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Der Sauerteig - das unbekannte Wesen
 
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Autor Nachricht
  Thema: Wochenthread 11.04.2021 - 17.04.2021
Philinchen

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BeitragForum: Wochen-Threads (wochenweiser Back-Talk)   Verfasst am: 17.04.2021, 10:11   Titel: Wochenthread 11.04.2021 - 17.04.2021
Huh.... Schauen auch guuut aus!

Nein, leider kein Anschnittfoto, hab 2,5 davon dann zu Altbrot verarbeitet, dass es noch einen guten Zweck erfüllt. Irgendwie war die Krume zwar wunderschön, aber am ...
  Thema: Wochenthread 11.04.2021 - 17.04.2021
Philinchen

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BeitragForum: Wochen-Threads (wochenweiser Back-Talk)   Verfasst am: 14.04.2021, 10:35   Titel: Wochenthread 11.04.2021 - 17.04.2021
So, habe „geformt“ und gebacken, gut, die Form ist mangels Können etwas *hust* alternativ geworden, bin auf den Geschmack gespannt!

https://up.picr.de/40972947mq.jpeg

@ Petrowitsch: achso, na, d ...
  Thema: Wochenthread 11.04.2021 - 17.04.2021
Philinchen

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BeitragForum: Wochen-Threads (wochenweiser Back-Talk)   Verfasst am: 13.04.2021, 19:40   Titel: Wochenthread 11.04.2021 - 17.04.2021
Du meinst Labneh, nicht wahr? Das mach ich v.a. im Sommer regelmäßig, ist sehr nett mit Kräutern oder sehr trocken eingelegt als Kugeln in Olivenöl.
Danke auch für den Tip mit der Molke, hab ich bish ...
  Thema: Wochenthread 11.04.2021 - 17.04.2021
Philinchen

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BeitragForum: Wochen-Threads (wochenweiser Back-Talk)   Verfasst am: 13.04.2021, 18:35   Titel: Wochenthread 11.04.2021 - 17.04.2021
Ja, das ist viiiiel Roggen Geschockt !
Würd da gern ein Scheibchen knabbern!

Bei mir ist heute ein 6-Korn-Vollkorn aus dem Brot 3/20 aus dem Gusseisentopf entsprungen.
Knapp 50% Vollkorn (die 6-Ko ...
  Thema: Wochenthread 11.04.2021 - 17.04.2021
Philinchen

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BeitragForum: Wochen-Threads (wochenweiser Back-Talk)   Verfasst am: 12.04.2021, 16:45   Titel: Wochenthread 11.04.2021 - 17.04.2021
Danke Verlegen

Huuuch, jetzt tatsächlich rechnen?
Gut, hab jetzt nachgeschaut, 150g Dinkel-VK, 250g Weizenmehl W700, 200g Dinkelmehl D700, ergibt ganz easy 25%!
An Flüssigkeit kamen rein 200g Skyr ...
  Thema: Wochenthread 11.04.2021 - 17.04.2021
Philinchen

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BeitragForum: Wochen-Threads (wochenweiser Back-Talk)   Verfasst am: 12.04.2021, 12:02   Titel: Wochenthread 11.04.2021 - 17.04.2021
Dann fang ich halt mal an:
Dinkelvollkorn-Poolish über Nacht im Kühlschrank, heute Weizenmehl 700, Skyr, einige Rosinen aus dem Hefewasser, ein Reiskörnchen Frischhefe und als Schüttflüssigkeit Hefew ...
  Thema: Wochenthread 04.04.2021 - 10.04.2021
Philinchen

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BeitragForum: Wochen-Threads (wochenweiser Back-Talk)   Verfasst am: 06.04.2021, 16:52   Titel: Wochenthread 04.04.2021 - 10.04.2021
Geht doch Sehr glücklich
Gestern hab ich dasselbe Brot gebacken, nur, nachdem ich etwas zu intensiv an unseren (vor 3 Wochen verstorbenen) Wuff gedacht hab, dessen (selbst eingerextes) Futtergemüse ich da drin ...
  Thema: Wer hat schon mal ein Osterbrot mit Schinken gebacken?
Philinchen

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BeitragForum: Anfänger und ihre Fragen   Verfasst am: 04.04.2021, 19:22   Titel: Wer hat schon mal ein Osterbrot mit Schinken gebacken?
Bei uns gibts das jedes Jahr, es ist DER Renner....
Der Selchroller (1-1,5kg, als Ganzes) wird immer am Vorabend gekocht und dann kaltgestellt, ein Sauerteig angesetzt, und am nächsten Morgen wird da ...
  Thema: Wochenthread 21.03.2021 - 27.03.2021
Philinchen

