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Der Sauerteig - das unbekannte Wesen
 
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Autor Nachricht
  Thema: Wochenthread 11.11.2018 - 17.11.2018
Theresa

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BeitragForum: Wochen-Threads (wochenweiser Back-Talk)   Verfasst am: 17.11.2018, 10:13   Titel: Wochenthread 11.11.2018 - 17.11.2018
Sieht gut aus Theresa. Welches Brot ist es?
Wir essen auch gerne Roggenbrote.

Danke.
Das ist mein Hausbrot, ohne Rezept, frei Schnauze. Ich kann nicht nach Rezepten backen.
Gemacht ist es aus R ...
  Thema: Wochenthread 11.11.2018 - 17.11.2018
Theresa

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BeitragForum: Wochen-Threads (wochenweiser Back-Talk)   Verfasst am: 16.11.2018, 09:35   Titel: Wochenthread 11.11.2018 - 17.11.2018
Langweilig, ich wei├č. Winken
Aber wir essen nun mal am liebsten reines Roggenbrot und so gibt es nach dem "Gro├čbacktag" immer wieder das gleiche Bild. Mein Sauerteig ist mittlerweilen g ...
  Thema: Wochenthread 11.11.2018 - 17.11.2018
Theresa

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BeitragForum: Wochen-Threads (wochenweiser Back-Talk)   Verfasst am: 11.11.2018, 10:12   Titel: Wochenthread 11.11.2018 - 17.11.2018
Nichts mit Sauerteig, Gro├čbacktag ist n├Ąchste Woche wieder. Ein Limettenkuchen sprang aus dem Ofen und wurde als sehr lecker befunden.
https://up.picr.de/34306638su.jpg
  Thema: Wochenthread 04.11.2018 - 10.11.2018
Theresa

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BeitragForum: Wochen-Threads (wochenweiser Back-Talk)   Verfasst am: 06.11.2018, 14:31   Titel: Wochenthread 04.11.2018 - 10.11.2018
Es war wieder mal Zeit f├╝r mein "hilfe ich hab zuviel Sauerteig Brot".
Ich kann einfach keinen Sauerteig wegwerfen und wenn nach dem F├╝ttern zuviel da ist, gibt es dieses Brot, hergestell ...
  Thema: Wochenthread 28.10.2018 - 03.11.2018
Theresa

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BeitragForum: Wochen-Threads (wochenweiser Back-Talk)   Verfasst am: 03.11.2018, 10:08   Titel: Wochenthread 28.10.2018 - 03.11.2018
Gerade eben ist ein Nu├č-Hefezopf aus meinem Ofen geh├╝pft.

https://up.picr.de/34241504zx.jpg[/img]
  Thema: Cafe Sauerteig - Plaudern im 2.Halbjahr 2018
Theresa

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BeitragForum: Offtopic   Verfasst am: 01.11.2018, 10:05   Titel: Cafe Sauerteig - Plaudern im 2.Halbjahr 2018
Juhuuh, es funktioniert wieder, danke Kupferst├Ądterin f├╝r den Link.

Prima, jetzt kann ich wieder st├Âbern und mitmischen in diesem Forum, das mich immer so hungrig macht Sehr gl├╝cklich

Pizza, lecker sie ...
  Thema: Wochenthread 07.10.2018 - 13.10.2018
Theresa

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BeitragForum: Wochen-Threads (wochenweiser Back-Talk)   Verfasst am: 10.10.2018, 10:16   Titel: Wochenthread 07.10.2018 - 13.10.2018
Ich verbacke immer meinen zuviel gewordenen Sauerteig, wegwerfen kann ich ihn nicht. Leider kann ich kein Rezept aufschreiben, weil ich immer alles Pi mal Daumen mache.

Zutaten sind Roggensauerteig ...
  Thema: Cafe Sauerteig - Plaudern im 2.Halbjahr 2018
Theresa

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BeitragForum: Offtopic   Verfasst am: 05.10.2018, 17:35   Titel: Cafe Sauerteig - Plaudern im 2.Halbjahr 2018
Hallo Ihr Lieben,

nach langer Zeit bin ich mal wieder hier, leider ist das Forum bei mir sooo langsam, da├č es keinen Spa├č macht hier zu st├Âbern, schade, schade.

