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Der Sauerteig - das unbekannte Wesen
 
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Autor Nachricht
  Thema: Alltagsbrot -RST
FörmchenbÀcker

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BeitragForum: Brotrezepte   Verfasst am: 19.03.2019, 20:25   Titel: Alltagsbrot -RST
Kein Wunder, daß das Brot verschwindet.
Unsere Backkollegin Zibiba meint dazu: " Je besser das Brot, desto geringer die Haltbarkeit" Sehr glĂŒcklich Sehr glĂŒcklich Sehr glĂŒcklich
  Thema: Alltagsbrot -RST
FörmchenbÀcker

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BeitragForum: Brotrezepte   Verfasst am: 19.03.2019, 15:24   Titel: Alltagsbrot -RST
Jetzt bin ich wirklich froh, daß nicht immer nur ich dieses Brot backe! Pöt huldigen
Danke Winken

Dein Brot sieht sehr lecker aus, die Krume sieht auch gar nicht zu kompakt aus, trotz der & ...
  Thema: Wochenthread 10.03.2019 - 16.03.2019
FörmchenbÀcker

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BeitragForum: Wochen-Threads (wochenweiser Back-Talk)   Verfasst am: 11.03.2019, 20:48   Titel: Wochenthread 10.03.2019 - 16.03.2019
Danke, daß ihr euch aufgerafft habt, eure Backwerke zu posten!! Pöt huldigen

Michael, das Alltagsbrot gehört fĂŒr mich zu den "geht immer" Broten.

Wenns mal eilt, oder mir nichts ...
  Thema: Alltagsbrot -RST
FörmchenbÀcker

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BeitragForum: Brotrezepte   Verfasst am: 10.03.2019, 16:40   Titel: Alltagsbrot -RST
https://up.picr.de/35248008oi.jpg

Diesmal das Gesamtrezept mit Goldleinsaat als QuellstĂŒck, nur aus Vollkornmehl!

Viele GrĂŒĂŸe

Sabine
  Thema: Wochenthread 10.03.2019 - 16.03.2019
FörmchenbÀcker

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BeitragForum: Wochen-Threads (wochenweiser Back-Talk)   Verfasst am: 10.03.2019, 16:36   Titel: Wochenthread 10.03.2019 - 16.03.2019
Baguettes wohin man blickt! Pöt huldigen Pöt huldigen Pöt huldigen

Tolles Innenleben, nana! Es gibt einige Videos ĂŒber das Formen, das hilft, aber ich denke hier hat das alte Sprichwort & ...
  Thema: Wochenthread 03.03.2019 - 09.03.2019
FörmchenbÀcker

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BeitragForum: Wochen-Threads (wochenweiser Back-Talk)   Verfasst am: 06.03.2019, 20:12   Titel: Wochenthread 03.03.2019 - 09.03.2019
Hier in Berlin hab ich noch keine Quelle gefunden , daher hab ich Mehl bestellt.
Offensichtlich ist's aber auch gehupft wie gesprungen! Sehr glĂŒcklich Sehr glĂŒcklich
  Thema: Wochenthread 03.03.2019 - 09.03.2019
FörmchenbÀcker

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BeitragForum: Wochen-Threads (wochenweiser Back-Talk)   Verfasst am: 06.03.2019, 16:01   Titel: Wochenthread 03.03.2019 - 09.03.2019
Aber es ist doch so, daß die EnzymaktivitĂ€t von Ernte zu Ernte unterschiedlich ist, wenn ich das richtig verstanden habe! Mein Mehl habe ich letzes Jahr bei bon'gu gekauft. Wenn Lutz Ă€lteres Mehl h ...
  Thema: Roggenvollkorn-Wandl mit Körndln (Saaten) - RST
FörmchenbÀcker

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BeitragForum: Brotrezepte   Verfasst am: 06.03.2019, 12:54   Titel: Roggenvollkorn-Wandl mit Körndln (Saaten) - RST
Ja, ich habs im Wochenthread geschrieben- ich hab ein Testbrot aus Waldstaudenroggen gebacken und dann das Brot und das Mehl entsorgt. Böse

Ich werde dein Brot mit meinem "normalen" R ...
  Thema: Wochenthread 03.03.2019 - 09.03.2019
FörmchenbÀcker

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BeitragForum: Wochen-Threads (wochenweiser Back-Talk)   Verfasst am: 03.03.2019, 17:11   Titel: Wochenthread 03.03.2019 - 09.03.2019
Pöt huldigen Pöt huldigen ...
Wie war das ? Nicht aufgeben, Mehl abklopfen, nochmal versuchen!
Super Baguettchen!

