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Der Sauerteig - das unbekannte Wesen
 
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Radikale und menschenverachtende Ansichten werden wir deshalb nicht dulden.

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Autor Nachricht
  Thema: Wochenthread 09.05.2021 - 15.05.2021
Mr.Viola

Antworten: 14
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BeitragForum: Wochen-Threads (wochenweiser Back-Talk)   Verfasst am: 12.05.2021, 23:21   Titel: Wochenthread 09.05.2021 - 15.05.2021
Hallo allerseits,

https://thumbs.picr.de/41178999yi.jpg

mfg
  Thema: Wochenthread 14.03.2021 - 20.03.2021
Mr.Viola

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BeitragForum: Wochen-Threads (wochenweiser Back-Talk)   Verfasst am: 14.03.2021, 22:22   Titel: Wochenthread 14.03.2021 - 20.03.2021
Hallo allerseits,
Bin weiterhin fleißig am Backen, obwohl ich aus zeittechnischen Gründen nicht mehr alle Backergebnisse hier präsentieren kann.
Heute habe ich wiedermal meine Mehlreste geleert, u ...
  Thema: Kaum Ofentrieb - Leitfaden
Mr.Viola

Antworten: 8
Aufrufe: 7150

BeitragForum: Backen und Rezepte   Verfasst am: 03.01.2021, 12:50   Titel: Kaum Ofentrieb - Leitfaden
Ich denke du musst da einfach ausprobieren und deine Erfahrungen notieren. Jetzt grob gesagt, bei Weizenbroten nehme ich eine Stockgare von ca. 1h dabei 2x strecken & falten. Stückgare mache ich b ...
  Thema: Wochenthread 27.12.2020 - 02.01.2021
Mr.Viola

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Aufrufe: 13152

BeitragForum: Wochen-Threads (wochenweiser Back-Talk)   Verfasst am: 02.01.2021, 17:46   Titel: Wochenthread 27.12.2020 - 02.01.2021
Wow hier ist diese Woche mal was los Auf den Arm nehmen

Danke für die Infos rund um die Brezen, da möchte ich mich auch mal drüber trauen....

Habe zuletzt fleißig gebacken, war jedoch etwas faul mit dem Einst ...
  Thema: Wochenthread 27.12.2020 - 02.01.2021
Mr.Viola

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Aufrufe: 13152

BeitragForum: Wochen-Threads (wochenweiser Back-Talk)   Verfasst am: 31.12.2020, 16:34   Titel: Wochenthread 27.12.2020 - 02.01.2021
@Reinhard
Tolle Brezel. WAs mich interessiert, welche Lauge hast du genommen und bzw. eingepinselt oder direkt in die Laugenflüssigkeit gegeben?

mfg
  Thema: Christstollen mit Sauerteig WST
Mr.Viola

Antworten: 79
Aufrufe: 131928

BeitragForum: Kuchen und Süßes   Verfasst am: 10.12.2020, 21:46   Titel: Christstollen mit Sauerteig WST
Möchte mich demnächst auch mal an den Stollen ranmachen. Habe jetzt beim Rezept ein bisschen getüftelt, die Frage die sich mir jetzt stellt. Möchte den Anteil an Marzipan erhöhen, auf 100g. Soll ich d ...
  Thema: Wochenthread 29.11.2020 - 05.12.2020
Mr.Viola

Antworten: 6
Aufrufe: 5990

BeitragForum: Wochen-Threads (wochenweiser Back-Talk)   Verfasst am: 02.12.2020, 22:22   Titel: Wochenthread 29.11.2020 - 05.12.2020
Hallo allerseits,
Neulich gebacken ein Nussbrot. Diesesmal meine neue Backform hergenommen. Sieht nicht spektakulär aus, habe aber gerade erst auf der Kamera gesehen dass ich total vergessen habe ei ...
  Thema: Wochenthread 22.11.2020 - 28.11.2020
Mr.Viola

