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Der Sauerteig - das unbekannte Wesen
 
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  Thema: Besenbrot mit LM - Weizenmischbrot - einfach - LM
Marla21

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BeitragForum: Brotrezepte   Verfasst am: 19.09.2018, 14:40   Titel: Besenbrot mit LM - Weizenmischbrot - einfach - LM
Beim Besenbrot werden nicht die Mehlreste zusammengekehrt Winken
es ist ein Brot welches in Besen-/Strau├čenwirtschaften zur Vesper gereicht wird.
Mein Besenbrot ist ein einfaches Weizenmischbrot mit ...
  Thema: Marla┬┤s "Schwarzer Hamster" m. Koch- u.Quellst├╝ck
Marla21

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BeitragForum: Brotrezepte   Verfasst am: 13.09.2018, 20:57   Titel: Marla┬┤s "Schwarzer Hamster" m. Koch- u.Quellst├╝ck
Wahnsinn wie die Zeit vergeht, k├╝rzlich feierte der "Schwarze Hamster" 10-j├Ąhriges Jubil├Ąum. Der Erfinder dieses k├Âstlichen Brotes hat ihm auch einen Beitrag auf seinem Blog gewidmet.
...
  Thema: Alltagsbrot -RST
Marla21

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BeitragForum: Brotrezepte   Verfasst am: 13.09.2018, 17:07   Titel: Alltagsbrot -RST
Betr├Ąge abgetrennt - hier geht es weiter:
http://www.der-sauerteig.com/phpBB2/viewtopic.php?p=142735#142735
  Thema: Mein Alltagsbrot
Marla21

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BeitragForum: Backen und Rezepte   Verfasst am: 13.09.2018, 08:56   Titel: Mein Alltagsbrot
Ja aber hier steht ja auch dass 30-50% des Roggenmehls vers├Ąuert werden m├╝ssen, ich habe immer ca. 33% davon vers├Ąuert um ein eher mildes Brot zu bekommen. Aber normalerweise lag bei der der Anteil ...
  Thema: Pizzateig - lange k├╝hle Teigf├╝hrung
Marla21

Antworten: 100
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BeitragForum: Rezepte mit Hefeteig   Verfasst am: 10.09.2018, 15:33   Titel: Pizzateig - lange k├╝hle Teigf├╝hrung
Es ist wieder Federwei├čerzeit und dazu gibt es nat├╝rlich Flammenkuchen.
Statt Hefe mit einem guten Essl├Âffel LM

https://farm2.staticflickr.com/1856/30723685258_59b2e732eb_z.jpg
  Thema: K├╝chenmaschinen
Marla21

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BeitragForum: K├╝chen- und Backzubeh├Âr   Verfasst am: 10.09.2018, 10:50   Titel: K├╝chenmaschinen
Bei der von dir genannten Serie ist der Profihaken enthalten:
Enthaltenes Zubeh├Âr: K-Haken, Profi-Teighaken, Profi-Ballonschneebesen, Flexi-R├╝hrelement, Unterheb-R├╝hrelement,1,6 l ThermoResist Gla ...
  Thema: Roggenschrotbrot - kernig und saftig RST
Marla21

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BeitragForum: Brotrezepte   Verfasst am: 07.09.2018, 18:18   Titel: Roggenschrotbrot - kernig und saftig RST
Roggenschrotbrot mit 100 % Waldstaudenroggen. - sehr lecker


https://farm2.staticflickr.com/1850/44484681452_9fdec59a9b_z.jpg


https://farm2.staticflickr.com/1898/44484681652_95da05b64a_z. ...
  Thema: Erntebericht 2018
Marla21

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BeitragForum: Backen und Rezepte   Verfasst am: 06.09.2018, 18:04   Titel: Erntebericht 2018
Erntebericht 2018 vom der Schapfen-M├╝hle und von MeisterMarken incl. Infos und Tipps im Umgang mit der neuen Ernte:

https://www.schapfenmuehle.de/fileadmin/mount/de/40_Unternehmen/41_Aktuelles/Sch ...
  Thema: Brot auf Schieber nachformen?
Marla21

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BeitragForum: Backen und Rezepte   Verfasst am: 29.08.2018, 17:29   Titel: Brot auf Schieber nachformen?
Wobei ich mir mir nicht so ganz sicher bin ob die Tatsache dass ein Brot breit l├Ąuft gleich bedeutet das es schlechter ist!?
Wenn sich der Teig noch gut formen l├Ąsst, dann sollte die Wassermenge ...
  Thema: Brot auf Schieber nachformen?
Marla21

