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Der Sauerteig - das unbekannte Wesen
 
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  Thema: Samstagbrötchen WM550 und Dinkel Vollkornmehl
Schinkenbrot

Antworten: 12
Aufrufe: 3196

BeitragForum: Backen und Rezepte   Verfasst am: 10.11.2016, 09:54   Titel: Samstagbrötchen WM550 und Dinkel Vollkornmehl
Ich habe mir viele Rezepte angeschaut und komme zum Schluss, dass die nicht so gut fĂĽr mich geeignet sind wegen der relativ langen Zeit, die am
Backtag benötigt wird.

Dein Schluss ist zu kurz!: ...
  Thema: AltbrotstĂĽck ?
Schinkenbrot

Antworten: 6
Aufrufe: 3501

BeitragForum: Allgemeine Fragen   Verfasst am: 03.11.2016, 15:11   Titel: AltbrotstĂĽck ?
Schau nach bei Dietmar, bei dem steht was drin!
  Thema: Kaisersemmeln - 9-10 St.
Schinkenbrot

Antworten: 185
Aufrufe: 152475

BeitragForum: Rezepte mit Hefeteig   Verfasst am: 03.11.2016, 15:00   Titel: Kaisersemmeln - 9-10 St.
Das hatten wir doch schon mal!

1 cm ist völlig in Ordnung! 50 min AUFHEIZUNG kann man aber wieso?
Andreas Hinweis ist goldrichtig.
Wenn der Teig nach dem EinschieĂźen auf den Stein umgehend bew ...
  Thema: CafĂ© Sauerteig – Plaudern im Oktober bis Dezember 2016
Schinkenbrot

Antworten: 106
Aufrufe: 28535

BeitragForum: Offtopic   Verfasst am: 01.11.2016, 16:51   Titel: CafĂ© Sauerteig – Plaudern im Oktober bis Dezember 2016
Sehr seltsam!????! nicht die Pilze, sondern wo sie wachsen!!

Die Oberen sehen aus wie
der Violette Rötelritterling (Lepista nuda)so aussieht!! Hallimasch (Armillaria)Hallimasch ist sehr dominant. ...
  Thema: Pleiten, Pech und Pannen....
Schinkenbrot

Antworten: 869
Aufrufe: 572697

BeitragForum: Offtopic   Verfasst am: 25.10.2016, 10:47   Titel: Pleiten, Pech und Pannen....

@ Peter,
Deine Miche ist ein Weizenbrotteig, dieser hat andere Kapazitäten als hochprozentige Roggenteige.

"Grins", ist mir fast neu!!
Auch wenn du von dem Vorteiggemansche nichts h ...
  Thema: Wochenthread 23.10.2016 - 29.10.2016
Schinkenbrot

Antworten: 19
Aufrufe: 5923

BeitragForum: Wochen-Threads (wochenweiser Back-Talk)   Verfasst am: 24.10.2016, 16:54   Titel: Wochenthread 23.10.2016 - 29.10.2016
Reinhard,

viel besser geht dieses Brot nicht! Sehr schöne Porung saubere Form. Pöt huldigen
Schätze mit der von dir angegebenen Feuchtigkeit bleibt es länger frisch!
  Thema: Brot benötigt aber Sauerteig noch nicht fertig
Schinkenbrot

Antworten: 6
Aufrufe: 2741

BeitragForum: Backen und Rezepte   Verfasst am: 23.10.2016, 13:26   Titel: Brot benötigt aber Sauerteig noch nicht fertig
Pizzastein (wenn ich richtig gesehen habe Schamott, 2 cm dick) fĂĽr 10 Ă–hre.

Ja das lohnt sich. Da vermeidest du die Risse am Brotboden! Blechsyndrom!

