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Der Sauerteig - das unbekannte Wesen
 
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  Thema: G├Ąrbox
Exot

Antworten: 6
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BeitragForum: K├╝chen- und Backzubeh├Âr   Verfasst am: 09.04.2019, 16:09   Titel: G├Ąrbox
Hallo zusammen,

mir macht das Bortbacken immernoch spa├č.
Jetzt f├Ąllt mir aber auf das mir das Brot mal besser und mal nicht so gut gelingt und ich glaub am Rezept liegt es nicht.

Die Gehzeit ...
  Thema: Teig zu d├╝nn
Exot

Antworten: 3
Aufrufe: 562

BeitragForum: Backen und Rezepte   Verfasst am: 06.02.2019, 00:07   Titel: Teig zu d├╝nn
Hallo zusammen ich hab mal wieder ein kleines Problem.

Ich backe erst seit etwa 2 Monate hin und wieder mal ein Brot auch weil meine 3 j├Ąhrige Tochter so gerne backt und ich Muffins nicht mehr seh ...
  Thema: Kleie als Zusatz im Teig ???
Exot

Antworten: 5
Aufrufe: 994

BeitragForum: Backen und Rezepte   Verfasst am: 05.01.2019, 14:06   Titel: Kleie als Zusatz im Teig ???
Sorry ich meinte 200g Wasser
  Thema: Kleie als Zusatz im Teig ???
Exot

Antworten: 5
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BeitragForum: Backen und Rezepte   Verfasst am: 05.01.2019, 14:00   Titel: Kleie als Zusatz im Teig ???
Hallo,

also als Basisteig nehm ich zur Zeit
500g Sauerteig,
300g Weizenvollkornmehl
200g Roggenvollkornmehl
300g Wasser
1TL Zucker
1TL Salz

Dazu geben ich etwa 100g K├Ârner.
Da experim ...
  Thema: Sauerteig richt stark nach Essig
Exot

Antworten: 6
Aufrufe: 1439

BeitragForum: F├╝hrung eines Sauerteiges   Verfasst am: 05.01.2019, 11:51   Titel: Sauerteig richt stark nach Essig
Ich danke Euch. P├Ât huldigen

Ich hab es gestern mal so gemacht wie ihr es gesagt habt.
Erst den Sauerteig angesetzt 25g ASG 250g Roggenvollkorn Mehl und 270g Wasser

Erst Warmgestellt auf de ...
  Thema: Kleie als Zusatz im Teig ???
Exot

Antworten: 5
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BeitragForum: Backen und Rezepte   Verfasst am: 04.01.2019, 06:24   Titel: Kleie als Zusatz im Teig ???
Hallo zusammen,
Ich bin noch ein Anf├Ąnger was das Brotbacken an geht.

Aber jetzt schon ziemlich Experimentierfreudiger als beim Jahrelangen Backen. (da halte ich mich lieber an die Rezepte)

Wi ...
  Thema: Sauerteig richt stark nach Essig
Exot

Antworten: 6
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BeitragForum: F├╝hrung eines Sauerteiges   Verfasst am: 02.01.2019, 14:37   Titel: Sauerteig richt stark nach Essig
OK ich danke Euch f├╝r die Antworten,
Also ist der Teig erstmal nicht verdorben.
Das ist ja schon mal eine Gute Nachricht.

Noch was von mir,
Ich hab mich nur Kurz in das Thema eingelesen und als ...
  Thema: Sauerteig richt stark nach Essig
Exot

Antworten: 6
Aufrufe: 1439

BeitragForum: F├╝hrung eines Sauerteiges   Verfasst am: 01.01.2019, 11:53   Titel: Sauerteig richt stark nach Essig
Hallo zusammen ich bin recht Nick und neu im Forum,

Meine Frau wollte mal ein leckeres Brot selbst backen und nach kurzem einlesen in das Thema bin ich irgend wie schon von dem Thema infiziert.

...
 
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