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Der Sauerteig - das unbekannte Wesen
 
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Autor Nachricht
  Thema: Unsere neue Moderatorin ist...
Slow Dough

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BeitragForum: Allgemeine Fragen   Verfasst am: 24.06.2016, 15:42   Titel: Unsere neue Moderatorin ist...
Hallo Uta,

das freut mich aber - Gl├╝ckwunsch, eine exzellente Wahl Smilie

LG Slow Dough
  Thema: Wochenthread 12.07.2015 - 18.07.2015
Slow Dough

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BeitragForum: Wochen-Threads (wochenweiser Back-Talk)   Verfasst am: 14.07.2015, 22:04   Titel: Wochenthread 12.07.2015 - 18.07.2015
@ Tollpatsch - vielen Dank Rosemarie Smilie

LG Slow Dough
  Thema: Wochenthread 12.07.2015 - 18.07.2015
Slow Dough

Antworten: 50
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BeitragForum: Wochen-Threads (wochenweiser Back-Talk)   Verfasst am: 14.07.2015, 12:35   Titel: Wochenthread 12.07.2015 - 18.07.2015
@ Petrowitsch - vielen Dank, zuviel des Lobes bei dem was hier Woche f├╝r Woche kredenzt
wird. Hab mich bei der ├Ąusserst sp├Ąrlichen Freizeit auf die WST Geschichte
...
  Thema: Wochenthread 12.07.2015 - 18.07.2015
Slow Dough

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BeitragForum: Wochen-Threads (wochenweiser Back-Talk)   Verfasst am: 13.07.2015, 20:25   Titel: Wochenthread 12.07.2015 - 18.07.2015
Hallo zusammen,

ich hatte k├╝rzlich bei Lutz ├╝ber den WST mit Stabilisierung im K├╝hlschrank gelesen und war etwas skeptisch wegen
der Triebkraft, aber hat gut funktioniert und der Geschmack ist ...
  Thema: Wochenthread 31.05.2015 - 06.06.2015
Slow Dough

Antworten: 18
Aufrufe: 6491

BeitragForum: Wochen-Threads (wochenweiser Back-Talk)   Verfasst am: 31.05.2015, 17:48   Titel: Wochenthread 31.05.2015 - 06.06.2015
Hallo zusammen,

endlich - meine erste Backaktion 2015. WST Bastelbrot mit Ruchmehl, Ur-Dinkel und 812er Resten (1,2,3, ST Brot):

http://fs1.directupload.net/images/150531/yhcr78bd.jpghttp://fs1. ...
  Thema: Wochenthread 11.01.2015 - 17.01.2015
Slow Dough

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BeitragForum: Wochen-Threads (wochenweiser Back-Talk)   Verfasst am: 12.01.2015, 20:07   Titel: Wochenthread 11.01.2015 - 17.01.2015


@Slow,
NmM hat Chad Baumwollt├╝cher!? Wenn, dann nur bei niedrigen TA zu verwenden. Mein verungl├╝cktes Topfbrot wollte mit dem Leinentuch keine erkennbare Ehe eingehen. Auch der G├Ąrkorb nicht. ...
  Thema: Wochenthread 11.01.2015 - 17.01.2015
Slow Dough

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BeitragForum: Wochen-Threads (wochenweiser Back-Talk)   Verfasst am: 12.01.2015, 09:06   Titel: Wochenthread 11.01.2015 - 17.01.2015
@ Peter - interessante Versuchsreihe mit dem Topf. Trotz meines Steinbackofens werd ich auch mal
demn├Ąchst den Topf in den Ofen stellen als Vergleich, da meine Schwaderei mit der Wass ...
  Thema: Wochenthread 04.01.2015 - 10.01.2015
Slow Dough

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BeitragForum: Wochen-Threads (wochenweiser Back-Talk)   Verfasst am: 10.01.2015, 23:28   Titel: Wochenthread 04.01.2015 - 10.01.2015
@ Zibiba - danke, ohne L├Âcher im Brot geht ja gar net Smilie

