www.der-Sauerteig.de

Didi macht ja keine Dreiecke - da werden zuerst Kugeln geschliffen + nach einer Ruhezeit zu sehr länglich-ovalen Fladen ausgerollt. Hallo Reinhard, ich hab mir das Video nochmal angeschaut, das letzte ...

WOW! Da gehts ja ganz schön rund, und es ist erst Montag!

@Reinhard: Sehr gut beschrieben, DANKE! Pöt huldigen

Ich wollte Dir als Antwort den Link zum Dietmar geben, aber Mr. Watson hat ...

Herzhaft, herzhaft! Beide! Sehr glücklich

Kipferl waren ja schon öfter das Thema, besonders von unseren österreichischen Freunden! Winken

Vor ca. 1 Jahr hatte ich auch schon Stangerl

https://imagizer.imagesha ...

Und noch'n Bericht:

https://www.badische-zeitung.de/frisch-gemahlen-jeden-tag

"Eigentlich" nichts Besonderes, oder?
Warum ich diesen Bericht jetzt doch verlinke hat einen persönlichen ...

Ich liebe Hunde! da sind wir schon zwei.
deshalb: https://vimeo.com/503880890 Hallo Mr. Watson,

KLASSE! Winken

"Gelberüben sind gesund!" - sagt der Hund! Sehr glücklich

Vielen Dank! :p ...

sogar der Hund frisst sie mit Leidenschaft. o. Komm.! Sehr glücklich

https://www.facebook.com/ ... Hallo Mr. Watson, gute Idee! Pöt huldigen

Um das Video zu sehen müsste ich mich bei fb anmelden!
Auf den Arm nehmen

D ...

... @Petrowitsch: Geiles Brot. Mehr gibts nicht zu sagen. Rundum gelungen. Und die Zugabe von Möhren, führte dazu, das ein anderer Klassiker Toscas Leinsamenbrot vom Speiseplan drängte.
Denn Möhren ...

Hallo Reinhard,
'ne Menge Fragen! Cool

Wenn Du 4°C einhalten kannst und die Teiglinge schnell runterkühlen, dann ist die Menge Hefe nicht mehr ganz so wichtig!
Nach meiner Erfahrung verlangsamen 4 ...

... ich frag' mich nur: was nimmt man, wenn man Karotten (gelbe Rüben) nicht mag (die gehören IHMO in die Suppe Böse

) - Äpfel? Oder sind die zu wässrig? Hallo Reinhard, "Gelberüben&quo ...

... Du hast dein Brot fast in der Art eines Pain d'Epi eingeschnitten Cool

! Das sieht ganz ungewohnt aus, aber gleichzeitig lenkt diese Art der Einschnitte den Blick auf das Brot - gut gemacht Sehr glücklich

Hal ...

Boah, Petrowitsch, das Brot sieht super lecker aus! (Mir fehlt hier ein Herz-Smiley) Danke, Tesla! Sehr glücklich

Smiliies kann man auch importieren, von ... Da hatte ich noch überlegt mit welchem Faktor man Bu ...

Vollkorn-Woche!? Geschockt

Ok! Ich schiebe ebenfalls Vollkorn nach! Cool

Mehrkorn-Vollkorn mit Gelberüben, SBK, Leinsamen

https://imagizer.imageshack.com/v2/xq90/923/RPcTT1.jpgDer Laib ...

Hallo Petrowitsch,
erst einmal herzlichen Dank, dass Du Dir diese Arbeit gemacht hast und auf meine Bitte hin das ganze Vorgehen mit Alten und ganz Alten vorgestellt hast. Hallo Volker, klar doch! Ha ...

... Wenn du das oben damit verlinkst, dann hat sich das Problem erledigt. Hallo Mika, Danke! Sehr glücklich

Exakt das gleiche Problem hatte ich mit einem anderen Link zu einem französischen Begriff oben im Tex ...

@ Mika: Danke! Sehr glücklich

Das mit den Klammern habe ich auch erkannt! Ich hatte nur nicht ewig Zeit, genau dieses Problem zu lösen, evtl. HEX-Code o.s.ä.?! Ich wollte erst mal den Artikel komplett dastehen h ...

Grundlagen:

"Doppel-Einbrenn-Hochglanz-Klarlack-Kruste“ gemacht habe! Winken

Dazu ein wenig Vorgeschichte.
Ihr kennt vermutlich alle die Kruste von Broten, die aus dem ursprünglichen Holzback ...

