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Der Sauerteig - das unbekannte Wesen
 
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  Thema: Weizenschlappen m. altem Teig u. RST
Butterbl├╝mchen

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BeitragForum: Brotrezepte   Verfasst am: 02.05.2012, 22:25   Titel: Weizenschlappen m. altem Teig u. RST
Eventuell

"Detmolder Einstufen F├╝hrung" oder so????

Da war doch mal was Smilie

lg
butterbl├╝mchen
  Thema: Hefeteig
Butterbl├╝mchen

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BeitragForum: 1. Hefeteige   Verfasst am: 16.11.2011, 15:56   Titel: Hefeteig
Dankesch├Ân - ich knicks dann mal artig

lg
butterbl├╝mchen Verlegen
  Thema: Wochenthread 13.11.11 - 19.11.11
Butterbl├╝mchen

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BeitragForum: Wochen-Threads (wochenweiser Back-Talk)   Verfasst am: 16.11.2011, 10:06   Titel: Wochenthread 13.11.11 - 19.11.11
Danke, ich hab sie gefunden

lg
butterbl├╝mchen
  Thema: Wochenthread 13.11.11 - 19.11.11
Butterbl├╝mchen

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BeitragForum: Wochen-Threads (wochenweiser Back-Talk)   Verfasst am: 16.11.2011, 00:29   Titel: Wochenthread 13.11.11 - 19.11.11
Hallo zusammen,

m├Âchte gerne mal etwas fragen, bzw. bitte um Hilfe, die Suchfunktion hilft mir nicht wirklich weiter....

gibt es eigentlich irgendwo hier Rezepte f├╝r Weihnachststollen mit Saue ...
  Thema: Kann ich Weizensauerteig auch mit Roggenmehl verbacken?
Butterbl├╝mchen

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BeitragForum: Allgemeine Fragen   Verfasst am: 05.05.2011, 12:27   Titel: Kann ich Weizensauerteig auch mit Roggenmehl verbacken?
musst dich nicht wundern, Marla, das war (ist) eine richtig ersnt gemeinte Frage.
Aber Danke f├╝r die rasche Antwort

lg
butterbl├╝mchen
  Thema: Kann ich Weizensauerteig auch mit Roggenmehl verbacken?
Butterbl├╝mchen

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BeitragForum: Allgemeine Fragen   Verfasst am: 05.05.2011, 11:46   Titel: Kann ich Weizensauerteig auch mit Roggenmehl verbacken?
Hallo

bl├Âde Frage - vielleicht

also, ich habe hier noch einen Rest WST, der m├╝sste verbacken werden. W├╝rde aber gerne ein Mischbrot backen, weil wir reines Weizenbrot langweilig finden.
Geht ...
  Thema: Reihenfolge neuer Anschaffungen?
Butterbl├╝mchen

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Aufrufe: 23078

BeitragForum: Allgemeine Fragen   Verfasst am: 10.11.2010, 10:00   Titel: Reihenfolge neuer Anschaffungen?
Hallo

wenn du den TM 31 hast, brauchst du doch keine Getreidem├╝hle. Der ist doch v├Âllig in Ordnung
und weshalb knetest du mit der Krups? Der TM knetet allemal besser.
Das kann ich sogar aus der ...
  Thema: Hefeteig
Butterbl├╝mchen

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BeitragForum: 1. Hefeteige   Verfasst am: 26.10.2010, 10:12   Titel: Hefeteig
Sorry - ich m├Âchte aber mal etwas sagen:

ich habe mich bem├╝ht, oben im EP dazustellen, dass man sehr gute Ergebnisse mit relativ wenig Hefe erreichen kann, selbst die 20 Gramm, die ich oben f├╝r ...
  Thema: Noch ein Hauptgewinner ...
Butterbl├╝mchen

