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Der Sauerteig - das unbekannte Wesen
 
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  Thema: Wochenthread 17.03.2019 - 23.03.2019
Hobbykoch17

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BeitragForum: Wochen-Threads (wochenweiser Back-Talk)   Verfasst am: 19.03.2019, 08:29   Titel: Wochenthread 17.03.2019 - 23.03.2019
Hi,

danke, Marla - alles klar. Ist halt bl├Âd - muss man sich auf seine Aussage verlassen. W├╝rde BIO drauf stehen, m├╝sste er Kontrollen bef├╝rchten, was einem gr├Â├čeren Hang zur Wahrheit dienlic ...
  Thema: Wochenthread 17.03.2019 - 23.03.2019
Hobbykoch17

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BeitragForum: Wochen-Threads (wochenweiser Back-Talk)   Verfasst am: 18.03.2019, 15:46   Titel: Wochenthread 17.03.2019 - 23.03.2019
Sehr sch├Ân P├Ât huldigen ... das Rezept vom Gassenhauer hatte ich mir auch schon gespeichert Winken - und Laugengeb├Ąck steht - *sch├Ąm'* - noch immer auf meiner todo-Liste.

--------------

Wa ...
  Thema: Wien: Veranstaltung 'Kruste & Krume'
Hobbykoch17

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BeitragForum: Offtopic   Verfasst am: 18.03.2019, 10:21   Titel: Wien: Veranstaltung 'Kruste & Krume'
Du hast PN.

LG
  Thema: Wien: Veranstaltung 'Kruste & Krume'
Hobbykoch17

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BeitragForum: Offtopic   Verfasst am: 18.03.2019, 09:04   Titel: Wien: Veranstaltung 'Kruste & Krume'
Hi,

danke f├╝rs Aufmerksammachen.

------------

Ich bin allerdings etwas anges├Ąuert - da macht man Werbung f├╝r z.B. Waldstaudenroggen - und dann kriegt man keinen *) (hab' erst vor ein paar ...
  Thema: Wochenthread 17.03.2019 - 23.03.2019
Hobbykoch17

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BeitragForum: Wochen-Threads (wochenweiser Back-Talk)   Verfasst am: 17.03.2019, 17:45   Titel: Wochenthread 17.03.2019 - 23.03.2019
Hallo,

sodala ... ich war heute Fr├╝h irgendwie nicht ganz ausgeschlafen: der Teig f├╝r die Kamut-Dinkelweckerl (meine Variante von https://up.picr.de/35294589gd.jpg

https://up.picr.de/35294590t ...
  Thema: Wochenthread 10.03.2019 - 16.03.2019
Hobbykoch17

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BeitragForum: Wochen-Threads (wochenweiser Back-Talk)   Verfasst am: 16.03.2019, 10:40   Titel: Wochenthread 10.03.2019 - 16.03.2019
Danke f├╝rs Lob.
Findet man dein umgebautes Rezept hier im Forum?
Nein, findet sich nicht als Rezept hier - kurzer Hinweis: ich hab' aufbauend auf [url=https://brotbackforum.iphpbb3.com/forum/77934 ...
  Thema: Wochenthread 10.03.2019 - 16.03.2019
Hobbykoch17

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BeitragForum: Wochen-Threads (wochenweiser Back-Talk)   Verfasst am: 16.03.2019, 08:33   Titel: Wochenthread 10.03.2019 - 16.03.2019
Guten Morgen,

bevor die Woche 'rum ist - hier die heutigen Samstags-Weckerln: Ursprungsrezept war jenes von Michaels aromatischen Schnittbr├Âtchen aus dem Parallelforum, das ich allerdings so kr├Ąf ...
  Thema: Wochenthread 10.03.2019 - 16.03.2019
Hobbykoch17

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BeitragForum: Wochen-Threads (wochenweiser Back-Talk)   Verfasst am: 14.03.2019, 08:44   Titel: Wochenthread 10.03.2019 - 16.03.2019
Hi,

sch├Âne Backwerke hier P├Ât huldigen

@ Uta: welche Optimierungen hast Du bei dem M├╝slibrot vorgenommen? Ich hab's mir mal zum Nachbacken gespeichert... (danke im voraus).

