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Der Sauerteig - das unbekannte Wesen
 
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Autor Nachricht
  Thema: Da steht was in der Zeitung ...
Petrowitsch

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BeitragForum: Offtopic   Verfasst am: 21.08.2019, 20:54   Titel: Da steht was in der Zeitung ...
Diesmal NICHT aus meiner oder irgend einer Zeitung! Cool

F├╝r alle Freunde des "Pane di Altamura", hier dieses Video:

https://youtu.be/IXyowkDduNo

Alleine das Anschauen macht Appetit! ...
  Thema: Da steht was in der Zeitung ...
Petrowitsch

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BeitragForum: Offtopic   Verfasst am: 21.08.2019, 13:04   Titel: Da steht was in der Zeitung ...
Ein Befall, den wir hoffentlich nie haben:
...
Igitt, Lebensmittelmotten Mit ein paar Hinweisen. Hallo Mika,
Die Hinweise sind gut! P├Ât huldigen

"... hoffentlich nie haben!"

Den ...
  Thema: Wochenthread 18.08.2019 - 24.08.2019
Petrowitsch

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BeitragForum: Wochen-Threads (wochenweiser Back-Talk)   Verfasst am: 20.08.2019, 15:13   Titel: Wochenthread 18.08.2019 - 24.08.2019
Vielen Dank! P├Ât huldigen
LG Towanda
Bitte, gerne! Sehr gl├╝cklich

Herzliche Gr├╝├če

Petrowitsch [url=https://de.wikipedia.org/wiki/D%C3%A9partement_Morbihan](#56)
  Thema: Mehrkorn ÔÇô K├Ârner ÔÇô Saaten ÔÇô Brot ÔÇô RST
Petrowitsch

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BeitragForum: Backen und Rezepte   Verfasst am: 20.08.2019, 11:22   Titel: Mehrkorn ÔÇô K├Ârner ÔÇô Saaten ÔÇô Brot ÔÇô RST
Mehrkorn ÔÇô K├Ârner ÔÇô Saaten ÔÇô Brot ÔÇô RST

Vorlage f├╝r Mein Brot war Roggen ÔÇô Dinkel ÔÇô Sauerteigbrot mit Roggen-Flocken. von 'txfarmer' etwas ├╝berarbeitet! Winken
Mein Brot steht Meine Ve ...
  Thema: Wochenthread 18.08.2019 - 24.08.2019
Petrowitsch

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BeitragForum: Wochen-Threads (wochenweiser Back-Talk)   Verfasst am: 20.08.2019, 09:49   Titel: Wochenthread 18.08.2019 - 24.08.2019
Hallo Petrowitsch,
ich will ja nicht dr├Ąngeln Sehr gl├╝cklich , aber bevor es vergessen wird: gibt es daf├╝r schon das Rezept auf deutsch?: Hallo Towanda,
ich hatte die letzte Zeit geh├Ârig ├ärger mit "mei ...
  Thema: Wochenthread 18.08.2019 - 24.08.2019
Petrowitsch

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BeitragForum: Wochen-Threads (wochenweiser Back-Talk)   Verfasst am: 19.08.2019, 18:34   Titel: Wochenthread 18.08.2019 - 24.08.2019
Danke, lieber Petrowitsch!
...
Ich werd' also mal meinem selbst gezogenen und mittlerweile um die 3 Jahre alten ASG 'Mischkost' Winken vorsetzen und ein paar mal bei 32┬░ reifen lassen - mal schauen ...
  Thema: Wochenthread 18.08.2019 - 24.08.2019
Petrowitsch

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BeitragForum: Wochen-Threads (wochenweiser Back-Talk)   Verfasst am: 19.08.2019, 15:51   Titel: Wochenthread 18.08.2019 - 24.08.2019
Mal zwischendurch eine Frage: bringt's etwas, neben dem normalen, selbstgezogenen R-ASG noch zus├Ątzlich ein Waldstaudenroggen(VK)-ASG zu f├╝hren? Ich bin zu letzterem gekommen wie die Jungfrau zum Ki ...
  Thema: Teigf├╝hrung im K├╝hlschrank
Petrowitsch