LG Slow Dough
  Thema: Wochenthread 04.01.2015 - 10.01.2015
Slow Dough

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BeitragForum: Wochen-Threads (wochenweiser Back-Talk)   Verfasst am: 10.01.2015, 17:52   Titel: Wochenthread 04.01.2015 - 10.01.2015
Hallo,

da habt ihr ja ordentlich vorgelegt - bin ja eigentlich nicht so sehr mit WST Broten vertraut, hab jetzt
aber doch noch mal das Topfbrot, allerdings ohne Topf gebacken:

http://img5.foto ...
  Thema: Wochenthread 28.12.2014 - 03.01.2015
Slow Dough

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BeitragForum: Wochen-Threads (wochenweiser Back-Talk)   Verfasst am: 02.01.2015, 16:03   Titel: Wochenthread 28.12.2014 - 03.01.2015
@ Zibiba - Ja, Gott sei Dank ist das Gr├Âbste durch, so da├č der Ofen wieder mehr zum
Einsatz kommt. Nachdem das Roggenbrot von meinen eigentlich Weizenbrot
lastigen Be ...
  Thema: Wochenthread 28.12.2014 - 03.01.2015
Slow Dough

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BeitragForum: Wochen-Threads (wochenweiser Back-Talk)   Verfasst am: 31.12.2014, 18:21   Titel: Wochenthread 28.12.2014 - 03.01.2015
Hallo zusammen,

so, mein erstes backen nach dem Lutzkurs im sch├Ânen Altrip, echt. Bei erfolgtem Haus / Terassenumbau
blieb leider die Backerei auf der Strecke. Jetzt hab ich erst wieder mal Zeit ...
  Thema: Backkurs mit Lutz Gei├čler im S├╝dwesten!
Slow Dough

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Aufrufe: 35881

BeitragForum: Forum-Treffen   Verfasst am: 29.09.2014, 11:33   Titel: Backkurs mit Lutz Gei├čler im S├╝dwesten!
Da kann ich mich zu 100 % anschliessen - es war wirklich hochinteressant, soviele theoretische
und praktische Informationen zu bekommen und sich mit diesen wunderbaren Mit-B├Ąckern auszu-
tauschen. ...
  Thema: Wochenthread 27.04.2014 - 03.05.2014
Slow Dough

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BeitragForum: Wochen-Threads (wochenweiser Back-Talk)   Verfasst am: 28.04.2014, 20:04   Titel: Wochenthread 27.04.2014 - 03.05.2014
Hallo zusammen,

nach einer elend langen, nicht enden wollenden Asienreise gab's endlich mal wieder eigenes Brot. Meine RVK / DVK
und 1250er WM Reste mit dem wieder aktivierten WST + VT ergaben dan ...
  Thema: Wochenthread 16.03.2014 - 22.03.2014
Slow Dough

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BeitragForum: Wochen-Threads (wochenweiser Back-Talk)   Verfasst am: 21.03.2014, 13:51   Titel: Wochenthread 16.03.2014 - 22.03.2014
@ Marko - bildsch├Ân P├Ât huldigen Das Rezept steht auch schon lange auf der Liste- ist
geschmacklich bestimmt top.

LG Slow Dough
  Thema: Wochenthread 16.03.2014 - 22.03.2014
Slow Dough

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BeitragForum: Wochen-Threads (wochenweiser Back-Talk)   Verfasst am: 20.03.2014, 21:45   Titel: Wochenthread 16.03.2014 - 22.03.2014
Ob Du Marla mal auf den Einfluss des Mondes auf den Teig aufmerksam machen solltest?
Das muss ich vorher noch die Neumondvariante mit Rundkrume testen Sehr gl├╝cklich

Das Kartoffelbrot sieht ja oberlecker au ...
  Thema: Wochenthread 16.03.2014 - 22.03.2014
Slow Dough

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BeitragForum: Wochen-Threads (wochenweiser Back-Talk)   Verfasst am: 18.03.2014, 19:57   Titel: Wochenthread 16.03.2014 - 22.03.2014
@ Rolf - danke, das Brot war diesmal dank [url=http://www.der-sauerteig.com/phpBB2/viewtopic.php?t=8812]Marlas WST F├╝hrungstips
auch echt lockerer und richtig saftig.

