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Der Sauerteig - das unbekannte Wesen
 
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Autor Nachricht
  Thema: Noch ein Walnussbrot: Hamelman Style (WST)
Espresso-Miez

Antworten: 101
Aufrufe: 122933

BeitragForum: Brotrezepte   Verfasst am: 29.01.2023, 06:21   Titel: Noch ein Walnussbrot: Hamelman Style (WST)
Du hast das Brühstück übersehen: es sind 1000g Mehl und 750g Wasser.
Wenn Deine Mehle mehr Wasser brauchen, kannst Du immer noch nach Gefühl zugeben. Das Brot ist herrlich!!!
  Thema: Wochenthread 27.11.2022 - 03.12.2022
Espresso-Miez

Antworten: 10
Aufrufe: 7977

BeitragForum: Wochen-Threads (wochenweiser Back-Talk)   Verfasst am: 28.11.2022, 09:00   Titel: Wochenthread 27.11.2022 - 03.12.2022
Die zweifarbige Wurzel ist auf jeden Fall ein Blickfang!
Vielleicht braucht es gar keinen extra "Klebstoff", wenn das ölige Pesto in den roten Teig eingeknetet wird. Das funktioniert bei sü ...
  Thema: Einfaches Weizenbrot mit Vollkorn
Espresso-Miez

Antworten: 3
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BeitragForum: Anfänger und ihre Fragen   Verfasst am: 06.10.2022, 06:12   Titel: Einfaches Weizenbrot mit Vollkorn
Hier habe ich noch ein Weizenbrot im Forum gefunden, das auch für Dich passen könnte: http://www.der-sauerteig.com/phpBB2/viewtopic.php?p=3718#3718
Solange Du mit Weizen allein glücklich bist, warum ...
  Thema: Einfaches Weizenbrot mit Vollkorn
Espresso-Miez

Antworten: 3
Aufrufe: 5697

BeitragForum: Anfänger und ihre Fragen   Verfasst am: 05.10.2022, 07:06   Titel: Einfaches Weizenbrot mit Vollkorn
Hallo Tina,

ich versuch´s mal mit meinen Erfahrungen:
Am ST muss man nichts verändern, Du kannst aber den Wasser-Anteil etwas verringern. Meiner Meinung nach ist das beim W-ST günstiger.
Insgesa ...
  Thema: Wochenthread 17.07.2022 - 23.07.2022
Espresso-Miez

Antworten: 8
Aufrufe: 4004

BeitragForum: Wochen-Threads (wochenweiser Back-Talk)   Verfasst am: 22.07.2022, 13:39   Titel: Wochenthread 17.07.2022 - 23.07.2022
Hallo Ihr zwei,
da ich auch mit einem vergleichbaren Herd arbeite lese ich hier interessiert mit.

Bei diesen Automatikprogrammen kannst Du so gut wie alles hinein stecken, sogar diverse Funktione ...
  Thema: Über 1150er und VK Mischung und impfen
Espresso-Miez

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Aufrufe: 2879

BeitragForum: Führung eines Sauerteiges   Verfasst am: 15.07.2022, 06:01   Titel: Über 1150er und VK Mischung und impfen
HAllo Jürgen,

Du kannst Dein Roggen-ASG mit allen Arten von Roggenmehl füttern, vom hellen 960er bis zu Vollkornmehl, auch gemischt. Didi hat [url=https://www.homebaking.at/roggenkorn/]hier einige ...
  Thema: Wochenthread 15.05.2022 - 21.05.2022
Espresso-Miez

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Aufrufe: 3706

BeitragForum: Wochen-Threads (wochenweiser Back-Talk)   Verfasst am: 16.05.2022, 06:40   Titel: Wochenthread 15.05.2022 - 21.05.2022
Mir ist aufgefallen: oft sind bis Dienstag oder Mittwoch schon 70-80 Zugriffe auf den neuen Thread zu sehen, aber keine einzige Antwort. Ein gewissen Interesse scheint also noch vorhanden. Dass gester ...
  Thema: Wann sind Sauerteige erwachsen?
Espresso-Miez

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Aufrufe: 4115

BeitragForum: Führung eines Sauerteiges   Verfasst am: 17.04.2022, 07:15   Titel: Wann sind Sauerteige erwachsen?
Hallo Jens,

Du hast ja recht viel ST herangezüchtet. So viel braucht man meist nicht.
Marla hat [url=http://www.der-sauerteig.com/phpBB2/viewtopic.php?p=143587#143587] hier einen ausführlichen B ...
  Thema: Nahtod-Erfahrung meines Roggensauers (HELP!)
Espresso-Miez

