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Der Sauerteig - das unbekannte Wesen
 
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Autor Nachricht
  Thema: Wochenthread 08.11.2020 - 14.11.2020
bakteria5

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BeitragForum: Wochen-Threads (wochenweiser Back-Talk)   Verfasst am: 14.11.2020, 09:42   Titel: Wochenthread 08.11.2020 - 14.11.2020
Nach meinem fail noch ein Erfolg (das konnte ich für mich nicht so stehen lassen Sehr glücklich)

Gebacken wurde: Weizenmischbrot mit Hefe - Brühstück

https://www.dropbox.com/s/00qjeuizbqxr6jb/Polish_202011 ...
  Thema: Weizenmischbrot mit Hefe - Brühstück
bakteria5

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BeitragForum: Rezepte mit Hefeteig   Verfasst am: 14.11.2020, 09:40   Titel: Weizenmischbrot mit Hefe - Brühstück
Wow, ich habe dieses Rezept mit Joghurt nachgebacken, tolle Kruste!
Im Petromax wurde sie richtig crusty Smilie

https://www.dropbox.com/s/00qjeuizbqxr6jb/Polish_20201114_093645841.jpg?dl=0
  Thema: Wochenthread 08.11.2020 - 14.11.2020
bakteria5

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BeitragForum: Wochen-Threads (wochenweiser Back-Talk)   Verfasst am: 11.11.2020, 08:29   Titel: Wochenthread 08.11.2020 - 14.11.2020
Nein, es sollte das Saaten-Brot mit Möhren von Marla werden.
Habe dieses Mal direkt am Anfang die Möhren dazu getan... und ich glaube zu viel Flüssigkeit...
  Thema: Wochenthread 08.11.2020 - 14.11.2020
bakteria5

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BeitragForum: Wochen-Threads (wochenweiser Back-Talk)   Verfasst am: 11.11.2020, 05:53   Titel: Wochenthread 08.11.2020 - 14.11.2020
Wow, Ihr habt tolle Sachen gezaubert!
Ich habe heute einen fail zu vermelden :-p

https://www.dropbox.com/s/bbj283zj35vsrq9/20201111_054649.jpg?dl=0
  Thema: Wochenthread 04.10.2020 - 10.10.2020
bakteria5

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BeitragForum: Wochen-Threads (wochenweiser Back-Talk)   Verfasst am: 09.10.2020, 18:40   Titel: Wochenthread 04.10.2020 - 10.10.2020
Ja genau Smilie
Noch vor dem Backen.
  Thema: Wochenthread 04.10.2020 - 10.10.2020
bakteria5

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BeitragForum: Wochen-Threads (wochenweiser Back-Talk)   Verfasst am: 09.10.2020, 06:04   Titel: Wochenthread 04.10.2020 - 10.10.2020
Sieht wirklich gut aus, Kompliment!

Ich habe noch zwei Minis im Backrahmen gemacht... das erste Mal seit Monaten mal nur mit Hefe... sehen süß aus Smilie

https://www.dropbox.com/s/yk6x8weoiyrhnmr/IM ...
  Thema: Wochenthread 04.10.2020 - 10.10.2020
bakteria5

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BeitragForum: Wochen-Threads (wochenweiser Back-Talk)   Verfasst am: 05.10.2020, 05:31   Titel: Wochenthread 04.10.2020 - 10.10.2020
Erster Test mit meinem neuen Backrahmen gestern durchgeführt...
https://www.dropbox.com/s/i11uo98gw4h0m1g/20201004_205213.jpg?dl=0



Da kann ich jetzt wieder schön üben Smilie
Aber das Ergebnis ist ...
  Thema: Brotback- Ecke einrichten
bakteria5

