www.der-Sauerteig.de

Gibts bei uns haeufig! Smilie

Einfrieren ist das Mittel der Wahl. Mindestend 3 Tage!! Dann kanns wieder raus und die naechste Ladung rein!

Das Bild ist ja schon mal gut Gernot - aber Poster #1 sucht ja ein Rezept zum nachbacken.

Er hat mir auch gesagt wofuer, aber da das in einer PN war moechte ich es hier nicht wiederholen, da es of ...

Suche ein Brotrezept aus dem Jahr 1858.
Es wäre sehr schön wenn mir jemand dabei helfen könnte

Na da helfen wir doch gern!

Und um was handelt es sich?

Du kannst Dir sicher denken dass wir hi ...

Du weisst ja dass man Dich in Australien auch schon vermisst hat ??? Smilie

Mensch Skua - sieht man Dich auch mal wieder! Auf den Arm nehmen

Alles Gute Poet - ich hoffe dass sich die schwerwiegenden persoenlichen Gruende in naher Zukunft beheben lassen und Du wieder happy mitbacken kannst.

Edelstahl wird nicht vom Sauerteig angegriffen.
Mein Sauerteig und auch der Brotteig reifen schon seit ca. sieben Jahren in der Edelstahlschüssel meine Küchenmaschine und diese hat keinerlei Schaden ...

Also wenn Poet diese Dinger mit dem Schaumloeffel rausnehmen kann - dann sind sie weder angebacken noch Dampfnudeln, sondern irgendwelche Kloesse.

Dass Dampfnudeln fertig sind hoert man am "S ...

Hallo Pippin,

Auch "archaisch alt-germanische Rezepte" brauchen Mehl und Sauerteig. Da ist kein Weg drumrum. Du kannst kein Brot NUR aus Koernern backen, das geht nicht! Irgendwas muss di ...

Schau mal folgende links an:

http://www.der-sauerteig.com/phpBB2/viewtopic.php?t=851
http://www.der-sauerteig.com/phpBB2/viewtopic.php?t=3289
http://www.der-sauerteig.com/phpBB2/viewtopic.php?t=3 ...

Ich kann es ohne Magengrummeln geniessen Smilie

; wobei es wohl auch auf die Menge ankommt Winken

Muss am betreffenden Magen liegen, sonst koennte man ja Dampfnudeln, Hefewaffeln oder Buchteln oder Ro ...

Edit (englisch) = editieren (deutsch)
Wenn man was vergessen hat oder ungluecklich ausgedrueckt, dann editiert man den post und schreibt es dazu.

Manche schreiben dann noch in den post rein WAS s ...

Austoben könnt Ihr Euch woanders.
Gär-linde (als Mod)

Interessant wie oft in der letzten Woche in den verschiedenen threads von den Mods kommt: "woanders" "drueben" "im ...

Helichrysum ist eine beliebte Gartenpflanze. Hier nennt man das auch "Curry plant" - ist allerdings nicht zum Essen gedacht sondern heisst so weil die Blaettchen entfernt nach Curry riechen ...

Dann probiers mal so:

Saftiges Mehrkorn-Schrotbrot

Wenn Du auf "zitat" klickst kannst Du sehen wie ich das gemacht hab.

Ich gebe auf. Irgendwie löst das Wort Falten hier einen so intensiven Beißreflex aus, daß man sich - vermutlich gegenseitig - nicht versteht oder verstehen will. Ist ja auch egal, werde euch nicht meh ...

40 gr Abstellgut ( Roggen )

Sehr glücklich

Vielleicht kommt Bianchi ja mitm Radl?

wenn ich einen ST (konkret Weizen) am abend ansetze (einstufig), um am nächsten Morgen zu backen.
Dann hab ich aber keine Zeit zu backen und pack den ST in den Kühlschrank - kann ich mit diesem St ...

Jaja, das dürft Ihr gerne drüben

Sehr glücklich

Es gibt viele blogs und foren die sowohl poet als auch diese website erwaehnen. Und in manchen spielt Poet auch mal selber mit ...

German media slams bad breadDan lepards Fresh Loaf forumder Wunde ...

Bist Du sicher dass das "einmal" evtl noch andere Gruende hatte?
Ich "schmeiss" meine Leinsamen naemlich schon immer einfach in den Teig und hatte damit noch nie Probleme.

....aber einen Pumpernickel backt man doch keine 13 Std. bei 200°??

Bei wopa ist alles moeglich ... Mit den Augen rollen

Da gebe ich Dir recht Sehr glücklich

Ich habe mir letzte Nacht z.B. auch ueberlegt ob ich nicht lieber aufstehen soll um 2a.m. - und mich ein bisschen am Puter "ermueden" - wenn man fuer Stunden nich ...

nanu?
Sei doch nicht so direkt!
Viele Leute schlafen "intermittend" - also keinerlei Problem!!

... eine SILICON-Form zu benutzen. ....
Der einzige Nachteil aus meiner Sicht ist der vergleichsweise hohe Anschaffungspreis von ca. 24€

Und natuerlich dass das Brot darin gekocht und nicht etwa g ...

