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Thema: Wochenthread 11.04.2021 - 17.04.2021 |
Petrowitsch
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Forum: Wochen-Threads (wochenweiser Back-Talk) Verfasst am: 12.04.2021, 20:35 Titel: Wochenthread 11.04.2021 - 17.04.2021 |
Hallo Philinchen, Geiles Teil!
Hat da beim Ausbund der "Z" aus!
Ok, ich roll' dann mal ein Rad Roggen rein!
Drei - Roggen - Brot
https://imagizer.imageshack ... |
Thema: Wochenthread 04.04.2021 - 10.04.2021 |
Petrowitsch
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Forum: Wochen-Threads (wochenweiser Back-Talk) Verfasst am: 09.04.2021, 19:53 Titel: Wochenthread 04.04.2021 - 10.04.2021 |
wow, Petrowitsch!
WOW, Towanda!
Danke!
Das Interessante daran ist eigentlich, dass dieses Brot da oben eine echte TA von 202 ... |
Thema: Wochenthread 04.04.2021 - 10.04.2021 |
Petrowitsch
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Forum: Wochen-Threads (wochenweiser Back-Talk) Verfasst am: 08.04.2021, 10:27 Titel: Wochenthread 04.04.2021 - 10.04.2021 |
Hallo Philinchen, WAU!
Was für ein Brot!
Damit ein Butterbrot hätte meinem Hund auch viel Freude gemacht! Er war ein absoluter Fan von gutem Butterbrot!
Ich bring no ... |
Thema: Wer hat schon mal ein Osterbrot mit Schinken gebacken? |
Petrowitsch
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Forum: Anfänger und ihre Fragen Verfasst am: 05.04.2021, 14:53 Titel: Wer hat schon mal ein Osterbrot mit Schinken gebacken? |
Frohe Ostern!
liebe Mitbäcker/innen! 🌻🐰☀️ Bei uns gab’s Osterschinken im Brotteig, ...
Hallo Kathi, so was ähnliches habe ich schon mal vorgestellt, [url=http://www.de ... |
Thema: Wochenthread 04.04.2021 - 10.04.2021 |
Petrowitsch
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Forum: Wochen-Threads (wochenweiser Back-Talk) Verfasst am: 04.04.2021, 14:08 Titel: Wochenthread 04.04.2021 - 10.04.2021 |
Frohe Ostern Euch Allen!
@ Towanda: "Saubere" Zöpfe, schöner Trieb!
@ Mr. Watson: Fleißig, sehr fleißig! Da freut sich das Auge beim Essen!
Zum heutige ... |
Thema: Wochenthread 21.03.2021 - 27.03.2021 |
Petrowitsch
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Forum: Wochen-Threads (wochenweiser Back-Talk) Verfasst am: 24.03.2021, 15:09 Titel: Wochenthread 21.03.2021 - 27.03.2021 |
Kräftig, dunkel, Ballaststoff-reich, tolle Sachen!
Ich hab an was "Hellem" gearbeitet!
Ende November hatte ich Weißbrot mit 80 % Levain dur
https://imagizer.images ... |
Thema: Schwaden im HBO??? |
Petrowitsch
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Forum: Backen und Rezepte Verfasst am: 22.03.2021, 22:07 Titel: Schwaden im HBO??? |
Du wolltest mich doch nicht etwa Ärgern?
Ich wusste doch schon alles! Wusst' ich's doch!
Da Luft ... Klar!
Wir haben alle drei Übertragungsarten dort drinnen!
Wärmeleitung: vom Boden zum direk ... |
Thema: Da steht was in der Zeitung ... |
Petrowitsch
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Forum: Offtopic Verfasst am: 22.03.2021, 15:21 Titel: Da steht was in der Zeitung ... |
Hallo Petrowitsch
Ooooch da fällt mir spontan ein, es ließen sich mit jenem Gerät interessante Zeitrafferaufnahmen machen (A) von der Stückgare eines Teiglings und (B) vom Ofentrieb in den ersten Mi ... |
Thema: Schwaden im HBO??? |
Petrowitsch
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Forum: Backen und Rezepte Verfasst am: 21.03.2021, 22:38 Titel: Schwaden im HBO??? |
Hallo mein lieber Petrowitsch!
