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Der Sauerteig - das unbekannte Wesen
 
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  Thema: Dinkel Schwarzbrot - DST
andreas frei

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BeitragForum: Brotrezepte   Verfasst am: 09.08.2017, 10:57   Titel: Dinkel Schwarzbrot - DST
Dinkelschwarzbrot

Für einen Teig a 1000 g

Sauerteig

20 g Anstellgut
175 g Dinkelschrot
175 g Wasser kalt
Stehzeit ca. 18 Std.
Den Sauerteig zu einem krümelfreien Brei in einer Schüssel ...
  Thema: Wochenthread 06.08.2017 - 12.08.2017
andreas frei

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BeitragForum: Wochen-Threads (wochenweiser Back-Talk)   Verfasst am: 09.08.2017, 06:41   Titel: Wochenthread 06.08.2017 - 12.08.2017

Hallo Andreas

Willkommen zurück Sehr glücklich durfen wir Dich jetzt wieder etwas öfter lesen?

LG Uta(Edit: Zitat - Lara 10.08.2017)

Hallo Uta,

das hatte ich vor.

Heute mache ich den letzten Test ...
  Thema: Wochenthread 06.08.2017 - 12.08.2017
andreas frei

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BeitragForum: Wochen-Threads (wochenweiser Back-Talk)   Verfasst am: 07.08.2017, 16:14   Titel: Ein Hallo
Ich wollte mich mal wieder im Forum melden.
Die Bilder sehen toll aus.
Grüße
  Thema: Backkurs 30.04. - 01.05.2017
andreas frei

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BeitragForum: Forum-Treffen   Verfasst am: 20.04.2017, 07:33   Titel: Backen
Hallo zusammen,

noch sind Plätze frei.

VG

Andreas
  Thema: Backkurs 30.04. - 01.05.2017
andreas frei

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BeitragForum: Forum-Treffen   Verfasst am: 16.03.2017, 12:07   Titel: Backkurs 30.04. - 01.05.2017
Hallo zusammen,

ich mache mal wieder einen Backkurs mit Sachea auf dem Hilshof.

Es sind zwei Tage. Sie können einzelnd wie auch zusammen gebucht werden.

Alles weitere findet ihr im Link.

...
  Thema: Backseminar
andreas frei

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BeitragForum: Forum-Treffen   Verfasst am: 15.09.2016, 21:08   Titel: Backseminar
Ich habe es verlinkt 😀😀😀
  Thema: Backseminar
andreas frei

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BeitragForum: Forum-Treffen   Verfasst am: 13.09.2016, 15:59   Titel: Backseminar
Ich weiß nicht ob, dass hier richtig ist.
Bitte als Hinweis auf die Veranstaltung sehen.


https://www.hilshof.de/home/drachenschmaus/details/85-backen-mit-sauerteig-broetchen?xref=322


LG An ...
  Thema: Backtreffen 2014
andreas frei

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BeitragForum: Forum-Treffen   Verfasst am: 09.06.2014, 08:45   Titel: Absage!!!!!!!!!!!!
Hallo Ihr Lieben,

leider muß ich das Backtreffen absagen.

Leider kann ich im Herbst kein Treffen organisieren.
Wenn wird es auf jeden Fall 2015.

Allen eine tolle Zeit und viel erfolg beim ...
  Thema: Backtreffen 2014
andreas frei

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BeitragForum: Forum-Treffen   Verfasst am: 01.06.2014, 18:53   Titel: Backtreffen 2014
Ja Ja Ja

Ich habe zur Zeit etwas wenig Zeit.

Wir werden nur mit 4 Leuten sein.

Ich habe eben noch mit Birgit und meiner Frau gesprochen ob wir absagen sollen oder nicht.

Ich würde gern ...
  Thema: Backtreffen 2014
andreas frei

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BeitragForum: Forum-Treffen   Verfasst am: 28.04.2014, 14:09   Titel: Rahmenprogramm
Hallo,

wer von den Angemeldeten hat denn Lust eine Führung im Deutschen Werkzeugmuseum mit zu machen?

