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Der Sauerteig - das unbekannte Wesen
 
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  Thema: Varimixer Teddy Bear Wodschow
dodo116

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BeitragForum: Küchen- und Backzubehör   Verfasst am: 15.12.2015, 19:40   Titel: Varimixer Teddy Bear Wodschow
Der K-Haken funktioniert prima, aber mit dem Profi-Knethaken bekommt man das auch gut hin, hier halte ich z.B. bei schweren Teigen den Teig erst etwas fester und gebe dann noch Flüssigkeit dazu. Da mu ...
  Thema: Varimixer Teddy Bear Wodschow
dodo116

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BeitragForum: Küchen- und Backzubehör   Verfasst am: 09.12.2015, 21:07   Titel: Varimixer Teddy Bear Wodschow
Dann muss wohl doch eine KW her Winken, die Schüssel ist mit 6,7 l auf jeden Fall ausreichend dimensioniert. Ich finde 5 l jetzt für eine "große" Maschine auch nicht gerade üppig, zumal meine KW ...
  Thema: Brot zerfällt beim schneiden
dodo116

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BeitragForum: Backen und Rezepte   Verfasst am: 02.09.2015, 19:51   Titel: Brot zerfällt beim schneiden
Ach so, und noch mehr Vorstufen würde ich verwenden, also Vorteig, Brühteig und Co, Du hast sehr viel ungebundenes Wasser, damit kann man schöne Dinge machen, hilft der Frischhaltung und auch der Krum ...
  Thema: Brot zerfällt beim schneiden
dodo116

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BeitragForum: Backen und Rezepte   Verfasst am: 02.09.2015, 19:47   Titel: Brot zerfällt beim schneiden
Hallo,

für mich sieht gerade das 1. Foto ziemlich nach Untergare aus (ist natürlich immer schwer, das aus der Ferne zu beurteilen), heißt, das Brot war noch nicht so weit wie Du. Du gibst feste Zei ...
  Thema: Toscanabrot
dodo116

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BeitragForum: Rezepte mit Hefeteig   Verfasst am: 27.05.2015, 18:35   Titel: Toscanabrot
Prima, dass Du das mal wieder nach oben schiebst, hatte neulich nämlich auch mal wieder an das Brot gedacht und natürlich wieder vortrefflich vergessen Mit den Augen rollen.

Ist Dir auch wieder ganz wunderbar ...
  Thema: Tipps und Anregungen für Mieleaner
dodo116

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BeitragForum: Küchen- und Backzubehör   Verfasst am: 15.05.2015, 11:37   Titel: Tipps und Anregungen für Mieleaner
Klingt mir jetzt eher nach einem Bug, das hatte ich so bisher noch nicht.

Wie beim Computer auch würde ich den Herd mal komplett vom Strom nehmen und ein paar Minuten warten - manchmal hilft ja ein ...
  Thema: Lasst uns Lugi zu seinem Burtseltag...
dodo116

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BeitragForum: Zum Grüssen und Winken   Verfasst am: 13.03.2015, 20:54   Titel: Lasst uns Lugi zu seinem Burtseltag...
Hallo Reinhard,

auch von mir alles Liebe zu Deinem Geburtstag! Hoffentlich hast Du einen schönen Tag gehabt und feierst jetzt noch ein wenig Smilie...

Liebe Grüße
Dodo
  Thema: Tronchetto u. Colomba (Ostertaube) mit LM
dodo116

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BeitragForum: Kuchen und Süßes   Verfasst am: 01.03.2015, 14:57   Titel: Tronchetto u. Colomba (Ostertaube) mit LM
Hallo Marla,

das sieht ja wieder zum Anbeißen aus Smilie...

Und natürlich auch wieder tolle Präsentation und Beschreibung Pöt huldigen !

