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Der Sauerteig - das unbekannte Wesen
 
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Autor Nachricht
  Thema: Guten Start ins neue Jahr!!
Sarah

Antworten: 12
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BeitragForum: Offtopic   Verfasst am: 31.12.2015, 17:21   Titel: Guten Start ins neue Jahr!!
F├╝r 2016 w├╝nsche ich uns allen gutes Brot und

Ashtee - Barış - B├ęke - Fred - Frieden - Has├«t├« - Iri'ni - M├şr - Pace - Paix - Pau - Pax - Paz - Peace - Pok├│j - Salam - Shalom - Sha ...
  Thema: Es weihnachtet sehr
Sarah

Antworten: 14
Aufrufe: 3742

BeitragForum: Offtopic   Verfasst am: 24.12.2015, 20:16   Titel: Es weihnachtet sehr
Allen, die hier mitlesen, w├╝nsche ich friedliche Weihnachten f├╝r sie selbst und ihre Lieben. Danke den Moderatoren f├╝r ihren unerm├╝dlichen Einsatz und P├Ât f├╝rs Forum!
  Thema: Bilder u. Fragen Bauernbrot 70:30
Sarah

Antworten: 23
Aufrufe: 5008

BeitragForum: Backen und Rezepte   Verfasst am: 13.12.2015, 16:44   Titel: Bilder u. Fragen Bauernbrot 70:30
Nach 2 Minuten eine halbe Tasse Wasser auf das untere Blech (unterste Schiene).

... und Unterhitze abgew├╝rgt.
  Thema: Noch ein Walnussbrot: Hamelman Style (WST)
Sarah

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BeitragForum: Brotrezepte   Verfasst am: 03.12.2015, 22:43   Titel: Noch ein Walnussbrot: Hamelman Style (WST)
@Mika
Klingt plausibel f├╝r einen Haushaltskneter. Hamelman schreibt ├╝ber den Kneter in der King Arthur Flour Bakery, der d├╝rfte etwas anders dimensioniert sein...
  Thema: Noch ein Walnussbrot: Hamelman Style (WST)
Sarah

Antworten: 98
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BeitragForum: Brotrezepte   Verfasst am: 03.12.2015, 21:28   Titel: Noch ein Walnussbrot: Hamelman Style (WST)

Sehr gl├╝cklich Ich teste nicht! Sehr gl├╝cklich Aber ich hab P.S. Der ganze Artikel ist interessant! Cool

Och menno!!! Winken
Aber danke f├╝r den Link, ist abgespeichert.
  Thema: Noch ein Walnussbrot: Hamelman Style (WST)
Sarah

Antworten: 98
Aufrufe: 59889

BeitragForum: Brotrezepte   Verfasst am: 03.12.2015, 20:22   Titel: Noch ein Walnussbrot: Hamelman Style (WST)
Die W├Ąrmeentwicklung beim Kneten nimmt er normalerweise mit 24┬░F an, legt also mit ca. 13┬░C weniger los, also ziemlich k├╝hl.
n'Abend Sarah

Bei diesen 13┬░C Differenz:
Womit hat er denn gekn ...
  Thema: Noch ein Walnussbrot: Hamelman Style (WST)
Sarah

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Aufrufe: 59889

BeitragForum: Brotrezepte   Verfasst am: 03.12.2015, 18:20   Titel: Noch ein Walnussbrot: Hamelman Style (WST)
Hallo Guaxx,

Dein Brot sieht lecker aus.

