www.der-Sauerteig.de Foren-Übersicht www.der-Sauerteig.de
Der Sauerteig - das unbekannte Wesen
 
Die Leser unseres Forums stammen aus allen Ländern und gesellschaftlichen
Hintergründen. Sie haben verschiedene Weltanschauungen und Religionen. Es ist
selbstverständlich für uns, dass dieses Forum völkerverbindend und mitmenschlich ist.
Radikale und menschenverachtende Ansichten werden wir deshalb nicht dulden.

 FAQFAQ   IMPRESSUMImpressum   SuchenSuchen   MitgliederlisteMitgliederliste   RegistrierenRegistrieren 
 ProfilProfil   Einloggen, um private Nachrichten zu lesenEinloggen, um private Nachrichten zu lesen   LoginLogin 
 Intro   Portal 
isaak naturkost-Versand hat für Sie französisches Biomehl!
Bio-T45 für Feingebäck (Madeleine, Croissant, Brioche etc)
und Bio-T65 für echte Baguettes
 
www.der-Sauerteig.de auf Facebook teilen
Die Suche hat 45 Ergebnisse ergeben.
www.der-Sauerteig.de Foren-Übersicht
Autor Nachricht
  Thema: Aufbewahrung ASG
Maxxxel

Antworten: 11
Aufrufe: 27044

BeitragForum: Führung eines Sauerteiges   Verfasst am: 02.03.2020, 18:30   Titel: Aufbewahrung ASG
So wieder 2J. Sp?ter und er ist immer noch haltbar 😬
  Thema: Aufbewahrung ASG
Maxxxel

Antworten: 11
Aufrufe: 27044

BeitragForum: Führung eines Sauerteiges   Verfasst am: 11.10.2018, 17:11   Titel: Aufbewahrung ASG
Push Sehr glücklich
  Thema: Aufbewahrung ASG
Maxxxel

Antworten: 11
Aufrufe: 27044

BeitragForum: Führung eines Sauerteiges   Verfasst am: 18.09.2018, 11:52   Titel: Aufbewahrung ASG
Ehrlich gesagt ist mein Kühlschrank 'launisch' (alt). Manchmal sind Sahen eiskalt ein anderes Mal normal kühl, aber das ASG war nicht gefroren, nur zäh wie alter Kaugummi.

Ja ich hatte auch nicht g ...
  Thema: Aufbewahrung ASG
Maxxxel

Antworten: 11
Aufrufe: 27044

BeitragForum: Führung eines Sauerteiges   Verfasst am: 17.09.2018, 21:46   Titel: Aufbewahrung ASG
So da bin ich wieder nach einer langen Pause und ich wollte Mal etwas bezüglich der Aufbewahrung erfragen. Mein Dinkel ASG stand nun fast 1 Jahr unberührt im Kühlschrank und letztens wollte ich wieder ...
  Thema: Haltbarkeit des fertigen Brotes
Maxxxel

Antworten: 4
Aufrufe: 5929

BeitragForum: Allgemeine Fragen   Verfasst am: 04.11.2016, 20:26   Titel: Haltbarkeit des fertigen Brotes
Meist blank auf der Brotschneidemaschine oder in ner Brottüte. In der Tüte passiert es ofter. Blank auf der Maschine passiert es dann an der Schnittkante.
  Thema: Haltbarkeit des fertigen Brotes
Maxxxel

Antworten: 4
Aufrufe: 5929

BeitragForum: Allgemeine Fragen   Verfasst am: 04.11.2016, 15:58   Titel: Haltbarkeit des fertigen Brotes
Vielen Dank, hat mir sehr geholfen, das ulkige bei mir ist, es schimmelt fast ausschließlich nur auf dem Boden wo es drauf steht, die Kruste und die Schnittkante egtl. nie.
  Thema: Haltbarkeit des fertigen Brotes
Maxxxel

Antworten: 4
Aufrufe: 5929

BeitragForum: Allgemeine Fragen   Verfasst am: 04.11.2016, 11:29   Titel: Haltbarkeit des fertigen Brotes
Hallo,

Ich backe nun schon seit gut 1 Jahr mein eigenes ST Brot und bin mit meinen Künsten und dem Geschmack sehr zufrieden, auch meine Gäste wohlgemerkt.

