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Der Sauerteig - das unbekannte Wesen
 
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  Thema: Bauernbrot 70:30 ÔÇô saftiges Roggenmischbrot - RST
Marla21

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BeitragForum: Brotrezepte   Verfasst am: 19.01.2019, 18:27   Titel: Bauernbrot 70:30 ÔÇô saftiges Roggenmischbrot - RST
Bauernbrot mit Waldstaudenroggenvollkorn im ST


https://farm5.staticflickr.com/4872/46750119772_d2b39040d1_z.jpg

Vollkorn-ST mit Waldstaudenroggen - Anstellgut 10 % Schoko-Starterhttps://farm8 ...
  Thema: F├╝hrungstemperatur WST
Marla21

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BeitragForum: F├╝hrung eines Sauerteiges   Verfasst am: 19.01.2019, 16:14   Titel: F├╝hrungstemperatur WST
Beim Weizen ST steht die Hefevermehrung im Vordergrund, optimal w├Ąre eine Reiftemperatur von ca-26-28┬░ od. auch ca. 30-33┬░ langsam fallend auf ca. 22-24┬░
Bei k├╝hleren Temperaturen vermehren sich ...
  Thema: Bauernbrot 70:30 ÔÇô saftiges Roggenmischbrot - RST
Marla21

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BeitragForum: Brotrezepte   Verfasst am: 18.01.2019, 17:34   Titel: Bauernbrot 70:30 ÔÇô saftiges Roggenmischbrot - RST
Ich wollt grad schreiben .... sind eh 2,25% der GMM. Salzmenge berechne ich mittlerweile nur noch in Bezug zur Gesamtteigmenge, sind ca. 1,2 %. Bei dieser Berechnung sind dann direkte auch h├Âhere Wa ...
  Thema: Dinkelkruste - Dinkelbrot mit Saaten - DST
Marla21

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BeitragForum: Brotrezepte   Verfasst am: 15.01.2019, 09:32   Titel: Dinkelkruste - Dinkelbrot mit Saaten - DST
Mangels Zutaten habe ich Haferflocken genommen und Weizen 1050 statt Dinkel. Dinkelflocken kannst du gut gegen Haferflocken tauschen. Wenn du Dinkelmehl geben Weizen tauscht, ist das auch m├Âglich, ...
  Thema: Bauernbrot 70:30 ÔÇô saftiges Roggenmischbrot - RST
Marla21

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BeitragForum: Brotrezepte   Verfasst am: 15.01.2019, 09:25   Titel: Bauernbrot 70:30 ÔÇô saftiges Roggenmischbrot - RST
Wie w├╝rde ich den Teig ohne Flohsamen machen?

Viele Gr├╝├če
Christina

Zur Bindung des Wasser kannst du alternativ ein kleines Mehlkochst├╝ck herstellen mit ca. 5 g Weizenmehl 550 + 25 g Wasser ...
  Thema: Bauernbrot 70:30 ÔÇô saftiges Roggenmischbrot - RST
Marla21

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BeitragForum: Brotrezepte   Verfasst am: 13.01.2019, 21:40   Titel: Bauernbrot 70:30 ÔÇô saftiges Roggenmischbrot - RST
Hallo,
hast du das Brot in einem G├Ąrk├Ârbchen gehen lassen?

lg Kevin
Ja, siehe Infos Rezept:
Aufarbeitung: Nach der Teigruhe den Teig wirken und formen, in den Teigschluss etwas Mehl einwirke ...
  Thema: Wann sterben ASG und ST den Hitzetod ?
Marla21

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BeitragForum: F├╝hrung eines Sauerteiges   Verfasst am: 11.01.2019, 20:23   Titel: Wann sterben ASG und ST den Hitzetod ?
Das habe ich leider nicht verstanden. Hilfst du mir bitte auf die Spr├╝nge?