Temperaturen nach Hamelman f├╝r vergleichbare Brote:

- optimale TT f├╝r Weizenteige: 76┬░F am Ende des Knetvorgangs
- Stockgare 2,5h mit 1-2x Falten ...
  Thema: Wochenthread 29.11.2015 - 05.12.2015
Sarah

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BeitragForum: Wochen-Threads (wochenweiser Back-Talk)   Verfasst am: 30.11.2015, 13:27   Titel: Wochenthread 29.11.2015 - 05.12.2015
@Sabine: gute Idee mit den Kalorien. Jobsharing (Geschmack hier, Kalorien dort) w├Ąr nat├╝rlich noch vorteilhafter...
@Mohnz├Âpferl und Schinkenbrot: Danke!
@Reinhard Hobbykoch und Schinkenbrot: Br├ ...
  Thema: Noch ein Walnussbrot: Hamelman Style (WST)
Sarah

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Aufrufe: 59889

BeitragForum: Brotrezepte   Verfasst am: 30.11.2015, 13:00   Titel: Noch ein Walnussbrot: Hamelman Style (WST)
Hallo Guaxx,

da ich das T70 ins Spiel gebracht habe, versuche ich es mit der Aufkl├Ąrung.
Das Mehl hatte ich auf einem Wochenmarkt in Troyes gekauft am Stand einer lokalen Steinm├╝hle, die auch Br ...
  Thema: Wochenthread 29.11.2015 - 05.12.2015
Sarah

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BeitragForum: Wochen-Threads (wochenweiser Back-Talk)   Verfasst am: 29.11.2015, 18:24   Titel: Advent, Advent...
... und unweigerlich s├╝├čer Trost gegen Schmuddelwetter:

Mein erster Versuch eines Panettone

http://www.backen-mit-sauerteig.de/fileadmin/Bilder_ST-Forum/Panettone15.JPG

in Gesellschaft des ...
  Thema: welche Brotmesser (Firma/Typ) nutzt ihr?
Sarah

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BeitragForum: K├╝chen- und Backzubeh├Âr   Verfasst am: 29.05.2015, 13:17   Titel: welche Brotmesser (Firma/Typ) nutzt ihr?
Ob "am besten" wei├č ich nicht, aber ich bin sehr zufrieden mit den Fr├╝hst├╝cksmessern mit Wellenschliff, die ich seinerzeit bei Luggi (teetraeume.de) erstanden habe. Die nehme ich auch zum ...
  Thema: Lasst uns Lugi zu seinem Burtseltag...
Sarah

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BeitragForum: Zum Gr├╝ssen und Winken   Verfasst am: 13.03.2015, 16:19   Titel: Lasst uns Lugi zu seinem Burtseltag...
Lieber Luggi,
ich schlie├če mich den Gratulanten an und w├╝nsche Dir, dass Deine W├╝nsche sich erf├╝llen!
  Thema: Tortillas, D├╝r├╝m, Wraps: gesammelte Erfahrungen
Sarah

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Aufrufe: 2100

BeitragForum: Backen und Rezepte   Verfasst am: 09.03.2015, 23:27   Titel: Zur Anregung...
... [url=http://salzkorn.blogspot.de/2013/09/burmesische-erinnnerung-dal-aus-roten.html]Pfannenbrot / Naan
und [url=http://www.der-sauerteig.com/phpBB2/viewtopic.php?p=48371#48371]Teigtaschen
  Thema: Frohe Weihnachten
Sarah

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Aufrufe: 5509

BeitragForum: Zum Gr├╝ssen und Winken   Verfasst am: 24.12.2014, 20:04   Titel: Frohe Weihnachten
Danke an P├Ât und alle flei├čigen Moderatoren f├╝r dieses Forum,
alles Gute und eine friedliche Zeit f├╝r alle!
Frohe Weihnachten!
  Thema: Noch ein Walnussbrot: Hamelman Style (WST)
Sarah

Antworten: 98
Aufrufe: 59889

BeitragForum: Brotrezepte   Verfasst am: 18.10.2014, 13:29   Titel: Noch ein Walnussbrot: Hamelman Style (WST)
Hallo Sch├Ąfchenz├Ąhlerin,
vor dem Retardieren brauchst du das Brot nicht im Warmen stehen lassen, das ist in diesem Fall ├╝berfl├╝ssig, weil ja vorher schon eine 2,5-3st├╝ndige Ruhezeit mit mehrfach ...
  Thema: Mist, wir haben es verpasst!
Sarah

