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Der Sauerteig - das unbekannte Wesen
 
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  Thema: VERKAUFT !!! 2 Edelstahlformen mit Deckel zu verkaufen
jodu

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BeitragForum: Kleinanzeigen - Angebote   Verfasst am: 19.06.2015, 21:43   Titel: VERKAUFT !!! 2 Edelstahlformen mit Deckel zu verkaufen
VERKAUFT!
  Thema: VERKAUFT !!! 2 Edelstahlformen mit Deckel zu verkaufen
jodu

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BeitragForum: Kleinanzeigen - Angebote   Verfasst am: 20.05.2015, 07:49   Titel: VERKAUFT !!! 2 Edelstahlformen mit Deckel zu verkaufen
Jupp,
habe, wie ich mich erinnere, immer 2kg drin gehabt. Denn 4,5kg gehen in meinem Assistenen "rund" und dafür waren die 2 Formen ausgelegt.
Päckchen wird wohl nicht gehen - wohl zu groß ...
  Thema: VERKAUFT !!! 2 Edelstahlformen mit Deckel zu verkaufen
jodu

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BeitragForum: Kleinanzeigen - Angebote   Verfasst am: 17.05.2015, 20:34   Titel: VERKAUFT !!! 2 Edelstahlformen mit Deckel zu verkaufen
VERKAUFT!!!

Verkaufe zwei kaum genutzte Edelstahlformen (Kastenform mit Deckel)
Maße 36,5x15,5x10,5 Höhe
Preisidee 30,- plus Versand

http://www.dr-hollensteiner.de/forenbilder/forumimages/2015 ...
  Thema: Verkauft!!!!: Natur Steinbackofen NBO 1 - neuwertig
jodu

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BeitragForum: Kleinanzeigen - Angebote   Verfasst am: 13.02.2015, 21:09   Titel: Verkauft!!!!: Natur Steinbackofen NBO 1 - neuwertig
VERKAUFT!!!!!



Vollschamotte-Tischgerät aus rostfreiem Chromnickelstahl. Der Steinbackofen NBO 1 ist ein
Tischgerät in professioneller Qualität für gewerbliche Ansprüche.
  Thema: Wie lange hält sich ein Roggen-ST-Ansatz im Kühlschrank?
jodu

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BeitragForum: Führung eines Sauerteiges   Verfasst am: 18.12.2014, 09:15   Titel: Wie lange hält sich ein Roggen-ST-Ansatz im Kühlschrank?
Hi,
mit in den Urlaub brauchst Du ihn nicht zu nehmen Smilie .

Wenn ich meinen (mit RVK geführten, LM u. auch WZ1050)) sehr fest anrühre, dann trocken noch etwas Mehl darüber gebe und das Glas gleich ...
  Thema: Edelstahlformen - Brot lässt sich nicht gut lösen
jodu

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BeitragForum: Anfänger und ihre Fragen   Verfasst am: 07.07.2014, 12:17   Titel: Edelstahlformen - Brot lässt sich nicht gut lösen
Das Problem hatte ich auch.
Ich habe dann zwischenzeitlich ein professionelles Spray benutzt um Backformen ein fetten. Damit ist es kein Problem mehr gewesen. Allerdings stören mich die Inhaltsstoff ...
  Thema: Keksrezept gesucht
jodu

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BeitragForum: Backen und Rezepte   Verfasst am: 16.12.2013, 19:35   Titel: Keksrezept gesucht
Habe heute neue Erkenntnisse gefunden.
Die DINGER heißen "Mehlbolzen".
Wer danach googelt findet das Rezept dieser Spezialität.
  Thema: Keksrezept gesucht
jodu

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BeitragForum: Backen und Rezepte   Verfasst am: 12.12.2013, 21:44   Titel: Keksrezept gesucht
@kupferstädterin:
Du machst mir ja wenig ja wenig mut;-).
Die Kekse gab es in Norddeutschland zwischen Bremen und Oldenburg bei unserem Bäcker Dez..... in der Bahnhofstraße. Leider ist er schon lang ...
  Thema: Keksrezept gesucht
jodu