Aber, ich wollte doch berichte ...
  Thema: Wochenthread 18.02.2018 - 24.02.2018
Theresa

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BeitragForum: Wochen-Threads (wochenweiser Back-Talk)   Verfasst am: 21.02.2018, 14:33   Titel: Wochenthread 18.02.2018 - 24.02.2018
Mich gibt es noch Sehr gl├╝cklich

Leider mag mich das Forum nicht mehr, deshalb mache ich mich rar. Ich wei├č nicht, was da los ist, jedenfalls braucht es Ewigkeiten, bis sich die Seite ├Âffnet und bei jedem ...
  Thema: Wochenthread 10.12.2017 - 16.12.2017
Theresa

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BeitragForum: Wochen-Threads (wochenweiser Back-Talk)   Verfasst am: 13.12.2017, 09:21   Titel: Wochenthread 10.12.2017 - 16.12.2017
Ich habe Kletzenbrot gebacken, Roggensauerteig, Kletzen, Aprikosen, Pflaumen, Feigen, Hasel-, Waln├╝sse und Mandeln. Gew├╝rzt mit Nelken, Kardamom, Nelkenpfeffer, Macis, Zimt und Vanille. Kein Zucker ...
  Thema: Wochenthread 03.12.2017 - 09.12.2017
Theresa

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BeitragForum: Wochen-Threads (wochenweiser Back-Talk)   Verfasst am: 09.12.2017, 10:56   Titel: Wochenthread 03.12.2017 - 09.12.2017
Heute fr├╝h habe ich Hundekekse gebacken Sehr gl├╝cklich

Roggen- und Weizenmehl, Haferflocken, M├Âhren gewolft, Gem├╝sebr├╝he, Oliven├Âl und Hefe. Sind sehr gut angekommen.
  Thema: Wochenthread 03.12.2017 - 09.12.2017
Theresa

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BeitragForum: Wochen-Threads (wochenweiser Back-Talk)   Verfasst am: 04.12.2017, 20:52   Titel: Wochenthread 03.12.2017 - 09.12.2017
Hallo Theresa- falls noch was da ist, w├╝rde ich mich opfern Winken
Gibts ein Rezept f├╝r den Kuchen?

Ich beame Dir ein St├╝ck r├╝ber Sehr gl├╝cklich

Rezept ist Eigenkreation:

Hefeteig: 600 g Mehl 40 ...
  Thema: Wochenthread 03.12.2017 - 09.12.2017
Theresa

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BeitragForum: Wochen-Threads (wochenweiser Back-Talk)   Verfasst am: 04.12.2017, 17:36   Titel: Wochenthread 03.12.2017 - 09.12.2017
Ich habe gestern einen unserer Lieblingskuchen gebacken, Nu├čschneckenkuchen mit Haseln├╝ssen und Korinthen:
http://up.picr.de/31137188fa.jpg

http://up.picr.de/31137189az.jpg
  Thema: Caf├ę Sauerteig - Plaudern im 3. & 4. Quartal 2017
Theresa

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BeitragForum: Offtopic   Verfasst am: 28.11.2017, 09:06   Titel: Caf├ę Sauerteig - Plaudern im 3. & 4. Quartal 2017
Nach meiner Meinung hat dies, lockere, offene Krume oder dichte, schwerere Krume, viel mit dem Getreide zu tun, das in der jeweiligen Region w├Ąchst und dort bevorzugt verbacken wird!

├ťberall in d ...
  Thema: Wochenthread 12.11.2017 - 18.11.2017
Theresa

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BeitragForum: Wochen-Threads (wochenweiser Back-Talk)   Verfasst am: 18.11.2017, 09:34   Titel: Wochenthread 12.11.2017 - 18.11.2017
Ich kenne mich ja noch nicht so gut aus, aber das sieht aus wie der Inhalt einer Hamsterbacke? Sehr gl├╝cklich
  Thema: Wochenthread 12.11.2017 - 18.11.2017
Theresa

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BeitragForum: Wochen-Threads (wochenweiser Back-Talk)   Verfasst am: 15.11.2017, 21:12   Titel: Wochenthread 12.11.2017 - 18.11.2017
Uta, das mittlere Brot ist ja ein richtiges Kunstwerk, sehr sch├Ân.
  Thema: Wochenthread 12.11.2017 - 18.11.2017
Theresa

