www.der-Sauerteig.de Foren-Übersicht www.der-Sauerteig.de
Der Sauerteig - das unbekannte Wesen
 
Die Leser unseres Forums stammen aus allen Lńndern und gesellschaftlichen
HintergrŘnden. Sie haben verschiedene Weltanschauungen und Religionen. Es ist
selbstverstńndlich fŘr uns, dass dieses Forum v÷lkerverbindend und mitmenschlich ist.
Radikale und menschenverachtende Ansichten werden wir deshalb nicht dulden.

 FAQFAQ   IMPRESSUMImpressum   SuchenSuchen   MitgliederlisteMitgliederliste   RegistrierenRegistrieren 
 ProfilProfil   Einloggen, um private Nachrichten zu lesenEinloggen, um private Nachrichten zu lesen   LoginLogin 
 Intro   Portal 
isaak naturkost-Versand hat für Sie französisches Biomehl!
Bio-T45 für Feingebäck (Madeleine, Croissant, Brioche etc)
und Bio-T65 für echte Baguettes
 
www.der-Sauerteig.de auf Facebook teilen
Die Suche hat 2085 Ergebnisse ergeben.
www.der-Sauerteig.de Foren-Übersicht
Autor Nachricht
  Thema: Wochenthread 21.04.2019 - 27.04.2019
Petrowitsch

Antworten: 9
Aufrufe: 290

BeitragForum: Wochen-Threads (wochenweiser Back-Talk)   Verfasst am: 22.04.2019, 12:20   Titel: Wochenthread 21.04.2019 - 27.04.2019
... und ich dachte mir, hier wird mit Ostergeb├Ąck ordentlich vorgelegt .... nix, niente! Nix gebacken oder keine Lust aufs Einstellen? Hallo Reinhard,
hier kommt was! Sehr gl├╝cklich

Am 14. April um 18:30 kam ...
  Thema: Wochenthread 14.04.2019 - 20.04.2019
Petrowitsch

Antworten: 10
Aufrufe: 492

BeitragForum: Wochen-Threads (wochenweiser Back-Talk)   Verfasst am: 14.04.2019, 19:37   Titel: Wochenthread 14.04.2019 - 20.04.2019
Das Brot sieht hervorragend aus, Petrowitsch! Danke, "Bernd"! P├Ât huldigen
Bei uns gab es heute zum Kaffee Butterkuchen mit Weizensauerteig: Dein WST-Butterkuchen sieht aber auch hervorr ...
  Thema: Wochenthread 14.04.2019 - 20.04.2019
Petrowitsch

Antworten: 10
Aufrufe: 492

BeitragForum: Wochen-Threads (wochenweiser Back-Talk)   Verfasst am: 14.04.2019, 17:55   Titel: Wochenthread 14.04.2019 - 20.04.2019
Hallo zusammen! P├Ât huldigen
Bei uns schneit es wieder, also ist "dunkles Brot" angesagt! Auf den Arm nehmen

Dinkel-Gr├╝nkern-Brot mit RVK-ST

'nugget' hier aus dem STF, hatte ich schon vor l├Ąngere ...
  Thema: SZ-ST-F├╝hrung nach Petrowitsch
Petrowitsch

Antworten: 42
Aufrufe: 2892

BeitragForum: F├╝hrung eines Sauerteiges   Verfasst am: 14.04.2019, 17:24   Titel: SZ-ST-F├╝hrung nach Petrowitsch
"Eigentlich" (so fangen alle faulen Ausreden an! Winken) sollte das ein "ganz normaler" RVK-ST zu einem "ganz normalen" Brot werden! "Eigentlich!" Cool

"Ger├ ...
  Thema: Kleberger├╝st wieder zerst├Ârt?
Petrowitsch

Antworten: 12
Aufrufe: 424

BeitragForum: Backen und Rezepte   Verfasst am: 13.04.2019, 15:50   Titel: Kleberger├╝st wieder zerst├Ârt?
Hallo Birgit, Hallo Andreas,

