www.der-Sauerteig.de Foren-Übersicht www.der-Sauerteig.de
Der Sauerteig - das unbekannte Wesen
 
Die Leser unseres Forums stammen aus allen Lńndern und gesellschaftlichen
HintergrŘnden. Sie haben verschiedene Weltanschauungen und Religionen. Es ist
selbstverstńndlich fŘr uns, dass dieses Forum v÷lkerverbindend und mitmenschlich ist.
Radikale und menschenverachtende Ansichten werden wir deshalb nicht dulden.

 FAQFAQ   IMPRESSUMImpressum   SuchenSuchen   MitgliederlisteMitgliederliste   RegistrierenRegistrieren 
 ProfilProfil   Einloggen, um private Nachrichten zu lesenEinloggen, um private Nachrichten zu lesen   LoginLogin 
 Intro   Portal 
isaak naturkost-Versand hat für Sie französisches Biomehl!
Bio-T45 für Feingebäck (Madeleine, Croissant, Brioche etc)
und Bio-T65 für echte Baguettes
 
www.der-Sauerteig.de auf Facebook teilen
Die Suche hat 120 Ergebnisse ergeben.
www.der-Sauerteig.de Foren-Übersicht
Autor Nachricht
  Thema: 1-stufige F├╝hrung gute Hefe-Vermehrung
J├╝rgen33

Antworten: 323
Aufrufe: 318348

BeitragForum: F├╝hrung eines Sauerteiges   Verfasst am: 17.03.2019, 13:25   Titel: 1-stufige F├╝hrung gute Hefe-Vermehrung
Hm, lese ich nicht so gerne, weil ich mir den Kauf dieser ST. Dalfour Marmeladengl├Ąser h├Ątte sparen k├Ânnen. Aber deren Inhalt war auch ganz lecker, also nicht ganz umsonst. Cool Okay, dann wieder zu ...
  Thema: 1-stufige F├╝hrung gute Hefe-Vermehrung
J├╝rgen33

Antworten: 323
Aufrufe: 318348

BeitragForum: F├╝hrung eines Sauerteiges   Verfasst am: 17.03.2019, 07:59   Titel: 1-stufige F├╝hrung gute Hefe-Vermehrung
Aus aktuellem Anlass m├Âchte ich noch eine Frage nachreichen. Dieses besagte Marmeladenglas hat eine H├Âhe von 15 cm und ein Durchmesser von 5 cm. Gestern Abend habe ich das Glas halb gef├╝llt mit ASG ...
  Thema: 1-stufige F├╝hrung gute Hefe-Vermehrung
J├╝rgen33

Antworten: 323
Aufrufe: 318348

BeitragForum: F├╝hrung eines Sauerteiges   Verfasst am: 16.03.2019, 21:27   Titel: 1-stufige F├╝hrung gute Hefe-Vermehrung
Bei welcher maximalen Temperatur sollte man das ASG im K├╝hlschrank lagern?

Hintergrund meiner Frage. Ich bin mit dem ASG vom Honigglas in ein sehr hohes und schlankes Marmeladenglas umgezogen, das ...
  Thema: 1-stufige F├╝hrung gute Hefe-Vermehrung
J├╝rgen33

Antworten: 323
Aufrufe: 318348

BeitragForum: F├╝hrung eines Sauerteiges   Verfasst am: 24.02.2019, 21:08   Titel: 1-stufige F├╝hrung gute Hefe-Vermehrung
In frischem ST od. aufgefrischtem sind die MOs relativ gleichm├Ą├čig verteilt.

Okay danke, dann ist diese Frage auch beantwortet.
  Thema: 1-stufige F├╝hrung gute Hefe-Vermehrung
J├╝rgen33

Antworten: 323
Aufrufe: 318348

BeitragForum: F├╝hrung eines Sauerteiges   Verfasst am: 23.02.2019, 20:52   Titel: 1-stufige F├╝hrung gute Hefe-Vermehrung
Hallo Maria.

Du hast des ├Âfteren darauf hingewiesen, dass man zum ansetzen des ST`s das ASG aus der Mitte des Glases nehmen solle. Das mache ich jetzt schon einige Male. Bezieht sich das eigentlic ...
  Thema: Gesundheitliche Probleme aufgrund selbst gemachtem Joghurt?
J├╝rgen33

Antworten: 4
Aufrufe: 426

BeitragForum: Offtopic   Verfasst am: 12.02.2019, 20:30   Titel: Gesundheitliche Probleme aufgrund selbst gemachtem Joghurt?
Hallo ihr zwei.

