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Der Sauerteig - das unbekannte Wesen
 
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Autor Nachricht
  Thema: Wir verschenken 10x das neue Buch von Pöt
Maju

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BeitragForum: Sauerteigbuch und isaak naturkost   Verfasst am: 30.05.2017, 18:35   Titel: Wir verschenken 10x das neue Buch von Pöt
So da bin ich wieder,

ich habe nun das Buch komplett gelesen und auch schon brav bewertet.

Doch wie immer habe ich noch Fragen. Verlegen

Wo kann ich diese Posten? Oder lieber per Mail?

Da ...
  Thema: Ist mein ASG kaputt?
Maju

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BeitragForum: Führung eines Sauerteiges   Verfasst am: 22.05.2017, 22:25   Titel: Ist mein ASG kaputt?
Danke Marla.

Ich mache es weiter ... ich habe mir von dem von mir geglaubten ASG im Kühlschrank aufgehoben. Das mach ich wieder so wie du geschrieben hast zur not 12 Std
  Thema: Ist mein ASG kaputt?
Maju

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BeitragForum: Führung eines Sauerteiges   Verfasst am: 22.05.2017, 13:19   Titel: Ist mein ASG kaputt?
Ich habe 100g ASG und 100 Wasser und 100g Mehl zusammen gemacht und warm gestellt (ca 30 Grad)
Nach 4 Stunden war noch nix nach 6 auch nicht.
Dann habe ich wieder 100g Mehl und 100 g Wasser zugeg ...
  Thema: Wir verschenken 10x das neue Buch von Pöt
Maju

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BeitragForum: Sauerteigbuch und isaak naturkost   Verfasst am: 22.05.2017, 09:39   Titel: Wir verschenken 10x das neue Buch von Pöt
Lieber Pöt;


Danke

Ich habe ein Buch bekommen.
Eigentlich wollte ich das Auto beladen dass wir wegfahren können und da kam der Postböte angesaust und brachte mir ein Päckchen Sehr glücklich

Danke liebe ...
  Thema: Ist mein ASG kaputt?
Maju

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BeitragForum: Führung eines Sauerteiges   Verfasst am: 22.05.2017, 09:36   Titel: Ist mein ASG kaputt?
Hallo,

neuin der ASG wollte nicht mehr hoch gehen Traurig Ich muss komplett von Vorn anfangen Traurig
  Thema: Ist mein ASG kaputt?
Maju

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BeitragForum: Führung eines Sauerteiges   Verfasst am: 11.05.2017, 12:06   Titel: Ist mein ASG kaputt?
Puh!
Danke Marla!
Ich geh in die Küche und schau was noch zu retten ist. Hoffentlich ist der nicht ganz verhungert

Danke Pöt huldigen
  Thema: Ist mein ASG kaputt?
Maju

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BeitragForum: Führung eines Sauerteiges   Verfasst am: 11.05.2017, 11:54   Titel: Ist mein ASG kaputt?
Hallo zusammen,

ich war fast 2 Wochen nicht da. Mein ASG stand im Kühlschrank doch mein
Spross, hatte sich Platz gemacht und mein Glas mit dem ASG einfach in die Ecke der Küche gestellt.

Schock ...
  Thema: Vorarbeiten?
Maju

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BeitragForum: Führung eines Sauerteiges   Verfasst am: 03.04.2017, 05:17   Titel: Vorarbeiten?
Vielen Dank für Eure Antworten,
doch es kam alles anders wie geplant Geschockt

Ich wollte mein Freitags Brot backen und alles war perfekt,
Ofen vorgeheizt und Das BRot war im Körbchen so schön aufgeg ...
  Thema: Vorarbeiten?
Maju

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BeitragForum: Führung eines Sauerteiges   Verfasst am: 30.03.2017, 20:20   Titel: Vorarbeiten?
Ich habe eben erfahren dass ich am Freitag (morgen ) nur bis 15:00Uhr Zeit habe.

Das reicht mir dann nicht
  Thema: Vorarbeiten?
Maju

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BeitragForum: Führung eines Sauerteiges   Verfasst am: 30.03.2017, 17:29   Titel: Vorarbeiten?
Danke für Eure Antworten. Dann klappt das nicht so wie ich es mir gedacht habe.

