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Der Sauerteig - das unbekannte Wesen
 
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Autor Nachricht
  Thema: Backstein nach Maß ?
Avensis

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BeitragForum: Küchen- und Backzubehör   Verfasst am: 13.10.2019, 23:32   Titel: Backstein nach Maß ?
Hallo Reinhard
Ich habe von Blechking eine 6mm Stahlplatte, die ich 2 mal Eingebrannt habe, und kann so die ganze Ofenbreite nutzen, Aufheizzeit 30 Min.
Eingebrannt habe ich auf meinen Gasgrill weg ...
  Thema: Café Sauerteig - Plaudern im 2.Halbjahr 2019
Avensis

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BeitragForum: Offtopic   Verfasst am: 02.07.2019, 19:36   Titel: Café Sauerteig - Plaudern im 2.Halbjahr 2019
Wie macht man ein Grundstück Fuchs sicher ?
Der Fuchs gräbt auch
  Thema: Da steht was in der Zeitung ...
Avensis

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BeitragForum: Offtopic   Verfasst am: 14.05.2019, 12:15   Titel: Da steht was in der Zeitung ...
Das wird wie bei der Main-Post sein die ich Lese.
Im Internet kann ich 2 Artikel lesen (frei) pro Monat danach nur wenn man ein bezahl Abo hat.
  Thema: Backstein-Empfehlungen
Avensis

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BeitragForum: Küchen- und Backzubehör   Verfasst am: 18.04.2019, 00:34   Titel: Backstein-Empfehlungen
werde noch mal einen Test versuchen, muss eh diese Woche noch backen
  Thema: Backstein-Empfehlungen
Avensis

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BeitragForum: Küchen- und Backzubehör   Verfasst am: 14.04.2019, 23:40   Titel: Backstein-Empfehlungen
@ Mika
gern geschehen
  Thema: Backstein-Empfehlungen
Avensis

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BeitragForum: Küchen- und Backzubehör   Verfasst am: 14.04.2019, 23:13   Titel: Backstein-Empfehlungen
Hattest du die 30 Minuten einfach so festgesetzt?
Oder gab's noch ein Kriterium den jeweiligen Einbrennvorgang zu beenden wie z.B. sich verändernde Rauchentwicklung des Öls oder Änderung der Färbung ...
  Thema: Backstein-Empfehlungen
Avensis

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BeitragForum: Küchen- und Backzubehör   Verfasst am: 14.04.2019, 21:16   Titel: Backstein-Empfehlungen
Welches Öl hast du dafür genommen?
Und wie lange hat jeder einzelne Einbrennvorgang gedauert?
normales Sonnenblumemöl dick aufgetragen mit Küchenrolle-Papier
2 X 30 Min. bei 250°Grad
Habe es auf m ...
  Thema: Backstein-Empfehlungen
Avensis

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BeitragForum: Küchen- und Backzubehör   Verfasst am: 13.04.2019, 16:38   Titel: Backstein-Empfehlungen
ich backe, seid 6 Monaten auf ein 6 mm Stahlblech von Blechking,
das ich 2 mal mit Öl eingebrannt habe bei 250° Grad. Ist viel besser als mein Pizzastein, und in 20 Min. ist die Stahlplatte auf 250° ...
  Thema: "kleiner Hilferuf"
Avensis

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BeitragForum: Backen und Rezepte   Verfasst am: 27.03.2019, 23:25   Titel: "kleiner Hilferuf"
Ich glaube eher du willst Backmischungen kaufen, und nur aufpöbeln.
Wer sich keinen Sauerteig selbst zieht hat auch keine Intresse auf Brotrezepte, ist meine Meinung
  Thema: Wochenthread 03.03.2019 - 09.03.2019
Avensis

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BeitragForum: Wochen-Threads (wochenweiser Back-Talk)   Verfasst am: 04.03.2019, 16:43   Titel: Wochenthread 03.03.2019 - 09.03.2019
Dinkel-Roggen-Möhren-Nuss-Kasten
ist schon fast nix mehr da, das Brot ist sehr Lecker und saftig
https://s16.directupload.net/images/190304/v6mg5eda.jpghttps://s17.directupload.net/images/190304/9x8 ...
  Thema: Wochenthread 03.03.2019 - 09.03.2019
Avensis

