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Der Sauerteig - das unbekannte Wesen
 
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  Thema: Nektarhefe Holunderbl├╝ten-LM - Holunderbl├╝tenkruste
Rumpelwicht

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BeitragForum: Herstellung einer Sauerteigkultur   Verfasst am: 01.06.2017, 21:34   Titel: Nektarhefe Holunderbl├╝ten-LM - Holunderbl├╝tenkruste
Saisonal ist doch auch ganz gut. Jetzt probiere ich ihn einfach orginal aus Smilie (Froster ist eh schon ├╝bervoll Winken )
  Thema: Nektarhefe Holunderbl├╝ten-LM - Holunderbl├╝tenkruste
Rumpelwicht

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BeitragForum: Herstellung einer Sauerteigkultur   Verfasst am: 01.06.2017, 16:33   Titel: Nektarhefe Holunderbl├╝ten-LM - Holunderbl├╝tenkruste
Aber das Aroma w├Ąre da. Dann k├Ânnte man doch seinen normalen Lievito Madre damit f├╝ttern oder? Der hat doch genug Hefe ...
  Thema: Nektarhefe Holunderbl├╝ten-LM - Holunderbl├╝tenkruste
Rumpelwicht

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BeitragForum: Herstellung einer Sauerteigkultur   Verfasst am: 01.06.2017, 10:38   Titel: Nektarhefe Holunderbl├╝ten-LM - Holunderbl├╝tenkruste
Toll geworden! Meine Bl├╝ten habe ich gerade mit unserem eigenen Honig angesetzt. Bin gespannt Smilie. K├Ânnte man denn das Holunderbl├╝tenwasser in die Gefriertruhe packen oder gehen die Mo dann kaputt?
  Thema: Nektarhefe Holunderbl├╝ten-LM - Holunderbl├╝tenkruste
Rumpelwicht

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BeitragForum: Herstellung einer Sauerteigkultur   Verfasst am: 30.05.2017, 20:19   Titel: Nektarhefe Holunderbl├╝ten-LM - Holunderbl├╝tenkruste
Das h├Ârt sich toll an, muss ich unbedingt probieren Smilie. Darf da wirklich kein Fitzelchen Stiel dabei sein?
Es d├╝rfen ein paar d├╝nne Stiel dabei sein schadet nicht, die dicken Stiele sollten aber b ...
  Thema: Nektarhefe Holunderbl├╝ten-LM - Holunderbl├╝tenkruste
Rumpelwicht

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BeitragForum: Herstellung einer Sauerteigkultur   Verfasst am: 30.05.2017, 07:44   Titel: Nektarhefe Holunderbl├╝ten-LM - Holunderbl├╝tenkruste
Das h├Ârt sich toll an, muss ich unbedingt probieren Smilie. Darf da wirklich kein Fitzelchen Stiel dabei sein?
  Thema: Lievito Madre
Rumpelwicht

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BeitragForum: Kleinanzeigen - Gesuche   Verfasst am: 12.11.2016, 20:52   Titel: Lievito Madre
Leider ist nun zum 2. mal mein Versuch gescheitert, einen Lievito Madre zu ziehen. Immer schimmelt der Teig bei mir, obwohl ich echt sauber arbeite. Kann mir vielleicht jemand etwas von seinem LM abge ...
  Thema: Honig ÔÇö das fl├╝ssige Gold
Rumpelwicht

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BeitragForum: Allgemeine Fragen   Verfasst am: 03.11.2016, 20:46   Titel: Honig ÔÇö das fl├╝ssige Gold
Ich lass mir den Honig aus eigener Ernte schmecken. Und das Wabenauskauen beim Schleudern macht am meisten spass Sehr gl├╝cklich
  Thema: Manz 8er Setzkasten
Rumpelwicht

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BeitragForum: Kleinanzeigen - Angebote   Verfasst am: 15.01.2016, 18:02   Titel: Manz 8er Setzkasten
https://farm2.staticflickr.com/1711/24315603491_ef9553ceb1_z.jpg

Leider wird die Form hier viel weniger benutzt, als ich es urspr├╝nglich vor hatte Winken. Zum Rumstehen ist mir die Form aber zu gro├č ...
  Thema: Bauernhaus mit Backstube und 2. Lehmbackofen im Haus
Rumpelwicht

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BeitragForum: Kleinanzeigen - Angebote   Verfasst am: 15.07.2014, 07:49   Titel: Bauernhaus mit Backstube und 2. Lehmbackofen im Haus
Sehr sch├Ân, leider brauch ich kein Haus mehr Sehr gl├╝cklich
  Thema: Getreide stinkt!
Rumpelwicht