Antworten: 15
Aufrufe: 6382

BeitragForum: Offtopic   Verfasst am: 28.09.2014, 20:15   Titel: Mist, wir haben es verpasst!
Gl├╝ckwunsch zum beachtlichen 10J├Ąhrigen!
Ohne dieses Forum w├Ąre ich nicht auf den Sauerteig gekommen und mein/unser Leben w├Ąre um ein gutes St├╝ck Essensqualit├Ąt ├Ąrmer.
Daf├╝r herzlichen Dank ...
  Thema: Welchen Belag auf Vollkornbrot w. besserer Vertr├Ąglichkeit?
Sarah

Antworten: 39
Aufrufe: 10311

BeitragForum: Anf├Ąnger und ihre Fragen   Verfasst am: 05.05.2014, 14:07   Titel: Welchen Belag auf Vollkornbrot w. besserer Vertr├Ąglichkeit?
Hallo Alex,

ich glaube, dass du es dir gerade unn├Âtig schwer machst. Zwischen Vollkorn und Leerkorn gibt es Abstufungen, bei Roggen z.B. 1370 oder das leichter zu bekommende 1150, bei Weizen/Dinke ...
  Thema: Bl├Ątterteig - welches Tourierfett?
Sarah

Antworten: 19
Aufrufe: 4652

BeitragForum: Backen und Rezepte   Verfasst am: 23.04.2014, 20:13   Titel: Bl├Ątterteig - welches Tourierfett?
Diese franz├Âsische Tourierbutter von der Metro habe ich vor einiger Zeit gekauft und f├╝r meine Croissants hergenommen, habe aber keinen gro├čen Unterschied zu der normalen Butter festgestellt. Sonst ...
  Thema: Wasser im Sauerteigansatz
Sarah

Antworten: 3
Aufrufe: 1960

BeitragForum: F├╝hrung eines Sauerteiges   Verfasst am: 23.04.2014, 00:12   Titel: Wasser im Sauerteigansatz
Hab keine direkte Antwort, aber einen kleinen Hinweis: ST funktioniert, wenn es den MOs gut geht. Wenn in deinem Heilwasser Zeug drin ist, was antibakteriell wirkt, bekommt es auch dem ST nicht.
  Thema: gepresster Knoblauch im Teig
Sarah

Antworten: 2
Aufrufe: 1429

BeitragForum: Backen und Rezepte   Verfasst am: 23.04.2014, 00:02   Titel: gepresster Knoblauch im Teig
Roher Knoblauch wirkt antiseptisch, ebenso wie rohe Zwiebeln; f├╝r die MOs im ST ist das nat├╝rlich Weinen ungesund...
Deshalb werden Zwiebeln f├╝r Zwiebelbrot erst ger├Âstet.
Hamelman macht das mi ...
  Thema: Verst├Ąndigungsschwierigkeiten
Sarah

Antworten: 17
Aufrufe: 4500

BeitragForum: Backen und Rezepte   Verfasst am: 22.04.2014, 16:06   Titel: Verst├Ąndigungsschwierigkeiten
Dann versuch's mit der Einstufenf├╝hrung, ASG vorher auffrischen wie in dem Link zur Hefevermehrung beschrieben. Das funktioniert prima und ist nicht ganz wo aufwendig.
  Thema: Verst├Ąndigungsschwierigkeiten
Sarah

Antworten: 17
Aufrufe: 4500

BeitragForum: Backen und Rezepte   Verfasst am: 22.04.2014, 15:56   Titel: Verst├Ąndigungsschwierigkeiten
Hannah, ich sehe hier gleich mehrere Fehlerquellen:
Ich ziehe mir meinen WZ-Sauerteig aus 100g Anstellgut in Poets-3Stufen-F├╝hrung (ca. 9 Stunden im Backofen - 28-30┬░C, 8 Std. auf der W├Ąrmflasche ...
  Thema: B├Ąckereien: Hier kann man gutes Brot kaufen
Sarah