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BeitragForum: Wochen-Threads (wochenweiser Back-Talk)   Verfasst am: 27.03.2021, 13:29   Titel: Wochenthread 21.03.2021 - 27.03.2021
Ehrlich?
Das Saatenbrot mit Möhre ist diese Woche mein Gewinner, Nachteil dran ist nur, ich krieg keine Scheibe Winken
  Thema: Hot Cross Buns mit LM - lange Stückgare - LM
Philinchen

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BeitragForum: Kuchen und Süßes   Verfasst am: 25.03.2021, 17:44   Titel: Hot Cross Buns mit LM - lange Stückgare - LM
Hui, die schauen seeehr gut aus, da will man direkt zugreifen!
  Thema: Wochenthread 21.03.2021 - 27.03.2021
Philinchen

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BeitragForum: Wochen-Threads (wochenweiser Back-Talk)   Verfasst am: 25.03.2021, 13:00   Titel: Wochenthread 21.03.2021 - 27.03.2021
Wenn man schon Dampfnudeln macht, fallen immer auch Ministriezerln an, nach eigenem Rezept mit 20% Erdäpfelmus und Schlagobers statt Milch und Butter, hatten außerdem wieder enormen Ofentrieb Cool :

...
  Thema: Wochenthread 21.03.2021 - 27.03.2021
Philinchen

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BeitragForum: Wochen-Threads (wochenweiser Back-Talk)   Verfasst am: 23.03.2021, 14:51   Titel: Wochenthread 21.03.2021 - 27.03.2021
Schnelle Röggelchen, hätten noch ein bisschen mehr Gare vertragen, aber trotzdem gut!
Hallo Philinchen

Bei wieviel Ofenhitze wurden die gebacken? Und wie lange gebacken?

Nachtrag, der Anschn ...
  Thema: Wochenthread 21.03.2021 - 27.03.2021
Philinchen

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BeitragForum: Wochen-Threads (wochenweiser Back-Talk)   Verfasst am: 22.03.2021, 22:55   Titel: Wochenthread 21.03.2021 - 27.03.2021
Nach 2 missglückten Backwerken vom WE endlich wieder was Gelungenes.....

Schnelle Röggelchen, hätten noch ein bisschen mehr Gare vertragen, aber trotzdem gut!
https://up.picr.de/40811068xw.jpeg
...
  Thema: Wochenthread 14.03.2021 - 20.03.2021
Philinchen

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BeitragForum: Wochen-Threads (wochenweiser Back-Talk)   Verfasst am: 18.03.2021, 20:24   Titel: Wochenthread 14.03.2021 - 20.03.2021
Heute wieder im Topf gebacken, frei Schnauze, weil ich Reste vom Auffrischen von Weizen- und Roggen-Sauerteig und Lievito Madre reingeschmissen hab, besser als in den Mistkübel, werd ich jetzt immer m ...
  Thema: Wochenthread 14.03.2021 - 20.03.2021
Philinchen

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BeitragForum: Wochen-Threads (wochenweiser Back-Talk)   Verfasst am: 14.03.2021, 14:34   Titel: Wochenthread 14.03.2021 - 20.03.2021
Komisch, Topfbrote sind eigentlich immer top.
Hab ich mir auch sagen lassen Weinen
Ich werd mal mein Backrohrthermometer ausgraben, vielleicht verrät mir DAS was......
Ich sag mal so, bis vor so 2- ...
  Thema: Wochenthread 14.03.2021 - 20.03.2021
Philinchen

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BeitragForum: Wochen-Threads (wochenweiser Back-Talk)   Verfasst am: 14.03.2021, 13:28   Titel: Wochenthread 14.03.2021 - 20.03.2021
Wie macht ihr das Temperaturmanagement beim Ausbacken im Brottopf?
Lt. Rezepten (nahezu alle im Sonderheft „Backen im Topf“) soll man zugedeckelt 20min mit 250°, 15 bzw. 20min bei 220° und 15 bzw. 10 ...
  Thema: Wochenthread 07.03.2021 - 13.03.2021
Philinchen

