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www.der-Sauerteig.de Der Sauerteig - das unbekannte Wesen Die Leser unseres Forums stammen aus allen Ländern und gesellschaftlichen Hintergründen. Sie haben verschiedene Weltanschauungen und Religionen. Es ist selbstverständlich für uns, dass dieses Forum völkerverbindend und mitmenschlich ist. Radikale und menschenverachtende Ansichten werden wir deshalb nicht dulden.
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| Autor | Nachricht |
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 Thema: Wochenthread 13.10.2019 - 19.10.2019 |
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| Petrowitsch Antworten: 27 Aufrufe: 565 |
 Forum: Wochen-Threads (wochenweiser Back-Talk) Verfasst am: 18.10.2019, 20:31 Titel: Wochenthread 13.10.2019 - 19.10.2019 |
| Weizenlaib aus Lutz Geisslers Sauerteig Buch ... Hallo "MK",
welches Rezept genau von Lutz Geissler? Und aus welchem Buch? 
Herzliche Grüße Petrowitsch [url=https://de.wikipedi ... |
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| Thema: Wochenthread 13.10.2019 - 19.10.2019 |
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| Petrowitsch Antworten: 27 Aufrufe: 565 |
Forum: Wochen-Threads (wochenweiser Back-Talk) Verfasst am: 17.10.2019, 10:41 Titel: Wochenthread 13.10.2019 - 19.10.2019 |
Danke für Deine Einschätzung und Erfahrungen, Petrowitsch! Gerne, "liebe" Mietz! 
Du siehst das Zentrofan-Mehl positiver als es im Schelli-Bericht auf mich wirkt. Ich bin ei ... |
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| Thema: Wochenthread 13.10.2019 - 19.10.2019 |
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| Petrowitsch Antworten: 27 Aufrufe: 565 |
Forum: Wochen-Threads (wochenweiser Back-Talk) Verfasst am: 16.10.2019, 20:51 Titel: Wochenthread 13.10.2019 - 19.10.2019 |
| und da (Stichwort Müllerei) habe ich auch dieses gefunden:
" Das Zentrofan-Mühlenprinzip bringt hohe Oxidationseffekte, ... Stimmt! ... erhöht aber auch die mechanische Belastung des Stär ... |
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| Thema: Wochenthread 13.10.2019 - 19.10.2019 |
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| Petrowitsch Antworten: 27 Aufrufe: 565 |
Forum: Wochen-Threads (wochenweiser Back-Talk) Verfasst am: 15.10.2019, 21:34 Titel: Wochenthread 13.10.2019 - 19.10.2019 |
| n'Abend Petrowitsch
Diesbezüglich habe ich gute Erfahrungen mit „Traubenkernöl, kaltgepresstes“ gemacht. Kann ich nur empfehlen. (Butter ist nicht immer geeignet) Hallo Mika, mit Butter habe ... |
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| Thema: Wochenthread 13.10.2019 - 19.10.2019 |
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| Petrowitsch Antworten: 27 Aufrufe: 565 |
Forum: Wochen-Threads (wochenweiser Back-Talk) Verfasst am: 15.10.2019, 20:39 Titel: Wochenthread 13.10.2019 - 19.10.2019 |
| Hallo Mika,
ich denke, [url=http://www.schellikocht.de/post/view/dinkel_dark_love]diese Zusammenfassung von Schelli dürfte wohl so ziemlich die umfassendste Sammlung an Informationen sein zum Them ... |
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| Thema: Wochenthread 13.10.2019 - 19.10.2019 |
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| Petrowitsch Antworten: 27 Aufrufe: 565 |
Forum: Wochen-Threads (wochenweiser Back-Talk) Verfasst am: 15.10.2019, 17:49 Titel: Wochenthread 13.10.2019 - 19.10.2019 |
| Moin Petrowitsch
Vorbildlich !!