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BeitragForum: Backen und Rezepte   Verfasst am: 29.08.2018, 16:45   Titel: Brot auf Schieber nachformen?
Wenn der Teig im Ofen in die Breite l├Ąuft, dann war er in den meisten F├Ąllen zu weich od. hatte ├ťbergare.
Eine zu hohe Teigtemperatur od. zu viel S├Ąure im Teig k├Ânnen sich negativ auf der Klebe ...
  Thema: K├╝chenmaschinen
Marla21

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BeitragForum: K├╝chen- und Backzubeh├Âr   Verfasst am: 27.08.2018, 15:39   Titel: K├╝chenmaschinen
Es gibt verschiedene Knethaken, der gro├če Haken passt nur auf die gro├čen Modelle. Beim kleinen Modell passt der Knethaken (KW712209), den hab ich auch auf meiner 10 Jahre alten Kenwood 416.
F├╝r Ro ...
  Thema: Dinkelkruste - Dinkelbrot mit Saaten - DST
Marla21

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BeitragForum: Brotrezepte   Verfasst am: 20.08.2018, 22:32   Titel: Dinkelkruste - Dinkelbrot mit Saaten - DST
Der Teig war relativ fest im Vergleich zu meine Sonst Gebackene Rezepte mit Dinkel, deshalb denke ich es hat Wasser gefehlt.
Da ein Teil des Wassers mittels Br├╝hst├╝ck u. Mehlkochst├╝ck gebunden is ...
  Thema: Dinkelkruste - Dinkelbrot mit Saaten - DST
Marla21

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BeitragForum: Brotrezepte   Verfasst am: 20.08.2018, 16:28   Titel: Dinkelkruste - Dinkelbrot mit Saaten - DST
Das Brot ist heute etwas trocken, ich denke ich h├Ątte etwas mehr Wasser nehmen sollen.
War der Teig relativ fest oder eher weich? Nach dem Bild der Krume w├╝rde ich auf einen eher etwas festen Te ...
  Thema: Dinkelkruste - Dinkelbrot mit Saaten - DST
Marla21

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BeitragForum: Brotrezepte   Verfasst am: 20.08.2018, 15:56   Titel: Dinkelkruste - Dinkelbrot mit Saaten - DST
Ich w├╝rde gerne Bilder reinstellen, wie kann ich das machen?
Infos zum Einstellen von Bilder siehe hier:
http://www.der-sauerteig.com/phpBB2/viewtopic.php?p=63399#63399

Die Krume ist sehr feinp ...
  Thema: Wochenthread 19.08.2018 - 25.08.2018
Marla21

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BeitragForum: Wochen-Threads (wochenweiser Back-Talk)   Verfasst am: 20.08.2018, 15:35   Titel: Wochenthread 19.08.2018 - 25.08.2018
@Anna
Dein M├╝rbeteig scheint deutlich zu trocken und auch schlecht verknetet. Infos und Tipps schau mal hier:
http://www.der-sauerteig.com/phpBB2/viewtopic.php?p=119960#119960
https://marcelpaa.c ...
  Thema: Dinkelkruste - Dinkelbrot mit Saaten - DST
Marla21

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BeitragForum: Brotrezepte   Verfasst am: 18.08.2018, 16:29   Titel: Dinkelkruste - Dinkelbrot mit Saaten - DST
Hallo Marta,

10 g S├╝├člupinenmehl od. Sojaschrot ÔÇô optional

die kleine Menge ist optional, wenn du keins hast, einfach 10 g mehr Dinkelschrot zugeben. Alternativ w├Ąre auch Leinsamenschrot ...
  Thema: Kerniges Schwarzbierkastenbrot von eibauer RST
Marla21

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BeitragForum: Brotrezepte   Verfasst am: 16.08.2018, 10:10   Titel: Kerniges Schwarzbierkastenbrot von eibauer RST
Die 700 g ST (TA 200) enthalten 350 g Mehl + 350 g Wasser.
Zum Ansetzten des ST ben├Âtigst du 10-20 % ASG in Bezug zu Mehlmenge im ST, das w├Ąren 35 -70 g ASG
+ 350 g Roggenmehl 1150
+ 350 g Was ...
  Thema: Frage zu Eibauer's Schwarzbierbrot/ 700gr.Roggensauerteig?
Marla21