Ich habe ein Sonnenblumenkernbrot nach einem Rezept des unerwÀhnbaren gebac ...
  Thema: Wochenthread 24.02.2019 - 02.03.2019
FörmchenbÀcker

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BeitragForum: Wochen-Threads (wochenweiser Back-Talk)   Verfasst am: 02.03.2019, 15:47   Titel: Wochenthread 24.02.2019 - 02.03.2019
Pöt huldigen Pöt huldigen Pöt huldigen

Darauf kannst du auch stolz sein!

Guten Appetit!
  Thema: Hat jemand Erfahrung mit dem Schwadomat
FörmchenbÀcker

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BeitragForum: KĂŒchen- und Backzubehör   Verfasst am: 27.02.2019, 17:43   Titel: Hat jemand Erfahrung mit dem Schwadomat
Uff! Sehr glĂŒcklich Sehr glĂŒcklich

Ich habe echt einen Schreck gekriegt!!
Ich hatte nÀmlich ca 3 Kilo und brauchte 3/4 davon nicht!
Obwohl heisses Wasser wohl besser wÀre, weil sich schneller Dampf entwickelt,
ne ...
  Thema: Hat jemand Erfahrung mit dem Schwadomat
FörmchenbÀcker

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BeitragForum: KĂŒchen- und Backzubehör   Verfasst am: 26.02.2019, 19:58   Titel: Hat jemand Erfahrung mit dem Schwadomat
FÜNFZEHN KILO???
Ich hoffe, du hast dich vertippt! Oder kannst die Bestellung noch stornieren! Geschockt

Ich habe die kleinste Packung gekauft und davon ca 1/4 benötigt. Es reicht, wenn du einfac ...
  Thema: Hat jemand Erfahrung mit dem Schwadomat
FörmchenbÀcker

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BeitragForum: KĂŒchen- und Backzubehör   Verfasst am: 26.02.2019, 14:48   Titel: Hat jemand Erfahrung mit dem Schwadomat
Hallo Theresa!

Ich habe eine Edelstahlschale mit ca25-30cm Durchmesser und 5cm Höhe, darin Lavasteine fĂŒr Grills aus dem Baumarkt die ich auf dem Herdboden mit aufheize. Durch die poröse OberflĂ ...
  Thema: Wochenthread 24.02.2019 - 02.03.2019
FörmchenbÀcker

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BeitragForum: Wochen-Threads (wochenweiser Back-Talk)   Verfasst am: 24.02.2019, 18:27   Titel: Wochenthread 24.02.2019 - 02.03.2019
Reinhard, danke fĂŒr die Opferbereitschaft! Pöt huldigen

Es muss aber mit deinem Mehl nicht wie mit meinem laufen- es kommt ja, soweit ich weiss, auch darauf an, woher das Getreide stammt und w ...
  Thema: Wochenthread 24.02.2019 - 02.03.2019
FörmchenbÀcker

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BeitragForum: Wochen-Threads (wochenweiser Back-Talk)   Verfasst am: 24.02.2019, 14:20   Titel: Wochenthread 24.02.2019 - 02.03.2019
Wie gut, dass Petrowitsch mit einem sehr gelungenen Brot angefangen hat!
Ich habe das Rauriser Roggenvollkornbrot aus dem https://up.picr.de/35142529yt.jpg
Sieht ja ganz gut aus, bis man mal von der ...
  Thema: Wochenthread 17.02.2019 - 23.02.2019
FörmchenbÀcker

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BeitragForum: Wochen-Threads (wochenweiser Back-Talk)   Verfasst am: 23.02.2019, 12:57   Titel: Wochenthread 17.02.2019 - 23.02.2019
Ist doch toll, auf diese Weise kriegst du mehr Übung! Sehr glĂŒcklich
  Thema: Wochenthread 17.02.2019 - 23.02.2019
FörmchenbÀcker

