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Der Sauerteig - das unbekannte Wesen
 
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  Thema: Forum langsamer geworden?
Candida_krusei

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BeitragForum: Offtopic   Verfasst am: 23.03.2018, 16:28   Titel: Forum langsamer geworden?
Das Problem ist ja, um es noch mal zu präzisieren, das es nur diese eine Seite ist!

Alle anderen Seiten werden ja normal schnell geladen. Auch sonst läuft alles am PC schnell ab.



So ist es a ...
  Thema: Forum langsamer geworden?
Candida_krusei

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BeitragForum: Offtopic   Verfasst am: 23.03.2018, 12:10   Titel: Forum langsamer geworden?

Vielleicht,Elmar,
setzt Du Dein Windoof mal neu auf oder steigst auf Linux um?

Der Rechner ist neu Traurig.

Linux ist gar nicht so schwer.


Hatte ich vor 20 Jahren mal. War auch lustig hat abe ...
  Thema: Forum langsamer geworden?
Candida_krusei

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BeitragForum: Offtopic   Verfasst am: 22.03.2018, 16:33   Titel: Forum langsamer geworden?
Ich nutze den Feuerfuchs und bei mir läuft es schon lange derart langsam, daß es keinen Spaß macht. Vllt. versuche ich es mal mit einem anderen Browser, und verkaufe meine Seele an Google mit dem Chro ...
  Thema: Wochenthread 01.10.2017 - 07.10.2017
Candida_krusei

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BeitragForum: Wochen-Threads (wochenweiser Back-Talk)   Verfasst am: 03.10.2017, 13:36   Titel: Wochenthread 01.10.2017 - 07.10.2017
So, zur Feier des Tages der deutschen Einheit, Brötchen mit 25% Emmervollkornmehl. Das Grundrezept sind die Morgenbrötchen von Lutz.

https://abload.de/img/_dsc0939b9iksp.jpg

@Förmchenbäcker: Da ...
  Thema: Wochenthread 01.10.2017 - 07.10.2017
Candida_krusei

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BeitragForum: Wochen-Threads (wochenweiser Back-Talk)   Verfasst am: 02.10.2017, 18:31   Titel: Wochenthread 01.10.2017 - 07.10.2017
https://abload.de/img/_dsc0934bmu6v.jpg

Diesmal mit Photo. Das berühmte Paderborner. 30' bei 35° Gare, dann auf Autopilot in den Miele-Backofen gestellt (Automatikprogramm für Mischbrot in Kastenfo ...
  Thema: Wochenthread 24.09.2017 - 30.09.2017
Candida_krusei

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BeitragForum: Wochen-Threads (wochenweiser Back-Talk)   Verfasst am: 25.09.2017, 20:42   Titel: Wochenthread 24.09.2017 - 30.09.2017

J. Hamelman z.B. macht den Teig im NY-Style (ohne Ei), rollt dann aber im Montreal-Style!
Érik Kayser z.B. macht den Teig im Montreal-Style (mit Ei), wirkt dann aber im NY-Style!


Ohje... das i ...
  Thema: Wochenthread 24.09.2017 - 30.09.2017
Candida_krusei

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BeitragForum: Wochen-Threads (wochenweiser Back-Talk)   Verfasst am: 25.09.2017, 10:30   Titel: Wochenthread 24.09.2017 - 30.09.2017

Ok, es gibt echte Unterschiede! Cool


Das war mir nicht bekannt. Ich habe einmal auf der Fahrt von Mtl nach NY in Mtl Bagels gekauft und war unbegeistert. Trocken, gummiartig, feinporig habe ich ...
  Thema: Wochenthread 17.09.2017 - 23.09.2017
Candida_krusei

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BeitragForum: Wochen-Threads (wochenweiser Back-Talk)   Verfasst am: 23.09.2017, 18:36   Titel: Wochenthread 17.09.2017 - 23.09.2017
Huhu!

Ich wollte nochmal ein Lebenszeichen geben. Gährhard II (vielen lieben Dank an Sabine) wartet auf seinen Einsatz. Nach einer längeren Kunstpause will ich's wieder in Angriff nehmen.