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BeitragForum: Backen und Rezepte   Verfasst am: 16.08.2018, 10:03   Titel: Frage zu Eibauer's Schwarzbierbrot/ 700gr.Roggensauerteig?
Fragen zu Rezepten bitte direkt beim Rezept stellen.
Hab deinen Beitrag entsprechend verschoben.
http://www.der-sauerteig.com/phpBB2/viewtopic.php?p=142575#142575
  Thema: Kerniges Schwarzbierkastenbrot von eibauer RST
Marla21

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BeitragForum: Brotrezepte   Verfasst am: 16.08.2018, 10:02   Titel: Kerniges Schwarzbierkastenbrot von eibauer RST
Kommentar verschoben:

Hallo miteinander,
wollte gerne das Schwarzbierbrot nach Eibauer backen. Lese nur Gutes dar├╝ber.
Dazu braucht es 700gr. Roggensauerteig. Wie mache ich den nur? Ich stehe v ...
  Thema: F├╝hrungsvarianten Weizen ST - fest und weich
Marla21

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BeitragForum: F├╝hrung eines Sauerteiges   Verfasst am: 09.08.2018, 17:56   Titel: F├╝hrungsvarianten Weizen ST - fest und weich
Hallo Marta,
den ST aus der 3. Stufe kannst du direkt verarbeite, vorher ASG abnehmen.
Wenn du das ASG regelm├Ą├čig auffrischst, dann kannst du den ST auch schon nach der 2. Stufe verarbeiten.
  Thema: Dinkelbrot mit ganzen Dinkelk├Ârnern - DST
Marla21

Antworten: 151
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BeitragForum: Brotrezepte   Verfasst am: 09.08.2018, 17:50   Titel: Dinkelbrot mit ganzen Dinkelk├Ârnern - DST
Ja das w├Ąre in der Tat etwas sehr wenig Wasser Winken
Soll 100 g Wasser hei├čen, habs berichtgt.
  Thema: Pane Italiano ÔÇô Grundrezept m. Variationsm├Âglichkeiten
Marla21

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BeitragForum: Rezepte mit Hefeteig   Verfasst am: 08.08.2018, 10:26   Titel: Pane Italiano ÔÇô Grundrezept m. Variationsm├Âglichkeiten
Hallo eibauer,
sch├Ân mal wieder von dir zu lesen Sehr gl├╝cklich
Sch├Ânen Urlaub und viel Spa├č beim Ausprobieren.
  Thema: Cafe Sauerteig - Plaudern im 2.Halbjahr 2018
Marla21

Antworten: 45
Aufrufe: 1950

BeitragForum: Offtopic   Verfasst am: 02.08.2018, 11:11   Titel: Cafe Sauerteig - Plaudern im 2.Halbjahr 2018
Es ist jetzt der 3. Tag mit der Trockensicherung - es tut sich noch immer nix. Ich lass' es halt mal stehen (solange es nicht gr├╝n wird). Interessehalber.
Hattest du frischen, reifen ST getrocknet ...
  Thema: Heidelbeer-Streuselkuchen m.Vanillecreme auf Hefe-M├╝rbeteig
Marla21

Antworten: 53
Aufrufe: 36298

BeitragForum: Rezepte mit Hefeteig   Verfasst am: 31.07.2018, 14:22   Titel: Heidelbeer-Streuselkuchen m.Vanillecreme auf Hefe-M├╝rbeteig
Langsam werden nun auch die Zwetschgen im Garten reif Sehr gl├╝cklich
Der Zwillingsteig (Hefe-M├╝rbeteig) ist mittlerweile mein liebster Teig f├╝r Pflaumen-/Zwetschgenkuchen.
Hier mal in einer Varianten mit 80 ...
  Thema: Pane Italiano ÔÇô Grundrezept m. Variationsm├Âglichkeiten
Marla21

Antworten: 131
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BeitragForum: Rezepte mit Hefeteig   Verfasst am: 31.07.2018, 11:44   Titel: Pane Italiano ÔÇô Grundrezept m. Variationsm├Âglichkeiten
Bei w├Ąrmeren Temperaturen reift der Teig zu schnell.
Etwa alle 5┬░C w├Ąrmer verk├╝rzt sich die Garzeit etwa um die H├Ąlfte. Das Gleiche gilt auch im umgekehrten Falle, alle 5┬░ k├╝hler verdoppelt s ...
  Thema: Pane Italiano ÔÇô Grundrezept m. Variationsm├Âglichkeiten
Marla21

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BeitragForum: Rezepte mit Hefeteig   Verfasst am: 30.07.2018, 15:47   Titel: Pane Italiano ÔÇô Grundrezept m. Variationsm├Âglichkeiten
Zimmertemperatur ist nur zu empfehlen, wenn es bei dir nicht w├Ąrmer als 22 bis max. 24 ist.
Hefemenge w├╝rde ich dann bei Grundrezept Nr. 3 um die H├Ąlfte reduzieren.