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BeitragForum: Wochen-Threads (wochenweiser Back-Talk)   Verfasst am: 25.11.2020, 18:04   Titel: Wochenthread 22.11.2020 - 28.11.2020
So neulich wieder gebacken, unser "Hausbrot". Roggenmischbrot 80/20.
Normalerweise verwende ich hier als Triebkraft nur den Sauerteig, diesesmal aber 0,3 B-% Frischhefe dazugegeben da ich ...
  Thema: Wochenthread 15.11.2020 - 21.11.2020
Mr.Viola

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Aufrufe: 6708

BeitragForum: Wochen-Threads (wochenweiser Back-Talk)   Verfasst am: 17.11.2020, 21:49   Titel: Wochenthread 15.11.2020 - 21.11.2020
So liebe Backfreunde,
Neulich wiedermal Kornspitz gemacht. Rezept habe ich nach meinen Bedürfnissen etwas verändert. Jetzt habe ich sie so hinbekommen dass ich sagen kann, ja passt, Rezept kann so o ...
  Thema: Wochenthread 08.11.2020 - 14.11.2020
Mr.Viola

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BeitragForum: Wochen-Threads (wochenweiser Back-Talk)   Verfasst am: 11.11.2020, 23:38   Titel: Wochenthread 08.11.2020 - 14.11.2020
Noch zu den Postings von voriger Woche

@Reinhard
Es ist keine Schande auch mal zum Bäcker zu gehen, wird sind alle ja Hobbybäcker, sprich haben noch einen "Brotberuf", wenn der uns mal z ...
  Thema: Wochenthread 01.11.2020 - 07.11.2020
Mr.Viola

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BeitragForum: Wochen-Threads (wochenweiser Back-Talk)   Verfasst am: 06.11.2020, 09:01   Titel: Wochenthread 01.11.2020 - 07.11.2020
@Alle
Schöne Werke die es hier zu bewundern gibt, vor allem die Porung bei Nana ist der Wahnsinn.

Ich war in letzter Zeit auch nicht untätig.

Roggenschrotbrot nach eigenem Rezept. Diesesmal z ...
  Thema: Wochenthread 11.10.2020 - 17.10.2020
Mr.Viola

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BeitragForum: Wochen-Threads (wochenweiser Back-Talk)   Verfasst am: 13.10.2020, 09:42   Titel: Wochenthread 11.10.2020 - 17.10.2020

Der DST und die D-Biga standen bei 14°C steigend auf 14,5°C für 25 Stunden 30 Minuten brav nebeneinander im Keller im Regal!
Dort drunten ist zur Zeit wieder ideale Biga-Temperatur! Cool

Danke f ...
  Thema: Wochenthread 04.10.2020 - 10.10.2020
Mr.Viola

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BeitragForum: Wochen-Threads (wochenweiser Back-Talk)   Verfasst am: 10.10.2020, 20:15   Titel: Wochenthread 04.10.2020 - 10.10.2020
@Petrowitsch
Interessant deine Methode für den DST.
Wie lange hast du den DST und die Biga bei 14°C reifen lassen?
Finde ja sowieso dass Nüsse und getrocknete Zwetschken/Pflaumen super im Brot har ...
  Thema: Wochenthread 04.10.2020 - 10.10.2020
Mr.Viola

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BeitragForum: Wochen-Threads (wochenweiser Back-Talk)   Verfasst am: 08.10.2020, 17:28   Titel: Wochenthread 04.10.2020 - 10.10.2020
Ja ich kann sogar behaupten, im Umkreis von einigen Kilometern zwei gute Bäcker zu haben, wobei das Hausbrot neulich habe ich beim Bäcker im Nachbarort gekauft, lag auf der Strecke am Nachhauseweg vom ...
  Thema: Wochenthread 04.10.2020 - 10.10.2020
Mr.Viola

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BeitragForum: Wochen-Threads (wochenweiser Back-Talk)   Verfasst am: 05.10.2020, 09:41   Titel: Wochenthread 04.10.2020 - 10.10.2020
In letzter Zeit gebacken:

