www.der-Sauerteig.de

Hallo Philinchen, Geiles Teil! Pöt huldigen

Hat da beim Ausbund der "Z" aus! Cool

Ok, ich roll' dann mal ein Rad Roggen rein! Winken

Drei - Roggen - Brot

https://imagizer.imageshack ...

wow, Petrowitsch! Pöt huldigen

WOW, Towanda! Pöt huldigen

Danke!

Das Interessante daran ist eigentlich, dass dieses Brot da oben eine echte TA von 202 ...

Hallo Philinchen, WAU! Geschockt

Was für ein Brot! Pöt huldigen

Damit ein Butterbrot hätte meinem Hund auch viel Freude gemacht! Er war ein absoluter Fan von gutem Butterbrot! Auf den Arm nehmen

Ich bring no ...

Frohe Ostern!
liebe Mitbäcker/innen! 🌻🐰☀️ Bei uns gab’s Osterschinken im Brotteig, ...
Hallo Kathi, so was ähnliches habe ich schon mal vorgestellt, [url=http://www.de ...

Frohe Ostern Euch Allen!

@ Towanda: "Saubere" Zöpfe, schöner Trieb! Pöt huldigen

@ Mr. Watson: Fleißig, sehr fleißig! Da freut sich das Auge beim Essen! Pöt huldigen

Zum heutige ...

Kräftig, dunkel, Ballaststoff-reich, tolle Sachen! Pöt huldigen

Ich hab an was "Hellem" gearbeitet! Auf den Arm nehmen

Ende November hatte ich Weißbrot mit 80 % Levain dur

https://imagizer.images ...

Du wolltest mich doch nicht etwa Ärgern?
Ich wusste doch schon alles! Wusst' ich's doch! Sehr glücklich

Da Luft ... Klar!
Wir haben alle drei Übertragungsarten dort drinnen!
Wärmeleitung: vom Boden zum direk ...

Hallo Petrowitsch
Ooooch da fällt mir spontan ein, es ließen sich mit jenem Gerät interessante Zeitrafferaufnahmen machen (A) von der Stückgare eines Teiglings und (B) vom Ofentrieb in den ersten Mi ...

Hallo mein lieber Petrowitsch!
Danke für diese ausführliche Ausführung.
Jaa, deine gemaserten Brote sehen genau so aus wie meine >leider nicht<. Ok! Ein guter Anfang! Das ist nicht weiter sch ...

... Die Brote haben aber immer noch keine Maserung. Hallo Achim,
meinst Du Tipp vom Dietmar! Cool

Der seitliche Riss in Deinem Brot ist einfach die schwächste Stelle, die beim Ofentrieb nachgibt! ...

n'Abend Petrowitsch
Das stimmt, aber nur dann wenn der Deckel den Durchmesser des Glases hat. Hallo Mika,
JA, der Deckel passt genau mit dem Gummiring auf das Glas! Luftdicht!
Nur so macht auch ...

Hallo Petrowitsch
Da fehlt noch eine kleine Webcam...im Deckel.
Die hätte den Vorteil, dass wenn du mal außer Haus sein musst, du trotzdem "live sehen" kannst, wie dein ST-Ansatz wächst u ...

BIG BROTHER IS WATCHING YOUR SOURDOUGH! Geschockt

Sachen gibt's!

https://hackaday.com/2021/03/04/smart-lid-spies-on-sourdough-starter-sends-data-wirelessly/?utm_source=feedburner&utm_medium= ...

@ Mr.Viola: Das Thema "Restle" stand bei mir auch auf dem Programm und das "Pane Durum" vom Dietmar steht ebenfalls auf den Plan! Gute Vorlagen! Pöt huldigen

@ Reinhard: Super ...

Warum bloß? Wenn es doch gut funktioniert, dann frage ich mich, warum es von anderen nicht akzeptiert wird. Schau mal da:
[url=https://www.jesus.ch/information/bibel/bibelstudium/markusevangelium/136 ...

Hallo Petrowitsch,
gibt es für dieses tolle Brot ein Rezept, möglichst mit g- Angaben ( komme mit Bäckerprozent immer noch nicht klar Verlegen

)
Danke im Voraus, Towanda Hallo Towanda, klar, demnächst ...

Petrowitsch, dafür dass in dem Teig nur 1000er Mehltypen drin sind, ist die Porung wirklich super Sehr glücklich

!! Danke, Mika! Sehr glücklich

Worauf schiebst du das, auf die Verwendung des Balkansauerteigs? Oder auf orde ...

