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Der Sauerteig - das unbekannte Wesen
 
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Autor Nachricht
  Thema: Ansatz Weizensauerteigstarter
Der mit dem Teig tanzt

Antworten: 5
Aufrufe: 711

BeitragForum: Herstellung einer Sauerteigkultur   Verfasst am: 19.08.2019, 09:32   Titel: Ansatz Weizensauerteigstarter
Nein,
lass ihm Zeit,
die Woche braucht er und wird dann auch noch nicht volle Triebkraft haben.

Sauerteig hat auch ein bisschen was mit Geduld zu tun. Winken

26-28 Grad w├Ąren optimal.
Z ...
  Thema: Caf├ę Sauerteig - Plaudern im 2.Halbjahr 2019
Der mit dem Teig tanzt

Antworten: 45
Aufrufe: 2843

BeitragForum: Offtopic   Verfasst am: 28.07.2019, 17:04   Titel: Caf├ę Sauerteig - Plaudern im 2.Halbjahr 2019
Noch ne Suchmeldung
Irgendwer (wars Uta?) hatte hier mal eine wunderbare m├Ąchtig s├╝├če m├Ąchtig schokoladige Dreierlei-Schokoladen-Torte eingestellt. Ich finde sie nicht mehr. Wer hilft? Zweitsohn ...
  Thema: Backen mit Gew├╝rzen
Der mit dem Teig tanzt

Antworten: 9
Aufrufe: 2216

BeitragForum: Backen und Rezepte   Verfasst am: 18.07.2019, 19:50   Titel: Backen mit Gew├╝rzen
Danke, Birgit!
Als ich die PDF sah, fiel mir wieder ein, dass ich sie komplett heruntergeladen hatte Verlegen
Es ist doch ein Unterschied, ob man etwas im Regal/auf der Festplatte oder im Kopf hat . ...
  Thema: Caf├ę Sauerteig - Plaudern im 2.Halbjahr 2019
Der mit dem Teig tanzt

Antworten: 45
Aufrufe: 2843

BeitragForum: Offtopic   Verfasst am: 18.07.2019, 11:05   Titel: Caf├ę Sauerteig - Plaudern im 2.Halbjahr 2019
Ach,
was w├Ąren wir schusseligen M├Ąnner ohne euch aufmerksame Frauen!
https://up.picr.de/36281251ob.png
Danke, Lara!

Hihi: Es gibt auch schusselige Frauen. Aber nur gaaanz wenige ...
  Thema: Backen mit Gew├╝rzen
Der mit dem Teig tanzt

Antworten: 9
Aufrufe: 2216

BeitragForum: Backen und Rezepte   Verfasst am: 18.07.2019, 11:04   Titel: Backen mit Gew├╝rzen
Thema Haltbarkeit:
Ich hatte im November oder Dezember zwei Orangen mit Zucker p├╝riert. Das Zeug hat sich in kleinen Gl├Ąschen im K├╝hlschrank bis heute Morgen gehalten.
Das Aroma ist grandios. Ic ...
  Thema: Caf├ę Sauerteig - Plaudern im 2.Halbjahr 2019
Der mit dem Teig tanzt

Antworten: 45
Aufrufe: 2843

BeitragForum: Offtopic   Verfasst am: 17.07.2019, 21:52   Titel: Caf├ę Sauerteig - Plaudern im 2.Halbjahr 2019
Wo war nochmal der Gespr├Ąchsfaden, in dem Marla auf die Methode eines Backdozenten hingewiesen hatte, ganze Apfelsinen/Zitronen mit Zucker zu p├╝rieren und damit zu konservieren?
  Thema: Kleingeb├Ąck backen ?
Der mit dem Teig tanzt

Antworten: 16
Aufrufe: 1427

BeitragForum: Backen und Rezepte   Verfasst am: 07.07.2019, 21:19   Titel: Kleingeb├Ąck backen ?
Ach, ich bin zur Zeit zu selten im Netz, sonst h├Ątt ich mich schon fr├╝her eingemischt.

