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Thema: Wochenthread 24.01.2021 - 30.01.2021 |
Petrowitsch
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Forum: Wochen-Threads (wochenweiser Back-Talk) Verfasst am: 26.01.2021, 20:52 Titel: Wochenthread 24.01.2021 - 30.01.2021 |
Didi macht ja keine Dreiecke - da werden zuerst Kugeln geschliffen + nach einer Ruhezeit zu sehr länglich-ovalen Fladen ausgerollt. Hallo Reinhard, ich hab mir das Video nochmal angeschaut, das letzte ... |
Thema: Wochenthread 24.01.2021 - 30.01.2021 |
Petrowitsch
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Forum: Wochen-Threads (wochenweiser Back-Talk) Verfasst am: 25.01.2021, 12:12 Titel: Wochenthread 24.01.2021 - 30.01.2021 |
WOW! Da gehts ja ganz schön rund, und es ist erst Montag!
@Reinhard: Sehr gut beschrieben, DANKE!
Ich wollte Dir als Antwort den Link zum Dietmar geben, aber Mr. Watson hat ... |
Thema: Wochenthread 24.01.2021 - 30.01.2021 |
Petrowitsch
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Forum: Wochen-Threads (wochenweiser Back-Talk) Verfasst am: 24.01.2021, 17:41 Titel: Wochenthread 24.01.2021 - 30.01.2021 |
Herzhaft, herzhaft! Beide!
Kipferl waren ja schon öfter das Thema, besonders von unseren österreichischen Freunden!
Vor ca. 1 Jahr hatte ich auch schon Stangerl
https://imagizer.imagesha ... |
Thema: Da steht was in der Zeitung ... |
Petrowitsch
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Forum: Offtopic Verfasst am: 24.01.2021, 13:50 Titel: Da steht was in der Zeitung ... |
Und noch'n Bericht:
https://www.badische-zeitung.de/frisch-gemahlen-jeden-tag
"Eigentlich" nichts Besonderes, oder?
Warum ich diesen Bericht jetzt doch verlinke hat einen persönlichen ... |
Thema: Wochenthread 17.01.2021 - 23.01.2021 |
Petrowitsch
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Forum: Wochen-Threads (wochenweiser Back-Talk) Verfasst am: 23.01.2021, 20:54 Titel: Wochenthread 17.01.2021 - 23.01.2021 |
Ich liebe Hunde! da sind wir schon zwei.
deshalb: https://vimeo.com/503880890 Hallo Mr. Watson,
KLASSE!
"Gelberüben sind gesund!" - sagt der Hund!
Vielen Dank! :p ... |
Thema: Wochenthread 17.01.2021 - 23.01.2021 |
Petrowitsch
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Forum: Wochen-Threads (wochenweiser Back-Talk) Verfasst am: 23.01.2021, 19:57 Titel: Wochenthread 17.01.2021 - 23.01.2021 |
sogar der Hund frisst sie mit Leidenschaft. o. Komm.! https://www.facebook.com/ ... Hallo Mr. Watson, gute Idee!
Um das Video zu sehen müsste ich mich bei fb anmelden!
D ... |
Thema: Wochenthread 17.01.2021 - 23.01.2021 |
Petrowitsch
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Forum: Wochen-Threads (wochenweiser Back-Talk) Verfasst am: 23.01.2021, 18:02 Titel: Wochenthread 17.01.2021 - 23.01.2021 |
... @Petrowitsch: Geiles Brot. Mehr gibts nicht zu sagen. Rundum gelungen. Und die Zugabe von Möhren, führte dazu, das ein anderer Klassiker Toscas Leinsamenbrot vom Speiseplan drängte.
Denn Möhren ... |
Thema: Wochenthread 17.01.2021 - 23.01.2021 |
Petrowitsch
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Forum: Wochen-Threads (wochenweiser Back-Talk) Verfasst am: 22.01.2021, 20:54 Titel: Wochenthread 17.01.2021 - 23.01.2021 |
Hallo Reinhard,
'ne Menge Fragen!
Wenn Du 4°C einhalten kannst und die Teiglinge schnell runterkühlen, dann ist die Menge Hefe nicht mehr ganz so wichtig!