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BeitragForum: Wochen-Threads (wochenweiser Back-Talk)   Verfasst am: 04.03.2019, 16:07   Titel: Wochenthread 03.03.2019 - 09.03.2019
Krauterich der Krautfladen
war sehr sehr Lecker, beim Teig habe ich aber meinen Pizzateig genommen

https://s17.directupload.net/images/190304/kpfvbom6.jpghttps://s17.directupload.net/images/19030 ...
  Thema: Forumstreffen in 2019
Avensis

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BeitragForum: Forum-Treffen   Verfasst am: 04.03.2019, 02:03   Titel: Forumstreffen in 2019
ich bin für fränkischen
  Thema: Wochenthread 20.01.2019 - 26.01.2019
Avensis

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BeitragForum: Wochen-Threads (wochenweiser Back-Talk)   Verfasst am: 24.01.2019, 19:29   Titel: Wochenthread 20.01.2019 - 26.01.2019
@Petrowitsch
man kann die Bilder nicht sehen
  Thema: Wochenthread 09.12.2018 - 15.12.2018
Avensis

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BeitragForum: Wochen-Threads (wochenweiser Back-Talk)   Verfasst am: 10.12.2018, 18:08   Titel: Wochenthread 09.12.2018 - 15.12.2018
https://s15.directupload.net/images/181210/h8lua6xh.jpghttps://s15.directupload.net/images/181210/85dpzpaf.jpg

Roggentoast ein sehr fluffiges Brot, Geschmacklich einfach perfekt durch die 2 Teige. ...
  Thema: Wochenthread 25.11.2018 - 01.12.2018
Avensis

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BeitragForum: Wochen-Threads (wochenweiser Back-Talk)   Verfasst am: 25.11.2018, 19:13   Titel: Wochenthread 25.11.2018 - 01.12.2018
https://s15.directupload.net/images/181125/lnrs69v4.jpghttps://s15.directupload.net/images/181125/9t9hwag4.jpg
Heute meinen selbst gemachten Stollen angeschnitten der ist so lecker geworden
  Thema: Wenn der Brotteig zu arg hoch geht...
Avensis

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BeitragForum: Offtopic   Verfasst am: 23.11.2018, 18:15   Titel: Wenn der Brotteig zu arg hoch geht...
https://www.youtube.com/watch?v=RA3hc4P3qe8&t=41s
  Thema: Sauerteigboerse
Avensis

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BeitragForum: Offtopic   Verfasst am: 22.11.2018, 23:44   Titel: Sauerteigboerse
bei mir geht das super Fix, muss an dir liegen, habe allerdings 100000 Leitung, ich weiss wenn die Gegenstelle langsam ist nützen auch 100000 nix,
aber bei mir geht das fix
  Thema: Sauerteigboerse
Avensis

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BeitragForum: Offtopic   Verfasst am: 19.11.2018, 23:41   Titel: Sauerteigboerse
aber nicht jeder kennt Uta
  Thema: Sauerteigboerse
Avensis

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BeitragForum: Offtopic   Verfasst am: 19.11.2018, 22:23   Titel: Sauerteigboerse
Das finde ich gut, wer kein gutes Händchen für Sauerteig hat lässt sich einen schicken.
https://www.sauerteigboerse.de/

https://www.ploetzblog.de/2018/11/19/dating-plattform-fuer-sauerteige/
  Thema: Dinkel-Laibchen mit Trockenfrüchten und Nüssen- DST
Avensis

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BeitragForum: Brötchen und Kleinteile   Verfasst am: 18.11.2018, 13:03   Titel: Dinkel-Laibchen mit Trockenfrüchten und Nüssen- DST
was ist den bitte Aranzini
  Thema: Pasta fresca - Oder warum nicht auch Nudeln selber machen!
Avensis

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BeitragForum: Rezepte mit Rühr-, Brand- und sonstigem Teig   Verfasst am: 01.10.2018, 21:21   Titel: Pasta fresca - Oder warum nicht auch Nudeln selber machen!
Danke
  Thema: Pasta fresca - Oder warum nicht auch Nudeln selber machen!
Avensis