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BeitragForum: Allgemeine Fragen   Verfasst am: 23.06.2014, 16:13   Titel: Getreide stinkt!
Naja, bis 30.06. werde ich mich wohl noch gedulden m├╝ssen.
  Thema: Getreide stinkt!
Rumpelwicht

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BeitragForum: Allgemeine Fragen   Verfasst am: 23.06.2014, 14:20   Titel: Getreide stinkt!
Was mich irritiert ist der chemische Geruch Geschockt . Mein H├╝hnerfutter riecht nach Getreide, obwohl es nicht Bio ist. Vielleicht liegt es daran, das es in einem [url=http://www.wiederhold-muehlenbau.de/ ...
  Thema: Getreide stinkt!
Rumpelwicht

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BeitragForum: Allgemeine Fragen   Verfasst am: 23.06.2014, 10:09   Titel: Getreide stinkt!
Hab schon ne mail geschrieben, aber es kann wegen Urlaub erst sp├Ąter bearbeitet werden. Und ich bin doch so ungeduldig! Aber so m├Âchte ich das auch nicht benutzten. F├╝r Naturland-Getreide d├╝rfte e ...
  Thema: Getreide stinkt!
Rumpelwicht

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BeitragForum: Allgemeine Fragen   Verfasst am: 23.06.2014, 08:46   Titel: Getreide stinkt!
Ich habe mir letzte Woche 25kg Rotkorn bestellt. Als es ankam habe ich festgestellt, dass es ziemlich chemisch stinkt und einige Mutterk├Ârner darin enthalten sind. Es staubt nix. Aber es stinkt! Habe ...
  Thema: Hans Som - Backseminar?
Rumpelwicht

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BeitragForum: Allgemeine Fragen   Verfasst am: 20.06.2014, 10:28   Titel: Hans Som - Backseminar?
So, Blitzeis und Piom├Ąuschen, hoffe ihr hattet eine sch├Âne R├╝ckfahrt ohne Stau und Stress Smilie .
Wie fandet ihr`s? Ich fand es toll! Einiges Neues erf├Ąhrt man immer. Heute probier ich die Baguettes ...
  Thema: Rumpelwicht: H├Ąusemer Bauerekrume
Rumpelwicht

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BeitragForum: Mein ALLERBESTES Brotrezept (Wettbewerb)   Verfasst am: 08.06.2014, 18:50   Titel: Rumpelwicht: H├Ąusemer Bauerekrume
Ina, das Brot ist traumhaft geworden - guten Appetit Sehr gl├╝cklich
  Thema: Hans Som - Backseminar?
Rumpelwicht

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BeitragForum: Allgemeine Fragen   Verfasst am: 27.05.2014, 12:00   Titel: Hans Som - Backseminar?
Super Sehr gl├╝cklich
  Thema: Wochenthread 11.05.2014 - 17.05.2014
Rumpelwicht

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BeitragForum: Wochen-Threads (wochenweiser Back-Talk)   Verfasst am: 15.05.2014, 09:18   Titel: Wochenthread 11.05.2014 - 17.05.2014
... oder auf frischem Roggenmischbrot ... sehr lecker Smilie
  Thema: Wochenthread 11.05.2014 - 17.05.2014
Rumpelwicht

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BeitragForum: Wochen-Threads (wochenweiser Back-Talk)   Verfasst am: 14.05.2014, 08:38   Titel: Wochenthread 11.05.2014 - 17.05.2014
Tolle Geb├Ącke sind bei euch entstanden Smilie.
Hier gibt es eine Fougasse. Hatte schon seit Ewigkeiten vor, so eine Fladenbrotform zu backen Sehr gl├╝cklich

https://farm8.staticflickr.com/7335/14183120555_27f8b ...
  Thema: Hans Som - Backseminar?
Rumpelwicht

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BeitragForum: Allgemeine Fragen   Verfasst am: 12.05.2014, 19:43   Titel: Hans Som - Backseminar?
Na klar seh ich so aus. Unverkennbar Sehr gl├╝cklich
  Thema: Hans Som - Backseminar?
Rumpelwicht

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BeitragForum: Allgemeine Fragen   Verfasst am: 12.05.2014, 18:49   Titel: Hans Som - Backseminar?
Ich war bisher nur beim Kirmeier-Seminar und da haben wir richtig gebacken Smilie
  Thema: Hans Som - Backseminar?
Rumpelwicht