Antworten: 81
Aufrufe: 45371

BeitragForum: Offtopic   Verfasst am: 21.04.2014, 13:03   Titel: B├Ąckereien: Hier kann man gutes Brot kaufen
B├Ąckerei-Konditorei Grubert

Bamberger Stra├če 5
96194 Walsdorf

Zuf├Ąlligerweise bin ich dar├╝ber gestolpert, ausprobiert habe ich das Produkt nicht. Ich stelle den Link trotzdem hier ein, fall ...
  Thema: Glutenfrei backen: M├╝rbeteig und Bl├Ątterteig
Sarah

Antworten: 4
Aufrufe: 2171

BeitragForum: Offtopic   Verfasst am: 10.01.2014, 00:03   Titel: Glutenfrei backen: M├╝rbeteig und Bl├Ątterteig
Hallo Uta,
ja, du verstehst meine Frage richtig und ja, was du schreibst, ist mir ja nicht neu.
Ich bin halt einfach in einer Zwickm├╝hle. Ich hatte eine Mehlmischung (ohne Salz und Hefe) bestellt, ...
  Thema: Wochenthread 05.01.2014 - 11.01.2014
Sarah

Antworten: 88
Aufrufe: 27924

BeitragForum: Wochen-Threads (wochenweiser Back-Talk)   Verfasst am: 09.01.2014, 23:10   Titel: Wochenthread 05.01.2014 - 11.01.2014
Klar, lass ich Dir das Rezept zu kommen Sehr gl├╝cklich
Ich wart erstmal ab, ob noch mehr Anfragen kommen, ansonsten per PN

LG Uta
Ich trage mich in die Interessentenliste ein!
  Thema: Glutenfrei backen: M├╝rbeteig und Bl├Ątterteig
Sarah

Antworten: 4
Aufrufe: 2171

BeitragForum: Offtopic   Verfasst am: 09.01.2014, 22:48   Titel: Glutenfrei backen: M├╝rbeteig und Bl├Ątterteig
Frage an die Profis mit glutenfrei-Erfahrung: kann ich aus einer Backmischung, die auch Hefe enth├Ąlt, ohne weiteres Bl├Ątterteig und/oder M├╝rbeteig herstellen?
  Thema: Einen guten Rutsch
Sarah

Antworten: 16
Aufrufe: 6594

BeitragForum: Zum Gr├╝ssen und Winken   Verfasst am: 01.01.2014, 15:28   Titel: Einen guten Rutsch
Danke an P├Ât f├╝r das Forum und den Moderator(inn)en f├╝r ihren unerm├╝dlichen Einsatz.

Ihnen und allen anderen Eigenbr├Âtlern, Mitlesern und Mitgliedern ein gutes und gesundes 2014. M├Âgen eure ...
  Thema: Brot geht nicht mehr auf vor dem Backen und schmeckt sauer
Sarah

Antworten: 6
Aufrufe: 3029

BeitragForum: F├╝hrung eines Sauerteiges   Verfasst am: 14.11.2013, 13:18   Titel: Brot geht nicht mehr auf vor dem Backen und schmeckt sauer
Ich setze ihm im 12-Stunden-Takt immer etwas Roggenmehl zu und warmes Wasser (3mal), dann wird ein Teil abgenommen und kommt nach kurzer Pause in den K├╝hlschrank.
Das ist dann aber doppelt solange ...
  Thema: 3-Stufen-F├╝hrung n. P├Ât - wie komme ich auf 1 kg Sauerteig?
Sarah