Ist es bei dir zurzeit w├ ...
  Thema: Pane Italiano ÔÇô Grundrezept m. Variationsm├Âglichkeiten
Marla21

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BeitragForum: Rezepte mit Hefeteig   Verfasst am: 30.07.2018, 11:03   Titel: Pane Italiano ÔÇô Grundrezept m. Variationsm├Âglichkeiten
Hallo Mr. Viola,,

1. Den Teig kannst du beliebig formen, auch zu Br├Âtchen. Backzeit je nach Gr├Â├če der Br├Âtchen.

2. Das Rezept kannst du ganz nach Belieben verdoppeln, verdreifachen od. auch ...
  Thema: Hilfe, ich kann nicht meine Frage posten.
Marla21

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BeitragForum: Offtopic   Verfasst am: 10.07.2018, 10:47   Titel: Hilfe, ich kann nicht meine Frage posten.
Die Fehlermeldung haengt mit den Umlauten zusammen. Hoffe auch, dass das Problem bald beseitigt werden kann.
Falls du auf Facebook aktiv sein solltest, dann kannst du die Frage auch dort in der Grup ...
  Thema: Hilfe! Sauerteigkultur ist ?bergelaufen, noch brauchbar?
Marla21

Antworten: 3
Aufrufe: 751

BeitragForum: Herstellung einer Sauerteigkultur   Verfasst am: 09.07.2018, 08:43   Titel: Hilfe! Sauerteigkultur ist ?bergelaufen, noch brauchbar?
Ich habe meinen Herd auf 35 Grad D?rren eingestellt und das Gemisch eingestell
Der Ansatz sollte nicht ueer die ganze Reifezeit so warm stehen, nach ca. 2 h kannst du den Ofen ausschalten, durch die ...
  Thema: Krustis - Weizenmischbroetchen mit Roggen-Poolish
Marla21

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BeitragForum: Rezepte mit Hefeteig   Verfasst am: 05.07.2018, 11:55   Titel: Krustis - Weizenmischbroetchen mit Roggen-Poolish
Salz in den Teig:
Normal: 2 % auf die GMM: 20 g wie im Rezept!
1,1-1,2 % GTG n. Marla: 24-26 g
GMM + Saaten n. P. mit 2 %: 25,6 g
3 % auf die GWM: 26,1-27 g

Die Berechnung mit 2 % auf ...
  Thema: Krustis - Weizenmischbroetchen mit Roggen-Poolish
Marla21

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BeitragForum: Rezepte mit Hefeteig   Verfasst am: 04.07.2018, 12:51   Titel: Krustis - Weizenmischbroetchen mit Roggen-Poolish
Mit der 'ueblichen' Methode, 2 Prozent Salz auf die GMM sind alle anderen Zutaten, die in groesseren Mengen in den Teig kommen, wie Saaten, Koerner, Trockenfruechte, alles, was Wasser zieht (z.B. im Q ...
  Thema: Krustis - Weizenmischbroetchen mit Roggen-Poolish
Marla21

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BeitragForum: Rezepte mit Hefeteig   Verfasst am: 03.07.2018, 11:03   Titel: Krustis - Weizenmischbroetchen mit Roggen-Poolish
Super Krustis, Petrowitsch P├Ât huldigen gefallen mir sehr gut und auch deine Rezeptvariante gef?llt mit Sehr gl├╝cklich
  Thema: Paerle
Marla21

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BeitragForum: Backen und Rezepte   Verfasst am: 02.07.2018, 09:27   Titel: Paerle
Schau mal hier findest du ein Rezept:
http://deichrunner.typepad.com/mein_weblog/2008/05/vinschgerlen.html
  Thema: Krustis - Weizenmischbroetchen mit Roggen-Poolish
Marla21

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BeitragForum: Rezepte mit Hefeteig   Verfasst am: 23.06.2018, 17:17   Titel: Krustis - Weizenmischbroetchen mit Roggen-Poolish
Krustis - Weizenmischbroetchen mit Roggen-Poolish ca. 9 St?ck