Hast du im Vergleich zur obigen Übungsversion den Vollkornmehlanteil in deiner neuen/aktuellen Rezeptur wesentlich geändert? Hallo Mika, Danke! ... |
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| Thema: Wochenthread 13.10.2019 - 19.10.2019 |
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| Petrowitsch Antworten: 27 Aufrufe: 565 |
Forum: Wochen-Threads (wochenweiser Back-Talk) Verfasst am: 15.10.2019, 10:21 Titel: Wochenthread 13.10.2019 - 19.10.2019 |
Hallo! 
Diese Woche geht's echt bunt her!
Ich lege nochmal nach! Dinkel-Vollkorn-Brot mit Buchweizen - DST, V2 Der erste Versuch steht https://imagizer.imageshack.c ... |
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| Thema: Da steht was in der Zeitung ... |
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| Petrowitsch Antworten: 249 Aufrufe: 97156 |
Forum: Offtopic Verfasst am: 13.10.2019, 14:51 Titel: Da steht was in der Zeitung ... |
| Ich bin da auf einen Artikel gestossen, der ist sehr lang, aber höchst interessant!
Aus dem Wird behauptet! Herzliche Grüße Petrowitsch [url=https://de.wikipedia.org/wiki/ ... |
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| Thema: Wochenthread 13.10.2019 - 19.10.2019 |
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| Petrowitsch Antworten: 27 Aufrufe: 565 |
Forum: Wochen-Threads (wochenweiser Back-Talk) Verfasst am: 13.10.2019, 13:17 Titel: Wochenthread 13.10.2019 - 19.10.2019 |
| Hallo Theresa, Du legst ganz schön lecker vor!
Ich habe von meiner schweizer Backfreundin ein Paket Dinkelbrot aus Dinkelhalbweissmehl - DST https://imagizer.imageshack.com/v2/ ... |
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| Thema: Rotkorn-Feige-Nuss - LM |
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| Petrowitsch Antworten: 6 Aufrufe: 471 |
Forum: Brotrezepte Verfasst am: 11.10.2019, 20:01 Titel: Rotkorn-Feige-Nuss - LM |
| Hallo Petrowitsch,
freut mich, dass du dich ans Rezept gewagt hast 
Aufgrund des Krumenbildes würde ich auch vermuten, dass der Teig noch etwas mehr Wasser u. Gare hätte vertragen können. Bin ... |
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| Thema: Wochenthread 06.10.2019 - 12.10.2019 |
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| Petrowitsch Antworten: 17 Aufrufe: 597 |
Forum: Wochen-Threads (wochenweiser Back-Talk) Verfasst am: 11.10.2019, 19:30 Titel: Wochenthread 06.10.2019 - 12.10.2019 |
| Ich habe mir jetzt nochmal meine Notizen von jenem Backvorgang angesehen.
Der Grund dafür, dass der Ausbund von meinem Brot so toll schrundig geworden ist, dürfte im Zusammenwirken all dieser Einz ... |
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| Thema: Wochenthread 06.10.2019 - 12.10.2019 |
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| Petrowitsch Antworten: 17 Aufrufe: 597 |
Forum: Wochen-Threads (wochenweiser Back-Talk) Verfasst am: 11.10.2019, 10:28 Titel: Wochenthread 06.10.2019 - 12.10.2019 |
| "Brot" von Éric Kaiser sieht so ähnlich aus Genau!
Das auf der deutschen Ausgabe! 
Ich habe in meinem Unterordner zum "Pane di Altamura" ein Bild gespeiche ... |
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| Thema: Wochenthread 06.10.2019 - 12.10.2019 |
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| Petrowitsch Antworten: 17 Aufrufe: 597 |
Forum: Wochen-Threads (wochenweiser Back-Talk) Verfasst am: 10.10.2019, 22:03 Titel: Wochenthread 06.10.2019 - 12.10.2019 |
| Nicht dass zu einem Missverständnis kommt, Petrowitsch.
