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Der Sauerteig - das unbekannte Wesen
 
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Autor Nachricht
  Thema: Dinkelmischbrot 90:10 m. Mehlkochst├╝ck - LM/WST
Marla21

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BeitragForum: Brotrezepte   Verfasst am: 21.10.2018, 17:31   Titel: Dinkelmischbrot 90:10 m. Mehlkochst├╝ck - LM/WST
Dosierung Pulver:
ca. 0,075 % auf das Gesamtmehl dosiert, das sind 0,75 g auf 1 g Mehl. "
Danke habs ge├Ąndert Winken
Richtig ist 0,75 g Acerola auf 1 kg Mehl.
Vitamin C st├Ąrkt den Klebe ...
  Thema: Rezept gesucht: Rapshonig-Brot
Marla21

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BeitragForum: Backen und Rezepte   Verfasst am: 20.10.2018, 18:32   Titel: Rezept gesucht: Rapshonig-Brot
Noch eine Nachfrage zu Euren Rezepten: Bei Marla haben Br├╝h- und Quellst├╝ck 3/4-5 Stunden, bei Uta 15. Marla, k├Ânnten Deine "St├╝cke" auch 15 Std stehen? Oder setzt dann schon irgendein u ...
  Thema: Dinkelmischbrot 90:10 m. Mehlkochst├╝ck - LM/WST
Marla21

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BeitragForum: Brotrezepte   Verfasst am: 20.10.2018, 09:32   Titel: Dinkelmischbrot 90:10 m. Mehlkochst├╝ck - LM/WST
Hallo Ulrike,

Mir f├Ąllt bei deinem Rezept auf, dass du sowohl ein kleines Kochst├╝ck als auch Quellstoffe wie Flohsamenschalen oder Chia verwendest. Bisher dachte ich, dass man das Kochst├╝ck durc ...
  Thema: Vergessen einen Sauerteig zur Seite zu geben
Marla21

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BeitragForum: F├╝hrung eines Sauerteiges   Verfasst am: 19.10.2018, 12:54   Titel: Vergessen einen Sauerteig zur Seite zu geben
Hallo,
ich f├╝ttere immer
10 g ASG mit
je 20 g Wasser und Mehl
ca. 4 Std. gehen lassen, dann in den K├╝hlschrank.


In der BROT-Zeitschrift steht sogar 10 g ASG auf je 50 g.

Weitere Infos hi ...
  Thema: Rezept gesucht: Rapshonig-Brot
Marla21

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BeitragForum: Backen und Rezepte   Verfasst am: 18.10.2018, 23:22   Titel: Rezept gesucht: Rapshonig-Brot
Alternativ kannst du auch normale Roggenflocken nehmen und zus├Ątzlich mit inaktivem Malzextrakt aromatisieren.
  Thema: K├╝rbisbrot mit LM - Pane alla zucca - LM
Marla21

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BeitragForum: Brotrezepte   Verfasst am: 18.10.2018, 12:42   Titel: K├╝rbisbrot mit LM - Pane alla zucca - LM
Mein obiges Ursprungsrezept habe ich etwas abgewandelt und entsprechend abge├Ąndert.

Hier gibt es nun noch eine Rezeptvariante mit normaler Teigf├╝hrung/St├╝ckgare.
Da hier mehr Mehl im LM vers├Ą ...
  Thema: Roggenschrotbrot - kernig und saftig RST
Marla21

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BeitragForum: Brotrezepte   Verfasst am: 18.10.2018, 11:04   Titel: Roggenschrotbrot - kernig und saftig RST
Das Schrotbrot ist dir prima gelungen, sehr sch├Âne Krume. P├Ât huldigen Der schwarze Sesam sorgt f├╝r einen tollen Kontrast in der Krume.
  Thema: Herbstlaib - NEU - RST
Marla21

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BeitragForum: Brotrezepte   Verfasst am: 18.10.2018, 11:02   Titel: Herbstlaib - NEU - RST
Hallo Yvonne,

vielen Dank f├╝r deine lieben Worte Sehr gl├╝cklich Verlegen
Es freut mich sehr, wenn dir meine Rezept gefallen und die Brote gelingen Sehr gl├╝cklich

Das Backen z├Ąhlt zu meinem liebsten Hobby, daf├╝r ...
  Thema: Rezept gesucht: Rapshonig-Brot
Marla21