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BeitragForum: Backen und Rezepte   Verfasst am: 17.08.2019, 13:42   Titel: Teigf├╝hrung im K├╝hlschrank
Irgendwie ist es schon spannend, die Grenzen des Machbaren auszuloten Cool . [url=https://www.fotocommunity.de/photo/mal-ueber-den-tellerrand-hinausschauen-froschi/20413655]*grins*

Herzliche Gr├╝├če ...
  Thema: Teigf├╝hrung im K├╝hlschrank
Petrowitsch

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BeitragForum: Backen und Rezepte   Verfasst am: 17.08.2019, 13:21   Titel: Teigf├╝hrung im K├╝hlschrank
...
Naja, der Zeitplan f├╝r Heute ist damit ganz geh├Ârig durcheinander gewirbelt. Das hat man davon, wenn man neugierig ist Mit den Augen rollen . Lieber Mika,
der Teig bestimmt die Zeit, nicht die Uhr!" ...
  Thema: Wochenthread 11.08.2019 - 17.08.2019
Petrowitsch

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BeitragForum: Wochen-Threads (wochenweiser Back-Talk)   Verfasst am: 16.08.2019, 17:52   Titel: Wochenthread 11.08.2019 - 17.08.2019
Ich hab' den Eindruck, das ├Ąndert sich mittlerweile.
Nehmen wir die folgenden Beiden einfach nur als Beispiele:
...
Da w├Ąre auch noch der Macher des ÔÇ×Friburger MichelÔÇť Winken .
Und ... un ...
  Thema: Wochenthread 11.08.2019 - 17.08.2019
Petrowitsch

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BeitragForum: Wochen-Threads (wochenweiser Back-Talk)   Verfasst am: 16.08.2019, 17:36   Titel: Wochenthread 11.08.2019 - 17.08.2019
Hallo Petrowitsch, tolle Brote wieder! Danke, "liebe" Towanda! P├Ât huldigen
Laut Originalrezept hat es eine k├╝hle St├╝ckgare von 8-12 Stunden - wie hast Du das gemacht - sprich wie lang ...
  Thema: Wochenthread 11.08.2019 - 17.08.2019
Petrowitsch

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BeitragForum: Wochen-Threads (wochenweiser Back-Talk)   Verfasst am: 16.08.2019, 11:26   Titel: Wochenthread 11.08.2019 - 17.08.2019
Hallo Butterfly, Hallo Mika,

im Grund habt Ihr recht! Sie k├Ânnten!

ABER:
Denkt mal an die B├Ąrlauchgeschichte!
Wenn ein B├Ącker gepr├╝fte Zutaten aus einem Fachhandel beziehen kann, dann komm ...
  Thema: Wochenthread 11.08.2019 - 17.08.2019
Petrowitsch

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BeitragForum: Wochen-Threads (wochenweiser Back-Talk)   Verfasst am: 16.08.2019, 09:41   Titel: Wochenthread 11.08.2019 - 17.08.2019
@Petrowitsch:
Die Brote sehen fantastisch aus P├Ât huldigen Danke, liebe(r) Butterfly! P├Ât huldigen
Vor allem, was f├╝r eine ausgefallene Idee, den Sauerteig zu aromatisieren. Das schmeckt bes ...
  Thema: Wochenthread 11.08.2019 - 17.08.2019
Petrowitsch

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BeitragForum: Wochen-Threads (wochenweiser Back-Talk)   Verfasst am: 15.08.2019, 18:54   Titel: Wochenthread 11.08.2019 - 17.08.2019
Hallo Petrowitsch
Booaaaah was f├╝r ein Brot Sehr gl├╝cklich .
Schon ├Ąu├čerlich sieht's super aus, und dann noch die Krume, also die Krume ist fantastisch! P├Ât huldigen P├Ât huldigen Danke Mika! :poethuld ...
  Thema: Wochenthread 11.08.2019 - 17.08.2019
Petrowitsch