Nun ist es jedoch so, dass mein Brot gu ...
  Thema: Suche Langos Rezept ohne Hefe
Maxxxel

Antworten: 1
Aufrufe: 2328

BeitragForum: Backen und Rezepte   Verfasst am: 09.09.2015, 21:00   Titel: Suche Langos Rezept ohne Hefe
Habe in den weiten des Internet nichts gefunden, es scheint als ob man Langos nur mit Hefe machen kann Traurig

Hat jemand vielleicht eine Idee wie man das umgehen könnte?
Bin experimentierfreudig:)
  Thema: Backerbsen Dinkel
Maxxxel

Antworten: 2
Aufrufe: 2251

BeitragForum: Backen und Rezepte   Verfasst am: 29.05.2015, 11:14   Titel: Backerbsen Dinkel
Da in allen Backerbsen die man kaufen kann entweder Weizen oder Dinkel+Hefe drinnen ist wollte ich mal fragen ob jemand weiß ob man auch Sauerteig Backerbsen machen kann?

LG Der Marcel
  Thema: Kruste
Maxxxel

Antworten: 15
Aufrufe: 5788

BeitragForum: Backen und Rezepte   Verfasst am: 13.05.2015, 05:27   Titel: Kruste
Auf der zweiten von unten. Bleibt mir nur noch die unterste Schiene zu testen oder ein Thermometer zu kaufen.
  Thema: Kruste
Maxxxel

Antworten: 15
Aufrufe: 5788

BeitragForum: Backen und Rezepte   Verfasst am: 12.05.2015, 22:36   Titel: Kruste
JUNO JEH 1100E


Der Ofen hat nur Ober-/Unterhitze mehr Funktionen gibt es nicht.
http://www.electrolux-ui.com//DocumentDownLoad.aspx?DocURL=2001\822\923043de.pdf
  Thema: Kruste
Maxxxel

Antworten: 15
Aufrufe: 5788

BeitragForum: Backen und Rezepte   Verfasst am: 12.05.2015, 21:48   Titel: Kruste
Gerade gelesen es gibt keine Nur Oberhitze Öfen. Ich werde mal nach dem Modell Google. Wenn ich reingucke sehe ich oben einen heitzstab und an der wand hinten einen Lüfter.

Edit: ober-/unterhitze h ...
  Thema: Kruste
Maxxxel

Antworten: 15
Aufrufe: 5788

BeitragForum: Backen und Rezepte   Verfasst am: 12.05.2015, 21:42   Titel: Kruste
Pizza wird immer gut wenn wir welche machen.
Hawaii Toast werden auch gut.
Brot schmeckt auch gut sieht halt dunkel aus.
  Thema: Kruste
Maxxxel

Antworten: 15
Aufrufe: 5788

BeitragForum: Backen und Rezepte   Verfasst am: 12.05.2015, 20:24   Titel: Kruste
Edit: Ofen hat nur Oberhitze

Umgerechnetes Rezept:

Saftiges Dinkelvollkornbrot 90% mit Quark – ohne zusätzliche Hefe

Führungsbeispiel für ca. 200 g Sauerteig TA 150
1. Stufe: Reifezeit ca ...
  Thema: Kruste
Maxxxel

Antworten: 15
Aufrufe: 5788

BeitragForum: Backen und Rezepte   Verfasst am: 12.05.2015, 09:10   Titel: Kruste
Habe nichts um das zu prüfen bei dieser hohen Temperatur. Ich konnte aber testen ob 50grad = 50grad sind. Der Regler hat ein wenig Spiel nach links und rechts wenn man ihn bewegt evtl. Liegt es daran. ...
  Thema: Kruste
Maxxxel

Antworten: 15
Aufrufe: 5788

BeitragForum: Backen und Rezepte   Verfasst am: 12.05.2015, 07:48   Titel: Kruste
Wie schaffe ich es, dass die Brotkruste nicht so schwarz wird beim backen? Hohe Temperatur muss ja sein. Habe es auf 250 Grad mit schwaden fallend auf 180 Grad gebacken. Habe ca. Alle 10min die temp u ...
  Thema: Suche Rezept für reines Dinkelbrot ohne Hefe
Maxxxel