Meinst du das ASG aus dem K├╝hlschrank, vor dem ersten auffrischen?
Und........wird das ASG nicht mit nem L├Âffel verr ...
  Thema: Umrechnung von Hefe auf LM/ST - Vers├Ąuerung mit LM/ST
Marla21

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BeitragForum: Backen und Rezepte   Verfasst am: 11.01.2019, 11:58   Titel: Umrechnung von Hefe auf LM/ST - Vers├Ąuerung mit LM/ST
Rezepte mit LM als alleiniges Triebmittel:

Einfaches Weizenbrot mit Madre - Artisan:
http://www.der-sauerteig.com/phpBB2/viewtopic.php?t=9977
Kartoffelbrot mit langer Gare:
http://www.der-sau ...
  Thema: Umrechnung von Hefe auf LM/ST - Vers├Ąuerung mit LM/ST
Marla21

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BeitragForum: Backen und Rezepte   Verfasst am: 11.01.2019, 10:32   Titel: Umrechnung von Hefe auf LM/ST - Vers├Ąuerung mit LM/ST
Umrechnung von Hefe auf LM/ST - Vers├Ąuerung mit LM/ST


LM = Lievito Madre - ist ein milder, triebkr├Ąftiger Sauerteig mit einem hohen Anteil an nat├╝rlichen Sauerteighefen. Meist wird er mit Weiz ...
  Thema: Wann sterben ASG und ST den Hitzetod ?
Marla21

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BeitragForum: F├╝hrung eines Sauerteiges   Verfasst am: 10.01.2019, 23:14   Titel: Wann sterben ASG und ST den Hitzetod ?
Du solltest deinem ASG ein paar Hefef├╝hrungen g├Ânnen, damit es wieder fit wird, dann sollte auch der Teig wieder besser aufgehen, auch wenn die TT nicht ganz optimal ist.
http://www.der-sauerteig. ...
  Thema: Schoko-Starter - Umz├╝chtung u. Auffrischung
Marla21

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BeitragForum: F├╝hrung eines Sauerteiges   Verfasst am: 10.01.2019, 14:38   Titel: Schoko-Starter - Umz├╝chtung u. Auffrischung
Der Starter wird bei ihr sehr warm angefrischt, er soll etwa 36┬░ haben, die Temperatur kann dann langsam fallen auf ca. 22┬░.
Hei├čt er kann dann bei Raumtemperatur von ca. 22┬░ stehen bleiben, erg ...
  Thema: Wann sterben ASG und ST den Hitzetod ?
Marla21

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BeitragForum: F├╝hrung eines Sauerteiges   Verfasst am: 10.01.2019, 10:16   Titel: Wann sterben ASG und ST den Hitzetod ?
Sch├╝ttwasser ├╝ber 40┬░ ist nicht sinnvoll, besser ASG, Mehl und Ger├Ątschaften entsprechend anw├Ąrmen, damit du auf die optimal Teigtemperatur kommst.
  Thema: Kann Triebdauer ausschlie├člich Wetterabh├Ąngig sein?
Marla21

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BeitragForum: F├╝hrung eines Sauerteiges   Verfasst am: 09.01.2019, 19:59   Titel: Kann Triebdauer ausschlie├člich Wetterabh├Ąngig sein?
Der Deckel vom Honigglas schlie├čt nicht ganz dicht ab, da k├Ânnen G├Ąrgase auch entweichen.
  Thema: Kann Triebdauer ausschlie├člich Wetterabh├Ąngig sein?
Marla21

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BeitragForum: F├╝hrung eines Sauerteiges   Verfasst am: 09.01.2019, 14:12   Titel: Kann Triebdauer ausschlie├člich Wetterabh├Ąngig sein?
Benutze Weckgl├Ąser, hier liegt der Deckel (ohne Gummiring) nur lost auf., die Oberfl├Ąche trocknet nicht aus.
Bilden sich zu viele G├Ąrgase, dann k├Ânnen die entweichen.
  Thema: Kann Triebdauer ausschlie├člich Wetterabh├Ąngig sein?
Marla21

