www.der-Sauerteig.de Foren-Übersicht www.der-Sauerteig.de
Der Sauerteig - das unbekannte Wesen
 
Die Leser unseres Forums stammen aus allen Ländern und gesellschaftlichen
Hintergründen. Sie haben verschiedene Weltanschauungen und Religionen. Es ist
selbstverständlich für uns, dass dieses Forum völkerverbindend und mitmenschlich ist.
Radikale und menschenverachtende Ansichten werden wir deshalb nicht dulden.

 FAQFAQ   IMPRESSUMImpressum   SuchenSuchen   MitgliederlisteMitgliederliste   RegistrierenRegistrieren 
 ProfilProfil   Einloggen, um private Nachrichten zu lesenEinloggen, um private Nachrichten zu lesen   LoginLogin 
 Intro   Portal 
isaak naturkost-Versand hat für Sie französisches Biomehl!
Bio-T45 für Feingebäck (Madeleine, Croissant, Brioche etc)
und Bio-T65 für echte Baguettes
 
www.der-Sauerteig.de auf Facebook teilen
Die Suche hat 89 Ergebnisse ergeben.
www.der-Sauerteig.de Foren-Übersicht
Autor Nachricht
  Thema: Experiment: Gegen alle Regeln
emax

Antworten: 0
Aufrufe: 1841

BeitragForum: Backen und Rezepte   Verfasst am: 08.11.2019, 14:57   Titel: Experiment: Gegen alle Regeln
Seit dem ich meinen Brotbackstein habe, habe ich zwei Brote gebacken, und das dritte war gestern im Ofen.

Bei diesen Versuchen habe ich wieder Einiges gelernt, und gestern auch mal ein Experiment g ...
  Thema: Übernachtgare/Kalte Gare, Roggen VK
emax

Antworten: 5
Aufrufe: 2541

BeitragForum: Backen und Rezepte   Verfasst am: 08.11.2019, 13:56   Titel: Übernachtgare/Kalte Gare, Roggen VK
Nochmals vielen Dank Euch beiden.

Es gibt ja genug Raum für Experimente. Eins davon habe ich gerade hinter mir, mehr dazu [url=http://www.der-sauerteig.com/phpBB2/viewtopic.php?t=11364]in diesem Th ...
  Thema: Übernachtgare/Kalte Gare, Roggen VK
emax

Antworten: 5
Aufrufe: 2541

BeitragForum: Backen und Rezepte   Verfasst am: 07.11.2019, 19:18   Titel: Übernachtgare/Kalte Gare, Roggen VK
Hallo Marla,

vielen Dank für die Antwort. Mich wundert es schon etwas, weil ich im Brotbackbuch #4 lese, dass die Säuerung bei Temperaturen unter 7-10 Grad gegen Null geht.

Aber sei es drum, Erf ...
  Thema: Übernachtgare/Kalte Gare, Roggen VK
emax

Antworten: 5
Aufrufe: 2541

BeitragForum: Backen und Rezepte   Verfasst am: 04.11.2019, 18:09   Titel: Übernachtgare/Kalte Gare, Roggen VK
Ich habe hier eine Menge Beiträge zur Übernachtgare und zur kalten Gare gefunden. Leider aber nicht speziell zu Roggen-VK. Das gibts hier vielleicht auch, aber meine Suche hat es nicht zutage gebracht ...
  Thema: Gärkörbchen u.a.
emax

Antworten: 13
Aufrufe: 3350

BeitragForum: Küchen- und Backzubehör   Verfasst am: 09.09.2019, 15:43   Titel: Gärkörbchen u.a.
Hallo Juergen,

das mit dem Wässern (im verlinkten Beitrag) war wohl auf Körbchen mit Spalten zwischen den Ringen gedacht, das ist bei mir nicht so. Hat sich also erledigt.

