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Der Sauerteig - das unbekannte Wesen
 
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Autor Nachricht
  Thema: GĂ€rungsdeckel electrolux stinkt
FörmchenbÀcker

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BeitragForum: KĂŒchen- und Backzubehör   Verfasst am: 09.01.2019, 18:14   Titel: GĂ€rungsdeckel electrolux stinkt
Ich hatte die Dose ca 3 Tage drin.
  Thema: GĂ€rungsdeckel electrolux stinkt
FörmchenbÀcker

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BeitragForum: KĂŒchen- und Backzubehör   Verfasst am: 08.01.2019, 15:56   Titel: GĂ€rungsdeckel electrolux stinkt
Sehr glĂŒcklich Sehr glĂŒcklich Sehr glĂŒcklich ist ja nur'n Deckel!!

Ich kenne das Problem Winken
  Thema: GĂ€rungsdeckel electrolux stinkt
FörmchenbÀcker

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BeitragForum: KĂŒchen- und Backzubehör   Verfasst am: 07.01.2019, 21:34   Titel: GĂ€rungsdeckel electrolux stinkt
Ich hatte eine ĂŒbel nach Zwiebel stinkende Lock-und-Lock -Dose. Essig, Backpulver, kochendes Wasser, nix hat geholfen.

Der Tip, der das Problem gelöst hat, war einfrieren. Ein paar Tage im Gefri ...
  Thema: Wochenthread 06.01.2019 - 12.01.2019
FörmchenbÀcker

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BeitragForum: Wochen-Threads (wochenweiser Back-Talk)   Verfasst am: 07.01.2019, 18:44   Titel: Wochenthread 06.01.2019 - 12.01.2019
Schrotbrot nach Pöt in https://up.picr.de/34788884lw.jpg

https://up.picr.de/34788883zp.jpg

Eine schöne Woche!

Sabine
  Thema: Schrotbrot nach Pöt mit zusĂ€tzl. QuellstĂŒck - RST
FörmchenbÀcker

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BeitragForum: Brotrezepte   Verfasst am: 07.01.2019, 18:40   Titel: Schrotbrot nach Pöt mit zusĂ€tzl. QuellstĂŒck - RST
https://up.picr.de/34788884lw.jpg

https://up.picr.de/34788883zp.jpg

Ich habe wieder gebacken. Ein modifiziertes Schrotbrot - siehe Wochenthread!

Eine erfolgreiche Backwoche allen!

Sabine
  Thema: Kieselsteine statt Brötchen
FörmchenbÀcker

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BeitragForum: Backen und Rezepte   Verfasst am: 06.01.2019, 18:57   Titel: Kieselsteine statt Brötchen
Hallo Katrin, zuerst mal willkommen hier bei uns im Forum!

Damit dir möglichst gut geholfen werden kann, poste doch bitte daa genaue Rezept und deine Vorgehensweise ( Mengen, Mehle, Zeiten etc.) ...
  Thema: Moosburger Kartoffelkasten -RST
FörmchenbÀcker

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BeitragForum: Brotrezepte   Verfasst am: 26.12.2018, 10:08   Titel: Moosburger Kartoffelkasten -RST
Glaube ich nicht!

Bitte stell doch mal ein Bild ein, damit ich mich nicht so einsam fĂŒhle!

Schöne Restweihnachten!

Sabine
  Thema: Frohe Weihnachten
FörmchenbÀcker

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BeitragForum: Zum GrĂŒssen und Winken   Verfasst am: 25.12.2018, 10:21   Titel: Frohe Weihnachten
Auch von mir fröhliche Weihnachten und einen guten Rutsch!!