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BeitragForum: Wochen-Threads (wochenweiser Back-Talk)   Verfasst am: 23.02.2019, 09:03   Titel: Wochenthread 17.02.2019 - 23.02.2019
Tolle Brote Pöt huldigen Pöt huldigen
Es macht richtig Spass die Bilder anzusehen- schade, daß sicher viele Foris zwar backen, aber keine Bilder einstellen! Soo viel MĂŒhe macht das doch gar ...
  Thema: 2 Fragen: Sauerteig mit zu viel Wasser / Anstellgut Schrot
FörmchenbÀcker

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BeitragForum: FĂŒhrung eines Sauerteiges   Verfasst am: 17.02.2019, 13:11   Titel: 2 Fragen: Sauerteig mit zu viel Wasser / Anstellgut Schrot
Du kannst , da du ja einen grossen KĂŒhlschrank hast, natĂŒrlich verschiedene AnstellgĂŒter Winken haben.
Ich fĂŒhle mich an meine AnfĂ€nge erinnert Cool
Inzwischen habe ich tatsÀchlich nur noch e ...
  Thema: 2 Fragen: Sauerteig mit zu viel Wasser / Anstellgut Schrot
FörmchenbÀcker

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BeitragForum: FĂŒhrung eines Sauerteiges   Verfasst am: 17.02.2019, 09:02   Titel: 2 Fragen: Sauerteig mit zu viel Wasser / Anstellgut Schrot
Hallo Michael!

Die erste Frage hast du ja schon selbst zu deiner vollsten Zufriedenheit beantwortet! Winken

Ist zwar nicht der Königsweg, geht aber, wie dein Post zeigt. Pöt huldigen

Da ...
  Thema: Roggenvollkorn-Wandl mit Körndln (Saaten) - RST
FörmchenbÀcker

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BeitragForum: Brotrezepte   Verfasst am: 15.02.2019, 10:13   Titel: Roggenvollkorn-Wandl mit Körndln (Saaten) - RST
Hallo Reinhard-
ja, so Ă€hnlich hatte ich mir mein Brot auch vorgestellt; wĂ€re ja schliesslich nicht das erste Brot, das meinen Ofen verlĂ€sst. Sehr glĂŒcklich

So feucht, wie mein Teig war, habe ich mich mö ...
  Thema: Wochenthread 03.02.2019 - 09.02.2019
FörmchenbÀcker

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BeitragForum: Wochen-Threads (wochenweiser Back-Talk)   Verfasst am: 08.02.2019, 18:53   Titel: Wochenthread 03.02.2019 - 09.02.2019
https://up.picr.de/35025178mk.jpg

Mal wieder ein [url=http://www.der-sauerteig.com/phpBB2/viewtopic.php?t=1852&postdays=0&postorder=asc&start=0]Haferbrot fĂŒr den Katzensitter!
Der Ur ...
  Thema: Haferbrot mit Dinkel und Roggen -RST
FörmchenbÀcker

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BeitragForum: Brotrezepte   Verfasst am: 08.02.2019, 18:51   Titel: Haferbrot mit Dinkel und Roggen -RST
https://up.picr.de/35025178mk.jpg

Es wurde mal wieder angefordert, und die HobbybÀckerin liefert immer gern!

Ein schönes Wochenende!
Sabine
  Thema: SpreewĂ€lder Sauerteigbrot - RST
FörmchenbÀcker

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BeitragForum: Brotrezepte   Verfasst am: 07.02.2019, 15:16   Titel: SpreewĂ€lder Sauerteigbrot - RST
Anscheinend ist JA!! die Antwort auf deine Frage! Sehr glĂŒcklich Sehr glĂŒcklich
Ich mag saure Gurken, und Sauerteigbrot auch, aber schon bei Bildern dieser Kombination schĂŒttelts mich! Cool

Peter wird es sicher auch no ...
  Thema: Pleiten, Pech und Pannen....
FörmchenbÀcker