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BeitragForum: Wochen-Threads (wochenweiser Back-Talk)   Verfasst am: 13.03.2021, 11:26   Titel: Wochenthread 07.03.2021 - 13.03.2021
Nochmal Aromakruste, diesmal nach Vorgabe ausgebacken:

https://up.picr.de/40737425mk.jpeg

Der Anschnitt:

https://up.picr.de/40726293tw.jpeg

Sieht ganz passabel aus, nur wieder ist die Krus ...
  Thema: Wochenthread 07.03.2021 - 13.03.2021
Philinchen

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BeitragForum: Wochen-Threads (wochenweiser Back-Talk)   Verfasst am: 11.03.2021, 09:58   Titel: Wochenthread 07.03.2021 - 13.03.2021
Endlich wieder gebacken, und zwar die Aromakruste aus dem Brotmagazin, nur Weizen, Roggen, Salz, Wasser, ein Futzerl Germ, statt dem Honig Ahornsirup und zusätzlich noch etwas Gerstenmalz. 5 Stunden b ...
  Thema: Wochenthread 28.02.2021 - 06.03.2021
Philinchen

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BeitragForum: Wochen-Threads (wochenweiser Back-Talk)   Verfasst am: 06.03.2021, 20:10   Titel: Wochenthread 28.02.2021 - 06.03.2021
Moin Philinchen, das liest sich so als würde das beschriebene Problem auftreten, wenn dein Backofen auf Unter-/Oberhitze eingestellt ist.
Um das Problem zu "umgehen", könntest du möglicher ...
  Thema: Wochenthread 28.02.2021 - 06.03.2021
Philinchen

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BeitragForum: Wochen-Threads (wochenweiser Back-Talk)   Verfasst am: 05.03.2021, 19:46   Titel: Wochenthread 28.02.2021 - 06.03.2021
Schwierig zu sagen......
Auf jeden Fall in allen Ebenen wird hinten links alles wesentlich dunkler als überall sonst. Er hat von Anfang an dort immer schon ETWAS dunkler gebacken, aber das war nicht ...
  Thema: Wochenthread 28.02.2021 - 06.03.2021
Philinchen

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BeitragForum: Wochen-Threads (wochenweiser Back-Talk)   Verfasst am: 05.03.2021, 13:54   Titel: Wochenthread 28.02.2021 - 06.03.2021
Meine heutigen Spitzbuam, sie haben uns sehr gut geschmeckt!

https://up.picr.de/40685759bm.jpeg

Was mir leider auffällt, dass mein Herd zunehmend unregelmäßig bäckt, gefällt mir gar nicht, zumal ...
  Thema: Wochenthread 28.02.2021 - 06.03.2021
Philinchen

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BeitragForum: Wochen-Threads (wochenweiser Back-Talk)   Verfasst am: 01.03.2021, 09:32   Titel: Wochenthread 28.02.2021 - 06.03.2021
Ich hatte meine letzte Arbeitswoche und jetzt wird alles aus dem TK aufgebraucht. Nächste Woche gehts dann ernsthafter wieder mit Backen weiter.
Das einzige, was hier letzte Woche gebacken wurde, ist ...
  Thema: Wochenthread 07.02.2021 - 13.02.2021
Philinchen

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BeitragForum: Wochen-Threads (wochenweiser Back-Talk)   Verfasst am: 08.02.2021, 09:10   Titel: Wochenthread 07.02.2021 - 13.02.2021
Egal, wers macht, das Weltmeisterbrot in diesem Thread schaut genial aus Sehr glücklich

Selber hab ich wie fast wöchentlich unser „Schulbrot“, in 2 Kastenformen, mit Verbesserungen gebacken, es ist ein normal ...
  Thema: Wochenthread 31.01.2021 - 06.02.2021
Philinchen

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BeitragForum: Wochen-Threads (wochenweiser Back-Talk)   Verfasst am: 04.02.2021, 00:13   Titel: Wochenthread 31.01.2021 - 06.02.2021
Hahaha!
Also genau nach Rezept, - na ja so ziemlich!! Winken Sehen lecker aus, die Spitzbuam.
Hab ich auch nie behauptet Auf den Arm nehmen
Allerdings kam mir das heute sehr entgegen, ich bin bei Rezepten seh ...
  Thema: Wochenthread 31.01.2021 - 06.02.2021
Philinchen

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BeitragForum: Wochen-Threads (wochenweiser Back-Talk)   Verfasst am: 03.02.2021, 20:44   Titel: Wochenthread 31.01.2021 - 06.02.2021
Geschafft! Heute hab ich Spitzbuam gebacken, endlich!
Zwar musste ich dabei einiges bei den Zutaten ändern, weil ich nicht alle Zutaten daheim habe, aber ich hab eine sehr zufriedene Familie.
Statt ...
  Thema: Wochenthread 24.01.2021 - 30.01.2021
Philinchen