Eure Vorgehensweisen beruhigen mich sehr und ich werde auch in Zukunft daran festhalten. Sauber arbeiten, wie ich es mit meinem ASG und ST auch mache, aber nicht ├╝bertreiben.

De ...
  Thema: Gesundheitliche Probleme aufgrund selbst gemachtem Joghurt?
J├╝rgen33

Antworten: 4
Aufrufe: 426

BeitragForum: Offtopic   Verfasst am: 12.02.2019, 07:59   Titel: Gesundheitliche Probleme aufgrund selbst gemachtem Joghurt?
Hallo.

Ich vermute, mein selbst gemachter Joghurt hat mich letztes Wochenende ÔÇ×unten rumÔÇť ziemlich danieder gerafft. So schlimm ging es mir schon lange nicht mehr. Das kann nur am Joghurt geleg ...
  Thema: ASG - Honig- oder Marmeladenglas
J├╝rgen33

Antworten: 5
Aufrufe: 390

BeitragForum: F├╝hrung eines Sauerteiges   Verfasst am: 02.02.2019, 17:21   Titel: ASG - Honig- oder Marmeladenglas
Hallo zusammen.


Aber es bleibt ja nicht beim Einfallen, es steigt danach nochmal.

Jau, stimmt ja. Dieses oder ├Ąhnliche Videos habe ich auch schon gesehen. Dennoch verstehe ich diese Pf├╝tze ...
  Thema: ASG - Honig- oder Marmeladenglas
J├╝rgen33

Antworten: 5
Aufrufe: 390

BeitragForum: F├╝hrung eines Sauerteiges   Verfasst am: 02.02.2019, 13:37   Titel: ASG - Honig- oder Marmeladenglas
Hallo.

Ein f├╝r mich im Grunde bereits abgehaktes Thema, denn von Beginn an gebe ich das ASG in ein Honigglas und stelle es in den K├╝hlschrank. Doch was f├╝r eine ├ťberraschung, als ich vor einer ...
  Thema: Wann sterben ASG und ST den Hitzetod ?
J├╝rgen33

Antworten: 11
Aufrufe: 1071

BeitragForum: F├╝hrung eines Sauerteiges   Verfasst am: 12.01.2019, 18:16   Titel: Wann sterben ASG und ST den Hitzetod ?
Das war leider nix. Die erste Auffrischung f├╝hrte gerade mal so zu einer Verdopplung. Bisher hatte ich immer zwischen 125 und 150 % Vermehrung und bei der Zweiten kam ich nach den ├╝blichen 4 Stunden ...
  Thema: Wann sterben ASG und ST den Hitzetod ?
J├╝rgen33

Antworten: 11
Aufrufe: 1071

BeitragForum: F├╝hrung eines Sauerteiges   Verfasst am: 11.01.2019, 20:29   Titel: Wann sterben ASG und ST den Hitzetod ?
Alles klar. Danke. Cool
  Thema: Wann sterben ASG und ST den Hitzetod ?
J├╝rgen33

Antworten: 11
Aufrufe: 1071

BeitragForum: F├╝hrung eines Sauerteiges   Verfasst am: 11.01.2019, 18:40   Titel: Wann sterben ASG und ST den Hitzetod ?
Fange morgen fr├╝h damit an, damit ich abends den ST ansetzen kann. Die Edelstahl R├╝hrsch├╝ssel habe ich eben auch schon aus dem kalten Flur ins warme Wohnzimmer geholt. Cool


Das Anstellgut (ASG) ...
  Thema: Wann sterben ASG und ST den Hitzetod ?
J├╝rgen33

Antworten: 11
Aufrufe: 1071

BeitragForum: F├╝hrung eines Sauerteiges   Verfasst am: 10.01.2019, 19:57   Titel: Wann sterben ASG und ST den Hitzetod ?
Servus J├╝rgen,
sorry, wenn ich meine Gedanken dazu ├Ąu├čere: ich hab' irgendwie den Eindruck, Du ├╝bertreibst es ein wenig.

Hallo Reinhard.

