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Der Sauerteig - das unbekannte Wesen
 
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Autor Nachricht
  Thema: Teig zu dünn
Exot

Antworten: 3
Aufrufe: 408

BeitragForum: Backen und Rezepte   Verfasst am: 05.02.2019, 23:07   Titel: Teig zu dünn
Hallo zusammen ich hab mal wieder ein kleines Problem.

Ich backe erst seit etwa 2 Monate hin und wieder mal ein Brot auch weil meine 3 jährige Tochter so gerne backt und ich Muffins nicht mehr seh ...
  Thema: Kleie als Zusatz im Teig ???
Exot

Antworten: 5
Aufrufe: 793

BeitragForum: Backen und Rezepte   Verfasst am: 05.01.2019, 13:06   Titel: Kleie als Zusatz im Teig ???
Sorry ich meinte 200g Wasser
  Thema: Kleie als Zusatz im Teig ???
Exot

Antworten: 5
Aufrufe: 793

BeitragForum: Backen und Rezepte   Verfasst am: 05.01.2019, 13:00   Titel: Kleie als Zusatz im Teig ???
Hallo,

also als Basisteig nehm ich zur Zeit
500g Sauerteig,
300g Weizenvollkornmehl
200g Roggenvollkornmehl
300g Wasser
1TL Zucker
1TL Salz

Dazu geben ich etwa 100g Körner.
Da experim ...
  Thema: Sauerteig richt stark nach Essig
Exot

Antworten: 5
Aufrufe: 954

BeitragForum: Führung eines Sauerteiges   Verfasst am: 05.01.2019, 10:51   Titel: Sauerteig richt stark nach Essig
Ich danke Euch. Pöt huldigen

Ich hab es gestern mal so gemacht wie ihr es gesagt habt.
Erst den Sauerteig angesetzt 25g ASG 250g Roggenvollkorn Mehl und 270g Wasser

Erst Warmgestellt auf de ...
  Thema: Kleie als Zusatz im Teig ???
Exot

Antworten: 5
Aufrufe: 793

BeitragForum: Backen und Rezepte   Verfasst am: 04.01.2019, 05:24   Titel: Kleie als Zusatz im Teig ???
Hallo zusammen,
Ich bin noch ein Anfänger was das Brotbacken an geht.

Aber jetzt schon ziemlich Experimentierfreudiger als beim Jahrelangen Backen. (da halte ich mich lieber an die Rezepte)

Wi ...
  Thema: Sauerteig richt stark nach Essig
Exot

Antworten: 5
Aufrufe: 954

BeitragForum: Führung eines Sauerteiges   Verfasst am: 02.01.2019, 13:37   Titel: Sauerteig richt stark nach Essig
OK ich danke Euch für die Antworten,
Also ist der Teig erstmal nicht verdorben.
Das ist ja schon mal eine Gute Nachricht.

Noch was von mir,
Ich hab mich nur Kurz in das Thema eingelesen und als ...
  Thema: Sauerteig richt stark nach Essig
Exot

Antworten: 5
Aufrufe: 954

BeitragForum: Führung eines Sauerteiges   Verfasst am: 01.01.2019, 10:53   Titel: Sauerteig richt stark nach Essig
Hallo zusammen ich bin recht Nick und neu im Forum,

Meine Frau wollte mal ein leckeres Brot selbst backen und nach kurzem einlesen in das Thema bin ich irgend wie schon von dem Thema infiziert.

...
 
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