Sabine
  Thema: Wochenthread 23.12.2018 - 29.12.2018
FörmchenbÀcker

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BeitragForum: Wochen-Threads (wochenweiser Back-Talk)   Verfasst am: 23.12.2018, 16:17   Titel: Wochenthread 23.12.2018 - 29.12.2018
https://up.picr.de/34637710rl.jpg

https://up.picr.de/34637708tf.jpg

Mal wieder ein [url=http://www.der-sauerteig.com/phpBB2/viewtopic.php?p=143549#143549]Moosburger Kartoffelkasten. Sehr glĂŒcklich

Eher ...
  Thema: Moosburger Kartoffelkasten -RST
FörmchenbÀcker

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BeitragForum: Brotrezepte   Verfasst am: 23.12.2018, 16:15   Titel: Moosburger Kartoffelkasten -RST
https://up.picr.de/34637710rl.jpg

https://up.picr.de/34637708tf.jpg

Der Dude hat dieses Rezept anscheinend nur fĂŒr mich hier eingestellt! Winken

Danke! Pöt huldigen Pöt huldigen
  Thema: Viel Zeit, wenig Schlaf...oder mache ich was falsch?
FörmchenbÀcker

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BeitragForum: AnfĂ€nger und ihre Fragen   Verfasst am: 23.12.2018, 13:26   Titel: Viel Zeit, wenig Schlaf...oder mache ich was falsch?
Hallo Frank!
Meiner Meinung nach kannst du das so machen, musst du aber nicht! Winken
Versuch doch einfach mal ne EinstufenfĂŒhrung ĂŒber ca 12-16 Stunden!

[url=http://www.der-sauerteig.com/phpB ...
  Thema: Alltagsbrot -RST
FörmchenbÀcker

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BeitragForum: Brotrezepte   Verfasst am: 17.12.2018, 15:40   Titel: Alltagsbrot -RST
Ich habs auch schon nur mit Schrot gebacken, mittleres im Sauerteig und feines im Hauptteig.
Saaten kann man auch zufĂŒgen.
  Thema: Alltagsbrot -RST
FörmchenbÀcker

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BeitragForum: Brotrezepte   Verfasst am: 17.12.2018, 14:15   Titel: Alltagsbrot -RST
Ja! Es waren ziemlich viele. HaselnĂŒsse schlucken ziemlich viel Wasser. Ich hatte sie grob gehackt und mit Wasser bedeckt ĂŒber nacht stehen lassen.
Das bisschen freie Wasser habe ich dann abgegos ...
  Thema: Alltagsbrot -RST
FörmchenbÀcker

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BeitragForum: Brotrezepte   Verfasst am: 16.12.2018, 20:02   Titel: Alltagsbrot -RST
https://up.picr.de/34595707ag.jpg

https://up.picr.de/34595705vo.jpg

Offensichtlich bin ich die Einzige, die dieses Brot backt??

Waldstaudenroggen, Weizenvollkornmehl, HaselnĂŒsse.

Allen ei ...
  Thema: Wochenthread 16.12.2018 - 22.12.2018
FörmchenbÀcker

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BeitragForum: Wochen-Threads (wochenweiser Back-Talk)   Verfasst am: 16.12.2018, 19:53   Titel: Wochenthread 16.12.2018 - 22.12.2018
Leckere Weizenprodukte sind schon da , es wird also Zeit fĂŒr ein wenig Roggen! Winken
In diesem Fall Waldstaudenroggen. Ich habe ja mein Mehlsortiment ziemlich zusammengeschrumpft, aber der wird wo ...
  Thema: Cafe Sauerteig - Plaudern im 2.Halbjahr 2018
FörmchenbÀcker

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BeitragForum: Offtopic   Verfasst am: 16.12.2018, 12:09   Titel: Cafe Sauerteig - Plaudern im 2.Halbjahr 2018
Hallo Reinhard,
ich denke auch, daß du so ein grosses StĂŒck irgendwie vorgaren solltest, entweder kochen oder im Bratschlauch.
Ich wĂŒrde dem mindestens eine Stunde geben, das kann man ja auch am ...
  Thema: Cafe Sauerteig - Plaudern im 2.Halbjahr 2018
FörmchenbÀcker

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BeitragForum: Offtopic   Verfasst am: 15.12.2018, 18:55   Titel: Cafe Sauerteig - Plaudern im 2.Halbjahr 2018
Vorhin ist mir aufgefallen, dass ich jetzt seit 10 (ZEHN) Jahren mein Brot selber backe!