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BeitragForum: Backen und Rezepte   Verfasst am: 18.10.2018, 10:35   Titel: Rezept gesucht: Rapshonig-Brot
Da sich scheinbar niemand an einem Rezept versuchen moechte, hier mein Vorschlag.
Ist erst mal nur Theorie, ich hab das Rezept (noch) nicht ausprobiert.
Hab mich an diesem Rezept orientiert:
http: ...
  Thema: Rezept gesucht: Rapshonig-Brot
Marla21

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BeitragForum: Backen und Rezepte   Verfasst am: 15.10.2018, 14:41   Titel: Rapshonigbrot-Challenge
Machen wir eine kleine Rapshonigbrot-Challenge:
Wer m├Âchte kann aus diesen Zutaten ein Rezept kreieren und hier einstellen.


Wenn man von einer Gesamtmehlmenge von 1000 g ausgeht, dann w├Ąren da ...
  Thema: Rezept gesucht: Rapshonig-Brot
Marla21

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BeitragForum: Backen und Rezepte   Verfasst am: 15.10.2018, 09:07   Titel: Rezept gesucht: Rapshonig-Brot
Dieses Brot hat ich auch schon gekostet, sehr lecker.
Ohne genaue Parameter, angfangen beim ST, ist es leider nicht m├Âglich genau dieses Brot nachzubacken.
Nach der Zutatenliste l├Ąsst sich zwar e ...
  Thema: Frage zu einem B├Ąckerrezept f├╝r Roggenmischteige
Marla21

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BeitragForum: Backen und Rezepte   Verfasst am: 12.10.2018, 11:53   Titel: Frage zu einem B├Ąckerrezept f├╝r Roggenmischteige
K├Ânnte ich mehr Wasser vorab ├╝ber einen Vorteig binden? Br├╝hst├╝ck? Etwas gebundenes Wasser ist bei den meisten Broten sinnvoll, meist reichen da schon 1-2 % Mehl im Br├╝h- od. Mehlkochst├╝ck.
Al ...
  Thema: Dinkelkruste - Dinkelbrot mit Saaten - DST
Marla21

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BeitragForum: Brotrezepte   Verfasst am: 12.10.2018, 11:49   Titel: Dinkelkruste - Dinkelbrot mit Saaten - DST
Auch wenn die ├Ąu├čere Optik nicht ganz den Erwartungen entsprochen hat, die inneren Optik sind auf jeden Fall ganz prima gelungen P├Ât huldigen
Bei den Ausstechern ist es von Vorteil, wenn man m ...
  Thema: 1-stufige F├╝hrung gute Hefe-Vermehrung
Marla21

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BeitragForum: F├╝hrung eines Sauerteiges   Verfasst am: 09.10.2018, 20:07   Titel: 1-stufige F├╝hrung gute Hefe-Vermehrung
Mein ASG war superfit. Solange es als ASG nix anderes zu tun hatte. Wenn das ASG fit ist, dann ist auch der ST fit, sofern die Parameter passen Winken

Ich hatte den Teig ger├╝hrt, davon f├╝r neues A ...
  Thema: 1-stufige F├╝hrung gute Hefe-Vermehrung
Marla21

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BeitragForum: F├╝hrung eines Sauerteiges   Verfasst am: 09.10.2018, 16:26   Titel: 1-stufige F├╝hrung gute Hefe-Vermehrung
Hallo Brotheini,
Wie lange brauchts denn, bis man fr├╝hestens loslegen kann? Die fast 1200 g Teig waren zwar super, sind aber nicht so sch├Ân bzw. so hoch aufgegangen, wie ich von vorangegangen Probe ...
  Thema: Worin Kochst├╝ck herstellen?
Marla21

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BeitragForum: Anf├Ąnger und ihre Fragen   Verfasst am: 25.09.2018, 09:05   Titel: Worin Kochst├╝ck herstellen?
Wie Petrowitsch schon geschrieben hat, kommt es beim Mehlkochst├╝ck auch darauf an wie viel Wasser du noch ├╝brig. Au├čerdem wird das Mehl im Kochst├╝ckgesch├Ądigt, das Eiwei├č gerinnt, die St├Ąrke ve ...
  Thema: Besenbrot mit LM - Weizenmischbrot - einfach - LM
Marla21