------------- ...
  Thema: SZ-ST-F├╝hrung nach Petrowitsch
Hobbykoch17

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BeitragForum: F├╝hrung eines Sauerteiges   Verfasst am: 11.03.2019, 10:34   Titel: SZ-ST-F├╝hrung nach Petrowitsch
... immer ein wenig dr├╝ber waren, zum Teil schon wieder eingefallen...
Weil ich diese Aussage schon ├Âfters gelesen habe: es ist v├Âllig in Ordnung, wenn er in der angegebenen Zeit wieder etwas einf ...
  Thema: Wochenthread 03.03.2019 - 09.03.2019
Hobbykoch17

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BeitragForum: Wochen-Threads (wochenweiser Back-Talk)   Verfasst am: 06.03.2019, 16:21   Titel: Wochenthread 03.03.2019 - 09.03.2019
Du hast es als Mehl gekauft? Ich hab's mir aus dem vollen Korn (von Bioland) selbst frisch gemahlen.

LG
Reinhard
  Thema: Wochenthread 03.03.2019 - 09.03.2019
Hobbykoch17

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BeitragForum: Wochen-Threads (wochenweiser Back-Talk)   Verfasst am: 06.03.2019, 14:28   Titel: Wochenthread 03.03.2019 - 09.03.2019
Gestern habe ich einen Waldstauden- Versuch gestartet, und das Mehl jetzt entsorgt. Es lag tats├Ąchlich am Mehl.
Schade drum - ich denke das [url=http://www.der-sauerteig.com/phpBB2/viewtopic.php?t=1 ...
  Thema: Roggenvollkorn-Wandl mit K├Ârndln (Saaten) - RST
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BeitragForum: Brotrezepte   Verfasst am: 06.03.2019, 08:43   Titel: Roggenvollkorn-Wandl mit K├Ârndln (Saaten) - RST
FYI: zu Sabines Fehlversuch mit Waldstaudenroggen:

Ich glaube, dass mein Waldstaudenroggenvkm zu enzymaktiv ist, ich habe den ST damit angesetzt.
Ich hab' jetzt einen Versuch mit Waldstaudenroggen ...
  Thema: Sauerteig-Fanatikerin
Hobbykoch17

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BeitragForum: Mitglieder stellen sich vor   Verfasst am: 05.03.2019, 12:55   Titel: Re: Sauerteig-Fanatikerin
Ich w├╝nsche mir, dass wir einfache Grund-Rezepte mit Sauerteig und Vollkorn entwickeln.
Meinesonne
Servus und Willkommen,

Grundrezepte mit Vollkorn und Sauerteig findest Du hier im Forum, im Par ...
  Thema: Roggenvollkorn-Wandl mit K├Ârndln (Saaten) - RST
Hobbykoch17

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BeitragForum: Brotrezepte   Verfasst am: 04.03.2019, 20:10   Titel: Roggenvollkorn-Wandl mit K├Ârndln (Saaten) - RST
Sieht doch gut aus P├Ât huldigen . Und fein, dass es schmeckt.

Zur Gare kann ich nix sagen - h├Ąngt von der Aktivit├Ąt Deines Anstellgutes ab. Ich seh' im Anschnitt, dass das Brot ganz unten zieml ...
  Thema: Forumstreffen in 2019
Hobbykoch17

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BeitragForum: Forum-Treffen   Verfasst am: 04.03.2019, 09:16   Titel: Forumstreffen in 2019
Danke, Uta, f├╝r die Initiative. Nachdem ich sehr weit weg vom Schuss wohne, sehe ich mich leider eher nicht als Teilnehmer. Ich wart' halt mal die weitere Diskussion ab (wo/wieviele kommen/wann).

...
  Thema: Wochenthread 03.03.2019 - 09.03.2019
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BeitragForum: Wochen-Threads (wochenweiser Back-Talk)   Verfasst am: 03.03.2019, 11:08   Titel: Wochenthread 03.03.2019 - 09.03.2019
Hi,

Vorgeschichte: vor 2 oder 3 Wochen hab' ich meine spontanen Baguettebr├Âtchen - Rezept in Anlehnung an >https://up.picr.de/35194083qc.jpg

https://up.picr.de/35194084ox.jpg

... nix zu m ...
  Thema: Wochenthread 24.02.2019 - 02.03.2019
Hobbykoch17

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BeitragForum: Wochen-Threads (wochenweiser Back-Talk)   Verfasst am: 02.03.2019, 09:15   Titel: Wochenthread 24.02.2019 - 02.03.2019
Hi,

backt Ihr nicht mehr so viel - oder habt Ihr nur mehr wenig Lust die Ergebnisse zu pr├Ąsentieren? Irgendwie wird's immer weniger, hab' ich das Gef├╝hl. W├Ąre schade .... *Weckruf* Winken

--- ...
  Thema: Utas Roggenschrot-Vollkornbrot - RST
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BeitragForum: Brotrezepte   Verfasst am: 28.02.2019, 21:25   Titel: Utas Roggenschrot-Vollkornbrot - RST
Hi,

danke f├╝rs Lob und die Hinweise auf den Goldsaft (wird bei Gel. besorgt).