Roggenmischbrot nach altem Hausrezept eines Arbeitskollegen

https://thumbs.picr.de/39581603sb.jpghttps://thumbs.picr.de/39581604yc.jpghttps://thumbs.picr.de/39581619rz ...
  Thema: Wochenthread 06.09.2020 - 12.09.2020
Mr.Viola

Antworten: 6
Aufrufe: 6822

BeitragForum: Wochen-Threads (wochenweiser Back-Talk)   Verfasst am: 07.09.2020, 20:22   Titel: Wochenthread 06.09.2020 - 12.09.2020
Wow, tolles Brot Petrowitsch. Ich mag Sesam gerne am Brot!

Vorige Woche gabs Restlbrot, habe 8 Sorten Mehl reingegeben. Sozusagen die Mehlkammer geleert bevor ich zu meinem Müller meines Vertrauen ...
  Thema: Wochenthread 23.08.2020 - 29.08.2020
Mr.Viola

Antworten: 5
Aufrufe: 4822

BeitragForum: Wochen-Threads (wochenweiser Back-Talk)   Verfasst am: 29.08.2020, 20:50   Titel: Wochenthread 23.08.2020 - 29.08.2020
Hallo Petrowitsch,

Danke fürs Kompliment Sehr glücklich
Habe nochmal im Buch nachgesehen, Fr. Beile nimmt 5 B-% Senf und 8 B-% Käse. Beim Senf machte sie keine näheren Angaben, beim Käse erwähnte sie Tilsi ...
  Thema: Wochenthread 23.08.2020 - 29.08.2020
Mr.Viola

Antworten: 5
Aufrufe: 4822

BeitragForum: Wochen-Threads (wochenweiser Back-Talk)   Verfasst am: 28.08.2020, 08:01   Titel: Wochenthread 23.08.2020 - 29.08.2020
So dann lege ich zum Ende der Woche nach.

Senfbrot.
Inspiriert durch das Rezept von Mirjam Beile aus dem Buch https://thumbs.picr.de/39314275kg.jpghttps://thumbs.picr.de/39314276sk.jpg

mfg
  Thema: Wochenthread 16.08.2020 - 22.08.2020
Mr.Viola

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Aufrufe: 4301

BeitragForum: Wochen-Threads (wochenweiser Back-Talk)   Verfasst am: 18.08.2020, 07:12   Titel: Wochenthread 16.08.2020 - 22.08.2020
So am Sonntag 2x gebacken.
Zuerst nach langem wieder unser "Hausbrot", nämlich Roggenmischbrot 80:20. Ein Genuss, wie immer.
Lediglich habe ich bei voller Gare eingeschossen und dafür et ...
  Thema: Wochenthread 09.08.2020 - 15.08.2020
Mr.Viola

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BeitragForum: Wochen-Threads (wochenweiser Back-Talk)   Verfasst am: 11.08.2020, 21:59   Titel: Wochenthread 09.08.2020 - 15.08.2020
Schon vor einiger Zeit gebacken,
wiedermal mein Mischbrot mit Mischsauerteig.
Inspiriert von den vergangen Werken von Petrowitsch mit Walnussmehl habe ich mir dieses auch wieder besorgt. Eingebaut ...
  Thema: Wochenthread 19.07.2020 - 25.07.2020
Mr.Viola

Antworten: 12
Aufrufe: 7917

BeitragForum: Wochen-Threads (wochenweiser Back-Talk)   Verfasst am: 20.07.2020, 20:30   Titel: Wochenthread 19.07.2020 - 25.07.2020
@Petrowitsch:
Wow, tolles Brot. Ja das Walnussmehl ist ne feine Sache, habe damit auch immer wunderbare Ergebnisse erzielt.