VIELEN DANK AN ALLE, DIE DIESES FORUM TRAGEN! Pöt huldigen Pöt huldigen

DafĂŒr, dass alle Fragen ge ...
  Thema: HirtenstĂ€bchen/ der PlĂ€tzchenthread
FörmchenbÀcker

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BeitragForum: Rezepte mit Backpulverteig   Verfasst am: 10.12.2018, 18:20   Titel: HirtenstĂ€bchen/ der PlĂ€tzchenthread
Danke! Pöt huldigen
  Thema: Wochenthread 02.12.2018 - 08.12.2018
FörmchenbÀcker

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BeitragForum: Wochen-Threads (wochenweiser Back-Talk)   Verfasst am: 08.12.2018, 10:59   Titel: Wochenthread 02.12.2018 - 08.12.2018
Sehr tolle Brote!
https://up.picr.de/34526603iz.jpg
Ich habe ein KĂŒrbiskernbrot nach ihr wisst schon, wem Winken gebacken.

Leider ist mein Router gestorben, damit mein WLAN. Was bleibt, ist ei ...
  Thema: 1 TL ASG ins Brotmehl ?
FörmchenbÀcker

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BeitragForum: Backen und Rezepte   Verfasst am: 01.12.2018, 11:57   Titel: 1 TL ASG ins Brotmehl ?
Siehste, war doch gar nicht so schlimm, dein Outing!
Macht ja auch nichts, was und wie du backst, hauptsache es schmeckt dir! Ich backe auch keine grosse Vielfalt, nur die Brote, die ich mag. Ab und ...
  Thema: HirtenstĂ€bchen/ der PlĂ€tzchenthread
FörmchenbÀcker

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BeitragForum: Rezepte mit Backpulverteig   Verfasst am: 30.11.2018, 15:10   Titel: HirtenstĂ€bchen/ der PlĂ€tzchenthread
Danke, daß du mir einen Fluchtweg aufzeigst, Nana - aber ich backe immer die gleiche Menge Brot und war, wie man in den Ă€lteren Posts in diesem Thread unschwer sehen kann, wirklich vom Backwahn bef ...
  Thema: HirtenstĂ€bchen/ der PlĂ€tzchenthread
FörmchenbÀcker

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BeitragForum: Rezepte mit Backpulverteig   Verfasst am: 29.11.2018, 17:16   Titel: HirtenstĂ€bchen/ der PlĂ€tzchenthread
Hallo Nana,

danke fĂŒrs Wiederbeleben des Threads.
Ich habe in den letzten 2 Jahren tatsĂ€chlich ĂŒberhaupt keine Lust zum PlĂ€tzchenbacken gehabt! Verlegen (ausser Schokoladenkekse).
In diesem J ...
  Thema: Wochenthread 25.11.2018 - 01.12.2018
FörmchenbÀcker

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BeitragForum: Wochen-Threads (wochenweiser Back-Talk)   Verfasst am: 26.11.2018, 21:02   Titel: Wochenthread 25.11.2018 - 01.12.2018
Sieht appetitlich aus!!

Hier haben wir einen [url=http://www.der-sauerteig.com/phpBB2/viewtopic.php?p=108298#108298]Thread fĂŒr solche Köstlichkeiten- und Rezepte werden gern genommen! Winken7
  Thema: Wochenthread 25.11.2018 - 01.12.2018
FörmchenbÀcker

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BeitragForum: Wochen-Threads (wochenweiser Back-Talk)   Verfasst am: 26.11.2018, 15:09   Titel: Wochenthread 25.11.2018 - 01.12.2018
Sehr schöne Backwerke, und das am Montag! Pöt huldigen Pöt huldigen
Mein Stollen muss noch bis zum nÀchsten Wochenende warten, bis er unters Messer kommt Winken

Ich habe einen fehlerhaf ...
  Thema: Wochenthread 18.11.2018 - 24.11.2018
FörmchenbÀcker

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BeitragForum: Wochen-Threads (wochenweiser Back-Talk)   Verfasst am: 18.11.2018, 16:09   Titel: Wochenthread 18.11.2018 - 24.11.2018
Hihi! Gebackenes StudentenfĂŒhrer - gute Idee und Bild schon auch noch! Pöt huldigen

Bei mir kam mal wieder Toscas https://up.picr.de/34360724lz.jpg

https://up.picr.de/34360725jq.jpg

Allen ...
  Thema: Maltesisches Brot- Hobz Maltij - WST
FörmchenbÀcker

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BeitragForum: Brotrezepte   Verfasst am: 14.11.2018, 20:23   Titel: Maltesisches Brot- Hobz Maltij - WST
Jaja!