Nach meiner Erfahrung verlangsamen 4 ... |
Thema: Wochenthread 17.01.2021 - 23.01.2021 |
Petrowitsch
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Forum: Wochen-Threads (wochenweiser Back-Talk) Verfasst am: 22.01.2021, 19:49 Titel: Wochenthread 17.01.2021 - 23.01.2021 |
... ich frag' mich nur: was nimmt man, wenn man Karotten (gelbe Rüben) nicht mag (die gehören IHMO in die Suppe ) - Äpfel? Oder sind die zu wässrig? Hallo Reinhard, "Gelberüben&quo ... |
Thema: Wochenthread 17.01.2021 - 23.01.2021 |
Petrowitsch
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Forum: Wochen-Threads (wochenweiser Back-Talk) Verfasst am: 22.01.2021, 16:08 Titel: Wochenthread 17.01.2021 - 23.01.2021 |
... Du hast dein Brot fast in der Art eines Pain d'Epi eingeschnitten ! Das sieht ganz ungewohnt aus, aber gleichzeitig lenkt diese Art der Einschnitte den Blick auf das Brot - gut gemacht Hal ... |
Thema: Wochenthread 17.01.2021 - 23.01.2021 |
Petrowitsch
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Forum: Wochen-Threads (wochenweiser Back-Talk) Verfasst am: 21.01.2021, 20:28 Titel: Wochenthread 17.01.2021 - 23.01.2021 |
Boah, Petrowitsch, das Brot sieht super lecker aus! (Mir fehlt hier ein Herz-Smiley) Danke, Tesla!
Smiliies kann man auch importieren, von ... Da hatte ich noch überlegt mit welchem Faktor man Bu ... |
Thema: Wochenthread 17.01.2021 - 23.01.2021 |
Petrowitsch
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Forum: Wochen-Threads (wochenweiser Back-Talk) Verfasst am: 20.01.2021, 20:15 Titel: Wochenthread 17.01.2021 - 23.01.2021 |
Vollkorn-Woche!?
Ok! Ich schiebe ebenfalls Vollkorn nach!
Mehrkorn-Vollkorn mit Gelberüben, SBK, Leinsamen
https://imagizer.imageshack.com/v2/xq90/923/RPcTT1.jpgDer Laib ... |
Thema: Dampf im Ofen – Backen mit Dampf |
Petrowitsch
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Forum: Backen und Rezepte Verfasst am: 17.01.2021, 19:09 Titel: Dampf im Ofen – Backen mit Dampf |
Hallo Petrowitsch,
erst einmal herzlichen Dank, dass Du Dir diese Arbeit gemacht hast und auf meine Bitte hin das ganze Vorgehen mit Alten und ganz Alten vorgestellt hast. Hallo Volker, klar doch! Ha ... |
Thema: Dampf im Ofen – Backen mit Dampf |
Petrowitsch
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Forum: Backen und Rezepte Verfasst am: 16.01.2021, 21:25 Titel: Dampf im Ofen – Backen mit Dampf |
... Wenn du das oben damit verlinkst, dann hat sich das Problem erledigt. Hallo Mika, Danke!
Exakt das gleiche Problem hatte ich mit einem anderen Link zu einem französischen Begriff oben im Tex ... |
Thema: Dampf im Ofen – Backen mit Dampf |
Petrowitsch
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Forum: Backen und Rezepte Verfasst am: 16.01.2021, 19:52 Titel: Dampf im Ofen – Backen mit Dampf |
@ Mika: Danke!
Das mit den Klammern habe ich auch erkannt! Ich hatte nur nicht ewig Zeit, genau dieses Problem zu lösen, evtl. HEX-Code o.s.ä.?! Ich wollte erst mal den Artikel komplett dastehen h ... |
Thema: Dampf im Ofen – Backen mit Dampf |
Petrowitsch
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Forum: Backen und Rezepte Verfasst am: 16.01.2021, 12:34 Titel: Dampf im Ofen – Backen mit Dampf |
Grundlagen:
"Doppel-Einbrenn-Hochglanz-Klarlack-Kruste“ gemacht habe!
Dazu ein wenig Vorgeschichte.