Bei mir gabs wieder das übliche Roggenschrotbrot. Immer wieder gut.
h ...
  Thema: Da steht was in der Zeitung ...
Mr.Viola

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BeitragForum: Offtopic   Verfasst am: 19.07.2020, 11:38   Titel: Da steht was in der Zeitung ...
[url=https://orf.at/stories/3155487/]Das Erbe des Sauerteigs

Interessanter Bericht.
Über diese "Bibliothek" schreibt der Lutz auch in seinem BBB4.

mfg
  Thema: Wochenthread 12.07.2020 - 18.07.2020
Mr.Viola

Antworten: 13
Aufrufe: 8249

BeitragForum: Wochen-Threads (wochenweiser Back-Talk)   Verfasst am: 14.07.2020, 19:15   Titel: Wochenthread 12.07.2020 - 18.07.2020
@Petrowitsch
Wow sieht super aus, schmeckt sicherlich auch so.
Eins der wenigen Rezepte welche Dietmar die höchste Schwierigkeitsstufe gegeben hat.

Ich habe neulich auch was von Dietmars Blog g ...
  Thema: Wochenthread 05.07.2020 - 11.07.2020
Mr.Viola

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Aufrufe: 4795

BeitragForum: Wochen-Threads (wochenweiser Back-Talk)   Verfasst am: 05.07.2020, 18:28   Titel: Wochenthread 05.07.2020 - 11.07.2020
Wieder ein Mischbrot. Im Sauerteig wieder RM 960 und WM 1600 in gleicher Menge. Dazu noch ein Quellstück aus getrocknetem Altbrot, Walnüssen und Leinsamen.
Diesesmal im Hauptteig noch 10% Buchweizen ...
  Thema: Wochenthread 21.06.2020 - 27.06.2020
Mr.Viola

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Aufrufe: 5480

BeitragForum: Wochen-Threads (wochenweiser Back-Talk)   Verfasst am: 27.06.2020, 15:32   Titel: Wochenthread 21.06.2020 - 27.06.2020
Habe neulich den https://thumbs.picr.de/38881948kg.jpghttps://thumbs.picr.de/38881949cc.jpg

mfg

PS: Danke Michael für die Erklärung wie man Thumnails einfügt!
  Thema: Wochenthread 07.06.2020 - 13.06.2020
Mr.Viola

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BeitragForum: Wochen-Threads (wochenweiser Back-Talk)   Verfasst am: 10.06.2020, 21:06   Titel: Wochenthread 07.06.2020 - 13.06.2020
So weiter gehts, gestern gebacken, heute angeschnitten.
Mein übliches Roggenschrotbrot.
Stückgare diesesmal knapp über 2 Stunden, habe den Zeitpunkt zum Einschießen diesesmal gut erwischt.

htt ...
  Thema: Wochenthread 07.06.2020 - 13.06.2020
Mr.Viola

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Aufrufe: 6213

BeitragForum: Wochen-Threads (wochenweiser Back-Talk)   Verfasst am: 08.06.2020, 21:29   Titel: Wochenthread 07.06.2020 - 13.06.2020
@Butterfly
Ja ein gutes Weißbrot mit selbstgemachter Marmelade (obwohl ich keinen Kaffee trinke) ist mir allemal lieber als irgend eine Torte usw.
Schön dass du trotz Jobstress weiterhin fleißig am ...
  Thema: Wochenthread 31.05.2020 - 06.06.2020
Mr.Viola

Antworten: 15
Aufrufe: 7291

BeitragForum: Wochen-Threads (wochenweiser Back-Talk)   Verfasst am: 03.06.2020, 21:50   Titel: Wochenthread 31.05.2020 - 06.06.2020
An alle, tolle Backwerke sind hier schon vertreten.