Grüße

Andreas
  Thema: Backtreffen 2014
andreas frei

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BeitragForum: Forum-Treffen   Verfasst am: 05.04.2014, 18:53   Titel: Backtreffen 2014
Hallo Vera,

freut mich das Du kommst Sehr glücklich

@ Pöt: Ich werde mal fragen ob was los ist im Hotel.

Grüße
  Thema: Backtreffen 2014
andreas frei

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BeitragForum: Forum-Treffen   Verfasst am: 27.03.2014, 18:50   Titel: Backtreffen 2014
Hallo Manuele
Da Pöt mich netterweise mitnimmt, ist es ja alles ned so schlimm. In seinen Kofferraum passen hoffentlich noch ein paar Schüsseln von mir Smilie Winken

Wird wohl Smilie
  Thema: Bericht über Brötchen
andreas frei

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BeitragForum: Offtopic   Verfasst am: 27.03.2014, 18:44   Titel: Bericht über Brötchen
Hallo,
letzte Woche Freiteg 21.03.2014 war im WDR ein bericht über Brötchen im Fehrnsehn. Der Vorkoster http://www1.wdr.de/mediathek/video/sendungen/der_vorkoster/videobroetchen100.html
Ist eine in ...
  Thema: Backtreffen 2014
andreas frei

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BeitragForum: Forum-Treffen   Verfasst am: 27.03.2014, 18:37   Titel: Hotel
Hallo,

zum Thema Hotel / Übernachtung.

fußläufig ist das Hotel Ascot Hastener Str. 100-102 42855 Remscheid

Mit dem Auto ca. 5 min sind 2 weitere Hotels zu erreichen
1. Hotel König Stockter S ...
  Thema: Backtreffen 2014
andreas frei

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BeitragForum: Forum-Treffen   Verfasst am: 23.03.2014, 16:12   Titel: Backtreffen 2014
Hallo Manuele,
wäre toll wenn auch der Süden vertreten wäre.


Nimmt zufällig jemand aus dem Süden der Republik teil?
Evtl. könnte man eine Fahrgemeinschaft bilden?


Grüße Andreas
  Thema: Backtreffen 2014
andreas frei

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BeitragForum: Forum-Treffen   Verfasst am: 16.03.2014, 11:34   Titel: Backtreffen 2014
Jetzt ist auch der Ort drinn.
  Thema: Backtreffen 2014
andreas frei

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BeitragForum: Forum-Treffen   Verfasst am: 16.03.2014, 09:35   Titel: Backtreffen 2014
Hallo zusammen,

wir haben getsern beschlossen wieder ein Backtreffen in Remscheid auszurichten.

19.06. - 22.06 2014

Wir werden mit maximal 8 Leuten gleichzeitig kneten können. Sodass, ich die ...
  Thema: Backtreffen 2013
andreas frei

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BeitragForum: Forum-Treffen   Verfasst am: 05.02.2014, 18:09   Titel: Backtreffen 2014
Dann werde ich mal am Wochenende mit Birgit reden.
Ob wie und wann wir noch mal einfallen dürfen.
  Thema: Backtreffen 2013
andreas frei

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BeitragForum: Forum-Treffen   Verfasst am: 19.12.2013, 18:20   Titel: Erfahrungsaustausch
Hallo Ihr Lieben,

Wir sollten mal darüber nachdenken uns vieleicht noch einmal zu Treffen.
Wir wissen ja wo es eine Backstube für uns giebt Sehr glücklich

Mal sehen ob ich das Zeitlich wieder auf die Re ...
  Thema: Schaumsauer - 5-stufige weiche Führung
andreas frei

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BeitragForum: Führung eines Sauerteiges   Verfasst am: 13.10.2013, 20:07   Titel: Schaumsauer - 5-stufige weiche Führung
Hallo

nun mein erfahrungs Bericht mit dem Schaumsauer.
Die führung war nun recht einfach.
Wir (kupferstätterin und ich) haben einen DST und einen Milchbubi als Schaumsauer angesätzt.

Der S ...
  Thema: Backtreffen 2013
andreas frei

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BeitragForum: Forum-Treffen   Verfasst am: 13.10.2013, 10:26   Titel: Knäckebrot
Hallo,

morgen darf (muss) ich für Birgit 3 KG Knäckebrot backen. Es sind schon 10 Tüten vor bestellt.