Ihr kennt vermutlich alle die Kruste von Broten, die aus dem ursprünglichen Holzback ... |
Thema: Da steht was in der Zeitung ... |
Petrowitsch
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Forum: Offtopic Verfasst am: 11.01.2021, 12:01 Titel: Da steht was in der Zeitung ... |
Hallo Petrowitsch,
da sind wir uns mal wieder einig
Wir kaufen nur beste Öle....und die bekommt sogar der Hund Hallo Birgit,
da kann ich Euch UND eueren Hund nur beglückwünschen!
... |
Thema: Da steht was in der Zeitung ... |
Petrowitsch
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Forum: Offtopic Verfasst am: 11.01.2021, 11:46 Titel: Da steht was in der Zeitung ... |
Moin Petrowitsch
Dieser Vergleich hat was !!
Die Frage sollten wir uns alle merken . Hallo Mika,
da bin ich, ohne Gewissensbisse, ein ganz großer Egoist!
[url=https://www. ... |
Thema: Da steht was in der Zeitung ... |
Petrowitsch
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Forum: Offtopic Verfasst am: 11.01.2021, 11:24 Titel: Da steht was in der Zeitung ... |
Hallo Mika,
da gibt es nichts hinzuzufügen!
Doch, ich hätte da noch was, auch aus der "Badischen"!
https://www.badische-zeitung.de/kann-der-mensch-seine-gene-beeinflussen-f ... |
Thema: Da steht was in der Zeitung ... |
Petrowitsch
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Forum: Offtopic Verfasst am: 10.01.2021, 21:19 Titel: Da steht was in der Zeitung ... |
Hallo Mr. Watson,
ich könnte grad heulen vor Sehnsucht!
Meine 2. Heimat - fast! Zur Zeit sind wir durch Corona getrennt!
Aber das kommt auch wieder ins Lot!
Viele Grüße ans Finistèr ... |
Thema: Da steht was in der Zeitung ... |
Petrowitsch
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Forum: Offtopic Verfasst am: 10.01.2021, 17:02 Titel: Da steht was in der Zeitung ... |
... Es hat mich regelrecht erschreckt, wieviel Honig als Fälschung unterwegs ist, sehr bestürzend. Hallo Mika!
Ja! Ich denke es immer wieder, wenn ich das Glas mit dem Honig von "meinem Imker&qu ... |
Thema: Da steht was in der Zeitung ... |
Petrowitsch
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Forum: Offtopic Verfasst am: 10.01.2021, 13:00 Titel: Da steht was in der Zeitung ... |
Im Neuen Jahr ein "altes" Thema!
https://www.badische-zeitung.de/bienenprodukte-sind-ein-wahres-superfood
Es ist ja nicht nur der Honig als "bekanntestes" und leckerstes Prod ... |
Thema: Wasserbedarf von Ruchmehl |
Petrowitsch
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Forum: Allgemeine Fragen Verfasst am: 09.01.2021, 20:34 Titel: Wasserbedarf von Ruchmehl |
... Mache ich. Aber das kann noch etwas dauern, da ich mir erst ein gescheites Ruchmehl besorgen möchte - in den nächsten zwei bis drei Wochen. Hallo Mika,
viel Erfolg!
Herzliche Grüße
Pe ... |
Thema: Wasserbedarf von Ruchmehl |
Petrowitsch
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Forum: Allgemeine Fragen Verfasst am: 09.01.2021, 18:59 Titel: Wasserbedarf von Ruchmehl |
... Frage: Nach deiner Erfahrung ist die Wasseraufnahmefähigkeit von Ruchmehl um ungefähr wieviel höher als die normaler Mehle? Hallo Mika,
da gibt es keine Erfahrungswerte! Gerade bei diesen &qu ... |
Thema: Wasserbedarf von Ruchmehl |
Petrowitsch
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Forum: Allgemeine Fragen Verfasst am: 08.01.2021, 11:08 Titel: Wasserbedarf von Ruchmehl |
Und hier der Nachtrag:
70 B-% Dinkel-Ruchmehl aus einer Mühle im Nordschwarzwald
30 B-% Roggenmehl 1150 aus einer Mühle im Südschwarzwald
intensiv vermischt zu Brotmehl - Mischmehl - Gemengemehl. ... |
Thema: Wasserbedarf von Ruchmehl |
Petrowitsch
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Forum: Allgemeine Fragen Verfasst am: 06.01.2021, 20:30 Titel: Wasserbedarf von Ruchmehl |
Hallo Mika,
ich trag jetzt mal "Eulen nach Athen"!