Ich habe das nie und nimmer als "Schummeln" gemeint, sondern nur auf die Schnelle den Ausdruck Schummelhefe benutzt, der gerne dafà ... |
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| Thema: Wochenthread 06.10.2019 - 12.10.2019 |
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| Petrowitsch Antworten: 17 Aufrufe: 597 |
Forum: Wochen-Threads (wochenweiser Back-Talk) Verfasst am: 10.10.2019, 14:08 Titel: Wochenthread 06.10.2019 - 12.10.2019 |
| Hallo Petrowitsch
Das ist oft so bei Versuchen in der Anfangszeit der Tests, es läuft nicht alles von Anfang an wie man selbst will. Vielleicht ein bisschen, nur wenig Schummelhefe reinmachen; we ... |
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| Thema: Da steht was in der Zeitung ... |
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| Petrowitsch Antworten: 249 Aufrufe: 97156 |
Forum: Offtopic Verfasst am: 10.10.2019, 11:35 Titel: Da steht was in der Zeitung ... |
| Das ist auch für uns interessant!
https://www.badische-zeitung.de/so-entsteht-der-bergkaese--178145955.html Der zweite Absatz beschreibt die Arbeit der Milchsäurebakterien bei der Käseherstel ... |
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| Thema: Rotkorn-Feige-Nuss - LM |
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| Petrowitsch Antworten: 6 Aufrufe: 471 |
Forum: Brotrezepte Verfasst am: 10.10.2019, 11:21 Titel: Rotkorn-Feige-Nuss - LM |
| Danke für die Vorlage!
Mein erster Versuch steht [url=http://www.der-sauerteig.com/phpBB2/viewtopic.php?p=145619#145619]da! Herzliche Grüße Petrowitsch [url=https://de.wik ... |
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| Thema: Wochenthread 06.10.2019 - 12.10.2019 |
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| Petrowitsch Antworten: 17 Aufrufe: 597 |
Forum: Wochen-Threads (wochenweiser Back-Talk) Verfasst am: 10.10.2019, 11:18 Titel: Wochenthread 06.10.2019 - 12.10.2019 |
| Ich schieb mal "herbstlich" rein!
Nach Marla's Rezept Purpurweizen - Feigen - Walnuss & 'Levain dur' https://imagizer.imageshack.com/v2/xq90/922/bdYXW3.jpgZwei kleine Laibe ... ... |
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| Thema: Wochenthread 29.09.2019 - 05.10.2019 |
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| Petrowitsch Antworten: 14 Aufrufe: 691 |
Forum: Wochen-Threads (wochenweiser Back-Talk) Verfasst am: 04.10.2019, 11:56 Titel: Wochenthread 29.09.2019 - 05.10.2019 |
| Hallo Mr.Viola,
das nenne ich Kontrast!
Jede Krume passt zum dazugehörigen Brot! So mag ich das auch in meinem Brotkorb!
Abwechslung!
Herzliche Grüße Petrowitsch ... |
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| Thema: Rezepte selbst entwickeln? |
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| Petrowitsch Antworten: 6 Aufrufe: 357 |
Forum: Backen und Rezepte Verfasst am: 01.10.2019, 12:08 Titel: Re: Rezepte selbst entwickeln? |
| Hallo,
ich würde gerne Rezepte selbst entwickeln. Gibt es dafür Literatur, Software, Tabellen oder sonstige Hilfe oder Anleitungen? MfG Manfred Hallo Manfred, JA, es gibt ein gutes Hilfsmittel daz ... |
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| Thema: Wochenthread 29.09.2019 - 05.10.2019 |
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| Petrowitsch Antworten: 14 Aufrufe: 691 |
Forum: Wochen-Threads (wochenweiser Back-Talk) Verfasst am: 29.09.2019, 15:25 Titel: Wochenthread 29.09.2019 - 05.10.2019 |
| Hallo @ Alle!
GUUUUT vorgelegt!
@ Reinhard: Am Lesachtaler studiere ich auch gerade rum! Ich hab original Kärntner Roggenmehl bekommen!