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BeitragForum: Wochen-Threads (wochenweiser Back-Talk)   Verfasst am: 15.08.2019, 17:23   Titel: Wochenthread 11.08.2019 - 17.08.2019
Hi, sieht gut aus, Mr. P! Danke, Reinhard! P├Ât huldigen

Nachdem Ihr jetzt die dunkleren Brote reinschiebt, lege ich noch mal "ein Helles" nach! Ergebnis eines Versuchs!

Holunderbl├ ...
  Thema: Wochenthread 11.08.2019 - 17.08.2019
Petrowitsch

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BeitragForum: Wochen-Threads (wochenweiser Back-Talk)   Verfasst am: 11.08.2019, 21:58   Titel: Wochenthread 11.08.2019 - 17.08.2019
@Petrowitsch
Gratuliere, dein Brot sieht echt hammerm├Ą├čig aus. Vor allem der Ausbund ist spitze. Hoffe demn├Ąchst auch mal ein solches Brot aus dem Ofen zaubern zu k├Ânnen Sehr gl├╝cklich Hallo Mr.Viola,
Danke ...
  Thema: Wochenthread 11.08.2019 - 17.08.2019
Petrowitsch

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BeitragForum: Wochen-Threads (wochenweiser Back-Talk)   Verfasst am: 11.08.2019, 16:39   Titel: Wochenthread 11.08.2019 - 17.08.2019
Hallo Petrowitsch,
das sieht richtig lecker aus und macht Lust zum Nachbacken!
Immer her mit dem Rezept Sehr gl├╝cklich
Gru├č, Towanda Hallo Towanda,
Danke! P├Ât huldigen Das mach ich glatt!
Das Ausgangs ...
  Thema: Wochenthread 11.08.2019 - 17.08.2019
Petrowitsch

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BeitragForum: Wochen-Threads (wochenweiser Back-Talk)   Verfasst am: 11.08.2019, 11:45   Titel: Wochenthread 11.08.2019 - 17.08.2019
Hallo an Alle und einen Guten Morgen! Sehr gl├╝cklich

Ich leg mal los mit meinem

Mehrkorn - K├Ârner - Saaten - Brot - RST

Mit einem Rezept von 'txfarmer' im R├╝cken habe ich hier etwas 'freestyle' ge├╝b ...
  Thema: Wochenthread 04.08.2019 - 10.08.2019
Petrowitsch

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BeitragForum: Wochen-Threads (wochenweiser Back-Talk)   Verfasst am: 06.08.2019, 18:00   Titel: Wochenthread 04.08.2019 - 10.08.2019
@ Petrowitsch
BTW, der Teig deines Brotes besteht ja ├╝berwiegend aus Dinkelmehl, wie lange hast du diesen Teig geknetet? Hallo Mika,
im Rezept stand 7 bis 8 Minuten, keine Geschwindigkeit, ... &qu ...
  Thema: Wochenthread 04.08.2019 - 10.08.2019
Petrowitsch

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BeitragForum: Wochen-Threads (wochenweiser Back-Talk)   Verfasst am: 05.08.2019, 16:50   Titel: Wochenthread 04.08.2019 - 10.08.2019
@ Mietz: Super! P├Ât huldigen
Ich finde beide Arten Deiner Brote "zum Reinbeissen"! Auf den Arm nehmen

@ Mika: Magna cum laude! P├Ât huldigen
Wenn sich da mal die sg. "Profis" was abschn ...
  Thema: ├ťbernachtgare bei Brot- und Br├Âtchenteigen?
Petrowitsch

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BeitragForum: Backen und Rezepte   Verfasst am: 05.08.2019, 12:09   Titel: ├ťbernachtgare bei Brot- und Br├Âtchenteigen?
@ Butterfly & Mika
Winken Winken
P├Ât huldigen P├Ât huldigen