https://de.wikipedia.org/wiki/Ruchmehl
https://www.besondersgut.ch/ruchmehl/
https://www.baeckerlatein.de/ruchmehl/
https://sch ... |
Thema: Wochenthread 03.01.2021 - 09.01.2021 |
Petrowitsch
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Forum: Wochen-Threads (wochenweiser Back-Talk) Verfasst am: 04.01.2021, 17:51 Titel: Wochenthread 03.01.2021 - 09.01.2021 |
... , Petrowitsch, wie hast du das in die Kastenform bekommen? Da war's wahrscheinlich nur schwer möglich einen Teigling zu formen, oder? Hallo Mika, nicht "bekommen"! GELÖFFELT!
Wenn ic ... |
Thema: Wochenthread 03.01.2021 - 09.01.2021 |
Petrowitsch
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Forum: Wochen-Threads (wochenweiser Back-Talk) Verfasst am: 04.01.2021, 16:29 Titel: Wochenthread 03.01.2021 - 09.01.2021 |
Es läuft im Neuen Jahr!
Zum "schnellen Notbrot" vom Mr. Watson lege ich mal ein schön langsames Brot nach!
Roggen-Buchweizen-Brot mit Apfelmus und -saft
https://imagizer.images ... |
Thema: Wochenthread 27.12.2020 - 02.01.2021 |
Petrowitsch
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Forum: Wochen-Threads (wochenweiser Back-Talk) Verfasst am: 02.01.2021, 14:50 Titel: Wochenthread 27.12.2020 - 02.01.2021 |
Hallo Petrowitsch,
klasse! Ich wäre für Küchen- und Backzubehör. Hallo Volker,
ich lass mir für den Titel was "Sprechendes" einfallen!
Dann werde ich dort mal beschreiben, was ich denk ... |
Thema: Wochenthread 27.12.2020 - 02.01.2021 |
Petrowitsch
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Forum: Wochen-Threads (wochenweiser Back-Talk) Verfasst am: 02.01.2021, 12:07 Titel: Wochenthread 27.12.2020 - 02.01.2021 |
Hallo Petrowitsch, jetzt hast Du aber mein Interesse geweckt! Also ich verstehe, dass Madame und Du jetzt 3 Backöfen habt. Einen davon hast Du mit einer Kipp-Röhren Technik umgerüstet.
Da würde ich i ... |
Thema: Wochenthread 27.12.2020 - 02.01.2021 |
Petrowitsch
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Forum: Wochen-Threads (wochenweiser Back-Talk) Verfasst am: 30.12.2020, 16:30 Titel: Wochenthread 27.12.2020 - 02.01.2021 |
Arbeiten mit und am Teig schenkt Zufriedenheit.
GENAU!
Leider bezahlt die Krankenkasse noch nichts bei dieser Kur dazu!
Aber sie spart dadurch!
Herzliche Grüße!
Petrowitsch [url ... |
Thema: Wochenthread 27.12.2020 - 02.01.2021 |
Petrowitsch
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Forum: Wochen-Threads (wochenweiser Back-Talk) Verfasst am: 30.12.2020, 14:54 Titel: Wochenthread 27.12.2020 - 02.01.2021 |
Sag mal, willst du mit deinem weißen Brot, ähm Pain blanc, einen Schönheitspreis gewinnen? Den hast du gewonnen .
Außen wie innen tiptop , ein Zeichen dafür, dass du es richtig gema ... |
Thema: Wochenthread 27.12.2020 - 02.01.2021 |
Petrowitsch
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Forum: Wochen-Threads (wochenweiser Back-Talk) Verfasst am: 28.12.2020, 16:01 Titel: Wochenthread 27.12.2020 - 02.01.2021 |
... Lieber Petrowitsch, pass bĺoss auf, daß du nicht bald vor lauter Öfen ( neuen Alten, alten Alten, ganz alten Alten, fast neuen aber schon etwas alten Alten) keinen Platz mehr in der Backstub ... |
Thema: Wochenthread 27.12.2020 - 02.01.2021 |
Petrowitsch
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Forum: Wochen-Threads (wochenweiser Back-Talk) Verfasst am: 27.12.2020, 19:34 Titel: Wochenthread 27.12.2020 - 02.01.2021 |
Und hier der Anschnitt:
... die Porung ist extrem unregelmäßig, ... Sieht doch gut aus! Etwas frisch angeschnitten, aber sonst ...! Bei mir würde diese Porung unter "ziemlich gleichmäßig&quo ... |
Thema: Wochenthread 27.12.2020 - 02.01.2021 |
Petrowitsch
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Forum: Wochen-Threads (wochenweiser Back-Talk) Verfasst am: 27.12.2020, 16:00 Titel: Wochenthread 27.12.2020 - 02.01.2021 |
Boah, Petrowitsch, die Kruste, soooo appetitlich! Sowas mag ich einmal hinkriegen! Hallo Philinchen, DANKE!