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BeitragForum: F├╝hrung eines Sauerteiges   Verfasst am: 09.01.2019, 08:59   Titel: Kann Triebdauer ausschlie├člich Wetterabh├Ąngig sein?
Ja das Glas bleibt zu, damit die Oberfl├Ąche nicht austrocknet.
  Thema: Kann Triebdauer ausschlie├člich Wetterabh├Ąngig sein?
Marla21

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BeitragForum: F├╝hrung eines Sauerteiges   Verfasst am: 08.01.2019, 22:29   Titel: Kann Triebdauer ausschlie├člich Wetterabh├Ąngig sein?
Ist von Vorteil, wenn du das ASG vorm Ansetzen des ST 1-2 h akklimatisieren l├Ąsst, dann sind auch die MOs wach und k├Ânnen die frische Nahrung besser verwerten.
  Thema: Kann Triebdauer ausschlie├člich Wetterabh├Ąngig sein?
Marla21

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BeitragForum: F├╝hrung eines Sauerteiges   Verfasst am: 08.01.2019, 14:21   Titel: Kann Triebdauer ausschlie├člich Wetterabh├Ąngig sein?
Obwohl alles gleich ist, sowie die Temperatur IN der Box, jedoch nicht im Zimmer selbst, ist es denkbar, dass die Wetterverh├Ąltnisse allein f├╝r die mehr als doppelt so lange Triebdauer verantwortlic ...
  Thema: "Schwarzer Hamster" 2.0 - mit Br├╝hst├╝ck - RST
Marla21

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BeitragForum: Brotrezepte   Verfasst am: 07.01.2019, 17:52   Titel: "Schwarzer Hamster" 2.0 - mit Br├╝hst├╝ck - RST
nimmst du Rohkakao (wenn ja, welchen), keine Nibs?
Ich nehme Nibs, das ist Rohkakao, vermahle sie in der Gew├╝rzm├╝hle.

In dem Buch SAUERTEIGSCHULE wird Rohrohrzucker genommen. Nimmst du weiterhi ...
  Thema: "Schwarzer Hamster" 2.0 - mit Br├╝hst├╝ck - RST
Marla21

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BeitragForum: Brotrezepte   Verfasst am: 07.01.2019, 14:16   Titel: "Schwarzer Hamster" 2.0 - mit Br├╝hst├╝ck - RST
Danke Uta Sehr gl├╝cklich

Mein Schoko-Starter ist zurzeit triebst├Ąrker als der normale LM und der hat schon eine sehr gute Triebleistung. Dazu kommt noch ein ganz wunderbares Aroma durch den Rohkakao.
  Thema: "Schwarzer Hamster" 2.0 - mit Br├╝hst├╝ck - RST
Marla21

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BeitragForum: Brotrezepte   Verfasst am: 06.01.2019, 14:18   Titel: "Schwarzer Hamster" 2.0 - mit Br├╝hst├╝ck - RST
Schwarzer Hamster mit Schoko-LM und gepoppten Dinkelk├Ârnern


Der "Schwarze Hamster" ist seit Jahren eines meiner Lieblingsbrote, k├╝rzlich feierte er sein 10-j├Ąhrigen Hamster-Jubil├Ąum ...
  Thema: Kleie als Zusatz im Teig ???
Marla21

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BeitragForum: Backen und Rezepte   Verfasst am: 05.01.2019, 13:39   Titel: Kleie als Zusatz im Teig ???
Macht es sinn die Kleie und die Leinenschrott gleich in den Sauerteigansatz mit Quellen zu lassen?
ST besteht aus Mehl und Wasser, die Kleie k├Ânnte auch im ST quellen, w├╝rde sie aber in ein extra ...
  Thema: Bauernbrot 70:30 ÔÇô saftiges Roggenmischbrot - RST
Marla21