Ich habe mich neulich wieder an ein Mischbrot gemacht. Habe hier sowohl das ASG, das Mehl für den Sauerteig als auch das Mehl im Hauptteig brüde ...
  Thema: Wochenthread 24.05.2020 - 30.05.2020
Mr.Viola

Antworten: 38
Aufrufe: 12454

BeitragForum: Wochen-Threads (wochenweiser Back-Talk)   Verfasst am: 25.05.2020, 07:54   Titel: Wochenthread 24.05.2020 - 30.05.2020
@Petrowitsch
Ja verstehe wie du das gemacht hast. Auch ein interessanter Versuch.

Ich habe neulich das https://up.picr.de/38622810sf.jpg
https://up.picr.de/38622811dd.jpg

mfg
  Thema: Wochenthread 24.05.2020 - 30.05.2020
Mr.Viola

Antworten: 38
Aufrufe: 12454

BeitragForum: Wochen-Threads (wochenweiser Back-Talk)   Verfasst am: 24.05.2020, 21:51   Titel: Wochenthread 24.05.2020 - 30.05.2020
@Nana
Wow, super Porung beim Baguette und Alpenkruste, Respekt!!!
Und wie schmeckt dir das Waldviertler? Ist eines meiner Lieblingsbrote, perfektes Jausenbrot mit toller Frischhaltung.

@Petrowit ...
  Thema: Wochenthread 03.05.2020 - 09.05.2020
Mr.Viola

Antworten: 19
Aufrufe: 9117

BeitragForum: Wochen-Threads (wochenweiser Back-Talk)   Verfasst am: 04.05.2020, 08:25   Titel: Wochenthread 03.05.2020 - 09.05.2020
Danke danke f?r das Lob. Ja das mit der Porung da muss ich noch daran arbeiten. Naja ist ne Motivation f?r das n?chste mal backen.

Die Krume deines Vollkornbrotes sieht super aus. Und vor allem pa ...
  Thema: Wochenthread 03.05.2020 - 09.05.2020
Mr.Viola

Antworten: 19
Aufrufe: 9117

BeitragForum: Wochen-Threads (wochenweiser Back-Talk)   Verfasst am: 03.05.2020, 10:02   Titel: Wochenthread 03.05.2020 - 09.05.2020
Los gehts f?r diese Woche.

Gestern gebacken:

https://up.picr.de/38445086ry.jpg
https://up.picr.de/38445087md.jpg

Fladenbrot aus dem BBB4 nach Lutz Gei?ler.
?nderungen gegen?ber dem Origin ...
  Thema: Wochenthread 26.04.2020 - 02.05.2020
Mr.Viola

Antworten: 26
Aufrufe: 9820

BeitragForum: Wochen-Threads (wochenweiser Back-Talk)   Verfasst am: 02.05.2020, 10:36   Titel: Wochenthread 26.04.2020 - 02.05.2020
Hallo allerseits,

Ja nat?rlich wird noch gebacken.
Weizenmischbrot, allerdings schon Anfang der Woche.

https://up.picr.de/38435664us.jpg

https://up.picr.de/38435665gk.jpg

https://up.pi ...
  Thema: Mehlmotten / Backzubeh?r kaufen
Mr.Viola

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Aufrufe: 9519

BeitragForum: Küchen- und Backzubehör   Verfasst am: 22.04.2020, 10:23   Titel: Mehlmotten / Backzubeh?r kaufen
Also ich hatte voriges Jahr dieselbe Situation.
Die L?sung sind luftdichte Beh?ltnisse und regelm??ige Kontrollen ob im Mehl eh keine unerw?nschten Viecher sind. Weiters siebe ich seitdem immer das ...
  Thema: Wochenthread 12.04.2020 - 18.04.2020
Mr.Viola

Antworten: 17
Aufrufe: 9004

BeitragForum: Wochen-Threads (wochenweiser Back-Talk)   Verfasst am: 18.04.2020, 20:13   Titel: Wochenthread 12.04.2020 - 18.04.2020
So habe heute das https://up.picr.de/38330475wp.jpg
https://up.picr.de/38330476wp.jpg

Das Wirken war echt schlimm, total klebrig der Teig. Da war ich froh als ich die Teiglinge im G?rk?rbchen hatt ...
  Thema: Wochenthread 05.04.2020 - 11.04.2020
Mr.Viola

Antworten: 19
Aufrufe: 11630

BeitragForum: Wochen-Threads (wochenweiser Back-Talk)   Verfasst am: 10.04.2020, 12:06   Titel: Wochenthread 05.04.2020 - 11.04.2020
Dankesch?n Petrowitsch f?r das Kompliment!