Ich wollte am Sonntag ein Brot machen damit mein Mann es sich am Montag um 5:00Uhr mitnehmen kann. Dann muss ich wohl ...
  Thema: Vorarbeiten?
Maju

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BeitragForum: Führung eines Sauerteiges   Verfasst am: 30.03.2017, 12:03   Titel: Vorarbeiten?
Hallo Ihr lieben,

ich habe mal wieder eine Frage.....wer hätte das Gedacht Winken

Ich möchte am Sonntag Brot backen, nun ist bei mir das Problem dass
wir Vereinstechnisch schon Freitag Abend imme ...
  Thema: Mehl austauschen?
Maju

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BeitragForum: Backen und Rezepte   Verfasst am: 27.03.2017, 11:19   Titel: Mehl austauschen?
Danke Marla,

ich habe mir soeben dein Rezept ausgedruckt.
Dieses werde ich morgen ausprobieren.

Heute mache ich mal den Vor und Sauerteig fertig damit alles gut klappt.

Eine Frage noch zu de ...
  Thema: Mehl austauschen?
Maju

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BeitragForum: Backen und Rezepte   Verfasst am: 27.03.2017, 09:37   Titel: Mehl austauschen?
Guten Morgen alle zusammen,

ich habe hier ein wunderbares Rezept, jedoch ist in diesem Rezept ganz viel Weizenmehl drin,
ich habe mich gefragt ob ich den einen Teil Weizenmehl gegen Roggenmehl au ...
  Thema: und es hat puffff gemacht....
Maju

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BeitragForum: Allgemeine Fragen   Verfasst am: 23.03.2017, 11:22   Titel: und es hat puffff gemacht....
Ja hab ihn aus den Augen verloren Smilie

Jetzt passe ich auf.

Kann nur besser werden. Winken
  Thema: und es hat puffff gemacht....
Maju

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BeitragForum: Allgemeine Fragen   Verfasst am: 23.03.2017, 08:41   Titel: und es hat puffff gemacht....
Guten morgen alle zusammen,

gestern hatte ich ein wunderschönes Brotrezept das ich in Facebook gesehen hatte nachgebacken.

Ich habe alle Zutaten so gemischt wie es in der Anleitung stand, ich ha ...
  Thema: Wochenthread 19.03.2017 - 25.03.2017
Maju

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BeitragForum: Wochen-Threads (wochenweiser Back-Talk)   Verfasst am: 23.03.2017, 08:35   Titel: Wochenthread 19.03.2017 - 25.03.2017
Ich war gestern auch wieder fleißig.

Habe ein Rezept aus Facebook ausprobiert, vom geschmack her super lecker Smilie

http://up.picr.de/28676320jp.jpg
  Thema: Ist mein ASG kaputt?
Maju

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BeitragForum: Führung eines Sauerteiges   Verfasst am: 08.03.2017, 11:51   Titel: Ist mein ASG kaputt?
Dass ganze stand seit gestern um 17:00Uhr bis vorhin bei Zimmertemperatur.
Es ist wieder eine geschlossene Decke oben drauf... ich glaube fast der ist wirklich kaputt und ich muss von vorn anfangen ...
  Thema: Ist mein ASG kaputt?
Maju

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BeitragForum: Führung eines Sauerteiges   Verfasst am: 08.03.2017, 09:20   Titel: Ist mein ASG kaputt?
Guten morgen,

ich habe es so gemacht, ich habe ASG genommen, 20g Mehr und 20g Wasser zugefüht und warm stehen lassen, ....irgendwie ist er nicht wirklich hoch gegangen. Soll ich ihn nochmal füttern ...
  Thema: Überschüssigen ST als Düngemittel nutzen
Maju

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BeitragForum: Offtopic   Verfasst am: 08.03.2017, 09:18   Titel: Überschüssigen ST als Düngemittel nutzen
Diese Idee ist nicht schlecht, Ich habe noch ASG, ich glaube das ich den ganzen nicht nutzen were dann probiere ich es doch an der einen Pflanze hier in der Wohnung mal aus ... ich berichte dann wie e ...
  Thema: Ist mein ASG kaputt?
Maju

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BeitragForum: Führung eines Sauerteiges   Verfasst am: 07.03.2017, 17:54   Titel: Ist mein ASG kaputt?
Liebe Marla,

vielen Dank für deine Geduld.

