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Der Sauerteig - das unbekannte Wesen
 
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  Thema: Nektarhefe Holunderblüten-LM - Holunderblütenkruste
Rumpelwicht

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BeitragForum: Herstellung einer Sauerteigkultur   Verfasst am: 01.06.2017, 22:34   Titel: Nektarhefe Holunderblüten-LM - Holunderblütenkruste
Saisonal ist doch auch ganz gut. Jetzt probiere ich ihn einfach orginal aus Smilie (Froster ist eh schon übervoll Winken )
  Thema: Nektarhefe Holunderblüten-LM - Holunderblütenkruste
Rumpelwicht

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BeitragForum: Herstellung einer Sauerteigkultur   Verfasst am: 01.06.2017, 17:33   Titel: Nektarhefe Holunderblüten-LM - Holunderblütenkruste
Aber das Aroma wäre da. Dann könnte man doch seinen normalen Lievito Madre damit füttern oder? Der hat doch genug Hefe ...
  Thema: Nektarhefe Holunderblüten-LM - Holunderblütenkruste
Rumpelwicht

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BeitragForum: Herstellung einer Sauerteigkultur   Verfasst am: 01.06.2017, 11:38   Titel: Nektarhefe Holunderblüten-LM - Holunderblütenkruste
Toll geworden! Meine Blüten habe ich gerade mit unserem eigenen Honig angesetzt. Bin gespannt Smilie. Könnte man denn das Holunderblütenwasser in die Gefriertruhe packen oder gehen die Mo dann kaputt?
  Thema: Nektarhefe Holunderblüten-LM - Holunderblütenkruste
Rumpelwicht

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BeitragForum: Herstellung einer Sauerteigkultur   Verfasst am: 30.05.2017, 21:19   Titel: Nektarhefe Holunderblüten-LM - Holunderblütenkruste
Das hört sich toll an, muss ich unbedingt probieren Smilie. Darf da wirklich kein Fitzelchen Stiel dabei sein?
Es dürfen ein paar dünne Stiel dabei sein schadet nicht, die dicken Stiele sollten aber bess ...
  Thema: Nektarhefe Holunderblüten-LM - Holunderblütenkruste
Rumpelwicht

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BeitragForum: Herstellung einer Sauerteigkultur   Verfasst am: 30.05.2017, 08:44   Titel: Nektarhefe Holunderblüten-LM - Holunderblütenkruste
Das hört sich toll an, muss ich unbedingt probieren Smilie. Darf da wirklich kein Fitzelchen Stiel dabei sein?
  Thema: Lievito Madre
Rumpelwicht

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BeitragForum: Kleinanzeigen - Gesuche   Verfasst am: 12.11.2016, 21:52   Titel: Lievito Madre
Leider ist nun zum 2. mal mein Versuch gescheitert, einen Lievito Madre zu ziehen. Immer schimmelt der Teig bei mir, obwohl ich echt sauber arbeite. Kann mir vielleicht jemand etwas von seinem LM abge ...
  Thema: Honig — das flüssige Gold
Rumpelwicht

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BeitragForum: Allgemeine Fragen   Verfasst am: 03.11.2016, 21:46   Titel: Honig — das flüssige Gold
Ich lass mir den Honig aus eigener Ernte schmecken. Und das Wabenauskauen beim Schleudern macht am meisten spass Sehr glücklich
  Thema: Manz 8er Setzkasten
Rumpelwicht

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BeitragForum: Kleinanzeigen - Angebote   Verfasst am: 15.01.2016, 19:02   Titel: Manz 8er Setzkasten
https://farm2.staticflickr.com/1711/24315603491_ef9553ceb1_z.jpg

Leider wird die Form hier viel weniger benutzt, als ich es ursprünglich vor hatte Winken. Zum Rumstehen ist mir die Form aber zu groß un ...
  Thema: Bauernhaus mit Backstube und 2. Lehmbackofen im Haus
Rumpelwicht

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BeitragForum: Kleinanzeigen - Angebote   Verfasst am: 15.07.2014, 08:49   Titel: Bauernhaus mit Backstube und 2. Lehmbackofen im Haus
Sehr schön, leider brauch ich kein Haus mehr Sehr glücklich
  Thema: Getreide stinkt!
Rumpelwicht