Bei Schamott oder ähnliche Pizzasteine r ...
  Thema: Pleiten, Pech und Pannen....
Schinkenbrot

Antworten: 869
Aufrufe: 572697

BeitragForum: Offtopic   Verfasst am: 23.10.2016, 13:19   Titel: Pleiten, Pech und Pannen....
Hallo Elke,

du verwendest bei diesem Brot viele Vorteige.

Ich habe mir angewöhnt in diesem Fall auf die Autolyse zu verzichten und alle Vorteige und die Anschüttflüssigkeit homogen zu verrü ...
  Thema: Lieblingsbrot - Roggenmischbrot 70% - RST
Schinkenbrot

Antworten: 35
Aufrufe: 19844

BeitragForum: Brotrezepte   Verfasst am: 23.10.2016, 09:55   Titel: Lieblingsbrot - Roggenmischbrot 70% - RST
Hallo Gernot,

ich empfehle dir nach dieser Rezeptur deinen RST zu konfigurieren und gleich dies Brot zu backen. Halbe Rezeptmenge!

Dann ist dein RST sicher wesentlich besser als vorher. Seitdem ...
  Thema: Nie wieder sprachlos beim Brot!
Schinkenbrot

Antworten: 3
Aufrufe: 3564

BeitragForum: Offtopic   Verfasst am: 21.10.2016, 10:52   Titel: Nie wieder sprachlos beim Brot!
Hallo Sandra,

Marcus Reckewitz "Vom Brot" Dort-Hagenhausen-Verlag Seite 160 Nr.978-3-86362-030-1!!!

Ein herrlich amĂĽsantes Buch!!! Kannst du auch beim Handkneten lesen. :poethuldigen ...
  Thema: Wochenthread 16.10.2016 - 22.10.2016
Schinkenbrot

Antworten: 18
Aufrufe: 5254

BeitragForum: Wochen-Threads (wochenweiser Back-Talk)   Verfasst am: 21.10.2016, 10:23   Titel: Wochenthread 16.10.2016 - 22.10.2016
Hallo Sabine,

ich wandere auf deinen Pfaden. Schrotbrot 1,5 kg mit gekochten Roggen und Apfelmus von W.SĂĽpke. Sieht von auĂźen wie deins aus. Ist ja auch der Cousin! Das Prozedere ist mir auch kl ...
  Thema: Helles Baguette mit Sauerteig WST
Schinkenbrot

Antworten: 129
Aufrufe: 138388

BeitragForum: Brotrezepte   Verfasst am: 19.10.2016, 10:35   Titel: Helles Baguette mit Sauerteig WST
Hallo Stefan,

erstmal herzlich willkommen in der Gemeinde.
Mit Baguette hast du dir ja gleich hohe AnsprĂĽche gestellt. Meine bisherigen Baguetteversuche... reden wir nicht weiter darĂĽber.

Tro ...
  Thema: Mancher Mythos bei Backwaren
Schinkenbrot

Antworten: 14
Aufrufe: 4991

BeitragForum: Allgemeine Fragen   Verfasst am: 18.10.2016, 14:50   Titel: Mancher Mythos bei Backwaren
Zum Thema Essen wird jeden Monat eine andere Sau durchs Dorf getrieben.
Inzwischen gibt es mehr Säue als Dörfer!
Aber der Artikel von von Kopp ist durchaus nachdenkenswert.

Es ist aber usus mö ...
  Thema: CafĂ© Sauerteig – Plaudern im Oktober bis Dezember 2016
Schinkenbrot

Antworten: 106
Aufrufe: 28535

BeitragForum: Offtopic   Verfasst am: 16.10.2016, 11:07   Titel: CafĂ© Sauerteig – Plaudern im Oktober bis Dezember 2016
Selltsam Sabine,

wenn beide Formen gleiche Dimensionen haben incl. Wanddicke ist es ein Rätsel, hat aber mit der Form bei deinem Problem nichts ztu tun!