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BeitragForum: Rezepte mit Rühr-, Brand- und sonstigem Teig   Verfasst am: 30.09.2018, 21:03   Titel: Pasta fresca - Oder warum nicht auch Nudeln selber machen!
Käsechips könntest Du bitte das Rezept einstellen
  Thema: Da steht was in der Zeitung ...
Avensis

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BeitragForum: Offtopic   Verfasst am: 23.09.2018, 16:47   Titel: Da steht was in der Zeitung ...
@Petrowitsch

Bin gespannt auf dein Wachstuch - Test
  Thema: Da steht was in der Zeitung ...
Avensis

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BeitragForum: Offtopic   Verfasst am: 20.09.2018, 22:48   Titel: Da steht was in der Zeitung ...
mich würde mal Interessieren, wenn ich da Brot einwickle,
ob da die Kruste weich wird?? oder bleibt sie fest
  Thema: Pasta fresca - Oder warum nicht auch Nudeln selber machen!
Avensis

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BeitragForum: Rezepte mit Rühr-, Brand- und sonstigem Teig   Verfasst am: 06.09.2018, 21:52   Titel: Pasta fresca - Oder warum nicht auch Nudeln selber machen!
Salz gebe ich nur in das Kochwasser
  Thema: Pasta fresca - Oder warum nicht auch Nudeln selber machen!
Avensis

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BeitragForum: Rezepte mit Rühr-, Brand- und sonstigem Teig   Verfasst am: 05.09.2018, 23:42   Titel: Pasta fresca - Oder warum nicht auch Nudeln selber machen!
Uns schmecken selbstgemachte Nudeln aus Hartweizenmehl, und pro 100g ein Ei bei 500g geb ich noch 2 Eßl Olivenöl dazu
  Thema: Freue mich, dass es dieses Forum gibt
Avensis

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BeitragForum: Mitglieder stellen sich vor   Verfasst am: 14.05.2018, 21:57   Titel: Freue mich, dass es dieses Forum gibt
@ Hans_W.

Das liegt daran, dass ich hier nicht mehr soviel unterwegs bin
  Thema: Freue mich, dass es dieses Forum gibt
Avensis

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BeitragForum: Mitglieder stellen sich vor   Verfasst am: 13.05.2018, 22:38   Titel: Freue mich, dass es dieses Forum gibt
Ich bin ja auch Maschinenbauer im Ruhestand seid 9 Jahren aber Maschinen-Reparierer habe ich noch nie gehört das es ein Berufszweig wäre
  Thema: Bäckereien: Hier kann man gutes Brot kaufen
Avensis

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BeitragForum: Offtopic   Verfasst am: 01.07.2017, 21:53   Titel: Bäckereien: Hier kann man gutes Brot kaufen
http://www.baeckerei-rhein.de/
  Thema: Wochenthread 12.03.2017 - 18.03.2017
Avensis

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BeitragForum: Wochen-Threads (wochenweiser Back-Talk)   Verfasst am: 13.03.2017, 22:06   Titel: Wochenthread 12.03.2017 - 18.03.2017
http://schlundis.blogspot.de/2016/07/joggerbrot.html
  Thema: Ich glaube meine Augen spielen mir einen Streich
Avensis

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BeitragForum: Anfänger und ihre Fragen   Verfasst am: 11.02.2017, 13:31   Titel: Ich glaube meine Augen spielen mir einen Streich
ich wollte ja nix mehr schreiben aber das haut den Fass den Boden aus,
Da kann jemand kein Buch oder Gärköbchen kaufen bei 20,00 €
in Deutschland breitet sich immer mehr die Armut aus, aber für den ...
  Thema: Café Sauerteig - Plaudern im Januar 2017
Avensis