Ich schiebe heute mal Korn + Körne ... |
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| Thema: Café Sauerteig - Plaudern im 2.Halbjahr 2019 |
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| Petrowitsch Antworten: 57 Aufrufe: 4165 |
Forum: Offtopic Verfasst am: 29.09.2019, 12:27 Titel: Café Sauerteig - Plaudern im 2.Halbjahr 2019 |
| @ Alle:
Zur Diskussion "Dampf oder kein Dampf", hier Steam under pressure is a potential safety hazard. I repeat. This is what I did to set my system up. This is not an endorsement or re ... |
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| Thema: Da steht was in der Zeitung ... |
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| Petrowitsch Antworten: 249 Aufrufe: 97156 |
Forum: Offtopic Verfasst am: 27.09.2019, 10:14 Titel: Da steht was in der Zeitung ... |
| Heute in der "Badischen"
Ein Beitrag, der für uns auch hilfreich sein kann! 
https://www.badische-zeitung.de/sieben-kleine-tricks-fuer-bessere-food-insta-fotos--177656877.html Herz ... |
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| Thema: Autolyse praktisch |
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| Petrowitsch Antworten: 203 Aufrufe: 116503 |
Forum: Backen und Rezepte Verfasst am: 25.09.2019, 12:02 Titel: Re: Autolyse praktisch |
| Moin zusammen Moin Petrowitsch
In einem Brot habe ich zwei Drittel Dinkelvollkornmehl drin, dieses Dinkelvollkornmehl steht vor seiner Verarbeitung in einem Quellstück. Irgendwie logisch, dass di ... |
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| Thema: Wochenthread 22.09.2019 - 28.09.2019 |
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| Petrowitsch Antworten: 21 Aufrufe: 789 |
Forum: Wochen-Threads (wochenweiser Back-Talk) Verfasst am: 24.09.2019, 20:59 Titel: Wochenthread 22.09.2019 - 28.09.2019 |
| Hallo Schmetterling,
das mit der PN war keine so gute Idee! 
Jetzt ist der Scanner versaut und im Browser kommt die Meldung: 'too big to fit the wire!' Aber wenns Dich interessieren tät ... |
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| Thema: Wochenthread 22.09.2019 - 28.09.2019 |
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| Petrowitsch Antworten: 21 Aufrufe: 789 |
Forum: Wochen-Threads (wochenweiser Back-Talk) Verfasst am: 24.09.2019, 20:53 Titel: Wochenthread 22.09.2019 - 28.09.2019 |
| @ Petrowitsch: Ein super "Helles aus dem Batzen" ist dir da gelungen Würde ich gleich ne Scheibe von nehmen Hallo Schmetterling, Danke!
Kein Problem ... |
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| Thema: Wochenthread 22.09.2019 - 28.09.2019 |
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| Petrowitsch Antworten: 21 Aufrufe: 789 |
Forum: Wochen-Threads (wochenweiser Back-Talk) Verfasst am: 24.09.2019, 16:12 Titel: Wochenthread 22.09.2019 - 28.09.2019 |
| Nee, nee, du wolltest testen ob wir aufpassen. Aber NEIN, "lieber" Mika, das läge mir völlig ferne!
Herzliche Grüße Petrowitsch [url=https://de.wikipedia.org ... |
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| Thema: Wochenthread 22.09.2019 - 28.09.2019 |
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| Petrowitsch Antworten: 21 Aufrufe: 789 |
Forum: Wochen-Threads (wochenweiser Back-Talk) Verfasst am: 24.09.2019, 15:22 Titel: Wochenthread 22.09.2019 - 28.09.2019 |
| Ein Brot genau richtig für die Vollkorn-und-Saaten Fraktion. Genau!
BTW, ich habe deinen Text bestimmt dreimal durchgelesen. Fehlt da nicht etwas oder habe ich was übersehen? Wieviel Triebmit ... |
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| Thema: Wochenthread 22.09.2019 - 28.09.2019 |
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| Petrowitsch Antworten: 21 Aufrufe: 789 |
Forum: Wochen-Threads (wochenweiser Back-Talk) Verfasst am: 24.09.2019, 09:14 Titel: Wochenthread 22.09.2019 - 28.09.2019 |
| @ Reinhard:
Ein Helles aus dem Batzen ... https://imagizer.imageshack.com/v2/xq90/923/LG1mEB.jpgDer Laib ... https://imagizer.imageshack.com/v2/xq90/922/iqFytf.jpg 43 B-% ... |
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| Thema: Mein Sauerteig riecht nach Essig. |
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| Petrowitsch Antworten: 17 Aufrufe: 655 |
Forum: Herstellung einer Sauerteigkultur Verfasst am: 23.09.2019, 21:03 Titel: Mein Sauerteig riecht nach Essig. |
| Erfolgsmeldung: Hurraaa!
