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Der Sauerteig - das unbekannte Wesen
 
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Autor Nachricht
  Thema: Wochenthread 05.07.2020 - 11.07.2020
bakteria5

Antworten: 3
Aufrufe: 170

BeitragForum: Wochen-Threads (wochenweiser Back-Talk)   Verfasst am: 05.07.2020, 09:36   Titel: Crossover- nach Gefühl- Brot mit getrockneten Tomaten
Hui, so genau ich bei den ersten Broten mit RST die einzelnen Zutaten abgewogen habe und genau auf die in den Rezepten angegebenen Zeiten geachtet habe, desto weniger momentan Smilie

Alle Vorteige et ...
  Thema: Dinkelmischbrot mit Saaten, Möhren u. Madre /LM
bakteria5

Antworten: 20
Aufrufe: 17186

BeitragForum: Brotrezepte   Verfasst am: 03.07.2020, 18:43   Titel: Dinkelmischbrot mit Saaten, Möhren u. Madre /LM
Ich habe einen Madre geschenkt bekommen.
Dieses Rezept ist mein erster Versuch. Lecker Smilie

https://www.dropbox.com/s/3mdrnhcrgf8agnw/IMG_20200703_184101.jpg?dl=0
  Thema: Wochenthread 21.06.2020 - 27.06.2020
bakteria5

Antworten: 5
Aufrufe: 499

BeitragForum: Wochen-Threads (wochenweiser Back-Talk)   Verfasst am: 27.06.2020, 18:24   Titel: Saatenbrot mit Speckwürfeln (zum Grillen)
Hallo Ihr Lieben,
Mein Mann sagte, mach mal Brot, das ich zum Grillen mit den Jungs mitnehmen kann.
Habe ich gemacht, einfach mal Zutaten nach Gefühl... ist gelungen!
RST, Quellstück mit Leinsam ...
  Thema: Walnussbrot - ein spätsommerliches Roggenmischbrot RST
bakteria5

Antworten: 45
Aufrufe: 33776

BeitragForum: Brotrezepte   Verfasst am: 15.06.2020, 20:32   Titel: Walnussbrot - ein spätsommerliches Roggenmischbrot RST
Auch von mir heute nach gebacken, vor 2 Minuten aus dem Ofen geholt.
Gebacken im K4.

https://www.dropbox.com/s/xk7fq49p47396mz/20200615_203004.jpg?dl=0
  Thema: Wochenthread 14.06.2020 - 20.06.2020
bakteria5

Antworten: 10
Aufrufe: 706

BeitragForum: Wochen-Threads (wochenweiser Back-Talk)   Verfasst am: 14.06.2020, 19:14   Titel: Wochenthread 14.06.2020 - 20.06.2020
Hallo!

Heute standen Sonntags- Burger auf dem Plan.
Die Dinkel-Buns hier aus dem Forum waren es:

https://www.dropbox.com/s/t2vtut1wqan1e8d/20200614_184834.jpg?dl=0

https://www.dropbox.com/s ...
  Thema: Dinkel-Buns - einfach u. soft
bakteria5

Antworten: 12
Aufrufe: 11620

BeitragForum: Rezepte mit Hefeteig   Verfasst am: 14.06.2020, 19:11   Titel: Dinkel-Buns - einfach u. soft
Diese Buns habe ich heute auch probiert Smilie
https://www.dropbox.com/s/t2vtut1wqan1e8d/20200614_184834.jpg?dl=0

https://www.dropbox.com/s/t2vtut1wqan1e8d/20200614_184834.jpg?dl=0

Sie sehen etwas ...
  Thema: Hallo von bakteria5 aus dem Ruhrgebiet
bakteria5

Antworten: 13
Aufrufe: 929

BeitragForum: Mitglieder stellen sich vor   Verfasst am: 14.06.2020, 18:42   Titel: Hallo von bakteria5 aus dem Ruhrgebiet
Ach so, entschuldige Winken
Von Werk sind die schon eingebrannt.
Mein Mann jedoch hatte meine K4 nochmal selbst eingebrannt.
Er meinte, dass wäre sicherer Smilie))
Ich weiß nicht, ob er Recht hat. Aber ...
  Thema: Weizenmischbrot mit Schrotanteil RST
bakteria5

Antworten: 31
Aufrufe: 26089

BeitragForum: Brotrezepte   Verfasst am: 14.06.2020, 17:52   Titel: Weizenmischbrot mit Schrotanteil RST
Vielen Dank für die Tipps! Smilie
Meins hatte wohl eher Übergare, wenn ich das so sehe...
https://www.dropbox.com/s/f6ftoqg1a7zvq94/20200606_131235.jpg?dl=0

Machste nix! Wieder versuchen :-p
  Thema: Hallo von bakteria5 aus dem Ruhrgebiet
bakteria5

Antworten: 13
Aufrufe: 929

BeitragForum: Mitglieder stellen sich vor   Verfasst am: 14.06.2020, 16:34   Titel: Hallo von bakteria5 aus dem Ruhrgebiet
Wenn ich "nur" ein Brot im k4 gebacken habe, wasche ich die Form nicht mal aus, die Patina ist ja erwünscht Smilie
Wenn mit Wasser, dann nur mit Wasser. Und hinterher ölen.
  Thema: Weizenmischbrot mit Schrotanteil RST
bakteria5

Antworten: 31
Aufrufe: 26089

BeitragForum: Brotrezepte   Verfasst am: 07.06.2020, 17:53   Titel: Weizenmischbrot mit Schrotanteil RST
Ich habe mich gestern auch an diesem wirklich leckeren Brot versucht.
Schmeckt ausgezeichnet, jedoch passte es mengenmäßig nicht ganz in meine Form, darum war ich mutig, es ohne Form zu versuchen. ...
  Thema: Hallo von bakteria5 aus dem Ruhrgebiet
bakteria5

Antworten: 13
Aufrufe: 929

BeitragForum: Mitglieder stellen sich vor   Verfasst am: 07.06.2020, 14:59   Titel: Teig in die kalte Form
Hallo moeppi
bisher lasse ich den Teig immer direkt in der Form gehen und packe die kalte Form dann in den heissen Backofen
  Thema: Hallo von bakteria5 aus dem Ruhrgebiet
bakteria5

Antworten: 13
Aufrufe: 929

BeitragForum: Mitglieder stellen sich vor   Verfasst am: 05.06.2020, 07:34   Titel: Hallo von bakteria5 aus dem Ruhrgebiet
Ich grüße alle Backwütigen und Backwütigerinnen hier im Forum!
Seit etlichen Wochen lese ich nun schon Eure Beiträge mit und habe bis heute meinen RST über die Zeit gebracht, funktioniert herrlich!
...
  Thema: Würzige Bauernbrötchen mit ST und Vorteig - RST
bakteria5

Antworten: 32
Aufrufe: 40263

BeitragForum: Brötchen und Kleinteile   Verfasst am: 05.06.2020, 06:55   Titel: Du bist nicht allein :) nana1001
Ja, ich backe diese Brötchen auch!
Ich bin neues Forum- Mitglied und dies ist mein erster Beitrag, nachdem ich schon eine Weile mitlese;)

https://www.dropbox.com/s/lu30fmgeo5pg0uu/20200531_125027. ...
 
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