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BeitragForum: Brotrezepte   Verfasst am: 19.09.2018, 14:40   Titel: Besenbrot mit LM - Weizenmischbrot - einfach - LM
Beim Besenbrot werden nicht die Mehlreste zusammengekehrt Winken
es ist ein Brot welches in Besen-/Strau├čenwirtschaften zur Vesper gereicht wird.
Mein Besenbrot ist ein einfaches Weizenmischbrot mit ...
  Thema: Marla┬┤s "Schwarzer Hamster" m. Koch- u.Quellst├╝ck
Marla21

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BeitragForum: Brotrezepte   Verfasst am: 13.09.2018, 20:57   Titel: Marla┬┤s "Schwarzer Hamster" m. Koch- u.Quellst├╝ck
Wahnsinn wie die Zeit vergeht, k├╝rzlich feierte der "Schwarze Hamster" 10-j├Ąhriges Jubil├Ąum. Der Erfinder dieses k├Âstlichen Brotes hat ihm auch einen Beitrag auf seinem Blog gewidmet.
...
  Thema: Alltagsbrot -RST
Marla21

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BeitragForum: Brotrezepte   Verfasst am: 13.09.2018, 17:07   Titel: Alltagsbrot -RST
Betr├Ąge abgetrennt - hier geht es weiter:
http://www.der-sauerteig.com/phpBB2/viewtopic.php?p=142735#142735
  Thema: Mein Alltagsbrot
Marla21

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BeitragForum: Backen und Rezepte   Verfasst am: 13.09.2018, 08:56   Titel: Mein Alltagsbrot
Ja aber hier steht ja auch dass 30-50% des Roggenmehls vers├Ąuert werden m├╝ssen, ich habe immer ca. 33% davon vers├Ąuert um ein eher mildes Brot zu bekommen. Aber normalerweise lag bei der der Anteil ...
  Thema: Pizzateig - lange k├╝hle Teigf├╝hrung
Marla21

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BeitragForum: Rezepte mit Hefeteig   Verfasst am: 10.09.2018, 15:33   Titel: Pizzateig - lange k├╝hle Teigf├╝hrung
Es ist wieder Federwei├čerzeit und dazu gibt es nat├╝rlich Flammenkuchen.
Statt Hefe mit einem guten Essl├Âffel LM

https://farm2.staticflickr.com/1856/30723685258_59b2e732eb_z.jpg
  Thema: K├╝chenmaschinen
Marla21

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BeitragForum: K├╝chen- und Backzubeh├Âr   Verfasst am: 10.09.2018, 10:50   Titel: K├╝chenmaschinen
Bei der von dir genannten Serie ist der Profihaken enthalten:
Enthaltenes Zubeh├Âr: K-Haken, Profi-Teighaken, Profi-Ballonschneebesen, Flexi-R├╝hrelement, Unterheb-R├╝hrelement,1,6 l ThermoResist Gla ...
  Thema: Roggenschrotbrot - kernig und saftig RST
Marla21

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BeitragForum: Brotrezepte   Verfasst am: 07.09.2018, 18:18   Titel: Roggenschrotbrot - kernig und saftig RST
Roggenschrotbrot mit 100 % Waldstaudenroggen. - sehr lecker


https://farm2.staticflickr.com/1850/44484681452_9fdec59a9b_z.jpg


https://farm2.staticflickr.com/1898/44484681652_95da05b64a_z. ...
  Thema: Erntebericht 2018
Marla21

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BeitragForum: Backen und Rezepte   Verfasst am: 06.09.2018, 18:04   Titel: Erntebericht 2018
Erntebericht 2018 vom der Schapfen-M├╝hle und von MeisterMarken incl. Infos und Tipps im Umgang mit der neuen Ernte:

https://www.schapfenmuehle.de/fileadmin/mount/de/40_Unternehmen/41_Aktuelles/Sch ...
  Thema: Brot auf Schieber nachformen?
Marla21

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BeitragForum: Backen und Rezepte   Verfasst am: 29.08.2018, 17:29   Titel: Brot auf Schieber nachformen?
Wobei ich mir mir nicht so ganz sicher bin ob die Tatsache dass ein Brot breit l├Ąuft gleich bedeutet das es schlechter ist!?
Wenn sich der Teig noch gut formen l├Ąsst, dann sollte die Wassermenge ...
  Thema: Brot auf Schieber nachformen?
Marla21