Antworten: 33
Aufrufe: 12801

BeitragForum: Backen und Rezepte   Verfasst am: 30.04.2015, 20:35   Titel: Suche Rezept für reines Dinkelbrot ohne Hefe
Danach :s

Naja es ist fertig, hab es in einer Alu-schussel gebacken hat wunderbar geklappt. Eingefettet war es mit palmin. Leider hab ich vergessen es einzuschleusen weswegen es in der Mitte rundhe ...
  Thema: Suche Rezept für reines Dinkelbrot ohne Hefe
Maxxxel

Antworten: 33
Aufrufe: 12801

BeitragForum: Backen und Rezepte   Verfasst am: 30.04.2015, 19:36   Titel: Suche Rezept für reines Dinkelbrot ohne Hefe
Deins in Post#2

Habe es jetzt so gemacht, dass ich nochmal ordentlich Mehl dazu habe sodass er fester ist und nicht zerlaufft.
  Thema: Suche Rezept für reines Dinkelbrot ohne Hefe
Maxxxel

Antworten: 33
Aufrufe: 12801

BeitragForum: Backen und Rezepte   Verfasst am: 30.04.2015, 18:19   Titel: Suche Rezept für reines Dinkelbrot ohne Hefe
Wieso ist meIn Teig bevor ich ihn wirken will so extrem flüssig und klebrig, dass wenn ich ihn auf die Arbeitsfläche tue, er direkt breitlauft? Soll das so sein? Habe mich auch jetzt beim zweiten Vers ...
  Thema: Suche Rezept für reines Dinkelbrot ohne Hefe
Maxxxel

Antworten: 33
Aufrufe: 12801

BeitragForum: Backen und Rezepte   Verfasst am: 27.04.2015, 22:01   Titel: Suche Rezept für reines Dinkelbrot ohne Hefe
Hui Danke da muss ich mich erst einmal reinlesen Sehr glücklich paar Sachen Sagen mir nichts.
  Thema: Suche Rezept für reines Dinkelbrot ohne Hefe
Maxxxel

Antworten: 33
Aufrufe: 12801

BeitragForum: Backen und Rezepte   Verfasst am: 27.04.2015, 19:15   Titel: Suche Rezept für reines Dinkelbrot ohne Hefe
Gegoogelt habe ich schon, aber ich war mir nicht sicher. Eine Bestätigung von einem erfahrenen Foren Mitglied war mir da lieber, danke.

Lg Der Maxxxel



EDIT: Ist es möglich das rezept abzuw ...
  Thema: Suche Rezept für reines Dinkelbrot ohne Hefe
Maxxxel

Antworten: 33
Aufrufe: 12801

BeitragForum: Backen und Rezepte   Verfasst am: 24.04.2015, 16:21   Titel: Suche Rezept für reines Dinkelbrot ohne Hefe
Allein der Gedanke daran bewirkt, dass das Brot nicht gegessen wird Sehr glücklich

Wie wirke ich denn eigentlich am besten Und was kann ich tun das der Teig nicht so klebt? Ständig Hände nass machen?
  Thema: Suche Rezept für reines Dinkelbrot ohne Hefe
Maxxxel

Antworten: 33
Aufrufe: 12801

BeitragForum: Backen und Rezepte   Verfasst am: 24.04.2015, 15:19   Titel: Suche Rezept für reines Dinkelbrot ohne Hefe
Weil sie nicht schmecken Sehr böse
  Thema: Suche Rezept für reines Dinkelbrot ohne Hefe
Maxxxel

Antworten: 33
Aufrufe: 12801

BeitragForum: Backen und Rezepte   Verfasst am: 24.04.2015, 12:27   Titel: Suche Rezept für reines Dinkelbrot ohne Hefe
Hallo Maxxxel,

https://www.ploetzblog.de/2012/11/03/leserwunsch-dinkelvollkornbrot/

dieses Rezept sollte Deine Vorgaben ebenfalls erfüllen - also beim nächsten Mal, wenn die Mehl-Vorräte wieder ...
  Thema: Suche Rezept für reines Dinkelbrot ohne Hefe
Maxxxel