Das ist mit einem "normalen" Backofen schwierig! Ich habe zwei Öfen.
... |
Thema: Wochenthread 27.12.2020 - 02.01.2021 |
Petrowitsch
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Forum: Wochen-Threads (wochenweiser Back-Talk) Verfasst am: 27.12.2020, 12:17 Titel: Wochenthread 27.12.2020 - 02.01.2021 |
Guten Morgen, Larissa!
Vielen Dank für Deine Arbeit hier!
Ich wünsche Dir einen guten Rutsch und ein gesundes Neues Jahr!
Hallo Sabine, schön, Dich und Dein Brot hier zu sehen!
Das hier ... |
Thema: Wochenthread 20.12.2020 - 26.12.2020 |
Petrowitsch
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Forum: Wochen-Threads (wochenweiser Back-Talk) Verfasst am: 24.12.2020, 14:03 Titel: Wochenthread 20.12.2020 - 26.12.2020 |
Mein Weihnachtsbrot 2020
https://imagizer.imageshack.com/v2/xq90/923/lKqNSj.jpgDie beiden Laibe ...
https://imagizer.imageshack.com/v2/xq90/922/KPjdVO.jpg
Ein Mehrkornbrot mit vielen guten Sa ... |
Thema: Da steht was in der Zeitung ... |
Petrowitsch
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Forum: Offtopic Verfasst am: 20.12.2020, 13:17 Titel: Da steht was in der Zeitung ... |
Und ich setze noch ein WOW dazu !
Das ist ja fast nicht zu glauben, wie er das mit Hilfe von Vollkornmehl hinbekommen hat - auch nur 33% VKM machen es schon schwierig genug. Hallo Mik ... |
Thema: Da steht was in der Zeitung ... |
Petrowitsch
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Forum: Offtopic Verfasst am: 20.12.2020, 11:16 Titel: Da steht was in der Zeitung ... |
Es ist Sonntag, 4. Advent, mein Teig steht momentan zur Autolyse und ich blättere in, Nein, NICHT der Badischen, die hatte ich schon, Nein, in meinen bevorzugten Backforen!
Und WOW! das ... |
Thema: Wochenthread 13.12.2020 - 19.12.2020 |
Petrowitsch
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Forum: Wochen-Threads (wochenweiser Back-Talk) Verfasst am: 17.12.2020, 17:16 Titel: Wochenthread 13.12.2020 - 19.12.2020 |
WOW! Super Krume!
Ich schiebe noch einen Kasten nach!
Dinkel - Grünkern - Brot mit Gelberüben
Mir ist es zur Zeit einfach nach "herzhaft"!
https://imagizer.images ... |
Thema: Wochenthread 13.12.2020 - 19.12.2020 |
Petrowitsch
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Forum: Wochen-Threads (wochenweiser Back-Talk) Verfasst am: 13.12.2020, 15:06 Titel: Wochenthread 13.12.2020 - 19.12.2020 |
Wow..... TA 206!
Und das Ergebnis kann sich auch anschauen lassen, zum Reinbeißen!! Danke, Philinchen!
Nebenbei..... Du bringst mich da auf Ideen Genau so solle es ja auch sein!
Viel ... |
Thema: Wochenthread 13.12.2020 - 19.12.2020 |
Petrowitsch
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Forum: Wochen-Threads (wochenweiser Back-Talk) Verfasst am: 13.12.2020, 13:46 Titel: Wochenthread 13.12.2020 - 19.12.2020 |
Angebissen!