Alles gut: Geschmack, Konsistenz und seit ich 20g Chiasaat (mit 120g Wasser gequollen) zum Teig gebe, auch die Form. Danke nochmal für Deine Hilfe! Hallo Klaus, Deine Freu ... |
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| Thema: Mein Sauerteig riecht nach Essig. |
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| Petrowitsch Antworten: 17 Aufrufe: 655 |
Forum: Herstellung einer Sauerteigkultur Verfasst am: 23.09.2019, 12:07 Titel: Mein Sauerteig riecht nach Essig. |
| Na ja, ehrlich gesagt sieht das alles mehr nach Universität als nach Backstube aus. Hallo Klaus, Berufskrankheit!
... Heute ist es ja schon etwas spät, - aber morgen wird dann gebacken! Ich ... |
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| Thema: Café Sauerteig - Plaudern im 2.Halbjahr 2019 |
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| Petrowitsch Antworten: 57 Aufrufe: 4165 |
Forum: Offtopic Verfasst am: 22.09.2019, 21:30 Titel: Café Sauerteig - Plaudern im 2.Halbjahr 2019 |
| Hallo Uta,
ganz herzlichen Glückwunsch!
Mit Deinen Nussecken hast Du mich sofort überzeugt!
Viel Erfolg und liebe Grüße Pe ... |
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| Thema: Mein Sauerteig riecht nach Essig. |
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| Petrowitsch Antworten: 17 Aufrufe: 655 |
Forum: Herstellung einer Sauerteigkultur Verfasst am: 22.09.2019, 20:28 Titel: Mein Sauerteig riecht nach Essig. |
| Warum fragst Du das? Das hat doch mit dem Neuansatz nichts zu tun. Oder versteh ich das falsch?
Aber wenn's Dich interessiert... Ich frische die 20g ASG aus dem Kühlschrank mit 40g RM1150 + 60ml Wa ... |
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| Thema: Wochenthread 22.09.2019 - 28.09.2019 |
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| Petrowitsch Antworten: 21 Aufrufe: 789 |
Forum: Wochen-Threads (wochenweiser Back-Talk) Verfasst am: 22.09.2019, 17:24 Titel: Wochenthread 22.09.2019 - 28.09.2019 |
| Hallo Schmetterling,
gut vorgelegt!
Ich habe von meiner lieben Backfreundin aus der Schweiz neue Mehle bekommen, darunter das "Wallisser-Roggenmehl Roggenmehl - Schrotmischun ... |
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| Thema: Mein Sauerteig riecht nach Essig. |
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| Petrowitsch Antworten: 17 Aufrufe: 655 |
Forum: Herstellung einer Sauerteigkultur Verfasst am: 22.09.2019, 16:57 Titel: Mein Sauerteig riecht nach Essig. |
| Genau, ich nehme vom Sauerteig vor dem Backen gut 20g ab und stelle es gleich in den Kühlschrank, als ASG fürs nächste Backen. Da ich aber nur ca. alle 10 - 14 Tage backe, leidet mein ASG wahrschei ... | |
| Thema: Mein Sauerteig riecht nach Essig. |
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| Petrowitsch Antworten: 17 Aufrufe: 655 |
Forum: Herstellung einer Sauerteigkultur Verfasst am: 22.09.2019, 13:39 Titel: Mein Sauerteig riecht nach Essig. |
| Vielleicht sollte ich ihn doch etwas kühler führen. Ich hatte ihn auf Empfehlung von >Petrowitsch< bei 30-32°C geführt und RM1150 : RVM 50:50 genommen. Der ST brauch eine Weile, bis er sich ... | |
| Thema: Mein Sauerteig riecht nach Essig. |
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| Petrowitsch Antworten: 17 Aufrufe: 655 |
Forum: Herstellung einer Sauerteigkultur Verfasst am: 20.09.2019, 11:06 Titel: Mein Sauerteig riecht nach Essig. |
| ... Nur zur Info: Ja ich arbeite sauber, habe eine Gärkiste mit Temperaturregelung.