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BeitragForum: Allgemeine Fragen   Verfasst am: 12.05.2014, 18:26   Titel: Hans Som - Backseminar?
Bin auch f├╝r 13.06. angemeldet, sollte der Platz noch frei sein jedenfalls Smilie.
  Thema: Hans Som - Backseminar?
Rumpelwicht

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BeitragForum: Allgemeine Fragen   Verfasst am: 12.05.2014, 15:31   Titel: Hans Som - Backseminar?
Ja genau, das ist es. Von mir auch nur 1h Fahrzeit Smilie.
  Thema: Hans Som - Backseminar?
Rumpelwicht

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BeitragForum: Allgemeine Fragen   Verfasst am: 12.05.2014, 12:20   Titel: Hans Som - Backseminar?
War jemand schonmal auf einem Seminar von ihm? Hab mich gerade angemeldet Smilie

(Edit: ├ťberschrift - Marla 12.05.14)
  Thema: Lievito Madre - ich bin verwirrt
Rumpelwicht

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BeitragForum: Herstellung einer Sauerteigkultur   Verfasst am: 08.05.2014, 16:51   Titel: Lievito Madre - ich bin verwirrt
Verwenden werde ich jetzt aber alle "Restst├╝cke". Die Wei├čbrotzeit beginnt ja bald
Moin Helena,

ist jetzt keine Scherzfrage, sondern ernsthaft: Wann ist "Wei├čbrotzeit" und ...
  Thema: Lievito Madre - ich bin verwirrt
Rumpelwicht

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BeitragForum: Herstellung einer Sauerteigkultur   Verfasst am: 08.05.2014, 06:11   Titel: Lievito Madre - ich bin verwirrt
So riecht dann wohl der, den ich vergessen habe - danke.
Verwenden werde ich jetzt aber alle "Restst├╝cke". Die Wei├čbrotzeit beginnt ja bald Sehr gl├╝cklich
  Thema: Lievito Madre - ich bin verwirrt
Rumpelwicht

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BeitragForum: Herstellung einer Sauerteigkultur   Verfasst am: 07.05.2014, 20:01   Titel: Lievito Madre - ich bin verwirrt
Ich habe mir einen Lievito Madre gezogen bzw. versuche es. Nach der Anleitung von Hefe und mehr.
Nach dem 3. Auffrischen habe ich ihn, wie beschrieben, in den K├╝hlschrank gestellt. Nach dem 5. Tag ...
  Thema: Wochenthread 04.05.2014 - 10.05.2014
Rumpelwicht

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BeitragForum: Wochen-Threads (wochenweiser Back-Talk)   Verfasst am: 06.05.2014, 09:25   Titel: Wochenthread 04.05.2014 - 10.05.2014
Hier http://www.homebaking.at/ Sehr gl├╝cklich
  Thema: Wochenthread 04.05.2014 - 10.05.2014
Rumpelwicht

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BeitragForum: Wochen-Threads (wochenweiser Back-Talk)   Verfasst am: 05.05.2014, 19:55   Titel: Wochenthread 04.05.2014 - 10.05.2014
Uta, deine Torten sind der Wahnsinn!

Bei uns gibt es diese Woche wieder die Roggenkruste vom Reichl-Blog Smilie
https://farm8.staticflickr.com/7346/14113035112_6ce33d3ca4.jpg
  Thema: Welchen Belag auf Vollkornbrot w. besserer Vertr├Ąglichkeit?
Rumpelwicht

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BeitragForum: Anf├Ąnger und ihre Fragen   Verfasst am: 05.05.2014, 14:57   Titel: Welchen Belag auf Vollkornbrot w. besserer Vertr├Ąglichkeit?
Na siehste, du wirst deinen Weg schon finden, viel Gl├╝ck und wenig Bauchweh dabei Sehr gl├╝cklich
  Thema: Welchen Belag auf Vollkornbrot w. besserer Vertr├Ąglichkeit?
Rumpelwicht

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BeitragForum: Anf├Ąnger und ihre Fragen   Verfasst am: 05.05.2014, 14:11   Titel: Welchen Belag auf Vollkornbrot w. besserer Vertr├Ąglichkeit?
Bei Darmproblematik in Kombination mit Diabetes gibt es noch die M├Âglichkeit auf "Pseudogetreide"/ Getreidefrei umzusteigen. Da haben viele Diabetiker gute Erfahrungen gemacht Smilie
  Thema: Welchen Belag auf Vollkornbrot w. besserer Vertr├Ąglichkeit?
Rumpelwicht