Man kann sich schon daran abarbeiten, nicht wahr? Winken

Dabei ists ja nur ein "einfaches" Weissbrot.
Das Innenleben ist wirklich schön.

Viele GrĂŒsse
Sabine
  Thema: Wochenthread 11.11.2018 - 17.11.2018
FörmchenbÀcker

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BeitragForum: Wochen-Threads (wochenweiser Back-Talk)   Verfasst am: 12.11.2018, 20:14   Titel: Wochenthread 11.11.2018 - 17.11.2018
Pöt huldigen Pöt huldigen
Dem stimme ich vollumfÀnglich zu!

Super Innenleben!

Sollte ich vielleicht auch mal wieder backen.
  Thema: Wochenthread 11.11.2018 - 17.11.2018
FörmchenbÀcker

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BeitragForum: Wochen-Threads (wochenweiser Back-Talk)   Verfasst am: 12.11.2018, 19:14   Titel: Wochenthread 11.11.2018 - 17.11.2018
Sieht farbmÀssig original aus, scheint aber etwas flach?
Oder nur unvorteilhaft fotografiert? Winken
Guten Appetit!

Ich habe Stollen gebacken. Morgen, wenn sie ausgekĂŒhlt sind, werden sie ver ...
  Thema: Wochenthread 11.11.2018 - 17.11.2018
FörmchenbÀcker

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BeitragForum: Wochen-Threads (wochenweiser Back-Talk)   Verfasst am: 11.11.2018, 11:36   Titel: Wochenthread 11.11.2018 - 17.11.2018
Sieht gut aus!
Schick bitte ein StĂŒck rĂŒber, damit ich auch die inneren Werte prĂŒfen kann! Winken

Allen eine schöne Woche!

Sabine
  Thema: Wochenthread 04.11.2018 - 10.11.2018
FörmchenbÀcker

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BeitragForum: Wochen-Threads (wochenweiser Back-Talk)   Verfasst am: 09.11.2018, 18:52   Titel: Wochenthread 04.11.2018 - 10.11.2018
https://up.picr.de/34296181ff.jpg

Ich habe heute Roggenbrötchen nach [url=https://www.ploetzblog.de/2011/12/10/roggenbroetchen/]Lutz gebacken.

NatĂŒrlich nicht gewogen, und mangels einschlĂ€gig ...
  Thema: Wochenthread 04.11.2018 - 10.11.2018
FörmchenbÀcker

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BeitragForum: Wochen-Threads (wochenweiser Back-Talk)   Verfasst am: 04.11.2018, 13:19   Titel: Wochenthread 04.11.2018 - 10.11.2018
Gratulierte, sehr schöne Brote! Pöt huldigen Pöt huldigen

Und natĂŒrlich auch zum Geburtstag, falls es deiner war Winken

Solche Backwerke muss man lange suchen, wollte man sie auch best ...
  Thema: Schwarzbierroggenbrot von eibauer - RST
FörmchenbÀcker

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BeitragForum: Brotrezepte   Verfasst am: 04.11.2018, 13:08   Titel: Schwarzbierroggenbrot von eibauer - RST
.....noch jemand ausser mir??

https://up.picr.de/34252186al.jpg

https://up.picr.de/34252184xk.jpg

Diesmal ist die Krume sehr dicht, mein Mehl war extrem durstig, ich habe beim Kneten sicher 1 ...
  Thema: Pleiten, Pech und Pannen....
FörmchenbÀcker

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BeitragForum: Offtopic   Verfasst am: 03.11.2018, 22:12   Titel: Pleiten, Pech und Pannen....
Top! Pöt huldigen Pöt huldigen Pöt huldigen

Ein Beispiel fĂŒr: "Versuch macht kluch" Winken
  Thema: Pleiten, Pech und Pannen....
FörmchenbÀcker

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BeitragForum: Offtopic   Verfasst am: 03.11.2018, 12:42   Titel: Pleiten, Pech und Pannen....
Ich schliesse mich Uta an!
Sieht wirklich ĂŒberraschend gut aus Sehr glĂŒcklich Sehr glĂŒcklich

Na dann guten Appetit und ein schönes Wochenende!