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BeitragForum: Backen und Rezepte   Verfasst am: 29.08.2018, 16:45   Titel: Brot auf Schieber nachformen?
Wenn der Teig im Ofen in die Breite l├Ąuft, dann war er in den meisten F├Ąllen zu weich od. hatte ├ťbergare.
Eine zu hohe Teigtemperatur od. zu viel S├Ąure im Teig k├Ânnen sich negativ auf der Klebe ...
  Thema: K├╝chenmaschinen
Marla21

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BeitragForum: K├╝chen- und Backzubeh├Âr   Verfasst am: 27.08.2018, 15:39   Titel: K├╝chenmaschinen
Es gibt verschiedene Knethaken, der gro├če Haken passt nur auf die gro├čen Modelle. Beim kleinen Modell passt der Knethaken (KW712209), den hab ich auch auf meiner 10 Jahre alten Kenwood 416.
F├╝r Ro ...
  Thema: Dinkelkruste - Dinkelbrot mit Saaten - DST
Marla21

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BeitragForum: Brotrezepte   Verfasst am: 20.08.2018, 22:32   Titel: Dinkelkruste - Dinkelbrot mit Saaten - DST
Der Teig war relativ fest im Vergleich zu meine Sonst Gebackene Rezepte mit Dinkel, deshalb denke ich es hat Wasser gefehlt.
Da ein Teil des Wassers mittels Br├╝hst├╝ck u. Mehlkochst├╝ck gebunden is ...
  Thema: Dinkelkruste - Dinkelbrot mit Saaten - DST
Marla21

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BeitragForum: Brotrezepte   Verfasst am: 20.08.2018, 16:28   Titel: Dinkelkruste - Dinkelbrot mit Saaten - DST
Das Brot ist heute etwas trocken, ich denke ich h├Ątte etwas mehr Wasser nehmen sollen.
War der Teig relativ fest oder eher weich? Nach dem Bild der Krume w├╝rde ich auf einen eher etwas festen Te ...
  Thema: Dinkelkruste - Dinkelbrot mit Saaten - DST
Marla21

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BeitragForum: Brotrezepte   Verfasst am: 20.08.2018, 15:56   Titel: Dinkelkruste - Dinkelbrot mit Saaten - DST
Ich w├╝rde gerne Bilder reinstellen, wie kann ich das machen?
Infos zum Einstellen von Bilder siehe hier:
http://www.der-sauerteig.com/phpBB2/viewtopic.php?p=63399#63399

Die Krume ist sehr feinp ...
  Thema: Wochenthread 19.08.2018 - 25.08.2018
Marla21

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BeitragForum: Wochen-Threads (wochenweiser Back-Talk)   Verfasst am: 20.08.2018, 15:35   Titel: Wochenthread 19.08.2018 - 25.08.2018
@Anna
Dein M├╝rbeteig scheint deutlich zu trocken und auch schlecht verknetet. Infos und Tipps schau mal hier:
http://www.der-sauerteig.com/phpBB2/viewtopic.php?p=119960#119960
https://marcelpaa.c ...
  Thema: Dinkelkruste - Dinkelbrot mit Saaten - DST
Marla21

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BeitragForum: Brotrezepte   Verfasst am: 18.08.2018, 16:29   Titel: Dinkelkruste - Dinkelbrot mit Saaten - DST
Hallo Marta,

10 g S├╝├člupinenmehl od. Sojaschrot ÔÇô optional

die kleine Menge ist optional, wenn du keins hast, einfach 10 g mehr Dinkelschrot zugeben. Alternativ w├Ąre auch Leinsamenschrot ...
  Thema: Kerniges Schwarzbierkastenbrot von eibauer RST
Marla21

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BeitragForum: Brotrezepte   Verfasst am: 16.08.2018, 10:10   Titel: Kerniges Schwarzbierkastenbrot von eibauer RST
Die 700 g ST (TA 200) enthalten 350 g Mehl + 350 g Wasser.
Zum Ansetzten des ST ben├Âtigst du 10-20 % ASG in Bezug zu Mehlmenge im ST, das w├Ąren 35 -70 g ASG
+ 350 g Roggenmehl 1150
+ 350 g Was ...
  Thema: Frage zu Eibauer's Schwarzbierbrot/ 700gr.Roggensauerteig?
Marla21

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BeitragForum: Backen und Rezepte   Verfasst am: 16.08.2018, 10:03   Titel: Frage zu Eibauer's Schwarzbierbrot/ 700gr.Roggensauerteig?
Fragen zu Rezepten bitte direkt beim Rezept stellen.
Hab deinen Beitrag entsprechend verschoben.
http://www.der-sauerteig.com/phpBB2/viewtopic.php?p=142575#142575
  Thema: Kerniges Schwarzbierkastenbrot von eibauer RST
Marla21