Danke für diese ausführliche Ausführung.
Jaa, deine gemaserten Brote sehen genau so aus wie meine >leider nicht<. Ok! Ein guter Anfang! Das ist nicht weiter sch ... |
Thema: Schwaden im HBO??? |
Petrowitsch
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Forum: Backen und Rezepte Verfasst am: 21.03.2021, 13:26 Titel: Schwaden im HBO??? |
... Die Brote haben aber immer noch keine Maserung. Hallo Achim,
meinst Du Tipp vom Dietmar!
Der seitliche Riss in Deinem Brot ist einfach die schwächste Stelle, die beim Ofentrieb nachgibt! ... |
Thema: Da steht was in der Zeitung ... |
Petrowitsch
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Forum: Offtopic Verfasst am: 20.03.2021, 20:50 Titel: Da steht was in der Zeitung ... |
n'Abend Petrowitsch
Das stimmt, aber nur dann wenn der Deckel den Durchmesser des Glases hat. Hallo Mika,
JA, der Deckel passt genau mit dem Gummiring auf das Glas! Luftdicht!
Nur so macht auch ... |
Thema: Da steht was in der Zeitung ... |
Petrowitsch
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Forum: Offtopic Verfasst am: 19.03.2021, 20:27 Titel: Da steht was in der Zeitung ... |
Hallo Petrowitsch
Da fehlt noch eine kleine Webcam...im Deckel.
Die hätte den Vorteil, dass wenn du mal außer Haus sein musst, du trotzdem "live sehen" kannst, wie dein ST-Ansatz wächst u ... |
Thema: Da steht was in der Zeitung ... |
Petrowitsch
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Forum: Offtopic Verfasst am: 18.03.2021, 20:48 Titel: Da steht was in der Zeitung ... |
BIG BROTHER IS WATCHING YOUR SOURDOUGH!
Sachen gibt's!
https://hackaday.com/2021/03/04/smart-lid-spies-on-sourdough-starter-sends-data-wirelessly/?utm_source=feedburner&utm_medium= ... |
Thema: Wochenthread 14.03.2021 - 20.03.2021 |
Petrowitsch
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Forum: Wochen-Threads (wochenweiser Back-Talk) Verfasst am: 15.03.2021, 20:56 Titel: Wochenthread 14.03.2021 - 20.03.2021 |
@ Mr.Viola: Das Thema "Restle" stand bei mir auch auf dem Programm und das "Pane Durum" vom Dietmar steht ebenfalls auf den Plan! Gute Vorlagen!
@ Reinhard: Super ... |
Thema: Das Projekt unterbrechen |
Petrowitsch
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Forum: Backen und Rezepte Verfasst am: 02.03.2021, 21:23 Titel: Das Projekt unterbrechen |
Warum bloß? Wenn es doch gut funktioniert, dann frage ich mich, warum es von anderen nicht akzeptiert wird. Schau mal da:
[url=https://www.jesus.ch/information/bibel/bibelstudium/markusevangelium/136 ... |
Thema: Wochenthread 21.02.2021 - 27.02.2021 |
Petrowitsch
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Forum: Wochen-Threads (wochenweiser Back-Talk) Verfasst am: 22.02.2021, 18:07 Titel: Wochenthread 21.02.2021 - 27.02.2021 |
Hallo Petrowitsch,
gibt es für dieses tolle Brot ein Rezept, möglichst mit g- Angaben ( komme mit Bäckerprozent immer noch nicht klar )
Danke im Voraus, Towanda Hallo Towanda, klar, demnächst ... |
Thema: Wochenthread 21.02.2021 - 27.02.2021 |
Petrowitsch
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Forum: Wochen-Threads (wochenweiser Back-Talk) Verfasst am: 22.02.2021, 17:17 Titel: Wochenthread 21.02.2021 - 27.02.2021 |
Petrowitsch, dafür dass in dem Teig nur 1000er Mehltypen drin sind, ist die Porung wirklich super !! Danke, Mika!
