www.der-Sauerteig.de

Hallo an alle Sehr glücklich

Bei mir gab es letzte Woche 2 Brote auf die Schnelle: ein Auffrischbrot aus DM, Chiasamen und Sesam sowie ein Vollkornbrot (Rezept siehe "Reinhards Vollkornwandl"):

...

Hallo Leute,

ja, es gibt mich noch Verlegen

Corona hat mich arbeitbedingt ganz schön auf Trapp gehalten. Es ist zwar sicher auch noch nicht vorbei, aber momentan scheint die Lage gerade etwas ents ...

weil kein Brot mehr da ist, rühr' ich vor dem Zubettgehen noch schnell einen ST zusammen - ohne Plan, was da draus werden soll. Und am nächsten Tag überlege ich mir, was das werden könnte, setze mich ...

Liebe Butterfly,

bitte für mich auch eine PN - bin doch ein großer Haferfan

LG Towanda

Check Winken

Mensch, die Brötchen sind ja heiß begehrt Cool

Hallo Butterfly86,
Kannst du es mir bitte auch schicken? Ich danke dir.

Hallo Birgit. Na klar, schick es dir auch per PN Smilie

Guten Morgen zusammen,
die Haferflockenbrötchen sehen toll aus. Hast du Grobe oder Feine Haferflocken dafür genommen?

Hallo Melanie, vielen Dank Smilie

Ich habe grobe/kernige Haferflocken verwendet ...

Ui, ich bin die Erste für diese Woche Sehr glücklich

Habe mich auch so richtig ins Zeug gelegt, um unsere Vorräte zuhause mal wieder etwas aufzustocken Winken

Es gab auf Wunsch meines Mannes ein Mischbrot ...

Ein gesundes und glückliches neues Jahr Euch allen Sehr glücklich

Bei uns gabs zur Silvesterparty frisch gebackene Baguettes (Rezept von Ketex):

https://s19.directupload.net/images/200101/temp/3zi6l4it.jp ...

Es gibt tatsächlich keinen Grund, Brot zu kaufen, oder?? Winken

Das stimmt. Brötchen gibt es schon hin und wieder mal von unserem Lieblingsbäcker. Aber Brote kaufe ich schon laaaange nicht me ...

@ Petrowitsch: Dein Dinkel-Walnuss-Apfel-Brot sieht super lecker aus Pöt huldigen

Wie bekommt man denn diese Krustenfarbe hin? Wahnsinn!

Bei mir gab es ganz im Sinne der Weihnachtszeit am letzte ...

@ Watson: Sehr lecker sehen deine Brötchen aus Pöt huldigen

ich mach das auch immer mit üN-Gare der Teiglinge. Um so schneller geht es am Morgen Smilie

Bei mir gab es heute ein Gersten-Malz-Brot Sehr glücklich

...

Hier gibt es heute Dinkel-Hafer-Kruste vom Plötz-Blog, leicht abgewandelt mit ein wenig Roggen-Sauerteig statt Dinkel 1050:

Das schaut sehr lecker aus Pöt huldigen

das werde ich wohl demnächst ...

Neue Woche, neues Glück Sehr glücklich

In der letzten Woche lag ich leider mit grippalem Infekt im Bett Traurig

Heute ist der erste Tag, an dem ich mich wieder "gesund" fühle. Zur Feier des Tages wurde geba ...

Neue Woche, neues Glück Sehr glücklich

In der letzten Woche lag ich leider mit grippalem Infekt im Bett Traurig

Heute ist der erste Tag, an dem ich mich wieder "gesund" fühle. Zur Feier des Tages wurde geba ...

@Watson: Wow Geschockt

das sieht alles echt super aus. Da warst du in der Tat nicht untätig Sehr glücklich

Ist das Vollkornwandl mit Nüssen ein Dietmar Kappl-Rezept? Erinnert mich optisch irgendwie an sein Einko ...

Aber das Brot auf dem Brett ist schon Spitzenklasse! Pöt huldigen

Der Anschnitt ist für so ein Brot genau richtig!

Vielen lieben Dank Pöt huldigen

Hallöchen. Da fang ich doch für diese Woche mal an... Sehr glücklich

Mit einen Mischmasch-Brot, wenn man es so nennen will. Es besteht aus verschiedenen Dinkelmehlen, Dinkelschrot, R-ASG, Hartweizengries. De ...