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BeitragForum: Brotrezepte   Verfasst am: 04.01.2019, 20:39   Titel: Bauernbrot 70:30 ÔÇô saftiges Roggenmischbrot - RST
Nach den vielen s├╝├čen Leckereien ├╝ber Weihnachten musste es mal wieder ein kr├Ąftiges Bauernbrot sein.
Durch die https://farm8.staticflickr.com/7902/46551635112_61941df43c_z.jpg


Bauernbrot ...
  Thema: Kleie als Zusatz im Teig ???
Marla21

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BeitragForum: Backen und Rezepte   Verfasst am: 04.01.2019, 10:07   Titel: Kleie als Zusatz im Teig ???
Hallo Nick,

da Kleie kein Klebereiwei├č enth├Ąlt w├╝rde ich nicht mehr als max. 10% zugeben. Die Kleie sollte vorher eingeweicht werden (Quellst├╝ck) 1:1 mit Wasser vermischen und ca. 1 Std. oder ...
  Thema: Gebrauchte Stahlbackformen reinigen?
Marla21

Antworten: 5
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BeitragForum: K├╝chen- und Backzubeh├Âr   Verfasst am: 03.01.2019, 22:38   Titel: Gebrauchte Stahlbackformen reinigen?
Was sind das denn genau f├╝r Stahlformen?
Meine Stahlblechformen hab ich nicht eingebrannt, die werden nur ganz normal eingefettet und nach dem Backen ausgewischt.
  Thema: "Goldener Hamster" Saatenbrot - WST
Marla21

Antworten: 101
Aufrufe: 72080

BeitragForum: Brotrezepte   Verfasst am: 03.01.2019, 22:28   Titel: "Goldener Hamster" Saatenbrot - WST
Hallo Marla,

ist es nur ein Verschreiber? Du gibst als Alternative zu 100g angeschlagenen Dinkel nur 100g gekochten Dinkel an.
Im schwarzen Hamster nimmst du auf 100g K├Ârner 150g Wasser zum Koc ...
  Thema: Sauerteig richt stark nach Essig
Marla21

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BeitragForum: F├╝hrung eines Sauerteiges   Verfasst am: 02.01.2019, 14:41   Titel: Sauerteig richt stark nach Essig
Nach 7 Tagen hatte ich mein erstes Brot mit 500g Sauerteig gebacken und anschlie├čend in den Rest vom ST wieder t├Ąglich 80g Mehl und Wasser dazu gegeben. Und wenn die Sch├╝ssel voll vor wieder ein Br ...
  Thema: Sauerteig richt stark nach Essig
Marla21

Antworten: 5
Aufrufe: 544

BeitragForum: F├╝hrung eines Sauerteiges   Verfasst am: 01.01.2019, 11:13   Titel: Sauerteig richt stark nach Essig
Hallo Nick,
begr├╝├če dich herzlich hier in unserem Forum Sehr gl├╝cklich

Wenn der ST nach Essig riecht, dann hat er m├Ąchtig Hunger, stand zu lange ohne Futter im Warmen od. wurde zu lange nicht gef├╝ttert.
...
  Thema: Gebrauchte Stahlbackformen reinigen?
Marla21

Antworten: 5
Aufrufe: 610

BeitragForum: K├╝chen- und Backzubeh├Âr   Verfasst am: 31.12.2018, 10:14   Titel: Gebrauchte Stahlbackformen reinigen?
W├╝rde ich auf jeden Fall vor dem Gebrauch reinigen, es bildet sich wieder eine neue Patina.
  Thema: Schoko-Starter - Umz├╝chtung u. Auffrischung
Marla21

Antworten: 10
Aufrufe: 994

BeitragForum: F├╝hrung eines Sauerteiges   Verfasst am: 30.12.2018, 20:09   Titel: Schoko-Starter - Umz├╝chtung u. Auffrischung
Das Roggen-Porridge-Brot interessiert mich auch. Ich habe noch genug Porridge im Haus.
Das Rezept folgt noch, muss es erst noch mal zur Probebacken,hab die Zusammenstellung der Mehle etwas ver├Ąndert ...
  Thema: Nussbrot mit Amaranth- od. Quinoapops - WST/LM
Marla21