Worauf schiebst du das, auf die Verwendung des Balkansauerteigs? Oder auf orde ... |
Thema: Wochenthread 21.02.2021 - 27.02.2021 |
Petrowitsch
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Forum: Wochen-Threads (wochenweiser Back-Talk) Verfasst am: 21.02.2021, 21:05 Titel: Wochenthread 21.02.2021 - 27.02.2021 |
WOW!
Was für ein Sortiment!
Da schiebe ich mal ein "Mittel-Helles" hinterher!
Dinkel - Roggen - Mischbrot
https://imagizer.imageshack.com/v2/xq90/923/CdjNt ... |
Thema: Das Projekt unterbrechen |
Petrowitsch
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Forum: Backen und Rezepte Verfasst am: 20.02.2021, 19:43 Titel: Das Projekt unterbrechen |
Vielen Dank für die Antwort, Petrowitsch! Ich habe für dieses Projekt* zu spät gelesen, aber für die Zukunft wird mir das sehr helfen! Ich bin erstaunt, wie viel ihr hier alle schon rumprobiert habt u ... |
Thema: Das Projekt unterbrechen |
Petrowitsch
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Forum: Backen und Rezepte Verfasst am: 19.02.2021, 17:44 Titel: Re: Das Projekt unterbrechen |
... Kann ich den Prozess unterbrechen (z. B. Sauerteig, wenn er fertig ist in den Kühlschrank und abends wieder eine Std. aufwärmen lassen) und dann später weitermachen? Oder versaut mir das mein Bro ... |
Thema: Da steht was in der Zeitung ... |
Petrowitsch
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Forum: Offtopic Verfasst am: 18.02.2021, 13:10 Titel: Da steht was in der Zeitung ... |
Ich habe eben auf TFL einen Beitrag gelesen, der hat mich angerührt!
Es ist nichts Außerdordentliches, nur ein paar Gedanken über das Backen von Brot mit Sauerteig!
https://www.thefreshloaf.com/no ... |
Thema: Wochenthread 14.02.2021 - 20.02.2021 |
Petrowitsch
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Forum: Wochen-Threads (wochenweiser Back-Talk) Verfasst am: 15.02.2021, 15:30 Titel: Wochenthread 14.02.2021 - 20.02.2021 |
HEY, es ist Rosenmontag! https://smilies.4-user.de/include/Verkleidet/narrin2.gifALLE Zutaten da habe und in meinen Broten regelmäßig verwende!
"Mehrkornbrot" nach Lutz
https://imag ... |
Thema: Wochenthread 07.02.2021 - 13.02.2021 |
Petrowitsch
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Forum: Wochen-Threads (wochenweiser Back-Talk) Verfasst am: 13.02.2021, 13:27 Titel: Wochenthread 07.02.2021 - 13.02.2021 |
... @MrP: einmalige Kruste, alleine der Farbton. Die Form scheint mir bestens geeignet für "rustikale" Tramezzini.
Hallo Mr. Watson, Danke!
Ich backe jetzt schon vie ... |
Thema: Wochenthread 07.02.2021 - 13.02.2021 |
Petrowitsch
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Forum: Wochen-Threads (wochenweiser Back-Talk) Verfasst am: 09.02.2021, 16:01 Titel: Wochenthread 07.02.2021 - 13.02.2021 |
Von mir "was Helles"!
Der Dietmar hat neulich ein interessantes Brot gemacht, das Weizenbrot mit Levain dur
https://imagizer.imageshack.com/v2/xq90/922/pwtN2o.jpgDer Laib ...
ht ... |
Thema: Wochenthread 31.01.2021 - 06.02.2021 |
Petrowitsch
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Forum: Wochen-Threads (wochenweiser Back-Talk) Verfasst am: 05.02.2021, 10:21 Titel: Wochenthread 31.01.2021 - 06.02.2021 |
... @MrP: da bin ich ja hin und hergerissen: ich liebe Buttermilch und Pekanüsse, vor allem im Brot, und ich hasse Hafer, gleichgültig wo. Aber probieren würde ich schonmal gerne, es klingt zu intere ... |
Thema: Wochenthread 31.01.2021 - 06.02.2021 |
Petrowitsch
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Forum: Wochen-Threads (wochenweiser Back-Talk) Verfasst am: 04.02.2021, 20:55 Titel: Wochenthread 31.01.2021 - 06.02.2021 |
Hallo Petrowitsch!