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BeitragForum: Allgemeine Fragen   Verfasst am: 23.06.2014, 17:13   Titel: Getreide stinkt!
Naja, bis 30.06. werde ich mich wohl noch gedulden müssen.
  Thema: Getreide stinkt!
Rumpelwicht

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BeitragForum: Allgemeine Fragen   Verfasst am: 23.06.2014, 15:20   Titel: Getreide stinkt!
Was mich irritiert ist der chemische Geruch Geschockt . Mein Hühnerfutter riecht nach Getreide, obwohl es nicht Bio ist. Vielleicht liegt es daran, das es in einem [url=http://www.wiederhold-muehlenbau.de/s ...
  Thema: Getreide stinkt!
Rumpelwicht

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BeitragForum: Allgemeine Fragen   Verfasst am: 23.06.2014, 11:09   Titel: Getreide stinkt!
Hab schon ne mail geschrieben, aber es kann wegen Urlaub erst später bearbeitet werden. Und ich bin doch so ungeduldig! Aber so möchte ich das auch nicht benutzten. Für Naturland-Getreide dürfte es ni ...
  Thema: Getreide stinkt!
Rumpelwicht

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BeitragForum: Allgemeine Fragen   Verfasst am: 23.06.2014, 09:46   Titel: Getreide stinkt!
Ich habe mir letzte Woche 25kg Rotkorn bestellt. Als es ankam habe ich festgestellt, dass es ziemlich chemisch stinkt und einige Mutterkörner darin enthalten sind. Es staubt nix. Aber es stinkt! Habe ...
  Thema: Hans Som - Backseminar?
Rumpelwicht

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BeitragForum: Allgemeine Fragen   Verfasst am: 20.06.2014, 11:28   Titel: Hans Som - Backseminar?
So, Blitzeis und Piomäuschen, hoffe ihr hattet eine schöne Rückfahrt ohne Stau und Stress Smilie .
Wie fandet ihr`s? Ich fand es toll! Einiges Neues erfährt man immer. Heute probier ich die Baguettes aus ...
  Thema: Rumpelwicht: Häusemer Bauerekrume
Rumpelwicht

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BeitragForum: Mein ALLERBESTES Brotrezept (Wettbewerb)   Verfasst am: 08.06.2014, 19:50   Titel: Rumpelwicht: Häusemer Bauerekrume
Ina, das Brot ist traumhaft geworden - guten Appetit Sehr glücklich
  Thema: Hans Som - Backseminar?
Rumpelwicht

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BeitragForum: Allgemeine Fragen   Verfasst am: 27.05.2014, 13:00   Titel: Hans Som - Backseminar?
Super Sehr glücklich
  Thema: Wochenthread 11.05.2014 - 17.05.2014
Rumpelwicht

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BeitragForum: Wochen-Threads (wochenweiser Back-Talk)   Verfasst am: 15.05.2014, 10:18   Titel: Wochenthread 11.05.2014 - 17.05.2014
... oder auf frischem Roggenmischbrot ... sehr lecker Smilie
  Thema: Wochenthread 11.05.2014 - 17.05.2014
Rumpelwicht

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BeitragForum: Wochen-Threads (wochenweiser Back-Talk)   Verfasst am: 14.05.2014, 09:38   Titel: Wochenthread 11.05.2014 - 17.05.2014
Tolle Gebäcke sind bei euch entstanden Smilie.
Hier gibt es eine Fougasse. Hatte schon seit Ewigkeiten vor, so eine Fladenbrotform zu backen Sehr glücklich

https://farm8.staticflickr.com/7335/14183120555_27f8b9 ...
  Thema: Hans Som - Backseminar?
Rumpelwicht

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BeitragForum: Allgemeine Fragen   Verfasst am: 12.05.2014, 20:43   Titel: Hans Som - Backseminar?
Na klar seh ich so aus. Unverkennbar Sehr glücklich
  Thema: Hans Som - Backseminar?
Rumpelwicht

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BeitragForum: Allgemeine Fragen   Verfasst am: 12.05.2014, 19:49   Titel: Hans Som - Backseminar?
Ich war bisher nur beim Kirmeier-Seminar und da haben wir richtig gebacken Smilie
  Thema: Hans Som - Backseminar?
Rumpelwicht