Br├Âtchen, Croissants, H├Ârnchen & Cp backe ich mit dem Stein/Stahl auf der Mittelschiene, also nicht un ...
  Thema: Wochenthread 02.06.2019 - 08.06.2019
Der mit dem Teig tanzt

Antworten: 15
Aufrufe: 2033

BeitragForum: Wochen-Threads (wochenweiser Back-Talk)   Verfasst am: 09.06.2019, 09:16   Titel: Wochenthread 02.06.2019 - 08.06.2019



Hallo Mr Viola
Das hast du super hinbekommen, Kompliment P├Ât huldigen !!
(Leider keine Holunderbl├╝ten zum selbst Pfl├╝cken bei uns in der N├Ąhe)

.
Schlie├če mich dem Kompliment an :po ...
  Thema: B├Ąrlauch-Grissini
Der mit dem Teig tanzt

Antworten: 47
Aufrufe: 38015

BeitragForum: Rezepte mit Hefeteig   Verfasst am: 07.06.2019, 19:07   Titel: B├Ąrlauch-Grissini
Meine Version sieht ein wenig aus wie Pommes.
Das werde ich noch ├╝ben.
Ist kein B├Ąrlauch drin, sondern Herbes de provence. Auch lecker.

https://up.picr.de/35944886kn.jpg
  Thema: Wochenthread 02.06.2019 - 08.06.2019
Der mit dem Teig tanzt

Antworten: 15
Aufrufe: 2033

BeitragForum: Wochen-Threads (wochenweiser Back-Talk)   Verfasst am: 07.06.2019, 19:05   Titel: Wochenthread 02.06.2019 - 08.06.2019
Hab ich euch schon gesagt, wie sehr ich K├╝rbiskerne liebe? P├Ât huldigen
Und - Petrowitsch - Boah. Mehr gibts da nicht zu sagen.

Ich habe heute nach https://up.picr.de/35944886kn.jpg

Ob sie ...
  Thema: Bedampfen oder Teigoberfl├Ąche befeuchten
Der mit dem Teig tanzt

Antworten: 1
Aufrufe: 1117

BeitragForum: Backen und Rezepte   Verfasst am: 01.06.2019, 14:25   Titel: Bedampfen oder Teigoberfl├Ąche befeuchten
Kurze Antwort:
Beides Sehr gl├╝cklich

Ich hab k├╝rzlich in einer Kampsfiliale gesehen, wie patschnass der B├Ącker seine Teiglinge gemacht hat. Geschockt
  Thema: Teig in der G├Ąrbox bei 27 Grad oder docbesser in der K├╝che
Der mit dem Teig tanzt

Antworten: 3
Aufrufe: 1412

BeitragForum: Backen und Rezepte   Verfasst am: 01.06.2019, 14:23   Titel: Teig in der G├Ąrbox bei 27 Grad oder docbesser in der K├╝che
Auch ich benutze eine improvisierte G├Ąrbox bei 26-28┬░C.
Das ist die beste Temperatur f├╝r die Hefen.
Also grunds├Ątzlich erst mal gut zum Gehen und damit f├╝r die Porung.
Du musst nat├╝rlich rec ...
  Thema: Grunds├Ątzliches zum Anstellgut
Der mit dem Teig tanzt

Antworten: 13
Aufrufe: 1757

BeitragForum: F├╝hrung eines Sauerteiges   Verfasst am: 28.05.2019, 20:36   Titel: Grunds├Ątzliches zum Anstellgut
achso... du rechnest nat├╝rlich den Mehlanteil im ST mit ein... Mit den Augen rollen
Eben drum reden wir von Gesamtmehlmenge.
  Thema: Bauernbrot 70:30 mit Mehlkochst├╝ck - einfach RST
Der mit dem Teig tanzt