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BeitragForum: Wochen-Threads (wochenweiser Back-Talk)   Verfasst am: 30.01.2021, 10:20   Titel: Wochenthread 24.01.2021 - 30.01.2021
Wow.... Die schauen lecker aus!
Hab mir letztens das Rezept angesehen... Leider ist da ja Soja drin, das geht bei uns Dank Allergien gg. Hülsenfrüchte ja nicht. Muss das drin sein, bzw. gegen was kön ...
  Thema: Wochenthread 27.12.2020 - 02.01.2021
Philinchen

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BeitragForum: Wochen-Threads (wochenweiser Back-Talk)   Verfasst am: 01.01.2021, 14:20   Titel: Wochenthread 27.12.2020 - 02.01.2021
Ooookeeeehhhhh.
Hab heute die obigen Wachauer nachgebacken. Was mir sehr gefällt, dass es nicht schlimm zeitintensiv ist.
Geschmacklich sind sie wirklich besonders, die wollen nachgebacken werden! K ...
  Thema: Wochenthread 27.12.2020 - 02.01.2021
Philinchen

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BeitragForum: Wochen-Threads (wochenweiser Back-Talk)   Verfasst am: 27.12.2020, 19:33   Titel: Wochenthread 27.12.2020 - 02.01.2021
Und hier der Anschnitt:

https://up.picr.de/40185460wy.jpeg

Bin mittelprächtig zufrieden...... Liegt aber wohl daran, dass die Hefelastigkeit von meinem Lievito noch zu wünschen übrig lässt, die ...
  Thema: Wochenthread 27.12.2020 - 02.01.2021
Philinchen

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BeitragForum: Wochen-Threads (wochenweiser Back-Talk)   Verfasst am: 27.12.2020, 16:13   Titel: Wochenthread 27.12.2020 - 02.01.2021
Boah, Petrowitsch, die Kruste, soooo appetitlich! Sowas mag ich einmal hinkriegen!

Dieses Guinessbrot, wieder aus dem „Brot“, ist grad aus meinem Backrohr geschlüpft, gestern Vorteig mit Hefewasser ...
  Thema: Wochenthread 13.12.2020 - 19.12.2020
Philinchen

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BeitragForum: Wochen-Threads (wochenweiser Back-Talk)   Verfasst am: 15.12.2020, 14:43   Titel: Wochenthread 13.12.2020 - 19.12.2020
Wow, eine sehr feinporige Krume, gefällt mir!

Mein Dinkelbox Latte macchiato aus einem älteren „Brot“ ist fertig:

https://up.picr.de/40088689bu.jpeg

Und der Anschnitt, sieht trocken aus, ists ...
  Thema: Wochenthread 13.12.2020 - 19.12.2020
Philinchen

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BeitragForum: Wochen-Threads (wochenweiser Back-Talk)   Verfasst am: 14.12.2020, 16:10   Titel: Wochenthread 13.12.2020 - 19.12.2020
Brotbackforum ist böse, man süchtelt richtig nach frischem Brot Winken

Hab heute meiner Lievito Madre und meinem Weizensauer ein bissl Kick verpasst, dass sie wieder mehr Triebkraft und weniger S ...
  Thema: Wochenthread 13.12.2020 - 19.12.2020
Philinchen

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BeitragForum: Wochen-Threads (wochenweiser Back-Talk)   Verfasst am: 13.12.2020, 15:40   Titel: Wochenthread 13.12.2020 - 19.12.2020
Wow..... TA 206!
Und das Ergebnis kann sich auch anschauen lassen, zur Reinbeißen!!

Nebenbei..... Du bringst mich da auf Ideen Winken
  Thema: Wochenthread 06.12.2020 - 12.12.2020
Philinchen

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BeitragForum: Wochen-Threads (wochenweiser Back-Talk)   Verfasst am: 12.12.2020, 21:42   Titel: Wochenthread 06.12.2020 - 12.12.2020
Es war ein extrem weicher Teig, was mich aber nicht stört, ich arbeite gern mit Teigen mit einer hohen TA, was meinen (Bäcker-)Vater jedes Mal zu Kopfschütteln bringt Mit den Augen rollen Habs mir jetzt ausgerechn ...
  Thema: Wochenthread 06.12.2020 - 12.12.2020
Philinchen