Herzliche Gr├╝├če

Petrowitsch [url=https://de.wikipedia.org/wiki/D%C3%A9partement_Morbihan](#56)
  Thema: ├ťbernachtgare bei Brot- und Br├Âtchenteigen?
Petrowitsch

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BeitragForum: Backen und Rezepte   Verfasst am: 05.08.2019, 09:07   Titel: ├ťbernachtgare bei Brot- und Br├Âtchenteigen?
... Stimmt es, dass die Hefe immer mehr an Triebkraft verliert, je ├Ąlter dass sie ist? Hallo Mr.Viola,
JA!
Schau mal, Ich finde den Spruch klasse! P├Ât huldigen

Herzliche Gr├╝├če

Petrowits ...
  Thema: ├ťbernachtgare bei Brot- und Br├Âtchenteigen?
Petrowitsch

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BeitragForum: Backen und Rezepte   Verfasst am: 04.08.2019, 14:59   Titel: ├ťbernachtgare bei Brot- und Br├Âtchenteigen?
Neigt die "angebrochene" Frischhefe nicht dazu, sich zu verf├Ąrben oder schneller zu altern, auch wenn die Verpackung wieder verschlossen wird? Hallo Mika,

"... im Prinzip: JA!" ...
  Thema: ├ťbernachtgare bei Brot- und Br├Âtchenteigen?
Petrowitsch

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BeitragForum: Backen und Rezepte   Verfasst am: 04.08.2019, 11:59   Titel: ├ťbernachtgare bei Brot- und Br├Âtchenteigen?
Allgemeine Frage: verwendet Ihr in Euren Rezepten bei Einsatz von Hefe eigentlich immer Frischhefe? Macht es einen Unterschied (geschmacklich, f├╝r die Gare...), ob ich Frisch- oder Trockenhefe verwen ...
  Thema: ├ťbernachtgare bei Brot- und Br├Âtchenteigen?
Petrowitsch

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BeitragForum: Backen und Rezepte   Verfasst am: 03.08.2019, 22:19   Titel: ├ťbernachtgare bei Brot- und Br├Âtchenteigen?
@ moeppi
Na dann, frohes Mahlen! P├Ât huldigen

@ butterfly
Zum"reinen VK-Brot" ein ausgesuchtes Beispiel, Rezept und fertige Brote imho f├╝r Sauerteigbrote v├Âllig in Ordnung!

All ...
  Thema: ├ťbernachtgare bei Brot- und Br├Âtchenteigen?
Petrowitsch

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BeitragForum: Backen und Rezepte   Verfasst am: 03.08.2019, 14:13   Titel: ├ťbernachtgare bei Brot- und Br├Âtchenteigen?
Ja, das konntest du Winken der Tip mit dem Reismehl ist gut. Ich habe noch roten Reis, der weg mu├č. Hallo Birgit,
ich mahle "meinen" Reis (ganz normalen, preiswerten Basmati, nicht parbo ...
  Thema: ├ťbernachtgare bei Brot- und Br├Âtchenteigen?
Petrowitsch

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BeitragForum: Backen und Rezepte   Verfasst am: 03.08.2019, 12:03   Titel: ├ťbernachtgare bei Brot- und Br├Âtchenteigen?
(ein Kollege aus dem Breisgau hat mir da mal etwas erz├Ąhlt, vllt. schreibt er etwas dazu). Hallo "Butterfly",
ich denke, dass der Reinhard mich damit gemeint hat! Winken

Ja, ich benutze me ...
  Thema: Teigf├╝hrung im K├╝hlschrank
Petrowitsch

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BeitragForum: Backen und Rezepte   Verfasst am: 03.08.2019, 10:50   Titel: Teigf├╝hrung im K├╝hlschrank
Hallo Mika,

ich schlie├če mich Uta an! P├Ât huldigen

Die Kastenform hat den Vorteil, dass die Teigoberfl├Ąche IM Kasten praktisch direkt gek├╝hlt wird, sobald die Form im K├╝hlschrank steht!
...
  Thema: Wochenthread 28.07.2019 - 03.08.2019
Petrowitsch