Antworten: 7
Aufrufe: 2754

BeitragForum: F├╝hrung eines Sauerteiges   Verfasst am: 09.11.2013, 22:43   Titel: 3-Stufen-F├╝hrung n. P├Ât - wie komme ich auf 1 kg Sauerteig?
Die schaffen das schon, im Prinzip reichen 20g Anstellgut f├╝r die erste Stufe. Nimm je Stufe 175g Mehl und 175g Wasser. Die erste Stufe kannst du mit 20 bis max. 50g ASG starten, f├╝r die 2. und 3. S ...
  Thema: Caf├ę Sauerteig - Plaudern im Oktober u. November
Sarah

Antworten: 248
Aufrufe: 85628

BeitragForum: Offtopic   Verfasst am: 09.11.2013, 18:20   Titel: Caf├ę Sauerteig - Plaudern im Oktober u. November
Kreisch!
Gerade laufen meine Stollen in meinem Ofen spektakul├Ąr breit!

Uiuiui, na dann bin ich ja froh, diesmal bei B├Ącker S├╝pke eingekauft zu haben.
Aber schmecken werden die trotzdem, da b ...
  Thema: Hildegard-Brot - Werbung und Wirklichkeit
Sarah

Antworten: 62
Aufrufe: 24665

BeitragForum: Backen und Rezepte   Verfasst am: 09.11.2013, 18:15   Titel: Hildegard-Brot - Werbung und Wirklichkeit
Kinners, ich war die Tage bei B├Ącker S├╝pke im Laden. Leider war der Meister nicht da, um die Mittagszeit hatte er ja verst├Ąndlicherweise einen vollen Arbeitstag schon hinter sich. Die Kuchentheke ...
  Thema: Sauerteig aktiv genug?
Sarah

Antworten: 4
Aufrufe: 2222

BeitragForum: Backen und Rezepte   Verfasst am: 09.11.2013, 17:47   Titel: Sauerteig aktiv genug?
Dann wollen wir das mal genauer ansehen.
Ich habe mein ASG zum Vorbereiten aus dem K├╝hlxchrank geholt (7 Tage alt), es gleivh "gef├╝ttert" und zur Ein-Stufen-F├╝hrung in den Backofen mit e ...
  Thema: Spontankauf Mehl beim Italiener
Sarah

Antworten: 32
Aufrufe: 7827

BeitragForum: Backen und Rezepte   Verfasst am: 10.10.2013, 17:34   Titel: Spontankauf Mehl beim Italiener
Beim Brot nat├╝rlich Ciabatta nicht vergessen.

An Nudeln habe ich mich noch niemals rangetraut. Kommt vielleicht noch...
[url=http://www.der-sauerteig.com/phpBB2/viewtopic.php?t=8109] Dann wird's ...
  Thema: Spontankauf Mehl beim Italiener
Sarah

Antworten: 32
Aufrufe: 7827

BeitragForum: Backen und Rezepte   Verfasst am: 10.10.2013, 13:28   Titel: Spontankauf Mehl beim Italiener
Das ist Hartweizenmehl oder Hartweizenfeingrie├č.
Rezept [url=http://www.der-sauerteig.com/phpBB2/viewtopic.php?t=7892] z.B. hier oder [url=http://www.der-sauerteig.com/phpBB2/viewtopic.php?t=5581] ...
  Thema: Brotgewicht in den Rezepten
Sarah

Antworten: 33
Aufrufe: 14377

BeitragForum: Backen und Rezepte   Verfasst am: 10.08.2013, 20:29   Titel: Brotgewicht in den Rezepten
Dann nimm einfach alle Zutaten mal 0,66. Dann ist das neue Gesamtgewicht 66% vom Ganzen, also statt 1500g Brot bekommst du dann rechnerisch 990g heraus.

