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Der Sauerteig - das unbekannte Wesen
 
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Autor Nachricht
  Thema: Wochenthread 09.01.11 - 15.01.11
Lonnie

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BeitragForum: Wochen-Threads (wochenweiser Back-Talk)   Verfasst am: 09.01.2011, 23:30   Titel: Wochenthread 09.01.11 - 15.01.11
Als Grundgerüst hab ich das Kartoffelbrot von Pöt genommen.

Kefir hatte ich eine grosse Tasse waren bestimmt knapp 200ml und Weizenkörner ware gut 80 g.

Da ich ja eher auf gut Glück backe weil ...
  Thema: Wochenthread 09.01.11 - 15.01.11
Lonnie

Antworten: 31
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BeitragForum: Wochen-Threads (wochenweiser Back-Talk)   Verfasst am: 09.01.2011, 14:51   Titel: Wochenthread 09.01.11 - 15.01.11
Ich hab ein Kefir- Kartoffelbrot gebacken. Mit Weizenkörner und aussen mit Maisgries.
Das linke hab ich in einer Brotform gebacken und das rechte einfach so auch ohne Gärkorb


http://lh3.ggpht.co ...
  Thema: 550er Kuchenmehl zum Brot backen geeignet?
Lonnie

Antworten: 5
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BeitragForum: Allgemeine Fragen   Verfasst am: 31.12.2010, 02:10   Titel: 550er Kuchenmehl zum Brot backen geeignet?
Ich glaub, der Discounter ist in diesem Fall edeka, aber ich guck da nich so hin, is eh alles das selbe. Ich bedanke mich bei Euch für Eure Beiträge, aber irgendwie beantworten sie meine Frage nicht s ...
  Thema: Wochenthread 26.12.10 - 01.01.11
Lonnie

Antworten: 27
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BeitragForum: Wochen-Threads (wochenweiser Back-Talk)   Verfasst am: 26.12.2010, 22:01   Titel: Wochenthread 26.12.10 - 01.01.11
http://lh4.ggpht.com/_ngp4cd9ZWLc/TRc7ppwiWRI/AAAAAAAAAQE/QshDOQvos24/s640/IMG_4999.JPG


http://lh3.ggpht.com/_ngp4cd9ZWLc/TRc7sUHuN1I/AAAAAAAAAQI/e8766xELK1Y/s640/IMG_5004.JPG


http://lh4.ggp ...
  Thema: Wochenthread 21.11.10 - 27.11.10
Lonnie

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BeitragForum: Wochen-Threads (wochenweiser Back-Talk)   Verfasst am: 22.11.2010, 20:05   Titel: Wochenthread 21.11.10 - 27.11.10
Ich liebe Brötchen mit Zwiebeln. Den (für mich richtigen geschmack) bekomme ich nur mit gekauften Röstzwiebeln hin Smilie

Übrigens finde ich das ihr alle sehr schöne Brote gebacken habt
  Thema: Wochenthread 21.11.10 - 27.11.10
Lonnie

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BeitragForum: Wochen-Threads (wochenweiser Back-Talk)   Verfasst am: 21.11.2010, 22:31   Titel: Wochenthread 21.11.10 - 27.11.10
Oh,mit Wallnüssen könnte ich auch mal backen! Schaut gut aus Smilie

Ich hab wieder mein Korn Brot gebacken.


Ich mags ja wenn das Brot oben reisst aber ist diesmal leider nicht passiert.
Schmecken ...
  Thema: Friesisches Schrotbrot RST
Lonnie

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BeitragForum: Brotrezepte   Verfasst am: 21.11.2010, 18:15   Titel: Friesisches Schrotbrot RST
Naja,ich habs jetzt einfach mal gebacken bzw ist es noch im Ofen.

Aufgegangen ist es,war nach 2 Stunden doppelt so hoch wie vorher.

Ich habs in einer Tortenringform gemacht denn was anderes war ...
  Thema: Wochenthread 21.11.10 - 27.11.10
Lonnie

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BeitragForum: Wochen-Threads (wochenweiser Back-Talk)   Verfasst am: 21.11.2010, 16:18   Titel: Wochenthread 21.11.10 - 27.11.10
Schauen beide gaaanz toll aus!!!
  Thema: Friesisches Schrotbrot RST
Lonnie

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BeitragForum: Brotrezepte   Verfasst am: 19.11.2010, 22:33   Titel: Friesisches Schrotbrot RST
Sehr glücklich Okay Smilie

Hoffentlich liest er den Thread die nächsten Tage mal.