Wasser direkt auf den Ofen-Boden zu sch├╝tten ist nicht ideal, WENN mit Ober-Unterhitze geheizt wird!
Bei dieser Betriebsart befinden sich die aktiven Heizelemente dir ...
  Thema: Kleberger├╝st wieder zerst├Ârt?
Petrowitsch

Antworten: 12
Aufrufe: 424

BeitragForum: Backen und Rezepte   Verfasst am: 13.04.2019, 13:40   Titel: Kleberger├╝st wieder zerst├Ârt?
...
Ich schiebe in die unterste Schiene ein Blech f├╝r den Schwaden. In die Schiene dar├╝ber ein Blech, auf dem der Backstein (ca 3cm dick, Schamott) liegt. Dann stelle ich "Ober-/Unterhitze&quo ...
  Thema: Weizenmischbrot - Tartine-Style mit LM - LM
Petrowitsch

Antworten: 5
Aufrufe: 659

BeitragForum: Brotrezepte   Verfasst am: 12.04.2019, 16:31   Titel: Weizenmischbrot - Tartine-Style mit LM - LM
Dankesch├Ân Petrowitsch Sehr gl├╝cklich Ehre, wem Ehre geb├╝hrt! P├Ât huldigen

Michael Schulze kommt am Sonntag in meine N├Ąhe zu einem Backevent, den Friburger Michel wird es leider nicht geben, hab aber wa ...
  Thema: Weizenmischbrot - Tartine-Style mit LM - LM
Petrowitsch

Antworten: 5
Aufrufe: 659

BeitragForum: Brotrezepte   Verfasst am: 12.04.2019, 12:49   Titel: Weizenmischbrot - Tartine-Style mit LM - LM
Hallo Marla,

SUPER!

P├Ât huldigen P├Ât huldigen P├Ât huldigen P├Ât huldigen P├Ât huldigen

Kuckst Du

Herzliche Gr├╝├če

Petrowitsch [url=https://de.wikipedia.org/wiki/D%C3%A9 ...
  Thema: Kleberger├╝st wieder zerst├Ârt?
Petrowitsch

Antworten: 12
Aufrufe: 424

BeitragForum: Backen und Rezepte   Verfasst am: 12.04.2019, 12:41   Titel: Kleberger├╝st wieder zerst├Ârt?
Hallo "Bernd",

Danke f├╝r das "Kompendium"! Ich meine nat├╝rlich die Bezeichnung! Sehr gl├╝cklich

Ich habe mir das 1. Video angeschaut (Teresa)!

Das Rezept ist ok! Sie verwendet " ...
  Thema: SZ-ST-F├╝hrung nach Petrowitsch
Petrowitsch

Antworten: 42
Aufrufe: 2892

BeitragForum: F├╝hrung eines Sauerteiges   Verfasst am: 11.04.2019, 22:02   Titel: Re: SZ-ST-F├╝hrung nach Petrowitsch
Toll, bin schon sehr gespannt! Um festzustellen, ob sich der Sauerteig auch in so kleinen Mengen durch die G├Ąrung nennenswert erw├Ąrmt, br├Ąuchte es ja dann eine Messreihe bei gleichbleibender Au├čen ...
  Thema: Kleberger├╝st wieder zerst├Ârt?
Petrowitsch

Antworten: 12
Aufrufe: 424

BeitragForum: Backen und Rezepte   Verfasst am: 10.04.2019, 21:08   Titel: Kleberger├╝st wieder zerst├Ârt?
...
Eigentlich ging ja auch alles ganz gut. Nicht ganz so elegant wie ich es in vielen Videos gesehen hatte, aber annehmbar. Nur dass dann die Spannkraft mit einem mal futsch war...
Viele Gr├╝├če! S ...
  Thema: G├Ąrbox
Petrowitsch