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BeitragForum: Offtopic   Verfasst am: 05.02.2019, 15:58   Titel: Pleiten, Pech und Pannen....
https://up.picr.de/35006073co.jpg

https://up.picr.de/35006072pd.jpg

https://up.picr.de/35006071dp.jpg

Ich bin mir sicher, dass dieser Thread sich gefragt hat, ob ich ĂŒberhaupt noch backe- ab ...
  Thema: Roggenvollkorn-Wandl mit Körndln (Saaten) - RST
FörmchenbÀcker

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BeitragForum: Brotrezepte   Verfasst am: 05.02.2019, 15:41   Titel: Roggenvollkorn-Wandl mit Körndln (Saaten) - RST
Das geht aber auch GANZ anders! Neutral

Bilder im Pannenthread Sehr glĂŒcklich Sehr glĂŒcklich
  Thema: Wochenthread 27.01.2019 - 02.02.2019
FörmchenbÀcker

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BeitragForum: Wochen-Threads (wochenweiser Back-Talk)   Verfasst am: 01.02.2019, 19:09   Titel: Wochenthread 27.01.2019 - 02.02.2019
Hallo Georg,
das ist ja ein prima Einstand!
Willkommen im Forum, der Selbsthilfegruppe fĂŒr SauergeigsĂŒchtel!

Sabine
  Thema: Wochenthread 27.01.2019 - 02.02.2019
FörmchenbÀcker

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BeitragForum: Wochen-Threads (wochenweiser Back-Talk)   Verfasst am: 29.01.2019, 19:04   Titel: Wochenthread 27.01.2019 - 02.02.2019
https://up.picr.de/32955496of.jpg

Ein Hamster nur aus Mehl, Wasser, Saaten, Flocken, Körnern, Hefe, Honig und Salz.
Endlich habe ich es geschafft, die BackvorrĂ€te aufzufĂŒllen. Cool

Eine schĂ ...
  Thema: Wochenthread 20.01.2019 - 26.01.2019
FörmchenbÀcker

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BeitragForum: Wochen-Threads (wochenweiser Back-Talk)   Verfasst am: 23.01.2019, 18:14   Titel: Wochenthread 20.01.2019 - 26.01.2019
https://up.picr.de/34904135yi.jpg

Das leckere KĂŒrbiskernbrot von Ketex Pöt huldigen

Letzte Woche gabs Paderborner (GÀhn) - sah aus wie seine 1000 VorgÀnger! Cool

Allen eine schöne Woc ...
  Thema: GĂ€rungsdeckel electrolux stinkt
FörmchenbÀcker

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BeitragForum: KĂŒchen- und Backzubehör   Verfasst am: 20.01.2019, 17:19   Titel: GĂ€rungsdeckel electrolux stinkt
Sehr glĂŒcklich freut mich! Dieser Zwiebelgestank hatte mich auch tierisch genervt!
  Thema: GĂ€rungsdeckel electrolux stinkt
FörmchenbÀcker

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BeitragForum: KĂŒchen- und Backzubehör   Verfasst am: 19.01.2019, 19:20   Titel: GĂ€rungsdeckel electrolux stinkt
Hats geklappt?
  Thema: GĂ€rungsdeckel electrolux stinkt
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BeitragForum: KĂŒchen- und Backzubehör   Verfasst am: 09.01.2019, 18:14   Titel: GĂ€rungsdeckel electrolux stinkt
Ich hatte die Dose ca 3 Tage drin.
  Thema: GĂ€rungsdeckel electrolux stinkt
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BeitragForum: KĂŒchen- und Backzubehör   Verfasst am: 08.01.2019, 15:56   Titel: GĂ€rungsdeckel electrolux stinkt
Sehr glĂŒcklich Sehr glĂŒcklich Sehr glĂŒcklich ist ja nur'n Deckel!!

Ich kenne das Problem Winken
  Thema: GĂ€rungsdeckel electrolux stinkt
FörmchenbÀcker

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BeitragForum: KĂŒchen- und Backzubehör   Verfasst am: 07.01.2019, 21:34   Titel: GĂ€rungsdeckel electrolux stinkt
Ich hatte eine ĂŒbel nach Zwiebel stinkende Lock-und-Lock -Dose. Essig, Backpulver, kochendes Wasser, nix hat geholfen.