Antworten: 88
Aufrufe: 73953

BeitragForum: Brotrezepte   Verfasst am: 27.05.2019, 21:33   Titel: Bauernbrot 70:30 mit Mehlkochst├╝ck - einfach RST
Boah, sieht toll aus, Christina!
  Thema: Wochenthread 26.05.2019 - 01.06.2019
Der mit dem Teig tanzt

Antworten: 16
Aufrufe: 2134

BeitragForum: Wochen-Threads (wochenweiser Back-Talk)   Verfasst am: 27.05.2019, 21:29   Titel: Wochenthread 26.05.2019 - 01.06.2019
Hallo, melde mich aus dem Alltag zur├╝ck,
seid nicht b├Âse, dass ich so selten beitrage,
der Alltag verlangt ...

Immerhin hat der Alltag mir auch ein https://up.picr.de/35856655in.jpg

Petrowit ...
  Thema: Vreds Alltagsbrot - Weizenmisch mit LM und Saaten - LM
Der mit dem Teig tanzt

Antworten: 1
Aufrufe: 1292

BeitragForum: Brotrezepte   Verfasst am: 27.05.2019, 21:24   Titel: Vreds Alltagsbrot - Weizenmisch mit LM und Saaten - LM
Vreds Alltagsbrot
Weizenmischbrot mit Saaten (LM)
Gibt nicht viel dazu zu sagen. Schmeckt uns immer, geht schnell und ist variabel: Die Saaten sind (fast) beliebig austauschbar. Man merkt schnell, w ...
  Thema: Kleberger├╝st wieder zerst├Ârt?
Der mit dem Teig tanzt

Antworten: 13
Aufrufe: 1499

BeitragForum: Backen und Rezepte   Verfasst am: 13.04.2019, 13:51   Titel: Kleberger├╝st wieder zerst├Ârt?
Ich stimme Petrowitsch im Gro├čen und Ganzen zu.
Es muss meines Erachtens jedoch kein Schwadomat sein.
Ich pers├Ânlich sch├╝tte immer direkt auf den Boden des Backofens.
Jaja, ich wei├č, die bl├Âde ...
  Thema: Kleberger├╝st wieder zerst├Ârt?
Der mit dem Teig tanzt

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Aufrufe: 1499

BeitragForum: Backen und Rezepte   Verfasst am: 12.04.2019, 12:25   Titel: Kleberger├╝st wieder zerst├Ârt?
[url=http://abload.de/image.php?img=img_507027j16.jpg]Dein Backergebnis ├╝berzeugt mich total.
Ich werde mich ans Nachbacken machen.
  Thema: Kleberger├╝st wieder zerst├Ârt?
Der mit dem Teig tanzt

Antworten: 13
Aufrufe: 1499

BeitragForum: Backen und Rezepte   Verfasst am: 11.04.2019, 11:59   Titel: Kleberger├╝st wieder zerst├Ârt?
Uups,
tats├Ąchlich, ICH hab mich verrechnet.
Sorry Winken
  Thema: Kleberger├╝st wieder zerst├Ârt?
Der mit dem Teig tanzt

Antworten: 13
Aufrufe: 1499

BeitragForum: Backen und Rezepte   Verfasst am: 10.04.2019, 20:38   Titel: Kleberger├╝st wieder zerst├Ârt?
Boah, gnadenlos viel Wasser.
Fang doch mal mit den Rezepten von hier an, bevor du dich an so schwierige Rezepte wagst.

5 mal 45 Minuten bei 23-25 Grad - da d├╝rfte ├ťbergare eingetreten sein. Einf ...
  Thema: G├Ąrbox
Der mit dem Teig tanzt

Antworten: 6
Aufrufe: 894

BeitragForum: K├╝chen- und Backzubeh├Âr   Verfasst am: 10.04.2019, 20:26   Titel: G├Ąrbox
Du hast wahrscheinlich schon [url=http://www.der-sauerteig.com/phpBB2/viewtopic.php?t=8011]diesen Thread gesehen. [url=http://www.der-sauerteig.com/phpBB2/viewtopic.php?p=101630#101630]Diese G├Ąrbox b ...
  Thema: Wochenthread 10.03.2019 - 16.03.2019
Der mit dem Teig tanzt

Antworten: 21
Aufrufe: 2336

BeitragForum: Wochen-Threads (wochenweiser Back-Talk)   Verfasst am: 11.03.2019, 18:14   Titel: Wochenthread 10.03.2019 - 16.03.2019
Ja, J├╝rgen,
wir sollten uns was sch├Ąmen, so wenig zu posten.