Antworten: 6
Aufrufe: 298

BeitragForum: K├╝chen- und Backzubeh├Âr   Verfasst am: 10.04.2019, 09:04   Titel: G├Ąrbox
Hallo Dirk,
ja, es gibt hier einige Bef├╝rworter einer (selbstgebastelten) G├Ąrbox. Winken
Ich bin es nicht! Brot backen funktionierte schon bei unseren Vorfahren unter ganz simplen Bedingungen. Mein ...
  Thema: SZ-ST-F├╝hrung nach Petrowitsch
Petrowitsch

Antworten: 42
Aufrufe: 2892

BeitragForum: F├╝hrung eines Sauerteiges   Verfasst am: 09.04.2019, 12:31   Titel: SZ-ST-F├╝hrung nach Petrowitsch
@Petrowitsch
Ein Weizen-ST wird ja beschrieben, dass er empfindlicher gegen├╝ber Fremdbakterien als der RST ist.
W├╝rdest du also empfehlen, wenn man sich einen Weizen-ST h├Ąlt, dass man ihm auch b ...
  Thema: Sauerteig sichern - mit W├Ąrme nachhelfen ?
Petrowitsch

Antworten: 21
Aufrufe: 548

BeitragForum: Anf├Ąnger und ihre Fragen   Verfasst am: 08.04.2019, 21:55   Titel: Sauerteig sichern - mit W├Ąrme nachhelfen ?
Mit der Hoffnung, dass du noch ein Leben neben dem backen hast Smilie Hallo J├╝rgen,
klar habe ICH noch ein Leben nach dem Backen!

Wei├čt Du, J├╝rgen, ich ├╝be hier einfach nur ein wenig Konversatio ...
  Thema: Sauerteig sichern - mit W├Ąrme nachhelfen ?
Petrowitsch

Antworten: 21
Aufrufe: 548

BeitragForum: Anf├Ąnger und ihre Fragen   Verfasst am: 08.04.2019, 20:49   Titel: Sauerteig sichern - mit W├Ąrme nachhelfen ?
F├╝hren hier alle Wege zum selben Ziel oder warum gibt man einer bestimmten Methode den Vorrang? Ich k├Ânnte mir vorstellen, dass der ST mit der ersten Methode viel schneller trocknet, weil er d├╝nner ...
  Thema: SZ-ST-F├╝hrung nach Petrowitsch
Petrowitsch

Antworten: 42
Aufrufe: 2892

BeitragForum: F├╝hrung eines Sauerteiges   Verfasst am: 08.04.2019, 16:11   Titel: SZ-ST-F├╝hrung nach Petrowitsch
Auf jeden fall sehe ich (auch dank euch) das Finistere in diesem Jahr mit anderen Augen. Mein Leib- und Magen B├Ącker Patrice wird in jedem Fall die Frage zu beantworten haben, ob ich ihm eine Nacht ├ ...
  Thema: Sauerteig sichern - mit W├Ąrme nachhelfen ?
Petrowitsch

Antworten: 21
Aufrufe: 548

BeitragForum: Anf├Ąnger und ihre Fragen   Verfasst am: 08.04.2019, 16:00   Titel: Sauerteig sichern - mit W├Ąrme nachhelfen ?
Durch den regelm├Ą├čigen Ansatz mit neuem Starter hat der B├Ącker eine gewisse Sicherheit, die Qualit├Ąt gleich bleibt, sich der ST nicht zu stark ver├Ąndert.
Der Starter ist aber nur der Anlasser f ...
  Thema: SZ-ST-F├╝hrung nach Petrowitsch
Petrowitsch

Antworten: 42
Aufrufe: 2892

BeitragForum: F├╝hrung eines Sauerteiges   Verfasst am: 08.04.2019, 14:37   Titel: SZ-ST-F├╝hrung nach Petrowitsch
Da h├Ątte ich eine Vermutung parat, die allerdings v├Âllig un-Brotwissenschaftlich ist.
Aus deiner Signatur kann man herauslesen, da├č Du dich am kleinen Meer wohlf├╝hlst. Mich zieht es regelm├Ąssig ...
  Thema: Wochenthread 07.04.2019 - 13.04.2019
Petrowitsch

