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Der Sauerteig - das unbekannte Wesen
 
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Autor Nachricht
  Thema: Sauerteig in Brasilien
Brasilianer

Antworten: 4
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BeitragForum: Mitglieder stellen sich vor   Verfasst am: 28.06.2021, 00:21   Titel: Sauerteig in Brasilien
Danke Birgit.

Habe heute mein erstes Lievito Madre Weissbrot gebacken. Rezept war das Alltagsbrot mit Lievito Madre von https://drive.google.com/uc?export=view&id=1ij774dtjWEdEub0Kh_3votY8QLbo ...
  Thema: Sauerteig in Brasilien
Brasilianer

Antworten: 4
Aufrufe: 3190

BeitragForum: Mitglieder stellen sich vor   Verfasst am: 24.06.2021, 04:13   Titel: Sauerteig in Brasilien
E aí tudo bem?

So kann man hier in Brasilien jemanden begrüssen. Ich bin zwar schon seit längerem hier im Forum angemeldet, war aber meistens nur passiv und habe sogar zeitweise ganz das Forum verg ...
  Thema: Bauerntrick
Brasilianer

Antworten: 14
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BeitragForum: Anfänger und ihre Fragen   Verfasst am: 25.08.2006, 20:38   Titel: Bauerntrick
Hallo Forum,

noch ein kleiner Tipp, was man als Alternativ zu Gärkörbchen nehmen kann. Ich habe den Teig (Roggenmischbrot) nach dem Rundwirken auf Backpapier zum Gehenlassen gebettet. Anschliessend ...
  Thema: erstes Brot
Brasilianer

Antworten: 9
Aufrufe: 7367

BeitragForum: Anfänger und ihre Fragen   Verfasst am: 25.08.2006, 15:42   Titel: Das mit....
Das mit dem überhängenden Krustendach ist mir auch mal passiert, als ich einen Seitenbacher "Sauerteig" nach aufgedrucktem Rezept "verbacken" habe. Ich habe das damals auf das zu l ...
  Thema: Groß-/Kleinschreibung
Brasilianer

Antworten: 33
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BeitragForum: Allgemeine Fragen   Verfasst am: 21.08.2006, 17:22   Titel: Groß-/Kleinschreibung
Ihr versteht nicht, worauf ich hinaus will. Na dann gebe ich Euch mal ein Beispiel: Als ich vor neun Jahren zum ersten Mal hier war, habe ich keinen zusammenhängenden Satz Portugiesisch gekonnt. Mit H ...
  Thema: Groß-/Kleinschreibung
Brasilianer

Antworten: 33
Aufrufe: 29379

BeitragForum: Allgemeine Fragen   Verfasst am: 21.08.2006, 16:51   Titel: Groß-/Kleinschreibung
Dann versuch mal mit den gewählten Politikern in Eurem Land ein Gespräch zu führen. Zum Anfang empfehle ich Herrn Stoiber oder Herrn Koch, deren Auswahl zufällig ist und nichts über meine politsiche H ...
  Thema: Groß-/Kleinschreibung
Brasilianer

Antworten: 33
Aufrufe: 29379

BeitragForum: Allgemeine Fragen   Verfasst am: 21.08.2006, 15:10   Titel: Groß-/Kleinschreibung
Hier im Forum geht es aber - wenn ich mich nicht irre - um Sauerteig und die Backwaren, die man mit Sauerteig herstellen kann. Da sollte man die oberlehrerhafte Belehrungsghaltung - ganz besonders in ...
  Thema: Paules Fragnthread
Brasilianer

Antworten: 1
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BeitragForum: Offtopic   Verfasst am: 21.08.2006, 01:13   Titel: Paules Fragnthread
http://www.der-sauerteig.com/phpBB2/viewtopic.php?t=1701

Habt Ihr alle einen an der Waffel (natürlich mit Sauerteig)?