Das ist doch mal ein toller erfolg Sehr glücklich

Das Rezept kommt gut an. Danke Pöt :poethuldi ...
  Thema: GRUNDREZEPT: Sauerteigknäckebrot -WST/RST
andreas frei

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BeitragForum: Brotrezepte   Verfasst am: 13.10.2013, 10:22   Titel: GRUNDREZEPT: Sauerteigknäckebrot -WST/RST
Hallo,

nach dem wir das Knäckebrot auf dem Backtreffen ausprobiert haben darf ich nun mit der ganzen Sache in Serienproduktion gehen.

Grüße

Andreas
  Thema: Backtreffen 2013
andreas frei

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BeitragForum: Forum-Treffen   Verfasst am: 06.10.2013, 15:35   Titel: Backtreffen
Hallo.

Nun habe ich meine 7 Sachen (halbe Küche) wieder verstaut, nur die Brote warten noch auf das Einfrieren.

Ich möchte mich bei allen die am Wochenende zum Backtreffen in Remscheid waren He ...
  Thema: Backtreffen 2013
andreas frei

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BeitragForum: Forum-Treffen   Verfasst am: 05.10.2013, 07:11   Titel: Backtreffen 2013
Hallo Herrman,

Danke für die ersten "live" Bilder vom Backtreffen.

Heute geht es weiter und ich muß auch schon los die Backstube wieder auf schliesen.

Einen tollen Tag wünsche ich ...
  Thema: Backtreffen 2013
andreas frei

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BeitragForum: Forum-Treffen   Verfasst am: 02.10.2013, 19:05   Titel: Backtreffen 2013
Hallo zusammen,

ich habe gerade mal alles vor gepakt.
Freue mich schon auf unser Treffen.

Grüße

Andreas
  Thema: Backtreffen 2013
andreas frei

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BeitragForum: Forum-Treffen   Verfasst am: 02.10.2013, 11:41   Titel: Backtreffen 2013
Hallo Alexander

ich wünsche dir viel Kraft

Grüße

Andreas
  Thema: Backtreffen 2013
andreas frei

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BeitragForum: Forum-Treffen   Verfasst am: 01.10.2013, 15:18   Titel: Backtreffen
Hallo @all

wir können den Ofen am Donnerstag anwerden.

@herrmann

ich sende dir eine PN mit meine Handynummer wir telefonieren dann mal am Donnerstag wann wir uns Treffen wollen.

@nani

G ...
  Thema: Backtreffen 2013
andreas frei

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BeitragForum: Forum-Treffen   Verfasst am: 29.09.2013, 15:06   Titel: Backtreffen 2013
Hallo,

@pöt
ich wollte so oder so das Wochenende Vegetarisch kochen.
Das mit dem Koscheren Kochgeschirr hatte ich nicht auf dem Schirm.
Nur noch die sache mit dem Fleisch.

Wildkaffee ist b ...
  Thema: Kartoffelbrot - Backtest m. rohen u. gekochen Kartoffeln
andreas frei

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BeitragForum: Backen und Rezepte   Verfasst am: 27.09.2013, 20:09   Titel: Kartoffelbrot - Backtest m. rohen u. gekochen Kartoffeln
Hallo Marla,

das Rezept klingt toll.

Aber ich habe nun mal eine Hefealergie.

Nun muß ich mal Probieren ob ich das ganze nur mit Sauerteig hinbekomme.

Vieleicht kann ich das am Wochendende ...
  Thema: Backtreffen 2013
andreas frei

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BeitragForum: Forum-Treffen   Verfasst am: 27.09.2013, 19:17   Titel: Backtreffen 2013
Hallo an alle,

Olga und ich haben gerade ein paar Dinge besprochen.

Am Donnerstag giebt es Mitbringbuffet.