Antworten: 33
Aufrufe: 12801

BeitragForum: Backen und Rezepte   Verfasst am: 24.04.2015, 10:40   Titel: Suche Rezept für reines Dinkelbrot ohne Hefe
So hier die Bilder des (etwas nach Kuchen aussehenden) Brotes:
http://www11.pic-upload.de/thumb/24.04.15/z1wag73o9vzc.jpghttp://www11.pic-upload.de/thumb/24.04.15/na9w8a6e9ht.jpg

Sry doppelpost, v ...
  Thema: Suche Rezept für reines Dinkelbrot ohne Hefe
Maxxxel

Antworten: 33
Aufrufe: 12801

BeitragForum: Backen und Rezepte   Verfasst am: 24.04.2015, 10:11   Titel: Suche Rezept für reines Dinkelbrot ohne Hefe
Ja, mal schauen wie das Brot von innen aussieht, schneide es nun auf...
  Thema: Suche Rezept für reines Dinkelbrot ohne Hefe
Maxxxel

Antworten: 33
Aufrufe: 12801

BeitragForum: Backen und Rezepte   Verfasst am: 23.04.2015, 23:29   Titel: Suche Rezept für reines Dinkelbrot ohne Hefe
Eins kann ich schonmal sagen... Eine Auflaufform eignet sich nicht besonders gut als Backform Sehr glücklich
Bilder + Geschmack gibt es morgen.
Gute Nacht,
Der Maxxxel
  Thema: Suche Rezept für reines Dinkelbrot ohne Hefe
Maxxxel

Antworten: 33
Aufrufe: 12801

BeitragForum: Backen und Rezepte   Verfasst am: 22.04.2015, 23:21   Titel: Suche Rezept für reines Dinkelbrot ohne Hefe
Huhu Sehr glücklich alle meine Fragen sehr verständlich beantwortet, Danke an alle.
Mal sehen wie das Ergebnis dann aussieht Smilie

Nunja die Allergie bzw. Unverträglichkeit äußert sich in Bauchschmerzen, Unwohls ...
  Thema: Suche Rezept für reines Dinkelbrot ohne Hefe
Maxxxel

Antworten: 33
Aufrufe: 12801

BeitragForum: Backen und Rezepte   Verfasst am: 22.04.2015, 22:07   Titel: Suche Rezept für reines Dinkelbrot ohne Hefe
An welcher Stelle der Rezepte entnehme ich eigentlich wieder etwas als ASG?
Und was kann man als alternative zu einem "Gärkörbchen" nehmen. Entschuldigt die vielen Fragen Smilie
  Thema: Suche Rezept für reines Dinkelbrot ohne Hefe
Maxxxel

Antworten: 33
Aufrufe: 12801

BeitragForum: Backen und Rezepte   Verfasst am: 22.04.2015, 20:50   Titel: Suche Rezept für reines Dinkelbrot ohne Hefe
Ninja auf dem Päckchen steht nur Dinkel das eine ist von Aurora das andere Alnatura. Da bisher noch nichts passiert ist, ist das Mehl ok.
Von den anderen habe ich noch nie etwas gehört geschweige den ...
  Thema: Suche Rezept für reines Dinkelbrot ohne Hefe
Maxxxel

Antworten: 33
Aufrufe: 12801

BeitragForum: Backen und Rezepte   Verfasst am: 22.04.2015, 19:57   Titel: Suche Rezept für reines Dinkelbrot ohne Hefe
Weizen und Milchprodukte fallen aufgrund von Allergien weg Smilie
  Thema: Suche Rezept für reines Dinkelbrot ohne Hefe
Maxxxel

Antworten: 33
Aufrufe: 12801

BeitragForum: Backen und Rezepte   Verfasst am: 22.04.2015, 19:32   Titel: Suche Rezept für reines Dinkelbrot ohne Hefe
Hey vielen Dank für die Viiiiiielen Information, erstmal alles lesen Smilie
Kann ich bei dem Brot den Quark einfach weglassen?
Kann ich die 45g 550 Weizen durch 1050 dinkel ersetzen?
  Thema: Rezept für Dinkel Baguette ohne Hefe aus erstem Sauerteig
Maxxxel