Temperatur war immer schon mein Problem. Ich bin Ka ...
  Thema: Wann sterben ASG und ST den Hitzetod ?
J├╝rgen33

Antworten: 11
Aufrufe: 1071

BeitragForum: F├╝hrung eines Sauerteiges   Verfasst am: 10.01.2019, 12:30   Titel: Wann sterben ASG und ST den Hitzetod ?
Danke, werd`s beim n├Ąchsten Mal versuchen. Zumindest das Mehl kriege ich gut erw├Ąrmt und die Edelstahl-R├╝hrsch├╝ssel stelle ich f├╝r eine gewisse Zeit unter die BO-Lampe, mal sehen.....
  Thema: Wann sterben ASG und ST den Hitzetod ?
J├╝rgen33

Antworten: 11
Aufrufe: 1071

BeitragForum: F├╝hrung eines Sauerteiges   Verfasst am: 10.01.2019, 10:04   Titel: Wann sterben ASG und ST den Hitzetod ?
Hallo.

Um auf die gew├╝nschten Teigtemperaturen zum kommen, muss ich das das Wasser f├╝r den ST auf 40┬░ erhitzen und f├╝r den Brotteig auf 45┬░. Es gibt zwar M├Âglichkeiten, mit denen man versuche ...
  Thema: Kann Triebdauer ausschlie├člich Wetterabh├Ąngig sein?
J├╝rgen33

Antworten: 12
Aufrufe: 962

BeitragForum: F├╝hrung eines Sauerteiges   Verfasst am: 09.01.2019, 20:10   Titel: Kann Triebdauer ausschlie├člich Wetterabh├Ąngig sein?
Du kennst meine Anzieh-Kraft nicht. Ich nehme sogar noch ein feuchtes Handtuch zur Hilfe. Geschockt Nein nat├╝rlich nicht. Winken Ich werde trotzdem n├Ąchstes Mal ein Weckglas nehmen und schauen, ob i ...
  Thema: Kann Triebdauer ausschlie├člich Wetterabh├Ąngig sein?
J├╝rgen33

Antworten: 12
Aufrufe: 962

BeitragForum: F├╝hrung eines Sauerteiges   Verfasst am: 09.01.2019, 19:36   Titel: Kann Triebdauer ausschlie├člich Wetterabh├Ąngig sein?
Danke, dass ihr euch noch mal gemeldet habt, denn ich habe in der Tat den Honigglasdeckel immer fest zugeknallt. Werde ich ab sofort ├Ąndern.
  Thema: Kann Triebdauer ausschlie├člich Wetterabh├Ąngig sein?
J├╝rgen33

Antworten: 12
Aufrufe: 962

BeitragForum: F├╝hrung eines Sauerteiges   Verfasst am: 09.01.2019, 09:08   Titel: Kann Triebdauer ausschlie├člich Wetterabh├Ąngig sein?
okay, danke.
  Thema: Kann Triebdauer ausschlie├člich Wetterabh├Ąngig sein?
J├╝rgen33

Antworten: 12
Aufrufe: 962

BeitragForum: F├╝hrung eines Sauerteiges   Verfasst am: 08.01.2019, 22:49   Titel: Kann Triebdauer ausschlie├člich Wetterabh├Ąngig sein?
Das tue ich bereits. Den Tipp hast du mir mal vor Monaten gegeben. Cool Doch nur f├╝r eine Stunde. Werde ich mal auf 2 Stunden ausdehnen. Vielleicht kannst du auch noch mal mein Ged├Ąchtnis auffrischen ...
  Thema: Kann Triebdauer ausschlie├člich Wetterabh├Ąngig sein?
J├╝rgen33

Antworten: 12
Aufrufe: 962

BeitragForum: F├╝hrung eines Sauerteiges   Verfasst am: 08.01.2019, 19:29   Titel: Kann Triebdauer ausschlie├člich Wetterabh├Ąngig sein?
Einen Punkt habe ich v├Âllig unter den Tisch fallen lassen, die Wassertemperatur, die ich in den letzten Wochen mithilfe der Temperaturlanze nach und nach angepasst habe, um beim ST eine Anfangstemper ...
  Thema: Kann Triebdauer ausschlie├člich Wetterabh├Ąngig sein?
J├╝rgen33

Antworten: 12
Aufrufe: 962

BeitragForum: F├╝hrung eines Sauerteiges   Verfasst am: 08.01.2019, 14:36   Titel: Kann Triebdauer ausschlie├člich Wetterabh├Ąngig sein?
Danke, das reicht mir bereits als Antwort. Werde mich ausf├╝hrlich mit befassen.
  Thema: Kann Triebdauer ausschlie├člich Wetterabh├Ąngig sein?
J├╝rgen33

Antworten: 12
Aufrufe: 962

BeitragForum: F├╝hrung eines Sauerteiges   Verfasst am: 08.01.2019, 11:35   Titel: Kann Triebdauer ausschlie├člich Wetterabh├Ąngig sein?
Hallo.