Roggen-Poolish: Reifezeit ca. 8-16 Std. bei ca. 20 Grad
120 g Roggenmehl 1150
120 g Wasser
1 g Hefe

Altbrot-Bruehstueck: ...
  Thema: 1-stufige F├╝hrung gute Hefe-Vermehrung
Marla21

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Aufrufe: 286840

BeitragForum: F├╝hrung eines Sauerteiges   Verfasst am: 19.06.2018, 20:54   Titel: 1-stufige F├╝hrung gute Hefe-Vermehrung
Beim Salzsauer ist die Hefevermehrung nicht optimal, der ST hat nicht die von mir gew?nschte Triebkraft.
Schau mal was Dietmar bez. Salzsauer geschrieben hat:
http://www.homebaking.at/mohnheimer-sal ...
  Thema: Rezept Dinkelbrot nach B?ker S?pke
Marla21

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BeitragForum: Backen und Rezepte   Verfasst am: 09.06.2018, 15:19   Titel: Rezept Dinkelbrot nach B?ker S?pke
Baecker Suepke hat seine private Internetseite vom Netz genommen wegen der DSVGO.
  Thema: Dinkel-Buns - einfach u. soft
Marla21

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BeitragForum: Rezepte mit Hefeteig   Verfasst am: 07.06.2018, 12:49   Titel: Dinkel-Buns - einfach u. soft
Es muessen nicht die 30-50g Aktivkohle aus dem Originalrezept sein.Weiss nicht ob es je nach Hersteller Unterschiede bez. der Faerrbung gibt, meine Buns waren damit eher dunkelgrau, nicht schwarz.
S ...
  Thema: Dinkel-Buns - einfach u. soft
Marla21

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BeitragForum: Rezepte mit Hefeteig   Verfasst am: 07.06.2018, 10:51   Titel: Dinkel-Buns - einfach u. soft
Dinkel-Buns Schwarz-Rot-Gold
In wenigen Tagen starte die WM, ich hab schon mal ein paar Buns vorgebacken Sehr gl├╝cklich

Schwarz - mit 2 % Sepia - alternativ ca. 5 - 15 % Aktivkohle, je nach gew?nschter F?rbun ...
  Thema: Dinkel-Buns - einfach u. soft
Marla21

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BeitragForum: Rezepte mit Hefeteig   Verfasst am: 03.06.2018, 19:54   Titel: Dinkel-Buns - einfach u. soft
Dinkel-Buns heute als scharfe Cheeseburger mit Western-Style-BBQ-Sauce und Tomaten-Paprika-Salsa

https://farm2.staticflickr.com/1758/28667419268_2601cc2976_z.jpg
  Thema: Empfehlungen f?r Brote mit hohem Vollkornanteil
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BeitragForum: Backen und Rezepte   Verfasst am: 02.06.2018, 21:06   Titel: Empfehlungen f?r Brote mit hohem Vollkornanteil
Du kannst eigentlich fast jedes Brot auch mit Vollkorn backen, einfach Typenmehl gegen Vollkorn austauschen, Wasseranteil entsprechend erhoehen und den Teig etwas laenger quellen lassen od. ein zus?tz ...
  Thema: Abdeckung f├╝r G├Ąrk├Ârbe
Marla21

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BeitragForum: Anf├Ąnger und ihre Fragen   Verfasst am: 19.05.2018, 18:35   Titel: Abdeckung f├╝r G├Ąrk├Ârbe
Du kannst eine gro├če Sch├╝ssel ├╝ber das G├Ąrk├Ârbchen st├╝lpen od. es mit einer Folienhaube abdecken. Die Abdeckhauben gibt es in verschiedenen Gr├Â├čen z. B. von Toppits od. Papstar
https://www.to ...
  Thema: F├╝hrt eine prozentuale Reduzierung zum gleichen Ergebnis?
Marla21

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BeitragForum: F├╝hrung eines Sauerteiges   Verfasst am: 19.05.2018, 13:16   Titel: F├╝hrt eine prozentuale Reduzierung zum gleichen Ergebnis?
Wenn ein ST ÔÇ×fertigÔÇť ist, nimmt er keinen Schaden, wenn ich ihn Beispielsweise nach 12 Stunden aus dem K├╝hlschrank nehme um ihn f├╝r eine weitere Stunde auf Zimmertemperatur zu bringen?
Wenn du ...
  Thema: Sauerteig setzt sich immer ab
Marla21