Liebe Grüße
Dodo
  Thema: Tipps und Anregungen für Mieleaner
dodo116

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BeitragForum: Küchen- und Backzubehör   Verfasst am: 05.02.2015, 20:51   Titel: Tipps und Anregungen für Mieleaner
Da das Teil bei mir zuverlässig hervorragende Brat- und Backergebnisse liefert, dazu in Rekordzeit warm wird, gibt es von mir nur ein FÜR Sehr glücklich! Am Anfang habe ich immer gesagt, der Herd bügelt meine nic ...
  Thema: Dinkelmischbrot mit Einkorn und Gerste - DST
dodo116

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BeitragForum: Brotrezepte   Verfasst am: 05.02.2015, 18:03   Titel: Dinkelmischbrot mit Einkorn und Gerste - DST
Hallo Marla,

sieht prima aus Sehr glücklich! Und schön, mal wieder ein Schnell-Rezept für spontanes Backen zu haben Smilie.

Liebe Grüße
Dodo
  Thema: Tipps und Anregungen für Mieleaner
dodo116

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BeitragForum: Küchen- und Backzubehör   Verfasst am: 04.02.2015, 21:28   Titel: Tipps und Anregungen für Mieleaner
Hallo Moni,

ich weiß jetzt nicht, wie hartnäckig Björn war, mir schrieb er mal als Antwort, er hätte viel um die Ohren. Verständlich, aber bei solchen Dingen muss man ein wenig hartnäckig sein Winken.. ...
  Thema: Tipps und Anregungen für Mieleaner
dodo116

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BeitragForum: Küchen- und Backzubehör   Verfasst am: 03.02.2015, 21:38   Titel: Tipps und Anregungen für Mieleaner
Mikrowelle habe ich nicht, noch nie besessen und brauche ich auch nicht - habe ich gerade letzte Woche ausgiebig mit meinen Kollegen diskutiert Sehr glücklich, die damit bevorzugt Milch warm machen Geschockt...

...
  Thema: Tipps und Anregungen für Mieleaner
dodo116

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BeitragForum: Küchen- und Backzubehör   Verfasst am: 03.02.2015, 21:03   Titel: Tipps und Anregungen für Mieleaner
Ich habe damals auch die Probleme vom Brotdoc mit seinem Herd verfolgt und war der Meinung, dass sein Ofen definitiv ein Problem hat. Ich hatte das damals auch für einen Einzelfall gehalten. Den Tempe ...
  Thema: Frohe Weihnachten
dodo116

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BeitragForum: Zum Grüssen und Winken   Verfasst am: 24.12.2014, 14:59   Titel: Frohe Weihnachten
Auch von mir allen ein entspanntes und nach dem üblichen Vorweihnachtstrubel auch erholsames Weihnachtsfest!

Dem Dank an die Mods hier, allen voran Marla kann ich mich nur anschließen :poethuldige ...
  Thema: Rezeptedownload Akademie Weinheim
dodo116

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BeitragForum: Backen und Rezepte   Verfasst am: 23.12.2014, 19:24   Titel: Rezeptedownload Akademie Weinheim
Hallo Marla,

danke für den Link Smilie, hab gerade alles runtergeladen und werde das über die Feiertage dann mal sichten.

Liebe Grüße
Dodo
  Thema: Testungen der Mühlenbetriebe und deren Mehlsorten
dodo116

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BeitragForum: Offtopic   Verfasst am: 19.12.2014, 21:32   Titel: Testungen der Mühlenbetriebe und deren Mehlsorten
Ehrlich gesagt würde ich nicht mal davon ausgehen, dass Rolf bewusst Unfrieden stiftet, oder er spielt seine Rolle halt doch sehr gut (da würde ich dann sagen "Hut ab") - aber warum sollte m ...
  Thema: Testungen der Mühlenbetriebe und deren Mehlsorten
dodo116

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BeitragForum: Offtopic   Verfasst am: 18.12.2014, 22:47   Titel: Testungen der Mühlenbetriebe und deren Mehlsorten
Hallo Ilona,

ich verstehe das eher so, dass Rolf Angst hat, dass die Mehle irgendwie verunreinigt sein könnten, daher der Hinweis auf die Inhaltsstoffe und Dioxin, Glykol und Co. Nur - da kann ja a ...
  Thema: Testungen der Mühlenbetriebe und deren Mehlsorten
dodo116

