www.der-Sauerteig.de Foren-Übersicht www.der-Sauerteig.de
Der Sauerteig - das unbekannte Wesen
 
Die Leser unseres Forums stammen aus allen Ländern und gesellschaftlichen
Hintergründen. Sie haben verschiedene Weltanschauungen und Religionen. Es ist
selbstverständlich für uns, dass dieses Forum völkerverbindend und mitmenschlich ist.
Radikale und menschenverachtende Ansichten werden wir deshalb nicht dulden.

 FAQFAQ   IMPRESSUMImpressum   SuchenSuchen   MitgliederlisteMitgliederliste   RegistrierenRegistrieren 
 ProfilProfil   Einloggen, um private Nachrichten zu lesenEinloggen, um private Nachrichten zu lesen   LoginLogin 
 Intro   Portal 
isaak naturkost-Versand hat für Sie französisches Biomehl!
Bio-T45 für Feingebäck (Madeleine, Croissant, Brioche etc)
und Bio-T65 für echte Baguettes
 
www.der-Sauerteig.de auf Facebook teilen
Die Suche hat 268 Ergebnisse ergeben.
www.der-Sauerteig.de Foren-Übersicht
Autor Nachricht
  Thema: Grundrezept Rührteig
Utee

Antworten: 6
Aufrufe: 21392

BeitragForum: 4. Rühr-, Brand- und sonstige Teige   Verfasst am: 05.01.2015, 19:03   Titel: Margarine?
Welchen Grund sollte es geben, die Butter durch Margarine zu ersetzen? Dieses gehärtete Kunstfett ist weder kalorienärmer noch gesünder als Butter. Bei allen Inhaltsstoffen, die in Margarine stecken, ...
  Thema: 1-stufige Führung gute Hefe-Vermehrung
Utee

Antworten: 328
Aufrufe: 466523

BeitragForum: Führung eines Sauerteiges   Verfasst am: 03.11.2014, 13:31   Titel: 1-stufige Führung gute Hefe-Vermehrung
Ok, danke! Dann werde ich am besten wohl in ein, zwei wochen ein bisschen mehl nur zugeben, damit er fester wird.
  Thema: 1-stufige Führung gute Hefe-Vermehrung
Utee

Antworten: 328
Aufrufe: 466523

BeitragForum: Führung eines Sauerteiges   Verfasst am: 03.11.2014, 11:22   Titel: 1-stufige Führung gute Hefe-Vermehrung
Form ziemlich unmöglich. Krume trotzdem noch vergleichsweise locker. Geschmack und Geruch sehr gut. Noch mal glimpflich ausgegangen. Aber nachts backe ich so schnell nicht wieder ...
  Thema: 1-stufige Führung gute Hefe-Vermehrung
Utee

Antworten: 328
Aufrufe: 466523

BeitragForum: Führung eines Sauerteiges   Verfasst am: 03.11.2014, 03:50   Titel: 1-stufige Führung gute Hefe-Vermehrung
Ja, glaub ich langsam auch. Also noch fester führen. Diesmal ist es etwas in die Hose gegangen: Ich hatte mir zwar den Wecker gestellt, trotzdem hab ich die richtige Gare voll verpennt und als ich end ...
  Thema: 1-stufige Führung gute Hefe-Vermehrung
Utee

Antworten: 328
Aufrufe: 466523

BeitragForum: Führung eines Sauerteiges   Verfasst am: 02.11.2014, 23:10   Titel: 1-stufige Führung gute Hefe-Vermehrung
Kann ich davon ausgehen, dass ich beim nächsten Mal, wenn ich meinen ST so vernachlässigt haben werde, ihn nach den Hefeführungen mi noch weniger Wasser ansetzen sollte?
  Thema: 1-stufige Führung gute Hefe-Vermehrung
Utee

Antworten: 328
Aufrufe: 466523

BeitragForum: Führung eines Sauerteiges   Verfasst am: 02.11.2014, 23:07   Titel: 1-stufige Führung gute Hefe-Vermehrung
Ich hatte mal wieder einen lange vernachlässigten ST-Ansatz im Kühlschrank. Den konnte ich mit mehreren Hefeführungen sehr gut reaktivieren und ich habe dann heute morgen gegen 10 Uhr einen Sauerteig ...
  Thema: 1-stufige Führung gute Hefe-Vermehrung
Utee