Ich nehme die obere Schicht ab und füttere ihn mal.
Als ich den grauen Fleck gesehen habe dachte ich schon der ist mir im
Kühlschrank kaputt gegange ...
  Thema: Ist mein ASG kaputt?
Maju

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BeitragForum: Führung eines Sauerteiges   Verfasst am: 07.03.2017, 17:23   Titel: Ist mein ASG kaputt?
die Oberfläche ist eine geschlossene Decke, und links unten sind Flecken Geschockt
  Thema: Ist mein ASG kaputt?
Maju

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BeitragForum: Führung eines Sauerteiges   Verfasst am: 07.03.2017, 15:09   Titel: Ist mein ASG kaputt?
Hallo zusammen,

ich habe mein ASG mit dem Glas aus dem Kühlschrank geholt und diesen mal stehen gelassen.

Eben habe ich ins Glas geschaut und sehe nun dies:

http://up.picr.de/28521588td.jpg
...
  Thema: Wochenthread 26.02.2017 - 04.03.2017
Maju

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BeitragForum: Wochen-Threads (wochenweiser Back-Talk)   Verfasst am: 02.03.2017, 20:45   Titel: Wochenthread 26.02.2017 - 04.03.2017
Hallo zusammen,

ich habe es geschafft und habe ein Brot Smilie

Das ist mein neues Kunststück...

http://up.picr.de/28474781rj.jpg
  Thema: "Opa-Julius-Brot" - RST
Maju

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BeitragForum: Brotrezepte   Verfasst am: 02.03.2017, 19:39   Titel: "Opa-Julius-Brot" - RST
Wow Pikku
die sehen klasse aus! Pöt huldigen

Ich habe heute auch gebacken das stelle ich später online ..
mein Akku ist auch leer Sehr glücklich
  Thema: Zuviel Sauerteig?
Maju

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BeitragForum: Führung eines Sauerteiges   Verfasst am: 25.02.2017, 15:12   Titel: Zuviel Sauerteig?
Hier ist das Innenleben des größeren Brotes

http://up.picr.de/28422884ug.jpg


Hier das Innenleben des kleineren Brotes

http://up.picr.de/28422911ug.jpg
  Thema: Zuviel Sauerteig?
Maju

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BeitragForum: Führung eines Sauerteiges   Verfasst am: 24.02.2017, 23:38   Titel: Zuviel Sauerteig?
Hallo zusammen,

ich hatte Roggenmehl genommen.

Zu der anderen Frage
bei 50 Grad im Ofen nach 15 minuten runtergedreht und nur die Lampe angehabt für 60 minuten.
Dann zum Vorheizen das Blecht ...
  Thema: Zuviel Sauerteig?
Maju

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BeitragForum: Führung eines Sauerteiges   Verfasst am: 23.02.2017, 15:10   Titel: Zuviel Sauerteig?
Hallo Ilona,

ich habe das 500g Mehl und die 500g ASG sowie die Hefe und das Wasser miteinander vermengt.

Am Anfang hatte ich eine Kugel, doch als ich es in den Ofen stellte und nach 15 Minuten n ...
  Thema: Zuviel Sauerteig?
Maju

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BeitragForum: Führung eines Sauerteiges   Verfasst am: 23.02.2017, 12:00   Titel: Zuviel Sauerteig?
... Nach den 4-5 Tagen haben wir eine ganze Menge an Sauerteigkultur herangezüchtet, die wir aber nicht alle brauchen. Wir nehmen einfach mal 400-500 gr ab (so dass gerade eine gute Handvoll für den ...
  Thema: Zuviel Sauerteig?
Maju

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BeitragForum: Führung eines Sauerteiges   Verfasst am: 23.02.2017, 10:54   Titel: Zuviel Sauerteig?
Hallo,

danke für die ausführungen.
Jedoch bin ich fix und alle.
Ich habe wirklich 100g Anstellgut abgenommen und mit 100g Mehl und Wasser gefüttert. Habe es 4 Std stehen gelassen und ab in den Kü ...
  Thema: Frage zu 5.1
Maju

Antworten: 2
Aufrufe: 3517

BeitragForum: Anfänger und ihre Fragen   Verfasst am: 21.02.2017, 18:11   Titel: Frage zu 5.1
Hallo,

ich habe eine Frage zu 5.1 und zwar zu dieser Aussage:
Das Grundrezept wird leider etwas breit laufen. Dieses liegt am Roggenteig. Auch Dinkelbrote neigen zum flachlaufen. Dem kann man et ...
  Thema: Die große weite Welt des AMazon
Maju

Antworten: 2
Aufrufe: 2645

BeitragForum: Offtopic   Verfasst am: 21.02.2017, 14:13   Titel: Die große weite Welt des AMazon
Hallo,

ich war eben mal wieder auf Amazon.
Dort habe ich mir unter anderem Pöt's Buch angesehen.
Die Kommentare da drunter sind da ja manchmal unter aller Sau.