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BeitragForum: Küchen- und Backzubehör   Verfasst am: 31.08.2020, 15:56   Titel: Brotback- Ecke einrichten
Hallo Ihr Lieben,
Ich backe jetzt schon seit einigen Monaten Brot, und dazu braucht man so allerhand Gedöns.
Nun backe ich in meiner Küche im normalen Ofen, aber alle Vorbereitungen laufen in eine ...
  Thema: Toastbrot mit Dinkel - Lievito Madre od. Dinkel-Weizen-ST
bakteria5

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Aufrufe: 58924

BeitragForum: Brotrezepte   Verfasst am: 31.08.2020, 09:54   Titel: Rezept erfolgreich ausprobiert ;)
Gestern habe auch ich dieses Rezept probiert, eben wurde das Brot abgeschnitten. Ist toll geworden!

https://www.dropbox.com/s/ohorvtxmc29n10d/Polish_20200831_105138932.jpg?dl=0

Allerdings habe i ...
  Thema: Wochenthread 05.07.2020 - 11.07.2020
bakteria5

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BeitragForum: Wochen-Threads (wochenweiser Back-Talk)   Verfasst am: 05.07.2020, 08:36   Titel: Crossover- nach Gefühl- Brot mit getrockneten Tomaten
Hui, so genau ich bei den ersten Broten mit RST die einzelnen Zutaten abgewogen habe und genau auf die in den Rezepten angegebenen Zeiten geachtet habe, desto weniger momentan Smilie

Alle Vorteige et ...
  Thema: Dinkelmischbrot mit Saaten, Möhren u. Madre /LM
bakteria5

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BeitragForum: Brotrezepte   Verfasst am: 03.07.2020, 17:43   Titel: Dinkelmischbrot mit Saaten, Möhren u. Madre /LM
Ich habe einen Madre geschenkt bekommen.
Dieses Rezept ist mein erster Versuch. Lecker Smilie

https://www.dropbox.com/s/3mdrnhcrgf8agnw/IMG_20200703_184101.jpg?dl=0
  Thema: Wochenthread 21.06.2020 - 27.06.2020
bakteria5

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BeitragForum: Wochen-Threads (wochenweiser Back-Talk)   Verfasst am: 27.06.2020, 17:24   Titel: Saatenbrot mit Speckwürfeln (zum Grillen)
Hallo Ihr Lieben,
Mein Mann sagte, mach mal Brot, das ich zum Grillen mit den Jungs mitnehmen kann.
Habe ich gemacht, einfach mal Zutaten nach Gefühl... ist gelungen!
RST, Quellstück mit Leinsam ...
  Thema: Walnussbrot - ein spätsommerliches Roggenmischbrot RST
bakteria5

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BeitragForum: Brotrezepte   Verfasst am: 15.06.2020, 19:32   Titel: Walnussbrot - ein spätsommerliches Roggenmischbrot RST
Auch von mir heute nach gebacken, vor 2 Minuten aus dem Ofen geholt.
Gebacken im K4.

https://www.dropbox.com/s/xk7fq49p47396mz/20200615_203004.jpg?dl=0
  Thema: Wochenthread 14.06.2020 - 20.06.2020
bakteria5

Antworten: 10
Aufrufe: 3691

BeitragForum: Wochen-Threads (wochenweiser Back-Talk)   Verfasst am: 14.06.2020, 18:14   Titel: Wochenthread 14.06.2020 - 20.06.2020
Hallo!

Heute standen Sonntags- Burger auf dem Plan.
Die Dinkel-Buns hier aus dem Forum waren es:

https://www.dropbox.com/s/t2vtut1wqan1e8d/20200614_184834.jpg?dl=0

https://www.dropbox.com/s ...
  Thema: Dinkel-Buns - einfach u. soft
bakteria5

Antworten: 12
Aufrufe: 16068

BeitragForum: Rezepte mit Hefeteig   Verfasst am: 14.06.2020, 18:11   Titel: Dinkel-Buns - einfach u. soft
Diese Buns habe ich heute auch probiert Smilie
https://www.dropbox.com/s/t2vtut1wqan1e8d/20200614_184834.jpg?dl=0

https://www.dropbox.com/s/t2vtut1wqan1e8d/20200614_184834.jpg?dl=0

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  Thema: Hallo von bakteria5 aus dem Ruhrgebiet
bakteria5