Antworten: 328
Aufrufe: 466523

BeitragForum: Führung eines Sauerteiges   Verfasst am: 02.11.2014, 19:03   Titel: ST wieder zu schnell
Hallo Marla,

ich habe wieder (wie bereits vor etwa einem halben Jahr) das Problem, dass mein ST-Ansatz bei deiner Einstufigen Führung viel zu schnell hochgeht. Dabei habe ich deine Ratschläge von d ...
  Thema: Lange vernachlässigtes Anstellgut
Utee

Antworten: 7
Aufrufe: 4703

BeitragForum: Führung eines Sauerteiges   Verfasst am: 07.10.2012, 12:17   Titel: Lange vernachlässigtes Anstellgut
Danke Marla! Nein - verschimmelt ist er natürlich nicht (dann hätte ich ihn gleich in die Tonne gekloppt!). Er roch recht sauer, aber gut nach Esiig. Vielleicht hätte ich sofort eine Hefeführung eins ...
  Thema: Lange vernachlässigtes Anstellgut
Utee

Antworten: 7
Aufrufe: 4703

BeitragForum: Führung eines Sauerteiges   Verfasst am: 07.10.2012, 11:15   Titel: Lange vernachlässigtes Anstellgut
So, angeschnitten. Es ist in der Krume einerseits deutlich kompakter als sonst, andererseits sind zwei recht große lange Löcher drin, die sich durch den gesamten Laib ziehen.

Meint ihr, der ST ist ...
  Thema: Lange vernachlässigtes Anstellgut
Utee

Antworten: 7
Aufrufe: 4703

BeitragForum: Führung eines Sauerteiges   Verfasst am: 06.10.2012, 22:11   Titel: Lange vernachlässigtes Anstellgut
Mmhhh, ich glaube schon, dass eine gewisse Regelmäßigkeit positiv wirkt.

Andererseits kann es ja schon sein, dass Mikroorganismen gewisse Hungerzeiten überstehehn. Ohne, dass Schimmelpilze zugreif ...
  Thema: Lange vernachlässigtes Anstellgut
Utee

Antworten: 7
Aufrufe: 4703

BeitragForum: Führung eines Sauerteiges   Verfasst am: 06.10.2012, 21:07   Titel: Lange vernachlässigtes Anstellgut
Es ist fertig. Morgen früh wird es angeschnitten. Sieht gut aus.
  Thema: Lange vernachlässigtes Anstellgut
Utee

Antworten: 7
Aufrufe: 4703

BeitragForum: Führung eines Sauerteiges   Verfasst am: 06.10.2012, 18:58   Titel: Lange vernachlässigtes Anstellgut
Moinmoin!

Ich hab lange kein Sauerteigbrot mehr gebacken. Den ganzen Sommer über nicht. Der letzte Eintrag in meinem Kalender darüber datiert von Mai, aber ich glaube, ich habe doch danach noch min ...
  Thema: Lievito madre
Utee

Antworten: 119
Aufrufe: 131404

BeitragForum: Herstellung einer Sauerteigkultur   Verfasst am: 02.09.2012, 11:55   Titel: Lievito madre
Hallo Maja,

schau doch mal hier: http://www.der-sauerteig.com/phpBB2/viewtopic.php?t=5706&highlight=!

Da habe ich einen bebilderten Bericht über meine LM-Herstellung drin. Den LM habe ich sp ...
  Thema: Ciabatta - von Anfänger für Anfänger
Utee

Antworten: 77
Aufrufe: 46154

BeitragForum: Backen und Rezepte   Verfasst am: 10.08.2012, 18:03   Titel: Ciabatta - von Anfänger für Anfänger
Mir gefällt die Porung auch. Ist doch richtig gut gelungen!
  Thema: Ciabatta - von Anfänger für Anfänger
Utee