LG Slow Dough
...
  Thema: Wochenthread 16.03.2014 - 22.03.2014
Slow Dough

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BeitragForum: Wochen-Threads (wochenweiser Back-Talk)   Verfasst am: 18.03.2014, 19:33   Titel: Wochenthread 16.03.2014 - 22.03.2014
@ Zibiba - danke, irgendwie wellenf├Ârmig die Krume - vermutlich wegen Vollmond Sehr gl├╝cklich Ich bin ja noch am experimentieren mit WST
F├╝hrung, TA, Gare etc, etc. - ist halt spannend dieses ...
  Thema: Wochenthread 16.03.2014 - 22.03.2014
Slow Dough

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BeitragForum: Wochen-Threads (wochenweiser Back-Talk)   Verfasst am: 17.03.2014, 13:43   Titel: Wochenthread 16.03.2014 - 22.03.2014
@ all - da habt ihr ja schon toll vorgelegt - Fr├╝hjahrs Backfieber P├Ât huldigen

Meine Vermont Versuchsreihe ging weiter mit nach Marlas WST F├╝hrungsarten auf Trab gebrachtem WST:

http:// ...
  Thema: La boulangerie de l'├ęcov├ę
Slow Dough

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BeitragForum: Backen und Rezepte   Verfasst am: 02.03.2014, 18:01   Titel: La boulangerie de l'├ęcov├ę
Danke Marla,

schon beeindruckend, was die Frau leistet.

Ist nur 1/2 Stunde von der franz. Verwandtschaft weg - muss ich mal hin.

LG Slow Dough
  Thema: Wochenthread 16.02.2014 - 22.02.2014
Slow Dough

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BeitragForum: Wochen-Threads (wochenweiser Back-Talk)   Verfasst am: 22.02.2014, 22:20   Titel: Wochenthread 16.02.2014 - 22.02.2014
@ Pio - gaaaaanz grosses Samstagabendskino P├Ât huldigen P├Ât huldigen

LG Slow Dough
  Thema: Wochenthread 16.02.2014 - 22.02.2014
Slow Dough

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BeitragForum: Wochen-Threads (wochenweiser Back-Talk)   Verfasst am: 18.02.2014, 09:14   Titel: Wochenthread 16.02.2014 - 22.02.2014
@ wisch-und-weg Danke f├╝r den Bertinet Tip -hatte das Video vor langer Zeit schon mal angesehen.
W├Ąre am Samstag bei meinem superklebrigen Teig mal interessant gewesen a ...
  Thema: Wochenthread 16.02.2014 - 22.02.2014
Slow Dough

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BeitragForum: Wochen-Threads (wochenweiser Back-Talk)   Verfasst am: 17.02.2014, 22:59   Titel: Wochenthread 16.02.2014 - 22.02.2014
@ Elmar - super danke f├╝r den Tip zur Matschvermeidung Smilie

LG Slow Dough
  Thema: Wochenthread 16.02.2014 - 22.02.2014
Slow Dough

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BeitragForum: Wochen-Threads (wochenweiser Back-Talk)   Verfasst am: 17.02.2014, 22:01   Titel: Wochenthread 16.02.2014 - 22.02.2014
@ Elmar - sch├Âne Morgenbr├Âtchen, m├╝ssten die von S. 43 aus dem Lutzbuch sein, wo
einer meiner vielen Nachbackzettel steckt.
Danke f├╝r den Brotkommentar - schmeckt a ...
  Thema: Wochenthread 16.02.2014 - 22.02.2014
Slow Dough

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BeitragForum: Wochen-Threads (wochenweiser Back-Talk)   Verfasst am: 16.02.2014, 21:27   Titel: Wochenthread 16.02.2014 - 22.02.2014
Hallo,

ihr ward ja schon schwer am backen. Tolle Mischung und Kunstwerke.

Hab mich nach einem frustigen Backsamstag heute an Vermont Sourdough Broten versucht:

http://imagizer.imageshack.us/ ...
  Thema: Wochenthread 09.02.2014 - 15.02.2014
Slow Dough

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BeitragForum: Wochen-Threads (wochenweiser Back-Talk)   Verfasst am: 15.02.2014, 22:26   Titel: Wochenthread 09.02.2014 - 15.02.2014
.

