www.der-Sauerteig.de

So wieder 2J. Sp?ter und er ist immer noch haltbar 😬

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Ehrlich gesagt ist mein Kühlschrank 'launisch' (alt). Manchmal sind Sahen eiskalt ein anderes Mal normal kühl, aber das ASG war nicht gefroren, nur zäh wie alter Kaugummi.

Ja ich hatte auch nicht g ...

So da bin ich wieder nach einer langen Pause und ich wollte Mal etwas bezüglich der Aufbewahrung erfragen. Mein Dinkel ASG stand nun fast 1 Jahr unberührt im Kühlschrank und letztens wollte ich wieder ...

Meist blank auf der Brotschneidemaschine oder in ner Brottüte. In der Tüte passiert es ofter. Blank auf der Maschine passiert es dann an der Schnittkante.

Vielen Dank, hat mir sehr geholfen, das ulkige bei mir ist, es schimmelt fast ausschließlich nur auf dem Boden wo es drauf steht, die Kruste und die Schnittkante egtl. nie.

Hallo,

Ich backe nun schon seit gut 1 Jahr mein eigenes ST Brot und bin mit meinen Künsten und dem Geschmack sehr zufrieden, auch meine Gäste wohlgemerkt.

Nun ist es jedoch so, dass mein Brot gu ...

Habe in den weiten des Internet nichts gefunden, es scheint als ob man Langos nur mit Hefe machen kann Traurig

Hat jemand vielleicht eine Idee wie man das umgehen könnte?
Bin experimentierfreudig:)

Da in allen Backerbsen die man kaufen kann entweder Weizen oder Dinkel+Hefe drinnen ist wollte ich mal fragen ob jemand weiß ob man auch Sauerteig Backerbsen machen kann?

LG Der Marcel

Auf der zweiten von unten. Bleibt mir nur noch die unterste Schiene zu testen oder ein Thermometer zu kaufen.

JUNO JEH 1100E

Der Ofen hat nur Ober-/Unterhitze mehr Funktionen gibt es nicht.
http://www.electrolux-ui.com//DocumentDownLoad.aspx?DocURL=2001\822\923043de.pdf

Gerade gelesen es gibt keine Nur Oberhitze Öfen. Ich werde mal nach dem Modell Google. Wenn ich reingucke sehe ich oben einen heitzstab und an der wand hinten einen Lüfter.

Edit: ober-/unterhitze h ...

Pizza wird immer gut wenn wir welche machen.
Hawaii Toast werden auch gut.
Brot schmeckt auch gut sieht halt dunkel aus.

Edit: Ofen hat nur Oberhitze

Umgerechnetes Rezept:

Saftiges Dinkelvollkornbrot 90% mit Quark – ohne zusätzliche Hefe

Führungsbeispiel für ca. 200 g Sauerteig TA 150
1. Stufe: Reifezeit ca ...

Habe nichts um das zu prüfen bei dieser hohen Temperatur. Ich konnte aber testen ob 50grad = 50grad sind. Der Regler hat ein wenig Spiel nach links und rechts wenn man ihn bewegt evtl. Liegt es daran. ...

Wie schaffe ich es, dass die Brotkruste nicht so schwarz wird beim backen? Hohe Temperatur muss ja sein. Habe es auf 250 Grad mit schwaden fallend auf 180 Grad gebacken. Habe ca. Alle 10min die temp u ...

Danach :s

Naja es ist fertig, hab es in einer Alu-schussel gebacken hat wunderbar geklappt. Eingefettet war es mit palmin. Leider hab ich vergessen es einzuschleusen weswegen es in der Mitte rundhe ...

Deins in Post#2

Habe es jetzt so gemacht, dass ich nochmal ordentlich Mehl dazu habe sodass er fester ist und nicht zerlaufft.

Wieso ist meIn Teig bevor ich ihn wirken will so extrem flüssig und klebrig, dass wenn ich ihn auf die Arbeitsfläche tue, er direkt breitlauft? Soll das so sein? Habe mich auch jetzt beim zweiten Vers ...

Hui Danke da muss ich mich erst einmal reinlesen Sehr glücklich

paar Sachen Sagen mir nichts.

Gegoogelt habe ich schon, aber ich war mir nicht sicher. Eine Bestätigung von einem erfahrenen Foren Mitglied war mir da lieber, danke.

Lg Der Maxxxel

EDIT: Ist es möglich das rezept abzuw ...

Allein der Gedanke daran bewirkt, dass das Brot nicht gegessen wird Sehr glücklich

Wie wirke ich denn eigentlich am besten Und was kann ich tun das der Teig nicht so klebt? Ständig Hände nass machen?

Weil sie nicht schmecken Sehr böse

Hallo Maxxxel,

https://www.ploetzblog.de/2012/11/03/leserwunsch-dinkelvollkornbrot/

dieses Rezept sollte Deine Vorgaben ebenfalls erfüllen - also beim nächsten Mal, wenn die Mehl-Vorräte wieder ...