Antworten: 37
Aufrufe: 14709

BeitragForum: Backen und Rezepte   Verfasst am: 22.04.2015, 14:11   Titel: Rezept für Dinkel Baguette ohne Hefe aus erstem Sauerteig
So etwas verspätet hier die Bilder:

http://www11.pic-upload.de/thumb/22.04.15/kxvgl7yw7l14.jpghttp://www11.pic-upload.de/thumb/22.04.15/gkx7ahvuads.jpghttp://www11.pic-upload.de/thumb/22.04.15/9x43 ...
  Thema: Suche Rezept für reines Dinkelbrot ohne Hefe
Maxxxel

Antworten: 33
Aufrufe: 12801

BeitragForum: Backen und Rezepte   Verfasst am: 22.04.2015, 13:57   Titel: Suche Rezept für reines Dinkelbrot ohne Hefe
So da bin ich wieder, diesmal auf der Suche nach einem Rezept für ein reines Dinkelbrot ohne Hefe, Weizen, Roggen, Milch.

Ich habe folgende Materialien:

-ca. 85gr ASG im Kühlschrank, womöglich n ...
  Thema: Rezept für Dinkel Baguette ohne Hefe aus erstem Sauerteig
Maxxxel

Antworten: 37
Aufrufe: 14709

BeitragForum: Backen und Rezepte   Verfasst am: 18.04.2015, 17:53   Titel: Rezept für Dinkel Baguette ohne Hefe aus erstem Sauerteig
Soon Bilder folgen, aber hier schonmal ein Vorgeschmack Smilie
Hab alles komplett ohne Hefe gemacht, leider habe ich bei den Baguettes vergessen die Ruhezeit zu verlängern, das Ergebnis waren 3 extrem le ...
  Thema: Rezept für Dinkel Baguette ohne Hefe aus erstem Sauerteig
Maxxxel

Antworten: 37
Aufrufe: 14709

BeitragForum: Backen und Rezepte   Verfasst am: 17.04.2015, 20:01   Titel: Rezept für Dinkel Baguette ohne Hefe aus erstem Sauerteig
Viel Erfolg :p

Achso was mach ich mit dem Asg bis morgen früh soll ich es auf der Heizung stehen lassen?


Hier mal ein Bild wie er Grade aussieht Winken

http://www11.pic-upload.de/17.04.15/w26 ...
  Thema: Rezept für Dinkel Baguette ohne Hefe aus erstem Sauerteig
Maxxxel

Antworten: 37
Aufrufe: 14709

BeitragForum: Backen und Rezepte   Verfasst am: 17.04.2015, 18:23   Titel: Rezept für Dinkel Baguette ohne Hefe aus erstem Sauerteig
Hoffentlich was gutes Smilie schau mAl in meinem letzten Beitrag bei Edit die Fragen, eventuell kannst du mir das beantworten?
  Thema: Rezept für Dinkel Baguette ohne Hefe aus erstem Sauerteig
Maxxxel

Antworten: 37
Aufrufe: 14709

BeitragForum: Backen und Rezepte   Verfasst am: 17.04.2015, 14:07   Titel: Rezept für Dinkel Baguette ohne Hefe aus erstem Sauerteig
Schön sauber aufgelistet und alle Fragen beantwortet ein Traum Smilie

Danke Leute, ich werde morgen mal Berichten wie die Baguettes und.Brote geworden sind.