LG Peter
  Thema: Wochenthread 09.10.2016 - 15.10.2016
Schinkenbrot

Antworten: 24
Aufrufe: 7032

BeitragForum: Wochen-Threads (wochenweiser Back-Talk)   Verfasst am: 14.10.2016, 15:59   Titel: Wochenthread 09.10.2016 - 15.10.2016
Auch ein Vollkornbrot kann einen irren Ofentrieb haben.
Bei mir wurde heute Götz von Berlichingenhttp://img5.fotos-hochladen.net/thumbnail/gvberlichingen13m6upaobs4_thumb.jpghier!
  Thema: Einsteiger-GrĂĽĂźe aus Den Haag
Schinkenbrot

Antworten: 3
Aufrufe: 1931

BeitragForum: Mitglieder stellen sich vor   Verfasst am: 14.10.2016, 10:00   Titel: Einsteiger-GrĂĽĂźe aus Den Haag
Vielleicht ist das eine Alternative! [url=http://www.blattert-muehle.de/Home/home.html]Mehl aus der Blattertmühle! Dann kommst du auf ca 1,60 € pro Kilo auch nach Dutch!
  Thema: CafĂ© Sauerteig – Plaudern im Oktober bis Dezember 2016
Schinkenbrot

Antworten: 106
Aufrufe: 28535

BeitragForum: Offtopic   Verfasst am: 13.10.2016, 17:40   Titel: CafĂ© Sauerteig – Plaudern im Oktober bis Dezember 2016
Das sehe ich auch so! Pöt huldigen Pöt huldigen

Es lohnt sich bei W.SĂĽpke nachzulesen. Seine Tipps sind mehr als Gold wert.
Leider hatte ich kürzlich kein Glück in Sömmerda.
  Thema: Pâte fermentĂ©e eine Alternative!
Schinkenbrot

Antworten: 6
Aufrufe: 3797

BeitragForum: Backen und Rezepte   Verfasst am: 10.10.2016, 12:39   Titel: Pâte fermentĂ©e eine Alternative!
Hallo Norbert,

jeder backt seine Produkte nach seinem Geschmack. Die Wege dazu sind vielfältig.
Letztendlich hat meine PF ein sehr gutes Aroma und stärkt das Klebereiweis im Brot. Das kann man s ...
  Thema: Wochenthread 02.10.2016 - 08.10.2016
Schinkenbrot

Antworten: 27
Aufrufe: 7837

BeitragForum: Wochen-Threads (wochenweiser Back-Talk)   Verfasst am: 07.10.2016, 20:02   Titel: Wochenthread 02.10.2016 - 08.10.2016
Alles nach dem Original, Mika.

Wolfgang hat ja zwei Alternativen. Malz statt Zucker. Ich Röstmalz inaktiv. Entenschmalz statt Schweineschmalz. Schweineschmalz hatte ich nicht.

Entscheidend ist ...
  Thema: Wochenthread 02.10.2016 - 08.10.2016
Schinkenbrot

Antworten: 27
Aufrufe: 7837

BeitragForum: Wochen-Threads (wochenweiser Back-Talk)   Verfasst am: 07.10.2016, 10:34   Titel: Wochenthread 02.10.2016 - 08.10.2016
Gestern wurde mein Brot frĂĽher alle als geplant.
3,5 h dauern ja nur die DDR Brötchen von W. Süpke.

http://img5.fotos-hochladen.net/thumbnail/ddrbrtchen101qhw3v6ouxd_thumb.jpghttp://img5.fotos- ...
  Thema: Pâte fermentĂ©e eine Alternative!
Schinkenbrot

Antworten: 6
Aufrufe: 3797

BeitragForum: Backen und Rezepte   Verfasst am: 07.10.2016, 09:43   Titel: Abschlussinfo zu Pâte fermentĂ©e
Wer nicht regelmäßig mit Pâte fermentée backen möchte findet in in diesem profunden Threadhttp://img5.fotos-hochladen.net/thumbnail/doppelstrlmrnef21saki8_thumb.jpghttp://img5.fotos-hochladen.net ...
  Thema: Herbstlaib - NEU - RST
Schinkenbrot