Man nehme: eine Handvoll Teig und zieht ihn zum Kloß, ....

Du versuchst nicht etwa das "falten" zu beschreiben wopa??? Geschockt

Dan Lepard hat auch ein eigenes forum, falls Du da schon mal schmoekern willst Gerlinde. Es hat etliche Rezepte dort.

Ich habe ja nur noch einen... bin monogam geworden Auf den Arm nehmen

Ei wei - wie langweilig Smilie

Andererseits - wie war das doch mit dem Ton der einen Hand? Da hat man nicht mehr viel Zeit fuer polygame Intere ...

Haha das kann ich aber ueberbieten:

http://hajo.net:8081/~dieter_buschmann/forumsbilder/Picrfy2kNltpb9E.jpg

siehe hier

Meine Schuesseln und Toepfe sind aus 18/20 Edelstahl (zumindest sagt das der Aufkleber der drauf ist wenn man die kauft).

Diese Sorte Edelstahl ist das was man im Hausgebrauch Niro-Schuessel oder ...

das es eine Schale ist weis ich aber die besondere Schale muss doch noch anderen Nahmen haben. Bei uns in Polen wird diese Schale für kneten des Sauerteiges benutzt. Die Tradition sagt das das Sauerte ...

Nachdem ich hier soviele alte posts von "frl. marty" gelesen hab - moechte ich auch sagen: Prima mal wieder was Neues von Dir zu lesen! Auf den Arm nehmen

Poet hat vor jahren mal folgendes geschrieben:

Das Verfahren (Hefe gegen ST auszutauschen) ist immer gleich:

1.) laß die Hefe weg
2.) nimm 200-300 gr ST
3.) Reduzier die Mehlmenge um 100-1 ...

Ich habe mich mehrmals an MilchSauerteigen verschiedenster Art versucht und bin der Ueberzeugung dass es zumindest bei mir nicht klappt. Der Teig wird immer irgendwie schleimig - ich denke dass diese ...

Und wie kommst Du nun mit dem Backen zurecht?

Ich habe zwar schon im anderen thread den Du angefangen hattest was geschrieben, hier also nochmal: Die Wasserwecken werden sicherlich mit Hefe und nicht mit Sauerteig gebacken.
Da Du Dich hier im S ...

Hallo Carla, Du hast ja ein Höhlenbrot erfunden. Sieht richtig lustig aus. Hilft evtl. ein nochmaliges Kneten? (Wenn man schon weiß, dass das Gehen viel zu lange war)
Ich weiß, ich bin ziemlich neug ...

Na das ist interessant Joschi!

Ich nehme an dass Du aber nur immer einen zum Spielen in die Kueche laesst und die anderen im Kuehlschrank bleiben muessen?

Ich habe ja selber schon viele Sauertei ...

Ich habe den Link erneuert - sollte wieder tun!

Der link tut wieder - das Australische Sauerteigforum wurde "generalueberholt" und hat jetzt auch Vidoe Links.

Natuerlich kennt keiner das Rezept ausser dem Baecker - jedoch wurden diese sicherlich mit Hefe gebacken.
Ich wuerde also mal im Backforum nach "Schrippen" und aehnlichem forschen - ich bi ...

Jetzt funktionierts aber wieder.

Schön für Euch Auf den Arm nehmen

Bisschen sehr merkwuerdige Einstellung die Du da zeigst wopa - warum bist Du denn im Backforum Mod wenn es Dich so wenig interessiert? Wuerde ...

nettesmini - Du kannst in Deinem profil Deinen Wohort angeben (falls Du das willst), dann muessen nicht alle Leute raten wo Du denn wohnst.
Oft ist das aus deinen Posts nicht erkenntlich und bei so ...

Auch hier gibts keine Typen und Roggenmehl im Supermarkt erst seit 2 oder 3 Jahren (das Kilo zu 6 dollar!!).

Ich habe daher eine Getreidemuehle und mahle einfach die Koerner die ich mir von einem ...

Man kann auch Brot mit Dosentomaten backen - jedenfalls hab ich das schon gemacht und da waren keine klitschigen Cavernen.
Finde allerdings das Bild im Moment nicht, sonst wuerde ich das mal einstel ...

Den Sauerteig habe ich von einem Bäcker bekommen, der so gutes Brot macht, dass man tatsächlich faul werden könnte.
Es ist ein triebstarker und milder Sauerteig.

Und der bleibt dann bei Dir in Dei ...

Was passiert eigentlich mit einem Brotteig, der zu lange gären hat dürfen? Ist es schädlich oder kann er weiterverwendet werden.
Schaedlich ist das natuerlich nicht, bloss das Resultat ist meist nic ...

hallo, kann ich für die Führung meines ST's statt eines Plastikbehälters auch einen Behälter aus Nirosta verwenden?

Genau dieses hab ich auch mal ausgecheckt und bin zu der Ueberzeugung gekomm ...

Ich hab mal einen BierSauerteig gefuehrt, also anstatt Wasser Bier genommen als ich noch viel "homebrew" gemacht habe. Hat er anstandslos alles versoffen, der Gute.
Die Brote waren geschma ...