Ansonsten sehe ich es ...
  Thema: Gärkörbchen u.a.
emax

Antworten: 13
Aufrufe: 3350

BeitragForum: Küchen- und Backzubehör   Verfasst am: 08.09.2019, 15:04   Titel: Gärkörbchen u.a.
Danke Towanda,

ich probiers erst mal mit dem Leinen. Wenn das nicht geht, dann versuche ich mal Deinen Tipp.
  Thema: Gärkörbchen u.a.
emax

Antworten: 13
Aufrufe: 3350

BeitragForum: Küchen- und Backzubehör   Verfasst am: 08.09.2019, 12:48   Titel: Gärkörbchen u.a.
Hallo Theresa,

das klingt plausibel. Dann reicht bei meinen Körbchen wohl das Auswischen.

Leinentücher habe ich schon besorgt, die müssen noch besäumt und gewaschen werden. Mit etwas Roggenmehl ...
  Thema: Gärkörbchen u.a.
emax

Antworten: 13
Aufrufe: 3350

BeitragForum: Küchen- und Backzubehör   Verfasst am: 07.09.2019, 22:44   Titel: Gärkörbchen u.a.
Das liegt wohl daran, dass ich nicht nur keine einzige Antwort 1) darin finden konnte, sondern nur Gegenfragen, und ich zweitens auch finde, dass so eine Frage wie "du willst doch wohl nicht das ...
  Thema: Gärkörbchen u.a.
emax

Antworten: 13
Aufrufe: 3350

BeitragForum: Küchen- und Backzubehör   Verfasst am: 07.09.2019, 21:37   Titel: Gärkörbchen u.a.
(Edit: Schriftfarbe - Rot u. Grün sind Adminfarben - Marla 07.09.19 )

Sorry, wusste ich nicht. War als Farbe auswählbar, vielleicht lässt sich das für nicht-Admins ja entsprechend einschränken (ein ...
  Thema: Gärkörbchen u.a.
emax

Antworten: 13
Aufrufe: 3350

BeitragForum: Küchen- und Backzubehör   Verfasst am: 07.09.2019, 19:48   Titel: Gärkörbchen u.a.
Hallo Edgar,
- Sollte ich die Körbchen generell erst mal reinigen?
Sind sie denn sichtbar schmutzig (gebraucht gekauft?)

Nein. Die Körbchen sind neu. Aber auch Klobrillen sind meist nicht sichtb ...
  Thema: Gare, Gehen, Teigruhe
emax

Antworten: 2
Aufrufe: 1748

BeitragForum: Anfänger und ihre Fragen   Verfasst am: 07.09.2019, 18:21   Titel: Gare, Gehen, Teigruhe
Danke Dir!

Egal wie ich suche, Du kommst immer mit einem Link um die Ecke, der mir bis dahin durch die Lappen gegangen ist. Verlegen

Unglaublich. Pöt huldigen
  Thema: Gare, Gehen, Teigruhe
emax

Antworten: 2
Aufrufe: 1748

BeitragForum: Anfänger und ihre Fragen   Verfasst am: 07.09.2019, 12:34   Titel: Gare, Gehen, Teigruhe
Die Fragen werden nicht alle.

Ich habe zwar schon ein paar Brote gebacken, möchte meine Ergebnisse aber verbessern (logisch). Dabei wurde mir klar, dass ich eigentlich gar nicht genau über die Unte ...
  Thema: Gärkörbchen u.a.
emax

Antworten: 13
Aufrufe: 3350

BeitragForum: Küchen- und Backzubehör   Verfasst am: 07.09.2019, 12:19   Titel: Gärkörbchen u.a.
Heute habe ich zwei weitere Binsengärkörbchen bekommen, kleiner als die bisherigen. Außerdem ein Stück Leinen zum Auslegen.

Dazu gibts gleich wieder Fragen:

Sollte ich die Körbchen generell erst ...
  Thema: Lust und Frust: Der Kampf mit dem Roggenteig
emax

Antworten: 18
Aufrufe: 4799

BeitragForum: Backen und Rezepte   Verfasst am: 07.09.2019, 12:04   Titel: Lust und Frust: Der Kampf mit dem Roggenteig
> Das Wirken ist bei Roggenteigen nicht so wichtig.