Ich bringe gerne Oliven, getrocknete Tomaten, ein paar Chutnys und Baguettes mit und ...
  Thema: Schaumsauer - 5-stufige weiche Führung
andreas frei

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BeitragForum: Führung eines Sauerteiges   Verfasst am: 26.09.2013, 20:16   Titel: Schaumsauer - 5-stufige weiche Führung
Hallo Marla,

ich werde mal versuchen den Schaumsauer auf dem Backtreffen zu führen und natürlich mit Ihm backen.

Grüße
Andreas
  Thema: Backtreffen 2013
andreas frei

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BeitragForum: Forum-Treffen   Verfasst am: 26.09.2013, 19:58   Titel: Backtreffen 2013
Hallo zusammen,

nun ist es nur noch 1 Woche bis zum gemeinsamen Backen. Ich freue mich schon auf ein reges Treiben in der Backstube.

Die Bestellung bei der Mühle meines vertrauens läuft.

All ...
  Thema: Einfache Temperatur-Steuerung bei der Sauerteigführung
andreas frei

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BeitragForum: Führung eines Sauerteiges   Verfasst am: 21.09.2013, 17:03   Titel: Einfache Temperatur-Steuerung bei der Sauerteigführung
Hallo Eric,

das ist ja mal eine tolle Idee.

ich werde sie bei gelegenheit mal probieren.


Grüße

Andreas
  Thema: Backtreffen 2013
andreas frei

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BeitragForum: Forum-Treffen   Verfasst am: 21.09.2013, 16:56   Titel: Backterffen
Hallo zusammen,

ich habe da noch eine große Bitte unserer Gastgeberin.

Wir solle bitte alle ein extra paar saubere Schuhe für die Backstube mit bringen.

Sonst kann ich und unsere Gastgeberin ...
  Thema: Backtreffen 2013
andreas frei

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BeitragForum: Forum-Treffen   Verfasst am: 21.09.2013, 16:47   Titel: Re: was noch mitbringen?
Hallo Claudia,

Hallo Andreas,
meine Freundin und 3 Gärkörbchen bringe ich mit, das geht klar, danke für Deine Antwort. Aber was soll ich sonst mitbringen? Meine beiden Sauerteige (Weizen und Rogge ...
  Thema: 12. DGE-BW-Forum Thema: Brot
andreas frei

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BeitragForum: Offtopic   Verfasst am: 18.09.2013, 21:03   Titel: 12. DGE-BW-Forum Thema: Brot
Hallo Petrowitsch,

das ist ja mal schwere Kost Mit den Augen rollen
Habe das ganze kurz angelesen.

Danke für den tollen Fund Pöt huldigen

Grüße
Andreas
  Thema: Erntebericht 2013
andreas frei

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BeitragForum: Offtopic   Verfasst am: 18.09.2013, 20:17   Titel: Erntebericht 2013
Danke Sehr glücklich

Der Bericht über Dinkel hat mich sehr Interesiert.
  Thema: Backtreffen 2013
andreas frei

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BeitragForum: Forum-Treffen   Verfasst am: 18.09.2013, 19:44   Titel: Backtreffen 2013
Hallo Nina,

wegen mir bist Du Herzlich Wilkommen.

Wenn das mit der Übernachtung klar ist nehme ich Dich gerne auf die TN-Liste.

Grüße

Andreas
  Thema: Backtreffen 2013
andreas frei

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BeitragForum: Forum-Treffen   Verfasst am: 18.09.2013, 19:20   Titel: Backtreffen 2013
Hallo Olga,

zuerst einmal Herzlich Wilkommen.

Gerne kannst Du zum Treffen kommen. Einige von uns backen schon sehr lange mit Sauerteig die anderen erst seit ein paar Tagen. Jeder von uns Lehrnt ...
  Thema: Backtreffen 2013
andreas frei

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BeitragForum: Forum-Treffen   Verfasst am: 18.09.2013, 19:13   Titel: Backtreffen 2013
Hallo Hermann
Halo Andreas,
ich denke, dass ich am Freitag kommen werde.
LG Hermann

Dann Plane ich Dich für Freitag gerne ein Sehr glücklich
  Thema: Backtreffen 2013
andreas frei