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BeitragForum: F├╝hrung eines Sauerteiges   Verfasst am: 19.05.2018, 09:02   Titel: Sauerteig setzt sich immer ab
Hallo Pikku,

Weizen- od. Roggen ST?
Die abgesetzte Fl├╝ssigkeit nennt sich Fusel, ASG fester halten, weniger Wasser zugeben, dann setzt sich nicht so schnell Fusel ab.
Wenn das vorher bei gleich ...
  Thema: Teigt├Ąnzers Alltagsbrot - LM
Marla21

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BeitragForum: Brotrezepte   Verfasst am: 18.05.2018, 23:16   Titel: Teigt├Ąnzers Alltagsbrot - LM
Br├╝hst├╝ck, Stehzeit 4 bis 12 Stunden:
60 g Sonnenblumenkerne
30 g Leinsamen, in der M├╝hle leicht angeschlagen
20g Roggenschrot (haupts├Ąchlich um die M├╝hle zu reinigen)

W├Ąre von Vort ...
  Thema: F├╝hrt eine prozentuale Reduzierung zum gleichen Ergebnis?
Marla21

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Aufrufe: 748

BeitragForum: F├╝hrung eines Sauerteiges   Verfasst am: 18.05.2018, 21:14   Titel: F├╝hrt eine prozentuale Reduzierung zum gleichen Ergebnis?
Wie oben schon geschrieben ist es von Vorteil, wenn du dich beim Roggen ST an der vorgeben Reifezeit orientierst und nicht so sehr aufs Volumen versteifst.
Das Aroma beim ST entwickelt sich erst geg ...
  Thema: F├╝hrt eine prozentuale Reduzierung zum gleichen Ergebnis?
Marla21

Antworten: 8
Aufrufe: 748

BeitragForum: F├╝hrung eines Sauerteiges   Verfasst am: 16.05.2018, 21:02   Titel: F├╝hrt eine prozentuale Reduzierung zum gleichen Ergebnis?
Du kannst die Mengen entsprechend verkleinern, weniger als 20 g Mehl w├╝rde ich f├╝r Testzwecke aber nicht nehmen.
Kleiner Menge ST k├╝hlen schneller aus.
Bei gr├Â├čeren Mengen ST liegt die Kerntem ...
  Thema: Bezugsquellen f├╝r Hartweizenmehl
Marla21

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BeitragForum: Offtopic   Verfasst am: 16.05.2018, 17:25   Titel: Bezugsquellen f├╝r Hartweizenmehl
Wenn du eine M├╝hle hast, dann kannst du Grie├č zu Mehl vermahlen, alternativ Pizzamehl nehmen od. Emmer- od. Kamutmehl.
Hartweizenmehl bekommst du in italienischen M├Ąrkten od. Online z. B. hier:
...
  Thema: Sauerteig sichern
Marla21

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Aufrufe: 3995

BeitragForum: Anf├Ąnger und ihre Fragen   Verfasst am: 14.05.2018, 21:57   Titel: Sauerteig sichern
Mein Sauerteig ruht in einem Weckglas mit lose aufgelegtem Deckel.
├ťberdruck kann entweichen, die Oberfl├Ąche trocknet nicht aus.
Glas mit Schaubdeckel w├╝rde ich nicht nehmen, kommt Luft ins Glas ...
  Thema: 1-stufige F├╝hrung gute Hefe-Vermehrung
Marla21

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BeitragForum: F├╝hrung eines Sauerteiges   Verfasst am: 14.05.2018, 08:51   Titel: 1-stufige F├╝hrung gute Hefe-Vermehrung
Infos klassische 3-stufige F├╝hrung
http://www.der-sauerteig.com/phpBB2/viewtopic.php?t=7826
  Thema: 1-stufige F├╝hrung gute Hefe-Vermehrung
Marla21

Antworten: 305
Aufrufe: 286840

BeitragForum: F├╝hrung eines Sauerteiges   Verfasst am: 13.05.2018, 20:36   Titel: 1-stufige F├╝hrung gute Hefe-Vermehrung
1. Stufe: 17:00 Uhr bis 22:00 Uhr
2. Stufe: 22:00 Uhr bis 08:00 Uhr
3. Stufe: 08:00 Uhr bis 11:00 Uhr
(Um 8:00 Uhr kann man dann z.B. auch Quellst├╝cke o.├Ą. ansetzen, die oft auch 3 Stunden ...
 
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