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BeitragForum: Allgemeine Fragen   Verfasst am: 12.05.2014, 19:26   Titel: Hans Som - Backseminar?
Bin auch für 13.06. angemeldet, sollte der Platz noch frei sein jedenfalls Smilie.
  Thema: Hans Som - Backseminar?
Rumpelwicht

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BeitragForum: Allgemeine Fragen   Verfasst am: 12.05.2014, 16:31   Titel: Hans Som - Backseminar?
Ja genau, das ist es. Von mir auch nur 1h Fahrzeit Smilie.
  Thema: Hans Som - Backseminar?
Rumpelwicht

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BeitragForum: Allgemeine Fragen   Verfasst am: 12.05.2014, 13:20   Titel: Hans Som - Backseminar?
War jemand schonmal auf einem Seminar von ihm? Hab mich gerade angemeldet Smilie

(Edit: Überschrift - Marla 12.05.14)
  Thema: Lievito Madre - ich bin verwirrt
Rumpelwicht

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BeitragForum: Herstellung einer Sauerteigkultur   Verfasst am: 08.05.2014, 17:51   Titel: Lievito Madre - ich bin verwirrt
Verwenden werde ich jetzt aber alle "Reststücke". Die Weißbrotzeit beginnt ja bald
Moin Helena,

ist jetzt keine Scherzfrage, sondern ernsthaft: Wann ist "Weißbrotzeit" und was ...
  Thema: Lievito Madre - ich bin verwirrt
Rumpelwicht

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BeitragForum: Herstellung einer Sauerteigkultur   Verfasst am: 08.05.2014, 07:11   Titel: Lievito Madre - ich bin verwirrt
So riecht dann wohl der, den ich vergessen habe - danke.
Verwenden werde ich jetzt aber alle "Reststücke". Die Weißbrotzeit beginnt ja bald Sehr glücklich
  Thema: Lievito Madre - ich bin verwirrt
Rumpelwicht

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BeitragForum: Herstellung einer Sauerteigkultur   Verfasst am: 07.05.2014, 21:01   Titel: Lievito Madre - ich bin verwirrt
Ich habe mir einen Lievito Madre gezogen bzw. versuche es. Nach der Anleitung von Hefe und mehr.
Nach dem 3. Auffrischen habe ich ihn, wie beschrieben, in den Kühlschrank gestellt. Nach dem 5. Tag w ...
  Thema: Wochenthread 04.05.2014 - 10.05.2014
Rumpelwicht

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BeitragForum: Wochen-Threads (wochenweiser Back-Talk)   Verfasst am: 06.05.2014, 10:25   Titel: Wochenthread 04.05.2014 - 10.05.2014
Hier http://www.homebaking.at/ Sehr glücklich
  Thema: Wochenthread 04.05.2014 - 10.05.2014
Rumpelwicht

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BeitragForum: Wochen-Threads (wochenweiser Back-Talk)   Verfasst am: 05.05.2014, 20:55   Titel: Wochenthread 04.05.2014 - 10.05.2014
Uta, deine Torten sind der Wahnsinn!

Bei uns gibt es diese Woche wieder die Roggenkruste vom Reichl-Blog Smilie
https://farm8.staticflickr.com/7346/14113035112_6ce33d3ca4.jpg
  Thema: Welchen Belag auf Vollkornbrot w. besserer Verträglichkeit?
Rumpelwicht

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BeitragForum: Anfänger und ihre Fragen   Verfasst am: 05.05.2014, 15:57   Titel: Welchen Belag auf Vollkornbrot w. besserer Verträglichkeit?
Na siehste, du wirst deinen Weg schon finden, viel Glück und wenig Bauchweh dabei Sehr glücklich
  Thema: Welchen Belag auf Vollkornbrot w. besserer Verträglichkeit?
Rumpelwicht

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BeitragForum: Anfänger und ihre Fragen   Verfasst am: 05.05.2014, 15:11   Titel: Welchen Belag auf Vollkornbrot w. besserer Verträglichkeit?
Bei Darmproblematik in Kombination mit Diabetes gibt es noch die Möglichkeit auf "Pseudogetreide"/ Getreidefrei umzusteigen. Da haben viele Diabetiker gute Erfahrungen gemacht Smilie
  Thema: Welchen Belag auf Vollkornbrot w. besserer Verträglichkeit?
Rumpelwicht

