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Der Sauerteig - das unbekannte Wesen
 
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Autor Nachricht
  Thema: hab ich ihn kaputt gemacht??
fafnir28

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BeitragForum: Anfänger und ihre Fragen   Verfasst am: 19.10.2007, 18:56   Titel: hab ich ihn kaputt gemacht??
Wollte nur kurz das Ergebnis zeigen.... Auf den Arm nehmen

Wie schmeckt und von innen aussieht, folgt noch. Ist noch zu warm.

http://i19.photobucket.com/albums/b198/blchfrd/DSC00031.jpg
  Thema: hab ich ihn kaputt gemacht??
fafnir28

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BeitragForum: Anfänger und ihre Fragen   Verfasst am: 19.10.2007, 08:54   Titel: hab ich ihn kaputt gemacht??
Moin. Ja, stimmt schon, waren klar viel nur Bläschen, aber ich bin schon mal froh, daß er noch lebt Smilie
  Thema: hab ich ihn kaputt gemacht??
fafnir28

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BeitragForum: Anfänger und ihre Fragen   Verfasst am: 18.10.2007, 16:39   Titel: hab ich ihn kaputt gemacht??
Hab meine erste Stufe um 14h noch mal fegüttert nach Tabelle und hatte mich eigentlich schon seelisch damit abgefunden, daß es zu wenig Ansatz ist. Jaa, eben hab ich noch mal geguckt und was soll ich ...
  Thema: hab ich ihn kaputt gemacht??
fafnir28

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BeitragForum: Anfänger und ihre Fragen   Verfasst am: 18.10.2007, 10:04   Titel: hab ich ihn kaputt gemacht??
Ich möchte ein 500g Roggemischbrot backen mit 60R 40W.
Laut der Tabelle brauche ich dafür zum starteb 3gr ASG, welches dann in 3 Stufen zu 201g Vollsauer geführt wird.Also, das sind zumindest die Zah ...
  Thema: hab ich ihn kaputt gemacht??
fafnir28

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BeitragForum: Anfänger und ihre Fragen   Verfasst am: 18.10.2007, 09:12   Titel: hab ich ihn kaputt gemacht??
hab eben einen TL mit der laut Tabelle erforderlichen Menge "gefütert" und wir werden sehen. Er fängt leicht an zu blubbern. Mal abwarten Smilie
  Thema: hab ich ihn kaputt gemacht??
fafnir28

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BeitragForum: Anfänger und ihre Fragen   Verfasst am: 17.10.2007, 22:19   Titel: hab ich ihn kaputt gemacht??
das ganze Brot wird 500g. Laut "Holzis" ST Rechner, brauche ich dafür 3 gr ASG.
Hmmm... soll ich es jetzt mit 3gr versuchen, oder 10g? oder beides
  Thema: hab ich ihn kaputt gemacht??
fafnir28

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BeitragForum: Anfänger und ihre Fragen   Verfasst am: 17.10.2007, 18:58   Titel: hab ich ihn kaputt gemacht??
Geschockt wollte keinen Streit oder so verursachen. Wenn ich in meiner Frage nicht präzise genug war, tut's mit echt leid...
Lerne eben noch. Habe jetzt meine ST Menge auf 100g reduziert, die derzeit im K ...
  Thema: dumme Neulingsfrage
fafnir28

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BeitragForum: Anfänger und ihre Fragen   Verfasst am: 17.10.2007, 13:39   Titel: dumme Neulingsfrage
ok... danke für die Antworten. Hab im Moment ja nur meinen kleinen Rest, den ich heute Abend wecken werde. Und der ist eben ziemlich flüssig. Pfannkuchenteig halt. Aber ich werde es mal anhand der Tab ...
  Thema: dumme Neulingsfrage
fafnir28

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BeitragForum: Anfänger und ihre Fragen   Verfasst am: 17.10.2007, 10:31   Titel: dumme Neulingsfrage
Nachdem ich jetzt schon viele nette Tips bekommen habe, hab ich doch noch eine blöde Frage:
Welche Konsistenz hat so ein Sauerteig eigentlich? Also, ich habe mal im Internet ein bischen gestöbert und ...
  Thema: hab ich ihn kaputt gemacht??
fafnir28