Ich hätte vielleicht "hantieren" schreiben sollen. Mir ging es mehr um die Handhabung und die Kleberei. Direkt von der Schüssel ins ...
  Thema: Lust und Frust: Der Kampf mit dem Roggenteig
emax

Antworten: 18
Aufrufe: 4799

BeitragForum: Backen und Rezepte   Verfasst am: 03.09.2019, 23:16   Titel: Lust und Frust: Der Kampf mit dem Roggenteig
Jetzt verstehe ich.

Ich mag kein Kastenbrot oder Brot aus einer anderen Form. Ich möchte aber auch kein zu festes Bot haben, also muss ich mit der TA an die obere "Freischiebegrenze" geh ...
  Thema: Lust und Frust: Der Kampf mit dem Roggenteig
emax

Antworten: 18
Aufrufe: 4799

BeitragForum: Backen und Rezepte   Verfasst am: 03.09.2019, 15:49   Titel: Lust und Frust: Der Kampf mit dem Roggenteig
Ja das ist mir durchaus klar.

Ich habe nur nicht verstanden, was watson mit "grenzwertig" meint.
  Thema: Lust und Frust: Der Kampf mit dem Roggenteig
emax

Antworten: 18
Aufrufe: 4799

BeitragForum: Backen und Rezepte   Verfasst am: 03.09.2019, 13:42   Titel: Lust und Frust: Der Kampf mit dem Roggenteig
TA 175 finde ich schon grenzwertig.
...
kann man dort aber durchaus drüber nachdenken, entweder das Wasser ein wenig zögerlicher einzuarbeiten und durch 10 ml weniger den Teig "trockener" ...
  Thema: Lust und Frust: Der Kampf mit dem Roggenteig
emax

Antworten: 18
Aufrufe: 4799

BeitragForum: Backen und Rezepte   Verfasst am: 03.09.2019, 13:39   Titel: Lust und Frust: Der Kampf mit dem Roggenteig
3-Stufige Führung,
3-stufige Führung macht nur Sinn, wenn du die jeweiligen Temperaturen u. Reifezeiten einhalten kannst

So ist es.


wenn nicht


Doch, ich mache es nur so. Pöts vereinfache ...
  Thema: Lust und Frust: Der Kampf mit dem Roggenteig
emax

Antworten: 18
Aufrufe: 4799

BeitragForum: Backen und Rezepte   Verfasst am: 03.09.2019, 13:35   Titel: Lust und Frust: Der Kampf mit dem Roggenteig
Ab etwas 6:06 kannst Du

Ja, ich habe erstmalig einen Backstein verwendet. Aber mir ist das Hantieren mit einem 6Kg schweren und 270 °C heißen Stein zu gefährlich, ich müsste ihn ja zum Stürzen aus ...
  Thema: Lust und Frust: Der Kampf mit dem Roggenteig
emax

Antworten: 18
Aufrufe: 4799

BeitragForum: Backen und Rezepte   Verfasst am: 03.09.2019, 13:33   Titel: Lust und Frust: Der Kampf mit dem Roggenteig
Hallo Edgar,

wie watson schon geschrieben hat, wäre es interessant zu erfahren, nach welchem Rezept zu backst.

Hallo Marla,

ich backe nach der vereinfachten, dreistufigen Führung von Pöt. Es ...
  Thema: Lust und Frust: Der Kampf mit dem Roggenteig
emax

Antworten: 18
Aufrufe: 4799

BeitragForum: Backen und Rezepte   Verfasst am: 02.09.2019, 10:32   Titel: Lust und Frust: Der Kampf mit dem Roggenteig
Vielen Dank Euch beiden, da sind gute Hinweise bei.