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BeitragForum: Offtopic   Verfasst am: 26.10.2010, 07:33   Titel: Noch ein Hauptgewinner ...
Ach von mir ganz herzliche Gl├╝ckw├╝nsche.
Das ist ja wirklich ein tolles Teil

lg
butterbl├╝mchen
  Thema: Wochenthread 01.08.10 - 07.08.10
Butterbl├╝mchen

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BeitragForum: Wochen-Threads (wochenweiser Back-Talk)   Verfasst am: 05.08.2010, 20:15   Titel: Wochenthread 01.08.10 - 07.08.10
und ich f├╝rchte, ich habe meinen Sauerteig tats├Ąchlich verhungern lassen...

jedenfalls hab ich jetzt grade mal etwas Trockensauer anger├╝hrt -

morgen will ich doch auch mal wieder backen

lg ...
  Thema: Wochenthread 01.08.10 - 07.08.10
Butterbl├╝mchen

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BeitragForum: Wochen-Threads (wochenweiser Back-Talk)   Verfasst am: 05.08.2010, 08:25   Titel: Wochenthread 01.08.10 - 07.08.10
Ja, du kannst den Schlu├č so manipulieren, dass er da aufreisst, wo er aufreissen soll:

du musst ordentlich viel Mehl ins G├Ąrk├Ârbchen tun, wenn du den Teigling mit dem Schlu├č nach unten da hinei ...
  Thema: Hefeteig
Butterbl├╝mchen

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BeitragForum: 1. Hefeteige   Verfasst am: 04.08.2010, 12:18   Titel: Hefeteig
Da sag ich mal besser gar nichts zu...

oder doch?

du nimmst f├╝r 500g Mehl die gleiche Menge Hefe, wie ich f├╝r 1.000 g

und dann wunderst du dich, dass es mit der "├ťber-Nacht-Methode&qu ...
  Thema: Hefeteig
Butterbl├╝mchen

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BeitragForum: 1. Hefeteige   Verfasst am: 04.08.2010, 11:33   Titel: Hefeteig
tut mir leid -

da habe ich genau das Gegenteil erlebt: ein Hefezopf nach der Hefe-Salz-Methode gebacken bleibt eine ganze Woche frisch und appetitlich, w├Ąren der "normale" scho am n├Ąchs ...
  Thema: Na dann - Anleitung zum 3 Minutenbrot
Butterbl├╝mchen

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BeitragForum: Offtopic   Verfasst am: 03.08.2010, 10:19   Titel: Na dann - Anleitung zum 3 Minutenbrot
na ja, so wirklich n├╝tzlich finde ich dieses Rezept in diesem Forum nicht. Hoffentlich ├╝berlebt P├Ât das Sehr gl├╝cklich

lg
butterbl├╝mchen
  Thema: Wochenthread 01.08.10 - 07.08.10
Butterbl├╝mchen

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BeitragForum: Wochen-Threads (wochenweiser Back-Talk)   Verfasst am: 03.08.2010, 10:17   Titel: Wochenthread 01.08.10 - 07.08.10
hallo zusammen

ich melde mich mal vorsichtig zur├╝ck.
War den Sommer ├╝ber so viel unterwegs, dass ich mindestens seit anfnag Juni kein Brot mehr gebacken habe.
Aber die Truhe war ja voll - so wa ...
  Thema: Wochenthread 23.05.10-29.05.10
Butterbl├╝mchen

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BeitragForum: Wochen-Threads (wochenweiser Back-Talk)   Verfasst am: 24.05.2010, 22:46   Titel: Wochenthread 23.05.10-29.05.10
also mein Backtag hat sich auch gelohnt,

die Ciabatta von Marla sind gro├če Klasse, das Tomatenwurzelbrot so prima wie nie und die B├Ąrlauchdinger vom B├Ącker S├╝pke hab ich grad aus dem Ofen geho ...
  Thema: Alter Hefeteig
Butterbl├╝mchen

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BeitragForum: Anf├Ąnger und ihre Fragen   Verfasst am: 24.05.2010, 19:24   Titel: Alter Hefeteig
Danke Euch,

Larissa, ich wollte doch in erster Linie wissen, ob ich ihn trotz ├ľl und Salz als "alten" Teig nehmen kann

Inge, der stand leider nicht im K├╝hlschrank

lg
butterbl├╝mc ...
  Thema: Alter Hefeteig
Butterbl├╝mchen

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BeitragForum: Anf├Ąnger und ihre Fragen   Verfasst am: 24.05.2010, 15:03   Titel: Alter Hefeteig
Hallo

gestern Abend habe ich einen Hefeteig angesetzt um Pizza zu machen. Den hab ich aber nicht gebraucht.
Der steht jetzt seit gestern hier in einerm T-Sch├╝ssel rum.