Antworten: 221
Aufrufe: 179413

BeitragForum: Brotrezepte   Verfasst am: 06.10.2016, 19:20   Titel: Herbstlaib - NEU - RST
Wie wahr, Sabine!!! Pöt huldigen Winken

LG Peter
  Thema: Herbstlaib - NEU - RST
Schinkenbrot

Antworten: 221
Aufrufe: 179413

BeitragForum: Brotrezepte   Verfasst am: 06.10.2016, 16:24   Titel: Herbstlaib - NEU - RST


Bitte die Brotexperten um Verzeihung ob des schlampigen Vorgehens!
Sieht doch aber gut aus.

Jetzt hast du aber den Trick an die Brotexperten verraten!
Winken Winken Mit den Augen rollen Winken

LG ...
  Thema: Sauerteigbrot mit Natriumcarbonat. Ist das möglich?
Schinkenbrot

Antworten: 7
Aufrufe: 3163

BeitragForum: Allgemeine Fragen   Verfasst am: 03.10.2016, 17:59   Titel: Sauerteigbrot mit Natriumcarbonat. Ist das möglich?
Schau mal hier!hier!

Wer Kuchen backt verwendet es im Backpulver! Mit obigen Link sollten keine Probleme auftauchen!

Wenn du schon 9 Jahre mit Sauerteig bäckst, wozu benötigst du dann Natriumc ...
  Thema: Brot aus dem Kochtopf
Schinkenbrot

Antworten: 10
Aufrufe: 3991

BeitragForum: Allgemeine Fragen   Verfasst am: 23.09.2016, 14:52   Titel: Brot aus dem Kochtopf
Windeln und Mittagessen auch! Aber nicht zusammen! Winken Winken Sehr glĂĽcklich Sehr glĂĽcklich
  Thema: Brot aus dem Kochtopf
Schinkenbrot

Antworten: 10
Aufrufe: 3991

BeitragForum: Allgemeine Fragen   Verfasst am: 23.09.2016, 11:41   Titel: Brot aus dem Kochtopf
Keramiktopf geht auch aber suboptimal!

Empfehlung:

50 g RVKM oder geringere Typen.
50 g Wasser 40 °C alles vermischen dann
5 g ASG untermischen und 12 h bei Raumtemperatur stehen lassen.

...
  Thema: Brot aus dem Kochtopf
Schinkenbrot

Antworten: 10
Aufrufe: 3991

BeitragForum: Allgemeine Fragen   Verfasst am: 23.09.2016, 10:57   Titel: Brot aus dem Kochtopf
Hallo Kirsten,

aus reichlicher Erfahrung folgendes:

Mache dein Brot mit Sauerteig wie du es gewohnt bist. Oder orientiere dich http://img5.fotos-hochladen.net/thumbnail/812erapfan0911er89bghwa_t ...
  Thema: Getreide richtig lagern
Schinkenbrot

Antworten: 30
Aufrufe: 10284

BeitragForum: Allgemeine Fragen   Verfasst am: 21.09.2016, 10:41   Titel: Getreide richtig lagern
Hallo Mietzimaus,

wenn du nur innen die Orte mit getreidefreundlicher rel. Luftfeuchtigkeit suchst ist Mikas Empfehlung zielfĂĽhrend. NatĂĽrlich kann man es auch auĂźen benutzen. Ich habe ein Funkt ...
  Thema: Pöts SauerteigfĂĽhrung - Temperatur?
Schinkenbrot

Antworten: 14
Aufrufe: 4913

BeitragForum: FĂĽhrung eines Sauerteiges   Verfasst am: 20.09.2016, 11:06   Titel: Pöts SauerteigfĂĽhrung - Temperatur?
Ich habe mir die Mühe gemacht die unterschiedlichen Sauerteigführungen von Ausgewählte Sauerteigführung und Vorteige von Dietmar Kappl