LG
Reinhard
  Thema: Wochenthread 24.02.2019 - 02.03.2019
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BeitragForum: Wochen-Threads (wochenweiser Back-Talk)   Verfasst am: 28.02.2019, 08:12   Titel: Wochenthread 24.02.2019 - 02.03.2019
Hi,

na da sind doch sch├Âne Backwerke dabei P├Ât huldigen

-------------

Weil es in letzter Zeit aus der Versenkung geholt wurde, wurde ich von Utas Roggenschrotbrot angefixt - gestern sp├Ą ...
  Thema: Utas Roggenschrot-Vollkornbrot - RST
Hobbykoch17

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BeitragForum: Brotrezepte   Verfasst am: 28.02.2019, 08:08   Titel: Utas Roggenschrot-Vollkornbrot - RST
Hi,

nachdem dieses Brot aus der Versenkung geholt wurde, musste ich es nachbacken Winken. Geringf├╝gige ├änderungen meinerseits: das 'eventuell-Wasser' vom Hauptteig kommt nat├╝rlich rein - die H├Ą ...
  Thema: Hat jemand Erfahrung mit dem Schwadomat
Hobbykoch17

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BeitragForum: K├╝chen- und Backzubeh├Âr   Verfasst am: 26.02.2019, 17:26   Titel: Hat jemand Erfahrung mit dem Schwadomat
Servus Theresa,

ich verwende den Schwadomaten - und bin zufrieden. Wichtig ist destilliertes Wasser, sonst verkalken Schwadomat und Backrohr mit der Zeit (unl├Ąngst hab' ich im Autozubeh├Ârhandel 5 ...
  Thema: Wochenthread 24.02.2019 - 02.03.2019
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BeitragForum: Wochen-Threads (wochenweiser Back-Talk)   Verfasst am: 24.02.2019, 17:58   Titel: Wochenthread 24.02.2019 - 02.03.2019
Ich glaube, dass mein Waldstaudenroggenvkm zu enzymaktiv ist, ich habe den ST damit angesetzt. Beim komplett ungenie├čbaren Vollkornwandl nach Reinhard ...
@ Sabine: wenn das Roggenvollkornwandl das ...
  Thema: Roggenvollkorn-Wandl mit K├Ârndln (Saaten) - RST
Hobbykoch17

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BeitragForum: Brotrezepte   Verfasst am: 20.02.2019, 14:52   Titel: Roggenvollkorn-Wandl mit K├Ârndln (Saaten) - RST
Servus,

Anfangstemperatur 240┬░, fallend auf 190┬░, Schwaden nach 2-3 Minuten ablassen.

LG
Reinhard
  Thema: Wochenthread 17.02.2019 - 23.02.2019
Hobbykoch17

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BeitragForum: Wochen-Threads (wochenweiser Back-Talk)   Verfasst am: 18.02.2019, 08:00   Titel: Wochenthread 17.02.2019 - 23.02.2019
Nein, Waldstaudenroggen von Bioland.

Hab' jetzt nochmal mit G├Âga geredet - also ihr taugt das Brot so richtig, so wie es ist. Mich st├Ârt halt, dass es a.) nicht wirkbar ist (und es das lt Pl├Âtz ...
  Thema: Wochenthread 17.02.2019 - 23.02.2019
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BeitragForum: Wochen-Threads (wochenweiser Back-Talk)   Verfasst am: 18.02.2019, 07:29   Titel: Wochenthread 17.02.2019 - 23.02.2019
Hallo,

hatte dieses WE mehrere kleinere R├╝ckschl├Ąge hinnehmen m├╝ssen:

1.) Es sollte - wieder mal - ein Waldstaudenroggenbrot (im Wandl) gemacht werden, Vorlage Pl├Âtz' Spontante Baguettebr├Ât ...
  Thema: Roggenvollkorn-Wandl mit K├Ârndln (Saaten) - RST
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BeitragForum: Brotrezepte   Verfasst am: 15.02.2019, 11:09   Titel: Roggenvollkorn-Wandl mit K├Ârndln (Saaten) - RST
So feucht, wie mein Teig war, ...
Er ist tats├Ąchlich batzweich (daf├╝r ist das Brot sch├Ân saftig und h├Ąlt lange frisch) - mit Wirken geht nix, der Teig l├Ąsst sich nur mit der Teigspachtel in die ...
  Thema: Roggenvollkorn-Wandl mit K├Ârndln (Saaten) - RST
Hobbykoch17

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BeitragForum: Brotrezepte   Verfasst am: 15.02.2019, 08:35   Titel: Roggenvollkorn-Wandl mit K├Ârndln (Saaten) - RST
Hallo Sabine,

ich wei├č nicht, was da bei Dir passiert ist (Ich spr├╝he die Blechform mit Trennspray aus, br├Âsle die Form dann noch mit Haferflocken (Kleinblatt) aus - das flutscht dann heraus. Fe ...
  Thema: Wochenthread 10.02.2019 - 16.02.2019
Hobbykoch17

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BeitragForum: Wochen-Threads (wochenweiser Back-Talk)   Verfasst am: 15.02.2019, 08:27   Titel: Wochenthread 10.02.2019 - 16.02.2019
Hi,

ich hab's gestern sp├Ątabends wieder gebacken - unser https://up.picr.de/35072322ku.jpg

https://up.picr.de/35072323ec.jpg

... wieder mal ohne Rissbildung Sehr gl├╝cklich - also optimal erwischt Sehr gl├╝cklich .
...
  Thema: Ich bins...
Hobbykoch17

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BeitragForum: Mitglieder stellen sich vor   Verfasst am: 14.02.2019, 06:45   Titel: Ich bins...
Servus Watson (ist das Dein Vorname?),

ich begr├╝├če Dich hier in unserer SHG (Selbsthilfegruppe). Wir sind ein kleiner Haufen Idealisten mit hochkar├Ątigen Spezialisten, die immer wieder gerne ihr ...
  Thema: Wochenthread 10.02.2019 - 16.02.2019
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BeitragForum: Wochen-Threads (wochenweiser Back-Talk)   Verfasst am: 10.02.2019, 09:43   Titel: Wochenthread 10.02.2019 - 16.02.2019
Auch guten Morgen,

gestern Nachmittag f├╝r einen Besuch gebacken: 1,5 kg https://up.picr.de/35036283hb.jpg

https://up.picr.de/35036366nn.jpg

... z├Ąhlt f├╝r uns stetes zu den besten Broten zu ...
  Thema: Wochenthread 03.02.2019 - 09.02.2019
Hobbykoch17

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BeitragForum: Wochen-Threads (wochenweiser Back-Talk)   Verfasst am: 09.02.2019, 09:13   Titel: Wochenthread 03.02.2019 - 09.02.2019
Guten Morgen,

ich zitiere von Reinhard habe ich ja im Verdacht, dass er die gleiche Charge Br├Âtchen x-mal fotografiert hat, und einfach immer ein anderes Bild der gleichen Weckerl einstellt Winken ...
  Thema: Walliser Roggenbrot - Varianten und Hinweise - RST
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BeitragForum: Brotrezepte   Verfasst am: 07.02.2019, 14:30   Titel: Re: Walliser Roggenbrot - Varianten und Hinweise
Bitte die Varianten gleich hier im Thread eintragen.
Na dann nehm' ich das gleich als Einladung an - hier meine Variante: ich hab' https://up.picr.de/35010181pw.jpg

https://up.picr.de/35010182dt.j ...
  Thema: Wochenthread 03.02.2019 - 09.02.2019
Hobbykoch17

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BeitragForum: Wochen-Threads (wochenweiser Back-Talk)   Verfasst am: 06.02.2019, 11:57   Titel: Wochenthread 03.02.2019 - 09.02.2019
Servus Miez,

danke! Mir war die Sauerteigherstellung auch zu aufw├Ąndig - daher hab' ich es umgebaut: wenn man bei Bernd alles zusammen rechnet, kommt man auf 704 g ST - ich hab' das auf ca. 5% ASG ...
  Thema: Wochenthread 03.02.2019 - 09.02.2019
Hobbykoch17