Ich habe auch schon.mal mit Hafer experimentiert und festgestllt, daß es ab einer bestimmten Menge "schwierig" wird, sowohl mit der Krume als auch mit dem "Mouthfeel ... |
Thema: Wochenthread 31.01.2021 - 06.02.2021 |
Petrowitsch
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Forum: Wochen-Threads (wochenweiser Back-Talk) Verfasst am: 04.02.2021, 13:09 Titel: Wochenthread 31.01.2021 - 06.02.2021 |
Hallo an Alle, Ihr habt sehr gut vorgelegt!
Ich zieh mal mit einem "eigenen Gewächs" nach!
Mein Backfreund Peter hat erwähnt, dass er "eine kleine Menge" Hafer ... |
Thema: Wochenthread 24.01.2021 - 30.01.2021 |
Petrowitsch
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Forum: Wochen-Threads (wochenweiser Back-Talk) Verfasst am: 30.01.2021, 13:09 Titel: Wochenthread 24.01.2021 - 30.01.2021 |
@ Petrowitsch: das mit dem 'Sofort-in-den-Ofen' oder 'akklimatisieren lassen' hatten wir ja schon diskutiert - zumindest bei dem Rustikalen Morgenbrötchen hab' ich den Vergleichstest gemacht - mit 45 ... |
Thema: Wochenthread 24.01.2021 - 30.01.2021 |
Petrowitsch
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Forum: Wochen-Threads (wochenweiser Back-Talk) Verfasst am: 30.01.2021, 11:53 Titel: Wochenthread 24.01.2021 - 30.01.2021 |
Hallo Reinhard,
versuch auch mal, diese "Spitze" direkt aus dem KS in den heißen Ofen zu schieben!
Es gab mal eine Seite im web, wo der Effekt von kaltem Wasser (im Teig) auf die Speic ... |
Thema: Wochenthread 24.01.2021 - 30.01.2021 |
Petrowitsch
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Forum: Wochen-Threads (wochenweiser Back-Talk) Verfasst am: 26.01.2021, 21:52 Titel: Wochenthread 24.01.2021 - 30.01.2021 |
Didi macht ja keine Dreiecke - da werden zuerst Kugeln geschliffen + nach einer Ruhezeit zu sehr länglich-ovalen Fladen ausgerollt. Hallo Reinhard, ich hab mir das Video nochmal angeschaut, das letzte ... |
Thema: Wochenthread 24.01.2021 - 30.01.2021 |
Petrowitsch
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Forum: Wochen-Threads (wochenweiser Back-Talk) Verfasst am: 25.01.2021, 13:12 Titel: Wochenthread 24.01.2021 - 30.01.2021 |
WOW! Da gehts ja ganz schön rund, und es ist erst Montag!
@Reinhard: Sehr gut beschrieben, DANKE!
Ich wollte Dir als Antwort den Link zum Dietmar geben, aber Mr. Watson hat ... |
Thema: Wochenthread 24.01.2021 - 30.01.2021 |
Petrowitsch
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Forum: Wochen-Threads (wochenweiser Back-Talk) Verfasst am: 24.01.2021, 18:41 Titel: Wochenthread 24.01.2021 - 30.01.2021 |
Herzhaft, herzhaft! Beide!
Kipferl waren ja schon öfter das Thema, besonders von unseren österreichischen Freunden!
Vor ca. 1 Jahr hatte ich auch schon Stangerl
https://imagizer.imagesha ... |
Thema: Da steht was in der Zeitung ... |
Petrowitsch
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Forum: Offtopic Verfasst am: 24.01.2021, 14:50 Titel: Da steht was in der Zeitung ... |
Und noch'n Bericht:
https://www.badische-zeitung.de/frisch-gemahlen-jeden-tag
"Eigentlich" nichts Besonderes, oder?
Warum ich diesen Bericht jetzt doch verlinke hat einen persönlichen ... |
Thema: Wochenthread 17.01.2021 - 23.01.2021 |
Petrowitsch
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Forum: Wochen-Threads (wochenweiser Back-Talk) Verfasst am: 23.01.2021, 21:54 Titel: Wochenthread 17.01.2021 - 23.01.2021 |
Ich liebe Hunde! da sind wir schon zwei.
deshalb: https://vimeo.com/503880890 Hallo Mr. Watson,
KLASSE!