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BeitragForum: Forum-Treffen   Verfasst am: 18.09.2013, 19:12   Titel: Backtreffen 2013
Hallo Uta
Hallo Pöt,
Backstubeninventar werde ich mitbringen. Sehr glücklich Wie sieht es mit Knetmaschinen aus?
In der Konditoreibackstube werden zwar auch Teige geknetet, aber es wird höchstens ein Kneter i ...
  Thema: Backtreffen 2013
andreas frei

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BeitragForum: Forum-Treffen   Verfasst am: 15.09.2013, 19:24   Titel: Backtreffen 2013
Hallo Hermann

Hallo zusammen

Ich habe mich bis jetzt nicht gemeldet, da bei mir leider klar ist, dass ich nicht die volle Zeit, in der Firma freischaufeln kann.
Besteht auf Grund der kleinen Te ...
  Thema: Backtreffen 2013
andreas frei

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BeitragForum: Forum-Treffen   Verfasst am: 15.09.2013, 19:22   Titel: Backtreffen 2013
Hallo Claudia,

Hallo Andreas,
2 lange und 1 rundes Peddigrohr- Körbchen (alle für 1,5 kg Teig) und 2 Kastenformen könnte ich mitbringen.
Ich habe eine Freundin, die zwar absoluter Sauerteigneul ...
  Thema: Backtreffen 2013
andreas frei

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BeitragForum: Forum-Treffen   Verfasst am: 14.09.2013, 19:38   Titel: Backtreffen
Hallo Uta,

gute Frage Sehr glücklich

Die "Alten Hasen" solten mal ein paar Rezepte und Zutaten mit bringen und natürlich Iher Erfahrung.

Ich besitze mitlerweile einige große Schüsseln Backfor ...
  Thema: Pöts Schrotbrot (Roggenschrotbrot) RST
andreas frei

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BeitragForum: Brotrezepte   Verfasst am: 07.09.2013, 14:27   Titel: Pöts Schrotbrot (Roggenschrotbrot) RST
Hallo Helmut,

Hallo Andreas,

Irgendwie fand ich nirgendwo deutliche Angaben dazu wieviel "anderes Getreide... VKMehl / Schrot.. " man in einem Mischbrot auf Basis von RST verwenden sol ...
  Thema: welche Brotmesser (Firma/Typ) nutzt ihr?
andreas frei

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BeitragForum: Küchen- und Backzubehör   Verfasst am: 07.09.2013, 14:23   Titel: Mein Messer
Hallo,

ich benutze dasBrotmesser der Firma Güde aus Solingen.

Es schneidet einfach toll das Brot.

Grüße

Andreas
  Thema: Pöts Schrotbrot (Roggenschrotbrot) RST
andreas frei

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BeitragForum: Brotrezepte   Verfasst am: 07.09.2013, 13:46   Titel: Re: Dinkelschrot statt Roggenschrot....
Hallo Helmut

Hallo Backgemeinde,

kann man bei Pöts Schrootbrot das Roggenschrot gegen Dinkelschrot ersetzen / tauschen... quasi ein Mischbroot von machen ?

Smilie Helmut

Ich backe das Brot ...
  Thema: Backtreffen 2013
andreas frei

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BeitragForum: Forum-Treffen   Verfasst am: 07.09.2013, 13:32   Titel: Bestellung :-)
Hallo Pöt,

Was soll ich mitbringen?

Es wäre toll wenn du was von dem französchen Mehl mit bringst.
Dann können wir da mit wieder die tollen Baguettes machen.

Ich würde gerne 10 Packete von ...
  Thema: Backtreffen 2013
andreas frei

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BeitragForum: Forum-Treffen   Verfasst am: 04.09.2013, 06:22   Titel: Zuwachs
Hallo,

nun sind wir 6 Leute zum Backen.

Grüße

Andreas
  Thema: Brühstück einfrieren?
andreas frei

Antworten: 7
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BeitragForum: Anfänger und ihre Fragen   Verfasst am: 01.09.2013, 18:45   Titel: Brühstück einfrieren?
Hallo,

ich habe schon öfter mein Brüh oder Quellstück eingefrohren.

Das geht sehr gut. ICh konnte bis lang keine Veränderungen feststellen.

Grüße

Andreas
 
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