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BeitragForum: Offtopic   Verfasst am: 18.12.2014, 20:54   Titel: Testungen der Mühlenbetriebe und deren Mehlsorten
....und selbst wenn getestet wurde, kannst du dir nicht sicher sein, dass nach dem Test die Zutaten nicht verändert wurden Winken

Genau so - gerade bei den Eigenmarken gehe ich davon aus, dass ich ...
  Thema: Testungen der Mühlenbetriebe und deren Mehlsorten
dodo116

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BeitragForum: Offtopic   Verfasst am: 16.12.2014, 20:45   Titel: Testungen der Mühlenbetriebe und deren Mehlsorten
Mhmm, wobei man die Testberichte von Stiftung Warentest und Ökostest aus meiner Sicht auch mit Vorsicht genießen sollte - ich denke da immer gerne an die Olivenöltestberichte Mit den Augen rollen...Kann glauben, we ...
  Thema: Saftiges Roggenmischbrot 75:25 mit Brühstück - einfach - RST
dodo116

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BeitragForum: Brotrezepte   Verfasst am: 26.11.2014, 22:43   Titel: Saftiges Roggenmischbrot 75:25 mit Brühstück - einfach - RST
Hallo Marla,

ist Dir prima gelungen Sehr glücklich und wie immer bestens dokumentiert!

Ein schönes, aus meiner Sicht auch komplett anfängertaugliches Rezept, das zeigt, dass man auch ohne großes Tüddeldidu ...
  Thema: "Schwarzer Hamster" 2.0 - mit Brühstück - RST
dodo116

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BeitragForum: Brotrezepte   Verfasst am: 16.10.2014, 20:35   Titel: "Schwarzer Hamster" 2.0 - mit Brühstück - RST
Hallo Marla,

der ist Dir toll gelungen Sehr glücklich Pöt huldigen . Wird ausprobiert, wenn es kälter wirde Winken...

Liebe Grüße
Dodo
  Thema: World Bread Day am 16.10.14 - Bilder u.Rezepte
dodo116

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BeitragForum: Backen und Rezepte   Verfasst am: 16.10.2014, 20:22   Titel: World Bread Day am 16.10.14 - Bilder u.Rezepte
Ich lege eine Variante des Kamutbrotes mit Quinoa in unseren so schönen Brotkorb - Dinkel-Kamut-Brot:

http://abload.de/img/dinkel-kamut-brot_019wbf7.jpg

http://abload.de/img/dinkel-kamut-brot_03 ...
  Thema: Kamutbrot mit Quinoa - Fermentteig
dodo116

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BeitragForum: Brotrezepte   Verfasst am: 13.10.2014, 16:09   Titel: Kamutbrot mit Quinoa - Fermentteig
Hallo Marla,

danke Smilie, und da wir ja geschmacklich ähnlich ticken, denke ich mal, dass es Dir schmecken wird. Bei uns geht das Brot jedenfalls gut weg Winken...

Lieben Gruß
Dodo
  Thema: Kamutbrot mit Quinoa - Fermentteig
dodo116

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BeitragForum: Brotrezepte   Verfasst am: 12.10.2014, 20:04   Titel: Kamutbrot mit Quinoa - Fermentteig
Hallo Uta,

danke für Dein Lob Smilie.

In diesem Fall meine ich mit Anstellgut tatsächlich das vom weitergeführten Fermentteig. Ich habe so gute Erfahrungen mit dem auf diese Weise geführten Fermentt ...
  Thema: Kamutbrot mit Quinoa - Fermentteig
dodo116

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BeitragForum: Brotrezepte   Verfasst am: 12.10.2014, 16:58   Titel: Kamutbrot mit Quinoa - Fermentteig
Hallo zusammen,

das Rezept von Marlas leckerem Pane nero brachte mich darauf, mal wieder ein Kamutbrot zu backen. Ausprobiert und für gut befunden Winken...Das Rezept kann man gut variieren, so kann ma ...
  Thema: Flüssigen Natursauerteig aus dem Beutel weiterführen
dodo116