Brot schmeckt sehr gut, sehr knusprig. Beim Bei?en und Kauen sp?rt man die Polenta.
Ja und bin schon gespannt auf deine Erfahrungen und Berichte beim Ba ...
  Thema: Wochenthread 05.04.2020 - 11.04.2020
Mr.Viola

Antworten: 19
Aufrufe: 11630

BeitragForum: Wochen-Threads (wochenweiser Back-Talk)   Verfasst am: 10.04.2020, 10:00   Titel: Wochenthread 05.04.2020 - 11.04.2020
Habe mich jetzt mal was Neuem gewidmet. N?mlich einen Polenta-Sauerteig, habe ihn aufs grade Wohl probiert. Orientiert habe ich mich https://up.picr.de/38253941cs.jpg
https://up.picr.de/38253942of.jp ...
  Thema: Wochenthread 29.03.2020 - 04.04.2020
Mr.Viola

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BeitragForum: Wochen-Threads (wochenweiser Back-Talk)   Verfasst am: 04.04.2020, 08:17   Titel: Wochenthread 29.03.2020 - 04.04.2020
Habe gestern ein Restlbrot gemacht, sprich alle angefangenen Mehlt?ten verarbeitet. Ich kam dabei auf ne GMM von 1,7kg. Der Anteil von Roggenmehlen lag bei knapp ?ber 50%, der Weizenanteil knapp darun ...
  Thema: Keine Hefe
Mr.Viola

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BeitragForum: Backen und Rezepte   Verfasst am: 29.03.2020, 09:18   Titel: Keine Hefe
Wei? nicht ob dies der richtige Thread hierf?r ist, aber habe eben beim Durchlesen der Nachrichten einen interessanten Artikel gefunden, der zum momentanen Thema passt.

https://orf.at/stories/3159 ...
  Thema: Neuzeuchtung Lievito Madre Facebook-Gruppe
Mr.Viola

Antworten: 20
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BeitragForum: Herstellung einer Sauerteigkultur   Verfasst am: 24.03.2020, 21:01   Titel: Neuzeuchtung Lievito Madre Facebook-Gruppe
In der Zeit vom 01.03. bis heute konnten wir dort einen sehr grossen Zulauf verzeichnen, haben knapp 400 neue Mitglieder in der Gruppe aufgenommen. Viele dieser Mitglieder sind Backanfaenger, die bish ...
  Thema: Wochenthread 22.03.2020 - 28.03.2020
Mr.Viola

Antworten: 6
Aufrufe: 14556

BeitragForum: Wochen-Threads (wochenweiser Back-Talk)   Verfasst am: 23.03.2020, 20:34   Titel: Wochenthread 22.03.2020 - 28.03.2020
Hallo miteinander,

Letzt Woche gabs ein Mischbrot inkl. Walnussmehl und QS aus Waln?ssen. Geschmacklich ein Volltreffer, ebenso die Frischhaltung.
https://up.picr.de/38128214vn.jpg
https://up.p ...
  Thema: Wochenthread 01.03.2020 - 07.03.2020
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BeitragForum: Wochen-Threads (wochenweiser Back-Talk)   Verfasst am: 05.03.2020, 21:03   Titel: Wochenthread 01.03.2020 - 07.03.2020
Dinkelvollkornbrot mit K?rbiskernen

Habe das Brotrezept nach dem Prinzip des milden Sauerteiges aus dem BBB4 erstellt. Mein Weizen-/Dinkel ST funktioniert am Besten mit TA 180, so jedenfalls meine ...
  Thema: Kastenform
Mr.Viola

Antworten: 33
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BeitragForum: Küchen- und Backzubehör   Verfasst am: 02.03.2020, 23:03   Titel: Kastenform
Hallo Backfreunde,

So habe mir diesen Thread ausgesucht um mein Anliegen zu schildern.
M?chte mir auch eine neue Kastenform zulegen, nun habe ich die Qual der Wahl.