> mit welcher TA Du dich plagst

TA 175, 3-Stufige Führung, Rezept laut Rechner von Thomas Gräser (Ein EXCEl-Sheet, weiß nicht mehr, wo ich ...
  Thema: Lust und Frust: Der Kampf mit dem Roggenteig
emax

Antworten: 18
Aufrufe: 4799

BeitragForum: Backen und Rezepte   Verfasst am: 01.09.2019, 20:27   Titel: Lust und Frust: Der Kampf mit dem Roggenteig
Heute habe ich zwei Kg Roggensauer zu zwei Broten verbacken. Fertiggewicht der beiden Brote ist 750 und 762 Gramm, tolle Kruste, Geschmack teste ich morgen.

Leider lief auch dieses Mal nicht alles ...
  Thema: ASG Erhalt und Fortführung
emax

Antworten: 4
Aufrufe: 2168

BeitragForum: Führung eines Sauerteiges   Verfasst am: 01.09.2019, 20:07   Titel: ASG Erhalt und Fortführung
Danke Marla.

Dann kommt es beim nächsten Mal zum fertigen Teig.
  Thema: ASG Erhalt und Fortführung
emax

Antworten: 4
Aufrufe: 2168

BeitragForum: Führung eines Sauerteiges   Verfasst am: 01.09.2019, 13:04   Titel: ASG Erhalt und Fortführung
Wenn es nur ca. 1 EL übrig ist, ist dann kannst du den einfach aus dem direkt unter den Brotteig kneten.
Wenn mehr ASG übrig ist, dann kannst du dieses als Aromateig auch separat verbacken.

Das ...
  Thema: ASG Erhalt und Fortführung
emax

Antworten: 4
Aufrufe: 2168

BeitragForum: Führung eines Sauerteiges   Verfasst am: 01.09.2019, 12:02   Titel: ASG Erhalt und Fortführung
Wenn ich nachher backe, nehme ich vom Vollsauer ja wieder ASG fürs nächste Backen ab. Ich möchte das ASG nicht immer separat nachfüttern, sondern immer vom Vollsauer abnehmen. Da ich aber aktuell noch ...
  Thema: Noch'n Anfängerbericht: Mit etwas Glück zum Ziel
emax

Antworten: 14
Aufrufe: 3653

BeitragForum: Backen und Rezepte   Verfasst am: 08.08.2019, 18:25   Titel: Noch'n Anfängerbericht: Mit etwas Glück zum Ziel
Danke für das Lob! Smilie

Die Krume ist natürlich nicht so hammermäßig wie bei einem über die Jahre gereiften ST, und vor allem richtiger Backtemperatur Winken

Sie also nicht super luftig, aber immer ...
  Thema: Noch'n Anfängerbericht: Mit etwas Glück zum Ziel
emax

Antworten: 14
Aufrufe: 3653

BeitragForum: Backen und Rezepte   Verfasst am: 06.08.2019, 18:19   Titel: Noch'n Anfängerbericht: Mit etwas Glück zum Ziel
Biddeschön:

https://hermanns.net/files/deeplinks/dersauerteig/20190806_154559_UTC_1024.JPG

https://hermanns.net/files/deeplinks/dersauerteig/20190806_154628_UTC_1024.JPG

Smilie
  Thema: Noch'n Anfängerbericht: Mit etwas Glück zum Ziel
emax

Antworten: 14
Aufrufe: 3653

BeitragForum: Backen und Rezepte   Verfasst am: 06.08.2019, 16:59   Titel: Noch'n Anfängerbericht: Mit etwas Glück zum Ziel
Das Ergebnis ließ aber noch auf sich warten. Denn obwohl die Versuchung, das Brot anzuschneiden, gigantisch war (wirklich!), blieb ich eisern. Bis vorhin, denn 15 Stunden, so entschied ich, sind auch ...
  Thema: Noch'n Anfängerbericht: Mit etwas Glück zum Ziel
emax

