www.der-Sauerteig.de

@ Watson: Sehr lecker sehen deine BrÃ¶tchen aus PÃ¶t huldigen

ich mach das auch immer mit Ã¼N-Gare der Teiglinge. Um so schneller geht es am Morgen Smilie

Bei mir gab es heute ein Gersten-Malz-Brot ...

Hier gibt es heute Dinkel-Hafer-Kruste vom PlÃ¶tz-Blog, leicht abgewandelt mit ein wenig Roggen-Sauerteig statt Dinkel 1050:

Das schaut sehr lecker aus PÃ¶t huldigen

das werde ich wohl demnÃ¤ch ...

Neue Woche, neues GlÃ¼ck Sehr glÃ¼cklich

In der letzten Woche lag ich leider mit grippalem Infekt im Bett Traurig

Heute ist der erste Tag, an dem ich mich wieder "gesund" fÃ¼hle. Zur Feier des Tages wurde ge ...

Neue Woche, neues GlÃ¼ck Sehr glÃ¼cklich

In der letzten Woche lag ich leider mit grippalem Infekt im Bett Traurig

Heute ist der erste Tag, an dem ich mich wieder "gesund" fÃ¼hle. Zur Feier des Tages wurde ge ...

@Watson: Wow Geschockt

das sieht alles echt super aus. Da warst du in der Tat nicht untÃ¤tig Sehr glÃ¼cklich

Ist das Vollkornwandl mit NÃ¼ssen ein Dietmar Kappl-Rezept? Erinnert mich optisch irgendwie an sein Ein ...

Aber das Brot auf dem Brett ist schon Spitzenklasse! PÃ¶t huldigen

Der Anschnitt ist fÃ¼r so ein Brot genau richtig!

Vielen lieben Dank PÃ¶t huldigen

HallÃ¶chen. Da fang ich doch fÃ¼r diese Woche mal an... Sehr glÃ¼cklich

Mit einen Mischmasch-Brot, wenn man es so nennen will. Es besteht aus verschiedenen Dinkelmehlen, Dinkelschrot, R-ASG, Hartweizengries. ...

Hallo Schmetterling,
das ist glatt eine optische TÃ¤uschung! Cool

Ich bin auch drauf hereingefallen Sehr glÃ¼cklich

Da hab ich euch ja ganz schÃ¶n aufs Glatteis gefÃ¼hrt Cool

Aber Ihr achtet halt tatsÃ¤chli ...

btw: Was ist das fÃ¼r ein "Stein" dort auf dem Schneidebrett?!?!?
Soll der "am Schwanken" hindern! Und falls JA, WEN?

Da ist kein Stein Sehr glÃ¼cklich

sondern ein Loch im Schneidebre ...

Da ist dir mal wieder ein super Brot gelungen, lieber Petrowitsch PÃ¶t huldigen

Ich habe mich am Wochenende auch wieder an einem Backexperiment versucht - ein Malz-Whisky-Brot Sehr glÃ¼cklich

Zugegeben, ic ...

Auf dem Foto von dem "noch ganzen Laib" Winken

, wie schwer ist das Brot?
Was hast du als Triebmittel benutzt? Und wieviel Triebmittel?

Hallo Mikado,
du kannst Sachen fragen :sho ...

HallÃ¶chen Smilie

Bei uns gab es heute morgen FrÃ¼hstÃ¼cksbrÃ¶tchen mit ÃœN-Gare. Das Rezept habe ich mir aus dem Blog "BrotBackKunst" abgeschaut. Habe statt Weizen 550 allerdings Dinkel 630 ...

So, nach lÃ¤ngerer Backpause habe ich es heute zum Feiertag nicht mehr ausgehalten und mich an das Dinkelvollkornbrot mit Sonnenblumenkernen von Dietmar Kappl gemacht Sehr glÃ¼cklich

Das ging ratzifatzi, denn mein ...

@Towanda: Hast du meine PN bekommen? Irgendwie sehe ich nicht, ob die Nachricht raus ging Geschockt

Hallo Butterfly,

und? - wo bleibt das Rezept? Sehr glÃ¼cklich

GruÃŸ, Towanda

Hallo Towanda,
kann dir das Rezept gern per PN schicken, wenn es dich interessiert Smilie

Muss es eh bald rauskramen, immer ...

Das stimmt, die kleben ganz fÃ¼rchterlich an den ZÃ¤hnen Mit den Augen rollen

Ich verwende sie immer zur Herstellung eines kÃ¶stlichen schokoladigen Whisky-Toffee-LikÃ¶rs, den es bei uns in der Weihnachtszeit g ...