Antworten: 77
Aufrufe: 46154

BeitragForum: Backen und Rezepte   Verfasst am: 08.08.2012, 20:48   Titel: Ciabatta - von Anfänger für Anfänger
Hallo bastian,

mir gibt der folgende Satz etwas zu denken:

Während er sich anfangs gut ziehen und falten ließ, wurde es zunehmend schwieriger, da er durch die vielen Luftblasen gar nicht mehr w ...
  Thema: ST-Anfänger: Zeitmanagement und Teigberechnung
Utee

Antworten: 25
Aufrufe: 11217

BeitragForum: Führung eines Sauerteiges   Verfasst am: 28.04.2012, 18:55   Titel: ST-Anfänger: Zeitmanagement und Teigberechnung
Danke euch beiden! Ich bin halt immer noch ab und an mal etwas verunsichert, wenn ich von Vorgehensweisen lese, die ich bei ähnlichen Teigen noch nie gemacht habe. Dann befürchte ich oft, dass mir etw ...
  Thema: Mediterrane Brötchen mit Biga (Lievito madre) u. Vorteig WST
Utee

Antworten: 85
Aufrufe: 86509

BeitragForum: Brötchen und Kleinteile   Verfasst am: 28.04.2012, 18:17   Titel: Mediterrane Brötchen mit Biga (Lievito madre) u. Vorteig WST
Hallooooh! Ich mal wieder:

Heute habe ich wieder gebacken. Nach mindestens 6 Wochen Untätigkeit in dieser Beziehung. Den Lievito Madre hab ich im Kühlschrank einfach so stehen gelassen. In dieser Z ...
  Thema: ST-Anfänger: Zeitmanagement und Teigberechnung
Utee

Antworten: 25
Aufrufe: 11217

BeitragForum: Führung eines Sauerteiges   Verfasst am: 28.04.2012, 17:11   Titel: ST-Anfänger: Zeitmanagement und Teigberechnung
Moinmoin!

Hmmm. Ich glaube, ich habe einen ganz besonders unkomplizierten RST: Letztens habe ich u.a. wegen Urlaub mindestens vier Wochen nicht mehr gebacken. Dann den ST aus dem Kühlschrank geholt ...
  Thema: Jetzt hat es mich getroffen ...
Utee

Antworten: 6
Aufrufe: 4211

BeitragForum: Offtopic   Verfasst am: 11.02.2012, 13:11   Titel: Jetzt hat es mich getroffen ...
Schon wieder recht witzig ist es, mal über ein bis ein paar Tage zu beobachten, wie sorgfältig Ela nach und nach Spuren verwischt Winken !

Bei "Fragen zu CK" wurde ein Thread eröffnet mi ...
  Thema: Jetzt hat es mich getroffen ...
Utee

Antworten: 6
Aufrufe: 4211

BeitragForum: Offtopic   Verfasst am: 11.02.2012, 09:37   Titel: Jetzt hat es mich getroffen ...
Ja, dass man die IP auslesen kann, wusste ich und ich habe auch keinerlei Vorsichtsmaßnahmen getroffen. Mit etwas Aufwand hätte es unentdeckt bleiben können aber das war mir nicht wichtig, weil ich nu ...
  Thema: Jetzt hat es mich getroffen ...
Utee

Antworten: 6
Aufrufe: 4211

BeitragForum: Offtopic   Verfasst am: 11.02.2012, 00:26   Titel: Jetzt hat es mich getroffen ...
Ich habe gerade die Beiträge http://www.der-sauerteig.com/phpBB2/viewtopic.php?t=4448&postdays=0&postorder=asc&highlight=chefkoch&start=100 und http://www.der-sauerteig.com/phpBB2/view ...
  Thema: Mediterrane Brötchen mit Biga (Lievito madre) u. Vorteig WST
Utee

Antworten: 85
Aufrufe: 86509

BeitragForum: Brötchen und Kleinteile   Verfasst am: 04.02.2012, 16:56   Titel: Mediterrane Brötchen mit Biga (Lievito madre) u. Vorteig WST
Nach längerer Zeit mal wieder ein Nachschub:

Ich backe seither so alle zwei Wochen mal Brötchen. Am Grundrezept habe ich nichts weiter geändert (ist bei chefkoch.de in meinem Blog ganz genau beschr ...
  Thema: Mein Roggenmischbrot - RST
Utee