Was in diesem Thread gesagt wurde ist ja wohl unter aller Kanone: Paule hat´ ...
  Thema: Haltbarkeit von Sauerteig
Brasilianer

Antworten: 16
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BeitragForum: Anfänger und ihre Fragen   Verfasst am: 15.08.2006, 19:45   Titel: Ich als Fachlaie
Ich als Fachlaie (bei der Mikrobiologie, beim Backen bin ich noch Laie) würde mal behaupten, dass Dir beim Einfrieren die Mikroorganismen (Hefen und Bazis) oder zumindest ein grosser Teil davon hops g ...
  Thema: Dinkel / Weizen
Brasilianer

Antworten: 3
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BeitragForum: Anfänger und ihre Fragen   Verfasst am: 09.08.2006, 11:50   Titel: Dinkel / Weizen
Als wenn man Weizen durch Dinkel ersetzen kann, geht´s dann wohl auch andersrum.
Dinkel (espelta oder trigo miúdo) ist wie schon erwähnt hier in Brasilien nicht oder nur sehr schwer zu bekommen. Man ...
  Thema: Dinkel / Weizen
Brasilianer

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BeitragForum: Anfänger und ihre Fragen   Verfasst am: 09.08.2006, 02:15   Titel: Dinkel / Weizen
Dinkel ist hier in Brasilien relativ unbekannt. Daher: Kann Dinkel (ist je eine Weizenart) in den betreffenden Rezepten einfach durch Weizen ersetzt werden? Oder muss man die Dosierung ändern?

Dank ...
  Thema: Der Brasilianer als solcher...
Brasilianer

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BeitragForum: Mitglieder stellen sich vor   Verfasst am: 07.08.2006, 20:07   Titel: Der Brasilianer als solcher...
... hat jetzt einen Sauerteig angesetzt.

Nachdem es einen Wetterumschwung gegeben hat und wieder "saisonunübliche" 25 °C herrschen habe ich den normalen Ansatz (100 g Roggenvollkornmehl m ...
  Thema: Der Brasilianer als solcher...
Brasilianer

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BeitragForum: Mitglieder stellen sich vor   Verfasst am: 04.08.2006, 14:51   Titel: iii
Ich habe beste Kontakte in die Biochemie an der hiesigen Uni, nur hätten die sicher was dagegen, wenn ich meinen ST mit der zugehörigen Mikrobiologie neben ihre Kulturen stelle. Winken

Naja, es soll j ...
  Thema: Der Brasilianer als solcher...
Brasilianer

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BeitragForum: Mitglieder stellen sich vor   Verfasst am: 04.08.2006, 12:34   Titel: Der Brasilianer als solcher...

Demnach ist Deutschland auch ein Entwicklungsland, da auch hier Gasöfen gekauft und benutzt werden. Glaube kaum, das in Brasilien es nur Gäsöfen gibt.


Stimmt, es gibt auch Holzöfen. Leider ist ...
  Thema: Der Brasilianer als solcher...
Brasilianer

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BeitragForum: Mitglieder stellen sich vor   Verfasst am: 03.08.2006, 22:02   Titel: Licht im Backrohr???
Bitte jetzt net lachen, aber unser Ofen hat keine Innenbeleuchtung. Aber wenn man ihn kurz anschaltet (ist ein Gasherd) dann kann man die Gärtemperatur von 35-40°C gut hinbekommen. Ansonsten müsste ic ...
  Thema: Der Brasilianer als solcher...
Brasilianer

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BeitragForum: Mitglieder stellen sich vor   Verfasst am: 03.08.2006, 21:36   Titel: Der Brasilianer als solcher...
Der Brasilianer als solcher hat auch hunger auf Sauerteigbrot. Bei meinem letzten Heimatbesuch in D habe ich auch die oft erwähnten braunen Schläuche mit fast gebrauchsfertigem Sauerteig gekauft. Das ...
 
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