Hallo Petrowitsch,

mal wieder ein Meisterwerk, dein Emmer-VK-Brot PÃ¶t huldigen

Sieht total gut aus. Hab ich recht gelesen, dass du ein Karamell-Bonbon im Teig verabreitet hast? Geschockt

Dient d ...

Hallo Ihr Lieben,

Respekt, das sieht schon wieder toll aus, was Ihr da gebacken habt PÃ¶t huldigen

Ich war allerdings auch nicht ganz untÃ¤tig. Erst gab es bei mir Marlas Bauernbrot, das wir be ...

Moin allerseits Sehr glÃ¼cklich

Ich bekomme gerade schon wieder riesen Appetit, wenn ich all eure leckeren Brote sehe *sabber*
Nach kurzer Entzugsphase zwecks Urlaub gab es bei mir gestern "auf die Schnel ...

Wie versprochen kommt nun hier der 1. Versuch (m)eines "Schwarzen Hamsters" Smilie

Habe das Ganze wieder in Silikon gebacken (dieses Mal aber schÃ¶n aufgepasst, dass die kritische Temperatur ...

Hallo NikNolte,

ich glaube, diese Thematik wurde hier im Forum schon ziemlich oft angesprochen. Schau doch zum Beispiel mal ins Portal oder aber in diesen Thread:
http://www.der-sauerteig.com/phpB ...

Hallo Schmetterling,

das mit der PN war keine so gute Idee! Geschockt

Jetzt ist der Scanner versaut und im Browser kommt die Meldung:
'too big to fit the wire!'

Aber wenns Dich interessieren tÃ¤t ...

@ Petrowitsch: Ein super "Helles aus dem Batzen" ist dir da gelungen PÃ¶t huldigen

WÃ¼rde ich gleich ne Scheibe von nehmen Winken

So ein "Gummi-Ding" ist also doch gar nicht s ...

Hallo an alle. Dann starte ich doch gleich mal als Erste in die neue Woche Sehr glÃ¼cklich

Bei uns gab es heute morgen Marlas Dinkel-Saaten-BrÃ¶tchen mit Vollkorn, da sie mich so angelacht haben und dies ein pe ...

@Petrowitsch und Mika:
Habt vielen Dank fÃ¼r Eure detaillierten AusfÃ¼hrungen zum Thema Silikonbackformen und deren Vor- und Nachteile PÃ¶t huldigen

Das mit der schlechten WÃ¤rmeleitfÃ¤higkeit ...

@Petrowitsch: Ja, da hast du mich erwischt Verlegen

ich habe ehrlich gesagt nicht wirklich drauf geachtet, bis zu welcher Temperatur man die Formen verwenden kann. Nachgeschaut muss ich nun feststellen ...

Hallo Butterfly
Die Krume sieht prima aus.
Etwas hÃ¶here Hitze in den ersten Minuten kann helfen den kleinen Wasserstreifen am Boden zu vermeiden. Oder hast du es in einer Silikonkastenform gebac ...

Hallo

Ja, Ihr habt alle schon wieder ganz schÃ¶n vorgelegt PÃ¶t huldigen

Bei mir war am Wochenende Improvisationstalent gefragt, denn was macht man, wenn man AuffrischbrÃ¶tchen zur Verwert ...

Das Buchweizen-Brot ist sehr gut gelungen. KÃ¶nnte mir auch schmecken!

Vielen Dank, Espresso-Miez Sehr glÃ¼cklich

Kann das Buchweizenbrot vollstens empfehlen. Wie gesagt, das Rezept stammt ja nicht von mir. ...

Ihr ward ja alle schon wieder fleiÃŸig Smilie

sieht alles toll aus.
Vor allem die Buchteln von Reinhard haben es mir angetan - die muss ich unbedingt am Wochenende nachbacken *Sabber* Sehr glÃ¼cklich

Ich war ja ...

Und der Weg zum "Freigeschaufelten" ist immer noch offen!

SchÃ¶n zu lesen, dass meine sÃ¤chsisch-kreative WortneuschÃ¶pfung Anklang findet Winken

Es ist aber auch ein schÃ¶nes Wort ...

Zweite

Aber auch bei mir gab es diese Baguettes bereits gestern zu einer kleinen Grillparty. Rezept stammt von Ketex.

https://s17.directupload.net/images/190901/temp/og6xh8ry.jpghttps://s17. ...

Die sehen ja kÃ¶stlich aus, besser als vom BÃ¤cker!

Vielen Dank Sehr glÃ¼cklich

Dann habe ich Marlas Bauernbrot ausprobiert und war begeistert! Smilie

Ja, die Rezepte von Marla sind echt Klasse. Ihr Bauer ...

Hallo Butterfly

Das mit Buchweizenvollkornmehl.