Antworten: 2
Aufrufe: 4864

BeitragForum: Brotrezepte   Verfasst am: 20.01.2012, 22:17   Titel: Mein Roggenmischbrot - RST
Nein, Marla, kein Tippfehler. Wir mögen es tatsächlich so und die Gare hat es auch noch nie beeinträchtigt.
  Thema: Mein Roggenmischbrot - RST
Utee

Antworten: 2
Aufrufe: 4864

BeitragForum: Brotrezepte   Verfasst am: 20.01.2012, 19:41   Titel: Mein Roggenmischbrot - RST
Hallo Ihr Lieben!

Ich habe heute mal wieder gebacken. Und es ist immer noch das gleiche Brot, mit dem ich von Anfang an begonnen habe. Nur habe ich es inzwischen so weit entwickelt, dass es für uns ...
  Thema: Mediterrane Brötchen mit Biga (Lievito madre) u. Vorteig WST
Utee

Antworten: 85
Aufrufe: 86509

BeitragForum: Brötchen und Kleinteile   Verfasst am: 05.11.2011, 17:57   Titel: Mediterrane Brötchen mit Biga (Lievito madre) u. Vorteig WST
Jetzt hab ich doch glatt die Rückmeldung vergessen! Schulligung .... Verlegen

Also, der Geschmack ist wie immer sehr gut. Ich habe alles genau so gemacht wie sonst auch immer. Im Vergleich zu meiner ...
  Thema: Mediterrane Brötchen mit Biga (Lievito madre) u. Vorteig WST
Utee

Antworten: 85
Aufrufe: 86509

BeitragForum: Brötchen und Kleinteile   Verfasst am: 28.10.2011, 10:57   Titel: Mediterrane Brötchen mit Biga (Lievito madre) u. Vorteig WST
Neee neeeeeeee! Geschockt Irgendwann ist Schluss mit Lustig! Winken Herr UTee meckert sowieso schon dauernd, dass die großen Mehltüten so viel Platz kosten Winken .

Aber ich muss nun ja noch bis ...
  Thema: Mediterrane Brötchen mit Biga (Lievito madre) u. Vorteig WST
Utee

Antworten: 85
Aufrufe: 86509

BeitragForum: Brötchen und Kleinteile   Verfasst am: 27.10.2011, 23:13   Titel: Mediterrane Brötchen mit Biga (Lievito madre) u. Vorteig WST
Gerade habe ich neue angesetzt. Inzwischen habe ich auch Mediterranes Mehl und da probier ich doch gleich mal dein Originalrezept aus, Lara!

Bin gespannt! Sehr glücklich
  Thema: Mediterrane Brötchen mit Biga (Lievito madre) u. Vorteig WST
Utee

Antworten: 85
Aufrufe: 86509

BeitragForum: Brötchen und Kleinteile   Verfasst am: 01.10.2011, 19:09   Titel: Mediterrane Brötchen mit Biga (Lievito madre) u. Vorteig WST
DAS war's jetzt!

Als ich heute morgen meine Teigline akklimatisierte, waren sie sehr schön aufgegangen. Als ich sie dann aufs Lochblech legte, fühlten sie sich übergar an und beim Aufschneiden wur ...
  Thema: Mediterrane Brötchen mit Biga (Lievito madre) u. Vorteig WST
Utee

Antworten: 85
Aufrufe: 86509

BeitragForum: Brötchen und Kleinteile   Verfasst am: 30.09.2011, 07:36   Titel: Mediterrane Brötchen mit Biga (Lievito madre) u. Vorteig WST
Danke Lara! Pöt huldigen Dann verzichte ich nicht auf den Stein. Direkt drauflegen kann ich das Lochblech nicht, denn es ist einen halben cm breiter als der waagerechte Abstand der Gestellstangen ...
  Thema: Mediterrane Brötchen mit Biga (Lievito madre) u. Vorteig WST
Utee

Antworten: 85
Aufrufe: 86509

BeitragForum: Brötchen und Kleinteile   Verfasst am: 29.09.2011, 21:14   Titel: Mediterrane Brötchen mit Biga (Lievito madre) u. Vorteig WST
Hallöchen! Ich mal wieder ....