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BeitragForum: Brotrezepte   Verfasst am: 30.12.2018, 17:40   Titel: Nussbrot mit Amaranth- od. Quinoapops - WST/LM
Wunderbare Krume P├Ât huldigen
Da sieht man wieder mal wie wandlungsf├Ąhig ein Rezept sein kann Sehr gl├╝cklich
  Thema: Panettone - WST/LM
Marla21

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BeitragForum: Kuchen und S├╝├čes   Verfasst am: 30.12.2018, 17:38   Titel: Panettone - WST/LM
Querverweis zu meinem 1. Versuch -

Schade, dass der Panettone missgl├╝ckt ist Geschockt
Versuch macht kluch Winken beim n├Ąchsten Mal wird er besser gelingen.
  Thema: Apfel-Nuss-Brot- Herbstbrot - RST
Marla21

Antworten: 83
Aufrufe: 61946

BeitragForum: Brotrezepte   Verfasst am: 30.12.2018, 17:36   Titel: Apfel-Nuss-Brot- Herbstbrot - RST
Prima gelungen P├Ât huldigen und es freut mich wenn dir das Rezept gef├Ąllt und euch das Brot schmeckt Sehr gl├╝cklich Sehr gl├╝cklich
  Thema: Schoko-Starter - Umz├╝chtung u. Auffrischung
Marla21

Antworten: 10
Aufrufe: 994

BeitragForum: F├╝hrung eines Sauerteiges   Verfasst am: 30.12.2018, 17:33   Titel: Schoko-Starter - Umz├╝chtung u. Auffrischung
Fraglich ist, wieviele Bakterien nach dem Backen noch leben.
Ja das w├Ąre in der Tat interessant, wenn man w├╝sste, welche u. wie viele MOs nach dem Backen noch vorhanden sind Winken

Wann fange ich a ...
  Thema: Nussbrot mit Schoko-Lievito Madre - LM
Marla21

Antworten: 0
Aufrufe: 502

BeitragForum: Brotrezepte   Verfasst am: 30.12.2018, 11:51   Titel: Nussbrot mit Schoko-Lievito Madre - LM
Ein saftiges Brot mit offener Krume, die N├╝sse u. der Schoko-Lievito Madre rundet das Aroma wunderbar ab.

Mit ger├Âsteten Haseln├╝ssen, Pekann├╝ssen u. Waln├╝ssen
https://farm5.staticflickr.co ...
  Thema: Infos Hefef├╝hrung
Marla21

Antworten: 1
Aufrufe: 586

BeitragForum: F├╝hrung eines Sauerteiges   Verfasst am: 29.12.2018, 17:07   Titel: Infos Hefef├╝hrung
Da es immer wieder Fragen zu diesem Thema gibt, habe ich die Hefef├╝hrung mal in einem separaten Beitrag zusammengefasst.

Wenn der Sauerteig/Lievito Madre (ST/LM) an Triebkraft verliert od. sehr sa ...
  Thema: Gerstenmalzextrakt (Pulver) Haltbarkeit verl├Ąngern
Marla21

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BeitragForum: Allgemeine Fragen   Verfasst am: 21.12.2018, 15:42   Titel: Gerstenmalzextrakt (Pulver) Haltbarkeit verl├Ąngern
Am besten aus der Packung nehmen und ein Schraubglas od. eine Frischhaltebox f├╝llen. Trocken gelagert kannst du das bis zum letzten Kr├╝mel verbrauchen, auch wenn es deutlich ├╝ber MHD ist.
  Thema: Gerstenmalzextrakt (Pulver) Haltbarkeit verl├Ąngern
Marla21