Sabine
  Thema: Roggenvollkornbrot mit Apfelmus RST
FörmchenbÀcker

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BeitragForum: Brotrezepte   Verfasst am: 02.11.2018, 20:35   Titel: Roggenvollkornbrot mit Apfelmus RST
Verlegen
Entschuldige!

Manchmal schadets nicht, wenn man etwas mitdenkt! Cool Zumal ich das spezielle Schrotproblem auch schon hatte.

Viel Erfolg!

Sabine
  Thema: Pleiten, Pech und Pannen....
FörmchenbÀcker

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BeitragForum: Offtopic   Verfasst am: 02.11.2018, 19:34   Titel: Pleiten, Pech und Pannen....
http://www.germanfoodguide.com/flours.cfm
Sieh mal hier- ich ahnte es. 550er hat eine zu niedrige Typenzahl, wahrscheinlich hast du daher zu viel Wasser.
Bread flour entspricht laut Link WM 812.
...
  Thema: Pleiten, Pech und Pannen....
FörmchenbÀcker

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BeitragForum: Offtopic   Verfasst am: 02.11.2018, 18:19   Titel: Pleiten, Pech und Pannen....
In der Tat seltsam!
Hat der Teig anfangs so wie im Video ausgesehen? Dort scheint er ja keine so besonders hohe und damit schwierige TA zu haben.

Viele GrĂŒsse,
Sabine
  Thema: Roggenvollkornbrot mit Apfelmus RST
FörmchenbÀcker

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BeitragForum: Brotrezepte   Verfasst am: 02.11.2018, 18:12   Titel: Roggenvollkornbrot mit Apfelmus RST
Kleiner Tip: Die Suchfunktion! Winken
"Backzeiten"
http://www.der-sauerteig.com/phpBB2/viewtopic.php?p=80071#80071

Schönes Wochenende
Sabine
  Thema: Cafe Sauerteig - Plaudern im 2.Halbjahr 2018
FörmchenbÀcker

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BeitragForum: Offtopic   Verfasst am: 02.11.2018, 06:02   Titel: Cafe Sauerteig - Plaudern im 2.Halbjahr 2018
Da hast du recht!
Sieht schrecklich aus, qualifiziert sich eigentlich fĂŒr den Pannenthread Winken

Schmeckts wenigstens?
  Thema: Wochenthread 28.10.2018 - 03.11.2018
FörmchenbÀcker

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BeitragForum: Wochen-Threads (wochenweiser Back-Talk)   Verfasst am: 28.10.2018, 13:32   Titel: Wochenthread 28.10.2018 - 03.11.2018
Hansi aus dem BBF hat im Wochenthread https://up.picr.de/34190646oh.jpg

https://up.picr.de/34190645se.jpg

Eine schöne Woche allen!
Sabine
  Thema: Wochenthread 21.10.2018 - 27.10.2018
FörmchenbÀcker

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BeitragForum: Wochen-Threads (wochenweiser Back-Talk)   Verfasst am: 27.10.2018, 16:27   Titel: Wochenthread 21.10.2018 - 27.10.2018
Weils hier so grÀuslich grau ist, hab ich erstmal was zum Tee gebacken:

https://up.picr.de/34182105xb.jpg

Die leckeren Mohnschnecken nach iobrecht.
Man kann sie natĂŒrlich auch zum Kaffee vers ...
  Thema: Wochenthread 21.10.2018 - 27.10.2018
FörmchenbÀcker

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BeitragForum: Wochen-Threads (wochenweiser Back-Talk)   Verfasst am: 26.10.2018, 20:46   Titel: Wochenthread 21.10.2018 - 27.10.2018
Ich versuchs gar nicht erst - der Teig kommt in die Form, wird glatt gestrichen, gebacken und aufgefuttert!

Schönes Wochenende!