@ Slow Dough: Aha, auch ein Teig getreu dem Motto: ÔÇ×Verbindungen: Ganzes und Nichtganzes, Zusammengehendes und Auseinanderstrebendes, Einklang und Missklang und aus Allem Eins und aus Einem Al ...
  Thema: Wochenthread 09.02.2014 - 15.02.2014
Slow Dough

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BeitragForum: Wochen-Threads (wochenweiser Back-Talk)   Verfasst am: 15.02.2014, 16:16   Titel: Wochenthread 09.02.2014 - 15.02.2014
Wahrscheinlich fuchst es mich aber auch nur schlicht und einfach, dass ich es nicht besser hinbekommen habe mit der Standfestigkeit des Teiglings Winken

Zibiba, Du h├Ąttest erst mal meinen heutigen ...
  Thema: Wochenthread 09.02.2014 - 15.02.2014
Slow Dough

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Aufrufe: 25793

BeitragForum: Wochen-Threads (wochenweiser Back-Talk)   Verfasst am: 15.02.2014, 11:08   Titel: Wochenthread 09.02.2014 - 15.02.2014
@ Zibiba

Wow - die Krume sieht ja klasse aus P├Ât huldigen

LG Slow Dough
  Thema: Wochenthread 09.02.2014 - 15.02.2014
Slow Dough

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BeitragForum: Wochen-Threads (wochenweiser Back-Talk)   Verfasst am: 09.02.2014, 16:27   Titel: Wochenthread 09.02.2014 - 15.02.2014
Hallo zusammen,

sch├Âne Vielfalt schon wieder - w├╝rd ich alles gerne mal probieren. Der Zupfkuchen lacht mich
schon an.

Auf Wunsch der Tochter gab's nen Zopf nach G├╝nther Weber:

http://ima ...
  Thema: Gruesse aus England
Slow Dough

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BeitragForum: Mitglieder stellen sich vor   Verfasst am: 29.01.2014, 12:20   Titel: Gruesse aus England
hallo Friederike,

hier ist noch eine Adresse, welche sich gut anh├Ârt:

http://www.shipton-mill.com/flour-direct-shop

LG Slow Dough
  Thema: Gruesse aus England
Slow Dough

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Aufrufe: 8203

BeitragForum: Mitglieder stellen sich vor   Verfasst am: 29.01.2014, 08:56   Titel: Gruesse aus England
Hallo Friederike,

meine Schwiegermutter im englischen Norden holt sich das Mehl f├╝rs Brot immer von einer
local mill.

Im Great British Bake off der BBC kam auch mal ein Bericht von Getriedem├╝ ...
  Thema: Wochenthread 26.01.2014 - 01.02.2014
Slow Dough

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Aufrufe: 31680

BeitragForum: Wochen-Threads (wochenweiser Back-Talk)   Verfasst am: 26.01.2014, 16:58   Titel: Wochenthread 26.01.2014 - 01.02.2014
@ Adrian - gutes Egebnis f├╝r den ersten bei dieser TA.

LG Slow Dough
  Thema: Wochenthread 26.01.2014 - 01.02.2014
Slow Dough

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Aufrufe: 31680

BeitragForum: Wochen-Threads (wochenweiser Back-Talk)   Verfasst am: 26.01.2014, 16:56   Titel: Wochenthread 26.01.2014 - 01.02.2014
Hallo,

@ Andrea - ganz sch├Âner Backmarathon, tolles Sortiment. Das braucht einiges an Organisation.

Die Bauernbrote von heute:

http://imagizer.imageshack.us/v2/640x480q90/577/a7qm.jpghttp: ...
  Thema: Wochenthread 26.01.2014 - 01.02.2014
Slow Dough

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BeitragForum: Wochen-Threads (wochenweiser Back-Talk)   Verfasst am: 26.01.2014, 11:49   Titel: Wochenthread 26.01.2014 - 01.02.2014
@ millyvanilli - sch├Âne Pane Italiano, f├╝r jeden etwas.