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BeitragForum: Wochen-Threads (wochenweiser Back-Talk)   Verfasst am: 01.08.2019, 11:23   Titel: Wochenthread 28.07.2019 - 03.08.2019
Hallo Petrowitsch
Hast du einen speziellen Grund daf├╝r, dass du Buchweizenmehl aus Frankreich genommen hast? Hallo Mika, JA! Winken
Beim Lutz im Rezept steht dort hinter dem Buchweizen "(ohne Sc ...
  Thema: Wochenthread 28.07.2019 - 03.08.2019
Petrowitsch

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BeitragForum: Wochen-Threads (wochenweiser Back-Talk)   Verfasst am: 31.07.2019, 22:01   Titel: Wochenthread 28.07.2019 - 03.08.2019
Hallo Mr.Viola,

├╝ber diese Krusten w├╝rde sich Mme. P. freuen! Sehr gl├╝cklich
Die Krume ist gut, das Aufrei├čen liegt evtl. am Wirken! Was z├Ąhlt, das ist der Geschmack! P├Ât huldigen
L├Ąsst Du diese Bro ...
  Thema: Wochenthread 21.07.2019 - 27.07.2019
Petrowitsch

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BeitragForum: Wochen-Threads (wochenweiser Back-Talk)   Verfasst am: 25.07.2019, 11:47   Titel: Wochenthread 21.07.2019 - 27.07.2019
Sommerloch? Geschockt

@ Reinhard: Klasse, Klasse! P├Ât huldigen P├Ât huldigen
Bei Deinen Weckle sieht man(n) genau: ├ťbung macht den Meister! P├Ât huldigen P├Ât huldigen P├Ât huldigen

...
  Thema: Wochenthread 21.07.2019 - 27.07.2019
Petrowitsch

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BeitragForum: Wochen-Threads (wochenweiser Back-Talk)   Verfasst am: 21.07.2019, 21:01   Titel: Wochenthread 21.07.2019 - 27.07.2019
Bei uns gab es heute zum Fr├╝hst├╝ck ...

Wurzel-Sepp nach Dietmar

https://imagizer.imageshack.com/v2/xq90/922/EUIauJ.jpgDie Laibe ...

https://imagizer.imageshack.com/v2/xq90/924/etInJw.jpg
...
  Thema: Brot ├╝ber Nacht fermentieren
Petrowitsch

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BeitragForum: Backen und Rezepte   Verfasst am: 17.07.2019, 19:43   Titel: Brot ├╝ber Nacht fermentieren
Mist.. und ich dachte schon, jetzt hab ich es... Weinen Weinen
OK.. stimmt, der Roggenanteil ist h├Âhert als der Weizenanteil. Hallo Nik,
ich glaube, Dein Problem ist kein so gro├čes! Winken
Schau mal ...
  Thema: Da steht was in der Zeitung ...
Petrowitsch

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BeitragForum: Offtopic   Verfasst am: 17.07.2019, 12:58   Titel: Da steht was in der Zeitung ...
[url=http://www.der-sauerteig.com/phpBB2/viewtopic.php?p=144903#144903]Eben hatten wir's mit dem Alkohol und den Aromen beim Brotbacken!
Andere machen das wegen der Aromen beim Alkohol!