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BeitragForum: Führung eines Sauerteiges   Verfasst am: 11.10.2014, 17:53   Titel: Flüssigen Natursauerteig aus dem Beutel weiterführen
Na ja, da auf seinem Blog sehr genau beschrieben wird, wie man diesen speziellen Sauerteig weiterführt, würde ich mal nicht davon ausgehen, dass es sich hier um Werbung handelt - höchstens für seinen ...
  Thema: Mist, wir haben es verpasst!
dodo116

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BeitragForum: Offtopic   Verfasst am: 28.09.2014, 19:41   Titel: Mist, wir haben es verpasst!
Na, man gut, dass Marla wie immer auf Zack ist Sehr glücklich!

Auf jeden Fall meinen herzlichsten Glückwunsch zum Jubiläum, und ich für meinen Teil bedanke mich für diese Plattform bei Dir Pöt, und natürlich a ...
  Thema: Pane nero- Schwarzbrot mit Timilia-Hartweizen - LM
dodo116

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BeitragForum: Brotrezepte   Verfasst am: 28.09.2014, 18:35   Titel: Pane nero- Schwarzbrot mit Timilia-Hartweizen - LM
Ist schon schade, dass man diesen speziellen Weizen nicht ganz so einfach bekommt Traurig...

Ich kann mir aber vorstellen, dass dieses Brot auch mit Kamut oder Emmer ganz prima schmeckt, kann nur allen ...
  Thema: Pane nero- Schwarzbrot mit Timilia-Hartweizen - LM
dodo116

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BeitragForum: Brotrezepte   Verfasst am: 28.09.2014, 10:40   Titel: Pane nero- Schwarzbrot mit Timilia-Hartweizen - LM
Hallo Marla,

gestern nun gebacken und ich kann nur sagen, das Brot schmeckt ganz wunderbar Smilie! Wenn ich es nicht besser wüsste, dann hätte ich rein optisch von der Farbe der Krume her auf einen Ant ...
  Thema: Pane nero- Schwarzbrot mit Timilia-Hartweizen - LM
dodo116

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BeitragForum: Brotrezepte   Verfasst am: 20.09.2014, 06:58   Titel: Pane nero- Schwarzbrot mit Timilia-Hartweizen - LM
Wow, die Brote sind Euch ja toll geglückt Pöt huldigen ...

Marla, danke für das Rezept und die vielen Infos bezüglich dieses speziellen Mehles, hatte ich noch nie etwas von gehört!!

Ich freu m ...
  Thema: Wochenthread 07.09.2014 - 13.09.2014
dodo116

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BeitragForum: Wochen-Threads (wochenweiser Back-Talk)   Verfasst am: 10.09.2014, 18:06   Titel: Wochenthread 07.09.2014 - 13.09.2014
@ Pio

Das Brot ist Dir ja prima gelungen Pöt huldigen , ich wollte das eigentlich auch immer mal wieder backen, aber bei der Menge an Rezepten kommt immer etwas dazwischen Winken. Dazu kommt, dass ic ...
  Thema: Torte - "Sonnenaufgang" - Holunderblüte-Erdbeere
dodo116

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BeitragForum: Rezepte mit Backpulverteig   Verfasst am: 16.06.2014, 20:43   Titel: Torte - "Sonnenaufgang" - Holunderblüte-Erdbeere
Wow, die sieht ja traumhaft aus Pöt huldigen! Kannst Du auch wirklich stolz drauf sein, sieht absolut professionell aus. Ich bleib aber beim Bilder anschauen Winken, mit Torten hab ich es ja gar nicht.. ...
  Thema: Frage bez. Gare u. Backen im Miele-Backofen
dodo116

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BeitragForum: Backen und Rezepte   Verfasst am: 15.05.2014, 17:32   Titel: Frage bez. Gare u. Backen im Miele-Backofen
Hallo,

Ich habe das Brot mit dem Programm Intensivbacken gebacken.