"Gelberüben sind gesund!" - sagt der Hund!
Vielen Dank! :p ... |
Thema: Wochenthread 17.01.2021 - 23.01.2021 |
Petrowitsch
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Forum: Wochen-Threads (wochenweiser Back-Talk) Verfasst am: 23.01.2021, 20:57 Titel: Wochenthread 17.01.2021 - 23.01.2021 |
sogar der Hund frisst sie mit Leidenschaft. o. Komm.! https://www.facebook.com/ ... Hallo Mr. Watson, gute Idee!
Um das Video zu sehen müsste ich mich bei fb anmelden!
D ... |
Thema: Wochenthread 17.01.2021 - 23.01.2021 |
Petrowitsch
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Forum: Wochen-Threads (wochenweiser Back-Talk) Verfasst am: 23.01.2021, 19:02 Titel: Wochenthread 17.01.2021 - 23.01.2021 |
... @Petrowitsch: Geiles Brot. Mehr gibts nicht zu sagen. Rundum gelungen. Und die Zugabe von Möhren, führte dazu, das ein anderer Klassiker Toscas Leinsamenbrot vom Speiseplan drängte.
Denn Möhren ... |
Thema: Wochenthread 17.01.2021 - 23.01.2021 |
Petrowitsch
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Forum: Wochen-Threads (wochenweiser Back-Talk) Verfasst am: 22.01.2021, 21:54 Titel: Wochenthread 17.01.2021 - 23.01.2021 |
Hallo Reinhard,
'ne Menge Fragen!
Wenn Du 4°C einhalten kannst und die Teiglinge schnell runterkühlen, dann ist die Menge Hefe nicht mehr ganz so wichtig!
Nach meiner Erfahrung verlangsamen 4 ... |
Thema: Wochenthread 17.01.2021 - 23.01.2021 |
Petrowitsch
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Forum: Wochen-Threads (wochenweiser Back-Talk) Verfasst am: 22.01.2021, 20:49 Titel: Wochenthread 17.01.2021 - 23.01.2021 |
... ich frag' mich nur: was nimmt man, wenn man Karotten (gelbe Rüben) nicht mag (die gehören IHMO in die Suppe ) - Äpfel? Oder sind die zu wässrig? Hallo Reinhard, "Gelberüben&quo ... |
Thema: Wochenthread 17.01.2021 - 23.01.2021 |
Petrowitsch
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Forum: Wochen-Threads (wochenweiser Back-Talk) Verfasst am: 22.01.2021, 17:08 Titel: Wochenthread 17.01.2021 - 23.01.2021 |
... Du hast dein Brot fast in der Art eines Pain d'Epi eingeschnitten ! Das sieht ganz ungewohnt aus, aber gleichzeitig lenkt diese Art der Einschnitte den Blick auf das Brot - gut gemacht Hal ... |
Thema: Wochenthread 17.01.2021 - 23.01.2021 |
Petrowitsch
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Forum: Wochen-Threads (wochenweiser Back-Talk) Verfasst am: 21.01.2021, 21:28 Titel: Wochenthread 17.01.2021 - 23.01.2021 |
Boah, Petrowitsch, das Brot sieht super lecker aus! (Mir fehlt hier ein Herz-Smiley) Danke, Tesla!
Smiliies kann man auch importieren, von ... Da hatte ich noch überlegt mit welchem Faktor man Bu ... |
Thema: Wochenthread 17.01.2021 - 23.01.2021 |
Petrowitsch
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Forum: Wochen-Threads (wochenweiser Back-Talk) Verfasst am: 20.01.2021, 21:15 Titel: Wochenthread 17.01.2021 - 23.01.2021 |
Vollkorn-Woche!?
Ok! Ich schiebe ebenfalls Vollkorn nach!