WOW!

Was für ein Sortiment! Pöt huldigen

Da schiebe ich mal ein "Mittel-Helles" hinterher!

Dinkel - Roggen - Mischbrot

https://imagizer.imageshack.com/v2/xq90/923/CdjNt ...

Vielen Dank für die Antwort, Petrowitsch! Ich habe für dieses Projekt* zu spät gelesen, aber für die Zukunft wird mir das sehr helfen! Ich bin erstaunt, wie viel ihr hier alle schon rumprobiert habt u ...

... Kann ich den Prozess unterbrechen (z. B. Sauerteig, wenn er fertig ist in den Kühlschrank und abends wieder eine Std. aufwärmen lassen) und dann später weitermachen? Oder versaut mir das mein Bro ...

Ich habe eben auf TFL einen Beitrag gelesen, der hat mich angerührt!
Es ist nichts Außerdordentliches, nur ein paar Gedanken über das Backen von Brot mit Sauerteig!

https://www.thefreshloaf.com/no ...

HEY, es ist Rosenmontag! https://smilies.4-user.de/include/Verkleidet/narrin2.gifALLE Zutaten da habe und in meinen Broten regelmäßig verwende! Cool

"Mehrkornbrot" nach Lutz

https://imag ...

... @MrP: einmalige Kruste, alleine der Farbton. Pöt huldigen

Die Form scheint mir bestens geeignet für "rustikale" Tramezzini.
Hallo Mr. Watson, Danke! Sehr glücklich

Ich backe jetzt schon vie ...

Von mir "was Helles"! Winken

Der Dietmar hat neulich ein interessantes Brot gemacht, das Weizenbrot mit Levain dur

https://imagizer.imageshack.com/v2/xq90/922/pwtN2o.jpgDer Laib ...

ht ...

... @MrP: da bin ich ja hin und hergerissen: ich liebe Buttermilch und Pekanüsse, vor allem im Brot, und ich hasse Hafer, gleichgültig wo. Aber probieren würde ich schonmal gerne, es klingt zu intere ...

Hallo Petrowitsch!
Ich habe auch schon.mal mit Hafer experimentiert und festgestllt, daß es ab einer bestimmten Menge "schwierig" wird, sowohl mit der Krume als auch mit dem "Mouthfeel ...

Hallo an Alle, Ihr habt sehr gut vorgelegt! Pöt huldigen

Ich zieh mal mit einem "eigenen Gewächs" nach!
Mein Backfreund Peter hat erwähnt, dass er "eine kleine Menge" Hafer ...

@ Petrowitsch: das mit dem 'Sofort-in-den-Ofen' oder 'akklimatisieren lassen' hatten wir ja schon diskutiert - zumindest bei dem Rustikalen Morgenbrötchen hab' ich den Vergleichstest gemacht - mit 45 ...

Hallo Reinhard,
versuch auch mal, diese "Spitze" direkt aus dem KS in den heißen Ofen zu schieben! Winken

Es gab mal eine Seite im web, wo der Effekt von kaltem Wasser (im Teig) auf die Speic ...

Didi macht ja keine Dreiecke - da werden zuerst Kugeln geschliffen + nach einer Ruhezeit zu sehr länglich-ovalen Fladen ausgerollt. Hallo Reinhard, ich hab mir das Video nochmal angeschaut, das letzte ...

WOW! Da gehts ja ganz schön rund, und es ist erst Montag!

@Reinhard: Sehr gut beschrieben, DANKE! Pöt huldigen

Ich wollte Dir als Antwort den Link zum Dietmar geben, aber Mr. Watson hat ...

Herzhaft, herzhaft! Beide! Sehr glücklich

Kipferl waren ja schon öfter das Thema, besonders von unseren österreichischen Freunden! Winken

Vor ca. 1 Jahr hatte ich auch schon Stangerl

https://imagizer.imagesha ...

Und noch'n Bericht:

https://www.badische-zeitung.de/frisch-gemahlen-jeden-tag

"Eigentlich" nichts Besonderes, oder?
Warum ich diesen Bericht jetzt doch verlinke hat einen persönlichen ...

Ich liebe Hunde! da sind wir schon zwei.
deshalb: https://vimeo.com/503880890 Hallo Mr. Watson,

KLASSE! Winken

"Gelberüben sind gesund!" - sagt der Hund! Sehr glücklich

Vielen Dank! :p ...

sogar der Hund frisst sie mit Leidenschaft. o. Komm.! Sehr glücklich

https://www.facebook.com/ ... Hallo Mr. Watson, gute Idee! Pöt huldigen

Um das Video zu sehen müsste ich mich bei fb anmelden!
Auf den Arm nehmen

D ...