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BeitragForum: Führung eines Sauerteiges   Verfasst am: 13.04.2022, 12:43   Titel: Nahtod-Erfahrung meines Roggensauers (HELP!)
Hast Du das Brot eigentlich mit dem ST allein gebacken? Wenn das gelungen ist ist das ASG auf jeden Fall wieder fit!
Wenn Du Dein Brot saurer haben willst kannst Du auch den ST für´s Brot etwas kühl ...
  Thema: Nahtod-Erfahrung meines Roggensauers (HELP!)
Espresso-Miez

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Aufrufe: 3094

BeitragForum: Führung eines Sauerteiges   Verfasst am: 13.04.2022, 08:58   Titel: Nahtod-Erfahrung meines Roggensauers (HELP!)
Hallo Christoph,

laß´ Dein ASG doch mal wie früher einige Tage im Kühlschrank stehen und riech dann daran. Auffrischen würde ich wie früher üblich, das ASG wird im Lauf der Zeit schon wieder.
  Thema: Anleitung hat mich irritiert
Espresso-Miez

Antworten: 6
Aufrufe: 8635

BeitragForum: Anfänger und ihre Fragen   Verfasst am: 30.11.2021, 11:17   Titel: Anleitung hat mich irritiert
Hallo Tom,

Dein erstes ST-Brot scheint doch immerhin gut genießbar!
Die Rezepte von Marla kann ich Dir sehr empfehlen. Da ist die Geling-Garantie quasi schon mit drin Sehr glücklich

Man kann ein Brot a ...
  Thema: Saaten-Brot mit Möhren od. Kürbis - RST
Espresso-Miez

Antworten: 159
Aufrufe: 303860

BeitragForum: Brotrezepte   Verfasst am: 30.08.2021, 07:51   Titel: Saaten-Brot mit Möhren od. Kürbis - RST

So ein Brot habe ich gerade auf einem Plakat beim Bäcker gesehen, da hieß es HASENBROT Winken .

Sehr glücklich zur Osterhasenzeit mit Möhrchen, Ende Oktober mit Kürbis und (mehr) Kürbiskernen als "Hal ...
  Thema: Wochenthread 15.08.2021 - 21.08.2021
Espresso-Miez

Antworten: 6
Aufrufe: 7390

BeitragForum: Wochen-Threads (wochenweiser Back-Talk)   Verfasst am: 20.08.2021, 13:26   Titel: Wochenthread 15.08.2021 - 21.08.2021

Aber was ist ein MWST?
Vermutlich wieder [url=http://www.der-sauerteig.com/phpBB2/viewtopic.php?p=148532#148532]dieses.
  Thema: Wochenthread 11.07.2021 - 17.07.2021
Espresso-Miez

Antworten: 20
Aufrufe: 15029

BeitragForum: Wochen-Threads (wochenweiser Back-Talk)   Verfasst am: 14.07.2021, 07:54   Titel: Wochenthread 11.07.2021 - 17.07.2021
Hallo Petrowitsch,

jetzt bin ich endlich dazu gekommen, mir Dein Experiment vom 2.7. nochmal in Ruhe anzusehen.
Öl im ST ist ja ganz spannend!
Ich mag es ganz gern, meine Quellstücke mit Butterm ...
  Thema: Wochenthread 13.06.2021 - 19.06.2021
Espresso-Miez

Antworten: 6
Aufrufe: 7918

BeitragForum: Wochen-Threads (wochenweiser Back-Talk)   Verfasst am: 13.06.2021, 18:11   Titel: Wochenthread 13.06.2021 - 19.06.2021
Hallo Reinhard,
aus dem Brötchen-Teig mach‘ ich lieber Brotstangen, Baguette-Brötchen oder so in der Art. Klassische Brötchen sind bei uns eher kleinporig. Aber der Teig ist wunderbar unkompliziert u ...
  Thema: Hefeteigfrage erlaubt?
Espresso-Miez

Antworten: 4
Aufrufe: 6645

BeitragForum: Anfänger und ihre Fragen   Verfasst am: 03.06.2021, 11:35   Titel: Hefeteigfrage erlaubt?
Mach ruhig mal, es gibt hier doch auch Rezepte (nur) mit Hefeteig
  Thema: Wochenthread 07.03.2021 - 13.03.2021
Espresso-Miez