Mehrkorn-Vollkorn mit Gelberüben, SBK, Leinsamen
https://imagizer.imageshack.com/v2/xq90/923/RPcTT1.jpgDer Laib ... |
Thema: Dampf im Ofen – Backen mit Dampf |
Petrowitsch
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Forum: Backen und Rezepte Verfasst am: 17.01.2021, 20:09 Titel: Dampf im Ofen – Backen mit Dampf |
Hallo Petrowitsch,
erst einmal herzlichen Dank, dass Du Dir diese Arbeit gemacht hast und auf meine Bitte hin das ganze Vorgehen mit Alten und ganz Alten vorgestellt hast. Hallo Volker, klar doch! Ha ... |
Thema: Dampf im Ofen – Backen mit Dampf |
Petrowitsch
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Forum: Backen und Rezepte Verfasst am: 16.01.2021, 22:25 Titel: Dampf im Ofen – Backen mit Dampf |
... Wenn du das oben damit verlinkst, dann hat sich das Problem erledigt. Hallo Mika, Danke!
Exakt das gleiche Problem hatte ich mit einem anderen Link zu einem französischen Begriff oben im Tex ... |
Thema: Dampf im Ofen – Backen mit Dampf |
Petrowitsch
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Forum: Backen und Rezepte Verfasst am: 16.01.2021, 20:52 Titel: Dampf im Ofen – Backen mit Dampf |
@ Mika: Danke!
Das mit den Klammern habe ich auch erkannt! Ich hatte nur nicht ewig Zeit, genau dieses Problem zu lösen, evtl. HEX-Code o.s.ä.?! Ich wollte erst mal den Artikel komplett dastehen h ... |
Thema: Dampf im Ofen – Backen mit Dampf |
Petrowitsch
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Forum: Backen und Rezepte Verfasst am: 16.01.2021, 13:34 Titel: Dampf im Ofen – Backen mit Dampf |
Grundlagen:
"Doppel-Einbrenn-Hochglanz-Klarlack-Kruste“ gemacht habe!
Dazu ein wenig Vorgeschichte.
Ihr kennt vermutlich alle die Kruste von Broten, die aus dem ursprünglichen Holzback ... |
Thema: Da steht was in der Zeitung ... |
Petrowitsch
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Forum: Offtopic Verfasst am: 11.01.2021, 13:01 Titel: Da steht was in der Zeitung ... |
Hallo Petrowitsch,
da sind wir uns mal wieder einig
Wir kaufen nur beste Öle....und die bekommt sogar der Hund Hallo Birgit,
da kann ich Euch UND eueren Hund nur beglückwünschen!
... |
Thema: Da steht was in der Zeitung ... |
Petrowitsch
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Forum: Offtopic Verfasst am: 11.01.2021, 12:46 Titel: Da steht was in der Zeitung ... |
Moin Petrowitsch
Dieser Vergleich hat was !!
Die Frage sollten wir uns alle merken . Hallo Mika,
da bin ich, ohne Gewissensbisse, ein ganz großer Egoist!
[url=https://www. ... |
Thema: Da steht was in der Zeitung ... |
Petrowitsch
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Forum: Offtopic Verfasst am: 11.01.2021, 12:24 Titel: Da steht was in der Zeitung ... |
Hallo Mika,
da gibt es nichts hinzuzufügen!
Doch, ich hätte da noch was, auch aus der "Badischen"!
https://www.badische-zeitung.de/kann-der-mensch-seine-gene-beeinflussen-f ... |
Thema: Da steht was in der Zeitung ... |
Petrowitsch
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Forum: Offtopic Verfasst am: 10.01.2021, 22:19 Titel: Da steht was in der Zeitung ... |
Hallo Mr. Watson,
ich könnte grad heulen vor Sehnsucht!
Meine 2. Heimat - fast! Zur Zeit sind wir durch Corona getrennt!
Aber das kommt auch wieder ins Lot!
Viele Grüße ans Finistèr ... |
Thema: Da steht was in der Zeitung ... |
Petrowitsch
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Forum: Offtopic Verfasst am: 10.01.2021, 18:02 Titel: Da steht was in der Zeitung ... |
... Es hat mich regelrecht erschreckt, wieviel Honig als Fälschung unterwegs ist, sehr bestürzend. Hallo Mika!
Ja! Ich denke es immer wieder, wenn ich das Glas mit dem Honig von "meinem Imker&qu ... |
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