Wir h ...
  Thema: Da steht was in der Zeitung ...
Candida_krusei

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BeitragForum: Offtopic   Verfasst am: 13.06.2017, 15:57   Titel: Da steht was in der Zeitung ...

Ich hab damals sogar gelernt, wie man von Hand mit der Sense das Getreide mäht. Das geht nämlich gerade anders herum als beim Gras! Cool



Hierzu möchte ich auch noch einen Klacks mittelscharfen ...
  Thema: Schweizer Kochbuch abzugeben
Candida_krusei

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BeitragForum: Kleinanzeigen - Angebote   Verfasst am: 13.06.2017, 12:37   Titel: Re: Schweizer Kochbuch abzugeben
Von einer Freundin, die es von ihrem Schwiegervater als "Familienschatz" angedient bekam, es aber sogleich an mich weitergereicht hat:

"Der Große Pellaprat" - aus dem französisc ...
  Thema: Ich hatte es geahnt: Da ist doch was nicht richtig! ???
Candida_krusei

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BeitragForum: Anfänger und ihre Fragen   Verfasst am: 13.06.2017, 12:35   Titel: Ich hatte es geahnt: Da ist doch was nicht richtig! ???
Du hast ca doppelt soviel Wasser wie Mehl, dementsprechend wird es eher Suppe sein


Möglicherweise liegt es aber auch daran, daß die Gärgase, bevor sie blubbern können, schon entwichen sind, weil ...
  Thema: Wochenthread 05.02.2017 - 11.02.2017
Candida_krusei

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BeitragForum: Wochen-Threads (wochenweiser Back-Talk)   Verfasst am: 08.02.2017, 02:04   Titel: Wochenthread 05.02.2017 - 11.02.2017

Hallo Elmar

Schon lange nichts mehr gelesen von dir Winken . Wieder zurück im Klub? Cool Smilie


Ja Smilie . Bäckerforum war immer schön, das hat mir schon ein wenig gefehlt. Außerdem habe ich jetz ...
  Thema: Café Sauerteig — Plaudern im Februar bis März 2017
Candida_krusei

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BeitragForum: Offtopic   Verfasst am: 07.02.2017, 22:40   Titel: Café Sauerteig — Plaudern im Februar bis März 2017
Das ist doch ein ganz normaler 70/30 Roggenmischteig. Warum da zwingend Schüsseln zum backen gebraucht werden sollen, erschließt sich mir jetzt nicht. Die Kruste wird doch freigeschoben viel stabiler. ...
  Thema: Wochenthread 05.02.2017 - 11.02.2017
Candida_krusei

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BeitragForum: Wochen-Threads (wochenweiser Back-Talk)   Verfasst am: 07.02.2017, 22:27   Titel: Wochenthread 05.02.2017 - 11.02.2017
Na, dann wollen wir doch mal mit ein paar Brötchen weitermachen, wenn hier so viele vorgestellt werden:

https://abload.de/img/k640__dsc02352vq21.jpg

Lutz Geißlers Morgenbrötchen mit Roggenflocke ...
  Thema: Suche alten Roggen Sauerteig
Candida_krusei

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BeitragForum: Kleinanzeigen - Gesuche   Verfasst am: 07.10.2016, 16:22   Titel: Re: Suche alten Roggen Sauerteig
Hallo zusammen,

nach längerer abstinenz ( vom Backen, was denn sonst?)


Alkohol, Drogen, Rockmusik, Ausübung der ehelichen Pflicht?!
  Thema: Café Sauerteig – Plaudern im Oktober bis Dezember 2016
Candida_krusei

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BeitragForum: Offtopic   Verfasst am: 07.10.2016, 15:04   Titel: Café Sauerteig – Plaudern im Oktober bis Dezember 2016
... gutes Werkzeug ist nicht nur in der Küche wichtig.
Hallo Elmar

Du liest ja noch mit. Winken
Wie geht's euch, habt ihr euren Renovierungsstau etwas verringert?