Hallo Schmetterling,
das ist glatt eine optische Täuschung! Cool

Ich bin auch drauf hereingefallen Sehr glücklich

Da hab ich euch ja ganz schön aufs Glatteis geführt Cool

Aber Ihr achtet halt tatsächlich n ...

btw: Was ist das für ein "Stein" dort auf dem Schneidebrett?!?!?
Soll der "am Schwanken" hindern! Und falls JA, WEN?

Da ist kein Stein Sehr glücklich

sondern ein Loch im Schneidebret ...

Da ist dir mal wieder ein super Brot gelungen, lieber Petrowitsch Pöt huldigen

Ich habe mich am Wochenende auch wieder an einem Backexperiment versucht - ein Malz-Whisky-Brot Sehr glücklich

Zugegeben, ic ...

Auf dem Foto von dem "noch ganzen Laib" Winken

, wie schwer ist das Brot?
Was hast du als Triebmittel benutzt? Und wieviel Triebmittel?

Hallo Mikado,
du kannst Sachen fragen :sho ...

Hallöchen

Bei uns gab es heute morgen Frühstücksbrötchen mit ÜN-Gare. Das Rezept habe ich mir aus dem Blog "BrotBackKunst" abgeschaut. Habe statt Weizen 550 allerdings Dinkel 630 verwe ...

So, nach längerer Backpause habe ich es heute zum Feiertag nicht mehr ausgehalten und mich an das Dinkelvollkornbrot mit Sonnenblumenkernen von Dietmar Kappl gemacht Sehr glücklich

Das ging ratzifatzi, denn mein ...

@Towanda: Hast du meine PN bekommen? Irgendwie sehe ich nicht, ob die Nachricht raus ging Geschockt

Hallo Butterfly,

und? - wo bleibt das Rezept? Sehr glücklich

Gruß, Towanda

Hallo Towanda,
kann dir das Rezept gern per PN schicken, wenn es dich interessiert Smilie

Muss es eh bald rauskramen, immerh ...

Das stimmt, die kleben ganz fürchterlich an den Zähnen Mit den Augen rollen

Ich verwende sie immer zur Herstellung eines köstlichen schokoladigen Whisky-Toffee-Likörs, den es bei uns in der Weihnachtszeit gibt ...

Hallo Petrowitsch,

mal wieder ein Meisterwerk, dein Emmer-VK-Brot Pöt huldigen

Sieht total gut aus. Hab ich recht gelesen, dass du ein Karamell-Bonbon im Teig verabreitet hast? Geschockt

Dient d ...

Hallo Ihr Lieben,

Respekt, das sieht schon wieder toll aus, was Ihr da gebacken habt Pöt huldigen

Ich war allerdings auch nicht ganz untätig. Erst gab es bei mir Marlas Bauernbrot, das wir bei ...

Moin allerseits Sehr glücklich

Ich bekomme gerade schon wieder riesen Appetit, wenn ich all eure leckeren Brote sehe *sabber*
Nach kurzer Entzugsphase zwecks Urlaub gab es bei mir gestern "auf die Schnel ...

Wie versprochen kommt nun hier der 1. Versuch (m)eines "Schwarzen Hamsters" Smilie

Habe das Ganze wieder in Silikon gebacken (dieses Mal aber schön aufgepasst, dass die kritische Temperatur n ...

Hallo NikNolte,

ich glaube, diese Thematik wurde hier im Forum schon ziemlich oft angesprochen. Schau doch zum Beispiel mal ins Portal oder aber in diesen Thread:
http://www.der-sauerteig.com/phpB ...

Hallo Schmetterling,

das mit der PN war keine so gute Idee! Geschockt

Jetzt ist der Scanner versaut und im Browser kommt die Meldung:
'too big to fit the wire!'

Aber wenns Dich interessieren tät, ...

@ Petrowitsch: Ein super "Helles aus dem Batzen" ist dir da gelungen Pöt huldigen

Würde ich gleich ne Scheibe von nehmen Winken

So ein "Gummi-Ding" ist also doch gar nicht so ...

Hallo an alle. Dann starte ich doch gleich mal als Erste in die neue Woche Sehr glücklich

Bei uns gab es heute morgen Marlas Dinkel-Saaten-Brötchen mit Vollkorn, da sie mich so angelacht haben und dies ein per ...