Seit ca. 2 Monaten hat sich die Triebdauer des Brotteiges von 2 auf bis zu 5 Stunden verl├Ąngert, trotz identischer Zutaten. Doch auch w├Ąhrend der letzten 2 Monate, das ASG verdoppelt sich ...
  Thema: Mit Butter einfetten ?
J├╝rgen33

Antworten: 2
Aufrufe: 1006

BeitragForum: K├╝chen- und Backzubeh├Âr   Verfasst am: 07.01.2019, 11:19   Titel: Mit Butter einfetten ?
damit das Brot besser aus der Form purzelt kannst du nach dem Fetten selbige d├╝nn mit groben Getreideerzeugnissen ausstreuen.


Hallo Uta.

Dein Tipp kam mir bekannt wor, vor allem in Verbindun ...
  Thema: Mit Butter einfetten ?
J├╝rgen33

Antworten: 2
Aufrufe: 1006

BeitragForum: K├╝chen- und Backzubeh├Âr   Verfasst am: 06.01.2019, 23:10   Titel: Mit Butter einfetten ?
Hallo.

Ich sch├Ątze, das hier kriegen wir schnell ├╝ber die B├╝hne. Ihr kennt das sicher auch, wenn in den Medien dar├╝ber berichtet wird, dass wieder mal irgend eine neue Studie alte Erkenntnisse ...
  Thema: 1 TL ASG ins Brotmehl ?
J├╝rgen33

Antworten: 3
Aufrufe: 956

BeitragForum: Backen und Rezepte   Verfasst am: 01.12.2018, 23:14   Titel: 1 TL ASG ins Brotmehl ?
Wenn man aber schon mit Sauerteig backt, dann halte ich die zus├Ątzliche Zugabe von ASG in den Brotteig f├╝r unsinnig.

Meine Frage habe ich heute morgen zeitlich ein wenig knapp reingesetzt, hab` ...
  Thema: 1 TL ASG ins Brotmehl ?
J├╝rgen33

Antworten: 3
Aufrufe: 956

BeitragForum: Backen und Rezepte   Verfasst am: 01.12.2018, 11:09   Titel: 1 TL ASG ins Brotmehl ?
Hallo.

Vorab kurz ein kleines Outing. Ich backe lediglich einen einzigen Brottyp mit Sauerteig als Triebmittel und die am Ende ben├Âtigte Menge Wasser ermittle ich mit einem Taschenrechner. Puh, je ...
  Thema: 1-stufige F├╝hrung gute Hefe-Vermehrung
J├╝rgen33

Antworten: 323
Aufrufe: 318348

BeitragForum: F├╝hrung eines Sauerteiges   Verfasst am: 19.06.2018, 17:45   Titel: Re: 1-stufige F├╝hrung gute Hefe-Vermehrung

Bei der Detmolder Einstufenf├╝hrung (DEF) ist die Vermehrung der ST-Hefen nicht ganz so optimal wie bei der 3-stufigen F├╝hrung, aber auch bei der 1-stufigen F├╝hrung kann man eine gute Hefevermehru ...
  Thema: 1-stufige F├╝hrung gute Hefe-Vermehrung
J├╝rgen33

Antworten: 323
Aufrufe: 318348

BeitragForum: F├╝hrung eines Sauerteiges   Verfasst am: 19.06.2018, 15:32   Titel: 1-stufige F├╝hrung gute Hefe-Vermehrung

Bei der Detmolder Einstufenf├╝hrung (DEF) ist die Vermehrung der ST-Hefen nicht ganz so optimal wie bei der 3-stufigen F├╝hrung, aber auch bei der 1-stufigen F├╝hrung kann man eine gute Hefevermehru ...
  Thema: F├╝hrt eine prozentuale Reduzierung zum gleichen Ergebnis?
J├╝rgen33