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BeitragForum: Wochen-Threads (wochenweiser Back-Talk)   Verfasst am: 15.11.2017, 17:30   Titel: Wochenthread 12.11.2017 - 18.11.2017
Wow. was f├╝r ein sch├Ânes Brot, das ist ja fast zu schade zum Anschneiden.
  Thema: Wochenthread 12.11.2017 - 18.11.2017
Theresa

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BeitragForum: Wochen-Threads (wochenweiser Back-Talk)   Verfasst am: 14.11.2017, 17:55   Titel: Wochenthread 12.11.2017 - 18.11.2017
Aber gerne doch, Sabine Sehr gl├╝cklich , ich finde einen Hauch K├╝mmel in kr├Ąftigen Broten sehr lecker. Wenn ich mal mehr Erfahrung habe, werde ich versuchen die "Schwarzer Kipferl" aus meiner Heimats ...
  Thema: Wochenthread 12.11.2017 - 18.11.2017
Theresa

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BeitragForum: Wochen-Threads (wochenweiser Back-Talk)   Verfasst am: 13.11.2017, 20:30   Titel: Wochenthread 12.11.2017 - 18.11.2017
Danke Uta Verlegen

Jedenfalls habe ich die "Angst" vor dem Sauerteig verloren, Respekt habe ich aber Sehr gl├╝cklich . Das macht einfach Spa├č und bringt Freude und ich werde mich auch mal an komplizi ...
  Thema: Wochenthread 12.11.2017 - 18.11.2017
Theresa

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BeitragForum: Wochen-Threads (wochenweiser Back-Talk)   Verfasst am: 13.11.2017, 14:03   Titel: Wochenthread 12.11.2017 - 18.11.2017
Bin ich die Erste in dieser Woche?

Jedenfalls war gestern wieder Gro├čbacktag bei mir. Ich habe reines Roggenbrot mit Schwarzbier, ganz wenig K├╝mmel und Schabziggerklee gebacken, ohne Zugabe von H ...
  Thema: Caf├ę Sauerteig - Plaudern im 3. & 4. Quartal 2017
Theresa

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BeitragForum: Offtopic   Verfasst am: 10.11.2017, 19:12   Titel: Caf├ę Sauerteig - Plaudern im 3. & 4. Quartal 2017
@Rheinhard
Alle (Industrie) Br├Âtchen, die uns wegen der Farbe so gesund erscheinen, sind gef├Ąrbt, meist mit Zuckercoleur.

Aber, ich z.B. mag keine lockere Krume sondern eine kompakte, mein Ehrge ...
  Thema: Caf├ę Sauerteig - Plaudern im 3. & 4. Quartal 2017
Theresa

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BeitragForum: Offtopic   Verfasst am: 10.11.2017, 13:07   Titel: Caf├ę Sauerteig - Plaudern im 3. & 4. Quartal 2017
Wenn Brot und Br├Âtchen eine gute Porung haben, dann haben sie ja nicht weniger Substanz, sondern die Masse ist nur anders verteilt.
Ich kann zwar DIE perfekte Antwort nicht geben, aber bei Brot und ...
  Thema: Caf├ę Sauerteig - Plaudern im 3. & 4. Quartal 2017
Theresa

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BeitragForum: Offtopic   Verfasst am: 10.11.2017, 10:58   Titel: Caf├ę Sauerteig - Plaudern im 3. & 4. Quartal 2017
Ich lese mich ja so St├╝ck f├╝r St├╝ck durch das Forum und habe eben ├╝ber das Backen von Br├Âtchen gelesen:

Zitat:Eine Herausforderung f├╝r jeden Hobbyb├Ącker sind sicher die eigenen frischen Sonn ...
  Thema: Planen, wieviel Sauerteig und wie machen?
Theresa

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BeitragForum: F├╝hrung eines Sauerteiges   Verfasst am: 09.11.2017, 14:39   Titel: Planen, wieviel Sauerteig und wie machen?
Danke, ja, das werde ich machen. 3-5% der Mehlmenge?
  Thema: Planen, wieviel Sauerteig und wie machen?
Theresa

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BeitragForum: F├╝hrung eines Sauerteiges   Verfasst am: 09.11.2017, 12:05   Titel: Planen, wieviel Sauerteig und wie machen?
Ach Marla, auf Dich ist Verla├č, danke sch├Ân Sehr gl├╝cklich .