Sabine
  Thema: Wochenthread 21.10.2018 - 27.10.2018
FörmchenbÀcker

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BeitragForum: Wochen-Threads (wochenweiser Back-Talk)   Verfasst am: 24.10.2018, 21:10   Titel: Wochenthread 21.10.2018 - 27.10.2018
Ich sage dir: Diese Schokoladenkekse gehen immer!!!

Flach oder nicht, der Hamster sieht perfekt hamsterig aus und wird sicher auch so schmecken! Pöt huldigen Pöt huldigen

Viele GrĂŒsse
S ...
  Thema: Rezept gesucht: Rapshonig-Brot
FörmchenbÀcker

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BeitragForum: Backen und Rezepte   Verfasst am: 22.10.2018, 13:13   Titel: Rezept gesucht: Rapshonig-Brot
https://up.picr.de/34138713wo.jpg

Hier also die halbe Menge in einer zu grossen Form gebacken. (Ich hatte keine Lust auf rumrechnen - so hat man gleich halbe Scheiben!)

Quell- und BrĂŒhstĂŒck ...
  Thema: Rezept gesucht: Rapshonig-Brot
FörmchenbÀcker

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BeitragForum: Backen und Rezepte   Verfasst am: 19.10.2018, 19:53   Titel: Rezept gesucht: Rapshonig-Brot
Ich werde etwas von meinem geliebten Rapshonig vom Darss opfern und Marlas "theoretisches" Rezept in halber Menge backen.

Sauerteig, und allerdings auch Quell- und BrĂŒhstĂŒck sind angese ...
  Thema: Wochenthread 14.10.2018 - 20.10.2018
FörmchenbÀcker

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BeitragForum: Wochen-Threads (wochenweiser Back-Talk)   Verfasst am: 18.10.2018, 14:22   Titel: Wochenthread 14.10.2018 - 20.10.2018
Wenn du Waldstaudenroggen durch normales Vollkornmehl ersetzt, musst du den Wasseranteil verringern.
Ich hatte nur 50g Alpenroggen drin und hatte schon zu viel Wasser im Brot Weinen

Ich glaube, Lu ...
  Thema: Wochenthread 14.10.2018 - 20.10.2018
FörmchenbÀcker

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BeitragForum: Wochen-Threads (wochenweiser Back-Talk)   Verfasst am: 16.10.2018, 16:51   Titel: Wochenthread 14.10.2018 - 20.10.2018
https://up.picr.de/34081798os.jpg

https://up.picr.de/34081796tk.jpg

Mal wieder ein Ketex'sches KĂŒrbiskernbrot - ich backe eigentlich immer dieselben 10 - 12 Brote, einige dieser Lieblinge werde ...
  Thema: Wochenthread 14.10.2018 - 20.10.2018
FörmchenbÀcker

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BeitragForum: Wochen-Threads (wochenweiser Back-Talk)   Verfasst am: 14.10.2018, 13:47   Titel: Wochenthread 14.10.2018 - 20.10.2018
GlĂŒckwunsch! Pöt huldigen

Zum gelungenen Brot und der eisernen Disziplin!!

2 Tage warten, nicht schlecht! Winken

Allen eine schöne Woche!!
Sabine
  Thema: Wochenthread 07.10.2018 - 13.10.2018
FörmchenbÀcker

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BeitragForum: Wochen-Threads (wochenweiser Back-Talk)   Verfasst am: 08.10.2018, 18:15   Titel: Wochenthread 07.10.2018 - 13.10.2018
Wenn man's geschickt verpackt.....

https://up.picr.de/34019468zz.jpg

Auf den Arm nehmen Auf den Arm nehmen Sieht doch fast aus wie Vintschgauer Cool
Ist aber auch ziemlich feucht im Anschnitt Neutral

Viele GrĂŒsse

Sabin ...
  Thema: Wochenthread 07.10.2018 - 13.10.2018
FörmchenbÀcker

Antworten: 12
Aufrufe: 1780

BeitragForum: Wochen-Threads (wochenweiser Back-Talk)   Verfasst am: 07.10.2018, 15:59   Titel: Wochenthread 07.10.2018 - 13.10.2018
Naja - gibt schlimmeres! Sehr glĂŒcklich Sehr glĂŒcklich
 
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