Antworten: 8
Aufrufe: 1775

BeitragForum: F├╝hrung eines Sauerteiges   Verfasst am: 19.05.2018, 12:46   Titel: F├╝hrt eine prozentuale Reduzierung zum gleichen Ergebnis?
Danke Cool
  Thema: F├╝hrt eine prozentuale Reduzierung zum gleichen Ergebnis?
J├╝rgen33

Antworten: 8
Aufrufe: 1775

BeitragForum: F├╝hrung eines Sauerteiges   Verfasst am: 19.05.2018, 11:55   Titel: F├╝hrt eine prozentuale Reduzierung zum gleichen Ergebnis?

Verarbeitungstoleranz ungek├╝hlt etwa 6 Std. und gek├╝hlt etwa 12 Std.

Diese gek├╝hlten 12 Stunden erlauben mir, das ganze zeitlich viel flexibler zu gestalten. Ich will nicht wieder mit Zahlen ...
  Thema: F├╝hrt eine prozentuale Reduzierung zum gleichen Ergebnis?
J├╝rgen33

Antworten: 8
Aufrufe: 1775

BeitragForum: F├╝hrung eines Sauerteiges   Verfasst am: 18.05.2018, 22:09   Titel: F├╝hrt eine prozentuale Reduzierung zum gleichen Ergebnis?
Nein nein, mit der Versteifung und Fixierung bin ich durch, Winken wollte nur mal checken, wann denn nun mein ST wirklich fertig ist. Was das Volumen betrifft, da habe ich mich an deinen Fotos orien ...
  Thema: F├╝hrt eine prozentuale Reduzierung zum gleichen Ergebnis?
J├╝rgen33

Antworten: 8
Aufrufe: 1775

BeitragForum: F├╝hrung eines Sauerteiges   Verfasst am: 18.05.2018, 12:40   Titel: F├╝hrt eine prozentuale Reduzierung zum gleichen Ergebnis?
Es ist dann doch ein wenig mehr Mehl geworden. 90g habe ich noch zusammen gekriegt, es mit 100 ml Wasser (TA210) und 4,5g ASG (5%) angesetzt. Dieses Mal habe ich auf fallende Temperaturen verzichtet u ...
  Thema: F├╝hrt eine prozentuale Reduzierung zum gleichen Ergebnis?
J├╝rgen33

Antworten: 8
Aufrufe: 1775

BeitragForum: F├╝hrung eines Sauerteiges   Verfasst am: 16.05.2018, 20:58   Titel: F├╝hrt eine prozentuale Reduzierung zum gleichen Ergebnis?
ja danke, dann werde ich es mit dem Honigglas versuchen und es zu 1/3 mit ST f├╝llen. Das d├╝rften deutlich mehr als 20 g sein.
  Thema: F├╝hrt eine prozentuale Reduzierung zum gleichen Ergebnis?
J├╝rgen33

Antworten: 8
Aufrufe: 1775

BeitragForum: F├╝hrung eines Sauerteiges   Verfasst am: 16.05.2018, 18:18   Titel: F├╝hrt eine prozentuale Reduzierung zum gleichen Ergebnis?
Hallo.

Ich m├Âchte herausfinden, wann man mein Detmolder fertig ist, jedoch keine Unmengen an Mehl f├╝r den Versuch verpulvern. Komme ich auf die gleiche Stehzeit, wenn ich alle Mengen prozentual r ...
  Thema: 1-stufige F├╝hrung gute Hefe-Vermehrung
J├╝rgen33

Antworten: 323
Aufrufe: 318348

BeitragForum: F├╝hrung eines Sauerteiges   Verfasst am: 14.05.2018, 08:32   Titel: 1-stufige F├╝hrung gute Hefe-Vermehrung
Danke, aber das hier verstehe ich besser Cool

http://www.der-sauerteig.com/phpBB2/viewtopic.php?t=7848
  Thema: 1-stufige F├╝hrung gute Hefe-Vermehrung
J├╝rgen33