mit einer Frage (klar!) Winken

Ich habe jetzt die Brötchen nach demselben Rezept mehrmahls gebacken und muss sagen, dass sie mir von Mal zu Mal besser gelingen. ...
  Thema: Mediterrane Brötchen mit Biga (Lievito madre) u. Vorteig WST
Utee

Antworten: 85
Aufrufe: 86509

BeitragForum: Brötchen und Kleinteile   Verfasst am: 12.08.2011, 16:10   Titel: Mediterrane Brötchen mit Biga (Lievito madre) u. Vorteig WST
Vor einigen Tagen habe ich eine neue Auflage (diesmal nur mit der 00er Version) hergestellt.

Es hat sich gezeigt, dass es günstig war, den gegangenen Hauptteig etwa drei Stunden akklimatisieren zu ...
  Thema: Mediterrane Brötchen mit Biga (Lievito madre) u. Vorteig WST
Utee

Antworten: 85
Aufrufe: 86509

BeitragForum: Brötchen und Kleinteile   Verfasst am: 06.08.2011, 14:52   Titel: Mediterrane Brötchen mit Biga (Lievito madre) u. Vorteig WST
Hier sind sie:

http://img89.imageshack.us/img89/8973/broetchentes13k.jpghttp://img714.imageshack.us/img714/2156/broetchentes15k.jpg

Ebenfalls mit der etwas zu festen Unterseite, aber dort etwas ...
  Thema: Mediterrane Brötchen mit Biga (Lievito madre) u. Vorteig WST
Utee

Antworten: 85
Aufrufe: 86509

BeitragForum: Brötchen und Kleinteile   Verfasst am: 06.08.2011, 13:29   Titel: Mediterrane Brötchen mit Biga (Lievito madre) u. Vorteig WST
Jetzt sind sie fertig.

Ich habe die Teiglinge gestern gegen 9 Uhr (also nach 18 STunden) aus dem Kühlschrank genommen und sie in ihren Glasschüsseln akklimatisieren lassen. Das hat allerdings doch ...
  Thema: Mediterrane Brötchen mit Biga (Lievito madre) u. Vorteig WST
Utee

Antworten: 85
Aufrufe: 86509

BeitragForum: Brötchen und Kleinteile   Verfasst am: 04.08.2011, 20:19   Titel: Mediterrane Brötchen mit Biga (Lievito madre) u. Vorteig WST
Nein, es wird wohl nicht zischen. Es sind Jenaer Glas-Deckel aus den Dreißiger- oder Vierzigerjahren des letzten Jahrhunderts. Sie sind zwar schwer, aber eigentlich nicht luftdicht. Da machte ich mir ...
  Thema: Mein erster lievito madre-Ansatz
Utee

Antworten: 22
Aufrufe: 21132

BeitragForum: Herstellung einer Sauerteigkultur   Verfasst am: 04.08.2011, 13:50   Titel: Mein erster lievito madre-Ansatz
Hallöchen!

Hab diesen Thread grad erst entdeckt. Mein LM ist noch gesund und munter. Ich führe ihn inzwischen auch mit einer TA von 150 etwa. Wenn ich ihn brauchte, halbiere ich ihn und gebe zu der ...
  Thema: Mediterrane Brötchen mit Biga (Lievito madre) u. Vorteig WST
Utee

Antworten: 85
Aufrufe: 86509

BeitragForum: Brötchen und Kleinteile   Verfasst am: 04.08.2011, 13:26   Titel: Mediterrane Brötchen mit Biga (Lievito madre) u. Vorteig WST
Und gleich noch eine ganz wichtige Fragen hintendrein (ist mir grad erst eingefallen, als ich die fertigen Schüsseln gerade betrachtet habe):

Es sind beides Glasschüsseln und sie sind abgedeckt mit ...
  Thema: Mediterrane Brötchen mit Biga (Lievito madre) u. Vorteig WST
Utee

Antworten: 85
Aufrufe: 86509

BeitragForum: Brötchen und Kleinteile   Verfasst am: 04.08.2011, 13:05   Titel: Mediterrane Brötchen mit Biga (Lievito madre) u. Vorteig WST
Ich bin so doof . Mit den Augen rollen

Hab gerade meinen nächsten Versuch unterwegs.