Hallo Petrowitsch,
da sind wir uns mal wieder einig Winken

Wir kaufen nur beste Öle....und die bekommt sogar der Hund Sehr glücklich

Hallo Birgit,

da kann ich Euch UND eueren Hund nur beglückwünschen! Sehr glücklich

...

Moin Petrowitsch
Dieser Vergleich hat was Pöt huldigen

!!
Die Frage sollten wir uns alle merken Smilie

. Hallo Mika,

da bin ich, ohne Gewissensbisse, ein ganz großer Egoist! Sehr glücklich

[url=https://www. ...

Hallo Mika,

da gibt es nichts hinzuzufügen! Mit den Augen rollen

Doch, ich hätte da noch was, auch aus der "Badischen"!

https://www.badische-zeitung.de/kann-der-mensch-seine-gene-beeinflussen-f ...

Hallo Mr. Watson,

ich könnte grad heulen vor Sehnsucht! Weinen

Meine 2. Heimat - fast! Zur Zeit sind wir durch Corona getrennt! Geschockt

Aber das kommt auch wieder ins Lot! Sehr glücklich

Viele Grüße ans Finistèr ...

... Es hat mich regelrecht erschreckt, wieviel Honig als Fälschung unterwegs ist, sehr bestürzend. Hallo Mika!
Ja! Ich denke es immer wieder, wenn ich das Glas mit dem Honig von "meinem Imker&qu ...

Im Neuen Jahr ein "altes" Thema!

https://www.badische-zeitung.de/bienenprodukte-sind-ein-wahres-superfood

Es ist ja nicht nur der Honig als "bekanntestes" und leckerstes Prod ...

... Mache ich. Aber das kann noch etwas dauern, da ich mir erst ein gescheites Ruchmehl besorgen möchte - in den nächsten zwei bis drei Wochen. Hallo Mika,

viel Erfolg! Cool

Herzliche Grüße

Pe ...

... Frage: Nach deiner Erfahrung ist die Wasseraufnahmefähigkeit von Ruchmehl um ungefähr wieviel höher als die normaler Mehle? Hallo Mika,

da gibt es keine Erfahrungswerte! Gerade bei diesen &qu ...

Und hier der Nachtrag:

70 B-% Dinkel-Ruchmehl aus einer Mühle im Nordschwarzwald
30 B-% Roggenmehl 1150 aus einer Mühle im Südschwarzwald
intensiv vermischt zu Brotmehl - Mischmehl - Gemengemehl. ...

Hallo Mika,

ich trag jetzt mal "Eulen nach Athen"! Cool

https://de.wikipedia.org/wiki/Ruchmehl
https://www.besondersgut.ch/ruchmehl/
https://www.baeckerlatein.de/ruchmehl/
https://sch ...

... , Petrowitsch, wie hast du das in die Kastenform bekommen? Da war's wahrscheinlich nur schwer möglich einen Teigling zu formen, oder? Hallo Mika, nicht "bekommen"! GELÖFFELT! Sehr glücklich

Wenn ic ...

Es läuft im Neuen Jahr! Cool

Zum "schnellen Notbrot" vom Mr. Watson lege ich mal ein schön langsames Brot nach!

Roggen-Buchweizen-Brot mit Apfelmus und -saft

https://imagizer.images ...

Hallo Petrowitsch,
klasse! Ich wäre für Küchen- und Backzubehör. Hallo Volker,
ich lass mir für den Titel was "Sprechendes" einfallen!

Dann werde ich dort mal beschreiben, was ich denk ...

Hallo Petrowitsch, jetzt hast Du aber mein Interesse geweckt! Also ich verstehe, dass Madame und Du jetzt 3 Backöfen habt. Einen davon hast Du mit einer Kipp-Röhren Technik umgerüstet.
Da würde ich i ...

Arbeiten mit und am Teig schenkt Zufriedenheit.
Sehr glücklich

GENAU!

Leider bezahlt die Krankenkasse noch nichts bei dieser Kur dazu! Traurig

Aber sie spart dadurch! Cool

Herzliche Grüße!

Petrowitsch [url ...

Sag mal, willst du mit deinem weißen Brot, ähm Pain blanc, einen Schönheitspreis gewinnen? Den hast du gewonnen Sehr glücklich

.
Außen wie innen tiptop Pöt huldigen

, ein Zeichen dafür, dass du es richtig gema ...

... Lieber Petrowitsch, pass bĺoss auf, daß du nicht bald vor lauter Öfen ( neuen Alten, alten Alten, ganz alten Alten, fast neuen aber schon etwas alten Alten) keinen Platz mehr in der Backstub ...