Führe den Sauerteig bei 28°C, füttere ihn mit RM 1150. Hallo Klaus, vielleicht kann ich auch ein paar hilfreic ... |
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| Thema: Wochenthread 15.09.2019 - 21.09.2019 |
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| Petrowitsch Antworten: 20 Aufrufe: 956 |
Forum: Wochen-Threads (wochenweiser Back-Talk) Verfasst am: 19.09.2019, 16:24 Titel: Wochenthread 15.09.2019 - 21.09.2019 |
| Hallo lieber Schmetterling,
beim Suchen der Ursachen für Fehler am und im Gebäck hilft auch sehr diese Broschüre: http://www.meistermarken-ulmerspatz.de/downloads/bbz/Perfekte-Brotqualitaet.p ... |
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| Thema: Wochenthread 15.09.2019 - 21.09.2019 |
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| Petrowitsch Antworten: 20 Aufrufe: 956 |
Forum: Wochen-Threads (wochenweiser Back-Talk) Verfasst am: 19.09.2019, 09:36 Titel: Wochenthread 15.09.2019 - 21.09.2019 |
@Petrowitsch: Ja, da hast du mich erwischt  ich habe ehrlich gesagt nicht wirklich drauf geachtet, bis zu welcher Temperatur man die Formen verwenden kann. Nachgeschaut muss ich nun feststellen ... |
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| Thema: Wochenthread 15.09.2019 - 21.09.2019 |
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| Petrowitsch Antworten: 20 Aufrufe: 956 |
Forum: Wochen-Threads (wochenweiser Back-Talk) Verfasst am: 18.09.2019, 21:19 Titel: Wochenthread 15.09.2019 - 21.09.2019 |
| Hallo Petrowitsch
Die Porung ... sauber, sauber Hallo Mika, Danke!
Falls jemand versucht hat, auf das Rezept zuzugreifen, dann bitte ich um Entschuldigung! Bei mir geht das, ic ... |
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| Thema: Wochenthread 15.09.2019 - 21.09.2019 |
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| Petrowitsch Antworten: 20 Aufrufe: 956 |
Forum: Wochen-Threads (wochenweiser Back-Talk) Verfasst am: 15.09.2019, 20:45 Titel: Wochenthread 15.09.2019 - 21.09.2019 |
| Hallo Mika, Hallo Reinhard, gut schaut's aus! Bei Beiden!
Bei diesem schönen Wetter hatte ich einfach Lust auf "was Helles"! Aber nicht nur hell! Da ist mir ein Rezept ei ... |
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| Thema: Autolyse praktisch |
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| Petrowitsch Antworten: 203 Aufrufe: 116503 |
Forum: Backen und Rezepte Verfasst am: 15.09.2019, 11:07 Titel: Autolyse praktisch |
| Moin Petrowitsch
Moin zusammen Wie schrieb Schinkenbrot vor dreieinhalb Jahren: „Die Autolyse ist ein weites Feld“ .
BTW, Schinkenbrot, ich hoffe es geht dir gut. Hallo Mika, mit dem ... |
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| Thema: Autolyse praktisch |
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| Petrowitsch Antworten: 203 Aufrufe: 116503 |
Forum: Backen und Rezepte Verfasst am: 14.09.2019, 20:16 Titel: Autolyse praktisch |
| Ok! Ich meinte ja nur, weil auf die Frage ... weiter oben - u.a. von einem gewissen "Petrowitsch" - entschiedene Einwände vorgebracht wurden und schon gar nicht sei das dann als &q ... |
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| Thema: Wochenthread 08.09.2019 - 14.09.2019 |
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| Petrowitsch Antworten: 36 Aufrufe: 1288 |
Forum: Wochen-Threads (wochenweiser Back-Talk) Verfasst am: 12.09.2019, 23:53 Titel: Wochenthread 08.09.2019 - 14.09.2019 |
| Hallo Mietz, Hallo Sabine, Danke! Danke!