Antworten: 13
Aufrufe: 5694

BeitragForum: Mitglieder stellen sich vor   Verfasst am: 14.06.2020, 17:42   Titel: Hallo von bakteria5 aus dem Ruhrgebiet
Ach so, entschuldige Winken
Von Werk sind die schon eingebrannt.
Mein Mann jedoch hatte meine K4 nochmal selbst eingebrannt.
Er meinte, dass wäre sicherer Smilie))
Ich weiß nicht, ob er Recht hat. Aber ...
  Thema: Weizenmischbrot mit Schrotanteil RST
bakteria5

Antworten: 31
Aufrufe: 30113

BeitragForum: Brotrezepte   Verfasst am: 14.06.2020, 16:52   Titel: Weizenmischbrot mit Schrotanteil RST
Vielen Dank für die Tipps! Smilie
Meins hatte wohl eher Übergare, wenn ich das so sehe...
https://www.dropbox.com/s/f6ftoqg1a7zvq94/20200606_131235.jpg?dl=0

Machste nix! Wieder versuchen :-p
  Thema: Hallo von bakteria5 aus dem Ruhrgebiet
bakteria5

Antworten: 13
Aufrufe: 5694

BeitragForum: Mitglieder stellen sich vor   Verfasst am: 14.06.2020, 15:34   Titel: Hallo von bakteria5 aus dem Ruhrgebiet
Wenn ich "nur" ein Brot im k4 gebacken habe, wasche ich die Form nicht mal aus, die Patina ist ja erwünscht Smilie
Wenn mit Wasser, dann nur mit Wasser. Und hinterher ölen.
  Thema: Weizenmischbrot mit Schrotanteil RST
bakteria5

Antworten: 31
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BeitragForum: Brotrezepte   Verfasst am: 07.06.2020, 16:53   Titel: Weizenmischbrot mit Schrotanteil RST
Ich habe mich gestern auch an diesem wirklich leckeren Brot versucht.
Schmeckt ausgezeichnet, jedoch passte es mengenmäßig nicht ganz in meine Form, darum war ich mutig, es ohne Form zu versuchen. ...
  Thema: Hallo von bakteria5 aus dem Ruhrgebiet
bakteria5

Antworten: 13
Aufrufe: 5694

BeitragForum: Mitglieder stellen sich vor   Verfasst am: 07.06.2020, 13:59   Titel: Teig in die kalte Form
Hallo moeppi
bisher lasse ich den Teig immer direkt in der Form gehen und packe die kalte Form dann in den heissen Backofen
  Thema: Hallo von bakteria5 aus dem Ruhrgebiet
bakteria5

Antworten: 13
Aufrufe: 5694

BeitragForum: Mitglieder stellen sich vor   Verfasst am: 05.06.2020, 06:34   Titel: Hallo von bakteria5 aus dem Ruhrgebiet
Ich grüße alle Backwütigen und Backwütigerinnen hier im Forum!
Seit etlichen Wochen lese ich nun schon Eure Beiträge mit und habe bis heute meinen RST über die Zeit gebracht, funktioniert herrlich!
...
  Thema: Würzige Bauernbrötchen mit ST und Vorteig - RST
bakteria5

Antworten: 33
Aufrufe: 47581

BeitragForum: Brötchen und Kleinteile   Verfasst am: 05.06.2020, 05:55   Titel: Du bist nicht allein :) nana1001
Ja, ich backe diese Brötchen auch!
Ich bin neues Forum- Mitglied und dies ist mein erster Beitrag, nachdem ich schon eine Weile mitlese;)

https://www.dropbox.com/s/lu30fmgeo5pg0uu/20200531_125027. ...
 
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