Der Tip, der das Problem gelöst hat, war einfrieren. Ein paar Tage im Gefri ...
  Thema: Wochenthread 06.01.2019 - 12.01.2019
FörmchenbÀcker

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BeitragForum: Wochen-Threads (wochenweiser Back-Talk)   Verfasst am: 07.01.2019, 18:44   Titel: Wochenthread 06.01.2019 - 12.01.2019
Schrotbrot nach Pöt in https://up.picr.de/34788884lw.jpg

https://up.picr.de/34788883zp.jpg

Eine schöne Woche!

Sabine
  Thema: Schrotbrot nach Pöt mit zusĂ€tzl. QuellstĂŒck - RST
FörmchenbÀcker

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BeitragForum: Brotrezepte   Verfasst am: 07.01.2019, 18:40   Titel: Schrotbrot nach Pöt mit zusĂ€tzl. QuellstĂŒck - RST
https://up.picr.de/34788884lw.jpg

https://up.picr.de/34788883zp.jpg

Ich habe wieder gebacken. Ein modifiziertes Schrotbrot - siehe Wochenthread!

Eine erfolgreiche Backwoche allen!

Sabine
  Thema: Kieselsteine statt Brötchen
FörmchenbÀcker

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BeitragForum: Backen und Rezepte   Verfasst am: 06.01.2019, 18:57   Titel: Kieselsteine statt Brötchen
Hallo Katrin, zuerst mal willkommen hier bei uns im Forum!

Damit dir möglichst gut geholfen werden kann, poste doch bitte daa genaue Rezept und deine Vorgehensweise ( Mengen, Mehle, Zeiten etc.) ...
  Thema: Moosburger Kartoffelkasten -RST
FörmchenbÀcker

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BeitragForum: Brotrezepte   Verfasst am: 26.12.2018, 10:08   Titel: Moosburger Kartoffelkasten -RST
Glaube ich nicht!

Bitte stell doch mal ein Bild ein, damit ich mich nicht so einsam fĂŒhle!

Schöne Restweihnachten!

Sabine
  Thema: Frohe Weihnachten
FörmchenbÀcker

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BeitragForum: Zum GrĂŒssen und Winken   Verfasst am: 25.12.2018, 10:21   Titel: Frohe Weihnachten
Auch von mir fröhliche Weihnachten und einen guten Rutsch!!

Sabine
  Thema: Wochenthread 23.12.2018 - 29.12.2018
FörmchenbÀcker

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BeitragForum: Wochen-Threads (wochenweiser Back-Talk)   Verfasst am: 23.12.2018, 16:17   Titel: Wochenthread 23.12.2018 - 29.12.2018
https://up.picr.de/34637710rl.jpg

https://up.picr.de/34637708tf.jpg

Mal wieder ein [url=http://www.der-sauerteig.com/phpBB2/viewtopic.php?p=143549#143549]Moosburger Kartoffelkasten. Sehr glĂŒcklich

Eher ...
  Thema: Moosburger Kartoffelkasten -RST
FörmchenbÀcker

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BeitragForum: Brotrezepte   Verfasst am: 23.12.2018, 16:15   Titel: Moosburger Kartoffelkasten -RST
https://up.picr.de/34637710rl.jpg

https://up.picr.de/34637708tf.jpg

Der Dude hat dieses Rezept anscheinend nur fĂŒr mich hier eingestellt! Winken

Danke! Pöt huldigen Pöt huldigen
  Thema: Viel Zeit, wenig Schlaf...oder mache ich was falsch?
FörmchenbÀcker

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BeitragForum: AnfĂ€nger und ihre Fragen   Verfasst am: 23.12.2018, 13:26   Titel: Viel Zeit, wenig Schlaf...oder mache ich was falsch?
Hallo Frank!
Meiner Meinung nach kannst du das so machen, musst du aber nicht! Winken
Versuch doch einfach mal ne EinstufenfĂŒhrung ĂŒber ca 12-16 Stunden!