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BeitragForum: Wochen-Threads (wochenweiser Back-Talk)   Verfasst am: 12.12.2020, 21:09   Titel: Wochenthread 06.12.2020 - 12.12.2020
Ich habs noch warm angeschnitten, ich denk, es täuscht auf dem Foto. Was es ist, es ist sehr saftig.
Ja, Porung gefällt mir sehr gut, hab ich also richtig eingeschätzt, wann es einzuschießen war.
Uu ...
  Thema: Wochenthread 06.12.2020 - 12.12.2020
Philinchen

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BeitragForum: Wochen-Threads (wochenweiser Back-Talk)   Verfasst am: 12.12.2020, 20:38   Titel: Wochenthread 06.12.2020 - 12.12.2020
Die Zeiten haben bei mir nicht ganz gestimmt, nach dem Formen hab ich mehr als 1 Std. warten müssen, aber es ist unglaublich lecker geworden!!
Sogar meinem anfangs sehr skeptischen Mann schmeckt es s ...
  Thema: Wochenthread 06.12.2020 - 12.12.2020
Philinchen

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BeitragForum: Wochen-Threads (wochenweiser Back-Talk)   Verfasst am: 12.12.2020, 13:51   Titel: Wochenthread 06.12.2020 - 12.12.2020
Haferflocken hab ich übrigens seeehr oft als Quellstück in meinen Broten drin, ebenso Weizenkleie, Flohsamenschalen und IMMER entweder Kartoffeln, Kürbis od. Zucchini gemust.
Hülsenfrüchte kommen hie ...
  Thema: Wochenthread 06.12.2020 - 12.12.2020
Philinchen

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BeitragForum: Wochen-Threads (wochenweiser Back-Talk)   Verfasst am: 12.12.2020, 12:22   Titel: Wochenthread 06.12.2020 - 12.12.2020
Bei mir geht gerade ein Brot aus dem „Brot“, Maria Bircher, heut Abend wird dann gebacken, bin schon sehr auf das Ergebnis gespannt.
Durch eine Darmerkrankung meines Mannes muss ich unsere Ernährung ...
  Thema: Über gegensätzliche Meinungen zum Thema backen.
Philinchen

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BeitragForum: Anfänger und ihre Fragen   Verfasst am: 08.11.2020, 10:58   Titel: Über gegensätzliche Meinungen zum Thema backen.
Auch ich backe seit knapp 20 Jahren mein Brot selbst, eher nur Brot, weil mit Brötchen steh ich eher auf Kriegsfuß bzw. hab ich mir nie die Zeit genommen, mein eigenes Konzept dafür zu entwickeln. Was ...
  Thema: Wochenthread 18.10.2020 - 24.10.2020
Philinchen

Antworten: 4
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BeitragForum: Wochen-Threads (wochenweiser Back-Talk)   Verfasst am: 19.10.2020, 10:42   Titel: Wochenthread 18.10.2020 - 24.10.2020
Einmal die Woche backe ich dzt. ein ca. 3kg-Kastenbrot, diesmal Kürbisbrot mit zusätzlich Kürbis- und Sonnenblumensaaten, drin ist zudem Weizenmehl Type 700, Roggen-ST, etwas Lievito Madre, etwas Hefe ...
  Thema: Wochenthread 11.04.10-17.04.10
Philinchen

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BeitragForum: Wochen-Threads (wochenweiser Back-Talk)   Verfasst am: 14.04.2010, 15:16   Titel: Wochenthread 11.04.10-17.04.10
Hallo miteinander!
Endlich finde ich auch wieder mehr Zeit, verschiedene Brote zu backen, nicht mehr nur das tgl. Einerlei, schnellschnell.
Gestern gabs dieses herrlich lockere Weizen-Erdäpfelbrot ( ...
  Thema: Wochenthread 07.02.10-13.02.10
Philinchen

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BeitragForum: Wochen-Threads (wochenweiser Back-Talk)   Verfasst am: 08.02.2010, 21:22   Titel: Wochenthread 07.02.10-13.02.10
@iobrecht!
So genau definiere ich das nicht. Und ich glaube auch im restlichen Österreich versteht man unter Schwarzbrot Roggenbrot etc.
Mich würde vielmehr interessieren seit wann es diese Art von ...
  Thema: Wochenthread 07.02.10-13.02.10
Philinchen

Antworten: 39
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BeitragForum: Wochen-Threads (wochenweiser Back-Talk)   Verfasst am: 08.02.2010, 15:19   Titel: Wochenthread 07.02.10-13.02.10
Hallo miteinander!
Hier gabs gestern Früh Morgenmuffelweckerln:
http://img504.imageshack.us/img504/5946/img1609qg.jpg
Am Nachmittag dann Krapfen, hier noch ohne Zucker:
http://img704.imageshack.us ...
  Thema: Wochenthread 31.01.10-06.02.10
Philinchen

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BeitragForum: Wochen-Threads (wochenweiser Back-Talk)   Verfasst am: 03.02.2010, 19:35   Titel: Wochenthread 31.01.10-06.02.10
Wow! Die Kameruner, da würd ich dir gern was fladern Cool
Das Rezept muss ich mir anschauen!