@ Elmar - das Weber Bauernbrot sieht gut aus, gibts bei mir heute
auch wieder.
Ich bin bei der T ...
  Thema: Wochenthread 19.01.2014 - 25.01.2014
Slow Dough

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BeitragForum: Wochen-Threads (wochenweiser Back-Talk)   Verfasst am: 21.01.2014, 19:39   Titel: Wochenthread 19.01.2014 - 25.01.2014
@ Zibiba - Danke, die n├Ąchsten werden anschaulicher - es lebe die Herausforderung

@ Verapizza - Wow, ein Brezelk├╝nstler - top gelungen P├Ât huldigen

LG Slow Dough
  Thema: Wochenthread 19.01.2014 - 25.01.2014
Slow Dough

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BeitragForum: Wochen-Threads (wochenweiser Back-Talk)   Verfasst am: 20.01.2014, 19:39   Titel: Wochenthread 19.01.2014 - 25.01.2014
Hallo zusammen,

bin wie so oft gar nicht auf dem laufenden - aber wie immer tolle Backwerke zu sehen.

Hab meine allerersten Gehversuche mit Baguette hinter mir nach Rezept von Lutz, das mit T65 ...
  Thema: Wochenthread 27.10.2013 - 02.11.2013
Slow Dough

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BeitragForum: Wochen-Threads (wochenweiser Back-Talk)   Verfasst am: 29.10.2013, 18:22   Titel: Wochenthread 27.10.2013 - 02.11.2013
@ Zibiba

Danke - das Brot kommt bestimmt bald mal wieder dran. Hab schon einiges in der Verwandtschaft
verteilt, damit ich bald wieder backen kann Sehr gl├╝cklich Die Brezel hast Du ja schon in de ...
  Thema: Wochenthread 27.10.2013 - 02.11.2013
Slow Dough

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BeitragForum: Wochen-Threads (wochenweiser Back-Talk)   Verfasst am: 28.10.2013, 17:28   Titel: Wochenthread 27.10.2013 - 02.11.2013
@ Elmar

Danke - Deine Br├Âtchen und Brezeln sehen auch top aus. Irgendwann schaffe ich es vielleicht
auch mal mein Repertoire in dieser Richtung zu erweitern - mein Rentnerprojekt Sehr gl├╝cklich

...
  Thema: Wochenthread 27.10.2013 - 02.11.2013
Slow Dough

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BeitragForum: Wochen-Threads (wochenweiser Back-Talk)   Verfasst am: 27.10.2013, 15:18   Titel: Wochenthread 27.10.2013 - 02.11.2013
Hallo zusammen,

sch├Âne Backwerke.

Ich hab mich am Dinkel Kartoffelbrot von Lutz versucht:

http://imageshack.us/a/img29/8128/48hb.jpghttp://imageshack.us/a/img89/3442/p3cb.jpg

Die Porung i ...
  Thema: Wochenthread 28.07.2013 - 03.08.2013
Slow Dough

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Aufrufe: 12485

BeitragForum: Wochen-Threads (wochenweiser Back-Talk)   Verfasst am: 30.07.2013, 08:17   Titel: Wochenthread 28.07.2013 - 03.08.2013
@ Uta

Gratulation zu dieser Mammut Backaktion - sieht alles toll aus P├Ât huldigen

LG Slow Dough
  Thema: F├╝hrungsvarianten Weizen ST - fest und weich
Slow Dough

Antworten: 47
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BeitragForum: F├╝hrung eines Sauerteiges   Verfasst am: 25.07.2013, 09:00   Titel: F├╝hrungsvarianten Weizen ST - fest und weich
Danke, Marla f├╝r diese wie immer interessante u. fundierte Info - wird bald mal bei meinem etwas tr├Ągen
WST "Stiefkind" getestet.

LG Slow Dough
  Thema: Wochenthread 07.07.2013 - 13.07.2013
Slow Dough

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BeitragForum: Wochen-Threads (wochenweiser Back-Talk)   Verfasst am: 12.07.2013, 19:02   Titel: Wochenthread 07.07.2013 - 13.07.2013
@ Alle - was f├╝r eine tolle Vielfalt wieder diese Woche - jedes einzelne Backwerk zum
reinbeissen, einfach eine klasse Backtruppe P├Ât huldigen