Antworten: 10
Aufrufe: 597

BeitragForum: Wochen-Threads (wochenweiser Back-Talk)   Verfasst am: 08.04.2019, 13:51   Titel: Wochenthread 07.04.2019 - 13.04.2019
WOW! Sehr sch├Âne Sachen hat Ihr da eingestellt! P├Ât huldigen

Ich schiebe mal mein

Weizenbrot mit Walnussmehl - WST 'gesalzen'

nach!

https://imagizer.imageshack.com/v2/xq90/924/ra1qG3 ...
  Thema: SZ-ST-F├╝hrung nach Petrowitsch
Petrowitsch

Antworten: 42
Aufrufe: 2892

BeitragForum: F├╝hrung eines Sauerteiges   Verfasst am: 08.04.2019, 13:17   Titel: SZ-ST-F├╝hrung nach Petrowitsch
Ein neues BaXperiment!

Ich habe schon ├Âfters mal von Salz im ST gelesen!
Bei meinen franz├Âsischen Freunden dr├╝ben ist das meistens ein Levain dur sal├ę, ein fester Weizen-Sauerteig mit Salz, n ...
  Thema: Sauerteig sichern - mit W├Ąrme nachhelfen ?
Petrowitsch

Antworten: 21
Aufrufe: 548

BeitragForum: Anf├Ąnger und ihre Fragen   Verfasst am: 08.04.2019, 11:17   Titel: Sauerteig sichern - mit W├Ąrme nachhelfen ?
Hat denn schon mal jemand von euch Trocken-ST erfolgreich wieder aufgeweckt? Diese Seite
https://www.brote-selber-backen.de/sauerteig-konservieren/
zu dem Thema finde ich h├Âchst interessant, vor a ...
  Thema: Sauerteig sichern - mit W├Ąrme nachhelfen ?
Petrowitsch

Antworten: 21
Aufrufe: 548

BeitragForum: Anf├Ąnger und ihre Fragen   Verfasst am: 07.04.2019, 14:00   Titel: Sauerteig sichern - mit W├Ąrme nachhelfen ?
Meines nimmt eh wieder zu, dann k├Ânnte ich auch das nehmen, statt extra neuen ST anzusetzen. Hallo J├╝rgen,
die Frage ist ja, m├Âchtest Du eine Trocken-Sicherung machen, dann solltest Du einen m├Âgl ...
  Thema: Sauerteig sichern - mit W├Ąrme nachhelfen ?
Petrowitsch

Antworten: 21
Aufrufe: 548

BeitragForum: Anf├Ąnger und ihre Fragen   Verfasst am: 07.04.2019, 12:33   Titel: Sauerteig sichern - mit W├Ąrme nachhelfen ?
Dazu meine 5 ÔéČ-Cent!

Ich streiche mein ├╝briges ASG f├╝r die Trocken-Reserve, ca. 80 bis 90 g oder weniger, auf eine saubere Dauer-Back-Folie!
Dann lege ich sie auf den Tisch im Nebenzimmer, ca. ...
  Thema: SZ-ST-F├╝hrung nach Petrowitsch
Petrowitsch

Antworten: 42
Aufrufe: 2892

BeitragForum: F├╝hrung eines Sauerteiges   Verfasst am: 06.04.2019, 21:21   Titel: Re: SZ-ST-F├╝hrung nach Petrowitsch
Moin,
hast du denn eigentlich auch mal den Temperaturverlauf in einem Sauerteig gemessen? Das w├Ąre doch interessant. Viele Gr├╝├če! Hallo "Bernd", klar, ist interessant!