Vielen Dank fÃ¼r das Rezept PÃ¶t huldigen

Auch wenn keine ganzen KÃ¶rner verarbeitet werden und kein ST zum Einsatz kommt, klingt das Brot ...

@ Michael: Wow Geschockt

Sehen toll aus, deine Backwerke. Aber wer isst das denn alles bei euch?

Ich muss mich mit Backen immer stark zurÃ¼ckhalten, da wir die Brote und BrÃ¶tchen zu zweit gar nicht ...

Ihr ward ja alle schon wieder fleiÃŸig Sehr glÃ¼cklich

Sehen voll gut aus Eure Brote PÃ¶t huldigen

Ich habe mich an einem Mischbrot versucht, dessen Rezept sich stark an Marlas Bauernbrot lehnt. Allerding ...

@ Mr. Viola: sehen sehr appetitlich aus, deine Backwerke. Super Krume bei dem Hartweizenbrot PÃ¶t huldigen

Das wÃ¤re vor allem auch mal was fÃ¼r mich durch die Ã¼N-Gare im KS. Nach solchen Rezepten s ...

Hallo an alle,
dann fange ich doch gleich mal an fÃ¼r diese Woche Smilie

Am Wochenende hat mich wieder das Backfieber gepackt (vor allem, da mein ASG ja nun wieder so schÃ¶n aktiv ist Cool

). Dieses Ma ...

Kurzes Feedback zu meinem ASG: es lebt Sehr glÃ¼cklich

Vielen vielen Dank fÃ¼r deine Tipps Marla PÃ¶t huldigen

Ich hatte nÃ¤mlich schon fast aufgegeben, da sich nach den 8h Ã¼berhapt nix getan hatte und auc ...

Den neuen Ansatz bitte so lange im Warmen stehen lassen, bis wirklich gute AktivitÃ¤t sichtbar ist, deutliche Volumenzunahme od. viele kleine BlÃ¤schen im Ansatz, das kann bei einem schwachen Ansatz ...

Mal ernsthaft:
Warum gehen HandwerksbÃ¤cker zu der Zeit, in der Holunder blÃ¼ht, nicht hin und backen solche tollen â€žHolunderblÃ¼tenbroteâ€œ und stellen sie in ihrer Werbung und an der Verkaufst ...

Das Thema kommt mir gerade ganz recht, da ich ebenfalls Probleme mit meinem R-ASG zu haben scheine.

Also entweder ist mein ASG extrem triebschwach (oder alle MO`s schon tot Weinen

) oder es verhÃ¤lt ...

@Petrowitsch:
Die Brote sehen fantastisch aus PÃ¶t huldigen

Vor allem, was fÃ¼r eine ausgefallene Idee, den Sauerteig zu aromatisieren. Das schmeckt bestimmt super. Wie genau hast du das gemacht ...

Meine Wochenend-Werke mÃ¶chte ich euch auch nicht vorenthalten, da ich doch recht zufrieden damit bin ????
Es gab:

https://s18.directupload.net/images/190810/temp/nwaxuhlj.jpghttps://s18.direct ...

Guten Morgen in die Runde,

Eure Brote sehen alle echt toll aus PÃ¶t huldigen

Zum AnbeiÃŸen lecker!
Da werde ich gleich richtig ungeduldig, denn am Wochenende stehen bei mir auch wieder frisch ge ...

So Ã¤hnlich wie das mit den "Kakaobohnen und dem Obst"! Sehr glÃ¼cklich

Ich finde den Spruch klasse! PÃ¶t huldigen

Das unterschreibe ich sofort Sehr glÃ¼cklich

.

Danke fÃ¼r die Blumen Winken

Kleiner Tipp meinerseits. Wenn ich der Meinung bin, die Zimmertemperatur ist zu niedrig damit sich der ST wohlfÃ¼hlt, gebe ich die SchÃ¼ssel mit dem ST in den Backofen (der bleibt natÃ¼rlich ausgesc ...

Danke schÃ¶n fÃ¼r Euer Feedback. Beruhigt mich zu hÃ¶ren, dass mein RST-Brot doch gar nicht sooo schlecht aussieht Smilie

Geschmacklich ist es auch echt gut. Und der Vorteil: man braucht nur 1-2 Scheiben ...

Also meine ersten Backversuche mit RST liegen nun hinter mir. Wie ich schon vermutet hatte, war mein frischer RST nicht besonders triebstark und leider habe ich zu wenig â€žAngsthefeâ€œ zum Hauptteig ...

Ui, da sind ja schon die ersten Antworten Sehr glÃ¼cklich

Ich danke Euch.

Habe mir schon gedacht, dass man Roggenteige lieber nicht Ã¼N garen lÃ¤sst, da sie sonst zu sauer werden. Beim Brot habe ich auch nicht ...