Die hier: ...
  Thema: Brot ├╝ber Nacht fermentieren
Petrowitsch

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BeitragForum: Backen und Rezepte   Verfasst am: 17.07.2019, 12:50   Titel: Brot ├╝ber Nacht fermentieren
Also hat eine "k├╝hle" Teigruhe ├╝ber Nacht oder l├Ąnger nur positive Auswirkungen...
Ich mu├č aber auspassen, dass die eigentliche G├Ąrung (sorry f├╝r die laienhafte Bezeichnung), nicht au ...
  Thema: Brot ├╝ber Nacht fermentieren
Petrowitsch

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BeitragForum: Backen und Rezepte   Verfasst am: 17.07.2019, 09:22   Titel: Brot ├╝ber Nacht fermentieren
Eigentlich passiert doch im K├╝hlschrank nichts weiter.. der ST ruht doch mehr oder weniger, also die Vers├Ąuerung ist doch fast zum erliegen gekommen.
Trotzdem mehr Aroma ?? Hallo Nik,
Du hast Dir ...
  Thema: Brot ├╝ber Nacht fermentieren
Petrowitsch

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BeitragForum: Backen und Rezepte   Verfasst am: 16.07.2019, 20:04   Titel: Re: Brot ├╝ber Nacht fermentieren
... Gibt das irgendein Vorteil ?? Hallo Nik,
ich sehe da 2 Vorteile:

1a) Bei meinem (Diese Zeiteinteilung hat sich so ergeben, Verschiebungen in jede Richtung sind m├Âglich!)
17 Stunden sp├Ąter g ...
  Thema: Wochenthread 14.07.2019 - 20.07.2019
Petrowitsch

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BeitragForum: Wochen-Threads (wochenweiser Back-Talk)   Verfasst am: 16.07.2019, 14:47   Titel: Wochenthread 14.07.2019 - 20.07.2019
Vorbild ist nat├╝rlich das franz├Âsische Baguette - und bei uns segelt viel unter dem Namen 'Baguette', ist aber eigentlich nichts anderes als gew├Âhnliches Wei├čbrot. Der Unterschied sind das verwen ...
  Thema: SZ-ST-F├╝hrung nach Petrowitsch
Petrowitsch

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BeitragForum: F├╝hrung eines Sauerteiges   Verfasst am: 15.07.2019, 20:10   Titel: SZ-ST-F├╝hrung nach Petrowitsch
Ein "weiterer" F├╝tterungsversuch mit einem (f├╝r mich) verbl├╝ffenden Ergebnis!

Die F├╝tterungsversuche weiter oben waren Versuche durch Zugabe von erg├Ąnzenden Futtermitteln, wie Zucker ...
  Thema: Wochenthread 14.07.2019 - 20.07.2019
Petrowitsch

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BeitragForum: Wochen-Threads (wochenweiser Back-Talk)   Verfasst am: 14.07.2019, 12:11   Titel: Wochenthread 14.07.2019 - 20.07.2019
Heute ist https://www.smilies.4-user.de/include/Sonstige/smilie_sonst_116.gif(rechts, S. 45). Es hat mich aus mehreren Gr├╝nden "angemacht"!
Gelber├╝ben-M├Âhren-Karotten, die hatte ich sch ...
  Thema: Kleingeb├Ąck backen ?
Petrowitsch

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BeitragForum: Backen und Rezepte   Verfasst am: 13.07.2019, 21:55   Titel: Kleingeb├Ąck backen ?
...
Nun hab' ich einfach - naja, ein paar Stunden hat's schon gedauert - ein Zwischenst├╝ck angefertigt, das zwischen Stein & Schienen kommt - und damit den Stein um 6 cm anhebt: Hallo Reinhard, ...
  Thema: Da steht was in der Zeitung ...
Petrowitsch

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BeitragForum: Offtopic   Verfasst am: 10.07.2019, 12:15   Titel: Da steht was in der Zeitung ...
Das ist eine Menge Zeugs, Petrowitsch.
Ich hoffe du hast lange daran gesammelt Winken Hallo Birgit,
ja, das waren einige Kilo Roggen! Cool
Das Getreide von Schlingemann (Davert bio) ist immer rein. ...
  Thema: Da steht was in der Zeitung ...
Petrowitsch

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BeitragForum: Offtopic   Verfasst am: 09.07.2019, 17:14   Titel: Da steht was in der Zeitung ...
... Dass auch diejenigen, die ihr Getreide selbst mahlen, es peinlichst genau auf Mutterkorn sollten und eine eventuelle Kontamination entfernen. Hallo Mika,
v├Âllig richtig! P├Ât huldigen