Ansonsten probier ichs einfach so mal aus!

Ich würds dann backen und auskühlen lassen und dann ine ein Geschirrtuch packen u ...
  Thema: Friesisches Schrotbrot RST
Lonnie

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BeitragForum: Brotrezepte   Verfasst am: 19.11.2010, 21:46   Titel: Friesisches Schrotbrot RST
Winken das hab ich mir gedacht !

ich war jetzt nur etwas verwirrt über die beiden letzten Sätze.

Eben das das Brot im Ofen auskühlen soll und dann in 2 cm dicke Scheiben geschnitten werden soll ...
  Thema: Friesisches Schrotbrot RST
Lonnie

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BeitragForum: Brotrezepte   Verfasst am: 19.11.2010, 20:11   Titel: Friesisches Schrotbrot RST
Danke!

Hätte ich auch selber drauf kommen können Smilie

Dann schau ich mal ob ich das was zum Thema reifen finde Winken
  Thema: Friesisches Schrotbrot RST
Lonnie

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BeitragForum: Brotrezepte   Verfasst am: 19.11.2010, 19:28   Titel: Friesisches Schrotbrot RST
Hat keiner einen Tipp für mich zu meinen Fragen von oben?

ich hab nämlich schon wieder eine neue Verlegen

Versteh ich das richtig das ich das Brot nach dem abkühlen schon schneide und dann 2 Tag ...
  Thema: Vollkorn - Typenmehl - Pro u. Contra
Lonnie

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Aufrufe: 31442

BeitragForum: Allgemeine Fragen   Verfasst am: 18.11.2010, 14:36   Titel: Vollkorn - Typenmehl - Pro u. Contra
Naja,das muss ja nun letztendlich jeder selber entscheiden.

Wenn einer nur wenige Freizeit hat,weil man alleine ist und seinen Lebensunterhalt mit einem nicht so guten Vollzeitjob bestreiten muss,d ...
  Thema: Erstes Brot gebacken, wie geht´s weiter mit dem AG?
Lonnie

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Aufrufe: 2753

BeitragForum: Führung eines Sauerteiges   Verfasst am: 18.11.2010, 14:20   Titel: Erstes Brot gebacken, wie geht´s weiter mit dem AG?
Also,ich bin ja nun kein Experte wie viele andere hier.

Aber ich mache es immer so das ich mein ASG aus dem Kühlschrank hole und nach der 3 Stufenfphrung zum Sauerteig werden lasse.

Wenn der dan ...
  Thema: Friesisches Schrotbrot RST
Lonnie

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BeitragForum: Brotrezepte   Verfasst am: 18.11.2010, 14:15   Titel: Friesisches Schrotbrot RST
Ich werd dieses Brot wahrscheinlich am Samstag mal backen.

Wie und wo heb ich es denn dann am besten die 2 Tage die es reifen muss auf?

Beutel oder Dose oder einfach in einem Tuch einschlagen ? ...
  Thema: Vollkorn - Typenmehl - Pro u. Contra
Lonnie

Antworten: 77
Aufrufe: 31442

BeitragForum: Allgemeine Fragen   Verfasst am: 18.11.2010, 14:01   Titel: Vollkorn - Typenmehl - Pro u. Contra
Ich hätte überhaupt nicht die Zeit dazu das auch noch zu machen.

ich bin schon froh wenn ich es schaffe mein Brot zu backen!

Denn die meisste Zeit des Tages bin ich auf der Arbeit!

Wie sagte ...
  Thema: Brotbackstein gesucht 30x25
Lonnie

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BeitragForum: Kleinanzeigen - Gesuche   Verfasst am: 16.11.2010, 21:32   Titel: Brotbackstein gesucht 30x25
Ich hab meinen bei ebay gekauft !
  Thema: Wochenthread 14.11.10 - 20.11.10
Lonnie

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BeitragForum: Wochen-Threads (wochenweiser Back-Talk)   Verfasst am: 15.11.2010, 22:19   Titel: Wochenthread 14.11.10 - 20.11.10
So,nachdem mein anderes Brot ja eher eine Füllung für den hohlen Zahn war hab ich heute schon wieder gebacken.