Ich mag gerne saures Brot und ich mag auch gerne eine Krume ohne L├Âcher drin, das passt schon.

In Berlin gibt es einen (Gro├č)b├Ącker, der Ro ...
  Thema: Planen, wieviel Sauerteig und wie machen?
Theresa

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BeitragForum: F├╝hrung eines Sauerteiges   Verfasst am: 09.11.2017, 10:43   Titel: Planen, wieviel Sauerteig und wie machen?
So, ich schreibe mal hier weiter, der n├Ąchste Backtag naht.

Diesmal soll es ein reines Roggenbrot werden mit 50% Sauerteig. Ich habe mir schon alles ausgerechnet und m├Âchte das Brot mit Schwarzbi ...
  Thema: Mein erstes G├Ąrk├Ârbchen
Theresa

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BeitragForum: K├╝chen- und Backzubeh├Âr   Verfasst am: 03.11.2017, 15:35   Titel: Mein erstes G├Ąrk├Ârbchen
Ich habe meine vor dem ersten Gebrauch nebelfeucht ausgewischt und gut trocknen lassen. Bevor ich den Teig hineingebe, mehle ich sie sehr gut mit einem Mehlsieb. Das Brot hat bei mir noch keine Teigr├ ...
  Thema: Fr├╝hst├╝cks-Br├Âtchen mit lange St├╝ckgare / LM
Theresa

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BeitragForum: Br├Âtchen und Kleinteile   Verfasst am: 02.11.2017, 09:14   Titel: Fr├╝hst├╝cks-Br├Âtchen mit lange St├╝ckgare / LM
Westf├Ąlische M├Ąuschen essen gerne Nutella.
Ich serviere es ihnen auf einer sauberen Mausefalle.
Nachdem sie an Nutella geknabbert haben, fressen sie nie mehr an meinen Teiglingen.

Oh je, nein, ...
  Thema: Fr├╝hst├╝cks-Br├Âtchen mit lange St├╝ckgare / LM
Theresa

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BeitragForum: Br├Âtchen und Kleinteile   Verfasst am: 01.11.2017, 18:48   Titel: Fr├╝hst├╝cks-Br├Âtchen mit lange St├╝ckgare / LM
Ach ja, ich wollte auch welche backen und habe sie ├╝ber Nacht in den k├╝hlen Anbau gestellt, nur um am n├Ąchsten Morgen festzustellen, da├č sie da wohl eine Maus eingeschlichen hat, jedenfalls waren ...
  Thema: Wochenthread 29.10.2017 - 04.11.2017
Theresa

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BeitragForum: Wochen-Threads (wochenweiser Back-Talk)   Verfasst am: 29.10.2017, 17:22   Titel: Wochenthread 29.10.2017 - 04.11.2017
Mmmh, Kokosmakronen. Mir war irgendwie so weihnachtlich zumute, also habe ich einen Quarkstollen gebacken. Und ein Wei├čbrot mit Weizensauerteig, hat gut geklappt.

Leider heute ohne Fotos, die Kame ...
  Thema: Wochenthread 22.10.2017 - 28.10.2017
Theresa

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BeitragForum: Wochen-Threads (wochenweiser Back-Talk)   Verfasst am: 25.10.2017, 11:38   Titel: Wochenthread 22.10.2017 - 28.10.2017
Die Eier von meinen eigenen, gl├╝cklichen H├╝hnern stehen im Keller, da sind sie ganz gut aufgehoben. Der Keller ist dunkel und k├╝hl, aber nicht so kalt wie der K├╝hlschrank. Und sie stehen nicht im ...
  Thema: Graved Lachs
Theresa

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BeitragForum: Offtopic   Verfasst am: 25.10.2017, 11:34   Titel: Graved Lachs
Ich hatte an Eierpfannkuchen gedacht, aber Reibedatschi sind sicher auch sehr lecker und harmonieren gut mit dem Lachs.