Das Internet ist ja ansich supe ...
  Thema: Zuviel Sauerteig?
Maju

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BeitragForum: Führung eines Sauerteiges   Verfasst am: 21.02.2017, 13:11   Titel: Zuviel Sauerteig?
Hallo Paninoteca,

Geschockt Ich habe zuviel Anstellgut?

Ich habe es so gemacht wie es beschrieben ist, 100g Mehl dann Wasser, jeden Tag! Geschockt

Das werden ja viele Brote Winken

Ok ich scha ...
  Thema: Zuviel Sauerteig?
Maju

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BeitragForum: Führung eines Sauerteiges   Verfasst am: 21.02.2017, 12:54   Titel: Zuviel Sauerteig?
Hallo zusammen,

ja ich schonwieder Winken

Ich habe den angesetzten Sauerteig nun in einer 1,5L Schüssel.
Doch diese ist schonwieder 3/4 voll.

Heute habe ich dem Sauerteig nochmal Mehl und Wasse ...
  Thema: Hat hier jemand einen Holzbackofen?
Maju

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BeitragForum: Küchen- und Backzubehör   Verfasst am: 17.02.2017, 17:19   Titel: Hat hier jemand einen Holzbackofen?


Toll Pöt huldigen , du weißt hoffentlich welchen Schatz du damit hast.
Wo im Haus ist dieser Ofen aufgebaut?

Danke Mika,

wir haben den Ofen in unserer "Wochenendhütte" .
Wir ...
  Thema: Hat hier jemand einen Holzbackofen?
Maju

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BeitragForum: Küchen- und Backzubehör   Verfasst am: 17.02.2017, 16:45   Titel: Hat hier jemand einen Holzbackofen?
Hallo zusammen,

ich habe zwar nicht so einen Backofen wie auf den Bildern weiter oben,
jedoch habe ich zwei "Küchenhexen".
http://up.picr.de/28346294vy.jpg


Der Herd den Oma schon h ...
  Thema: Marla´s Bauernbrot - Roggenmischbrot 70/30 m. Vorteig RST
Maju

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BeitragForum: Brotrezepte   Verfasst am: 16.02.2017, 19:03   Titel: Marla´s Bauernbrot - Roggenmischbrot 70/30 m. Vorteig RST
Vielen Dank Andreas, nun kann ich morgen loslegen Smilie

Ich freue mich schon so auf das hoffentlich gut werdendes Brot
  Thema: Marla´s Bauernbrot - Roggenmischbrot 70/30 m. Vorteig RST
Maju

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BeitragForum: Brotrezepte   Verfasst am: 16.02.2017, 16:39   Titel: Marla´s Bauernbrot - Roggenmischbrot 70/30 m. Vorteig RST


Bauernbrot 60:40

Vorteig: 12 - 16 Std - bei ca. 20-25° oder Raumtemperatur
oder 2 Std. Raumtemperatur und dann 18 Std. in Kühlschrank
110 g Weizenmehl 1050
100 g Wasser
1 g Hefe

Das ...
  Thema: Meine Anfänge ...
Maju

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BeitragForum: Herstellung einer Sauerteigkultur   Verfasst am: 15.02.2017, 20:49   Titel: Meine Anfänge ...
hmm ok, Danke dir Uta ... dann muss ich mal was austüfteln Smilie
  Thema: Meine Anfänge ...
Maju

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BeitragForum: Herstellung einer Sauerteigkultur   Verfasst am: 15.02.2017, 09:16   Titel: Meine Anfänge ...
Guten morgen liebe Sauerteig Gemeinde,

ja ihr habt recht. Ich habe wohl den Knopf nicht gedrückt. Bäh doof von mir.

Es riecht schon ziemlich intensiv. Ich habe eben nochmal Mehl und Wasser beig ...
  Thema: Meine Anfänge ...
Maju

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BeitragForum: Herstellung einer Sauerteigkultur   Verfasst am: 14.02.2017, 16:17   Titel: Meine Anfänge ...
Nein, nicht schlimm Winken .
Woher sollten wir wissen, wieviel dein Sauerteig wiegen sollte?