Bei mir waren es heute Weizenkrustis nach https://up.picr.de/35257591gt.jpg

Ein Lob an Euch tapfere Roggenb├Ącker*innen,
aber ich ...
  Thema: Forumstreffen in 2019
Der mit dem Teig tanzt

Antworten: 7
Aufrufe: 4629

BeitragForum: Forum-Treffen   Verfasst am: 03.03.2019, 21:36   Titel: Forumstreffen in 2019
Oder was im Schwarzwald?
Oder im Fr├Ąnkischen?

In zwei bis drei Wochen kenne ich meine freien Wochenenden.
  Thema: Forumstreffen in 2019
Der mit dem Teig tanzt

Antworten: 7
Aufrufe: 4629

BeitragForum: Forum-Treffen   Verfasst am: 02.03.2019, 21:25   Titel: Forumstreffen in 2019
Ich w├Ąre interessiert.
Habe jetzt keinen Vorschlag auf Lager,
aber w├╝rde meinen Terminkalender so biegen, dass es passt.
(Die T├Ąnzerin biegt mit)

(PS: empf├Ąngt B├Ą cker S├╝pke Besuch?)
  Thema: Wochenthread 17.02.2019 - 23.02.2019
Der mit dem Teig tanzt

Antworten: 11
Aufrufe: 1691

BeitragForum: Wochen-Threads (wochenweiser Back-Talk)   Verfasst am: 18.02.2019, 14:06   Titel: Wochenthread 17.02.2019 - 23.02.2019
Ja, ich backe noch,
nur dass mein Feierabend-PC so grottenlangsam geworden ist,
dass Bildbearbeitung zur Qual wird.
Da muss ich mal was dran ├Ąndern.

Wenig ├Ąndern muss ich an meinem Alltagsbro ...
  Thema: Leichte Joghurt-H├Ârnchen
Der mit dem Teig tanzt

Antworten: 113
Aufrufe: 117885

BeitragForum: Rezepte mit Bl├Ątterteig   Verfasst am: 11.02.2019, 21:09   Titel: Leichte Joghurt-H├Ârnchen
Danke, Marla!
Ist schon ausgedruckt.
In der vorigen Woche haben wir von den H├Ârnchen gesprochen: Zu lange nicht mehr gebacken.
Hoffentlich finde ich am Wochenende Zeit ...

... dann wird es auch ...
  Thema: Cafe Sauerteig - Plaudern im 2.Halbjahr 2018
Der mit dem Teig tanzt

Antworten: 81
Aufrufe: 16428

BeitragForum: Offtopic   Verfasst am: 15.12.2018, 22:21   Titel: Cafe Sauerteig - Plaudern im 2.Halbjahr 2018
... Geselchtes (Schinken) in Brotteig ... vorkochen ... notwendig?
Habe wenig Erfahrungen, ist ewig her und damals habe ich TK-Bl├Ątterteig und Kasseler R├╝cken genommen. Ohne vorkochen. Details we ...
  Thema: Backen mit Backstahl
Der mit dem Teig tanzt

Antworten: 39
Aufrufe: 18175

BeitragForum: Backen und Rezepte   Verfasst am: 04.12.2018, 23:11   Titel: Backen mit Backstahl

Noch eine Nachfrage, Andreas.
War das ? Wenn ja, welche K├Ârnung hatte es?
Ja, genau.
Zur K├Ârnung hat Ulrich, glaub ich, recht.
Ich bin eher von der sch├Ângeistigen Seite, kenne mich in techn ...
  Thema: Backen mit Backstahl
Der mit dem Teig tanzt

