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Der Sauerteig - das unbekannte Wesen
 
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  Thema: Verständnisfrage zum Anstellgut füttern und führen
Andreas Kreuz

Antworten: 5
Aufrufe: 6259

BeitragForum: Herstellung einer Sauerteigkultur   Verfasst am: 13.09.2017, 13:27   Titel: Kleinstmengen abwiegen
Hallo allerseits,
es wird manchmal, in einem Rezept von einem Vorteig, nach kleinster Menge an Frischheft von 0,1g verlangt.
Daher habe eine Verständnisfrage wie folgt:

Wie und womit bitteschön ...
  Thema: Verständnisfrage zum Anstellgut füttern und führen
Andreas Kreuz

Antworten: 5
Aufrufe: 6259

BeitragForum: Herstellung einer Sauerteigkultur   Verfasst am: 04.09.2017, 18:40   Titel: Verständnisfrage zum Anstellgut füttern und führen
Hallo Ute,

vielen Dank für die nette Begrüßung und Erläuterung zum Thema Anstellgut.

Ich habe diese von Dinkelvollkorn- und Roggenvollkorn-Anstellgut über Grund.- und Vollsauer hinbekommen und d ...
  Thema: Verständnisfrage zum Anstellgut füttern und führen
Andreas Kreuz

Antworten: 5
Aufrufe: 6259

BeitragForum: Herstellung einer Sauerteigkultur   Verfasst am: 31.08.2017, 15:45   Titel: Verständnisfrage zum Anstellgut füttern und führen
Hallo @Pöt ,

ich bin hier im Forum neu und möchte nun meinen ersten Sauerteig anfertigen.

Verstehe ich das richtig, dass die tägliche Zugabe immer konstant die 100g Mehl und 100g Wasser bleibe ...
 
Seite 1 von 1
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