Antworten: 323
Aufrufe: 318348

BeitragForum: F├╝hrung eines Sauerteiges   Verfasst am: 13.05.2018, 20:23   Titel: 1-stufige F├╝hrung gute Hefe-Vermehrung
Danke euch Beiden. Jetzt da ich wei├č, dass die 3-Stufen-F├╝hrung zeitlich nichts mit der 3 Tage ST-Neuansetzung zu tun hat, ich zudem die ben├Âtigten Temperaturen erzielen kann, werde ich mich mal n├ ...
  Thema: 1-stufige F├╝hrung gute Hefe-Vermehrung
J├╝rgen33

Antworten: 323
Aufrufe: 318348

BeitragForum: F├╝hrung eines Sauerteiges   Verfasst am: 13.05.2018, 17:15   Titel: 1-stufige F├╝hrung gute Hefe-Vermehrung
okay, das h├Ârt sich schon besser und.........durchf├╝hrbar an. Ich hatte da noch die 3 Tage im Sinn, als ich komplett am Anfang stand, noch kein ASG hatte. Das ging ├╝ber 3 Tage.

https://www.ploet ...
  Thema: 1-stufige F├╝hrung gute Hefe-Vermehrung
J├╝rgen33

Antworten: 323
Aufrufe: 318348

BeitragForum: F├╝hrung eines Sauerteiges   Verfasst am: 12.05.2018, 19:38   Titel: 1-stufige F├╝hrung gute Hefe-Vermehrung
Puh, ganz sch├Ân viel Stoff, den ihr mir zu lesen gegeben habt, danke daf├╝r. Nat├╝rlich auch wieder an dich Maria, wie gut dich auf Immer-noch-Anf├Ąnger downgraden kannst und f├╝r deine unglaubliche ...
  Thema: 1-stufige F├╝hrung gute Hefe-Vermehrung
J├╝rgen33

Antworten: 323
Aufrufe: 318348

BeitragForum: F├╝hrung eines Sauerteiges   Verfasst am: 12.05.2018, 09:05   Titel: 1-stufige F├╝hrung gute Hefe-Vermehrung
Sch├Ân, dass ihr noch mal auf dieses ausgelutschte Thema eingestiegen seid. Hier ist meine Lebensgeschichte.

Seit ich mich hier angemeldet habe, bis einschlie├člich heute, hat sich der Schleier der ...
  Thema: 1-stufige F├╝hrung gute Hefe-Vermehrung
J├╝rgen33

Antworten: 323
Aufrufe: 318348

BeitragForum: F├╝hrung eines Sauerteiges   Verfasst am: 11.05.2018, 19:46   Titel: 1-stufige F├╝hrung gute Hefe-Vermehrung
Und da ist er schon wiederÔÇŽÔÇŽ Mit den Augen rollen

F├╝hren tats├Ąchlich viele Wege nach Rom, oder ist nur einer der richtige? Ich habe k├╝rzlich in einem B├Ąckerblog gelesen, dass bei einer 1-Stufen-F├╝hrung ...
  Thema: 1-stufige F├╝hrung gute Hefe-Vermehrung
J├╝rgen33

Antworten: 323
Aufrufe: 318348

BeitragForum: F├╝hrung eines Sauerteiges   Verfasst am: 16.04.2018, 16:02   Titel: 1-stufige F├╝hrung gute Hefe-Vermehrung
Mit den n├Ąchtlichen Zeitintervallen lag ich halbwegs richtig. Mein TA 220 ST hatte heute morgen eine Endtemperatur von 23┬░. Ich wei├č nicht, um wie viel Grad die Box-Temperatur nachts w├Ąhrend meine ...
  Thema: 1-stufige F├╝hrung gute Hefe-Vermehrung
J├╝rgen33

Antworten: 323
Aufrufe: 318348

BeitragForum: F├╝hrung eines Sauerteiges   Verfasst am: 15.04.2018, 15:14   Titel: 1-stufige F├╝hrung gute Hefe-Vermehrung
Bin ja selbst Schuld, denn ich hatte bereist nen sch├Ânen Roman vorbereitet, mich aber dann f├╝r die Sparversion entschieden. Meine Frage ist von existentieller Bedeutung. Werde mal versuchen, es kurz ...
  Thema: 1-stufige F├╝hrung gute Hefe-Vermehrung
J├╝rgen33