Kann ich den noch, irgen ...
  Thema: Wochenthread 23.05.10-29.05.10
Butterbl├╝mchen

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BeitragForum: Wochen-Threads (wochenweiser Back-Talk)   Verfasst am: 24.05.2010, 07:14   Titel: Wochenthread 23.05.10-29.05.10
Morgen zusammen

ich habe gestern die Sauerei des Jahrhunderts produziert:

nachmittags mehrere Teige angesetzt

1 x WST f├╝r Ketex Tomatenwurzelbrot
1 x Vorteig f├╝r Marlas Ciabatta aus dem Ba ...
  Thema: Ciabatta-Backtest mit Lievito Madre, WST u. Hefe VT
Butterbl├╝mchen

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BeitragForum: Br├Âtchen und Kleinteile   Verfasst am: 22.05.2010, 10:37   Titel: Ciabatta-Backtest mit Lievito Madre, WST u. Hefe VT
Oh mein Gott

ich habs ja geahnt

Danke, dass du mir auf die Spr├╝nge holfen hast

lg
butterbl├╝mchen
  Thema: Wochenthread 16.05.10-22.05.10
Butterbl├╝mchen

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BeitragForum: Wochen-Threads (wochenweiser Back-Talk)   Verfasst am: 22.05.2010, 09:25   Titel: Wochenthread 16.05.10-22.05.10
Danke, hat sich erledigt, die Suchfunktion hat geholfen

lg
butterbl├╝mchen
  Thema: Ciabatta-Backtest mit Lievito Madre, WST u. Hefe VT
Butterbl├╝mchen

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BeitragForum: Br├Âtchen und Kleinteile   Verfasst am: 22.05.2010, 09:25   Titel: Ciabatta-Backtest mit Lievito Madre, WST u. Hefe VT
Marla, ich hab ein Problem (vielleicht liegts ja aber auch nur an meinen Augen)

du schreibst oben "nach ca. 5 Minuten Oliven├Âl zugeben"

ich Blindfisch finde aber in keinem der 3 Rezep ...
  Thema: Wochenthread 16.05.10-22.05.10
Butterbl├╝mchen

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BeitragForum: Wochen-Threads (wochenweiser Back-Talk)   Verfasst am: 22.05.2010, 09:19   Titel: Wochenthread 16.05.10-22.05.10
Oh weh, mir l├Ąuft das Wasser im Mund zusammen

aber leider funktioniert bei mir der Link zu dem Ciabatta Backtest nicht - w├╝rde doch auch mal soooo gerne....

lg
butterbl├╝mchen
  Thema: Wochenthread 02.05.10-08.05.10
Butterbl├╝mchen

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BeitragForum: Wochen-Threads (wochenweiser Back-Talk)   Verfasst am: 05.05.2010, 09:18   Titel: Wochenthread 02.05.10-08.05.10
Das ist mir letztens auch passiert, zwar nicht mit P├Âts Brot, sondern mit einem anderen, das ich regelm├Ą├čig backe.
Ich dachte mittags, ich kannn mich mal ein St├╝ndchen aufs Ohr legen und als ich ...
  Thema: G├Ąrk├Ârbchen selber flechten?
Butterbl├╝mchen