Mir sind Rezepte f├╝r 1kg Mehl am liebsten, ...
  Thema: Anf├Ąnger-Ausstattung
Sarah

Antworten: 26
Aufrufe: 10330

BeitragForum: Anf├Ąnger und ihre Fragen   Verfasst am: 10.08.2013, 11:14   Titel: Anf├Ąnger-Ausstattung
Was Schneiden angeht, habe ich mit allem M├Âglichen experimentiert, auch mit Klingen und Skalpell. Beides habe ich wieder verworfen. Was f├╝r mich bei weitem am besten funktioniert ist ein solches [u ...
  Thema: Urheberrecht Rezepte
Sarah

Antworten: 29
Aufrufe: 19928

BeitragForum: Offtopic   Verfasst am: 24.07.2013, 21:39   Titel: Urheberrecht Rezepte
Das geht auch mit dem IrfanView Bildbetrachter. Text einf├╝gen, einen Ausschnitt herausschneiden und die Gr├Â├če ├Ąndern - mehr habe ich, glaube ich, f├╝rs Forum noch nie gebraucht - gehen damit zieml ...
  Thema: Verh├Ąltnis von Sauerteigmenge und Anstellgut
Sarah

Antworten: 4
Aufrufe: 2271

BeitragForum: F├╝hrung eines Sauerteiges   Verfasst am: 13.07.2013, 14:43   Titel: Verh├Ąltnis von Sauerteigmenge und Anstellgut
Schau mal [url=http://www.der-sauerteig.com/phpBB2/viewtopic.php?t=6111]hier.
  Thema: Wochenthread 07.07.2013 - 13.07.2013
Sarah

Antworten: 44
Aufrufe: 17960

BeitragForum: Wochen-Threads (wochenweiser Back-Talk)   Verfasst am: 10.07.2013, 15:19   Titel: Wochenthread 07.07.2013 - 13.07.2013
Was ist denn Lima?
Lievito Madre. Italienischer Sauerteig, den Marla in ihrem Nussbrot verwendet hat. Schau mal [url=http://www.der-sauerteig.com/phpBB2/viewtopic.php?t=1039&highlight=lima+biga] ...
  Thema: Wochenthread 07.07.2013 - 13.07.2013
Sarah

Antworten: 44
Aufrufe: 17960

BeitragForum: Wochen-Threads (wochenweiser Back-Talk)   Verfasst am: 10.07.2013, 13:44   Titel: Wochenthread 07.07.2013 - 13.07.2013
Hallo,

bei mir musste u.a. das Dinkel VK weg, daher gab es ein Bastelbrot mit VT + Dinkel VK ST...

LG Slow Dough

Deine Bastelei gef├Ąllt mir P├Ât huldigen

@Petrowitsch: sehr sch├Ân, auc ...
  Thema: Brot backen - Energie verschwenden?
Sarah

Antworten: 22
Aufrufe: 11779

BeitragForum: Allgemeine Fragen   Verfasst am: 10.07.2013, 13:29   Titel: Brot backen - Energie verschwenden?
Allerdings hab ich in einer Hinsicht bissl Bauchweh: Der Ofen frisst ja vermutlich ziemlich viel Energie, wenn er so powert, und ich will ihn ja immerhin 2 - 3 mal in der Woche nutzen.
Au├čerdem brau ...
  Thema: Teigf├╝hrung im K├╝hlschrank
Sarah

Antworten: 38
Aufrufe: 16417

BeitragForum: Backen und Rezepte   Verfasst am: 25.06.2013, 15:48   Titel: Mein Pechmarie-Brot
Dass dieses Brot noch was wurde grenzt an ein Wunder.
Eigentlich sollte es ein Weizenbrot nach Hamelman-Methode werden, wie sie zu unserem Standard geh├Âren. Also Sauerteig abgewogen, Mengen passend ...
  Thema: Aufbewahrungsgef├Ą├č f├╝rs Anstellgut
Sarah

Antworten: 5
Aufrufe: 2273

BeitragForum: F├╝hrung eines Sauerteiges   Verfasst am: 22.06.2013, 13:57   Titel: Aufbewahrungsgef├Ą├č f├╝rs Anstellgut
Es sollte gro├č genug sein, s├Ąurebest├Ąndig und soweit verschlie├čbar, dass keine Austrocknung stattfinden kann, aber nicht unbedingt luftdicht. (Bitte daran denken, dass ein G├Ąrprozess stattfindet, ...
  Thema: Anf├Ąnger-Ausstattung
Sarah