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BeitragForum: Brotrezepte   Verfasst am: 16.08.2018, 10:02   Titel: Kerniges Schwarzbierkastenbrot von eibauer RST
Kommentar verschoben:

Hallo miteinander,
wollte gerne das Schwarzbierbrot nach Eibauer backen. Lese nur Gutes dar├╝ber.
Dazu braucht es 700gr. Roggensauerteig. Wie mache ich den nur? Ich stehe v ...
  Thema: F├╝hrungsvarianten Weizen ST - fest und weich
Marla21

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BeitragForum: F├╝hrung eines Sauerteiges   Verfasst am: 09.08.2018, 17:56   Titel: F├╝hrungsvarianten Weizen ST - fest und weich
Hallo Marta,
den ST aus der 3. Stufe kannst du direkt verarbeite, vorher ASG abnehmen.
Wenn du das ASG regelm├Ą├čig auffrischst, dann kannst du den ST auch schon nach der 2. Stufe verarbeiten.
  Thema: Dinkelbrot mit ganzen Dinkelk├Ârnern - DST
Marla21

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BeitragForum: Brotrezepte   Verfasst am: 09.08.2018, 17:50   Titel: Dinkelbrot mit ganzen Dinkelk├Ârnern - DST
Ja das w├Ąre in der Tat etwas sehr wenig Wasser Winken
Soll 100 g Wasser hei├čen, habs berichtgt.
  Thema: Pane Italiano ÔÇô Grundrezept m. Variationsm├Âglichkeiten
Marla21

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BeitragForum: Rezepte mit Hefeteig   Verfasst am: 08.08.2018, 10:26   Titel: Pane Italiano ÔÇô Grundrezept m. Variationsm├Âglichkeiten
Hallo eibauer,
sch├Ân mal wieder von dir zu lesen Sehr gl├╝cklich
Sch├Ânen Urlaub und viel Spa├č beim Ausprobieren.
  Thema: Cafe Sauerteig - Plaudern im 2.Halbjahr 2018
Marla21

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BeitragForum: Offtopic   Verfasst am: 02.08.2018, 11:11   Titel: Cafe Sauerteig - Plaudern im 2.Halbjahr 2018
Es ist jetzt der 3. Tag mit der Trockensicherung - es tut sich noch immer nix. Ich lass' es halt mal stehen (solange es nicht gr├╝n wird). Interessehalber.
Hattest du frischen, reifen ST getrocknet ...
  Thema: Heidelbeer-Streuselkuchen m.Vanillecreme auf Hefe-M├╝rbeteig
Marla21

Antworten: 53
Aufrufe: 36989

BeitragForum: Rezepte mit Hefeteig   Verfasst am: 31.07.2018, 14:22   Titel: Heidelbeer-Streuselkuchen m.Vanillecreme auf Hefe-M├╝rbeteig
Langsam werden nun auch die Zwetschgen im Garten reif Sehr gl├╝cklich
Der Zwillingsteig (Hefe-M├╝rbeteig) ist mittlerweile mein liebster Teig f├╝r Pflaumen-/Zwetschgenkuchen.
Hier mal in einer Varianten mit 80 ...
  Thema: Pane Italiano ÔÇô Grundrezept m. Variationsm├Âglichkeiten
Marla21

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BeitragForum: Rezepte mit Hefeteig   Verfasst am: 31.07.2018, 11:44   Titel: Pane Italiano ÔÇô Grundrezept m. Variationsm├Âglichkeiten
Bei w├Ąrmeren Temperaturen reift der Teig zu schnell.
Etwa alle 5┬░C w├Ąrmer verk├╝rzt sich die Garzeit etwa um die H├Ąlfte. Das Gleiche gilt auch im umgekehrten Falle, alle 5┬░ k├╝hler verdoppelt s ...
  Thema: Pane Italiano ÔÇô Grundrezept m. Variationsm├Âglichkeiten
Marla21

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BeitragForum: Rezepte mit Hefeteig   Verfasst am: 30.07.2018, 15:47   Titel: Pane Italiano ÔÇô Grundrezept m. Variationsm├Âglichkeiten
Zimmertemperatur ist nur zu empfehlen, wenn es bei dir nicht w├Ąrmer als 22 bis max. 24 ist.
Hefemenge w├╝rde ich dann bei Grundrezept Nr. 3 um die H├Ąlfte reduzieren.