(Edit: Rezepte entfernt - PrĂĽfung VerstoĂź Urheberrecht ...
  Thema: Wochenthread 18.09.2016 - 24.09.2016
Schinkenbrot

Antworten: 27
Aufrufe: 7282

BeitragForum: Wochen-Threads (wochenweiser Back-Talk)   Verfasst am: 20.09.2016, 09:58   Titel: Wochenthread 18.09.2016 - 24.09.2016
Sorry, die PF-Geschichte geht weiter! Zwei Varianten stehen. Kann aber nich nicht sagen ob die Favoritenvariante so gut ist wie ein Neuansatz.

Erst im Oktober 2. Dekade liegt das Ergebnis vor!

...
  Thema: Getreide richtig lagern
Schinkenbrot

Antworten: 30
Aufrufe: 10284

BeitragForum: Allgemeine Fragen   Verfasst am: 20.09.2016, 09:53   Titel: Getreide richtig lagern
Überall wo MO's auf Feuchtigkeit stoßen werden sie aktiv. Auch die wir nicht mögen!
Nun wird ja keiner seine Mehle in eine PfĂĽtze stellen. Aber eine hohe rel. Luftfeuchtigkeit reicht auch. Dagege ...
  Thema: Wochenthread 18.09.2016 - 24.09.2016
Schinkenbrot

Antworten: 27
Aufrufe: 7282

BeitragForum: Wochen-Threads (wochenweiser Back-Talk)   Verfasst am: 19.09.2016, 21:12   Titel: Wochenthread 18.09.2016 - 24.09.2016
Na ja Petrowitsch,

mit Dietmars unterschiedlichen Roggensauerteigmengen - und TemperaturfĂĽhrungen gelingen die unterschiedlichste Aromen.

Björn steht inzwischen auch auf WST mit TA 150 und ei ...
  Thema: Leichte Joghurt-Hörnchen
Schinkenbrot

Antworten: 112
Aufrufe: 106151

BeitragForum: Rezepte mit Blätterteig   Verfasst am: 19.09.2016, 16:15   Titel: Leichte Joghurt-Hörnchen
Alles klar! Also mit der SchĂĽssel war ein Feuchtigkeitsbewahrer gemeint.

Trotzdem gute Idee bei Kleinteilen oder auch mehr!! Pöt huldigen

LG Peter
  Thema: Wochenthread 18.09.2016 - 24.09.2016
Schinkenbrot

Antworten: 27
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BeitragForum: Wochen-Threads (wochenweiser Back-Talk)   Verfasst am: 19.09.2016, 11:05   Titel: Wochenthread 18.09.2016 - 24.09.2016
Petrowitsch,

grünau das 812 er von Björn hatte Göga auch überzeugt.

Seit dem werden einige Weizenlinge mit Roggensauerteig gepimmt.

WĂĽrziger Geschmack des RVKST und 812 er Mehl mit fluff ...
  Thema: Leichte Joghurt-Hörnchen
Schinkenbrot

Antworten: 112
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BeitragForum: Rezepte mit Blätterteig   Verfasst am: 19.09.2016, 10:52   Titel: Leichte Joghurt-Hörnchen

Und was besonders schön ist,
sie eignen sich fĂĽr Ăśbernachtgare!
Ich forme sie zu Ende,
lege sie dann in eine TupperschĂĽssel, damit sie nicht austrocknen,
und dann in den KĂĽhlschrank.
In 12 ...
  Thema: Brioche tressĂ©e – Brioche gezopft
Schinkenbrot

Antworten: 31
Aufrufe: 13464

BeitragForum: Rezepte mit Hefeteig   Verfasst am: 19.09.2016, 10:35   Titel: Brioche tressĂ©e – Brioche gezopft
Toller Bericht und Vorlesung Monsieur P. und super Ergebis! Pöt huldigen Pöt huldigen Pöt huldigen

Da juckt es in den Fingern!