Ich musste nur ...
  Thema: Was stimmt nicht mit meinem Roggen/Dinkel Brot ?
Petrowitsch

Antworten: 10
Aufrufe: 464

BeitragForum: Backen und Rezepte   Verfasst am: 28.03.2019, 21:13   Titel: Was stimmt nicht mit meinem Roggen/Dinkel Brot ?
Nabend Petro.
Klingt nachahmenswert und ich k├Ânnte den restlichen Aldi Dinkel daf├╝r aufbewahren. Stattdessen kaufe ich mir wieder den Alnatura Dinkel. Mit dem habe ich immer gute Erfahrungen gemach ...
  Thema: Was stimmt nicht mit meinem Roggen/Dinkel Brot ?
Petrowitsch

Antworten: 10
Aufrufe: 464

BeitragForum: Backen und Rezepte   Verfasst am: 26.03.2019, 21:17   Titel: Was stimmt nicht mit meinem Roggen/Dinkel Brot ?
Nabend Petro.
Ich stell mir gerade das Biss- und Kaufgef├╝hl vor, wenn ich auf ein gekochtes Dinkelkorn bei├čen w├╝rde. Geschockt Geht das in Richtung Quellst├╝ck? Da sind ja auch schon mal gro├če Kaliber ...
  Thema: Was stimmt nicht mit meinem Roggen/Dinkel Brot ?
Petrowitsch

Antworten: 10
Aufrufe: 464

BeitragForum: Backen und Rezepte   Verfasst am: 25.03.2019, 20:59   Titel: Was stimmt nicht mit meinem Roggen/Dinkel Brot ?
Danke, damit sind wir mit dem Thema auch schon wieder durch. Habe genügend Informationen, um entsprechende Änderungen vorzunehmen. Hallo Jürgen,
diesen (genau diesen!) Dinkel nehme ich sehr gerne ...
  Thema: B├Ąrlauchbrot mit P├óte ferment├ęe
Petrowitsch

Antworten: 8
Aufrufe: 5574

BeitragForum: Rezepte mit Hefeteig   Verfasst am: 24.03.2019, 13:00   Titel: B├Ąrlauchbrot mit P├óte ferment├ęe
Auf jeden Fall danke Petrowitsch f├╝r dieses tolle Rezept!
Uns schmeckt es hervorragend!
mfg Hallo Mr.Viola,
das sieht echt "b├Ąrig" aus! P├Ât huldigen

Bei mir "hier oben" ...
  Thema: Cafe Sauerteig - Plaudern im 1. Halbjahr 2019
Petrowitsch

Antworten: 26
Aufrufe: 1577

BeitragForum: Offtopic   Verfasst am: 21.03.2019, 09:49   Titel: Cafe Sauerteig - Plaudern im 1. Halbjahr 2019
Oh Petrowitsch
so schnell ist man von der Au├čenwelt abgeschnitten Winken
Zu Gl├╝ck bist Du wieder hier
LG Uta Hallo Uta,
die "Aussenwelt" war nicht das eigentliche Problem! Cool
Es war ...
  Thema: Cafe Sauerteig - Plaudern im 1. Halbjahr 2019
Petrowitsch

Antworten: 26
Aufrufe: 1577

BeitragForum: Offtopic   Verfasst am: 20.03.2019, 21:07   Titel: Cafe Sauerteig - Plaudern im 1. Halbjahr 2019
Hallo Ihr Lieben,

Danke f├╝r Euere mitf├╝hlenden Worte! P├Ât huldigen

Mein "alter" Rechner l├Ąuft wieder, wie lange, das ist die Frage! Geschockt

Ich habe eine USB <-> USB - Ver ...
  Thema: Cafe Sauerteig - Plaudern im 1. Halbjahr 2019
Petrowitsch

Antworten: 26
Aufrufe: 1577

BeitragForum: Offtopic   Verfasst am: 20.03.2019, 09:57   Titel: Cafe Sauerteig - Plaudern im 1. Halbjahr 2019
Ich bin wieder da! Sehr gl├╝cklich

Klingt jetzt komisch, gell?!

Am Sonntag-Abend, nach einem Windoofs-Update, hat sich mein Rechner verabschiedet! Nichts ging mehr! Weinen
GAR NICHTS!