Obw ...
  Thema: Wochenthread 07.07.2019 - 13.07.2019
Petrowitsch

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BeitragForum: Wochen-Threads (wochenweiser Back-Talk)   Verfasst am: 08.07.2019, 19:17   Titel: Wochenthread 07.07.2019 - 13.07.2019
You are an artisan of fire and an artisan of dough Smilie . Zu viel der Ehre! Verlegen

Aber [url=https://www.youtube.com/watch?v=5GCSWEgZT94]Feuer hat was! Sehr gl├╝cklich

Herzliche Gr├╝├če

Petrowitsch [url= ...
  Thema: Wochenthread 07.07.2019 - 13.07.2019
Petrowitsch

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BeitragForum: Wochen-Threads (wochenweiser Back-Talk)   Verfasst am: 08.07.2019, 17:29   Titel: Wochenthread 07.07.2019 - 13.07.2019
Hallo Petrowitsch
Letzte Woche hatte dein Ruchbrot deutlich mehr Bodenkruste, war auf dem Anschnittfoto zu sehen.
Hast du diesmal mit ganz anderen Temperaturen gebacken? Oder ist der Teigling einma ...
  Thema: Wochenthread 07.07.2019 - 13.07.2019
Petrowitsch

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BeitragForum: Wochen-Threads (wochenweiser Back-Talk)   Verfasst am: 07.07.2019, 18:58   Titel: Wochenthread 07.07.2019 - 13.07.2019
... Das wird schon noch, schauÔÇśn mer mal. Hallo Mika, "Eile mit Weile"! Das wird ganz sicher! P├Ât huldigen

Vielen Dank f├╝r die Beschreibung deiner BaXperimente, davon k├Ânnen wir auc ...
  Thema: Wochenthread 07.07.2019 - 13.07.2019
Petrowitsch

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BeitragForum: Wochen-Threads (wochenweiser Back-Talk)   Verfasst am: 07.07.2019, 16:57   Titel: Wochenthread 07.07.2019 - 13.07.2019
Hallo Mika, das sieht f├╝r ein GF seeeehr gut aus!
Wie ein "richtiges Brot"! P├Ât huldigen

Ich habe den (vorl├Ąufigen) Rest des "Original Schweizer Ruch Mehls" OSRM verarbei ...
  Thema: Kleingeb├Ąck backen ?
Petrowitsch

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BeitragForum: Backen und Rezepte   Verfasst am: 06.07.2019, 10:11   Titel: Kleingeb├Ąck backen ?
Wenn das vorl├Ąufig die einzige M├Âglichkeit ist und ich vor derselben Entscheidung st├╝nde, dann w├╝rde ich sagen 18 bis 20cm. Hallo und Guten Morgen! P├Ât huldigen
Ja, dieser Distanz von 18 - 20 ...
  Thema: Kleingeb├Ąck backen ?
Petrowitsch

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BeitragForum: Backen und Rezepte   Verfasst am: 05.07.2019, 21:29   Titel: Kleingeb├Ąck backen ?
Werde bei Gelegenheit den Stein rauf setzen.
Danke und liebe Gr├╝├če, Reinhard Hallo Reinhard,
zu "Vor-Backstahl-Zeiten" habe ich den Backstein (JA, ich habe einen! Auf den Arm nehmen) auf den Gitterrost ...
  Thema: Kleingeb├Ąck backen ?
Petrowitsch

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BeitragForum: Backen und Rezepte   Verfasst am: 05.07.2019, 19:20   Titel: Kleingeb├Ąck backen ?
Servus Petrowitsch,
Genauer: unterm Backstein sind 5 cm Luft, dar├╝ber 25,5 cm 'Lichte H├Âhe'. ...
Aufgeheizt wird mit Hei├čluft (weil's schneller geht), vorm Backen wird auf O/U umgeschaltet. Der B ...
 
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