LG Peter
  Thema: Wochenthread 18.09.2016 - 24.09.2016
Schinkenbrot

Antworten: 27
Aufrufe: 7282

BeitragForum: Wochen-Threads (wochenweiser Back-Talk)   Verfasst am: 18.09.2016, 09:30   Titel: Wochenthread 18.09.2016 - 24.09.2016
Sehe ich auch so. Glückwunsch! Pöt huldigen
  Thema: Wildhefe
Schinkenbrot

Antworten: 109
Aufrufe: 367396

BeitragForum: 1. Hefeteige   Verfasst am: 17.09.2016, 09:58   Titel: Vergleich von Nektarhefewasser
Ăśber meine Versuche BlĂĽten als Basis fĂĽr Nektarhefewasser zu verwenden hatte ich bereits ausgiebig berichtet.

In diesem Jahr habe ich Fliederhefewasser und Robinienhefewasser angesetzt.

Die F ...
  Thema: Sauerteigbrot mit gerösteten Haferflocken u. Röstroggen -RST
Schinkenbrot

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Aufrufe: 8158

BeitragForum: Brotrezepte   Verfasst am: 17.09.2016, 09:43   Titel: Sauerteigbrot mit gerösteten Haferflocken u. Röstroggen -RST
Göga wollte ein "schönes Brot", was auch immer sie darunter versteht.

Alle Brote aus diesem Thread gefallen ihr. Mir natĂĽrlich auch. Schon lange wollte ich durch die Flohsamenschalendi ...
  Thema: Schimmel oder Hefe?
Schinkenbrot

Antworten: 36
Aufrufe: 22607

BeitragForum: Anfänger und ihre Fragen   Verfasst am: 16.09.2016, 19:54   Titel: Schimmel oder Hefe?
Hallo Mara,

schwer zu sagen! Fakt ist aber der RST ist vom Pilz befallen. Auch die Weiterführung des Sauerteiges beweist es. Nur wer sich an die Zukunft erinnern kann, hätte dir empfohlen einen N ...
  Thema: Mehrkorn-Bierbrot - RST
Schinkenbrot

Antworten: 33
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BeitragForum: Brotrezepte   Verfasst am: 16.09.2016, 09:54   Titel: Mehrkorn-Bierbrot - RST
Super und danke Uta. Pöt huldigen

Ich habe das Rezept schon durchgearbeitet. Von den 1000 g WM 1050 werde ich 500 g wie du mit WM 550 fĂĽr die Kfzliesl verwenden. Die TA nach dem 2. Original ver ...
  Thema: Mehrkorn-Bierbrot - RST
Schinkenbrot

Antworten: 33
Aufrufe: 15017

BeitragForum: Brotrezepte   Verfasst am: 15.09.2016, 08:42   Titel: Mehrkorn-Bierbrot - RST
Damn! Wie konnte ich dieses ĂĽberzeugende Rezept ĂĽbersehen. Danke Uta!
Welche TA hatte dann dein Brot?
Das scheint ein Göga-Brot zu sein. Mit Zettel zur TT bei der Stockgare!
  Thema: Allgemeine Frage zum Forum (AbkĂĽrzungen und Begriffe)
Schinkenbrot

Antworten: 3
Aufrufe: 2249

BeitragForum: Offtopic   Verfasst am: 15.09.2016, 08:20   Titel: Allgemeine Frage zum Forum (AbkĂĽrzungen und Begriffe)
Umwege erweitern die Ortskenntnis.