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BeitragForum: Anf├Ąnger und ihre Fragen   Verfasst am: 02.05.2010, 21:55   Titel: G├Ąrk├Ârbchen selber flechten?
hallo Sauerbruch

du, ich glaube, die Oschi flicht mit Peddingrohr, nicht mit Weide

lg
butterbl├╝mchen
  Thema: Wochenthread 02.05.10-08.05.10
Butterbl├╝mchen

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BeitragForum: Wochen-Threads (wochenweiser Back-Talk)   Verfasst am: 02.05.2010, 14:14   Titel: Wochenthread 02.05.10-08.05.10
Ich hab gestern jede Menge des "gro├čporigen rustikalen Wei├čbrots" gebacken und eingefroren.
Jetzt weiss ich endlich, warum die Krume bei mir immer so wenig ausgebildet war: ich hab einfa ...
  Thema: G├Ąrk├Ârbchen selber flechten?
Butterbl├╝mchen

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BeitragForum: Anf├Ąnger und ihre Fragen   Verfasst am: 25.04.2010, 10:20   Titel: G├Ąrk├Ârbchen selber flechten?
m├Âchte auch so tolle K├Ârbchen haben Weinen


lg
butterbl├╝mchen
  Thema: Wochenthread 18.04.10- 24.04.10
Butterbl├╝mchen

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BeitragForum: Wochen-Threads (wochenweiser Back-Talk)   Verfasst am: 24.04.2010, 10:48   Titel: Wochenthread 18.04.10- 24.04.10
welchem Zweck soll denn der Sauerteig dienen?

lg
butterbl├╝mchen
  Thema: Gruesse von der Insel
Butterbl├╝mchen

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BeitragForum: Mitglieder stellen sich vor   Verfasst am: 23.04.2010, 16:51   Titel: Gruesse von der Insel
Hallo Mairi

sch├Ân, dass du so schnell hier her gefunden hast

lg
butterbl├╝mchen
  Thema: Isl├Ąndischer Vulkan und seine Folgen...
Butterbl├╝mchen

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BeitragForum: Offtopic   Verfasst am: 22.04.2010, 17:19   Titel: Isl├Ąndischer Vulkan und seine Folgen...
@ Sarah

aber das Geschrei h├Ątte ich mal h├Âren wollen, wenn auch nur ein einziger Flieger abgest├╝rzt w├Ąre und irgendwelche Fachleute hinterher gesagt h├Ątten, dass das doch eigentlich vorhersehb ...
  Thema: Wochenthread 18.04.10- 24.04.10
Butterbl├╝mchen

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BeitragForum: Wochen-Threads (wochenweiser Back-Talk)   Verfasst am: 20.04.2010, 06:09   Titel: Wochenthread 18.04.10- 24.04.10
Hallo Inge

mein Sauerteig begann im Winter auch arg zu schw├Ącheln, seit ich wieder 3-stufig f├╝hre, hat er sich aber pr├Ąchtig erholt

lg
butterbl├╝mchen
  Thema: Hefeteig
Butterbl├╝mchen

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BeitragForum: 1. Hefeteige   Verfasst am: 31.03.2010, 15:28   Titel: Hefeteig
Meine G├╝te - das ist ja ein Brummer Sehr gl├╝cklich

lg
butterbl├╝mchen
  Thema: Backen im G├Ąrkorb in Kochkurs?
Butterbl├╝mchen

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BeitragForum: Offtopic   Verfasst am: 24.03.2010, 23:36   Titel: Backen im G├Ąrkorb in Kochkurs?
@ Reinhard

ich stelle meine G├Ąrk├Ârbchen auch manchmal in den Backofen und habe das auch mit meinen Kursleuten vergangene Woche gemacht - bei eingeschalter Lampe zum Gehenlassen, weil es doch in d ...
  Thema: Bilder einstellen
Butterbl├╝mchen