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BeitragForum: Backen und Rezepte   Verfasst am: 12.12.2013, 13:02   Titel: Keksrezept gesucht
http://s1.directupload.net/images/user/131212/temp/wh9guk9s.jpg

Sorry,
so sollte er aussehen - der gesuchte Keks Smilie.
  Thema: Keksrezept gesucht
jodu

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BeitragForum: Backen und Rezepte   Verfasst am: 12.12.2013, 11:01   Titel: Keksrezept gesucht
Hallo Zusammen,
irgendwie habe ich mich heute wieder dran erinnert, dass es um die Nikolaus-zeit bei dem damaligen Bäcker unseres Vertrauens (vor ca. 40 Jahren) immer "besondere" Kekse gab ...
  Thema: 2. Event - *Meine liebsten Sommerbrote*
jodu

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BeitragForum: Wochen-Threads (wochenweiser Back-Talk)   Verfasst am: 10.06.2012, 10:35   Titel: 2. Event - *Meine liebsten Sommerbrote*
....ein neues Lieblings-Sommerbrot gefunden......

liebe Grüße,
Micha

Das sieht sehr gut aus. Wollte ich unbedingt gleich ich probieren:

http://www.dr-hollensteiner.de/forenbilder/forumimages ...
  Thema: Edelstahl Backformen
jodu

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BeitragForum: Allgemeine Fragen   Verfasst am: 14.04.2012, 22:14   Titel: Edelstahl Backformen
...... Backpapier abdecken würdest? ......

Vielleicht versuche ich es mit Alufolie.

Aber das Umsetzen ist eigentlich kein Problem. Glaube einfach das die meiste Hitze von oben kommt. Das merke i ...
  Thema: Edelstahl Backformen
jodu

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BeitragForum: Allgemeine Fragen   Verfasst am: 14.04.2012, 21:12   Titel: Edelstahl Backformen

Backst Du die Brote auf der mittleren Schiene?

Nee, ich backe so tief es geht unten.
Wenn ich sie der Form entnommen und umgedreht habe dann gehe ich auf die mittlere Schiene und habe heute den ...
  Thema: Edelstahl Backformen
jodu

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BeitragForum: Allgemeine Fragen   Verfasst am: 14.04.2012, 17:57   Titel: Edelstahl Backformen
Dank Dir!

Heute habe ich das Backtrennmittel getestet. Die Brote fielen so aus der Form (hatten sich von der Wand gelöst - Messerprobe) und konnten ohne Probleme die letzten 20 Min. auf dem Kopf na ...
  Thema: Edelstahl Backformen
jodu

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BeitragForum: Allgemeine Fragen   Verfasst am: 13.04.2012, 21:38   Titel: Edelstahl Backformen
......
Die Backzeit ist nicht länger, Brote in der 1 kg Backform backen 60 Min., 40 Min. in der Form und 20 Min. ohne Form. Ich backe 20 Min. 250° - 20 Min. 220° und dann noch 20 Min. bei 190-220°
...
  Thema: Brotbackform - welches Material soll ich nehmen
jodu

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BeitragForum: Allgemeine Fragen   Verfasst am: 21.02.2012, 16:32   Titel: Brotbackform - welches Material soll ich nehmen
Hallo,
bin jetzt, nachdem ich lange zwei beschichtete Ausziehform hatte (sehr praktisch), auf die 2kg Edelstahlformen umgestiegen. Bei den beschichteten löste sich nach 2 Jahren die Beschichtung durc ...
  Thema: Wochenthread 22.01.12 - 28.01.12
jodu

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BeitragForum: Wochen-Threads (wochenweiser Back-Talk)   Verfasst am: 26.01.2012, 10:37   Titel: Wochenthread 22.01.12 - 28.01.12
Hallo,......Dinkelkrüstchen mit etwas Einkorn ........
http://www.abload.de/img/dinkelkrstchen_anschnun6la.jpg
Viele Grüße
Dodo

Sehen toll aus!!!!
Sind das diese
  Thema: Noch ein Walnussbrot: Hamelman Style (WST)
jodu

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BeitragForum: Brotrezepte   Verfasst am: 16.12.2011, 21:35   Titel: Geht auch gut im Kasten
HaLLo zusammne.