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BeitragForum: Wochen-Threads (wochenweiser Back-Talk)   Verfasst am: 06.02.2019, 08:36   Titel: Wochenthread 03.02.2019 - 09.02.2019
Hi,

so - hier mein 'Walliser Roggenbrot - nicht AOC' Winken frei nach den ST hab' ich 1-stufig gef├╝hrt,im Hauptteig hab' ich Waldstaudenroggen verwendet (weil ich keinen Walliser Roggen hab' - dah ...
  Thema: Teig zu d├╝nn
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BeitragForum: Backen und Rezepte   Verfasst am: 06.02.2019, 08:12   Titel: Teig zu d├╝nn
Servus Dirk,

roggenlastige Teige kleben nun mal - je mehr Roggen, um so mehr. Ich denke, dass Du bei diesem Rezept um eine Kastenform nicht herum kommst (und Wirken ist wohl wenig Thema). Wenn Du e ...
  Thema: Wochenthread 03.02.2019 - 09.02.2019
Hobbykoch17

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BeitragForum: Wochen-Threads (wochenweiser Back-Talk)   Verfasst am: 04.02.2019, 11:52   Titel: Wochenthread 03.02.2019 - 09.02.2019
Ich habe mich in der Hauptsache an diesem
Gesamt-TA ca. 168
@ P: warum bist Du mit der TA so runter gegangen? Das Originalrezept hat 179 (wenn ich mich nicht verrechnet habe). Wegen freigeschoben? ...
  Thema: Kartoffelbrot - Backtest m. rohen u. gekochen Kartoffeln
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BeitragForum: Backen und Rezepte   Verfasst am: 04.02.2019, 11:48   Titel: Kartoffelbrot - Backtest m. rohen u. gekochen Kartoffeln
Setz doch bitte den Link zum Rezept, damit andere es nachbacken k├Ânnen.
@ Birgit: dies ist ja eigentlich Marla's Thread zum Kartoffelbrot, das Rezept steht im 1. Posting. Wenn jemand das Ursprungsre ...
  Thema: Wochenthread 03.02.2019 - 09.02.2019
Hobbykoch17

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BeitragForum: Wochen-Threads (wochenweiser Back-Talk)   Verfasst am: 03.02.2019, 19:44   Titel: Wochenthread 03.02.2019 - 09.02.2019
Hi,

sch├Âne Backwerke P├Ât huldigen ... vielleicht sollte ich das Walliser auch mal machen. N├╝sse h├Ątte ich eh grad da...

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Ich hab' einen Striezel (Hefezopf) verbrochen: ...
  Thema: Wochenthread 27.01.2019 - 02.02.2019
Hobbykoch17

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BeitragForum: Wochen-Threads (wochenweiser Back-Talk)   Verfasst am: 02.02.2019, 08:43   Titel: Wochenthread 27.01.2019 - 02.02.2019
Guten Morgen,

nette Backwerke hier ... P├Ât huldigen ... merke: ich sollte mal was anderes backen und nicht immer nur dasselbe.

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Vor l├Ąnger Zeit hab' ich dunkles Bier mitgenomm ...
  Thema: Schrotbrot nach P├Ât mit zus├Ątzl. Quellst├╝ck - RST
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BeitragForum: Brotrezepte   Verfasst am: 28.01.2019, 14:24   Titel: Schrotbrot nach P├Ât mit zus├Ątzl. Quellst├╝ck - RST
Meine alte Blauglanzform war da vom Verhalten her besser, da klebte nichts.
Ich hab' Blauglanzformen ... auch die haben mit Sonnenblumen├Âl keine Freude. Genauer: hab' unl├Ąngst mal meine Blauglanzfo ...
  Thema: Dinkel-Mischbr├Âtchen mit LM u. langer, k├╝hler Gare - LM
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BeitragForum: Br├Âtchen und Kleinteile   Verfasst am: 26.01.2019, 08:43   Titel: Re: Dinkel-Mischbr├Âtchen mit LM u. langer, k├╝hler Stockgare
ca. 5 Min. entspannen lassen, dann formen nach Wunsche.
Sieht toll aus, Marla. Wie hast Du die Teiglinge aufgearbeitet, damit sie diese Form kriegen? Danke f├╝rs Einstellen.

Liebe Gr├╝├če,
Reinh ...
  Thema: Cafe Sauerteig - Plaudern im 1. Halbjahr 2019
Hobbykoch17

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BeitragForum: Offtopic   Verfasst am: 22.01.2019, 13:56   Titel: Cafe Sauerteig - Plaudern im 1. Halbjahr 2019
...8 Std. essen...
Schrecklich. Ich krieg' nicht mehr so viel runter, tu' mir in meinem Alter schon mit einem 3-g├Ąngigen Men├╝ schwer.