Grundvoraussetzungen sind ...
  Thema: Wochenthread 02.02.2020 - 08.02.2020
Mr.Viola

Antworten: 13
Aufrufe: 24785

BeitragForum: Wochen-Threads (wochenweiser Back-Talk)   Verfasst am: 02.02.2020, 21:44   Titel: Wochenthread 02.02.2020 - 08.02.2020
Vinschgerl aus dem BBB4 von Lutz Geissler

https://up.picr.de/37793086xg.jpg
https://up.picr.de/37793087sr.jpg

Tolles Rezept. Man schmeckt den Sauerteig gut raus, herrliches Aroma. Und trotz 80% ...
  Thema: Was wird zum Anstellgut?
Mr.Viola

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BeitragForum: Führung eines Sauerteiges   Verfasst am: 07.01.2020, 11:09   Titel: Was wird zum Anstellgut?
Ich kann mich hier Michael nur anschließen, finde es auch besser das ASG seperat zu führen anstatt immer was vom Vollsauer abzunehmen. Gründe dafür wurden eh schon genannt.
Ich habe zwei Gläser, ein ...
  Thema: Wochenthread 05.01.2020 - 11.01.2020
Mr.Viola

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BeitragForum: Wochen-Threads (wochenweiser Back-Talk)   Verfasst am: 07.01.2020, 08:49   Titel: Wochenthread 05.01.2020 - 11.01.2020
Ich habe neulich von einem guten Backfreund Walnussmehl erhalten, und bin gestern dazugekommen es zu verarbeiten. 2 Fliegen mit einer Klappe erledigt, da ich deslängeren auch wiedermal ein Mischbrot b ...
  Thema: Wochenthread 29.12.2019 - 04.01.2020
Mr.Viola

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BeitragForum: Wochen-Threads (wochenweiser Back-Talk)   Verfasst am: 02.01.2020, 09:23   Titel: Wochenthread 29.12.2019 - 04.01.2020
Schöne Backwerke bisher,

Ich habe im alten Jahr wiedermal ein übliches Roggenmischbrot gebacken. Diesesmal führte ich den Sauerteig mit dem Prinzip der Monheimer Salzsauerführung. Da diese Art der ...
  Thema: Wochenthread 22.12.2019 - 28.12.2019
Mr.Viola

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BeitragForum: Wochen-Threads (wochenweiser Back-Talk)   Verfasst am: 23.12.2019, 09:44   Titel: Wochenthread 22.12.2019 - 28.12.2019
Hab gestern wiedermal das https://up.picr.de/37497174eo.jpg
https://up.picr.de/37497175cx.jpg

mfg
  Thema: Wochenthread 15.12.2019 - 21.12.2019
Mr.Viola

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BeitragForum: Wochen-Threads (wochenweiser Back-Talk)   Verfasst am: 21.12.2019, 11:57   Titel: Wochenthread 15.12.2019 - 21.12.2019
@Petrowitsch
Tolles Walnuss-Brot. Bin ja seit kurzem auch Besitzer von Walnuss-Mehl, das werde ich auch demnächst mal in einem Brotteig verwenden.

Habe wiedermal Kornspitze gemacht, schmecken gut ...
  Thema: Da steht was in der Zeitung ...
Mr.Viola

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BeitragForum: Offtopic   Verfasst am: 21.12.2019, 11:52   Titel: Da steht was in der Zeitung ...
Interessanter kleiner Artikel über [url=https://help.orf.at/stories/2996113/]Panettone
 
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