Also:

Biga diesmal nur mit Semola di grano duro.
Vorteig diesmal nur mit Manitoba.

Hauptteig mit 375 g Tipo 0 und ...
  Thema: Mediterrane Brötchen mit Biga (Lievito madre) u. Vorteig WST
Utee

Antworten: 85
Aufrufe: 86509

BeitragForum: Brötchen und Kleinteile   Verfasst am: 22.07.2011, 23:04   Titel: Mediterrane Brötchen mit Biga (Lievito madre) u. Vorteig WST
Wunderschön sind deine Brötchen geworden, Marla!
  Thema: Mediterrane Brötchen mit Biga (Lievito madre) u. Vorteig WST
Utee

Antworten: 85
Aufrufe: 86509

BeitragForum: Brötchen und Kleinteile   Verfasst am: 21.07.2011, 22:50   Titel: Mediterrane Brötchen mit Biga (Lievito madre) u. Vorteig WST
Heute Nachmittag bin ich mal ganz plott in einen hiesigen Stoffladen gegangen und hab nach 100% Leinen gefragt. Und sie hatten welches! Sogar drei Qualitäten zur Auswahl, alles weiß. Hab das glattest ...
  Thema: Mediterrane Brötchen mit Biga (Lievito madre) u. Vorteig WST
Utee

Antworten: 85
Aufrufe: 86509

BeitragForum: Brötchen und Kleinteile   Verfasst am: 21.07.2011, 14:52   Titel: Mediterrane Brötchen mit Biga (Lievito madre) u. Vorteig WST
Towanda, bei Laras Originalrezept habe ich bei Vorteig und Biga statt 550er mediterran Manitoba genommen.

Als ich den Hauptteig machte, habe ich sozusagen drei verschiedene Hauptteige gemacht, inde ...
  Thema: Mediterrane Brötchen mit Biga (Lievito madre) u. Vorteig WST
Utee

Antworten: 85
Aufrufe: 86509

BeitragForum: Brötchen und Kleinteile   Verfasst am: 21.07.2011, 14:46   Titel: Mediterrane Brötchen mit Biga (Lievito madre) u. Vorteig WST
Ja stimmt, geschmacklich bin ich ganz klar im Vorteil! Sehr glücklich

Nur an der Konsistenz muss ich noch arbeiten. Aber ich habe so etwas bereits mit meinem Roggenmischbrot durchgestanden. Inzwischen ist da ...
  Thema: Mediterrane Brötchen mit Biga (Lievito madre) u. Vorteig WST
Utee

Antworten: 85
Aufrufe: 86509

BeitragForum: Brötchen und Kleinteile   Verfasst am: 21.07.2011, 14:30   Titel: Mediterrane Brötchen mit Biga (Lievito madre) u. Vorteig WST
Ja, sie waren die lockersten von allen. Wenn ich jetzt die 0er mit doppelter Retardierung versuche, die Biga mit HW mache ..... und.... und ........, ist da vielleicht noch mehr drin.

Sie waren di ...
  Thema: Mediterrane Brötchen mit Biga (Lievito madre) u. Vorteig WST
Utee

Antworten: 85
Aufrufe: 86509

BeitragForum: Brötchen und Kleinteile   Verfasst am: 21.07.2011, 13:10   Titel: Mediterrane Brötchen mit Biga (Lievito madre) u. Vorteig WST
Manitoba hatte ich im Vorteig (bei allen) und 50 g in der Biga (auch bei allen).

Dann habe ich die Hälfte des Hauptteiges mit Manitoba gemacht. Davon die Hälfte einmal als Teig retardiert (im Foto ...
  Thema: Mediterrane Brötchen mit Biga (Lievito madre) u. Vorteig WST
Utee

Antworten: 85
Aufrufe: 86509

BeitragForum: Brötchen und Kleinteile   Verfasst am: 21.07.2011, 11:25   Titel: Mediterrane Brötchen mit Biga (Lievito madre) u. Vorteig WST
Hier noch das letzte Bild: Meine doppelt retardierten Brötchen mit Manitoba:

http://img844.imageshack.us/img844/2324/broetchentest10k.jpg

Der Geschmack war wirklich umwerfend gut!