Von der letzten Saftbrot mit Süsskartoffel-Sesam-Sauerteig und Roggen-Poolish
Sauerteig geht ja nicht nur mit backfähigem Getreide / Mehl, sondern mit allem, was Stärke enthält! H ... |
Thema: Wochenthread 06.12.2020 - 12.12.2020 |
Petrowitsch
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Forum: Wochen-Threads (wochenweiser Back-Talk) Verfasst am: 12.12.2020, 19:36 Titel: Wochenthread 06.12.2020 - 12.12.2020 |
Moin Petrowitsch
Wenn ich mir die Krume seines ... ansehe und die Krume deines,
dann ist die Krume deiner Version des Brotes deutlich besser.
Kompliment , sehr gut gemacht !! H ... |
Thema: Wochenthread 06.12.2020 - 12.12.2020 |
Petrowitsch
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Forum: Wochen-Threads (wochenweiser Back-Talk) Verfasst am: 12.12.2020, 13:13 Titel: Wochenthread 06.12.2020 - 12.12.2020 |
Hülsenfrüchte kommen hier absolut nicht in Frage, weil eben Hülsenfrüchte. Erbsenfaserpulver ist ja nur aus den Erbsenschalen gewonnen. Inwieweit das eine Reaktion auslösen kann, ist nicht sicher, als ... |
Thema: Wochenthread 06.12.2020 - 12.12.2020 |
Petrowitsch
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Forum: Wochen-Threads (wochenweiser Back-Talk) Verfasst am: 12.12.2020, 11:59 Titel: Wochenthread 06.12.2020 - 12.12.2020 |
... muss ich unsere Ernährung auf mehr Balaststoffe umstellen, ... Hallo Philinchen, was hältst Du (mit dem habe ich angefangen, erfolgreich Brote zu backen!) die langsam damit anfangen! Der Darm mus ... |
Thema: Wochenthread 06.12.2020 - 12.12.2020 |
Petrowitsch
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Forum: Wochen-Threads (wochenweiser Back-Talk) Verfasst am: 10.12.2020, 20:46 Titel: Wochenthread 06.12.2020 - 12.12.2020 |
Ok!
Ich habe da neulich ein interessantes Ian!
Hier meine Interpretation des Original-Titels:
Mischbrot mit Porridge, Süsskartoffel, Nüssen und Beeren ... |
Thema: Wochenthread 29.11.2020 - 05.12.2020 |
Petrowitsch
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Forum: Wochen-Threads (wochenweiser Back-Talk) Verfasst am: 03.12.2020, 19:52 Titel: Wochenthread 29.11.2020 - 05.12.2020 |
Hallo allerseits,
Neulich gebacken ein Nussbrot. Diesesmal meine neue Backform hergenommen. Sieht nicht spektakulär aus, habe aber gerade erst auf der Kamera gesehen dass ich total vergessen habe ei ... |
Thema: Wochenthread 29.11.2020 - 05.12.2020 |
Petrowitsch
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Forum: Wochen-Threads (wochenweiser Back-Talk) Verfasst am: 30.11.2020, 10:58 Titel: Wochenthread 29.11.2020 - 05.12.2020 |
Hallo! Gut schaut's bei Euch aus!
Da schmeiß ich mal "locker" dazu!
Ich habe vor einiger Zeit ein Rezept "gebaut", das "nur" mit Mehl, Wasser, Salz un ... |
Thema: Wochenthread 22.11.2020 - 28.11.2020 |
Petrowitsch
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Forum: Wochen-Threads (wochenweiser Back-Talk) Verfasst am: 27.11.2020, 15:16 Titel: Wochenthread 22.11.2020 - 28.11.2020 |
Hallo Petrowitsch,
vielen Dank für die Ausführungen und den Link zu Deiner Seite!
Da werdende mich bald dran machen, denn hier steht auch noch Polenta und Maismehl rum, das verwendet ... |
Thema: Wochenthread 22.11.2020 - 28.11.2020 |
Petrowitsch
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Forum: Wochen-Threads (wochenweiser Back-Talk) Verfasst am: 27.11.2020, 14:21 Titel: Wochenthread 22.11.2020 - 28.11.2020 |
Hallo Petrowitsch, danke für dieses tolle Rezept! Gerne!
Das stammt aber von Melissa Johnson von breadtopia!
Ich habe nun mal probiert, das Rezept zu übersetzen, komme aber mit diesem Sa ... |
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