Ich mu├č unbedingt vom n├Ąchsten EInkauf Lachs mitbringen, der Faden macht Ap ...
  Thema: Graved Lachs
Theresa

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BeitragForum: Offtopic   Verfasst am: 24.10.2017, 16:06   Titel: Graved Lachs
Aufs Wei├čbrot kommen am n├Ąchsten Tag die Reste. Sehr gl├╝cklich

Sehr lecker sind auch Pfannkuchen mit Meerrettichso├če bestrichen und mit Lachs belegt.
  Thema: Graved Lachs
Theresa

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BeitragForum: Offtopic   Verfasst am: 24.10.2017, 12:14   Titel: Graved Lachs
Zum Beschweren eignet sich ein Ziegelstein (in Alufolie eingepackt) sehr gut.

Wir schneiden den Gravedlachs d├╝nn auf, gegessen wird er mit Salzkartoffeln, Gurkensalat mit Dill und saurer Sahne und ...
  Thema: Wochenthread 22.10.2017 - 28.10.2017
Theresa

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BeitragForum: Wochen-Threads (wochenweiser Back-Talk)   Verfasst am: 22.10.2017, 22:43   Titel: Wochenthread 22.10.2017 - 28.10.2017
Eure Brote sind wirklich zum Reinbei├čen sch├Ân. Da braucht man nur ein wenig Butter, sonst nichts.

Mit Milchbubi und Co. werde ich mich bestimmt noch besch├Ąftigen.

Der Butterkuchen ist schon w ...
  Thema: Wochenthread 22.10.2017 - 28.10.2017
Theresa

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BeitragForum: Wochen-Threads (wochenweiser Back-Talk)   Verfasst am: 22.10.2017, 12:58   Titel: Wochenthread 22.10.2017 - 28.10.2017
Sabine, Kuchen ist unterwegs Smilie
  Thema: Wochenthread 22.10.2017 - 28.10.2017
Theresa

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BeitragForum: Wochen-Threads (wochenweiser Back-Talk)   Verfasst am: 22.10.2017, 12:16   Titel: Wochenthread 22.10.2017 - 28.10.2017
Dann will ich mal die Backwoche er├Âffnen.

Mit einem Butterkuchen, gerade aus dem Ofen gezogen. Hefeteig ist hier ja verp├Ânt, aber ich backe gerne mit Hefe und ich mag auch Hefegeschmack gerne. M ...
  Thema: Gr├╝├če aus dem badischen Teil vom L├Ąndle
Theresa

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BeitragForum: Mitglieder stellen sich vor   Verfasst am: 19.10.2017, 12:22   Titel: Gr├╝├če aus dem badischen Teil vom L├Ąndle
Willkommen Mary, das mit dem Spam hat mich auch vor eine H├╝rde gestellt und ich habe ein paar Tage gebracuht, bis ich es raus hatte. Bei facebook bin ich nicht, so mu├čte ich es ganz alleine hinkrieg ...
  Thema: Caf├ę Sauerteig - Plaudern im 3. & 4. Quartal 2017
Theresa

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BeitragForum: Offtopic   Verfasst am: 18.10.2017, 19:49   Titel: Caf├ę Sauerteig - Plaudern im 3. & 4. Quartal 2017
Oh ja, Uta, Du hast es gesagt, aber leider war es schon zu sp├Ąt, ich war schon angemeldet.

Doch, das ist ein sehr sch├Ânes Forum, viele hilfsbereite Menschen und ein sehr freundliches Miteinander ...
  Thema: Caf├ę Sauerteig - Plaudern im 3. & 4. Quartal 2017
Theresa

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BeitragForum: Offtopic   Verfasst am: 18.10.2017, 16:30   Titel: Caf├ę Sauerteig - Plaudern im 3. & 4. Quartal 2017
Leute, ich werd nicht mehr. Seit Tagen lese ich mich wahllos durchs Forum und schm├Âkere in den Rezepten. Hilfe, wann soll ich das alles backen? Ihr m├╝├čtet eine Warnung an den Eingang zum Forum schr ...
  Thema: Wochenthread 15.10.2017 - 21.10.2017
Theresa

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BeitragForum: Wochen-Threads (wochenweiser Back-Talk)   Verfasst am: 17.10.2017, 08:50   Titel: Wochenthread 15.10.2017 - 21.10.2017
Zibiba, Dein Brot sieht so toll aus, zum reinbei├čen.