Beim nächst ...
  Thema: Mediterrane Brötchen mit Biga (Lievito madre) u. Vorteig WST
Utee

Antworten: 85
Aufrufe: 86509

BeitragForum: Brötchen und Kleinteile   Verfasst am: 20.07.2011, 18:34   Titel: Mediterrane Brötchen mit Biga (Lievito madre) u. Vorteig WST
Deine Brötchen sehen einfach nur klasse aus, Sarah! Glückwunsch!

Hab ich natürlich wieder ein paar Fragen dazu: Aus welchem Grund führst du deine Biga ausschließlich mit HW-Semola? Hab ist vorher a ...
  Thema: Mediterrane Brötchen mit Biga (Lievito madre) u. Vorteig WST
Utee

Antworten: 85
Aufrufe: 86509

BeitragForum: Brötchen und Kleinteile   Verfasst am: 20.07.2011, 14:08   Titel: Mediterrane Brötchen mit Biga (Lievito madre) u. Vorteig WST
Hmmm. Mit dem Überdehnen durch zu viel Falten hab ich doch ein kleines Problem, seit ich bei YouTube einige Filme gesehen habe, bei denen Asiaten Nudeln zaubern. Ja, zaubern!! Sie nehmen ein Stück Tei ...
  Thema: Mediterrane Brötchen mit Biga (Lievito madre) u. Vorteig WST
Utee

Antworten: 85
Aufrufe: 86509

BeitragForum: Brötchen und Kleinteile   Verfasst am: 20.07.2011, 13:08   Titel: Mediterrane Brötchen mit Biga (Lievito madre) u. Vorteig WST
Moin Lara!

Also: Ich hatte die Teiglinge zur Gare auf zwei Blechen (je 6) und über diese je eine Mülltüte gezogen. Als Abstandhalter diente ein umgedrehter Plastikbecher auf dem Blech zwischen den ...
  Thema: Mediterrane Brötchen mit Biga (Lievito madre) u. Vorteig WST
Utee

Antworten: 85
Aufrufe: 86509

BeitragForum: Brötchen und Kleinteile   Verfasst am: 19.07.2011, 22:37   Titel: Mediterrane Brötchen mit Biga (Lievito madre) u. Vorteig WST
Na fein!

Hauptsache, wir backen so gut, dass wir weiter experimentieren dürfen! Sehr glücklich Sehr glücklich Sehr glücklich
  Thema: Mediterrane Brötchen mit Biga (Lievito madre) u. Vorteig WST
Utee

Antworten: 85
Aufrufe: 86509

BeitragForum: Brötchen und Kleinteile   Verfasst am: 19.07.2011, 21:25   Titel: Mediterrane Brötchen mit Biga (Lievito madre) u. Vorteig WST
Und Towanda! Was ist denn mit deinen? Bin so neugierig und du meldest dich gar nicht mehr!
  Thema: Mediterrane Brötchen mit Biga (Lievito madre) u. Vorteig WST
Utee

Antworten: 85
Aufrufe: 86509

BeitragForum: Brötchen und Kleinteile   Verfasst am: 19.07.2011, 19:12   Titel: Mediterrane Brötchen mit Biga (Lievito madre) u. Vorteig WST
Habe von jeder Sorte eins aufgeschnitten und mit einem ganzen Brötchen fotografiert.

http://img97.imageshack.us/img97/1762/broetchentest4k.jpg

Die Manitoba-Brötchen (rechts) haben die kleinste, ...
 
Seite 1 von 6 Gehe zu Seite 1, 2, 3, 4, 5, 6  Weiter
Alle Zeiten sind GMT + 1 Stunde
Gehe zu:  

Neue Synagoge Ulm


 Intro   Portal 
Powered by phpBB © 2001, 2005 phpBB Group
Deutsche Übersetzung von phpBB.de
-PH1- -PH2-

<-ST-IT->