Ich nenne es mal 5-Korn Brot Winken

Im Kindergarteb hatten wir nämlich noch ein 5 ...
  Thema: Wochenthread 14.11.10 - 20.11.10
Lonnie

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BeitragForum: Wochen-Threads (wochenweiser Back-Talk)   Verfasst am: 14.11.2010, 17:50   Titel: Wochenthread 14.11.10 - 20.11.10
Super, Lonnie Sehr glücklich Sicher schmeckt es auch so lecker wie es aussieht...

Ja,es schmeckt wirklich suuper lecker! satt macht es natürlich nicht wirklich,aber das ist mir egal!

emil,das Pumpernickel s ...
  Thema: Wochenthread 14.11.10 - 20.11.10
Lonnie

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BeitragForum: Wochen-Threads (wochenweiser Back-Talk)   Verfasst am: 14.11.2010, 16:11   Titel: Wochenthread 14.11.10 - 20.11.10
So,ich hab schon gebacken!

ich bin begeistert von mir selber Winken

http://lh3.ggpht.com/_ngp4cd9ZWLc/TN_tGcO20EI/AAAAAAAAAFA/uktmaEb51MA/s640/IMG_4697.JPG

http://lh6.ggpht.com/_ngp4cd9ZWLc ...
  Thema: Ich stell mich auch mal vor!
Lonnie

Antworten: 2
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BeitragForum: Mitglieder stellen sich vor   Verfasst am: 04.11.2010, 18:51   Titel: Ich stell mich auch mal vor!
Danke schön!

ja das reine Sauerteigbrot vertrage ich viel besser und hab echt weniher Bauchschmerzen.

Die Rezepte hier sind toll Sehr glücklich

Würd auch gerne mal eines mit Körnern ausprobieren,aber i ...
  Thema: Biete: Milchkefir Knöllchen
Lonnie

Antworten: 30
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BeitragForum: Kleinanzeigen - Angebote   Verfasst am: 03.11.2010, 23:46   Titel: Biete: Milchkefir Knöllchen
Ja so gehts mir mit Marmelade!

ich kann mich eigentlich auch nur an die Werbung aus den 80ern oder 90ern erinnern mit Harald Juhnke!
Boah,hätt ich mir mal Schulsachen so gut merken können wie das. ...
  Thema: Biete: Milchkefir Knöllchen
Lonnie

Antworten: 30
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BeitragForum: Kleinanzeigen - Angebote   Verfasst am: 03.11.2010, 22:23   Titel: Biete: Milchkefir Knöllchen
Mit den Augen rollen So,ich geh morgen los und kauf mir mal so ein Becher!
das gabs/gibts doch von Müller ?!


das scheint was für mich zu sein. Zumindest stand da was das es leicht abführend wirken kann!!

...
  Thema: Ich stell mich auch mal vor!
Lonnie

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BeitragForum: Mitglieder stellen sich vor   Verfasst am: 03.11.2010, 21:15   Titel: Ich stell mich auch mal vor!
So,nachdem ich jetzt schon lange hier mitlese und mich ja dann auch vor einiger Zeit angemeldet habe und auch schon Threads eröffnet habe und so hab ich gedacht ich stell mich mal vor Sehr glücklich

ich hab ...
  Thema: Flüssigkeit austauschen und Vollkorn und Schrot unterschied
Lonnie

Antworten: 7
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BeitragForum: Anfänger und ihre Fragen   Verfasst am: 03.11.2010, 21:10   Titel: Flüssigkeit austauschen und Vollkorn und Schrot unterschied
Hach,danke für euren hilfreichen Antworten!

Ich sehe,ich muss noch einiges lernen Sehr glücklich

Ich werd am Sonntag einfach mal rumprobieren und schauen ob ich mal Malzbier nehme oder Buttermilch oder wi ...
  Thema: Biete: Milchkefir Knöllchen
Lonnie

Antworten: 30
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BeitragForum: Kleinanzeigen - Angebote   Verfasst am: 03.11.2010, 21:05   Titel: Biete: Milchkefir Knöllchen
Kann ich mir vorstellen das euch das ärgert! Würde es mich auch!