LG
Reinhard

Winken
  Thema: Bauernbrot 70:30 ÔÇô saftiges Roggenmischbrot - RST
Hobbykoch17

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BeitragForum: Brotrezepte   Verfasst am: 18.01.2019, 17:30   Titel: Bauernbrot 70:30 ÔÇô saftiges Roggenmischbrot - RST
Ich wollt grad schreiben .... sind eh 2,25% der GMM.

LG
Reinhard
  Thema: Wochenthread 13.01.2019 - 19.01.2019
Hobbykoch17

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BeitragForum: Wochen-Threads (wochenweiser Back-Talk)   Verfasst am: 17.01.2019, 19:09   Titel: Wochenthread 13.01.2019 - 19.01.2019
Hi,

interessant, das Apfel-Walnussbrot - werde ich vielleicht mal testen.

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Habe das Brot, das am letzten WE im Parallelforum reihum produziert wurde, auch gemacht (Brotdoc's http ...
  Thema: Wochenthread 06.01.2019 - 12.01.2019
Hobbykoch17

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BeitragForum: Wochen-Threads (wochenweiser Back-Talk)   Verfasst am: 12.01.2019, 09:54   Titel: Wochenthread 06.01.2019 - 12.01.2019
Hi,

sch├Âne Backwerke diese Woche P├Ât huldigen - und fein, Hans, dass es Dir wieder besser geht.

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Bei mir Notbetrieb in der FeWo, heute Fr├╝h hab' ich Steirische Langsemmeln (mit ...
  Thema: Wochenthread 06.01.2019 - 12.01.2019
Hobbykoch17

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BeitragForum: Wochen-Threads (wochenweiser Back-Talk)   Verfasst am: 12.01.2019, 09:45   Titel: Wochenthread 06.01.2019 - 12.01.2019
Hi,

hier noch kurz eine Nachlese zu meinem original italienischen Panettone interessant - wir haben uns daher vorgenommen einen zu kaufen, wenn wir wieder in der FeWo nahe der italienischen Grenze ...
  Thema: Umrechnung von Hefe auf LM/ST - Vers├Ąuerung mit LM/ST
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BeitragForum: Backen und Rezepte   Verfasst am: 11.01.2019, 15:16   Titel: Umrechnung von Hefe auf LM/ST - Vers├Ąuerung mit LM/ST
Servus Marla,

P├Ât huldigen P├Ât huldigen P├Ât huldigen - Kompliment und danke f├╝r Deinen Einsatz.

LG
Reinhard
  Thema: Wann sterben ASG und ST den Hitzetod ?
Hobbykoch17

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BeitragForum: F├╝hrung eines Sauerteiges   Verfasst am: 10.01.2019, 15:02   Titel: Wann sterben ASG und ST den Hitzetod ?
Servus J├╝rgen,

sorry, wenn ich meine Gedanken dazu ├Ąu├čere: ich hab' irgendwie den Eindruck, Du ├╝bertreibst es ein wenig.

Bei mir hat es in der K├╝che ├╝blicherweise 22-24 Grad, die Metallsc ...
  Thema: Kann Triebdauer ausschlie├člich Wetterabh├Ąngig sein?
Hobbykoch17

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BeitragForum: F├╝hrung eines Sauerteiges   Verfasst am: 09.01.2019, 14:08   Titel: Kann Triebdauer ausschlie├člich Wetterabh├Ąngig sein?
Servus,

... fest verschlossen...?
... aber nicht ganz fest zugeknallt - schlie├člich m├╝ssen die G├Ąrgase ja irgendwo hin. Meine Gl├Ąser zur Aufbewahrung meiner Sauerteige haben im (dicht schlie├č ...
  Thema: Sauerteig richt stark nach Essig
Hobbykoch17

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BeitragForum: F├╝hrung eines Sauerteiges   Verfasst am: 01.01.2019, 11:49   Titel: Re: Sauerteig richt stark nach Essig
Servus,

... und f├╝r den Ansatz waren nur noch ca 100g ├╝brig.
Kann es sein, dass Du (noch) mit zu gro├čen Mengen operierst (und zu wenig f├╝tterst)? F├╝r meine 2,2 kg Brotteig f├╝r den nach dem F ...
 
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