Und hier der Anschnitt:
... die Porung ist extrem unregelmäßig, ... Sehr glücklich

Sieht doch gut aus! Etwas frisch angeschnitten, aber sonst ...! Bei mir würde diese Porung unter "ziemlich gleichmäßig&quo ...

Boah, Petrowitsch, die Kruste, soooo appetitlich! Sowas mag ich einmal hinkriegen! Hallo Philinchen, DANKE! Sehr glücklich

Das ist mit einem "normalen" Backofen schwierig! Ich habe zwei Öfen. Verlegen

...

Guten Morgen, Larissa!
Vielen Dank für Deine Arbeit hier! Sehr glücklich

Ich wünsche Dir einen guten Rutsch und ein gesundes Neues Jahr!

Hallo Sabine, schön, Dich und Dein Brot hier zu sehen! Sehr glücklich

Das hier ...

Mein Weihnachtsbrot 2020

https://imagizer.imageshack.com/v2/xq90/923/lKqNSj.jpgDie beiden Laibe ...

https://imagizer.imageshack.com/v2/xq90/922/KPjdVO.jpg

Ein Mehrkornbrot mit vielen guten Sa ...

Und ich setze noch ein WOW dazu Pöt huldigen

!
Das ist ja fast nicht zu glauben, wie er das mit Hilfe von Vollkornmehl hinbekommen hat - auch nur 33% VKM machen es schon schwierig genug. Hallo Mik ...

Es ist Sonntag, 4. Advent, mein Teig steht momentan zur Autolyse und ich blättere in, Nein, NICHT der Badischen, die hatte ich schon, Nein, in meinen bevorzugten Backforen! Auf den Arm nehmen

Und WOW!

das ...

WOW!

Super Krume!

Ich schiebe noch einen Kasten nach! Cool

Dinkel - Grünkern - Brot mit Gelberüben

Mir ist es zur Zeit einfach nach "herzhaft"! Winken

https://imagizer.images ...

Wow..... TA 206!
Und das Ergebnis kann sich auch anschauen lassen, zum Reinbeißen!! Danke, Philinchen! Sehr glücklich

Nebenbei..... Du bringst mich da auf Ideen Winken

Genau so solle es ja auch sein! Auf den Arm nehmen

Viel ...

Angebissen! Auf den Arm nehmen

Von der letzten Saftbrot mit Süsskartoffel-Sesam-Sauerteig und Roggen-Poolish

Sauerteig geht ja nicht nur mit backfähigem Getreide / Mehl, sondern mit allem, was Stärke enthält! H ...

Moin Petrowitsch
Wenn ich mir die Krume seines ... ansehe und die Krume deines,
dann ist die Krume deiner Version des Brotes deutlich besser.
Kompliment Cool

, sehr gut gemacht Pöt huldigen

!! H ...

Hülsenfrüchte kommen hier absolut nicht in Frage, weil eben Hülsenfrüchte. Erbsenfaserpulver ist ja nur aus den Erbsenschalen gewonnen. Inwieweit das eine Reaktion auslösen kann, ist nicht sicher, als ...

... muss ich unsere Ernährung auf mehr Balaststoffe umstellen, ... Hallo Philinchen, was hältst Du (mit dem habe ich angefangen, erfolgreich Brote zu backen!) die langsam damit anfangen! Der Darm mus ...

Ok!

Ich habe da neulich ein interessantes Ian!
Hier meine Interpretation des Original-Titels:

Mischbrot mit Porridge, Süsskartoffel, Nüssen und Beeren ...

Hallo allerseits,
Neulich gebacken ein Nussbrot. Diesesmal meine neue Backform hergenommen. Sieht nicht spektakulär aus, habe aber gerade erst auf der Kamera gesehen dass ich total vergessen habe ei ...

Hallo!

Gut schaut's bei Euch aus! Sehr glücklich

Da schmeiß ich mal "locker" dazu! Winken

Ich habe vor einiger Zeit ein Rezept "gebaut", das "nur" mit Mehl, Wasser, Salz un ...

Hallo Petrowitsch,
vielen Dank für die Ausführungen und den Link zu Deiner Seite! Pöt huldigen

Da werdende mich bald dran machen, denn hier steht auch noch Polenta und Maismehl rum, das verwendet ...

Hallo Petrowitsch, danke für dieses tolle Rezept! Gerne! Sehr glücklich

Das stammt aber von Melissa Johnson von breadtopia! Verlegen

Ich habe nun mal probiert, das Rezept zu übersetzen, komme aber mit diesem Sa ...