Ich "durfte" mich in dieser Woche auf Wunsch meiner Familie noch einmal am http://www.dr-hollensteiner.de/forenbilder/forumimages/2011/thumb_2011121606_wallhaslenussbrot2. ...
  Thema: Sammelbestellung Assistent N28 aus Dänemark
jodu

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BeitragForum: Offtopic   Verfasst am: 16.12.2011, 17:11   Titel: Sammelbestellung Assistent N28 aus Dänemark
Ich habe gestern noch einmal in Finnland nachgeharkt - dort wird sie kaum noch angeboten (irgendwie eingestellter Vertrieb) - und wenn noch zu bekommen, dann fast zu unserem hohen deutschen Preis.
  Thema: Sammelbestellung Assistent N28 aus Dänemark
jodu

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BeitragForum: Offtopic   Verfasst am: 14.12.2011, 23:26   Titel: Sammelbestellung Assistent N28 aus Dänemark
Ich schaue am WE mal genau auf des Typenschild - jedenfalls hat sie so viel WATT, dass sie nicht anzuhalten ist. Teilweise kommt sie mir vor wie ein Betonmischer. Über eine vollen Kessel mit Roggentei ...
  Thema: Sammelbestellung Assistent N28 aus Dänemark
jodu

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BeitragForum: Offtopic   Verfasst am: 14.12.2011, 23:00   Titel: Re: Assistent Original
...... Maschine in Finnland gekosten?......


Ich mag es gar nicht sagen Winken :

sehr wenig,- frei Haus zu einem Bekannten in Finnland plus 40,75 für den Versand nach Deutschland
  Thema: Sammelbestellung Assistent N28 aus Dänemark
jodu

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BeitragForum: Offtopic   Verfasst am: 14.12.2011, 14:38   Titel: mit Urlaub verbinden
Hallo,
ich kann Dein Interesse an der Maschine gut verstehen - ich nutze sie selbst seit zwei Jahren.

Mein Tipp:
Ein Urlaub in DK und bei der Gelegenheit die Maschine mitbringen. Ich selbst habe ...
  Thema: Wochenthread 30.10.11 - 05.11.11
jodu

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BeitragForum: Wochen-Threads (wochenweiser Back-Talk)   Verfasst am: 30.10.2011, 23:13   Titel: Wochenthread 30.10.11 - 05.11.11
.....zum abend jetzt gibts unser derzeitigen Lieblingsbrötchen....
Liebe Grüße
staubie

Hallo,
gibt es dazu bitte vielleicht auch das passende Rezept damit wir sehen können ob es auch unsere Lieb ...
  Thema: Noch einmal Mehltypen - diesmal auf dänisch
jodu

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BeitragForum: Anfänger und ihre Fragen   Verfasst am: 06.07.2011, 19:53   Titel: noch mal nachgefragt
Hallo,
wie heißen denn nun die Mehle auf dänisch:

Weizenmehl 550 ??
Weizenmehl 1050 ??
Gibt es Hartweizen (Mehl/Gries)?

Welche Mehle für Brötchen besonders zu empfehlen? Möchte im Urlaub dort ...
  Thema: Fünfkornbrot von Hamelman (Five-Grain-Levain) WST
jodu

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BeitragForum: Brotrezepte   Verfasst am: 30.12.2010, 20:10   Titel: Fünfkornbrot von Hamelman (Five-Grain-Levain) WST
Hallo Zusammen,
bevor ich die neue Mehllieferung anfangen wollte, sollte das "alte" Mehl weg.
Dazu passte ein Rezept das ich schon länger liegen hatte:

http://s3.directupload.net/images ...
  Thema: Was im Mehl so alles drin sein kann...
jodu

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BeitragForum: Offtopic   Verfasst am: 20.09.2010, 20:59   Titel: Was im Mehl so alles drin sein kann...
....Mehllieferanten nachfragen.

