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Der Sauerteig - das unbekannte Wesen
 
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Autor Nachricht
  Thema: Wochenthread 18.08.2019 - 24.08.2019
Butterfly86

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BeitragForum: Wochen-Threads (wochenweiser Back-Talk)   Verfasst am: 19.08.2019, 06:57   Titel: Wochenthread 18.08.2019 - 24.08.2019
@ Mr. Viola: sehen sehr appetitlich aus, deine Backwerke. Super Krume bei dem Hartweizenbrot P├Ât huldigen Das w├Ąre vor allem auch mal was f├╝r mich durch die ├╝N-Gare im KS. Nach solchen Rezepten s ...
  Thema: Wochenthread 18.08.2019 - 24.08.2019
Butterfly86

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BeitragForum: Wochen-Threads (wochenweiser Back-Talk)   Verfasst am: 18.08.2019, 15:52   Titel: Wochenthread 18.08.2019 - 24.08.2019
Hallo an alle,
dann fange ich doch gleich mal an f├╝r diese Woche Smilie

Am Wochenende hat mich wieder das Backfieber gepackt (vor allem, da mein ASG ja nun wieder so sch├Ân aktiv ist Cool ). Dieses Ma ...
  Thema: Frage zum Anstellgut
Butterfly86

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BeitragForum: F├╝hrung eines Sauerteiges   Verfasst am: 17.08.2019, 13:40   Titel: Frage zum Anstellgut
Kurzes Feedback zu meinem ASG: es lebt Sehr gl├╝cklich

Vielen vielen Dank f├╝r deine Tipps Marla P├Ât huldigen Ich hatte n├Ąmlich schon fast aufgegeben, da sich nach den 8h ├╝berhapt nix getan hatte und auc ...
  Thema: Frage zum Anstellgut
Butterfly86

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BeitragForum: F├╝hrung eines Sauerteiges   Verfasst am: 16.08.2019, 10:31   Titel: Frage zum Anstellgut

Den neuen Ansatz bitte so lange im Warmen stehen lassen, bis wirklich gute Aktivit├Ąt sichtbar ist, deutliche Volumenzunahme od. viele kleine Bl├Ąschen im Ansatz, das kann bei einem schwachen Ansatz ...
  Thema: Wochenthread 11.08.2019 - 17.08.2019
Butterfly86

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BeitragForum: Wochen-Threads (wochenweiser Back-Talk)   Verfasst am: 16.08.2019, 10:03   Titel: Wochenthread 11.08.2019 - 17.08.2019

Mal ernsthaft:
Warum gehen Handwerksb├Ącker zu der Zeit, in der Holunder bl├╝ht, nicht hin und backen solche tollen ÔÇ×Holunderbl├╝tenbroteÔÇť und stellen sie in ihrer Werbung und an der Verkaufst ...
  Thema: Frage zum Anstellgut
Butterfly86

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BeitragForum: F├╝hrung eines Sauerteiges   Verfasst am: 16.08.2019, 09:47   Titel: Frage zum Anstellgut
Das Thema kommt mir gerade ganz recht, da ich ebenfalls Probleme mit meinem R-ASG zu haben scheine.

Also entweder ist mein ASG extrem triebschwach (oder alle MO`s schon tot Weinen) oder es verh├Ąlt ...
  Thema: Wochenthread 11.08.2019 - 17.08.2019
Butterfly86

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BeitragForum: Wochen-Threads (wochenweiser Back-Talk)   Verfasst am: 16.08.2019, 09:01   Titel: Wochenthread 11.08.2019 - 17.08.2019
@Petrowitsch:
Die Brote sehen fantastisch aus P├Ât huldigen
Vor allem, was f├╝r eine ausgefallene Idee, den Sauerteig zu aromatisieren. Das schmeckt bestimmt super. Wie genau hast du das gemacht ...
  Thema: Wochenthread 04.08.2019 - 10.08.2019
Butterfly86