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BeitragForum: Anfänger und ihre Fragen   Verfasst am: 16.10.2007, 22:48   Titel: hab ich ihn kaputt gemacht??
na ja... habe heute mit meinem ST (bis auf 100g) für meine Mum noch ein Brot gebacken, und der kleine Rest steht jetzt im Kühlschrank.
Werde ihn morgen wieder aufwärmen. Da ich eh alle 4 Tage backe, ...
  Thema: GRUNDREZEPT: Roggenbrot mit Sauerteig -RST
fafnir28

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BeitragForum: Brotrezepte   Verfasst am: 16.10.2007, 12:34   Titel: GRUNDREZEPT: Roggenbrot mit Sauerteig -RST
Danke für die liebe Antwort.
Ja, das Ergebnis ist einwandfrei. Schmeckt allen super. Nur an der Optik müssen wir noch was arbeiten. Aber auch das wird noch. War ja erst der 2. Versuch Sehr glücklich
  Thema: hab ich ihn kaputt gemacht??
fafnir28

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BeitragForum: Anfänger und ihre Fragen   Verfasst am: 16.10.2007, 11:24   Titel: hab ich ihn kaputt gemacht??
ist nur ein kleines Weckglas (so ca 300ml). Normalerweise "lebt" er in einer großen T---ware-Schüssel. Nutze den Backtag immer, um sie zu spülen.
Aber jetzt werde ich es andersrum machen. E ...
  Thema: GRUNDREZEPT: Roggenbrot mit Sauerteig -RST
fafnir28

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BeitragForum: Brotrezepte   Verfasst am: 16.10.2007, 11:02   Titel: GRUNDREZEPT: Roggenbrot mit Sauerteig -RST
Hab gestern als zweiten Versuch dieses Roggenbrot gebacken. Laut Rezept sollten ja 500ml Wasser rein, eventuell mehr. Ich weiß nicht, ob mein Sauer zu flüssig ist, aber ich habe das Wasser Schluckweis ...
  Thema: hab ich ihn kaputt gemacht??
fafnir28

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BeitragForum: Anfänger und ihre Fragen   Verfasst am: 16.10.2007, 10:54   Titel: hab ich ihn kaputt gemacht??
hallo,
danke für deine Antwort. Mein ST ist jetzt eineinhalb Wochen alt. In der Zeit habe ich ihn jeden Tag gefüttert. Und gestern zum 2. mal gebacken. Beim ersten mal, habe ich auch erst den "R ...
  Thema: hab ich ihn kaputt gemacht??
fafnir28

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BeitragForum: Anfänger und ihre Fragen   Verfasst am: 16.10.2007, 09:52   Titel: hab ich ihn kaputt gemacht??
Hallo,
ich habe als blutiger Anfänger spontan einen Roggen ST angesetzt. Den kleinen habi ch jeden Tag mit ein bischen Mehl und warmen Wasser gefüttert und er war ein richtig lebendiger Kamerad (hat ...
  Thema: noch ein Greenhorn
fafnir28

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BeitragForum: Mitglieder stellen sich vor   Verfasst am: 14.10.2007, 16:07   Titel: noch ein Greenhorn
Hi... wir leben in der Nähe von Bournemouth Winken
  Thema: noch ein Greenhorn
fafnir28

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BeitragForum: Mitglieder stellen sich vor   Verfasst am: 13.10.2007, 21:47   Titel: noch ein Greenhorn
Sehr glücklich danke... bisher hab ich mir immer diese Fertig-Brotmischungen schicken lassen. Aber die schmecken lange nicht so gut, wie selbstgemachtes.
Hatte nach dem backen noch super viel ST über. Da hab i ...
  Thema: noch ein Greenhorn
fafnir28

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BeitragForum: Mitglieder stellen sich vor   Verfasst am: 13.10.2007, 20:16   Titel: noch ein Greenhorn
Hallo,
ich bin eigentlich eher zufällig hier in diesem Forum gelandet. Habe anfang der Woche spontan einen ST angesetzt (einfach im Internet geguckt wie) und wollte nun rausfinden, ob er "backfe ...
 
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