... @Petrowitsch: Geiles Brot. Mehr gibts nicht zu sagen. Rundum gelungen. Und die Zugabe von Möhren, führte dazu, das ein anderer Klassiker Toscas Leinsamenbrot vom Speiseplan drängte.
Denn Möhren ...

Hallo Reinhard,
'ne Menge Fragen! Cool

Wenn Du 4°C einhalten kannst und die Teiglinge schnell runterkühlen, dann ist die Menge Hefe nicht mehr ganz so wichtig!
Nach meiner Erfahrung verlangsamen 4 ...

... ich frag' mich nur: was nimmt man, wenn man Karotten (gelbe Rüben) nicht mag (die gehören IHMO in die Suppe Böse

) - Äpfel? Oder sind die zu wässrig? Hallo Reinhard, "Gelberüben&quo ...

... Du hast dein Brot fast in der Art eines Pain d'Epi eingeschnitten Cool

! Das sieht ganz ungewohnt aus, aber gleichzeitig lenkt diese Art der Einschnitte den Blick auf das Brot - gut gemacht Sehr glücklich

Hal ...

Boah, Petrowitsch, das Brot sieht super lecker aus! (Mir fehlt hier ein Herz-Smiley) Danke, Tesla! Sehr glücklich

Smiliies kann man auch importieren, von ... Da hatte ich noch überlegt mit welchem Faktor man Bu ...

Vollkorn-Woche!? Geschockt

Ok! Ich schiebe ebenfalls Vollkorn nach! Cool

Mehrkorn-Vollkorn mit Gelberüben, SBK, Leinsamen

https://imagizer.imageshack.com/v2/xq90/923/RPcTT1.jpgDer Laib ...

Hallo Petrowitsch,
erst einmal herzlichen Dank, dass Du Dir diese Arbeit gemacht hast und auf meine Bitte hin das ganze Vorgehen mit Alten und ganz Alten vorgestellt hast. Hallo Volker, klar doch! Ha ...

... Wenn du das oben damit verlinkst, dann hat sich das Problem erledigt. Hallo Mika, Danke! Sehr glücklich

Exakt das gleiche Problem hatte ich mit einem anderen Link zu einem französischen Begriff oben im Tex ...

@ Mika: Danke! Sehr glücklich

Das mit den Klammern habe ich auch erkannt! Ich hatte nur nicht ewig Zeit, genau dieses Problem zu lösen, evtl. HEX-Code o.s.ä.?! Ich wollte erst mal den Artikel komplett dastehen h ...

Grundlagen:

"Doppel-Einbrenn-Hochglanz-Klarlack-Kruste“ gemacht habe! Winken

Dazu ein wenig Vorgeschichte.
Ihr kennt vermutlich alle die Kruste von Broten, die aus dem ursprünglichen Holzback ...

Hallo Petrowitsch,
da sind wir uns mal wieder einig Winken

Wir kaufen nur beste Öle....und die bekommt sogar der Hund Sehr glücklich

Hallo Birgit,

da kann ich Euch UND eueren Hund nur beglückwünschen! Sehr glücklich

...

Moin Petrowitsch
Dieser Vergleich hat was Pöt huldigen

!!
Die Frage sollten wir uns alle merken Smilie

. Hallo Mika,

da bin ich, ohne Gewissensbisse, ein ganz großer Egoist! Sehr glücklich

[url=https://www. ...

Hallo Mika,

da gibt es nichts hinzuzufügen! Mit den Augen rollen

Doch, ich hätte da noch was, auch aus der "Badischen"!

https://www.badische-zeitung.de/kann-der-mensch-seine-gene-beeinflussen-f ...

Hallo Mr. Watson,

ich könnte grad heulen vor Sehnsucht! Weinen

Meine 2. Heimat - fast! Zur Zeit sind wir durch Corona getrennt! Geschockt

Aber das kommt auch wieder ins Lot! Sehr glücklich

Viele Grüße ans Finistèr ...

... Es hat mich regelrecht erschreckt, wieviel Honig als Fälschung unterwegs ist, sehr bestürzend. Hallo Mika!
Ja! Ich denke es immer wieder, wenn ich das Glas mit dem Honig von "meinem Imker&qu ...