Festplattenfehler ...
  Thema: SZ-ST-F├╝hrung nach Petrowitsch
Petrowitsch

Antworten: 42
Aufrufe: 2892

BeitragForum: F├╝hrung eines Sauerteiges   Verfasst am: 11.03.2019, 23:04   Titel: SZ-ST-F├╝hrung nach Petrowitsch
Backergebnis relativ detailliert Hallo Michael,
klasse Brot, super gemacht, herrlich beschrieben! P├Ât huldigen

Weiter so! Auf den Arm nehmen

Herzliche Gr├╝├če

Petrowitsch [url=https://de.wikipedia.org ...
  Thema: SZ-ST-F├╝hrung nach Petrowitsch
Petrowitsch

Antworten: 42
Aufrufe: 2892

BeitragForum: F├╝hrung eines Sauerteiges   Verfasst am: 11.03.2019, 18:03   Titel: SZ-ST-F├╝hrung nach Petrowitsch
Danke f├╝r die neuen, zus├Ątzlichen Einblicke. Bitte, gerne! P├Ât huldigen
Den Sauerteig probiere ich vor der Weiterverarbeitung immer, ich hatte es nicht erw├Ąhnt. Wenn der S├Ąuregrad irgendwo zwis ...
  Thema: SZ-ST-F├╝hrung nach Petrowitsch
Petrowitsch

Antworten: 42
Aufrufe: 2892

BeitragForum: F├╝hrung eines Sauerteiges   Verfasst am: 11.03.2019, 14:12   Titel: SZ-ST-F├╝hrung nach Petrowitsch
Guten Morgen Petrowitsch,
zun├Ąchst meine Hochachtung f├╝r Deine Sachkenntnis und den wissenschaftlichen Ehrgeiz, mit dem Du das Thema Sauerteig behandelst. Ich verstehe immer nur die H├Ąlfte, das h├ ...
  Thema: Wochenthread 03.03.2019 - 09.03.2019
Petrowitsch

Antworten: 16
Aufrufe: 872

BeitragForum: Wochen-Threads (wochenweiser Back-Talk)   Verfasst am: 09.03.2019, 22:35   Titel: Wochenthread 03.03.2019 - 09.03.2019
@ Petrowitsch, Danke f├╝rs Rezept. Bitte, gerne geschehen! P├Ât huldigen
Wie gesagt gab es bei uns gestern Pizza nach dem H├╝ttenpizzarezept vom Die sieht aber zum Verputzen gut aus! Sehr gl├╝cklich

Herzlich ...
  Thema: Wochenthread 03.03.2019 - 09.03.2019
Petrowitsch

Antworten: 16
Aufrufe: 872

BeitragForum: Wochen-Threads (wochenweiser Back-Talk)   Verfasst am: 08.03.2019, 12:19   Titel: Wochenthread 03.03.2019 - 09.03.2019
@Petrowitsch: Das Brot sieht toll aus, die Krume so richtig sch├Ân locker. Gibts das Rezept dazu irgendwo ? Hallo "nana", Danke! P├Ât huldigen

Das Rezept GAB es bei INBP, es ist immer ...
  Thema: SZ-ST-F├╝hrung nach Petrowitsch
Petrowitsch

Antworten: 42
Aufrufe: 2892

BeitragForum: F├╝hrung eines Sauerteiges   Verfasst am: 03.03.2019, 18:44   Titel: SZ-ST-F├╝hrung nach Petrowitsch
Und ein weiterer F├╝tterungs-Versuch, das Brot dazu steht "dr├╝ben" im Pain rustique au levain - Rustikales Sauerteig-Wei├čbrot.
Mit diesem WST habe ich ebenfalls wieder einen Versuch unter ...
  Thema: Wochenthread 03.03.2019 - 09.03.2019
Petrowitsch

Antworten: 16
Aufrufe: 872

BeitragForum: Wochen-Threads (wochenweiser Back-Talk)   Verfasst am: 03.03.2019, 18:13   Titel: Wochenthread 03.03.2019 - 09.03.2019
Hallo Reinhard,
Super Weckle! Echt nichts zu meckern! P├Ât huldigen