Aber ich hätte mal ne Frage Verlegen

ich kenne ja Kefir (habs aber noch nie gekauft),aber wie züchtet man das ?
  Thema: Flüssigkeit austauschen und Vollkorn und Schrot unterschied
Lonnie

Antworten: 7
Aufrufe: 3651

BeitragForum: Anfänger und ihre Fragen   Verfasst am: 03.11.2010, 00:05   Titel: Flüssigkeit austauschen und Vollkorn und Schrot unterschied
Schau mal hier rein, da findest du Infos zur Wasseraufnahme des Mehls und auch zum Unterschied zwischen Wasser und Joghurt:
http://www.der-sauerteig.com/phpBB2/viewtopic.php?p=57854#57854

Schrot i ...
  Thema: Flüssigkeit austauschen und Vollkorn und Schrot unterschied
Lonnie

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BeitragForum: Anfänger und ihre Fragen   Verfasst am: 03.11.2010, 00:03   Titel: Flüssigkeit austauschen und Vollkorn und Schrot unterschied
Sehr glücklich Oh danke schön für den Link!

Ich hab leider über die Suchfunktion nichts gefunden Verlegen
  Thema: Wochenthread 31.10.10 - 06.11.10
Lonnie

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BeitragForum: Wochen-Threads (wochenweiser Back-Talk)   Verfasst am: 02.11.2010, 23:37   Titel: Wochenthread 31.10.10 - 06.11.10
Irgendie trau ich mich so gar nicht hier zu schreiben Verlegen Wenn ich eure Backwerke sehe.
Aber ich machs einfach mal!

ich hab ein Joghurtbrot gebacken das ich hier unter den Rezepten gefunden h ...
  Thema: Flüssigkeit austauschen und Vollkorn und Schrot unterschied
Lonnie

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Aufrufe: 3651

BeitragForum: Anfänger und ihre Fragen   Verfasst am: 02.11.2010, 23:27   Titel: Flüssigkeit austauschen und Vollkorn und Schrot unterschied
Hallo Smilie

Ich hab mal wieder Fragen Verlegen

Kann ich das Wasser eigentlich gegen andere Flüssigkeiten austauschen?

Also mal Joghurt nehmen anstatt dem Wasser oder en Bier?

Dann die ander ...
  Thema: Verkaufe Bosch MUM ProfiMixx 47 mit viel Zubehör
Lonnie

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BeitragForum: Kleinanzeigen - Angebote   Verfasst am: 30.10.2010, 11:16   Titel: Verkaufe Bosch MUM ProfiMixx 47 mit viel Zubehör
Wie lässt sie sich den reinigen???

Also warst du eigentlich schon mit ihr zufrieden???
  Thema: Pizzateig mit Sauerteig?
Lonnie

Antworten: 11
Aufrufe: 23873

BeitragForum: Backen und Rezepte   Verfasst am: 29.10.2010, 19:22   Titel: Pizzateig mit Sauerteig?
Mache ich jeden Freitag!
Nach ein Rezept von Martina
Fuer 3 bis 4 knusprigen Pizza:
160 Gramm reifen Sauerteig (ich nehme Dinkelsauerteig)
400 Gramm Mehl (ich nehme wieder Dinkel)
Wasser
Salz
O ...
  Thema: Brotbackstein im Miniofen ;)
Lonnie

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Aufrufe: 2684

BeitragForum: Anfänger und ihre Fragen   Verfasst am: 22.10.2010, 21:55   Titel: Brotbackstein im Miniofen ;)
Ich habs jetzt mit dem Gitterrost gemacht,den also rumgedreht und da den Stein drauf!!!

Hat sehr gut geklappt und Brot schaut toll aus!!!!

Sogar das einschiessen hat ohne Probleme geklappt
  Thema: Brotbackstein im Miniofen ;)
Lonnie

Antworten: 5
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BeitragForum: Anfänger und ihre Fragen   Verfasst am: 21.10.2010, 21:47   Titel: Brotbackstein im Miniofen ;)
Sehr glücklich Danke für deine Antwort!

Ich denke ich leg den Stein dann wirklich auf den Boden,ob da ne Heizspirale ist weiss ich auch nicht. Ich werd wohl mein Gitterost umgedreht auf den Boden legen,dann d ...
  Thema: Brotbackstein im Miniofen ;)
Lonnie

Antworten: 5
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BeitragForum: Anfänger und ihre Fragen   Verfasst am: 21.10.2010, 20:12   Titel: Brotbackstein im Miniofen ;)
Ihr lieben!