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BeitragForum: Anfänger und ihre Fragen   Verfasst am: 04.05.2014, 21:44   Titel: Welchen Belag auf Vollkornbrot w. besserer Verträglichkeit?
Gerade für Menschen mit Darmproblemen ist Vollkorn nicht wirklich das Gesündeste. Back dir doch einfach leckere Brote ohne Vollkornmehl. Dein Bauch dankts dir. Gesund ist das auch und in deinem Fall w ...
  Thema: Welchen Belag auf Vollkornbrot w. besserer Verträglichkeit?
Rumpelwicht

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BeitragForum: Anfänger und ihre Fragen   Verfasst am: 04.05.2014, 09:29   Titel: Welchen Belag auf Vollkornbrot w. besserer Verträglichkeit?
Ich vertrage alles auf dem Vollkornbrot. Wenn man einen empfindlichen Darm hat, vielleicht erstmal langsam auf Vollkornbrot umstellen. Der Rest kommt von alleine Smilie
  Thema: Gebackene Brotkörbchen
Rumpelwicht

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BeitragForum: Backen und Rezepte   Verfasst am: 10.04.2014, 16:07   Titel: Gebackene Brotkörbchen
Sooo schön! Ich glaube, so was brauch ich auch. Ist bestimmt ein riesen Spass für die Kinder Sehr glücklich
  Thema: Hilfe, zu wenig Salz im Brot
Rumpelwicht

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BeitragForum: Backen und Rezepte   Verfasst am: 09.04.2014, 19:05   Titel: Hilfe, zu wenig Salz im Brot
Alzheimer lässt Grüßen. Aus lauter Verzweiflung habe ich jetzt probiert. Schmeckt super, wenn ich Salz vergessen habe merkt man`s nicht, aber verschenken kann ich`s nun wohl auch nimmer.
  Thema: Hilfe, zu wenig Salz im Brot
Rumpelwicht

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BeitragForum: Backen und Rezepte   Verfasst am: 09.04.2014, 16:31   Titel: Hilfe, zu wenig Salz im Brot
Meine Frage vergessen Verlegen - wird man das sehr schmecken? Dann behalte ich lieber alles selbst.
  Thema: Hilfe, zu wenig Salz im Brot
Rumpelwicht

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BeitragForum: Backen und Rezepte   Verfasst am: 09.04.2014, 16:22   Titel: Hilfe, zu wenig Salz im Brot
Habe gerade Brot gebacken, das doppelte Rezept. Nun habe ich die Befürchtung, dass ich die Salzmenge nicht verdoppelt habe. Ausgerechnet, wo ich doch das andere Brot verschenken wollte Geschockt .
  Thema: Wochenthread 30.03.2014 - 05.04.2014
Rumpelwicht

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BeitragForum: Wochen-Threads (wochenweiser Back-Talk)   Verfasst am: 03.04.2014, 18:03   Titel: Wochenthread 30.03.2014 - 05.04.2014
Tolle Brötchen Zibiba! Hätte ich jetzt grad auch gerne Sehr glücklich
  Thema: Rumpelwicht: Häusemer Bauerekrume
Rumpelwicht

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BeitragForum: Mein ALLERBESTES Brotrezept (Wettbewerb)   Verfasst am: 23.03.2014, 09:54   Titel: Rumpelwicht: Häusemer Bauerekrume
Ja klar, 550er Smilie
  Thema: Ableger von verschiedenen Essigmüttern abzugeben
Rumpelwicht

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BeitragForum: Kleinanzeigen - Angebote   Verfasst am: 15.03.2014, 21:45   Titel: Ableger von verschiedenen Essigmüttern abzugeben
Intressant, hätte denn noch jemand eine Essigmutter abzugeben Sehr glücklich ?
  Thema: Häussler Alpha und Fragen zum Teig
Rumpelwicht

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BeitragForum: Anfänger und ihre Fragen   Verfasst am: 15.03.2014, 21:32   Titel: Häussler Alpha und Fragen zum Teig
also sowohl brot als auch brötchen sind bei mit schön locker und frisch und halten auch nicht kürzer als vorher mit der alten Maschine!