Antworten: 14
Aufrufe: 3653

BeitragForum: Backen und Rezepte   Verfasst am: 06.08.2019, 16:59   Titel: Noch'n Anfängerbericht: Mit etwas Glück zum Ziel
Nach einiger Zeit sprühte ich mit der Wasserspritze noch ein, zwei mal die Brote ein. Da fiel mir auf, dass das Backthermometer im Ofen nur 170 Grad anzeigt. Zunächst dachte ich, dass das Sprühen dem ...
  Thema: Noch'n Anfängerbericht: Mit etwas Glück zum Ziel
emax

Antworten: 14
Aufrufe: 3653

BeitragForum: Backen und Rezepte   Verfasst am: 06.08.2019, 16:58   Titel: Noch'n Anfängerbericht: Mit etwas Glück zum Ziel
Die heiße Phase folgte. Da der bestelle Schamottstein noch irgendwo auf dem Versandweg ist, behalf ich mir mit einem Trick: Ich nahm die drei Backbleche und stapelte sie ineinander. Dann schob ich sie ...
  Thema: Noch'n Anfängerbericht: Mit etwas Glück zum Ziel
emax

Antworten: 14
Aufrufe: 3653

BeitragForum: Backen und Rezepte   Verfasst am: 06.08.2019, 16:58   Titel: Noch'n Anfängerbericht: Mit etwas Glück zum Ziel
Die Gare erfolgte in drei Weidenkörbchen, die ich mit Leinenhauben zudeckte wieder bei ca. 28 Grad unter dem Dach. Beim Fernsehen unten konnte ich dabei bequem die Temperatur des Außensensors ablesen ...
  Thema: Noch'n Anfängerbericht: Mit etwas Glück zum Ziel
emax

Antworten: 14
Aufrufe: 3653

BeitragForum: Backen und Rezepte   Verfasst am: 06.08.2019, 16:57   Titel: Noch'n Anfängerbericht: Mit etwas Glück zum Ziel
Der Backtag bzw. -abend kam – natürlich mit der gebotenen Aufregung. Wie würde das wohl klappen? Hatte ich alles im Haus? Also noch frische Hefe für erste Mal besorgt, dies und das gesäubert und berei ...
  Thema: Noch'n Anfängerbericht: Mit etwas Glück zum Ziel
emax

Antworten: 14
Aufrufe: 3653

BeitragForum: Backen und Rezepte   Verfasst am: 06.08.2019, 16:56   Titel: Noch'n Anfängerbericht: Mit etwas Glück zum Ziel
Der fünfte (Säuerungs)Tag begann nun am Abend, und nach weiteren 24 Stunden sollte am nächsten Tag gebacken werden. Also abends noch mal gefüttert und schön bei knapp 29 Grad weitere 24 Stunden stehen ...
  Thema: Noch'n Anfängerbericht: Mit etwas Glück zum Ziel
emax

Antworten: 14
Aufrufe: 3653

BeitragForum: Backen und Rezepte   Verfasst am: 06.08.2019, 16:56   Titel: Noch'n Anfängerbericht: Mit etwas Glück zum Ziel
Am vierten Tag war der Geruch etwas dezenter, aber immer noch deutlich wahrnehmbar. Ich änderte den Standort in einen Bereich mit 27-29 Grad, wobei die Temperaturänderungen extrem langsam vonstatten g ...
  Thema: Noch'n Anfängerbericht: Mit etwas Glück zum Ziel
emax

Antworten: 14
Aufrufe: 3653

BeitragForum: Backen und Rezepte   Verfasst am: 06.08.2019, 16:55   Titel: Noch'n Anfängerbericht: Mit etwas Glück zum Ziel
Am dritten Tag wiederholte sich das Ganze, nur dass ich allmählich etwas unruhig wegen der Schimmelgefahr wurde.