Intensivbacken ist eigentlich für Böden mit feuchten Belägen (also Obstkuchen, Pizza und Co), m.M. nach für das Backen von Bro ...
  Thema: Kürbiskernbrot - Roggenmmischbrot m. Vorteig u. RST
dodo116

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BeitragForum: Brotrezepte   Verfasst am: 06.05.2014, 18:36   Titel: Kürbiskernbrot - Roggenmmischbrot m. Vorteig u. RST
Hi,

bin zwar nicht Marla, aber antworte trotzdem mal Winken..

Ob rund oder länglich ist völlig egal, Gärkörbchengröße sollte halt passen.

Viele Grüße
Dodo
  Thema: Würzige Bauernbrötchen mit ST und Vorteig - RST
dodo116

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BeitragForum: Brötchen und Kleinteile   Verfasst am: 22.04.2014, 19:44   Titel: Würzige Bauernbrötchen mit ST und Vorteig - RST
Hallo Ina,

sehr schön sind Deine lachenden Brötchen geworden Smilie und es freut mich natürlich, wenn sie Euch schmecken.

Sehr weich war der Teig bei mir übrigens nicht, aber das hängt halt wirkli ...
  Thema: Kartoffelflocken/gekochte Kartoffeln
dodo116

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BeitragForum: Backen und Rezepte   Verfasst am: 05.04.2014, 19:44   Titel: Kartoffelflocken/gekochte Kartoffeln
Hallo Sabine,

wenn Du möchtest, dass die Kartoffeln etwas Feuchtigkeit verlieren, dann gibt es da einen einfachen Trick, den ich für die Zubereitung von Klößen oder Gnocchi anwende. Nach dem Kochen ...
  Thema: Preisrätsel: Wo bin ich?
dodo116

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BeitragForum: Sauerteigbuch und isaak naturkost   Verfasst am: 23.03.2014, 15:04   Titel: Preisrätsel: Wo bin ich?
Hallo,

da hänge ich mich gleich mal dran. Gilt das auch für die versandkostenfreie Bestellung? Ich habe nämlich auch keinen Code bekommen.

Viele Grüße
Dodo
  Thema: Fermentteig - mit Dinkel oder Weizen
dodo116

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BeitragForum: Führung eines Sauerteiges   Verfasst am: 18.03.2014, 19:07   Titel: Fermentteig - mit Dinkel oder Weizen
Hallo Marla,

Hatte bei der großen Menge Emmervollkorn bisschen Bauchschmerzen, ob das Brot bzw. das Innenleben gelingt.

nach einem früheren, eher desaströsen Versuch, ein Emmerbrot zu backen (im ...
  Thema: Fermentteig - mit Dinkel oder Weizen
dodo116

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BeitragForum: Führung eines Sauerteiges   Verfasst am: 18.03.2014, 17:24   Titel: Fermentteig - mit Dinkel oder Weizen
Da hab ich jetzt auch noch ein Foto für Dich Winken...Das Brot schmeckt uns super und ist ja durch den hohen Urkornanteil wirklich mal was anderes.

Danke, dass ich das Emmerbrot probebacken durfte Sehr glücklich! ...
  Thema: Wochenthread 16.03.2014 - 22.03.2014
dodo116

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BeitragForum: Wochen-Threads (wochenweiser Back-Talk)   Verfasst am: 16.03.2014, 20:05   Titel: Wochenthread 16.03.2014 - 22.03.2014
Was solls, das Rezept funktioniert und bis April gibts hier ganz sicher nen neuen Herd

Sabine, da gibt es jetzt aber Schlimmeres Winken - ich hab mich damals gefreut, als mein Herd kaputt ging Sehr glücklich Sehr glücklich.. ...
  Thema: Nusszopf und mehr ....mit Fermentteig- FT
dodo116

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BeitragForum: Kuchen und Süßes   Verfasst am: 16.03.2014, 19:59   Titel: Nusszopf und mehr ....mit Fermentteig- FT
Sieht toll aus Pöt huldigen , möchte man am liebsten gleich reinbeißen Winken...