Habe mir bei der Adler-Mühle bisher überhaupt keine Gedanken gemacht Geschockt .
  Thema: Was im Mehl so alles drin sein kann...
jodu

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BeitragForum: Offtopic   Verfasst am: 20.09.2010, 19:56   Titel: Was im Mehl so alles drin sein kann...
Hallo,
sind die Zutaten auch in Bio-Mehlen erlaubt?
  Thema: Onlineshop für Roggenmehl 1370
jodu

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BeitragForum: Kleinanzeigen - Gesuche   Verfasst am: 11.09.2010, 19:02   Titel: Onlineshop für Roggenmehl 1370
Die Adlermühle hat es auch - nur gute Erfahrungen mit gemacht:

http://www.adler-muehle.de/form/index.html
  Thema: Form des Brotes wird nix
jodu

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BeitragForum: Backen und Rezepte   Verfasst am: 24.08.2010, 18:57   Titel: Form des Brotes wird nix
Hallo,
hätte dazu einen ganz schnellen Tipp:
Kipp es vom Gärkorb in einen vorgeheizten (auf einer Steinplatte stehenden) Grußtopf/Bräter. Zwei Kg-Brote brauchen 45 Min. mit Deckel und 35 Min. ohne D ...
  Thema: Wochenthread 13.06.10 - 19.06.10
jodu

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BeitragForum: Wochen-Threads (wochenweiser Back-Talk)   Verfasst am: 13.06.2010, 21:33   Titel: Wochenthread 13.06.10 - 19.06.10
Hallo,

... zum zweiten Mal das "Brot mit 2!!! Sauerteigen nach J. Hamelman" von Ketex gebacken habe und so begeistert bin...
Danke Ketex!
....

Hallo hage,
kann Dich nur zu gut verst ...
  Thema: Wochenthread 06.06.10 - 12.06.10
jodu

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BeitragForum: Wochen-Threads (wochenweiser Back-Talk)   Verfasst am: 06.06.2010, 20:23   Titel: Wochenthread 06.06.10 - 12.06.10
Hallo Zusammen,
neben dem üblichen Schwarzbierbrot (heute mit "echten Roggenmalzflocken") und einem Standarttoast für die kommende Woche, musste ich unbedingt was neues testen nachdem ich d ...
  Thema: Wochenthread 23.05.10-29.05.10
jodu

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BeitragForum: Wochen-Threads (wochenweiser Back-Talk)   Verfasst am: 23.05.2010, 22:50   Titel: Wochenthread 23.05.10-29.05.10
Hallo Zusammen,
eigentlich sollte es morgen wieder Pöt´s "Knusprige Sauerteigseelen WST" geben, doch dann war mir nach Kürbisbrot und ich habe dieses versucht:
Kürbisbrot/Kürbisstuten WST ...
  Thema: Wochenthread 16.05.10-22.05.10
jodu

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BeitragForum: Wochen-Threads (wochenweiser Back-Talk)   Verfasst am: 16.05.2010, 19:17   Titel: Re: Altbierkampf mit dem Assistenten

......hatte ich als ich den großen Ahornholz-Backrahmen .......


Die Maschine ist so toll, die könnte mehr schaffen. Allerdings suche ich immer noch die maximale Füllmenge (Mehl/Saaten/Flüssigek ...
  Thema: Wochenthread 16.05.10-22.05.10
jodu

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BeitragForum: Wochen-Threads (wochenweiser Back-Talk)   Verfasst am: 16.05.2010, 11:04   Titel: Altbierkampf mit dem Assistenten
Hallo zusammen,
nachdem ich Marla´s http://s1.directupload.net/images/user/100516/temp/zbmtmiai.jpg

Nur gut das dies Brot so lecker ist - es war die Mühe wert Sehr glücklich
  Thema: Roggenmischbrot 70:30 m. Schwarzbier u. Saaten RST
jodu

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BeitragForum: Brotrezepte   Verfasst am: 08.05.2010, 21:36   Titel: Roggenmischbrot 70:30 m. Schwarzbier u. Saaten RST
Sehr glücklich Ich hatte nichts anderes erwartet - echt lecker!
Vielen Dank Marla für das Rezept.

http://s1.directupload.net/images/user/100508/temp/ggejfxoe.jpg

Habe es im Kasten gebacken (sieht zwar nich ...
  Thema: Alltagsbrot -RST
jodu

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BeitragForum: Brotrezepte   Verfasst am: 23.04.2010, 21:24   Titel: Alltagsbrot -RST
Jetzt muss ich doch noch mal zu meine Lieblingsbrot zurück kommen Sehr glücklich .