Also flugs hier im Forum meine eigenen Uraltbeiträge gesucht und den entscheidenden ...
  Thema: Noch'n Anfängerbericht: Mit etwas Glück zum Ziel
emax

Antworten: 14
Aufrufe: 3653

BeitragForum: Backen und Rezepte   Verfasst am: 06.08.2019, 16:55   Titel: Noch'n Anfängerbericht: Mit etwas Glück zum Ziel
Am zweiten Tag roch es schon vertraut, und dieses Mal rührte ich etwas flüssiger an. Meine Erfahrung ist nun, dass der Teig dann die richtige Konsistenz hat, wenn er in der Schüssel langsam auseinand ...
  Thema: Noch'n Anfängerbericht: Mit etwas Glück zum Ziel
emax

Antworten: 14
Aufrufe: 3653

BeitragForum: Backen und Rezepte   Verfasst am: 06.08.2019, 16:55   Titel: Noch'n Anfängerbericht: Mit etwas Glück zum Ziel
Zunächst musste wieder neues ASG her. Und der Ehrgeiz war natürlich, es nicht beim Bäcker oder sonst wo zu besorgen, und auch kein Typenmehl zu verwenden.

Also die Fidibus angeworfen, und in den nä ...
  Thema: Noch'n Anfängerbericht: Mit etwas Glück zum Ziel
emax

Antworten: 14
Aufrufe: 3653

BeitragForum: Backen und Rezepte   Verfasst am: 06.08.2019, 16:54   Titel: Noch'n Anfängerbericht: Mit etwas Glück zum Ziel
Wie zuvor berichtet, bin ich nach zehn Jahren (wg. Auslandsprojekt) wieder eingestiegen. Damals hatte ich erfolgreich an die zehn Generationen mein ASG gepflegt und damit ganz passable Roggenbrote geb ...
  Thema: Backen mit Backstahl
emax

Antworten: 39
Aufrufe: 28685

BeitragForum: Backen und Rezepte   Verfasst am: 04.08.2019, 22:24   Titel: Backen mit Backstahl
Zum Thema "Einbrennen" empfehle ich diese Seite hier:

https://pfannenhelden.de/eisenpfanne-einbrennen/

Was für die Eisenpfannen gilt ist auch 1:1 auf einen Backstahl anwendbar.

Es e ...
  Thema: Wiedereinstieg mit Verwirrung
emax

Antworten: 7
Aufrufe: 3082

BeitragForum: Führung eines Sauerteiges   Verfasst am: 04.08.2019, 01:17   Titel: Wiedereinstieg mit Verwirrung
Velen Dank, das hat mir wieder auf die Sprünge geholfen. Schon erstaunlich, dass man nach 10 Jahren schon wieder so viel vegessen hat.

Die Brote bisher hatte ich alle 3-stufig gemacht, und mich gan ...
  Thema: Wiedereinstieg mit Verwirrung
emax

Antworten: 7
Aufrufe: 3082

BeitragForum: Führung eines Sauerteiges   Verfasst am: 03.08.2019, 18:20   Titel: Wiedereinstieg mit Verwirrung
Danke nochmals!

Es gibt also zwei Wege, das zu machen, das hatte ich wohl nicht verstanden.

Anfangs werde ich das sicher auch so machen, weil das ASG da noch ein wenig Turbo braucht. Später dan ...
  Thema: Wiedereinstieg mit Verwirrung
emax

Antworten: 7
Aufrufe: 3082

BeitragForum: Führung eines Sauerteiges   Verfasst am: 03.08.2019, 16:37   Titel: Wiedereinstieg mit Verwirrung
Danke für die flotte Antwort. Smilie

Das heißt also:

- Beim ersten Mal besser Hefe nehmen, ok.
- Ja, es wird das meiste der ersten Generation ASG verbacken, vom Rest kommt ein Teil zum weiterzüch ...
  Thema: Wiedereinstieg mit Verwirrung
emax

Antworten: 7
Aufrufe: 3082

BeitragForum: Führung eines Sauerteiges   Verfasst am: 03.08.2019, 14:18   Titel: Wiedereinstieg mit Verwirrung
Hallo zusammen!