Antworten: 4
Aufrufe: 1090

BeitragForum: Allgemeine Fragen   Verfasst am: 21.12.2018, 15:11   Titel: Gerstenmalzextrakt (Pulver) Haltbarkeit verl├Ąngern
Das h├Ąlt sich noch deutlich l├Ąnger als MHD.
So lange es gut riecht und gut aussieht, kannst du das verwenden.
Falls es aktiv war, dann l├Ąsst die Enzymeaktivit├Ąt langsam etwas nach.
Einfrier ...
  Thema: Geruch w├Ąhrend Backens Indiz f├╝r richtige Temp. und Dauer?
Marla21

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BeitragForum: Backen und Rezepte   Verfasst am: 20.12.2018, 14:35   Titel: Geruch w├Ąhrend Backens Indiz f├╝r richtige Temp. und Dauer?
Hallo FTGO,
wie schnell sich die Kruste br├Ąunt ist abh├Ąngig von der Backtemperatur und dem Ofen. Jeder Haushaltsofen b├Ąckt anders.
Bei hoher Backtemperatur br├Ąunt die Kruste schneller, sie kann ...
  Thema: Cafe Sauerteig - Plaudern im 2.Halbjahr 2018
Marla21

Antworten: 81
Aufrufe: 10528

BeitragForum: Offtopic   Verfasst am: 20.12.2018, 11:58   Titel: Cafe Sauerteig - Plaudern im 2.Halbjahr 2018
@Reinhard

evtl. passt dieser Pandoro-Teig besser in deinen Zeitplan, ist zwar etwas anders als Panettone aber auch sehr lecker.
http://www.der-sauerteig.com/phpBB2/viewtopic.php?p=136399#136399
...
  Thema: Weizenmischbrot mit Quinoa- oder Amaranthpops - WST
Marla21

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BeitragForum: Brotrezepte   Verfasst am: 18.12.2018, 10:32   Titel: Weizenmischbrot mit Quinoa- oder Amaranthpops - WST
Marla, kannst du als Mod. das in meinem Profil sehen?
Ich kann den gesamten Beitrag zitieren, aber nie nur einen Teil davon.
Ich kann sehen, dass der BBC bei dir dekativiert ist.
Wenn du nur ei ...
  Thema: Anstellgut mit strengem Geruch
Marla21

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BeitragForum: F├╝hrung eines Sauerteiges   Verfasst am: 17.12.2018, 17:10   Titel: Anstellgut mit strengem Geruch
Wie der Hobbykoch schon geschrieben hat, l├Ąsst du den ST vermutlich zu lange reifen.
Mit einem triebstarken ASG ist das Futter innerhalb von ca. 6-8 Std. verstoffwechselt/aufgefuttert, wenn du auf ...
  Thema: Weizenmischbrot mit Quinoa- oder Amaranthpops - WST
Marla21

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BeitragForum: Brotrezepte   Verfasst am: 17.12.2018, 17:02   Titel: Weizenmischbrot mit Quinoa- oder Amaranthpops - WST
Leider kan ich , aus welchen Gr├╝nden auch immer, Textstellen nicht mehr zitieren. Der Auswahlbutton fehlt irgendwie
Du hast den BBCode in deinem Profil od. auch nur in dem Beitrag deaktivieren, dan ...
  Thema: Anstellgut mit strengem Geruch
Marla21

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BeitragForum: F├╝hrung eines Sauerteiges   Verfasst am: 17.12.2018, 12:26   Titel: Anstellgut mit strengem Geruch
Hallo Dani,

mein ASG frische ich ca. alle 8-10 Tage auf, w├Ąhrend dieser Zeit s├Ąuert es im K├╝hlschrank nur wenig nach.