[url=http://www.der-sauerteig.com/phpB ...
  Thema: Alltagsbrot -RST
FörmchenbÀcker

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BeitragForum: Brotrezepte   Verfasst am: 17.12.2018, 15:40   Titel: Alltagsbrot -RST
Ich habs auch schon nur mit Schrot gebacken, mittleres im Sauerteig und feines im Hauptteig.
Saaten kann man auch zufĂŒgen.
  Thema: Alltagsbrot -RST
FörmchenbÀcker

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BeitragForum: Brotrezepte   Verfasst am: 17.12.2018, 14:15   Titel: Alltagsbrot -RST
Ja! Es waren ziemlich viele. HaselnĂŒsse schlucken ziemlich viel Wasser. Ich hatte sie grob gehackt und mit Wasser bedeckt ĂŒber nacht stehen lassen.
Das bisschen freie Wasser habe ich dann abgegos ...
  Thema: Alltagsbrot -RST
FörmchenbÀcker

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BeitragForum: Brotrezepte   Verfasst am: 16.12.2018, 20:02   Titel: Alltagsbrot -RST
https://up.picr.de/34595707ag.jpg

https://up.picr.de/34595705vo.jpg

Offensichtlich bin ich die Einzige, die dieses Brot backt??

Waldstaudenroggen, Weizenvollkornmehl, HaselnĂŒsse.

Allen ei ...
  Thema: Wochenthread 16.12.2018 - 22.12.2018
FörmchenbÀcker

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BeitragForum: Wochen-Threads (wochenweiser Back-Talk)   Verfasst am: 16.12.2018, 19:53   Titel: Wochenthread 16.12.2018 - 22.12.2018
Leckere Weizenprodukte sind schon da , es wird also Zeit fĂŒr ein wenig Roggen! Winken
In diesem Fall Waldstaudenroggen. Ich habe ja mein Mehlsortiment ziemlich zusammengeschrumpft, aber der wird wo ...
  Thema: Cafe Sauerteig - Plaudern im 2.Halbjahr 2018
FörmchenbÀcker

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BeitragForum: Offtopic   Verfasst am: 16.12.2018, 12:09   Titel: Cafe Sauerteig - Plaudern im 2.Halbjahr 2018
Hallo Reinhard,
ich denke auch, daß du so ein grosses StĂŒck irgendwie vorgaren solltest, entweder kochen oder im Bratschlauch.
Ich wĂŒrde dem mindestens eine Stunde geben, das kann man ja auch am ...
  Thema: Cafe Sauerteig - Plaudern im 2.Halbjahr 2018
FörmchenbÀcker

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BeitragForum: Offtopic   Verfasst am: 15.12.2018, 18:55   Titel: Cafe Sauerteig - Plaudern im 2.Halbjahr 2018
Vorhin ist mir aufgefallen, dass ich jetzt seit 10 (ZEHN) Jahren mein Brot selber backe!

VIELEN DANK AN ALLE, DIE DIESES FORUM TRAGEN! Pöt huldigen Pöt huldigen

DafĂŒr, dass alle Fragen ge ...
  Thema: HirtenstĂ€bchen/ der PlĂ€tzchenthread
FörmchenbÀcker

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BeitragForum: Rezepte mit Backpulverteig   Verfasst am: 10.12.2018, 18:20   Titel: HirtenstĂ€bchen/ der PlĂ€tzchenthread
Danke! Pöt huldigen
  Thema: Wochenthread 02.12.2018 - 08.12.2018
FörmchenbÀcker

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BeitragForum: Wochen-Threads (wochenweiser Back-Talk)   Verfasst am: 08.12.2018, 10:59   Titel: Wochenthread 02.12.2018 - 08.12.2018
Sehr tolle Brote!
https://up.picr.de/34526603iz.jpg
Ich habe ein KĂŒrbiskernbrot nach ihr wisst schon, wem Winken gebacken.

Leider ist mein Router gestorben, damit mein WLAN. Was bleibt, ist ei ...
  Thema: 1 TL ASG ins Brotmehl ?
FörmchenbÀcker

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BeitragForum: Backen und Rezepte   Verfasst am: 01.12.2018, 11:57   Titel: 1 TL ASG ins Brotmehl ?
Siehste, war doch gar nicht so schlimm, dein Outing!
Macht ja auch nichts, was und wie du backst, hauptsache es schmeckt dir! Ich backe auch keine grosse Vielfalt, nur die Brote, die ich mag. Ab und ...
 
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