Nach Jahren der Abstinenz möchte ich nun wieder mein eigenes Brot backen, wenigstens teilweise. Ich habe damals hier viel gelernt, aber doch einiges wieder vergessen. Und die Suche ...
  Thema: Hefeteig
emax

Antworten: 42
Aufrufe: 108753

BeitragForum: 1. Hefeteige   Verfasst am: 21.09.2009, 16:21   Titel: Mehlfrage
Für den Pizzateig: macht es einen Unterschied, Dinkel zu nehmen? Und vor allem: ist es problematisch, selbstgemahlenes, also kein Typenmehl zu nehmen?

Mir ist klar, dass der Geschmack sich ändert, ...
  Thema: Dankeschön ...
emax

Antworten: 0
Aufrufe: 4305

BeitragForum: Zum Grüssen und Winken   Verfasst am: 01.09.2009, 22:54   Titel: Dankeschön ...
da Huldigungen an den Webmaster laut Forenverzeichnis hierhin gehören, will ich das natürlich auch hier machen. Dank dieses Forums und damit Pöts Engagement habe ich eine Menge gelernt und bin zum beg ...
  Thema: Geteert und gefedert: Es klebt und pappt, was mach ich nur?
emax

Antworten: 20
Aufrufe: 7148

BeitragForum: Anfänger und ihre Fragen   Verfasst am: 24.08.2009, 18:04   Titel: Geteert und gefedert: Es klebt und pappt, was mach ich nur?
Ok, ich hätte erst suchen sollen. Mach ich ja auch meistens: Ihr wisst ja gar nicht, wieviele Fragen ich hier NICHT stelle, weil ich die Antwort durchs Suchen gefunden habe ... Winken

Um so mehr ...
  Thema: Geteert und gefedert: Es klebt und pappt, was mach ich nur?
emax

Antworten: 20
Aufrufe: 7148

BeitragForum: Anfänger und ihre Fragen   Verfasst am: 24.08.2009, 15:48   Titel: Geteert und gefedert: Es klebt und pappt, was mach ich nur?
Nachdem ich die Teigführung und -bereitung sowie das Backen nun einigermaßen hinbekomme, sehe ich immer noch erheblichen Verbesserungsbedarf. Und zwar hab ich echte Probleme bei der Handhabung des Tei ...
  Thema: Wann kommt das Salz in den Teig?
emax

Antworten: 12
Aufrufe: 6255

BeitragForum: Anfänger und ihre Fragen   Verfasst am: 24.08.2009, 15:39   Titel: Wann kommt das Salz in den Teig?
Tiroler Brotklee hab ich nun nach einem Link hier aus dem Forum bei Backstars.de gekauft.

Mein letzte Brot ist gut geworden, gewürzt hab ich es mit zwei Beuteln des oben genannten Tees, die ich vor ...
  Thema: Wann kommt das Salz in den Teig?
emax

Antworten: 12
Aufrufe: 6255

BeitragForum: Anfänger und ihre Fragen   Verfasst am: 22.08.2009, 15:34   Titel: Wann kommt das Salz in den Teig?
Auweia, danke Guido. Ich weiss halt nicht, wie Anis normalerweise aussieht. Zum Glück hab ich das nicht gekauft.

Fürs nächste Brot werde ich mal die Teemischung mit noch etwas Korander anreichern u ...
  Thema: Wann kommt das Salz in den Teig?
emax

Antworten: 12
Aufrufe: 6255

BeitragForum: Anfänger und ihre Fragen   Verfasst am: 22.08.2009, 09:02   Titel: Wann kommt das Salz in den Teig?
Das dachte ich auch. Wir haben sogar einen recht guten Aktiv-Markt (Edeka) in der Nähe, aber Fenchel gibts dort nur frisch, und Anis nur als getrocknete Früchte (sternförmig).

Es gibt dort mehrere ...
 
Seite 1 von 2 Gehe zu Seite 1, 2  Weiter
Alle Zeiten sind GMT + 1 Stunde
Gehe zu:  

Neue Synagoge Ulm


 Intro   Portal 
Powered by phpBB © 2001, 2005 phpBB Group
Deutsche Übersetzung von phpBB.de
-PH1- -PH2-

<-ST-IT->