@ Sarah - Danke Smilie

@ ...
  Thema: Wochenthread 07.07.2013 - 13.07.2013
Slow Dough

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BeitragForum: Wochen-Threads (wochenweiser Back-Talk)   Verfasst am: 07.07.2013, 19:58   Titel: Wochenthread 07.07.2013 - 13.07.2013
Hallo,

bei mir musste u.a. das Dinkel VK weg, daher gab es ein Bastelbrot mit VT + Dinkel VK ST:

http://imageshack.us/a/img580/7342/vykh.jpghttp://imageshack.us/a/img560/2563/fq4o.jpg


Sch├ ...
  Thema: Wochenthread 09.06.2013 - 15.06.2013
Slow Dough

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BeitragForum: Wochen-Threads (wochenweiser Back-Talk)   Verfasst am: 13.06.2013, 07:42   Titel: Wochenthread 09.06.2013 - 15.06.2013
@ Marla

Das Badische w├Ąre bestimmt ein Frontrunner - tolle Krume P├Ât huldigen

LG Slow Dough
  Thema: Wochenthread 02.06.2013 - 08.06.2013
Slow Dough

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BeitragForum: Wochen-Threads (wochenweiser Back-Talk)   Verfasst am: 05.06.2013, 09:58   Titel: Wochenthread 02.06.2013 - 08.06.2013
@ Slow Dough
So viel kann da nicht mehr fehlen Winken

@Marla

Danke - Krumenluftigkeit und Geschmack kann der G├╝nther Weber schon noch einen deutlichen Tick besser,
aber dessen Erfahrung wer ...
  Thema: Windbeutel mit Dinkelvollkornanteil
Slow Dough

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BeitragForum: Rezepte mit R├╝hr-, Brand- und sonstigem Teig   Verfasst am: 04.06.2013, 18:29   Titel: Windbeutel mit Dinkelvollkornanteil
Tausend Dank Sehr gl├╝cklich

LG Slow Dough
  Thema: Wochenthread 02.06.2013 - 08.06.2013
Slow Dough

Antworten: 35
Aufrufe: 17109

BeitragForum: Wochen-Threads (wochenweiser Back-Talk)   Verfasst am: 03.06.2013, 19:19   Titel: Wochenthread 02.06.2013 - 08.06.2013
@ Marla

Vielen Dank f├╝r den netten Kommentar. Zum mir bekannten Original Brot fehlt noch einiges,
aber die Richtung passt soweit.

Deine Backwerke sind ja auch wieder beeindruckend - die Windb ...
  Thema: Wochenthread 02.06.2013 - 08.06.2013
Slow Dough

Antworten: 35
Aufrufe: 17109

BeitragForum: Wochen-Threads (wochenweiser Back-Talk)   Verfasst am: 02.06.2013, 20:53   Titel: Wochenthread 02.06.2013 - 08.06.2013
Hallo Mika,

danke - manchmal passt eben einigermassen alles. Dar├╝berhinaus sind es vor allem dann auch die Tips und
Kniffs von Herrn Weber, sowie die dank der Macher von hier erworbenen Kenntniss ...
  Thema: Wochenthread 02.06.2013 - 08.06.2013
Slow Dough

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BeitragForum: Wochen-Threads (wochenweiser Back-Talk)   Verfasst am: 02.06.2013, 17:46   Titel: Wochenthread 02.06.2013 - 08.06.2013
Hallo zusammen,

nachdem ich k├╝rzlich auch das Buch von G├╝nther Weber erstanden habe, kam heute das Bauernbrot dran:

http://imageshack.us/a/img580/6572/bauernbrotgntherweberds.jpghttp://imagesh ...
  Thema: DAS ist eine Teigmaschine!
Slow Dough

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BeitragForum: Offtopic   Verfasst am: 20.04.2013, 21:05   Titel: DAS ist eine Teigmaschine!
Wow - das nenn ich eine Maschine, was f├╝r ein Schmuckst├╝ck !!

LG

Slow Dough
  Thema: Wochenthread 14.04.2013 - 20.04.2013
Slow Dough

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BeitragForum: Wochen-Threads (wochenweiser Back-Talk)   Verfasst am: 20.04.2013, 20:56   Titel: Wochenthread 14.04.2013 - 20.04.2013
Hallo Marko,

danke - es ist dieses:

http://www.ploetzblog.de/2013/01/05/weizenmischbrot-mit-dinkel/

LG

Slow Dough
 
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