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BeitragForum: Offtopic   Verfasst am: 25.02.2010, 14:10   Titel: Bilder einstellen
nee - alles klar, ich bin ja besser, als ich dachte, Änderung kommt gleich

lg
butterbl├╝mchen
  Thema: Bilder einstellen
Butterbl├╝mchen

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BeitragForum: Offtopic   Verfasst am: 25.02.2010, 14:07   Titel: Bilder einstellen
Hilfe - Marla, da bi ich aber jetzt ├╝berfordert

vonmir aus kannst du den Post von mir auch einfach l├Âschen - hab ja ur ge├╝bt

und beim n├Ąchsten Mal achte ich drauf, dass die Bilder kleiner si ...
  Thema: Bilder einstellen
Butterbl├╝mchen

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BeitragForum: Offtopic   Verfasst am: 25.02.2010, 12:50   Titel: Bilder einstellen
so, jetzt muss ich doch mal probieren, ob es klappt:

http://up.picr.de/3855421.jpg

das sind Brottassen


http://s1.up.picr.de/3855422.jpg

und das sind Marlas Fr├╝hst├╝cksh├Ârnchen

meine ...
  Thema: Mal eine Frage zum Weizenteig und Salz
Butterbl├╝mchen

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BeitragForum: Anf├Ąnger und ihre Fragen   Verfasst am: 24.02.2010, 18:50   Titel: Mal eine Frage zum Weizenteig und Salz
Manchmal verstehe ich es ja echt nicht, weshalb manche Leute so ein Ged├Âns veranstalten...

..und dann denk ich, ich bin doof.....

wie gut, dass ich Euch gefragt habe

lg
butterbl├╝mchen
  Thema: Hat einer eine Ahnung, was gerade abgeht?
Butterbl├╝mchen

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BeitragForum: Sauerteigbuch und isaak naturkost   Verfasst am: 24.02.2010, 12:53   Titel: Hat einer eine Ahnung, was gerade abgeht?
ach nee - wie heisst es doch so sch├Ân? Wehret den Anf├Ąngen....

ha ha also ich habe hier z.B. eine Userin entdeckt, die sich vor zwei Tagen aufgrund diverser Empfehlungen "dr├╝ben" hier ...
  Thema: Mal eine Frage zum Weizenteig und Salz
Butterbl├╝mchen

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BeitragForum: Anf├Ąnger und ihre Fragen   Verfasst am: 24.02.2010, 12:46   Titel: Mal eine Frage zum Weizenteig und Salz
eben - ich hab noch keinen wirklichen Unterschied feststellen k├Ânnen, deshalb dachte ich, es m├╝sse einen tieferen Sinn haben.

OK, vielen Dank f├╝r Eure Antworten

lg
butterbl├╝mchen
  Thema: Mal eine Frage zum Weizenteig und Salz
Butterbl├╝mchen

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BeitragForum: Anf├Ąnger und ihre Fragen   Verfasst am: 24.02.2010, 11:30   Titel: Mal eine Frage zum Weizenteig und Salz
Hallo

was f├╝r einen Unterschied macht es eigentlich ob ich das Salz gleich von Anfang an mit unter die Teigzutaten mische oder wenn ich es erst sp├Ąter zugebe.

lg
buitterbl├╝mchen
  Thema: Hat einer eine Ahnung, was gerade abgeht?
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BeitragForum: Sauerteigbuch und isaak naturkost   Verfasst am: 23.02.2010, 13:45   Titel: Hat einer eine Ahnung, was gerade abgeht?
@ luiggi

das Gef├╝hl hatte ich auch schon...

hast du die paar Stellen mit "Voldemort" zuf├Ąllig gelesen ? Ich hab mich gekringelt.

lg
butterbl├╝mchen
  Thema: Hat einer eine Ahnung, was gerade abgeht?
Butterbl├╝mchen

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BeitragForum: Sauerteigbuch und isaak naturkost   Verfasst am: 23.02.2010, 12:01   Titel: Hat einer eine Ahnung, was gerade abgeht?
Hallo P├Ât

es gibt ja auch einige User, die dein Buch ganz vehement in einem "anderen" Forum bewerben. Und, stell dir mal vor: wenn man es da als "Der Sauerteig - das unbekannte Wese ...
  Thema: Butterh├Ârnchen m. Dinkelanteil VK
Butterbl├╝mchen