Ich rede aus meiner Erfahrung mit der Alpha und die ist eben ...
  Thema: Wochenthread 09.03.2014 - 15.03.2014
Rumpelwicht

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BeitragForum: Wochen-Threads (wochenweiser Back-Talk)   Verfasst am: 13.03.2014, 15:46   Titel: Wochenthread 09.03.2014 - 15.03.2014
So, ich möchte auch mal wieder unser Wochenbrot zeigen. Leider schon aufgefuttert Sehr glücklich
Das Bauernbrot vom Reichl-Blog. Ein bisschen zu früh in den Ofen geschoben. Aber macht nix, mein Mann mag stärke ...
  Thema: Fermentteig - mit Dinkel oder Weizen
Rumpelwicht

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BeitragForum: Führung eines Sauerteiges   Verfasst am: 05.02.2014, 19:23   Titel: Fermentteig - mit Dinkel oder Weizen
Muss ich probieren, danke Smilie
Hab mir nämlich auch mal so ein Bio Vegan Päckchen gekauft, das ungenutzt im Schrank rumlümmelt.
  Thema: Backkurs mit Lutz Geißler im Südwesten!
Rumpelwicht

Antworten: 43
Aufrufe: 38385

BeitragForum: Forum-Treffen   Verfasst am: 03.02.2014, 10:10   Titel: Backkurs mit Lutz Geißler im Südwesten!
Mich jedenfalls freut es, daß über diese Backkurse so viele Menschen zum Selbstbacken kommen und bereit sind, für eine so professionelle Anleitung auch etwas zu bezahlen. Und ich gönne es Lutz und Sch ...
  Thema: Namen Bäckerzeitung
Rumpelwicht

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BeitragForum: Offtopic   Verfasst am: 27.01.2014, 22:49   Titel: Namen Bäckerzeitung
Genau, danke du bist ein Schatz Sehr glücklich
  Thema: Namen Bäckerzeitung
Rumpelwicht

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BeitragForum: Offtopic   Verfasst am: 27.01.2014, 22:43   Titel: Namen Bäckerzeitung
Ich hab mich mal online bei so einer Bäckerzeitung angemeldet. Ich weiß ihren Namen aber jetz nicht mehr und würde gerne schmökern gehen.
Wurde hier im Forum auch schon oft genannt. Vielleicht hat hi ...
  Thema: Bäckermeister Josef Hinkel zu Gast bei "Volle Kanne&quo
Rumpelwicht

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BeitragForum: Offtopic   Verfasst am: 27.01.2014, 22:32   Titel: Bäckermeister Josef Hinkel zu Gast bei "Volle Kanne&quo
Genau das hab ich vorhin auch zu meinem Mann gesagt.
  Thema: Roggenbrot mit langer Teigführung;
Rumpelwicht

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BeitragForum: Mitglieder stellen sich vor   Verfasst am: 27.01.2014, 22:16   Titel: Roggenbrot mit langer Teigführung;
Ganz ehrlich, ich denke Marla21 hat in diesem Forum wirklich mehr als nur Ahnung Winken
Sie ist quasi ein kleiner Brotgott Pöt huldigen
  Thema: Bäckermeister Josef Hinkel zu Gast bei "Volle Kanne&quo
Rumpelwicht

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BeitragForum: Offtopic   Verfasst am: 27.01.2014, 22:00   Titel: Bäckermeister Josef Hinkel zu Gast bei "Volle Kanne&quo
Ich dachte, Schaumsauer wird über mehrere Stufen geführt? Klappt das jetzt auch so? Hört sich bei ihm nämlich so an, als würde er alles mischen und gut.
  Thema: Café Sauerteig - Plaudern im Januar
Rumpelwicht

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BeitragForum: Offtopic   Verfasst am: 27.01.2014, 15:33   Titel: Café Sauerteig - Plaudern im Januar
Danke, wär ja auch zu schön gewesen Smilie
  Thema: Café Sauerteig - Plaudern im Januar
Rumpelwicht

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BeitragForum: Offtopic   Verfasst am: 27.01.2014, 13:48   Titel: Café Sauerteig - Plaudern im Januar
Hallo Mika,

ich habe mir den Luxus eines Siebaufsatzes gegönnt.
Der Trichter wird abgeschraubt und der Zylinder aufgeschraubt, Mehl einfüllen und das Mehl wird sofort so feingesiebt, wie ich es ge ...
 
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