Ich kenne das mit dem Mehl / den Mehlen! Und immer wieder gilt: Jedes Mehl ist anderst! Von M├╝hle zu M├╝hle, von Jahr zu Ja ...
  Thema: Wochenthread 24.02.2019 - 02.03.2019
Petrowitsch

Antworten: 11
Aufrufe: 810

BeitragForum: Wochen-Threads (wochenweiser Back-Talk)   Verfasst am: 24.02.2019, 17:19   Titel: Wochenthread 24.02.2019 - 02.03.2019
Wie gut, dass Petrowitsch mit einem sehr gelungenen Brot angefangen hat! Danke, Sabine! P├Ât huldigen

... Das Ei als Ma├čstab :- Ich finde "flache Brote" Cool sehr ansprechend, das Verh├Ą ...
  Thema: Wochenthread 24.02.2019 - 02.03.2019
Petrowitsch

Antworten: 11
Aufrufe: 810

BeitragForum: Wochen-Threads (wochenweiser Back-Talk)   Verfasst am: 24.02.2019, 13:02   Titel: Wochenthread 24.02.2019 - 02.03.2019
Die Sonne scheint vom stahlend blauen Himmel, die Tage werden l├Ąnger und meine Brote werden zunehmend heller! Sehr gl├╝cklich

Kartoffelbrot 'nach Peter' - KBr-ST

Vom Mittagstisch war Kartoffelbrei von Mme ...
  Thema: SZ-ST die Technik: Regler, Programme, Boxen, Varianten ...
Petrowitsch

Antworten: 8
Aufrufe: 565

BeitragForum: K├╝chen- und Backzubeh├Âr   Verfasst am: 22.02.2019, 19:52   Titel: SZ-ST die Technik: Regler, Programme, Boxen, Varianten ...
Okay. Dann werde ich also versuchen, so variabel wie m├Âglich mit meiner G├Ąrbox zu bleiben: Also, ganz ehrlich!
Bei so einem Umbau, dazu in der K├╝che, da m├╝sste ich schon im Vorfeld eine " ...
  Thema: SZ-ST die Technik: Regler, Programme, Boxen, Varianten ...
Petrowitsch

Antworten: 8
Aufrufe: 565

BeitragForum: K├╝chen- und Backzubeh├Âr   Verfasst am: 22.02.2019, 15:31   Titel: SZ-ST die Technik: Regler, Programme, Boxen, Varianten ...
Hi Petrowitsch, gute Idee, mit dem Technik-Thread hier. Sehr gl├╝cklich
Dann fasse ich doch direkt mal meine beiden Fragen aus meinem letzten Post zusammen:
1) Ist 100% Luftfeuchtigkeit eigentlich ideal? Ich we ...
  Thema: SZ-ST-F├╝hrung nach Petrowitsch
Petrowitsch

Antworten: 42
Aufrufe: 2892

BeitragForum: F├╝hrung eines Sauerteiges   Verfasst am: 22.02.2019, 12:57   Titel: SZ-ST-F├╝hrung nach Petrowitsch
Witzig, das mit dem Peltier-Element war auch mal mein Plan. Davon bin ich aber abgewichen, da mir das ganze dann doch zu spacig f├╝r einen Sauerteig vorkam Sehr gl├╝cklich
Aber vielleicht ist das doch gar nicht ...
  Thema: SZ-ST die Technik: Regler, Programme, Boxen, Varianten ...
Petrowitsch

Antworten: 8
Aufrufe: 565

BeitragForum: K├╝chen- und Backzubeh├Âr   Verfasst am: 22.02.2019, 12:41   Titel: SZ-ST die Technik: Regler, Programme, Boxen, Varianten ...
Jetzt die aktuellen "Nachrichten":

Dort, im ersten Absatz im G├Ąrbox

Als n├Ąchstes stand also der Umbau der

In der Zwischenzeit habe ich mir eine Brot-Brett! Welch passende Umschre ...
  Thema: SZ-ST die Technik: Regler, Programme, Boxen, Varianten ...
Petrowitsch