So hier die Bilder des (etwas nach Kuchen aussehenden) Brotes:
http://www11.pic-upload.de/thumb/24.04.15/z1wag73o9vzc.jpghttp://www11.pic-upload.de/thumb/24.04.15/na9w8a6e9ht.jpg

Sry doppelpost, v ...

Ja, mal schauen wie das Brot von innen aussieht, schneide es nun auf...

Eins kann ich schonmal sagen... Eine Auflaufform eignet sich nicht besonders gut als Backform Sehr glücklich

Bilder + Geschmack gibt es morgen.
Gute Nacht,
Der Maxxxel

Huhu

alle meine Fragen sehr verständlich beantwortet, Danke an alle.
Mal sehen wie das Ergebnis dann aussieht Smilie

Nunja die Allergie bzw. Unverträglichkeit äußert sich in Bauchschmerzen, Unwohls ...

An welcher Stelle der Rezepte entnehme ich eigentlich wieder etwas als ASG?
Und was kann man als alternative zu einem "Gärkörbchen" nehmen. Entschuldigt die vielen Fragen Smilie

Ninja auf dem Päckchen steht nur Dinkel das eine ist von Aurora das andere Alnatura. Da bisher noch nichts passiert ist, ist das Mehl ok.
Von den anderen habe ich noch nie etwas gehört geschweige den ...

Weizen und Milchprodukte fallen aufgrund von Allergien weg Smilie

Hey vielen Dank für die Viiiiiielen Information, erstmal alles lesen Smilie

Kann ich bei dem Brot den Quark einfach weglassen?
Kann ich die 45g 550 Weizen durch 1050 dinkel ersetzen?

So etwas verspätet hier die Bilder:

http://www11.pic-upload.de/thumb/22.04.15/kxvgl7yw7l14.jpghttp://www11.pic-upload.de/thumb/22.04.15/gkx7ahvuads.jpghttp://www11.pic-upload.de/thumb/22.04.15/9x43 ...

So da bin ich wieder, diesmal auf der Suche nach einem Rezept für ein reines Dinkelbrot ohne Hefe, Weizen, Roggen, Milch.

Ich habe folgende Materialien:

-ca. 85gr ASG im Kühlschrank, womöglich n ...

Soon Bilder folgen, aber hier schonmal ein Vorgeschmack Smilie

Hab alles komplett ohne Hefe gemacht, leider habe ich bei den Baguettes vergessen die Ruhezeit zu verlängern, das Ergebnis waren 3 extrem le ...

Viel Erfolg :p

Achso was mach ich mit dem Asg bis morgen früh soll ich es auf der Heizung stehen lassen?

Hier mal ein Bild wie er Grade aussieht Winken

http://www11.pic-upload.de/17.04.15/w26 ...

Hoffentlich was gutes Smilie

schau mAl in meinem letzten Beitrag bei Edit die Fragen, eventuell kannst du mir das beantworten?

Schön sauber aufgelistet und alle Fragen beantwortet ein Traum Smilie

Danke Leute, ich werde morgen mal Berichten wie die Baguettes und.Brote geworden sind.

KAnn ich aus dem übrigen Teig 2 Brote mac ...

Hab jetzt nur Dinkel Vk mehl bekommen wieviel Wasser muss ich dann nehmen bei kupferstadterins Rezep? Und kann ich das ASG im Kühlschrank auch mit Dinkel Vk füttern oder ist ihm egal was für ne Mehlso ...

Wird zeitlich nicht hinkommen, er kriegt in 2std zum.letzten mal mehl Wasser und nach 12 Std kann ich ihn backen (23uhr) allerdings nur als normales Brot oder ich versuche den Vorschlag von kupferstad ...

Huhu ein riiiiiiiiesen Dankeschön an euch beiden Smilie

ich werde beide Rezepte einmal ausprobieren.

Habe mein ASG Montag ca. 11Uhr morgens gemacht, wenn ich ihn Samstag mittag so um 13:30-14:00 ferti ...

Und dann schmeckt er nicht mehr so lecker?
Hmm ok ich werde es mal mit ein wenig Hefe probieren, vielleicht ist so wenig Hefe nicht so schlimm für sie, merken wir ja dann hinterher.

@Petrowitsch i ...

Ok, ich kann es aber auch ohne machen und ca. 4std gehen lassen richtig?

Edit: wegen den Rezept, macht es einen Unterschied ob man 630 1050 oder Vollkorn nimmt?

Hey danke für die Antworten,
Wenn ich da Hefe dazu mache ist die doch auch im ASG das ich dann wieder wegnehme oder?
Also soweit ich weiß verträgt sie einfach nur keine Hefe im allgemeinen. Viellei ...

Huhu bin neu in der ST Szene. Da meine Freundin kein Weizen und Hefe und Kuh-Milch verträgt wollte ich ihr am Samstag eine Freude machen und zum Grillen Dinkel Baguettes backen. Dafür habe ich extra e ...