Antworten: 323
Aufrufe: 318348

BeitragForum: F├╝hrung eines Sauerteiges   Verfasst am: 15.04.2018, 11:35   Titel: 1-stufige F├╝hrung gute Hefe-Vermehrung
Wie viel Stunden kann man einen 5% ASG-ST, (TA220) mit einer Teigtemperatur von 30┬░ und einer Gesamt-Stehzeit von 15 Stunden maximal stehen lassen, bevor man die W├Ąrmequelle ausschaltet und ihn sich ...
  Thema: Was beachten bei einem Brotbackstein?
J├╝rgen33

Antworten: 30
Aufrufe: 10137

BeitragForum: Backen und Rezepte   Verfasst am: 28.03.2018, 23:13   Titel: Was beachten bei einem Brotbackstein?
Ofenbaufirmen bieten auch Schamottsteine an. 2 verschiedene Ausf├╝hrungen gibt es. Glatte Steine mit einer Temperaturbest├Ąndigkeit bis ca. 1400┬░ und die rauere Ausf├╝hrung, die f├╝r bis zu 1000┬░ au ...
  Thema: Schwadenwasser in leere Form sch├╝tten
J├╝rgen33

Antworten: 4
Aufrufe: 1301

BeitragForum: Backen und Rezepte   Verfasst am: 25.03.2018, 19:49   Titel: Schwadenwasser in leere Form sch├╝tten
okay, danke.
  Thema: Schwadenwasser in leere Form sch├╝tten
J├╝rgen33

Antworten: 4
Aufrufe: 1301

BeitragForum: Backen und Rezepte   Verfasst am: 25.03.2018, 10:14   Titel: Schwadenwasser in leere Form sch├╝tten
Ich habe schon mit einem kleinen italienischen Milchaufsch├Ąumer-K├Ąnnchen gute Erfahrungen gemacht. .

Toller Tipp, danke. Nur, damit ich das auch richtig verstanden habe. Du hast kein Schwadenmat ...
  Thema: Schwadenwasser in leere Form sch├╝tten
J├╝rgen33

Antworten: 4
Aufrufe: 1301

BeitragForum: Backen und Rezepte   Verfasst am: 25.03.2018, 09:45   Titel: Schwadenwasser in leere Form sch├╝tten
Hallo.

Nach 2 Fehlversuchen m├Âchte ich nun gezielter nachfragen. Der letzte Versuch war sehr informativ, folgte ich doch dem Tipp eines Bloggers, in dem ich 5 Minuten vor erreichen der Endtemperat ...
  Thema: Welche W├Ąrmeerzeuger f├╝r eine G├Ąrbox ?
J├╝rgen33

Antworten: 19
Aufrufe: 4932

BeitragForum: K├╝chen- und Backzubeh├Âr   Verfasst am: 12.03.2018, 16:32   Titel: Welche W├Ąrmeerzeuger f├╝r eine G├Ąrbox ?
Ja, das kenne ich auch, war mal vor ein paar Wochen da dran. Ich gebe zu, dass ich nicht viel von diesen Regelungen verstehe, doch es handelt sich letztendlich nicht um eine Klimaanlage. Sie bietet le ...
  Thema: Welche W├Ąrmeerzeuger f├╝r eine G├Ąrbox ?
J├╝rgen33

Antworten: 19
Aufrufe: 4932

BeitragForum: K├╝chen- und Backzubeh├Âr   Verfasst am: 12.03.2018, 16:06   Titel: Welche W├Ąrmeerzeuger f├╝r eine G├Ąrbox ?
Hallo.

Ich nehme mal an, dass du in der Box deinen ST bei gleichbleibender Temperatur reifen l├Ąsst, oder? Bisher habe ich noch keine Preisg├╝nstige M├Âglichkeit gesehen, mit Strom fallende Tempera ...
  Thema: Schwaden - Dauer und Zeitpunkt
J├╝rgen33

Antworten: 11
Aufrufe: 2596

BeitragForum: Anf├Ąnger und ihre Fragen   Verfasst am: 12.03.2018, 14:32   Titel: Schwaden - Dauer und Zeitpunkt
Okay, danke. Das war`s dann. Cool
 
Seite 1 von 3 Gehe zu Seite 1, 2, 3  Weiter
Alle Zeiten sind GMT + 1 Stunde
Gehe zu:  

Neue Synagoge Ulm


 Intro   Portal 
Powered by phpBB © 2001, 2005 phpBB Group
Deutsche Übersetzung von phpBB.de
-PH1- -PH2-

<-ST-IT->