Ist es bei dir zurzeit w├ ...
  Thema: Pane Italiano ÔÇô Grundrezept m. Variationsm├Âglichkeiten
Marla21

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BeitragForum: Rezepte mit Hefeteig   Verfasst am: 30.07.2018, 11:03   Titel: Pane Italiano ÔÇô Grundrezept m. Variationsm├Âglichkeiten
Hallo Mr. Viola,,

1. Den Teig kannst du beliebig formen, auch zu Br├Âtchen. Backzeit je nach Gr├Â├če der Br├Âtchen.

2. Das Rezept kannst du ganz nach Belieben verdoppeln, verdreifachen od. auch ...
  Thema: Hilfe, ich kann nicht meine Frage posten.
Marla21

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BeitragForum: Offtopic   Verfasst am: 10.07.2018, 10:47   Titel: Hilfe, ich kann nicht meine Frage posten.
Die Fehlermeldung haengt mit den Umlauten zusammen. Hoffe auch, dass das Problem bald beseitigt werden kann.
Falls du auf Facebook aktiv sein solltest, dann kannst du die Frage auch dort in der Grup ...
  Thema: Hilfe! Sauerteigkultur ist ?bergelaufen, noch brauchbar?
Marla21

Antworten: 3
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BeitragForum: Herstellung einer Sauerteigkultur   Verfasst am: 09.07.2018, 08:43   Titel: Hilfe! Sauerteigkultur ist ?bergelaufen, noch brauchbar?
Ich habe meinen Herd auf 35 Grad D?rren eingestellt und das Gemisch eingestell
Der Ansatz sollte nicht ueer die ganze Reifezeit so warm stehen, nach ca. 2 h kannst du den Ofen ausschalten, durch die ...
  Thema: Krustis - Weizenmischbroetchen mit Roggen-Poolish
Marla21

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BeitragForum: Rezepte mit Hefeteig   Verfasst am: 05.07.2018, 11:55   Titel: Krustis - Weizenmischbroetchen mit Roggen-Poolish
Salz in den Teig:
Normal: 2 % auf die GMM: 20 g wie im Rezept!
1,1-1,2 % GTG n. Marla: 24-26 g
GMM + Saaten n. P. mit 2 %: 25,6 g
3 % auf die GWM: 26,1-27 g

Die Berechnung mit 2 % auf ...
  Thema: Krustis - Weizenmischbroetchen mit Roggen-Poolish
Marla21

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BeitragForum: Rezepte mit Hefeteig   Verfasst am: 04.07.2018, 12:51   Titel: Krustis - Weizenmischbroetchen mit Roggen-Poolish
Mit der 'ueblichen' Methode, 2 Prozent Salz auf die GMM sind alle anderen Zutaten, die in groesseren Mengen in den Teig kommen, wie Saaten, Koerner, Trockenfruechte, alles, was Wasser zieht (z.B. im Q ...
  Thema: Krustis - Weizenmischbroetchen mit Roggen-Poolish
Marla21

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BeitragForum: Rezepte mit Hefeteig   Verfasst am: 03.07.2018, 11:03   Titel: Krustis - Weizenmischbroetchen mit Roggen-Poolish
Super Krustis, Petrowitsch P├Ât huldigen gefallen mir sehr gut und auch deine Rezeptvariante gef?llt mit Sehr gl├╝cklich
  Thema: Paerle
Marla21

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BeitragForum: Backen und Rezepte   Verfasst am: 02.07.2018, 09:27   Titel: Paerle
Schau mal hier findest du ein Rezept:
http://deichrunner.typepad.com/mein_weblog/2008/05/vinschgerlen.html
  Thema: Krustis - Weizenmischbroetchen mit Roggen-Poolish
Marla21

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BeitragForum: Rezepte mit Hefeteig   Verfasst am: 23.06.2018, 17:17   Titel: Krustis - Weizenmischbroetchen mit Roggen-Poolish
Krustis - Weizenmischbroetchen mit Roggen-Poolish ca. 9 St?ck

Roggen-Poolish: Reifezeit ca. 8-16 Std. bei ca. 20 Grad
120 g Roggenmehl 1150
120 g Wasser
1 g Hefe

Altbrot-Bruehstueck: ...
 
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