Antworten: 9
Aufrufe: 8481

BeitragForum: Wochen-Threads (wochenweiser Back-Talk)   Verfasst am: 08.03.2021, 17:03   Titel: Wochenthread 07.03.2021 - 13.03.2021
ich gestern:

https://up.picr.de/40709886sd.jpeg

Nein, das ist nicht das Geschwister von Sabines Hamster, das ist ein Gersten-Saaten-Brot, in dieser Version von 2019: [url=http://www.der-sauertei ...
  Thema: Weltmeister-Brot mit Lievito Madre - LM
Espresso-Miez

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Aufrufe: 13525

BeitragForum: Brotrezepte   Verfasst am: 08.02.2021, 17:04   Titel: Weltmeister-Brot mit Lievito Madre - LM
Ich will ja nun nichts gegen dieses Weltmeister-Brot sagen. Allerdings habe ich schon öfter, wenn gerade Würzsenf von den Brötchen übrig war, andere Brote damit aromatisiert, mal mehr, mal weniger. z. ...
  Thema: Saftiges Roggenmischbrot 75:25 mit Brühstück - einfach - RST
Espresso-Miez

Antworten: 34
Aufrufe: 77759

BeitragForum: Brotrezepte   Verfasst am: 01.02.2021, 16:43   Titel: Saftiges Roggenmischbrot 75:25 mit Brühstück - einfach - RST
Hallo Mundl,

schön, dass Du diese Rezept gefunden hast - ich mag es auch sehr!
Deine Back-Variante mit Klima-Garen und O/U-Hitze deckt sich mit meiner, das Brot wird super. Und ich backe nur auf ...
  Thema: Wochenthread 24.01.2021 - 30.01.2021
Espresso-Miez

Antworten: 23
Aufrufe: 14799

BeitragForum: Wochen-Threads (wochenweiser Back-Talk)   Verfasst am: 30.01.2021, 11:23   Titel: Wochenthread 24.01.2021 - 30.01.2021
Reinhard,
Deine „Spitze“ sind spitze!!!
Für meinen/unseren Geschmack wären sie auch genau richtig ausgebacken
Pöt huldigen
  Thema: Haferkruste- Mischbrot mit 26 % Haferanteil - RST
Espresso-Miez

Antworten: 102
Aufrufe: 127597

BeitragForum: Brotrezepte   Verfasst am: 26.01.2021, 13:54   Titel: Haferkruste- Mischbrot mit 26 % Haferanteil - RST
nochmal ein Foto-Versuch:
https://up.picr.de/40432586rr.jpeg

mit Waldstauden-VK im ST und Kamut-VK im Hefe-VT
  Thema: Wochenthread 17.01.2021 - 23.01.2021
Espresso-Miez

Antworten: 19
Aufrufe: 14180

BeitragForum: Wochen-Threads (wochenweiser Back-Talk)   Verfasst am: 23.01.2021, 10:23   Titel: Wochenthread 17.01.2021 - 23.01.2021
@Reinhard: Kürbis statt Karotten?
  Thema: Weizensauerteig wird einfach nicht triebstark
Espresso-Miez

Antworten: 6
Aufrufe: 8446

BeitragForum: Führung eines Sauerteiges   Verfasst am: 22.01.2021, 07:08   Titel: Weizensauerteig wird einfach nicht triebstark
Hallo Jörg,

es wäre auch eine Möglichkeit, ein ASG mit gemischtem Mehl weiterzuführen, also Roggen und Weizen (oder Dinkel) gemischt, möglichst immer gleich. Damit hast du ein ASG, mit dem Du Weiz ...
  Thema: Warum kommt in Brotrezepten Zucker/Rübenkraut/Honig?
Espresso-Miez

Antworten: 2
Aufrufe: 6543

BeitragForum: Allgemeine Fragen   Verfasst am: 22.11.2020, 06:04   Titel: Warum kommt in Brotrezepten Zucker/Rübenkraut/Honig?
Nun, Salz kommt auch in jedes Brot, ohne dass man es am Ende als deutlich salzig empfindet.
Und manchmal kommt auch so viel Süsse an ein Brot, dass man es schmeckt. Im Zusammenspiel mit der Säure vom ...
  Thema: Roggenmischbrot mit 25 % Dinkel - 100 % VK - RST
Espresso-Miez

Antworten: 10
Aufrufe: 15258

BeitragForum: Brotrezepte   Verfasst am: 17.11.2020, 19:52   Titel: Roggenmischbrot mit 25 % Dinkel - 100 % VK - RST
Vielen Dank,
Ich hatte mir auch schon vorgenommen, das umzurechnen. Klingt sehr nach meinem Geschmack!
  Thema: Sauerteigführung Pöt-Methode
Espresso-Miez