Habe das Alltagsbrot jetzt dutzende Male gebacken (Fotos s.o.). Nun habe ich mich neulich in der Zeit verrechnet - ST stand z ...
  Thema: Welche Küchenmaschine/Teigkneter kaufen
jodu

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BeitragForum: Allgemeine Fragen   Verfasst am: 19.03.2010, 10:50   Titel: Welche Küchenmaschine/Teigkneter kaufen
Hi,
für mich ist und bleibt der Assistent N26 (oder der neuere Nachfolger) unschlagbar!!!
Würde sie nie wieder her geben!
Man muss nur suchen um sie zu finden, ich habe sie in Finnland gekauft.
ht ...
  Thema: Zeiteinteilung im Alltag
jodu

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BeitragForum: Anfänger und ihre Fragen   Verfasst am: 13.02.2010, 18:58   Titel: Re: Zeiteinteilung im Alltag
..... 7 Uhr aus dem Haus, komme um 18-18.30 Uhr abends nach Hause (wochentags) und versuche so gegen 11 ins Bett zu gehen.

Hi,
so kannst du es fast an einem Tag schaffen:
Wiege dir am Vorabend da ...
  Thema: Wochenthread 31.01.10-06.02.10
jodu

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BeitragForum: Wochen-Threads (wochenweiser Back-Talk)   Verfasst am: 31.01.2010, 22:00   Titel: Wochenthread 31.01.10-06.02.10
.....den gleichen Stuten gebacken, .....

Hallo Birgit,
JA, das kann gut sein - er ist schon OK (ist immerhin mein erster Ro.-Stuten gewesen).
Nachdem wir einige Wochen Dinkeltoast hatten sollte e ...
  Thema: Wochenthread 31.01.10-06.02.10
jodu

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BeitragForum: Wochen-Threads (wochenweiser Back-Talk)   Verfasst am: 31.01.2010, 21:27   Titel: Wochenthread 31.01.10-06.02.10
Hallo Zusammen,
nachdem ich an den vergangenen WE zwar zum Backen aber nicht zum photografieren gekommen bin wieder eine kurze Erfolgsmeldung dank Euren netten u. guten Tipps hier im Forum.
Nach 5 B ...
  Thema: Edelstahl Kastenform mit Deckel 30 x 8 cm zwei Stk.
jodu

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BeitragForum: Kleinanzeigen - Angebote   Verfasst am: 08.01.2010, 20:44   Titel: Edelstahl Kastenform mit Deckel 30 x 8 cm zwei Stk.
Hallo,
hat ggf. jemand Interesse an 2 Edelstahl Kastenformen mit Deckel? Die Formen sind NEU im Originalverpackungsbeutel nicht benutzt.

Masse: L 30 x B max. 8 x B min. 7 x H 7 cm, Kastenform, aus ...
  Thema: Hallo in die Runde
jodu

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BeitragForum: Mitglieder stellen sich vor   Verfasst am: 06.01.2010, 22:56   Titel: Hallo in die Runde
Hallo Josefine,
willkommen in der Runde der Bäckerlehrlinge.
Wenn Du dich an die guten Rezepte hier hältst und nach kurzem auch den "Sauerteig richtig verstehst und SEINE Regeln einhälts" ...
  Thema: Gelbmehl
jodu

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BeitragForum: Allgemeine Fragen   Verfasst am: 05.01.2010, 20:03   Titel: Gelbmehl
Funktioniert prima, hatte es mir auch zur Probe mit bestellt und an Stelle von 550ger genommen. Sehr schön im Toast oder Kürbisbrot. Habe es schon in größerem Gebinde nachbestellt und nehme es (wenn b ...
  Thema: Alltagsbrot -RST
jodu

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BeitragForum: Brotrezepte   Verfasst am: 04.01.2010, 21:59   Titel: Alltagsbrot -RST
Hallo Birgit,
las bloß die Hefe weg - ist überflüssig. