kleinanzeigen - Angebote   Verfasst am: 06.01.2019, 13:32   Titel: [VERKAUFT!]Electrolux N22 mit viel Zubehör abzugeben
Hallo,

wie alt ist denn die Maschine ? Welches Fassungsvermögen hat die Schüssel ?
Und schafft sie auch klebrige Roggenteige von ca. 1,2 kg Menge ?
  Thema: Im Gärkörbchen wird das Brot nicht so locker wie in der Form
Allegro

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Aufrufe: 2884

BeitragForum: Backen und Rezepte   Verfasst am: 04.11.2018, 21:39   Titel: Im Gärkörbchen wird das Brot nicht so locker wie in der Form
Hallo,

und das "stürzen" sollte natürlich sehr sanft und vorsichtig erfolgen.
Ich fange den Teigling immer mit der Hand auf, die ich unter das Gärkörbchen halte und lege ihn dann ganz sa ...
  Thema: Abdeckung für Gärkörbe
Allegro

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BeitragForum: Anfänger und ihre Fragen   Verfasst am: 19.05.2018, 22:43   Titel: Abdeckung für Gärkörbe
Ich packe je ein Gärkörbchen in einen großen Gefrierbeutel (6 l), blase ihn auf (damit fer Teigling Platz zum Aufgehen hat) und verschließe ihn mit einem Clip.
  Thema: Roggenmehl mal anders
Allegro

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BeitragForum: Offtopic   Verfasst am: 15.05.2018, 17:37   Titel: Roggenmehl mal anders
Über diesen Artikel war ich am Wochenende beim Zeitunglesen auch gefallen - und hatte mir vorgenommen, das auch mal auzuprobieren.

Heute fiel es mir auch noch rechtzeitig ein und ich muss sagen: m ...
  Thema: Forum langsamer geworden?
Allegro

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Aufrufe: 12141

BeitragForum: Offtopic   Verfasst am: 05.05.2018, 19:55   Titel: Forum langsamer geworden?
Das freut mich, dass es so nun auch bei anderen klappt Sehr glücklich

Mir persönlich ist es eh ein Rätsel, was dieser facebook-Blödsinn auf fast allen webseiten und Foren überhaupt soll Sehr böse ....

...
  Thema: Forum langsamer geworden?
Allegro

Antworten: 42
Aufrufe: 12141

BeitragForum: Offtopic   Verfasst am: 28.03.2018, 08:07   Titel: Forum langsamer geworden?
Hallo Hans,

wenn ich Deinen Screenshot richtig interpretiere, benutzt Du auch den uBlock origin, oder ? Über den kannst Du in den Filtern auch einzelne Seiten blocken. Da ich hier im Forum das glei ...
  Thema: Bio-Gärkörbchen?
Allegro

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BeitragForum: Küchen- und Backzubehör   Verfasst am: 01.02.2017, 16:00   Titel: Bio-Gärkörbchen?
Hallo,

auch ich empfehle Holzschliff-Gärkörbchen; ich bin mit meinen sehr zufrieden.

Hier gibt es nochmal Wissenswertes dazu - ebenfalls von teetraeume:
http://www.teetraeume.de/Produktinfos/ ...
  Thema: Nektarhefe Holunderblüten-LM - Holunderblütenkruste
Allegro

Antworten: 25
Aufrufe: 20942

BeitragForum: Herstellung einer Sauerteigkultur   Verfasst am: 08.06.2016, 16:58   Titel: Nektarhefe Holunderblüten-LM - Holunderblütenkruste
Hallo Marla,

dieser Hefeansatz klingt sehr verlockend.
Aber womit führt man den weiter, wenn die Holunderblütenzeit vorbei ist ?
  Thema: Laugenkastanien
Allegro

Antworten: 83
Aufrufe: 83686

BeitragForum: Rezepte mit Hefeteig   Verfasst am: 14.02.2016, 09:13   Titel: Laugenkastanien
Hallo zusammen,

auch ich habe mich nun endlich an diesen Laugenkastanien versucht, die auf ein Buffet sollten. Leider hatte ich mich zu spät auf Rezeptsuche begegeben, so dass ich keine Zeit mehr h ...
  Thema: Vollkornunverträglichkeit
Allegro

Antworten: 50
Aufrufe: 24358

BeitragForum: Anfänger und ihre Fragen   Verfasst am: 20.01.2016, 22:37   Titel: Vollkornunverträglichkeit
Hallo zusammen,

es gibt übrigens noch andere Gründe, warum der eine oder andere keine Vollkornprodukte essen kann: bei mir ist der Grund z.B. eine sehr starke Nickelallergie, die leider auch Reakti ...
  Thema: Schimmel oder Hefe?
Allegro

Antworten: 37
Aufrufe: 44998

BeitragForum: Anfänger und ihre Fragen   Verfasst am: 23.03.2014, 12:09   Titel: Schimmel oder Hefe?
Hallo Ines,

ich hatte solch ein Aussehen auch schon mal und es war kein Schimmel.
Ich würde ihn einfach mal füttern und schauen, was draus wird.

Aber warum führst Du Deinen ST über drei Tage ...
  Thema: Erntebericht 2013
Allegro

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Aufrufe: 2441

BeitragForum: Offtopic   Verfasst am: 17.09.2013, 19:52   Titel: Erntebericht 2013
Vielen Dank für die Info, Marla Smilie
  Thema: Probleme mit Firefox...
Allegro

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BeitragForum: Offtopic   Verfasst am: 18.01.2013, 20:15   Titel: Probleme mit Firefox...
Tatsächlich - bei mir funktioniert es auch wieder - obwohl ich nicht Windows 7, sondern Vista Mit den Augen rollen habe ...
Danke für die Info.
  Thema: Probleme mit Firefox...
Allegro

Antworten: 19
Aufrufe: 4976

BeitragForum: Offtopic   Verfasst am: 14.01.2013, 00:04   Titel: Probleme mit Firefox...
Hallo Dodo,

das Problem, das mir links nicht als link zur Verfügung gestellt werden, habe ich mit dem FF auch - allerdings nur hier im ST-Forum und auch erst seit heute. Auf allen anderen ausprobie ...
  Thema: Erntebericht 2012
Allegro

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BeitragForum: Offtopic   Verfasst am: 10.09.2012, 21:45   Titel: Erntebericht 2012
Vielen Dank, Marla.
  Thema: Wie Frauen in Frankreich Calorien verbrennen
Allegro

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Aufrufe: 2248

BeitragForum: Offtopic   Verfasst am: 18.08.2012, 19:41   Titel: Wie Frauen in Frankreich Calorien verbrennen
Köstlich *gggggggggg*
  Thema: Aller Anfang ist schwer....
Allegro

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BeitragForum: Herstellung einer Sauerteigkultur   Verfasst am: 27.07.2012, 21:52   Titel: Aller Anfang ist schwer....
Also mein ASG hält sich problemlos 2 - 3 Wochen im Kühlschrank.
Muss es mal länger ohne weitere Verarbeitung stehen, muss es allerdings zwischendurch mit etwas Mehl und evtl. ein klein wenig Wasser g ...
  Thema: Aller Anfang ist schwer....
Allegro

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Aufrufe: 3844

BeitragForum: Herstellung einer Sauerteigkultur   Verfasst am: 27.07.2012, 19:54   Titel: Aller Anfang ist schwer....
Hallo Sirafieni,

herzlich willkommen bei den Sauerteig-Süchtigen Winken

Zu Deinen Fragen: dieser allererste Ansatz, den Du gerade züchsest, ist ein backfertiger Sauerteig. Wahrscheinlich noch ...
  Thema: :-D Mal wieder: Sauerteigbuch...
Allegro

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BeitragForum: Sauerteigbuch und isaak naturkost   Verfasst am: 23.07.2012, 19:50   Titel: :-D Mal wieder: Sauerteigbuch...
Glückwunsch Sehr glücklich Pöt huldigen
  Thema: Meine neue Brotdose und mein neues Salzfass :-)
Allegro

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BeitragForum: Links   Verfasst am: 23.05.2012, 19:44   Titel: Meine neue Brotdose und mein neues Salzfass :-)
So - nun habe ich gerade mein vorhandenes (selbstgebackenes) Brot noch mal knusprig aufgebacken und nun beginnt also der Knusprigkeits-Test für die Birkenrinde.

Ja - die Preise sind schon stolz .. ...
  Thema: Meine neue Brotdose und mein neues Salzfass :-)
Allegro

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BeitragForum: Links   Verfasst am: 22.05.2012, 17:28   Titel: Meine neue Brotdose und mein neues Salzfass :-)
Hallo,

selbstverständlich werde ich berichten, ob die Teile meiner Meinung nach ihren (tatsächlich recht hohen) Preis lohnen; wobei ja weiter oben schon Chalfont seine sehr positiven Erfahrungen da ...
  Thema: Meine neue Brotdose und mein neues Salzfass :-)
Allegro

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BeitragForum: Links   Verfasst am: 21.05.2012, 20:21   Titel: Meine neue Brotdose und mein neues Salzfass :-)
Okay .... kapieren tue ich es zwar immer noch nicht ... aber man muss ja auch nicht alles verstehen ...

Übrigens: mein Salz klumpt übrigens tatsächlich nicht mehr seit gestern Sehr glücklich
Und mein Brot ist ...
  Thema: Meine neue Brotdose und mein neues Salzfass :-)
Allegro

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BeitragForum: Links   Verfasst am: 21.05.2012, 18:59   Titel: Meine neue Brotdose und mein neues Salzfass :-)
*seufz*

Nachdem Pöt vor wenigen Wochen mir mal in einem Fall ausdrücklich das Bilder-hochladen aus meinem ! Album beim CK erlaubt hatte, bin ich davon ausgegangen, dass das in Ordnung ist.
Ansons ...
  Thema: Meine neue Brotdose und mein neues Salzfass :-)
Allegro

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BeitragForum: Links   Verfasst am: 20.05.2012, 21:31   Titel: Meine neue Brotdose und mein neues Salzfass :-)
Hallo zusammen,

auf einem hiesigen mittelalterlichen Zunft- und Handwerkermarkt entdeckte ich gestern eine Handwerkerin, die aus sibirischer Birkenrinde Gefäße fertigt. Und diese haben mir soooo gu ...
  Thema: Ich war dabei!!!!!!!!!!!!!
Allegro

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Aufrufe: 13669

BeitragForum: Forum-Treffen   Verfasst am: 06.05.2012, 21:31   Titel: Ich war dabei!!!!!!!!!!!!!
Klasse Sehr glücklich
  Thema: Ich war dabei!!!!!!!!!!!!!
Allegro

Antworten: 16
Aufrufe: 13669

BeitragForum: Forum-Treffen   Verfasst am: 29.04.2012, 22:26   Titel: Ich war dabei!!!!!!!!!!!!!
Und wir Daheimgebliebenen sind schon gespannt auf Eure Berichte Sehr glücklich
  Thema: Zeit-Artikel über das Backen
Allegro

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Aufrufe: 4580

BeitragForum: Allgemeine Fragen   Verfasst am: 07.04.2012, 19:25   Titel: Zeit-Artikel über das Backen
Danke für den interessanten Artikel. Besonders interessant fand ich diesen Part: "Eine Bäckerei, die eine Million Euro im Jahr umsetze, könne 60.000 Euro einsparen, wenn sie sämtliche Backmittel ...
  Thema: Wirklich KEINER zum Forentreffen?
Allegro

Antworten: 8
Aufrufe: 8519

BeitragForum: Forum-Treffen   Verfasst am: 13.03.2012, 13:47   Titel: Wirklich KEINER zum Forentreffen?
Hallo,

ich habe an diesem Wochenende leider auch keine Zeit - sonst hätte ich mir das vielleicht tatsächlich überlegt ...
  Thema: Einkornmehl-hell, Emmermehl-hell, Kamutmehl-hell
Allegro

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Aufrufe: 55981

BeitragForum: Sauerteigbuch und isaak naturkost   Verfasst am: 14.02.2012, 09:48   Titel: Einkornmehl-hell, Emmermehl-hell, Kamutmehl-hell
Vielen Dank, Rachel.
  Thema: Gärkörbchen -- welche Größe für wieviel Teig?
Allegro

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Aufrufe: 14318

BeitragForum: Anfänger und ihre Fragen   Verfasst am: 14.02.2012, 00:08   Titel: Gärkörbchen -- welche Größe für wieviel Teig?
Hallo Jan,

ich würde es genau so machen, wie von Dir angedacht. Das passt schon.

Und ob Du die Teigmenge als ein großes oder zwei kleine Brote verbäckst, bleibt ganz Deinem persönlichen Geschmac ...
  Thema: Einkornmehl-hell, Emmermehl-hell, Kamutmehl-hell
Allegro

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BeitragForum: Sauerteigbuch und isaak naturkost   Verfasst am: 13.02.2012, 21:10   Titel: Einkornmehl-hell, Emmermehl-hell, Kamutmehl-hell
Huhu Rachel und / oder Pöt,

liest hier noch jemand von Euch mit ? Wg. meiner Frage zum Hartweizenmehl ? Winken
  Thema: Gärkörbchen -- welche Größe für wieviel Teig?
Allegro

Antworten: 16
Aufrufe: 14318

BeitragForum: Anfänger und ihre Fragen   Verfasst am: 12.02.2012, 19:02   Titel: Gärkörbchen -- welche Größe für wieviel Teig?
Hallo Jan,

die Mengenangaben beziehen sich auf das Gesamtgewicht des Teiglings.

Dir Form ist natürlich zum einen Geschmackssache, zum anderen kann sie aber auch dafür ausschlaggebend sein, wievi ...
  Thema: Einkornmehl-hell, Emmermehl-hell, Kamutmehl-hell
Allegro

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Aufrufe: 55981

BeitragForum: Sauerteigbuch und isaak naturkost   Verfasst am: 09.02.2012, 21:27   Titel: Einkornmehl-hell, Emmermehl-hell, Kamutmehl-hell
Hallo,

wie stehen denn zwischenzeitlich die Chancen, auch mal Hartweizenmehl (als Typenmehl) bei Euch zu bekommen ?

Gespannte Grüße - Allegro
  Thema: Zarter Hefezopf von nontox
Allegro

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BeitragForum: Rezepte mit Hefeteig   Verfasst am: 25.12.2011, 19:50   Titel: Zarter Hefezopf von nontox
Ein Lob vom Meister Sehr glücklich Verlegen

Du kannst Dir gerne ein schönes großes Stück bei mir abholen, Nontox Winken , noch ist genug da Auf den Arm nehmen
  Thema: Ich möchte mich vorstellen.
Allegro

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BeitragForum: Mitglieder stellen sich vor   Verfasst am: 25.12.2011, 19:38   Titel: Ich möchte mich vorstellen.
"Mal sehen ob sich durch das selber backen der Genuss und der Spaß am Brot verändern."

Mit Sicherheit Cool nicht unbedingt schon beim ersten Brot, denn ein wenig Übung braucht es schon - ...
  Thema: Zarter Hefezopf von nontox
Allegro

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BeitragForum: Rezepte mit Hefeteig   Verfasst am: 25.12.2011, 16:56   Titel: Zarter Hefezopf von nontox
DAS ist doch ein Angebot Sehr glücklich

Hier geht`s zum leckeren Zopf:
[url=http://cdn.chefkoch.de/ck.de/fotoalben/0d435153b5e52565f8a046f03e51f1f3/20387/full_zarterhefezopfvonnontoxmitt45mehl.jpg]Link1
[u ...
  Thema: Zarter Hefezopf von nontox
Allegro

Antworten: 156
Aufrufe: 148296

BeitragForum: Rezepte mit Hefeteig   Verfasst am: 25.12.2011, 11:45   Titel: Zarter Hefezopf von nontox
Tja , wenn das Bilder-einstellen in diesem Forum nicht so kompliziert wäre, gäbe es auch welche ... aber da man die hier nicht mal aus seinem eigenen Album z.B. vom CK hochladen darf, ist mir das hier ...
  Thema: Mein erster Einkauf bei isaak
Allegro

Antworten: 60
Aufrufe: 41331

BeitragForum: Sauerteigbuch und isaak naturkost   Verfasst am: 24.12.2011, 18:17   Titel: Mein erster Einkauf bei isaak
Ich habe heute erstmals das T45-Mehl ausprobiert und zwar für Nontox`feinen Hefezopf.
Und solch eine zarte und fluffige Krume wie heute hatte ich noch nie Sehr glücklich

Begeisterte Grüße - Allegro
  Thema: Zarter Hefezopf von nontox
Allegro

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Aufrufe: 148296

BeitragForum: Rezepte mit Hefeteig   Verfasst am: 24.12.2011, 16:26   Titel: Zarter Hefezopf von nontox
Hallo,

ich habe heute mal wieder den Zopf gebacken, und zwar mit dem T45-Mehl von Pöt.
Soeben angeschnitten und ich bin begeistert: solch eine zarte und fluffige Krume hatte ich noch nie Sehr glücklich
  Thema: Kartoffelbrot - Backtest m. rohen u. gekochen Kartoffeln
Allegro

Antworten: 51
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BeitragForum: Backen und Rezepte   Verfasst am: 17.11.2011, 21:17   Titel: Kartoffelbrot - Backtest m. rohen u. gekochen Kartoffeln
Danke für diese Versuchsreihe, Marla Cool
Nun weiß ich auch, warum mein Brot immer so herrlich lange saftig bleibt Sehr glücklich
  Thema: Einkornmehl-hell, Emmermehl-hell, Kamutmehl-hell
Allegro

Antworten: 60
Aufrufe: 55981

BeitragForum: Sauerteigbuch und isaak naturkost   Verfasst am: 12.11.2011, 19:24   Titel: Einkornmehl-hell, Emmermehl-hell, Kamutmehl-hell
Danke Marla - diese Hinweise hatte ich schon ausgiebig studiert ... und mich daher heute auch nicht über den klebrigen Einkornteig gewundert ... nur letzte Woche versuchte ich mich beim Emmer-Mehl an ...
  Thema: Einkornmehl-hell, Emmermehl-hell, Kamutmehl-hell
Allegro

Antworten: 60
Aufrufe: 55981

BeitragForum: Sauerteigbuch und isaak naturkost   Verfasst am: 12.11.2011, 18:47   Titel: Einkornmehl-hell, Emmermehl-hell, Kamutmehl-hell
Hallo,

letztes Wochenende habe ich das erste Mal das Emmermehl (hell) ausprobiert und es war sehr lecker: würziger als Weizenmehl.

Soeben habe ich meinen ersten Einkorn-Versuch angeschnitten und ...
  Thema: Wochenthread 06.11.11 - 12.11.11
Allegro

Antworten: 53
Aufrufe: 22831

BeitragForum: Wochen-Threads (wochenweiser Back-Talk)   Verfasst am: 06.11.2011, 19:08   Titel: Wochenthread 06.11.11 - 12.11.11
Und ich habe heute voller Spannung das Emmer-Mehl (hell) von issak ausprobiert. Da ich den vollen Emmer-Geschmack kennenlernen wollte, habe ich mich auch auf Emmer pur beschränkt und zusammen mit Butt ...
  Thema: Es Brot
Allegro

Antworten: 7
Aufrufe: 3718

BeitragForum: Offtopic   Verfasst am: 06.11.2011, 11:47   Titel: Es Brot
Super - danke für die Lösung des Rätsels Sehr glücklich
  Thema: Es Brot
Allegro

Antworten: 7
Aufrufe: 3718

BeitragForum: Offtopic   Verfasst am: 05.11.2011, 19:58   Titel: Es Brot
keine Ahnung Verlegen ...
  Thema: Es Brot
Allegro

Antworten: 7
Aufrufe: 3718

BeitragForum: Offtopic   Verfasst am: 05.11.2011, 19:52   Titel: Es Brot
Sehr glücklich Ich liiiiiebe Mallorca und da ganz besonders die wilde Westküste *sehnsuchthab*

Und für alle, die es nicht wissen und die es interessiert:
das "es" ist der mallorquinische männliche ...
  Thema: welche Brotmesser (Firma/Typ) nutzt ihr?
Allegro

Antworten: 41
Aufrufe: 33308

BeitragForum: Küchen- und Backzubehör   Verfasst am: 04.11.2011, 20:43   Titel: welche Brotmesser (Firma/Typ) nutzt ihr?
Hallo,

nicht schön - aber wunderbar scharf auch für harte Krusten und dabei nicht teuer ist dieses Brotmesser aus Reinhards shop:

http://www.teetraeume.de/Stahlwaren-Bestecke/Messer/Brotmesser-B ...
  Thema: Roggen-Kartoffel-Buttermilch-Brot RST
Allegro

Antworten: 37
Aufrufe: 36208

BeitragForum: Brotrezepte   Verfasst am: 01.11.2011, 19:16   Titel: Roggen-Kartoffel-Buttermilch-Brot RST
Das freut mich, wenn es schmeckt Sehr glücklich
Ja - die Saftigkeit ist eines der Dinge, die ich an dem Brot so mag. Cool
Dein Anschnitt sieht aber trotz der "kurzen" Stückgare noch gut aus; ich gön ...
  Thema: Roggen-Kartoffel-Buttermilch-Brot RST
Allegro

Antworten: 37
Aufrufe: 36208

BeitragForum: Brotrezepte   Verfasst am: 30.10.2011, 16:33   Titel: Roggen-Kartoffel-Buttermilch-Brot RST
Das sieht wunderbar rustikal aus, Helge Cool

Dann hoffe ich mal sehr, dass es Euch auch schmecken möge Smilie
  Thema: Roggen-Kartoffel-Buttermilch-Brot RST
Allegro

Antworten: 37
Aufrufe: 36208

BeitragForum: Brotrezepte   Verfasst am: 23.10.2011, 14:43   Titel: Roggen-Kartoffel-Buttermilch-Brot RST
Beate, das sieht super aus Cool
Und wenn es noch dazu schmeckt, freut mich das natürlich sehr Sehr glücklich

Ich habe übrigens in mein letzes Brot mal gehackte und angeröstete Walnusskerne gegeben und da ...
 
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