Liebe Grüße
Dodo
  Thema: Häussler Alpha und Fragen zum Teig
dodo116

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BeitragForum: Anfänger und ihre Fragen   Verfasst am: 15.03.2014, 21:42   Titel: Häussler Alpha und Fragen zum Teig
Also ich habe eine Alpha und kann das mit der Wassermenge nicht bestätigen! Meine Teige brauchen nicht weniger Wasser als vorher.
Es liegt am Mehl und nicht an der Knettechnik.

Danke Sehr glücklich, alles an ...
  Thema: Häussler Alpha und Fragen zum Teig
dodo116

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BeitragForum: Anfänger und ihre Fragen   Verfasst am: 15.03.2014, 21:10   Titel: Häussler Alpha und Fragen zum Teig
Manuela, bei dem von Dir probierten Zwiebelbrot war auch bei mir der Teig noch deutlich zu weich, hat also überhaupt nichts mit der Maschine zu tun. Je nach Mehlcharge kann die Flüssigkeitsmenge aller ...
  Thema: Häussler Alpha und Fragen zum Teig
dodo116

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BeitragForum: Anfänger und ihre Fragen   Verfasst am: 15.03.2014, 20:55   Titel: Häussler Alpha und Fragen zum Teig
Hier wird sicherlich keiner gesteinigt, wozu auch Winken? Aber wenn ich etwas nicht für richtig halte, dann schreibe ich das auch.

Nachdem offenbar keiner von Euch über eine solche Maschine und Erfahru ...
  Thema: Fermentteig - mit Dinkel oder Weizen
dodo116

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BeitragForum: Führung eines Sauerteiges   Verfasst am: 15.03.2014, 20:09   Titel: Fermentteig - mit Dinkel oder Weizen
Sieht prima aus Pöt huldigen !!

Emmer ist ja auch so ein Sensibelchen Geschockt....

Lieben Gruß
Dodo
  Thema: Häussler Alpha und Fragen zum Teig
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BeitragForum: Anfänger und ihre Fragen   Verfasst am: 15.03.2014, 19:31   Titel: Häussler Alpha und Fragen zum Teig
Hallo,

da war Marla wieder schneller, ich wollte sinngemäß gerade das gleiche schreiben.

Ohne zum Wasser dazugehörige Mehlmenge ist Deine Angabe eine Hausnummer. Bei einem Absolutwert von 375 ml ...
  Thema: Möhrenbrot RST
dodo116

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BeitragForum: Brotrezepte   Verfasst am: 13.03.2014, 21:24   Titel: Möhrenbrot RST
Scheint gelungen Winken (ich freu mich immer, wenn bei anderen Leuten auch nicht immer alles ganz scharf ist) und ich freue mich natürlich, wenn es schmeckt. Sollte ich auch mal wieder backen (wie so viel ...
  Thema: Hildegard-Brot - DST / FT / LM
dodo116

Antworten: 89
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BeitragForum: Brotrezepte   Verfasst am: 02.03.2014, 20:06   Titel: Hildegard-Brot - DST / FT / LM
Ist bestimmt ein nettes Eckchen dort, aber dank Schulkind ist der Jahresurlaub schon gebucht Winken...
  Thema: La boulangerie de l'écové
dodo116

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BeitragForum: Backen und Rezepte   Verfasst am: 02.03.2014, 14:29   Titel: La boulangerie de l'écové
Wow, da braucht man dann kein Sportprogramm mehr Geschockt, bin ja doch froh über mein Küchenmaschinchen Winken. So ein Brot würde ich allerdings sehr gerne mal probieren, schmeckt bestimmt toll!

Viele G ...
  Thema: Hildegard-Brot - DST / FT / LM
dodo116

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Aufrufe: 75467

BeitragForum: Brotrezepte   Verfasst am: 02.03.2014, 14:25   Titel: Hildegard-Brot - DST / FT / LM
Sieht toll aus Pöt huldigen, mal schaun, ob mir solch ein Bier hier irgendwo über den Weg läuft...

Lieben Gruß
Dodo
 
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