@Petrowitsch und Mika:
Habt vielen Dank für Eure detaillierten Ausführungen zum Thema Silikonbackformen und deren Vor- und Nachteile Pöt huldigen

Das mit der schlechten Wärmeleitfähigkeit die ...

@Petrowitsch: Ja, da hast du mich erwischt Verlegen

ich habe ehrlich gesagt nicht wirklich drauf geachtet, bis zu welcher Temperatur man die Formen verwenden kann. Nachgeschaut muss ich nun feststellen ...

Hallo Butterfly
Die Krume sieht prima aus.
Etwas höhere Hitze in den ersten Minuten kann helfen den kleinen Wasserstreifen am Boden zu vermeiden. Oder hast du es in einer Silikonkastenform geback ...

Hallo

Ja, Ihr habt alle schon wieder ganz schön vorgelegt Pöt huldigen

Bei mir war am Wochenende Improvisationstalent gefragt, denn was macht man, wenn man Auffrischbrötchen zur Verwertun ...

Das Buchweizen-Brot ist sehr gut gelungen. Könnte mir auch schmecken!

Vielen Dank, Espresso-Miez Sehr glücklich

Kann das Buchweizenbrot vollstens empfehlen. Wie gesagt, das Rezept stammt ja nicht von mir. H ...

Ihr ward ja alle schon wieder fleißig Smilie

sieht alles toll aus.
Vor allem die Buchteln von Reinhard haben es mir angetan - die muss ich unbedingt am Wochenende nachbacken *Sabber* Sehr glücklich

Ich war ja ...

Und der Weg zum "Freigeschaufelten" ist immer noch offen!

Schön zu lesen, dass meine sächsisch-kreative Wortneuschöpfung Anklang findet Winken

Es ist aber auch ein schönes Wort Sehr glücklich

...

Zweite

Aber auch bei mir gab es diese Baguettes bereits gestern zu einer kleinen Grillparty. Rezept stammt von Ketex.

https://s17.directupload.net/images/190901/temp/og6xh8ry.jpghttps://s17. ...

Die sehen ja köstlich aus, besser als vom Bäcker!

Vielen Dank Sehr glücklich

Dann habe ich Marlas Bauernbrot ausprobiert und war begeistert! Smilie

Ja, die Rezepte von Marla sind echt Klasse. Ihr Bauernb ...

Hallo Butterfly

Das mit Buchweizenvollkornmehl.

Vielen Dank für das Rezept Pöt huldigen

Auch wenn keine ganzen Körner verarbeitet werden und kein ST zum Einsatz kommt, klingt das Brot e ...

@ Michael: Wow Geschockt

Sehen toll aus, deine Backwerke. Aber wer isst das denn alles bei euch?

Ich muss mich mit Backen immer stark zurückhalten, da wir die Brote und Brötchen zu zweit gar nicht s ...

Ihr ward ja alle schon wieder fleißig Sehr glücklich

Sehen voll gut aus Eure Brote Pöt huldigen

Ich habe mich an einem Mischbrot versucht, dessen Rezept sich stark an Marlas Bauernbrot lehnt. Allerdings ...

@ Mr. Viola: sehen sehr appetitlich aus, deine Backwerke. Super Krume bei dem Hartweizenbrot Pöt huldigen

Das wäre vor allem auch mal was für mich durch die üN-Gare im KS. Nach solchen Rezepten such ...

Hallo an alle,
dann fange ich doch gleich mal an für diese Woche Smilie

Am Wochenende hat mich wieder das Backfieber gepackt (vor allem, da mein ASG ja nun wieder so schön aktiv ist Cool

). Dieses Mal ...

Kurzes Feedback zu meinem ASG: es lebt Sehr glücklich

Vielen vielen Dank für deine Tipps Marla Pöt huldigen

Ich hatte nämlich schon fast aufgegeben, da sich nach den 8h überhapt nix getan hatte und auch n ...

Den neuen Ansatz bitte so lange im Warmen stehen lassen, bis wirklich gute Aktivität sichtbar ist, deutliche Volumenzunahme od. viele kleine Bläschen im Ansatz, das kann bei einem schwachen Ansatz 1 ...