Ich habe die TA noch mal nachgerechnet, sie stimmt!
Korrekter weise muss ich sagen, dass dieses "gewirbelte" ... |
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| Thema: Wochenthread 08.09.2019 - 14.09.2019 |
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| Petrowitsch Antworten: 36 Aufrufe: 1288 |
Forum: Wochen-Threads (wochenweiser Back-Talk) Verfasst am: 12.09.2019, 16:30 Titel: Wochenthread 08.09.2019 - 14.09.2019 |
| Ein richtig buntes Sortiment habt Ihr schon vorgelegt! Alle Achtung!
Ich schieb mal "dunkel" nach! 100 % Roggenbrot mit Roggensprossen - RST Neulich, ich hatte mal ... |
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| Thema: Da steht was in der Zeitung ... |
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| Petrowitsch Antworten: 249 Aufrufe: 97156 |
Forum: Offtopic Verfasst am: 11.09.2019, 13:56 Titel: Da steht was in der Zeitung ... |
| Hallo zusammen
Da haben wohl ein paar ... ... nichts besseres zu tun gehabt: https://www.welt.de/vermischtes/article200098144/Berlin-Amt-drohte-Baecker-mit-25-000-Euro-Strafe-wegen-KG-statt-kg.htm ... |
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| Thema: Da steht was in der Zeitung ... |
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| Petrowitsch Antworten: 249 Aufrufe: 97156 |
Forum: Offtopic Verfasst am: 07.09.2019, 18:29 Titel: Da steht was in der Zeitung ... |
| Hallo zusammen
Warm und süß oder besser langsam und kühl? https://www.welt.de/food/entdecken/article199432414/Hefeteig-Warm-und-suess-oder-besser-langsam-und-kuehl.html Ist zwar nicht viel neue ... |
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| Thema: Da steht was in der Zeitung ... |
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| Petrowitsch Antworten: 249 Aufrufe: 97156 |
Forum: Offtopic Verfasst am: 07.09.2019, 09:44 Titel: Da steht was in der Zeitung ... |
| Ja, das ist schon eine tolle Wahrnehmung, einen samtigen oder wolligen Teig zu fühlen! Hallo Mika,
genau das hilft ja auch, den Teig zu verstehen!
Herzliche Grüße Petrowitsch [url=https:/ ... |
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| Thema: Café Sauerteig - Plaudern im 2.Halbjahr 2019 |
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| Petrowitsch Antworten: 57 Aufrufe: 4165 |
Forum: Offtopic Verfasst am: 05.09.2019, 21:49 Titel: Café Sauerteig - Plaudern im 2.Halbjahr 2019 |
| n'Abend Petrowitsch
Warum denn nicht? Das lädt doch geradezu dazu ein...
Ich habe ja meine "zwei" Öfen! Der "alte Alte" MIT "Dampfgenerator" unten im Back ... |
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| Thema: Café Sauerteig - Plaudern im 2.Halbjahr 2019 |
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| Petrowitsch Antworten: 57 Aufrufe: 4165 |
Forum: Offtopic Verfasst am: 05.09.2019, 18:20 Titel: Café Sauerteig - Plaudern im 2.Halbjahr 2019 |
| Bei 0:51 sieht man ganz kurz seine "Dampfmaschine"!
Das Ergebnis des Versuchs ist beeindruckend! WOW, welch ein super Effekt. Fantastisch !! Hallo Mika,
... |
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| Thema: Café Sauerteig - Plaudern im 2.Halbjahr 2019 |
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| Petrowitsch Antworten: 57 Aufrufe: 4165 |
Forum: Offtopic Verfasst am: 05.09.2019, 09:46 Titel: Café Sauerteig - Plaudern im 2.Halbjahr 2019 |
| @ Alle:
Zur Diskussion "Dampf oder kein Dampf" hier ein interessanter Versuch: http://www.thefreshloaf.com/node/61154/video-comparing-steam-and-no-steam Bei 0:51 sieht man ganz kurz ... |
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Alle Zeiten sind GMT + 1 Stunde |