Antworten: 39
Aufrufe: 18175

BeitragForum: Backen und Rezepte   Verfasst am: 08.11.2018, 22:45   Titel: Backen mit Backstahl
Ich habe den neuen Stahl mit einem dunkelroten Kunststoffvlies abgeschrubbt, ├Ąhnlich der gr├╝nen Seite auf den g├Ąngigen Haushaltssp├╝lschw├Ąmmen. Schlosser wissen wahrscheinlich, wovon ich rede, abe ...
  Thema: Backen mit Backstahl
Der mit dem Teig tanzt

Antworten: 39
Aufrufe: 18175

BeitragForum: Backen und Rezepte   Verfasst am: 07.11.2018, 23:59   Titel: Backen mit Backstahl
Hallo Mika,

verzeih, dass ich so sp├Ąt reagiere,
das analoge Leben fesselt mich im Augenblick so,
dass das digitale etwas vernachl├Ąssigt wird.

Ich habe - auf Rat von Petrowitsch - den Backst ...
  Thema: Wochenthread 04.11.2018 - 10.11.2018
Der mit dem Teig tanzt

Antworten: 17
Aufrufe: 4066

BeitragForum: Wochen-Threads (wochenweiser Back-Talk)   Verfasst am: 06.11.2018, 23:01   Titel: Wochenthread 04.11.2018 - 10.11.2018
Gef├Ąllt mir, dein Restebrot, Theresa. Sch├Ân aufgegangen!

Reinhard, nach welchem Rezept hast du gearbeitet?
Der Anschnitt deiner Weckerln gef├Ąllt mir au├čerordentlich.


Und die ├╝brigen Pro ...
  Thema: Wochenthread 04.11.2018 - 10.11.2018
Der mit dem Teig tanzt

Antworten: 17
Aufrufe: 4066

BeitragForum: Wochen-Threads (wochenweiser Back-Talk)   Verfasst am: 05.11.2018, 23:50   Titel: Wochenthread 04.11.2018 - 10.11.2018
Wie sch├Ân, die Backflaute scheint vergangen zu sein.

Ich war auch endlich mal wieder am Backofen
und habe ein Weizenmisch mit Emmer, Dinkel, Roggen, Leinsaat und Hirse erstellt.

https://up.pi ...
  Thema: Einstieg ins Backen mit Emmer
Der mit dem Teig tanzt

Antworten: 2
Aufrufe: 1383

BeitragForum: Backen und Rezepte   Verfasst am: 05.11.2018, 23:37   Titel: Einstieg ins Backen mit Emmer
Ich pers├Ânlich w├╝rde ein Weizen-Rezept
mit Emmer nachbacken
um den Unterschied im Vergleich feststellen zu k├Ânnen.
  Thema: Backen mit Gew├╝rzen
Der mit dem Teig tanzt

Antworten: 9
Aufrufe: 2216

BeitragForum: Backen und Rezepte   Verfasst am: 31.10.2018, 00:48   Titel: Backen mit Gew├╝rzen
Boah,
danke, Marla!

Nicht alles neu,
aber sch├Ân zusammengefasst.

Aber auf Folie 31:
Echt jetzt - die ganze Zitrone p├╝rieren?
Ich sch├Ąle immer die Biozitrone nur hauchd├╝nn ab, trockne die ...
  Thema: R├╝blibrot - RST
Der mit dem Teig tanzt

Antworten: 33
Aufrufe: 23109

BeitragForum: Brotrezepte   Verfasst am: 03.09.2018, 18:09   Titel: R├╝blibrot - RST
Ich liebe Dodos R├╝blibrot.
Sch├Ân, dass du das Rezept oben h├Ąltst, Sun!
Sobald der Urlaub vorbei sein wird,
werd ich es mit K├╝rbis angehen.