KAnn ich aus dem übrigen Teig 2 Brote mac ...
  Thema: Rezept für Dinkel Baguette ohne Hefe aus erstem Sauerteig
Maxxxel

Antworten: 37
Aufrufe: 14709

BeitragForum: Backen und Rezepte   Verfasst am: 17.04.2015, 11:56   Titel: Rezept für Dinkel Baguette ohne Hefe aus erstem Sauerteig
Hab jetzt nur Dinkel Vk mehl bekommen wieviel Wasser muss ich dann nehmen bei kupferstadterins Rezep? Und kann ich das ASG im Kühlschrank auch mit Dinkel Vk füttern oder ist ihm egal was für ne Mehlso ...
  Thema: Rezept für Dinkel Baguette ohne Hefe aus erstem Sauerteig
Maxxxel

Antworten: 37
Aufrufe: 14709

BeitragForum: Backen und Rezepte   Verfasst am: 17.04.2015, 09:16   Titel: Rezept für Dinkel Baguette ohne Hefe aus erstem Sauerteig
Wird zeitlich nicht hinkommen, er kriegt in 2std zum.letzten mal mehl Wasser und nach 12 Std kann ich ihn backen (23uhr) allerdings nur als normales Brot oder ich versuche den Vorschlag von kupferstad ...
  Thema: Rezept für Dinkel Baguette ohne Hefe aus erstem Sauerteig
Maxxxel

Antworten: 37
Aufrufe: 14709

BeitragForum: Backen und Rezepte   Verfasst am: 17.04.2015, 05:38   Titel: Rezept für Dinkel Baguette ohne Hefe aus erstem Sauerteig
Huhu ein riiiiiiiiesen Dankeschön an euch beiden Smilie ich werde beide Rezepte einmal ausprobieren.

Habe mein ASG Montag ca. 11Uhr morgens gemacht, wenn ich ihn Samstag mittag so um 13:30-14:00 ferti ...
  Thema: Rezept für Dinkel Baguette ohne Hefe aus erstem Sauerteig
Maxxxel

Antworten: 37
Aufrufe: 14709

BeitragForum: Backen und Rezepte   Verfasst am: 16.04.2015, 19:10   Titel: Rezept für Dinkel Baguette ohne Hefe aus erstem Sauerteig
Und dann schmeckt er nicht mehr so lecker?
Hmm ok ich werde es mal mit ein wenig Hefe probieren, vielleicht ist so wenig Hefe nicht so schlimm für sie, merken wir ja dann hinterher.

@Petrowitsch i ...
  Thema: Rezept für Dinkel Baguette ohne Hefe aus erstem Sauerteig
Maxxxel

Antworten: 37
Aufrufe: 14709

BeitragForum: Backen und Rezepte   Verfasst am: 16.04.2015, 19:04   Titel: Rezept für Dinkel Baguette ohne Hefe aus erstem Sauerteig
Ok, ich kann es aber auch ohne machen und ca. 4std gehen lassen richtig?

Edit: wegen den Rezept, macht es einen Unterschied ob man 630 1050 oder Vollkorn nimmt?
  Thema: Rezept für Dinkel Baguette ohne Hefe aus erstem Sauerteig
Maxxxel

Antworten: 37
Aufrufe: 14709

BeitragForum: Backen und Rezepte   Verfasst am: 16.04.2015, 18:56   Titel: Rezept für Dinkel Baguette ohne Hefe aus erstem Sauerteig
Hey danke für die Antworten,
Wenn ich da Hefe dazu mache ist die doch auch im ASG das ich dann wieder wegnehme oder?
Also soweit ich weiß verträgt sie einfach nur keine Hefe im allgemeinen. Viellei ...
  Thema: Rezept für Dinkel Baguette ohne Hefe aus erstem Sauerteig
Maxxxel

Antworten: 37
Aufrufe: 14709

BeitragForum: Backen und Rezepte   Verfasst am: 16.04.2015, 15:39   Titel: Rezept für Dinkel Baguette ohne Hefe aus erstem Sauerteig
Huhu bin neu in der ST Szene. Da meine Freundin kein Weizen und Hefe und Kuh-Milch verträgt wollte ich ihr am Samstag eine Freude machen und zum Grillen Dinkel Baguettes backen. Dafür habe ich extra e ...
 
Seite 1 von 1
Alle Zeiten sind GMT + 1 Stunde
Gehe zu:  

Neue Synagoge Ulm


 Intro   Portal 
Powered by phpBB © 2001, 2005 phpBB Group
Deutsche Übersetzung von phpBB.de
-PH1- -PH2-

<-ST-IT->