Ich habe aus Fall├Ąpfeln Apfelmus gekocht und einen gef├╝llten Hefekuchen gebacken. Das Apfelmus mit Zimt, Muskat, Nelke, Piment und Kardamom g ...
  Thema: Weizensauerteig
Theresa

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BeitragForum: F├╝hrung eines Sauerteiges   Verfasst am: 11.10.2017, 08:37   Titel: Weizensauerteig
Danke Marla, f├╝r Deine ausf├╝hrlich Erl├Ąuterung.

Leider bekomme ich hier kein 1050er Mehl, ich lebe etwas abseits der Zivilisation Sehr gl├╝cklich . Wie sagt man so, Versuch macht kluch, die Ergebnisse werde ...
  Thema: Weizensauerteig
Theresa

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BeitragForum: F├╝hrung eines Sauerteiges   Verfasst am: 10.10.2017, 16:35   Titel: Weizensauerteig
Danke sch├Ân.
  Thema: Weizensauerteig
Theresa

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BeitragForum: F├╝hrung eines Sauerteiges   Verfasst am: 10.10.2017, 16:13   Titel: Weizensauerteig
Hallo Ihr Wissenden,

ich w├╝rde gerne am Wochenende Br├Âtchen oder Baguette backen und daf├╝r mit meinem Roggensauer einen Weizensauer ansetzen, aber ich habe nur 550 er Mehl, wird das was?

Dank ...
  Thema: Winzerbr├Âtchen mit Federwei├čer-Aromavorteig - LM
Theresa

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BeitragForum: Br├Âtchen und Kleinteile   Verfasst am: 06.10.2017, 16:17   Titel: Winzerbr├Âtchen mit Federwei├čer-Aromavorteig - LM
Danke f├╝r die Erl├Ąuterungen Marla.

Das werde ich mal ausprobieren, mit dem Federwei├čen und dem Cider, der Cider wurde nicht erhitzt, den haben wir selbst gemacht und wild g├Ąren lassen. Er ist ...
  Thema: Winzerbr├Âtchen mit Federwei├čer-Aromavorteig - LM
Theresa

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BeitragForum: Br├Âtchen und Kleinteile   Verfasst am: 06.10.2017, 15:04   Titel: Winzerbr├Âtchen mit Federwei├čer-Aromavorteig - LM
Marla, Du backst so sch├Âne Sachen. Wie geht das bei den Kipferl, langwirken und aufschneiden?

Bei uns gibt es leider keinen vern├╝nftigen Federwei├čen, meiner steht seit fast 2 Wochen warm und r├╝ ...
  Thema: Schwarzer Teig - Womit f├Ąrben?
Theresa

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BeitragForum: Backen und Rezepte   Verfasst am: 05.10.2017, 08:30   Titel: Schwarzer Teig - Womit f├Ąrben?
Warum macht man so etwas? Sorry, da├č ich so dumm frage.
  Thema: Wochenthread 01.10.2017 - 07.10.2017
Theresa

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BeitragForum: Wochen-Threads (wochenweiser Back-Talk)   Verfasst am: 02.10.2017, 17:19   Titel: Wochenthread 01.10.2017 - 07.10.2017
Danke Uta, das Brot schmeckt auch recht gut.

Und dennoch, mein Ziel ist es, ein richtig dunkles und saures Roggenbrot zu backen, da mu├č ich noch forschen und probieren.

Sauerteig macht jedenfal ...
  Thema: Wochenthread 01.10.2017 - 07.10.2017
Theresa

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BeitragForum: Wochen-Threads (wochenweiser Back-Talk)   Verfasst am: 02.10.2017, 08:48   Titel: Wochenthread 01.10.2017 - 07.10.2017
Der zweite Backtag liegt hinter mir und es ist erfreulich gut gelaufen. Ich habe ein wenig mehr vom Wesen des Sauerteigs verstanden und bin nicht mehr ganz so verwirrt Sehr gl├╝cklich .

Die gute Nachricht, mei ...
  Thema: Planen, wieviel Sauerteig und wie machen?
Theresa

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BeitragForum: F├╝hrung eines Sauerteiges   Verfasst am: 28.09.2017, 11:03   Titel: Planen, wieviel Sauerteig und wie machen?
Ich danke Euch allen sehr f├╝r die hilfreichen Antworten. Habe heute fr├╝h meinen getrockneten Sauerteig zum Leben erweckt und er lebt, es blubbert schon wieder Sehr gl├╝cklich

Diesmal hebe ich aber Anstellgu ...
 
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