Hallo,

ja, gelegentlich ...
  Thema: Café Sauerteig – Plaudern im Oktober bis Dezember 2016
Candida_krusei

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BeitragForum: Offtopic   Verfasst am: 06.10.2016, 12:37   Titel: Café Sauerteig – Plaudern im Oktober bis Dezember 2016
Hihi... ich hab grad den Zeitartikel gelesen, ich bin also der "Schleifsteintyp", mit 4 verschiedenen Körnungen und schön in Wasser eingeweicht. Ich habe auch einseitig geschliffene Messer, ...
  Thema: Café Sauerteig – Plaudern im Juli, August & September'16
Candida_krusei

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BeitragForum: Offtopic   Verfasst am: 15.09.2016, 17:15   Titel: Café Sauerteig – Plaudern im Juli, August & September'16
@MilliVanilly: Wo kriegt man dieses Kochgerät her?

@Uta: Schöner Ofen, sowas steht bei mir auch schon im Nebel der zukünftigen Projekte, wenn wir mal soweit sind.

@Marla: Die neuen Mieleöfen hab ...
  Thema: Café Sauerteig – Plaudern im Juli, August & September'16
Candida_krusei

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BeitragForum: Offtopic   Verfasst am: 03.08.2016, 12:22   Titel: Café Sauerteig – Plaudern im Juli, August & September'16

Jepp. Jedoch gibt es wohl zwischen ukrainischem und russischen Borschtsch Unterschiede in der Zubereitung. Sagt GöGa. Wobei sich das Rezept eh von Haus zu Haus unterscheidet.


Das ist dann wohl ...
  Thema: Café Sauerteig – Plaudern im Juli, August & September'16
Candida_krusei

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BeitragForum: Offtopic   Verfasst am: 02.08.2016, 22:18   Titel: Café Sauerteig – Plaudern im Juli, August & September'16
Hmmm...

Wenn Schtschi Borschtsch ohne Rote Bete ist, ist dann "Bor" die Bezeichnung für Rote Bete?

Dann hab ich auf einer der Seiten gesehen, daß Borschtsch eine ukrainische Suppe ist; ...
  Thema: Café Sauerteig – Plaudern im Juli, August & September'16
Candida_krusei

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BeitragForum: Offtopic   Verfasst am: 02.08.2016, 10:50   Titel: Café Sauerteig – Plaudern im Juli, August & September'16
Schinkenbrot und Donnermeister: Meinem polnischen Migrationshintergrund verdanke ich, mit Rote-Beete-Borschtsch großgeworden zu sein. Allerdings finde ich hier heute keine begeisterten Anhänger dieser ...
  Thema: Café Sauerteig – Plaudern im Juli, August & September'16
Candida_krusei

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BeitragForum: Offtopic   Verfasst am: 01.08.2016, 21:28   Titel: Café Sauerteig – Plaudern im Juli, August & September'16
och Ilona,

ich komm auch für Hochzeitsjubiläen hoch zu Dir und zauber Euch was Sehr glücklich Winken Sehr glücklich Winken

LG Uta

LOOOOOOOOOOOOOL

Genau den Gedanken von Ilona hatte ich auch. Traditionellerwei ...
  Thema: Jürgens langer Weg zum Brot…
Candida_krusei

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BeitragForum: Backen und Rezepte   Verfasst am: 01.06.2016, 18:14   Titel: Jürgens langer Weg zum Brot…
Aufpassen: manche neue Modelle blasen das Zuviel an Wärme einfach raus, d.h. mit 'langsam fallen' ist da nichts
Interessant, dann müssten solche modernen Modelle eine Lüftungsöffnung haben, welche d ...
  Thema: Robinienblütenernte
Candida_krusei

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BeitragForum: Offtopic   Verfasst am: 01.06.2016, 11:59   Titel: Robinienblütenernte
Die 1. Marge ist luftgetrocknet. Von 500 g frischen Robinienblüten ist das Wasser verdunstet. Es blieben 86 g trockene Blüten übrig.
Also 17,2 % feste Bestandteile und 82,8% Wasser beinhalten Robinie ...
  Thema: Wochenthread 29.05.2016 - 04.06.2016
Candida_krusei

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BeitragForum: Wochen-Threads (wochenweiser Back-Talk)   Verfasst am: 30.05.2016, 11:44   Titel: Wochenthread 29.05.2016 - 04.06.2016
Nachschlag!



Geschockt Geschockt Geschockt Geschockt Geschockt Pöt huldigen Pöt huldigen Pöt huldigen *omfg* Geschockt Geschockt Geschockt

Dieser Teller so kurz vor der Mittagspause (die f ...
  Thema: Wochenthread 22.05.2016 - 28.05.2016
Candida_krusei

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BeitragForum: Wochen-Threads (wochenweiser Back-Talk)   Verfasst am: 28.05.2016, 10:00   Titel: Wochenthread 22.05.2016 - 28.05.2016
Oder hast du noch eigene Hinweise
Peter du bist auf den richtigen Weg, bei mir schreien die Enkel nach Laugen
muss ich wohl am Montag ran

Toll... jetzt hab ich das Laugengebäckvirus so erfolgreic ...
  Thema: Wochenthread 22.05.2016 - 28.05.2016
Candida_krusei

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BeitragForum: Wochen-Threads (wochenweiser Back-Talk)   Verfasst am: 24.05.2016, 11:33   Titel: Wochenthread 22.05.2016 - 28.05.2016


Alternativ zum Mehl könntest Du auch Vanillepuddingpulver oder Speisestärke nehmen.



Das ist ein guter Tip, das werde ich machen.

Ich erinnere mich in dem Zusammenhang an eine Sendung v ...
  Thema: Wochenthread 22.05.2016 - 28.05.2016
Candida_krusei

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BeitragForum: Wochen-Threads (wochenweiser Back-Talk)   Verfasst am: 23.05.2016, 18:58   Titel: Wochenthread 22.05.2016 - 28.05.2016
@Schinkenbrot: Spreewaldbrot XD, eine wirklich originelle Idee.

Mein Beitrag zum Beginn der Backwoche: Käsekuchen. Mein erster Versuch. Inspiriert durch den Teig der Rhabarbertorte.

https://ab ...
  Thema: Frage zur TA, wenn die MO's die Stärke wegfressen!
Candida_krusei

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BeitragForum: Backen und Rezepte   Verfasst am: 23.05.2016, 12:23   Titel: Frage zur TA, wenn die MO's die Stärke wegfressen!
Das mittem 's kommt mir "denglisch" (nicht spanisch) vor!
Nu weiss aber Jeder was jemeint is't! Oder?

Das schon, aber schön sieht's nicht aus Weinen Mit dem Argument könnten wir wieder z ...
  Thema: Frage zur TA, wenn die MO's die Stärke wegfressen!
Candida_krusei

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BeitragForum: Backen und Rezepte   Verfasst am: 23.05.2016, 11:13   Titel: Frage zur TA, wenn die MO's die Stärke wegfressen!
Also doch Mikroorganismen. Bzw. Mikroorganismen's.
Bedankt!

1 Mikroorganismus
2,3... ganz viele Mikroorganismen.

Mikroorganismen's ist Doppelplural mit "Deppen"apostroph.

Also eig ...
  Thema: Wochenthread 15.05.2016 - 21.05.2016
Candida_krusei

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BeitragForum: Wochen-Threads (wochenweiser Back-Talk)   Verfasst am: 21.05.2016, 11:41   Titel: Wochenthread 15.05.2016 - 21.05.2016
Ist nicht jedes Salz (außer das direkt am Meer gewonnene Meersalz) vom Prinzip her „Urmeersalz“? na klar, darum hat die EU ja auch entschieden, dass das Mindesthaltbarkeitsdatum von Salz entbehrlich s ...
  Thema: Jürgens langer Weg zum Brot…
Candida_krusei

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BeitragForum: Backen und Rezepte   Verfasst am: 21.05.2016, 11:34   Titel: Jürgens langer Weg zum Brot…



Das Brot hatte wohl Übergare, oder wie man das nennt. Es war etwas mehr aufgegangen, doch ist es kurz bevor es in den Backofen kam, wieder ganz leicht zusammengefallen.

Das sieht doch gut aus ...
  Thema: Wochenthread 15.05.2016 - 21.05.2016
Candida_krusei

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BeitragForum: Wochen-Threads (wochenweiser Back-Talk)   Verfasst am: 21.05.2016, 08:56   Titel: Wochenthread 15.05.2016 - 21.05.2016

Ist nicht jedes Salz (außer das direkt am Meer gewonnene Meersalz) vom Prinzip her „Urmeersalz“?

pssst... nicht verraten ^^.
  Thema: Wochenthread 15.05.2016 - 21.05.2016
Candida_krusei

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BeitragForum: Wochen-Threads (wochenweiser Back-Talk)   Verfasst am: 20.05.2016, 15:24   Titel: Wochenthread 15.05.2016 - 21.05.2016
Hm, bei den Angeboten hier, fällt es schwer einen Favoriten auszuwählen. Also optisch finde ich alles gut, von der Verträglichkeit würde ich für mich persönlich alle Vollkornprodukte rausnehmen Winken.
...
  Thema: Café Sauerteig - Plaudern im Mai und Juni 2016
Candida_krusei

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BeitragForum: Offtopic   Verfasst am: 17.05.2016, 14:46   Titel: Café Sauerteig - Plaudern im Mai und Juni 2016
Hallo Elmar,

Ende gut - alles gut?

zumindest in der Zollgeschichte Winken

LG Uta

Ja. Alles gut. Hab das Zeug auch schon ausprobiert. Das ist ähnlich wie mit Kreuzkümmel und Carolina-Reape ...
  Thema: Café Sauerteig - Plaudern im Mai und Juni 2016
Candida_krusei

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BeitragForum: Offtopic   Verfasst am: 12.05.2016, 15:26   Titel: Café Sauerteig - Plaudern im Mai und Juni 2016


So stelle ich mir ein Amt vor, in dem Leute arbeiten, die mich und andere kontrollieren und an den Karren fahren sollen.

Nein, ich habe keinen Mohn zu mir genommen, auch keinen gewaschenen. Vi ...
  Thema: Café Sauerteig - Plaudern im Mai und Juni 2016
Candida_krusei

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BeitragForum: Offtopic   Verfasst am: 12.05.2016, 11:57   Titel: Café Sauerteig - Plaudern im Mai und Juni 2016
So... jetzt kommt die Auflösung des Zoll-Skandals vom April (im Café Sauerteig vom April hab ich davon berichtet).
Moin Elmar
Wahrscheinlich wird woanders schon ordentlich geschafft,
aber wahrsc ...
  Thema: Café Sauerteig - Plaudern im Mai und Juni 2016
Candida_krusei

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BeitragForum: Offtopic   Verfasst am: 12.05.2016, 10:53   Titel: Café Sauerteig - Plaudern im Mai und Juni 2016
So... jetzt kommt die Auflösung des Zoll-Skandals vom April (im Café Sauerteig vom April hab ich davon berichtet).

Kurz zur Geschichte: Ich habe in Indien 100 g reinen Asant geordert und der wurde ...
  Thema: Mehltyp des Sauerteigs
Candida_krusei

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BeitragForum: Führung eines Sauerteiges   Verfasst am: 09.05.2016, 09:28   Titel: Mehltyp des Sauerteigs
@Elmar
du meinst 1150 nicht 1050
ich nehme immer RM1370

my bad Weinen . Ich werde es zur Strafe 10 x abschreiben und rot unterstreichen.
  Thema: Mehltyp des Sauerteigs
Candida_krusei

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BeitragForum: Führung eines Sauerteiges   Verfasst am: 08.05.2016, 13:15   Titel: Re: Mehltyp des Sauerteigs
Hallo zusammen,
mich interessiert mal mit welchem Mehltyp ich mein Anstellgut führen kann.
Ich hab mir einen Dinkelsauerteig DST mit 1050er Mehl gezogen. Das hat auch prima funktioniert. Seitdem ic ...
  Thema: Wo kauft ihr euer Mehl?
Candida_krusei

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BeitragForum: Allgemeine Fragen   Verfasst am: 06.05.2016, 17:55   Titel: Wo kauft ihr euer Mehl?
Ich habe es so verstanden, dass es mindestens eine 5 kg Tüte sein muß?!

Die Moeppi hat's verstanden Sehr glücklich .
  Thema: Wochenthread 01.05.2016 - 07.05.2016
Candida_krusei

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BeitragForum: Wochen-Threads (wochenweiser Back-Talk)   Verfasst am: 06.05.2016, 17:53   Titel: Wochenthread 01.05.2016 - 07.05.2016
Einmal ein Brot nach Art der Häusemer Bauerekrume.

http://abload.de/img/_dsc0337ypsjc.jpg

Das erste mal freigeschoben im neuen Ofen. 45 Minuten Backzeit, 10 Minuten vorheizen. Das ist gegenüber ...
  Thema: Wo kauft ihr euer Mehl?
Candida_krusei

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BeitragForum: Allgemeine Fragen   Verfasst am: 06.05.2016, 16:28   Titel: Wo kauft ihr euer Mehl?

Typenmehl kauf ich im Discounter. Sogar bei Penny haben sie jetzt Dinkelmehl.

Ja, aber bei den normalen Mehlpaketen kommt nicht das richtige Feeling auf, das muß schon eine 5 Kilo-Tüte sein. Dann ...
  Thema: Wo kauft ihr euer Mehl?
Candida_krusei

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BeitragForum: Allgemeine Fragen   Verfasst am: 04.05.2016, 15:52   Titel: Wo kauft ihr euer Mehl?
Ich kaufe mein Mehl im Webshop der Horbacher Mühle. Ich könnte da auch selber hinfahren, so weit ist das nicht. Aber die 2 Stunden kann ich für andere Dinge besser gebrauchen, also gönne ich mir die 4 ...
  Thema: Café Sauerteig - Plaudern im Mai und Juni 2016
Candida_krusei

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BeitragForum: Offtopic   Verfasst am: 02.05.2016, 14:37   Titel: Café Sauerteig - Plaudern im Mai und Juni 2016
Apropos Zibibas Überlegung den Mohnsamen zu waschen, ich konnte mir zuerst auch nicht vorstellen warum.
Daraufhin wurde ich neugierig und habe mal nachgesehen:

http://www.laves.niedersachsen.de/ ...
  Thema: Café Sauerteig - Plaudern im Mai und Juni 2016
Candida_krusei

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BeitragForum: Offtopic   Verfasst am: 02.05.2016, 11:35   Titel: Café Sauerteig - Plaudern im Mai und Juni 2016
Wer mal ganz lustig drauf ist, kann ja mal Lein- oder Flohsamen versuchen zu waschen.
Au ja, so glitschig wie die im Wasser sind, wird das bestimmt lustig... Auf den Arm nehmen Winken

Spoileralarm XD XD XD
  Thema: Roggenmehl Typ 1370
Candida_krusei

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BeitragForum: Allgemeine Fragen   Verfasst am: 02.05.2016, 10:54   Titel: Roggenmehl Typ 1370
Hallo,

ich krame mal diesen alten Thread raus.
Ich habe einige Rezepte gesehen mit 1370 er Roggenmehl und stelle mir die Frage, ob ich das einfach durch 1150er ersetzen kann.
Von dem hab ich näm ...
  Thema: Review: Ikea Mirakulös Backofen mit Dampf - taugt der was?
Candida_krusei

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BeitragForum: Backen und Rezepte   Verfasst am: 02.05.2016, 10:35   Titel: Review: Ikea Mirakulös Backofen mit Dampf - taugt der was?
Ein Paderborner mit nicht gerissener Kruste kriegt sogar mein niegel-nagel-neuer Miele-Klimaofen auch nur hin, wenn ich die Teighaut vor dem Einschiessen mit Wasser einsprühe. So viel Dampf gibt's gar ...
  Thema: Café Sauerteig - Plaudern im Mai und Juni 2016
Candida_krusei

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Aufrufe: 31776

BeitragForum: Offtopic   Verfasst am: 02.05.2016, 10:25   Titel: Café Sauerteig - Plaudern im Mai und Juni 2016
Ich habe Mohn- und Sesam- und Leinsamen auch noch nie gewaschen Geschockt , bin aber ehrlich gesagt noch nie auf die Idee gekommen das zu tun. Zumal Mohnsamen ja relativ sauber in einer Kapsel heranrei ...
  Thema: Café Sauerteig - Plaudern im April 2016
Candida_krusei

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BeitragForum: Offtopic   Verfasst am: 26.04.2016, 20:55   Titel: Café Sauerteig - Plaudern im April 2016
Gute Besserung!
 
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