Antworten: 8
Aufrufe: 565

BeitragForum: K├╝chen- und Backzubeh├Âr   Verfasst am: 22.02.2019, 12:07   Titel: SZ-ST die Technik: Regler, Programme, Boxen, Varianten ...
im Ich hab mir jetzt ein "kleines Spielzeug" zugelegt! Damit werde ich dann meinen Beruf direkt nutzbringend mit meiner Leidenschaft Backen verbinden!
Der "Kleine" wird dann mal m ...
  Thema: SZ-ST die Technik: Regler, Programme, Boxen, Varianten ...
Petrowitsch

Antworten: 8
Aufrufe: 565

BeitragForum: K├╝chen- und Backzubeh├Âr   Verfasst am: 22.02.2019, 11:48   Titel: SZ-ST die Technik: Regler, Programme, Boxen, Varianten ...
Liebe Sauerteig- UND Technik-Freunde,
ich m├Âchte hier die ganzen Beitr├Ąge, Fragen, Antworten, ... zum Thema Technik rund um die SZ-ST Sauerteig geh├Ârt, wie Mehl, Wasser, TA, ASG, Temperaturen, Dau ...
  Thema: SZ-ST-F├╝hrung nach Petrowitsch
Petrowitsch

Antworten: 42
Aufrufe: 2892

BeitragForum: F├╝hrung eines Sauerteiges   Verfasst am: 18.02.2019, 17:31   Titel: SZ-ST-F├╝hrung nach Petrowitsch
Hi Petrowitsch,

ich hab gerade deinen Thread hier entdeckt und bin ganz begeistert. Ich bin selber Regelungstechniker und genau auf deiner Wellenl├Ąnge - auf jeden Fall hab ich Spa├č daran, alles z ...
  Thema: Wochenthread 17.02.2019 - 23.02.2019
Petrowitsch

Antworten: 11
Aufrufe: 894

BeitragForum: Wochen-Threads (wochenweiser Back-Talk)   Verfasst am: 18.02.2019, 12:19   Titel: Wochenthread 17.02.2019 - 23.02.2019
... Vielleicht lass' ich die TA auch so, wie sie jetzt ist (191), und nehm' das Brot das n├Ąchste mal nur fr├╝her aus der Form und backe es die letzten 10 Minuten ohne Form fertig. LG Hallo Reinhard, ...
  Thema: Wochenthread 03.02.2019 - 09.02.2019
Petrowitsch

Antworten: 19
Aufrufe: 1189

BeitragForum: Wochen-Threads (wochenweiser Back-Talk)   Verfasst am: 07.02.2019, 20:56   Titel: Wochenthread 03.02.2019 - 09.02.2019
Vor ewig und hundert Tagen hat mein Freund Petrowitsch ein Buchweizenbrot nach original franz├Âsischem Rezept gebacken. Bei ihm wurde es damals etwas flach. Auf den Arm nehmen Hallo Uta,
ja, lang ist's her! Na ja, ...
  Thema: Walliser Roggenbrot - Varianten und Hinweise - RST
Petrowitsch

Antworten: 1
Aufrufe: 347

BeitragForum: Brotrezepte   Verfasst am: 07.02.2019, 13:45   Titel: Walliser Roggenbrot - Varianten und Hinweise - RST
Wie gew├╝nscht hier das Rezept von meinem ersten Versuch. Dazu einiges an Hinweisen und Links.

Die AOP - Vorschriften f├╝r das Walliser-Roggenbrot: Meine Variante, abgeleitet vom Original-Rezept, a ...
 
Seite 1 von 42 Gehe zu Seite 1, 2, 3 ... 40, 41, 42  Weiter
Alle Zeiten sind GMT + 1 Stunde
Gehe zu:  

Neue Synagoge Ulm


 Intro   Portal 
Powered by phpBB © 2001, 2005 phpBB Group
Deutsche Übersetzung von phpBB.de
-PH1- -PH2-

<-ST-IT->