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BeitragForum: Anf├Ąnger und ihre Fragen   Verfasst am: 04.05.2014, 20:44   Titel: Welchen Belag auf Vollkornbrot w. besserer Vertr├Ąglichkeit?
Gerade f├╝r Menschen mit Darmproblemen ist Vollkorn nicht wirklich das Ges├╝ndeste. Back dir doch einfach leckere Brote ohne Vollkornmehl. Dein Bauch dankts dir. Gesund ist das auch und in deinem Fall ...
  Thema: Welchen Belag auf Vollkornbrot w. besserer Vertr├Ąglichkeit?
Rumpelwicht

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BeitragForum: Anf├Ąnger und ihre Fragen   Verfasst am: 04.05.2014, 08:29   Titel: Welchen Belag auf Vollkornbrot w. besserer Vertr├Ąglichkeit?
Ich vertrage alles auf dem Vollkornbrot. Wenn man einen empfindlichen Darm hat, vielleicht erstmal langsam auf Vollkornbrot umstellen. Der Rest kommt von alleine Smilie
  Thema: Gebackene Brotk├Ârbchen
Rumpelwicht

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BeitragForum: Backen und Rezepte   Verfasst am: 10.04.2014, 15:07   Titel: Gebackene Brotk├Ârbchen
Sooo sch├Ân! Ich glaube, so was brauch ich auch. Ist bestimmt ein riesen Spass f├╝r die Kinder Sehr gl├╝cklich
  Thema: Hilfe, zu wenig Salz im Brot
Rumpelwicht

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BeitragForum: Backen und Rezepte   Verfasst am: 09.04.2014, 18:05   Titel: Hilfe, zu wenig Salz im Brot
Alzheimer l├Ąsst Gr├╝├čen. Aus lauter Verzweiflung habe ich jetzt probiert. Schmeckt super, wenn ich Salz vergessen habe merkt man`s nicht, aber verschenken kann ich`s nun wohl auch nimmer.
  Thema: Hilfe, zu wenig Salz im Brot
Rumpelwicht

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BeitragForum: Backen und Rezepte   Verfasst am: 09.04.2014, 15:31   Titel: Hilfe, zu wenig Salz im Brot
Meine Frage vergessen Verlegen - wird man das sehr schmecken? Dann behalte ich lieber alles selbst.
  Thema: Hilfe, zu wenig Salz im Brot
Rumpelwicht

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BeitragForum: Backen und Rezepte   Verfasst am: 09.04.2014, 15:22   Titel: Hilfe, zu wenig Salz im Brot
Habe gerade Brot gebacken, das doppelte Rezept. Nun habe ich die Bef├╝rchtung, dass ich die Salzmenge nicht verdoppelt habe. Ausgerechnet, wo ich doch das andere Brot verschenken wollte Geschockt .
  Thema: Wochenthread 30.03.2014 - 05.04.2014
Rumpelwicht

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BeitragForum: Wochen-Threads (wochenweiser Back-Talk)   Verfasst am: 03.04.2014, 17:03   Titel: Wochenthread 30.03.2014 - 05.04.2014
Tolle Br├Âtchen Zibiba! H├Ątte ich jetzt grad auch gerne Sehr gl├╝cklich
  Thema: Rumpelwicht: H├Ąusemer Bauerekrume
Rumpelwicht

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BeitragForum: Mein ALLERBESTES Brotrezept (Wettbewerb)   Verfasst am: 23.03.2014, 08:54   Titel: Rumpelwicht: H├Ąusemer Bauerekrume
Ja klar, 550er Smilie
  Thema: Ableger von verschiedenen Essigm├╝ttern abzugeben
Rumpelwicht

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BeitragForum: Kleinanzeigen - Angebote   Verfasst am: 15.03.2014, 20:45   Titel: Ableger von verschiedenen Essigm├╝ttern abzugeben
Intressant, h├Ątte denn noch jemand eine Essigmutter abzugeben Sehr gl├╝cklich ?
  Thema: H├Ąussler Alpha und Fragen zum Teig
Rumpelwicht

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BeitragForum: Anf├Ąnger und ihre Fragen   Verfasst am: 15.03.2014, 20:32   Titel: H├Ąussler Alpha und Fragen zum Teig
also sowohl brot als auch br├Âtchen sind bei mit sch├Ân locker und frisch und halten auch nicht k├╝rzer als vorher mit der alten Maschine!