Ich f├╝ttere regelm├Ą├čig 1x die Woche, manchmal auch nach 5 Tagen, nehm ...
  Thema: Weizenmischbrot mit Quinoa- oder Amaranthpops - WST
Marla21

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BeitragForum: Brotrezepte   Verfasst am: 17.12.2018, 10:33   Titel: Weizenmischbrot mit Quinoa- oder Amaranthpops - WST
Hallo Herbstkind,

nach einer Ewigkeit bin ich mal wieder hier im Forum und habe auch gleich eine Frage:
Das Brot habe ich fr├╝her so gebacken und fand es richtig toll. Leider vertrage ich Quinoa ...
  Thema: Schoko-Starter - Umz├╝chtung u. Auffrischung
Marla21

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Aufrufe: 994

BeitragForum: F├╝hrung eines Sauerteiges   Verfasst am: 15.12.2018, 22:25   Titel: Schoko-Starter - Umz├╝chtung u. Auffrischung
Roggen-Porridge-Brot mit Waln├╝ssen - Schoko-LM war das alleinige Triebmittel.
Der Schoko-LM wurde 1x mit Schoko-Starter aufgefrischt, Auffrischung mit Manitobamehl ca. TA 180.


Schoko-LM mit Ma ...
  Thema: Schoko-Starter - Umz├╝chtung u. Auffrischung
Marla21

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Aufrufe: 994

BeitragForum: F├╝hrung eines Sauerteiges   Verfasst am: 15.12.2018, 22:10   Titel: Schoko-Starter - Umz├╝chtung u. Auffrischung
F├╝r dieses Nussbrot habe ich einfach ASG von meinem Schoko-Starter abgenommen und 1x aufgefrischt.
Der Schoko-LM war das alleinige Triebmittel. 3 h Stockgare, dann ca. 12 Std. k├╝hle St├╝ckgare.
...
  Thema: Schoko-Starter - Umz├╝chtung u. Auffrischung
Marla21

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BeitragForum: F├╝hrung eines Sauerteiges   Verfasst am: 15.12.2018, 22:07   Titel: Schoko-Starter - Umz├╝chtung u. Auffrischung
Der Schoko-Starter ist so wunderbar mild-aromatisch und triebstark, der wird ganz sicher noch ├Âfters bei meinen Backwerken zum Einsatz kommen.
Er├Âffne deshalb einen extra Thread, dann muss ich die ...
  Thema: Gekochter Sauerteig?????
Marla21

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Aufrufe: 427

BeitragForum: Backen und Rezepte   Verfasst am: 14.12.2018, 17:56   Titel: Gekochter Sauerteig?????
Hallo Bommel,
in Litauen u. Russland wird teilweise mit gebr├╝htem ST gearbeitet.
Vor einiger Zeit hatte Larissa mal ein Rezept mit gebr├╝htem ST eingestellt:
http://www.der-sauerteig.com/phpBB2/vi ...
  Thema: Stollen mit Schoko-Lievito Madre - LM
Marla21

Antworten: 1
Aufrufe: 750

BeitragForum: Kuchen und S├╝├čes   Verfasst am: 12.12.2018, 09:59   Titel: Stollen mit Schoko-Lievito Madre - LM
Stollen mit Schoko- LM - mit kandierten Apfelst├╝ckche u. getrockneten Cranberrys. Nussmischung mit ger├Âsteten Hasel- u. Pekann├╝ssen u. einem St├╝ckchen Nougat, ├╝berbr├╝ht mit hei├čem Apfelsaft.
...
  Thema: Stollen mit Schoko-Lievito Madre - LM
Marla21

Antworten: 1
Aufrufe: 750

BeitragForum: Kuchen und S├╝├čes   Verfasst am: 11.12.2018, 17:17   Titel: Stollen mit Schoko-Lievito Madre - LM
Der Schoko-Lievito Madre hat ganze Arbeit geleistet, hatte eine tolle Triebkaft Sehr gl├╝cklich
Der Stollen ist wunderbar locker geworden und schmeckt sehr aromatisch, S├Ąure ist ├╝berhaupt nicht wahrnehmbar.

...
 
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