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BeitragForum: Offtopic   Verfasst am: 10.01.2017, 21:37   Titel: Café Sauerteig - Plaudern im Januar 2017
was ist eigentlich mit Peter (Schinkenbrot) los man liest ja nix mehr von ihm

weiss den keiner was ?
  Thema: Wochenthread 01.01.2017 - 07.01.2017
Avensis

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BeitragForum: Wochen-Threads (wochenweiser Back-Talk)   Verfasst am: 02.01.2017, 20:22   Titel: Wochenthread 01.01.2017 - 07.01.2017
Grissini sehen gut aus, gute Idee sieh so zu verbacken.
Bärlauch habe ich noch 6 Gläser das langt mir noch bis es neuen gibt,
Gefriere jedes Jahr 24 Gläser ein
  Thema: Panettone mit Schoko u. Nüssen – Weizen ST/LM
Avensis

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BeitragForum: Kuchen und Süßes   Verfasst am: 21.12.2016, 12:14   Titel: Panettone mit Schoko u. Nüssen – Weizen ST/LM
Hallo Marla

ist der Teig für eine Papierform ?
  Thema: Café Sauerteig – Plaudern im Oktober bis Dezember 2016
Avensis

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BeitragForum: Offtopic   Verfasst am: 17.12.2016, 21:12   Titel: Café Sauerteig – Plaudern im Oktober bis Dezember 2016
endlich wieder Daheim von der Reha, jetzt heisst es wieder den Froster auffüllen.
  Thema: Große Not: Sauerteigbrote im Gas Deck Ofen
Avensis

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BeitragForum: Backen und Rezepte   Verfasst am: 18.11.2016, 23:12   Titel: Große Not: Sauerteigbrote im Gas Deck Ofen
Schweissnaht kann man das nicht nennen, hat da ein Lehrling gemacht ?
und Rosten wird das auch, geht ins Brot über
  Thema: Glutenfreier Frust - ich will meine Freude am Backen zurück!
Avensis

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BeitragForum: Allgemeine Fragen   Verfasst am: 10.11.2016, 09:01   Titel: Glutenfreier Frust - ich will meine Freude am Backen zurück!
Glutenfreies Backen

https://brotbackliebeundmehr.com/2016/11/09/glutenfreie-helle-mehlmischung-nr-4/
  Thema: Wochenthread 30.10.2016 - 05.11.2016
Avensis

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BeitragForum: Wochen-Threads (wochenweiser Back-Talk)   Verfasst am: 31.10.2016, 20:39   Titel: Wochenthread 30.10.2016 - 05.11.2016
so schnell werd ich nicht entwöhnt, nach 7 Jahren Backzeit geht das in Fleisch und Blut über.Ist nur eine Knie-OP Morgen gehts wieder nach Hause, dann wird halt im sitzen gebacken
  Thema: Wochenthread 30.10.2016 - 05.11.2016
Avensis

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BeitragForum: Wochen-Threads (wochenweiser Back-Talk)   Verfasst am: 31.10.2016, 16:45   Titel: Wochenthread 30.10.2016 - 05.11.2016
ein Mohnkuchen das wärs jetzt, bekomme ich nähmlich nicht im Krankenhaus
  Thema: Winzerbrot mit Federweißer-Aromavorteig - LM
Avensis

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BeitragForum: Brotrezepte   Verfasst am: 18.10.2016, 23:19   Titel: Winzerbrot mit Federweißer-Aromavorteig - LM
bei mir ist diesmal etwas schief gelaufen, Brot ist Wunderbar aufgegangen.
Aber total Hart, werde es Morgen trotztem mal Aufschneiden wie es innen aus sieht
  Thema: Winzerbrot mit Federweißer-Aromavorteig - LM
Avensis

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BeitragForum: Brotrezepte   Verfasst am: 15.10.2016, 23:41   Titel: Winzerbrot mit Federweißer-Aromavorteig - LM
meiner ist jetzt auch so weit, werde warscheinlich am Montag in Angriff nehmen
  Thema: Café Sauerteig – Plaudern im Oktober bis Dezember 2016
Avensis

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BeitragForum: Offtopic   Verfasst am: 07.10.2016, 23:50   Titel: Café Sauerteig – Plaudern im Oktober bis Dezember 2016
Bei mir ist es etwas mau zur Zeit mit den Backen wir haben eine neue Küche und einen Neff mit Dampf den ich noch richtig testen muss. Aber fast keine Zeit habe weil eine Tochter von mir auch noch Heir ...
  Thema: Wochenthread 02.10.2016 - 08.10.2016
Avensis