Antworten: 26
Aufrufe: 10330

BeitragForum: Anf├Ąnger und ihre Fragen   Verfasst am: 21.06.2013, 23:47   Titel: Anf├Ąnger-Ausstattung
Also ich backe ja jetzt schon eine Weile.
Was ich regelm├Ą├čig brauche (need to have):
- Geduld
- *einige G├Ąrk├Ârbe und einen gen├╝gend gro├čen Schieber (kosteng├╝nstig selber ausgeschnitten)
- g ...
  Thema: Am Sonntag ist es so weit.......Brot backen.....
Sarah

Antworten: 95
Aufrufe: 29615

BeitragForum: Backen und Rezepte   Verfasst am: 17.06.2013, 15:07   Titel: Am Sonntag ist es so weit.......Brot backen.....
Albert, ich verneige mich vor Deiner Leistung und Ausdauer P├Ât huldigen Wie sch├Ân, dass du ein Fleckchen Erde gefunden hast, auf dem nicht der Hl. B├╝rokratius, der Deutschen liebster Heiliger, sic ...
  Thema: TrommelwirbelÔÇŽdie Gewinner stehen fest!
Sarah

Antworten: 27
Aufrufe: 17418

BeitragForum: Mein ALLERBESTES Brotrezept (Wettbewerb)   Verfasst am: 17.06.2013, 15:01   Titel: TrommelwirbelÔÇŽdie Gewinner stehen fest!
Gl├╝ckwunsch an alle Gewinner! Also zuerst an die, welche die Preise bekommen; dann noch an die Rezepteinsender f├╝r die unverhoffte Gelegenheit, einmal ├Âfter zu backen; und zu guter Letzt an die Nac ...
  Thema: Wochenthread 16.06.2013 - 22.06.2013
Sarah

Antworten: 17
Aufrufe: 6234

BeitragForum: Wochen-Threads (wochenweiser Back-Talk)   Verfasst am: 17.06.2013, 14:52   Titel: Wochenthread 16.06.2013 - 22.06.2013
Also so einen gro├čen Brotschieber habe ich auch, ohne den gehts ja gar nicht Mit den Augen rollen Winken Ganz einfach, schnell und preiswert aus geeignetem Holz selber zurechtgeschnitten, und ein Baguette-Brett g ...
  Thema: B├Ąckerprozent in Rezepten
Sarah

Antworten: 29
Aufrufe: 18231

BeitragForum: Backen und Rezepte   Verfasst am: 09.06.2013, 12:38   Titel: B├Ąckerprozent in Rezepten
Im Grunde genommen gen├╝gt es, ein Rezept auf 1 kg Mehl (GMM) umzurechnen, um die Verh├Ąltnisse auf einen Blick erfassen zu k├Ânnen.
Das schafft jeder, der den Dreisatz hinbekommt, mit minimalem Aufw ...
  Thema: Wochenthread 19.05.2013 - 25.05.2013
Sarah

Antworten: 50
Aufrufe: 18537

BeitragForum: Wochen-Threads (wochenweiser Back-Talk)   Verfasst am: 23.05.2013, 20:14   Titel: Wochenthread 19.05.2013 - 25.05.2013
Kennt noch jemand ein Toast-Rezept auf ST-Basis?

[url=http://www.der-sauerteig.com/phpBB2/viewtopic.php?t=329]Wie w├Ąr's mit dem hier?
  Thema: Fa. Manz 2013/Herrgottstaler Backtage
Sarah

Antworten: 31
Aufrufe: 16363

BeitragForum: Forum-Treffen   Verfasst am: 15.05.2013, 19:13   Titel: Fa. Manz 2013/Herrgottstaler Backtage
M├Âglicherweise komme ich auch, kann aber noch nicht verbindlich zusagen.
 
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