Aber das wird noch ein paar Tage dauern.
  Thema: Anstellgut separat f├╝hren HILFE
Der mit dem Teig tanzt

Antworten: 3
Aufrufe: 2046

BeitragForum: F├╝hrung eines Sauerteiges   Verfasst am: 15.08.2018, 21:13   Titel: Anstellgut separat f├╝hren HILFE
Ach, wie unh├Âflich - h├Ątt ich fast vergessen:
Herzlich Willkommen im hier Forum!!
  Thema: Anstellgut separat f├╝hren HILFE
Der mit dem Teig tanzt

Antworten: 3
Aufrufe: 2046

BeitragForum: F├╝hrung eines Sauerteiges   Verfasst am: 15.08.2018, 21:12   Titel: Anstellgut separat f├╝hren HILFE
Wenn du backfertiges Anstellgut hast,
gibt es zwei Wege:
a) du setzt einen Sauerteig f├╝r dein Brot ein, aber bereitest etwas mehr, als du nach dem Rezept ben├Âtigst und hebst das ├╝broig gebliebene ...
  Thema: Wochenthread 12.08.2018 - 18.08.2018
Der mit dem Teig tanzt

Antworten: 8
Aufrufe: 2551

BeitragForum: Wochen-Threads (wochenweiser Back-Talk)   Verfasst am: 12.08.2018, 11:21   Titel: Wochenthread 12.08.2018 - 18.08.2018
'Uuuups, das hab' ich nicht eingepackt...'
Das Ergebnis zeigt, dass Du dich auf deine LM verlassen kannst. Prima!
  Thema: Wochenthread 12.08.2018 - 18.08.2018
Der mit dem Teig tanzt

Antworten: 8
Aufrufe: 2551

BeitragForum: Wochen-Threads (wochenweiser Back-Talk)   Verfasst am: 12.08.2018, 11:17   Titel: Wochenthread 12.08.2018 - 18.08.2018
Danke f├╝r die guten W├╝nsche, Lara!

Ich hatte eine Backpause - den Temperaturen und den Lebensumst├Ąnden geschuldet.
Nun geht es wieder los. Weizenmischbrot mit SB-Kernen und Leinsaat.
Handyfoto ...
  Thema: Cafe Sauerteig - Plaudern im 2.Halbjahr 2018
Der mit dem Teig tanzt

Antworten: 81
Aufrufe: 16428

BeitragForum: Offtopic   Verfasst am: 02.08.2018, 14:04   Titel: Cafe Sauerteig - Plaudern im 2.Halbjahr 2018
Allzeit gute Fahrt!
Und viele wunderbare Begegnungen Sehr gl├╝cklich

Gru├č auch von Anne
  Thema: Wochenthread 22.07.2018 - 28.07.2018
Der mit dem Teig tanzt

Antworten: 12
Aufrufe: 2960

BeitragForum: Wochen-Threads (wochenweiser Back-Talk)   Verfasst am: 28.07.2018, 23:04   Titel: Wochenthread 22.07.2018 - 28.07.2018
Versprochen!
Danke
  Thema: Wochenthread 22.07.2018 - 28.07.2018
Der mit dem Teig tanzt

Antworten: 12
Aufrufe: 2960

BeitragForum: Wochen-Threads (wochenweiser Back-Talk)   Verfasst am: 28.07.2018, 12:11   Titel: Wochenthread 22.07.2018 - 28.07.2018
... Experiment - ca. 2/3 stinknormales 550er WM, ca. 1/3 Manitoba, ein wenig RM & DVK fuern Geschmack, 1 TL LM, Uebernachtgare ...
Ach Reinhard P├Ât huldigen So m├Âcht ich die Br├Âtchen auch m ...
  Thema: Wochenthread 01.07.2018 - 07.07.2018
Der mit dem Teig tanzt