Antworten: 51
Aufrufe: 48188

BeitragForum: Führung eines Sauerteiges   Verfasst am: 11.11.2020, 16:22   Titel: Sauerteigführung Pöt-Methode
Hallo Jürgen,
Du vermutest richtig: Teigruhe = Stockgare, oder auch Kesselgare, also die Zeit, die der Teig ruht, geht, ... bevor er geformt wird.


ach ja: Falls Deine Katze Tessy heisst, laß es ...
  Thema: Wochenthread 08.11.2020 - 14.11.2020
Espresso-Miez

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Aufrufe: 10351

BeitragForum: Wochen-Threads (wochenweiser Back-Talk)   Verfasst am: 08.11.2020, 17:42   Titel: Wochenthread 08.11.2020 - 14.11.2020
WOW! Sehr glücklich
  Thema: Über gegensätzliche Meinungen zum Thema backen.
Espresso-Miez

Antworten: 10
Aufrufe: 12701

BeitragForum: Anfänger und ihre Fragen   Verfasst am: 08.11.2020, 07:25   Titel: Über gegensätzliche Meinungen zum Thema backen.
"Ich glaube nicht, denn der Verfasser MUSS in der Lage sein, von seinem fachlich hohen Ross (nicht böse gemeint) runter zu kommen, den Interessierten bei der Hand nehmen, um ihn/ihr das kleine 1 ...
  Thema: Sauerteigführung Pöt-Methode
Espresso-Miez

Antworten: 51
Aufrufe: 48188

BeitragForum: Führung eines Sauerteiges   Verfasst am: 07.11.2020, 10:46   Titel: Sauerteigführung Pöt-Methode

Ich war immer der Meinung, ein ST MUSS mindestens 16 Stunden stehen
Zu diesem Thema hat mir das BBB2 deutlich weitergeholfen. Hier wird i.d.R. eine alternative ST-Führung angegeben: Bei Raumtemp. 2 ...
  Thema: LM oder Hefewasser
Espresso-Miez

Antworten: 8
Aufrufe: 10253

BeitragForum: Führung eines Sauerteiges   Verfasst am: 22.10.2020, 09:36   Titel: Re: LM oder Hefewasser
Damit mein fester Sauerteig aber richtig mild und triebstark ist, muss ich aber fast zwei bis drei mal die Woche auffrischen.
Ich führe auch einen festen ST: eine LM mit W550. Aufgefrischt wird sie ...
  Thema: LM tut nichts / verkauft mir jemand LM?
Espresso-Miez

Antworten: 10
Aufrufe: 12457

BeitragForum: Herstellung einer Sauerteigkultur   Verfasst am: 13.10.2020, 14:08   Titel: LM tut nichts / verkauft mir jemand LM?
Lohnt sich der LM wirklich?


Ja das hat sich über die Jahre geändert Winken ich hab jetzt nur noch einen LM, davon nehm ich auch ASG für meinen Roggen ST ab. Der Roggen ST ist mit LM ASG etwas mi ...
  Thema: Roggenbrot zum Zähne ausbeissen
Espresso-Miez

Antworten: 3
Aufrufe: 6976

BeitragForum: Backen und Rezepte   Verfasst am: 12.10.2020, 11:13   Titel: Roggenbrot zum Zähne ausbeissen
Hallo Nicole,

Pöts Rezept ist etwas trocken, wenn man von einem ST ausgeht, der gleiche Mengen Mehl und Wasser enthält. Mehr Wasser ist auf jeden Fall hilfreich.
Ausserdem ein wenig Hefe, zur Unt ...
  Thema: Weltmeisterbrötchen - verschiedene Varianten
Espresso-Miez

Antworten: 70
Aufrufe: 129335

BeitragForum: Rezepte mit Hefeteig   Verfasst am: 05.10.2020, 15:42   Titel: Weltmeisterbrötchen - verschiedene Varianten
Meistens backe ich die Weltmeister in der 1. Version.
Diesmal wollte ich allerdings ein wenig ASG verbacken, und habe deshalb statt der LM von Version 3 180g ASG+ 20g Mehl verwendet.
Im Hauptteig w ...
  Thema: Wochenthread 04.10.2020 - 10.10.2020
Espresso-Miez