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BeitragForum: Wochen-Threads (wochenweiser Back-Talk)   Verfasst am: 10.08.2019, 17:53   Titel: Wochenthread 04.08.2019 - 10.08.2019
Meine Wochenend-Werke m├Âchte ich euch auch nicht vorenthalten, da ich doch recht zufrieden damit bin ????
Es gab:

https://s18.directupload.net/images/190810/temp/nwaxuhlj.jpghttps://s18.direct ...
  Thema: Wochenthread 04.08.2019 - 10.08.2019
Butterfly86

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BeitragForum: Wochen-Threads (wochenweiser Back-Talk)   Verfasst am: 07.08.2019, 08:08   Titel: Wochenthread 04.08.2019 - 10.08.2019
Guten Morgen in die Runde,

Eure Brote sehen alle echt toll aus P├Ât huldigen Zum Anbei├čen lecker!
Da werde ich gleich richtig ungeduldig, denn am Wochenende stehen bei mir auch wieder frisch ge ...
  Thema: ├ťbernachtgare bei Brot- und Br├Âtchenteigen?
Butterfly86

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BeitragForum: Backen und Rezepte   Verfasst am: 05.08.2019, 11:48   Titel: ├ťbernachtgare bei Brot- und Br├Âtchenteigen?
So ├Ąhnlich wie das mit den "Kakaobohnen und dem Obst"! Sehr gl├╝cklich
Ich finde den Spruch klasse! P├Ât huldigen
Das unterschreibe ich sofort Sehr gl├╝cklich Sehr gl├╝cklich .

Danke f├╝r die Blumen Winken Sehr gl├╝cklich
  Thema: ├ťbernachtgare bei Brot- und Br├Âtchenteigen?
Butterfly86

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BeitragForum: Backen und Rezepte   Verfasst am: 05.08.2019, 07:53   Titel: ├ťbernachtgare bei Brot- und Br├Âtchenteigen?

Kleiner Tipp meinerseits. Wenn ich der Meinung bin, die Zimmertemperatur ist zu niedrig damit sich der ST wohlf├╝hlt, gebe ich die Sch├╝ssel mit dem ST in den Backofen (der bleibt nat├╝rlich ausgesc ...
  Thema: ├ťbernachtgare bei Brot- und Br├Âtchenteigen?
Butterfly86

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BeitragForum: Backen und Rezepte   Verfasst am: 04.08.2019, 10:11   Titel: ├ťbernachtgare bei Brot- und Br├Âtchenteigen?
Danke sch├Ân f├╝r Euer Feedback. Beruhigt mich zu h├Âren, dass mein RST-Brot doch gar nicht sooo schlecht aussieht Smilie Geschmacklich ist es auch echt gut. Und der Vorteil: man braucht nur 1-2 Scheiben ...
  Thema: ├ťbernachtgare bei Brot- und Br├Âtchenteigen?
Butterfly86

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BeitragForum: Backen und Rezepte   Verfasst am: 03.08.2019, 16:31   Titel: ├ťbernachtgare bei Brot- und Br├Âtchenteigen?
Also meine ersten Backversuche mit RST liegen nun hinter mir. Wie ich schon vermutet hatte, war mein frischer RST nicht besonders triebstark und leider habe ich zu wenig ÔÇ×AngsthefeÔÇť zum Hauptteig ...
  Thema: ├ťbernachtgare bei Brot- und Br├Âtchenteigen?
Butterfly86

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BeitragForum: Backen und Rezepte   Verfasst am: 02.08.2019, 10:09   Titel: ├ťbernachtgare bei Brot- und Br├Âtchenteigen?
Ui, da sind ja schon die ersten Antworten Sehr gl├╝cklich Ich danke Euch.

Habe mir schon gedacht, dass man Roggenteige lieber nicht ├╝N garen l├Ąsst, da sie sonst zu sauer werden. Beim Brot habe ich auch nicht ...
  Thema: ├ťbernachtgare bei Brot- und Br├Âtchenteigen?
Butterfly86

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BeitragForum: Backen und Rezepte   Verfasst am: 01.08.2019, 07:40   Titel: ├ťbernachtgare bei Brot- und Br├Âtchenteigen?
Guten Morgen in die Runde,

ich bin durch Zufall auf diesen Blog gesto├čen, da ich selbst gerade in meinen ersten Sauerteigbrot-Backversuchen stecke und im Netz nach hilfreichen Tipps und Anleitunge ...
 
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