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BeitragForum: Rezepte mit Bl├Ątterteig   Verfasst am: 29.01.2010, 17:15   Titel: Butterh├Ârnchen m. Dinkelanteil VK
also, die waren wunderbar geworden - hab leider immer noch keine Peilung mit den Fotos
hab sie aber stolz wie Oskar....im anderen Forum eingestellt

Marla und jetzt diese Nussf├╝llung
wo ich nach ...
  Thema: Butterh├Ârnchen m. Dinkelanteil VK
Butterbl├╝mchen

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BeitragForum: Rezepte mit Bl├Ątterteig   Verfasst am: 26.01.2010, 21:18   Titel: Butterh├Ârnchen m. Dinkelanteil VK
dodo, die gehen doch noch

und: wahrscheinlich hatte ich die Butter eben nicht ordentlich eingeschlagen und zum Schlu├č quoll die immer irgendwo raus und ach herrjeh ein einziges Elend - heul - flen ...
  Thema: Butterh├Ârnchen m. Dinkelanteil VK
Butterbl├╝mchen

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BeitragForum: Rezepte mit Bl├Ątterteig   Verfasst am: 26.01.2010, 20:52   Titel: Butterh├Ârnchen m. Dinkelanteil VK
die Breite w├Ąre nicht das Problem, eher die 8mm
und die ganze Butter, die ├╝berall rausquillt Sehr gl├╝cklich

lg
butterbl├╝mchen
  Thema: Butterh├Ârnchen m. Dinkelanteil VK
Butterbl├╝mchen

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BeitragForum: Rezepte mit Bl├Ątterteig   Verfasst am: 26.01.2010, 20:28   Titel: Butterh├Ârnchen m. Dinkelanteil VK
so - es ist vollbracht
sie gehen jetzt

meine G├╝te

liebe Marla, ich w├Ąre dir zutiefst dankbar, wenn du das Rezept mal dahingehend weiter entwickeln k├Ânntest, dass der Teig mit der Nudelmaschi ...
  Thema: Butterh├Ârnchen m. Dinkelanteil VK
Butterbl├╝mchen

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BeitragForum: Rezepte mit Bl├Ątterteig   Verfasst am: 26.01.2010, 17:57   Titel: Butterh├Ârnchen m. Dinkelanteil VK
Ja, danke

und Lesen sollte ich auch noch ├╝ben

ich qu├Ąl mich hier mit der Butter ab
hab schon 2 x Frischhaltefolie durchgewalzt
und dann sehe ich erst, dass die auf 5 mm gerollt werden soll. ...
  Thema: Butterh├Ârnchen m. Dinkelanteil VK
Butterbl├╝mchen

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BeitragForum: Rezepte mit Bl├Ątterteig   Verfasst am: 26.01.2010, 16:33   Titel: Butterh├Ârnchen m. Dinkelanteil VK
So, gestern hab ich den Teig gemacht und jetzt wirds ernst.

hab ich ├╝brigens schon erz├Ąhlt, dass ich mir in Word eine Datei eingerichtet habe mit: Marla`s..........sowienoch und dies das und jene ...
  Thema: Wochenthread 17.01.10-23.01.10
Butterbl├╝mchen

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BeitragForum: Wochen-Threads (wochenweiser Back-Talk)   Verfasst am: 22.01.2010, 09:06   Titel: Wochenthread 17.01.10-23.01.10
Guten Morgen

ich wei├č nicht, was hier mit dem System los ich. Ich bekomme gar keine Benachrichtigungen mehr - daf├╝r bekomme ich manchmal 'ne Mitteilung, ich h├Ątte eine neue KM - da ist aber kein ...
  Thema: Wochenthread 17.01.10-23.01.10
Butterbl├╝mchen

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BeitragForum: Wochen-Threads (wochenweiser Back-Talk)   Verfasst am: 17.01.2010, 11:45   Titel: Wochenthread 17.01.10-23.01.10
Ähem - und Rezept - bitte????

lg
butterbl├╝mchen
 
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