Ich rede aus meiner Erfahrung mit der Alpha und die ist eb ...
  Thema: Wochenthread 09.03.2014 - 15.03.2014
Rumpelwicht

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BeitragForum: Wochen-Threads (wochenweiser Back-Talk)   Verfasst am: 13.03.2014, 14:46   Titel: Wochenthread 09.03.2014 - 15.03.2014
So, ich m├Âchte auch mal wieder unser Wochenbrot zeigen. Leider schon aufgefuttert Sehr gl├╝cklich
Das Bauernbrot vom Reichl-Blog. Ein bisschen zu fr├╝h in den Ofen geschoben. Aber macht nix, mein Mann mag st├Ą ...
  Thema: Fermentteig - mit Dinkel oder Weizen
Rumpelwicht

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BeitragForum: F├╝hrung eines Sauerteiges   Verfasst am: 05.02.2014, 18:23   Titel: Fermentteig - mit Dinkel oder Weizen
Muss ich probieren, danke Smilie
Hab mir n├Ąmlich auch mal so ein Bio Vegan P├Ąckchen gekauft, das ungenutzt im Schrank ruml├╝mmelt.
  Thema: Backkurs mit Lutz Gei├čler im S├╝dwesten!
Rumpelwicht

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BeitragForum: Forum-Treffen   Verfasst am: 03.02.2014, 09:10   Titel: Backkurs mit Lutz Gei├čler im S├╝dwesten!
Mich jedenfalls freut es, da├č ├╝ber diese Backkurse so viele Menschen zum Selbstbacken kommen und bereit sind, f├╝r eine so professionelle Anleitung auch etwas zu bezahlen. Und ich g├Ânne es Lutz und ...
  Thema: Namen B├Ąckerzeitung
Rumpelwicht

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BeitragForum: Offtopic   Verfasst am: 27.01.2014, 21:49   Titel: Namen B├Ąckerzeitung
Genau, danke du bist ein Schatz Sehr gl├╝cklich
  Thema: Namen B├Ąckerzeitung
Rumpelwicht

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BeitragForum: Offtopic   Verfasst am: 27.01.2014, 21:43   Titel: Namen B├Ąckerzeitung
Ich hab mich mal online bei so einer B├Ąckerzeitung angemeldet. Ich wei├č ihren Namen aber jetz nicht mehr und w├╝rde gerne schm├Âkern gehen.
Wurde hier im Forum auch schon oft genannt. Vielleicht ha ...
  Thema: B├Ąckermeister Josef Hinkel zu Gast bei "Volle Kanne&quo
Rumpelwicht

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BeitragForum: Offtopic   Verfasst am: 27.01.2014, 21:32   Titel: B├Ąckermeister Josef Hinkel zu Gast bei "Volle Kanne&quo
Genau das hab ich vorhin auch zu meinem Mann gesagt.
  Thema: Roggenbrot mit langer Teigf├╝hrung;
Rumpelwicht

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BeitragForum: Mitglieder stellen sich vor   Verfasst am: 27.01.2014, 21:16   Titel: Roggenbrot mit langer Teigf├╝hrung;
Ganz ehrlich, ich denke Marla21 hat in diesem Forum wirklich mehr als nur Ahnung Winken
Sie ist quasi ein kleiner Brotgott P├Ât huldigen
  Thema: B├Ąckermeister Josef Hinkel zu Gast bei "Volle Kanne&quo
Rumpelwicht

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BeitragForum: Offtopic   Verfasst am: 27.01.2014, 21:00   Titel: B├Ąckermeister Josef Hinkel zu Gast bei "Volle Kanne&quo
Ich dachte, Schaumsauer wird ├╝ber mehrere Stufen gef├╝hrt? Klappt das jetzt auch so? H├Ârt sich bei ihm n├Ąmlich so an, als w├╝rde er alles mischen und gut.
  Thema: Caf├ę Sauerteig - Plaudern im Januar
Rumpelwicht

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BeitragForum: Offtopic   Verfasst am: 27.01.2014, 14:33   Titel: Caf├ę Sauerteig - Plaudern im Januar
Danke, w├Ąr ja auch zu sch├Ân gewesen Smilie
  Thema: Caf├ę Sauerteig - Plaudern im Januar
Rumpelwicht

Antworten: 256
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BeitragForum: Offtopic   Verfasst am: 27.01.2014, 12:48   Titel: Caf├ę Sauerteig - Plaudern im Januar
Hallo Mika,

ich habe mir den Luxus eines Siebaufsatzes geg├Ânnt.
Der Trichter wird abgeschraubt und der Zylinder aufgeschraubt, Mehl einf├╝llen und das Mehl wird sofort so feingesiebt, wie ich es ...
 
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