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BeitragForum: Wochen-Threads (wochenweiser Back-Talk)   Verfasst am: 07.10.2016, 23:48   Titel: Wochenthread 02.10.2016 - 08.10.2016
ihr habt ja alle wieder tolle Ergebnisse
Bei mir ist es etwas mau, wir haben eine neue Küche und einen Neff mit Dampf den ich noch richtig testen muss. Aber fast keine Zeit habe weil eine tochter von ...
  Thema: Café Sauerteig – Plaudern im Juli, August & September'16
Avensis

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BeitragForum: Offtopic   Verfasst am: 29.09.2016, 18:47   Titel: Café Sauerteig – Plaudern im Juli, August & September'16
Morgen gehts endlich los, mit Backen im neuen Neff B55VR22N0
mit Brotbackstufe hoffentlich gibts keine Überraschung mit den Brot der Gefrierer ist nähmlich leer.
  Thema: Wochenthread 28.08.2016 - 03.09.2016
Avensis

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BeitragForum: Wochen-Threads (wochenweiser Back-Talk)   Verfasst am: 30.08.2016, 11:34   Titel: Wochenthread 28.08.2016 - 03.09.2016
Gefrierer musste wieder mal aufgefüllt werden
http://fs5.directupload.net/images/user/160830/b27a9ico.jpg
http://fs5.directupload.net/images/user/160830/at25mesr.jpg
  Thema: Wochenthread 28.08.2016 - 03.09.2016
Avensis

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BeitragForum: Wochen-Threads (wochenweiser Back-Talk)   Verfasst am: 29.08.2016, 19:27   Titel: Wochenthread 28.08.2016 - 03.09.2016
Emmer-Chia-Brot mit Madre - 100 % Vollkorn

Habe 10 Kg Schwarz-Emmer der Weg muss, deshalb ist bei mir
kein Dinkelmehl drin. Das Brot hat einen guten und saftigen Geschmack,
werde jetzt öfters Urg ...
  Thema: Café Sauerteig – Plaudern im Juli, August & September'16
Avensis

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BeitragForum: Offtopic   Verfasst am: 25.07.2016, 12:58   Titel: Café Sauerteig – Plaudern im Juli, August & September'16
DAS muss ich euch erzählen....
aber WIE hättest DU reagiert??
Also ich war gestern mit meiner Frau in einem Café....so ein zweistöckiges...wir saßen im ersten OG und haben Kuchen gegessen....
da k ...
  Thema: Wochenthread 24.07.2016 - 30.07.2016
Avensis

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BeitragForum: Wochen-Threads (wochenweiser Back-Talk)   Verfasst am: 24.07.2016, 19:26   Titel: Wochenthread 24.07.2016 - 30.07.2016
http://www.der-sauerteig.com/phpBB2/viewtopic.php?p=115113#115113
  Thema: Wochenthread 24.07.2016 - 30.07.2016
Avensis

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BeitragForum: Wochen-Threads (wochenweiser Back-Talk)   Verfasst am: 24.07.2016, 17:47   Titel: Wochenthread 24.07.2016 - 30.07.2016
Weizenmischbrot mein eigenes Rezept

Sauerteig
241 g WM1050 + WM Vollkorn 91 g
332 g Wasser
33 g Weizenanstellgut
Alles klümpchenfrei verrühren und für 14 Stunden bei 26° Grad abgedeckt in einer ...
  Thema: Wochenthread 17.07.2016 - 23.07.2016
Avensis

Antworten: 31
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BeitragForum: Wochen-Threads (wochenweiser Back-Talk)   Verfasst am: 18.07.2016, 12:19   Titel: Wochenthread 17.07.2016 - 23.07.2016
Herbstlaib ein sehr schmackhaftes Brot
das man immer wieder mal Backen muss
http://fs5.directupload.net/images/user/160718/7h3wt3yj.jpg
http://fs5.directupload.net/images/user/160718/a4b9o9xv.jpg
 
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