Heute kam mein Pizzabrotbackstein!!

Morgen solle er eingeweiht werden. Nu hab ich ein paar Fragen an die Experten.

Wie "wasche" ich den Stein ab? Der staubt nämlich ein ...
  Thema: Vollkorn-Dinkel-Weizen-Brötchen über Nacht DST
Lonnie

Antworten: 36
Aufrufe: 33314

BeitragForum: Brötchen und Kleinteile   Verfasst am: 10.10.2010, 13:23   Titel: Vollkorn-Dinkel-Weizen-Brötchen über Nacht DST
Schmecken tun sie wirklich ganz toll!

Aler leider sind sie bei mir kaum aufgegangen,zumindest nicht in die Höhe.

Einige haben über Nacht eine riesengrosse Blase bekommen,die dann hohl wurde und ...
  Thema: Alltagsbrot -RST
Lonnie

Antworten: 297
Aufrufe: 297666

BeitragForum: Brotrezepte   Verfasst am: 10.10.2010, 00:02   Titel: Alltagsbrot -RST
Pöt huldigen es ist sooo lecker!!!

ich bin begeistert. Innen ist es schon luftig und pfluffig und hat schöne grosse Poren.
Okay,ich hab hier schon Brote mit grösseren gesehen,aber im Gegensatz ...
  Thema: Alltagsbrot -RST
Lonnie

Antworten: 297
Aufrufe: 297666

BeitragForum: Brotrezepte   Verfasst am: 09.10.2010, 18:20   Titel: Alltagsbrot -RST
Ich hab das Brot heute auch mal gebacken.

Ich back ja erst seit kurzem ganz ohne Hefe.Aber ich finde,das Ergebniss kann sich sehen lassen.

Aufeschnitten und probiert habe ich es aber noch nicht ...
  Thema: Amaranth nur gemahlen oder als Poppies?
Lonnie

Antworten: 3
Aufrufe: 2046

BeitragForum: Allgemeine Fragen   Verfasst am: 04.10.2010, 19:45   Titel: Amaranth nur gemahlen oder als Poppies?
Uih,danke für den Link!

Der werd ich mir gleich mal anschauen!!

Ich muss nämlich morgen wieder backen
  Thema: Amaranth nur gemahlen oder als Poppies?
Lonnie

Antworten: 3
Aufrufe: 2046

BeitragForum: Allgemeine Fragen   Verfasst am: 03.10.2010, 14:03   Titel: Amaranth nur gemahlen oder als Poppies?
Hallo ihr Lieben !

ich hab vor einiger Zeit von einer Freundin Amaranth geschenkt bekommen.

Also so in der "normalen" Form Smilie

Kann ich das so zu einem Brot Teig geben? Oder muss i ...
  Thema: Kann ich zum RST nun Weizenmehl geben?
Lonnie

Antworten: 4
Aufrufe: 2255

BeitragForum: Anfänger und ihre Fragen   Verfasst am: 02.10.2010, 13:35   Titel: Kann ich zum RST nun Weizenmehl geben?
das ist natürlich auch eine gute Idee!

ich hab nämlich unheimlich viel ASG zurück behalten,da ich nicht so ein grosses Brot backen wollte (ich muss es nämlich auch alleine essen )

Von daher kann ...
  Thema: Kann ich zum RST nun Weizenmehl geben?
Lonnie

Antworten: 4
Aufrufe: 2255

BeitragForum: Anfänger und ihre Fragen   Verfasst am: 02.10.2010, 01:08   Titel: Kann ich zum RST nun Weizenmehl geben?
Danke schön für die schnelle Hilfe!!!

Dann werd ich jetzt mal fleissig weiter lesen und beim nächsten mal ein Brot aus WST backen!
  Thema: Kann ich zum RST nun Weizenmehl geben?
Lonnie

Antworten: 4
Aufrufe: 2255

BeitragForum: Anfänger und ihre Fragen   Verfasst am: 01.10.2010, 23:37   Titel: Kann ich zum RST nun Weizenmehl geben?
Hallo Smilie

Seit kurzem hab ich erfahren das ich keine Hefe mehr zu mir nehmen soll,da ich davon extreme Bauchschmerzen bekommen....

Also habe ich nach Jahren mal wieder einen Sauerteig angesetzt u ...
 
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