Antworten: 10
Aufrufe: 10453

BeitragForum: Wochen-Threads (wochenweiser Back-Talk)   Verfasst am: 05.10.2020, 14:16   Titel: Wochenthread 04.10.2020 - 10.10.2020
Freu Dich wenn Ihr einen guten lokalen Bäcker habt!
Gibt´s aber nicht überall. Ein Aufback-Brot von Back-Station im Discounter kann (v.a. bei dem Preis) gar kein qualitativ gutes Brot sein.
  Thema: LM tut nichts / verkauft mir jemand LM?
Espresso-Miez

Antworten: 10
Aufrufe: 12457

BeitragForum: Herstellung einer Sauerteigkultur   Verfasst am: 18.09.2020, 08:40   Titel: LM tut nichts / verkauft mir jemand LM?
Hallo Christina,
Kennst Du die [url=https://www.sauerteigboerse.de/?cityzip=&skiploc=true] Sauerteigbörse?. Vielleicht wirst Du dort fündig.
Oder verrate wo Du lebst, vielleicht findet sich in ...
  Thema: Feiner Zopf mit Madre - LM
Espresso-Miez

Antworten: 35
Aufrufe: 87145

BeitragForum: Kuchen und Süßes   Verfasst am: 30.08.2020, 15:47   Titel: Feiner Zopf mit Madre - LM
Hallo Daniel,
Ich schätze, das kommt hin. Nicht zu lange „anspringen“ lassen, je nach Raum-Temperatur, dann hält der Teig bestimmt 17 Stunden
  Thema: Wochenthread 16.08.2020 - 22.08.2020
Espresso-Miez

Antworten: 3
Aufrufe: 5943

BeitragForum: Wochen-Threads (wochenweiser Back-Talk)   Verfasst am: 18.08.2020, 10:33   Titel: Wochenthread 16.08.2020 - 22.08.2020
Vollkorntoast von Dietmar! Den hatte ich gar nicht registriert, gefällt mir aber gut. Und Dein Exemplar sieht genauso toll aus Pöt huldigen
Wie groß ist denn Deine Form, bzw. wieviel Teig packst ...
  Thema: Krümelsauer
Espresso-Miez

Antworten: 9
Aufrufe: 12619

BeitragForum: Führung eines Sauerteiges   Verfasst am: 26.07.2020, 05:59   Titel: Re: Krümelsauer
Ich habe 100 g Sauerteig mit ca. 250 g Mehl zu streuselartigen Krümeln verarbeitet und in einem sauberen Einmachglas in den Keller gestellt.
... mit lauwarmem Wasser zu einem "Pfannkuchenteig&q ...
  Thema: Estnisches "must leib" (Schwarzbot)
Espresso-Miez

Antworten: 2
Aufrufe: 6759

BeitragForum: Backen und Rezepte   Verfasst am: 07.07.2020, 08:29   Titel: Estnisches "must leib" (Schwarzbot)
Hallo Nina,

herzlich willkommen im Sauerteigforum!

Das von Andreas verlinkte Rezept ist mir auch spontan eingefallen, als ich gestern Deine Frage gesehen hatte.
Estland - Litauen, da kann ich ...
  Thema: Dinkelmischbrot mit Saaten, Möhren u. Madre /LM
Espresso-Miez

Antworten: 20
Aufrufe: 37779

BeitragForum: Brotrezepte   Verfasst am: 03.07.2020, 17:57   Titel: Dinkelmischbrot mit Saaten, Möhren u. Madre /LM
Gut gelungen! Sehr glücklich
  Thema: meine Brote: Ich drehe noch durch :-(
Espresso-Miez

Antworten: 8
Aufrufe: 10063

BeitragForum: Backen und Rezepte   Verfasst am: 03.07.2020, 15:29   Titel: meine Brote: Ich drehe noch durch :-(

Vielleicht könnte man auch die Originalrezepte zu überarbeiten.

wer sollte das machen?
Du hast bei jedem Teig die Möglichkeit, zunächst Wasser zurückzubehalten oder am Ende mehr Wasser zuzugeben ...
  Thema: meine Brote: Ich drehe noch durch :-(
Espresso-Miez

Antworten: 8
Aufrufe: 10063

BeitragForum: Backen und Rezepte   Verfasst am: 02.07.2020, 13:26   Titel: meine Brote: Ich drehe noch durch :-(
Das erste Brot mit Anschnitt-Foto (= Foto Nr. 5) sieht eigentlich ganz gut aus. Da gibt es keinen Grund zu verzweifeln! (Mein erstes Brot sah ganz anders aus!)
Du könntest ein klein wenig Hefe zum T ...
  Thema: Walliser Roggenbrot - Varianten und Hinweise - RST
Espresso-Miez

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Aufrufe: 11586

BeitragForum: Brotrezepte   Verfasst am: 30.06.2020, 07:37   Titel: Re: Walliser Roggenbrot - Varianten und Hinweise
Da dieses Brot nicht so aufgeht wie andere, würde ich das nächste mal vermutlich 950 g für diese Form anpeilen.