Hier gabs heute, angeregt durch Inge vor ein paar Tagen, mal wieder nen leckeren Reindling:
http://img ...
  Thema: Wochenthread 31.01.10-06.02.10
Philinchen

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Aufrufe: 29683

BeitragForum: Wochen-Threads (wochenweiser Back-Talk)   Verfasst am: 01.02.2010, 19:48   Titel: Wochenthread 31.01.10-06.02.10
Hallo Philinchen,
Morgenmuffelbrötchen hören sich gut an. Wie macht man die?
Ich habe auch einen NEFF, jedoch ohne Brotbackstufe.
Hi!
Hab das (Grund-)Rezept aus dem "anderen" Forum, alle ...
  Thema: Wochenthread 31.01.10-06.02.10
Philinchen

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BeitragForum: Wochen-Threads (wochenweiser Back-Talk)   Verfasst am: 01.02.2010, 14:54   Titel: Wochenthread 31.01.10-06.02.10
Smilie
Das ist hier immer so bei selbstgebackenem Brot! Und wenn Besuch da ist, wird gleich mal die Hälfte dafür abgezwackt, das wandert dann zu den Freunden!
Für die nächsten beiden Tage haben sich 2 ...
  Thema: Wochenthread 17.01.10-23.01.10
Philinchen

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BeitragForum: Wochen-Threads (wochenweiser Back-Talk)   Verfasst am: 20.01.2010, 23:25   Titel: Wochenthread 17.01.10-23.01.10
@ Micha: Supertolle Weckerln hast du da gebacken!

@ Liv: Nein, net Weck, sondern Wecken Winken oder auch Brot, ist eigentlich egal...... Ich habs frei Schnauze gebacken, wie die meisten meiner Bro ...
  Thema: Wochenthread 17.01.10-23.01.10
Philinchen

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BeitragForum: Wochen-Threads (wochenweiser Back-Talk)   Verfasst am: 20.01.2010, 13:53   Titel: Wochenthread 17.01.10-23.01.10
Wunderbare Ergebnisse zeigt ihr!

Selber hab ich gestern einen Weizenwecken gesehen, den ich heute unbedingt nachbacken musste! Leider ist der kreuzweise Einschnitt nicht besonders dekorativ geworde ...
  Thema: Wochenthread 10.01.10-16.01.10
Philinchen

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BeitragForum: Wochen-Threads (wochenweiser Back-Talk)   Verfasst am: 11.01.2010, 10:59   Titel: Wochenthread 10.01.10-16.01.10
Saaten zählen nicht zur Netto TA, aber dennoch musst sie bei der Brutto TA berücksichtigen, da sie ja auch Wasser aufnehmen, ja nach Art mehr oder auch weniger Winken*määäh* Mit den Augen rollen Winken Jetzt bin ...
  Thema: Wochenthread 10.01.10-16.01.10
Philinchen

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BeitragForum: Wochen-Threads (wochenweiser Back-Talk)   Verfasst am: 11.01.2010, 10:49   Titel: Wochenthread 10.01.10-16.01.10
Anteil im Teig
Mehl und Grieß 850 g = 63 %
Getreidekörner u. Saaten 500 g = 37 %
Mehl, Getreide und Saaten 1350 g = 100 %

Saaten zählen nicht zur Netto TA, somit sind das
Mehl + ganzes Get ...
  Thema: Wochenthread 10.01.10-16.01.10
Philinchen

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BeitragForum: Wochen-Threads (wochenweiser Back-Talk)   Verfasst am: 11.01.2010, 10:04   Titel: Wochenthread 10.01.10-16.01.10
@ Philinchen

Ganzen Getreidekörnern werden, wenn man sie nur überbrüht, oft nicht richtig weich, so dass man dann im Brot und dort gerade am Rand sehr feste Körner hat. Daher koche ich sie lieber. ...
 
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