Da musst du durch! Winken Verlegen
Aber so wie du an die Hobbybäckerei herangehst wirst du bald ein geehrtes Mitglied der SHG (Selbsthilfegruppe) werden und den ...
  Thema: Wochenthread 11.09.2016 - 17.09.2016
Schinkenbrot

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Aufrufe: 4604

BeitragForum: Wochen-Threads (wochenweiser Back-Talk)   Verfasst am: 15.09.2016, 08:11   Titel: Wochenthread 11.09.2016 - 17.09.2016
Hallo Marla,

du machst mich sicher mit deiner Bestätigung. Aber bei Vollornbroten hatte ich dieses Verklebte Undefinierbare noch nie. Bei untertypigen Weizenbroten oder Mischbroten schon. Aber dem ...
  Thema: Wochenthread 11.09.2016 - 17.09.2016
Schinkenbrot

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BeitragForum: Wochen-Threads (wochenweiser Back-Talk)   Verfasst am: 14.09.2016, 17:02   Titel: Wochenthread 11.09.2016 - 17.09.2016
Ein Nachtrag zum Weizenvollkornbrot!
http://img5.fotos-hochladen.net/thumbnail/weizenvollkornbwetcl2ap85_thumb.jpg
Geschmacklich hervorragend. Leider breiter gelaufen als gewollt. Bin ein wenig ratl ...
  Thema: Das erste Brot mit "Altem Teig" - Pate Fermente
Schinkenbrot

Antworten: 7
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BeitragForum: Backen und Rezepte   Verfasst am: 14.09.2016, 11:03   Titel: Das erste Brot mit "Altem Teig" - Pate Fermente
@ Miez, erfreulich dein Wissen....!

Kommentar als PN!

So viel aber noch zu Norberts Rezept.

Treber hat ebenfalls Hefen. Das Zusammenspiel der Hefen in Abhängigkeit von den Mengen zeigt das d ...
  Thema: Das erste Brot mit "Altem Teig" - Pate Fermente
Schinkenbrot

Antworten: 7
Aufrufe: 2292

BeitragForum: Backen und Rezepte   Verfasst am: 14.09.2016, 09:53   Titel: Das erste Brot mit "Altem Teig" - Pate Fermente
@ Norbert,

erst mal Glückwunsch! Pöt huldigen
"Schwarze Löcher" gibt es in jedem Haushalt und "unschuldige Gesichter"!

@ Miez,

der "alte Teig" besser Pât ...
  Thema: Wochenthread 11.09.2016 - 17.09.2016
Schinkenbrot

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BeitragForum: Wochen-Threads (wochenweiser Back-Talk)   Verfasst am: 14.09.2016, 09:25   Titel: Wochenthread 11.09.2016 - 17.09.2016
@ Reinhard,
ich habe ähnliche Erfahrungen wie du gemacht. Anscheinend ist bei Kleingebäck eine Veränderung der Rezeptur und das Prozedere die Ursache. Sehr seltsam. Richtige 1000 g Brote aus den ...
  Thema: Hallöchen aus dem sĂĽdlichen Ruhrgebiet ...
Schinkenbrot

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BeitragForum: Mitglieder stellen sich vor   Verfasst am: 14.09.2016, 08:45   Titel: Hallöchen aus dem sĂĽdlichen Ruhrgebiet ...
Hallo Leele,

aller Anfang ist....! Ilona hat dir ja einige Kenntnisse des Pötbuches erläutert. Das ist zielführend. Ich lese zwischendurch in der Literatur auch jetzt noch nach. Manche überlese ...
  Thema: Hallöchen aus dem sĂĽdlichen Ruhrgebiet ...
Schinkenbrot

Antworten: 8
Aufrufe: 3162

BeitragForum: Mitglieder stellen sich vor   Verfasst am: 13.09.2016, 09:10   Titel: Hallöchen aus dem sĂĽdlichen Ruhrgebiet ...
Hallo Leela,

Gut, dass du die Pötchen Anleitungen genau studierst. Trotzdem noch einige Hinweise aus meiner Karnickelbrotanfangszeit.

Roggenbrote sind vom Sauerteig her die Einfachsten. Aber &q ...
 
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