Ups,
nun am sonntag 100g Mehl und 100ml Wasser
am Montag 100g Mehl und 100ml Wasser und heute das gl ...
  Thema: Meine Anfänge ...
Maju

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BeitragForum: Herstellung einer Sauerteigkultur   Verfasst am: 14.02.2017, 15:53   Titel: Meine Anfänge ...
Hallo zusammen,

ich habe am Sonntag mein allerersten Sauerteig "angerührt",
seit dem bin ich fleißig dabei diesen zu pflegen.

Vor der neuen Zugabe von Mehl sah es in meinem Glas so ...
  Thema: Ich glaube meine Augen spielen mir einen Streich
Maju

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BeitragForum: Anfänger und ihre Fragen   Verfasst am: 13.02.2017, 23:13   Titel: Ich glaube meine Augen spielen mir einen Streich

Wenn du noch nicht so viel Backerfahrung mit Roggenteigen hast, dann würde ich als erste Brot erst mal ein Mischbrote empfehlen, der Teig klebt kaum und lässt sich relativ gut verarbeiten.
Mischbro ...
  Thema: Ich glaube meine Augen spielen mir einen Streich
Maju

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BeitragForum: Anfänger und ihre Fragen   Verfasst am: 13.02.2017, 22:12   Titel: Ich glaube meine Augen spielen mir einen Streich
Danke Marla für deinen Tipp, ich hatte mal ein längliches Körbchen das habe ich vor einem Jahr entsorgt Neutral Jetzt könnte ich mir in den Hintern beissen.

Doch jetzt grade brauche ich es ja nicht da ...
  Thema: Ich glaube meine Augen spielen mir einen Streich
Maju

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BeitragForum: Anfänger und ihre Fragen   Verfasst am: 12.02.2017, 22:52   Titel: Ich glaube meine Augen spielen mir einen Streich
Danke, ich habe auch Wasser aus der Leitung genommen Smilie

Nun steht mein "Pfannkuchenartiger" Teig in der Küche, ich bin ja so gespannt,
auch wenn es jetzt noch etwas hmmm.... grau aussie ...
  Thema: Ich glaube meine Augen spielen mir einen Streich
Maju

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BeitragForum: Anfänger und ihre Fragen   Verfasst am: 12.02.2017, 22:29   Titel: Ich glaube meine Augen spielen mir einen Streich
Hallo Mikka,

sorry, manchmal reagiere ich etwas "emotional"


Ich werde nun 100g Roggenmehl in ein Glas geben und ca 100ml lauwarmes Wasser dazugehen, um meinen ersten Sauerteig anzus ...
  Thema: Ich glaube meine Augen spielen mir einen Streich
Maju

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BeitragForum: Anfänger und ihre Fragen   Verfasst am: 12.02.2017, 22:03   Titel: Ich glaube meine Augen spielen mir einen Streich
@ Avensis

Du hast eine Nachricht.
  Thema: Ich glaube meine Augen spielen mir einen Streich
Maju

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BeitragForum: Anfänger und ihre Fragen   Verfasst am: 12.02.2017, 21:58   Titel: Ich glaube meine Augen spielen mir einen Streich
ich wollte ja nix mehr schreiben aber das haut den Fass den Boden aus,
Da kann jemand kein Buch oder Gärköbchen kaufen bei 20,00 €
in Deutschland breitet sich immer mehr die Armut aus, aber für den ...
  Thema: Ich glaube meine Augen spielen mir einen Streich
Maju

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BeitragForum: Anfänger und ihre Fragen   Verfasst am: 10.02.2017, 16:28   Titel: Ich glaube meine Augen spielen mir einen Streich
Lieber Pöt,

ich habe mir schon überlegt das Buch zu kaufen.
Doch leider kam heute schon wieder was dazwischen und das Buch muss warten da ich was anderes für Junior kaufen musste, somit kann ich w ...
  Thema: Ich glaube meine Augen spielen mir einen Streich
Maju

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BeitragForum: Anfänger und ihre Fragen   Verfasst am: 10.02.2017, 07:32   Titel: Ich glaube meine Augen spielen mir einen Streich
vielen lieben Dank Euch allen.
Es scheint wirklich unglücklich formuliert zu sien Smilie
  Thema: Ich glaube meine Augen spielen mir einen Streich
Maju

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BeitragForum: Anfänger und ihre Fragen   Verfasst am: 09.02.2017, 13:36   Titel: Ich glaube meine Augen spielen mir einen Streich
Hallo,

ich habe wieder mich an den Anfang begeben und bei Punkt 1 angefangen zu lesen.

In dem Zext steht:
Für den Anfänger haben wir deswegen das Kapitel 1.5 "Was müssen Anfänger wissen un ...
 
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