Antworten: 11
Aufrufe: 3241

BeitragForum: Wochen-Threads (wochenweiser Back-Talk)   Verfasst am: 06.07.2018, 18:07   Titel: Wochenthread 01.07.2018 - 07.07.2018
Viel Weizen zurzeit.
Inspiriert von Marls juengsten Krusties
wollte ich mich auch mal dran versuchen.
Hat nicht ganz geklappt:
Irgendwie muss zu viel Wasser dran gekommen sein,
weiss nicht, wo, ...
  Thema: Wochenthread 24.06.2018 - 30.06.2018
Der mit dem Teig tanzt

Antworten: 22
Aufrufe: 4717

BeitragForum: Wochen-Threads (wochenweiser Back-Talk)   Verfasst am: 27.06.2018, 14:34   Titel: Wochenthread 24.06.2018 - 30.06.2018
... ist fein geworden, meinte Goega.
Goega hat Recht! P├Ât huldigen
  Thema: Senf im Teig
Der mit dem Teig tanzt

Antworten: 19
Aufrufe: 4610

BeitragForum: Backen und Rezepte   Verfasst am: 25.06.2018, 16:49   Titel: Senf im Teig
Konkret: 11 g Wuerzsenf auf 1050 g Teigeinwaage bei 225 g Lievito Madre.
Teigruhe 45 min, Gare 75 min.

Ergebnis:
https://up.picr.de/33073940sn.jpg
  Thema: Senf im Teig
Der mit dem Teig tanzt

Antworten: 19
Aufrufe: 4610

BeitragForum: Backen und Rezepte   Verfasst am: 25.06.2018, 16:48   Titel: Senf im Teig
... Senfoele tatsaechlich negativen Einfluss auf die MO im Sauerteig ...
Kann ich nicht feststellen.
Heute wieder Marlas Rezept f?r Weltmeisterbroetchen in einem Brotlaib verbacken,
der nicht laen ...
  Thema: Weltmeisterbr├Âtchen - verschiedene Varianten
Der mit dem Teig tanzt

Antworten: 67
Aufrufe: 65640

BeitragForum: Rezepte mit Hefeteig   Verfasst am: 25.06.2018, 16:21   Titel: Weltmeisterbr├Âtchen - verschiedene Varianten
Seit Jahren backe ich das Rezept mit Madre als ganzes Brot.
Wunderbare Sache, Marla, gerade mit dem Wuerzsenf.
Das wollen mir viele Menschen nicht glauben,
dass ein Brot mit Senf gebacken so wunde ...
  Thema: Wochenthread 24.06.2018 - 30.06.2018
Der mit dem Teig tanzt

Antworten: 22
Aufrufe: 4717

BeitragForum: Wochen-Threads (wochenweiser Back-Talk)   Verfasst am: 25.06.2018, 16:17   Titel: Wochenthread 24.06.2018 - 30.06.2018
Wie schoen, auch drueben ueberm Teich wird noch gebacken.
Und in Kupferstadt, Schwarzwald und Oesterreich auch.
Natuerlich auch in der Kohlestadt.

Die letzten Beitraege Senf betreffend haben mich ...
  Thema: Wochenthread 17.06.2018 - 23.06.2018
Der mit dem Teig tanzt

Antworten: 6
Aufrufe: 2662

BeitragForum: Wochen-Threads (wochenweiser Back-Talk)   Verfasst am: 23.06.2018, 19:59   Titel: Wochenthread 17.06.2018 - 23.06.2018
Kurz vor Toresschluss erlaube ich mir noch,
die zwei Brote dieser Woche vorzustellen, naemlich
erstens das https://up.picr.de/33050142rr.jpg

und zweitens ein Eigenbau nach Art eines Suedoldenbur ...
  Thema: Senf im Teig
Der mit dem Teig tanzt

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BeitragForum: Backen und Rezepte   Verfasst am: 13.06.2018, 16:53   Titel: Senf im Teig
Hallo Juergen,
Marla hat in ihrem Rezept fuer Reife seinen Geschmack entwickelt.

Daher vermute ich, dass es nicht ausreicht, einfach gemahlene Senfkoerner in den Teig zu geben. Aber wie immer gil ...
 
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