Hallo Reinhard,

Ich habe mir Deine Bemerkung zu Herzen genommen und eine TE von 9 ...
  Thema: Bauernbrot 70:30 – saftiges Roggenmischbrot - RST
Espresso-Miez

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Aufrufe: 68820

BeitragForum: Brotrezepte   Verfasst am: 29.06.2020, 14:15   Titel: Bauernbrot 70:30 – saftiges Roggenmischbrot - RST
Die Porung war enttäuschend. Weinen


Was hast Du dennn erwartet?
Ich finde die Krume mindestens normal, wenn nicht super!

Verständnislos, ...
die Miez
  Thema: Bauernbrot 70:30 mit Mehlkochstück - einfach RST
Espresso-Miez

Antworten: 96
Aufrufe: 151788

BeitragForum: Brotrezepte   Verfasst am: 24.06.2020, 07:27   Titel: Bauernbrot 70:30 mit Mehlkochstück - einfach RST
Hallo Digne,

auch wenn Du Probleme mit dem Teig hattest: das, was am Ende dabei herauskam sieht doch schon mal sehr gut aus!
Dafür, dass Dein Herd nur 220°C kann ist das Brot auf der Oberseite g ...
  Thema: "Black Hamster" 2.0 - mit Brühstück - RST
Espresso-Miez

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Aufrufe: 132389

BeitragForum: Brotrezepte   Verfasst am: 19.06.2020, 07:15   Titel: Re: "Black Hamster" 2.0 - mit Brühstück - RST

Edit: 11.06.20 - Bäcker Süpke hat den Namen "Schwarzer Hamster" für sein Brot schützen lassen. Hab meinen Brot umbenannt auf "Black Hamster",

Hallo Marla,
habe gerade gesehe ...
  Thema: Wochenthread 14.06.2020 - 20.06.2020
Espresso-Miez

Antworten: 10
Aufrufe: 9382

BeitragForum: Wochen-Threads (wochenweiser Back-Talk)   Verfasst am: 18.06.2020, 09:58   Titel: Wochenthread 14.06.2020 - 20.06.2020

Ketex hat schon geschrieben, das ihm alles mögliche fehlt, um die Ökosonne erfolgreich nachzubacken,

Nun, inzwischen gibt´s [URL=https://www.hofpfisterei.de/download/Hofpfisterei-Sortiment-Natur ...
  Thema: Rezept mit WM 405 -> WM 550
Espresso-Miez

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BeitragForum: Backen und Rezepte   Verfasst am: 09.06.2020, 07:25   Titel: Rezept mit WM 405 -> WM 550
Ich kann mir vorstellen, dass für Mürbeteig das (kleberreiche) 550 nicht so gut geeignet ist. Habe es aber selbst nicht ausprobiert. Auf die eine Tüte mehr Mehl im Schrank kommt´s mir auch nicht an.
  Thema: Mühlentest - welche Rezepte für selbstgemahlenes Mehl?
Espresso-Miez

Antworten: 5
Aufrufe: 6549

BeitragForum: Backen und Rezepte   Verfasst am: 08.06.2020, 09:22   Titel: Mühlentest - welche Rezepte für selbstgemahlenes Mehl?
Hallo Fabian,

anscheinend habt Ihr alle ein recht glückliches Händchen was ST betrifft!
Bei Eurer Vorliebe für Dinkel wäre auch der [url=http://www.der-sauerteig.com/phpBB2/viewtopic.php?t=6683&a ...
  Thema: Roggenmischbrot 80:20 mit Ölsaaten - RST
Espresso-Miez

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Aufrufe: 76389

BeitragForum: Brotrezepte   Verfasst am: 08.06.2020, 06:02   Titel: Roggenmischbrot 80:20 mit Ölsaaten - RST
Ich stelle gerade fest dass ich da ein "Schätzchen" ausgegraben habe!

https://up.picr.de/38728062qq.jpeg

https://up.picr.de/38731635hl.jpeg


Ich hatte im Vorteig Emmer-Vollkorn, so ...
 
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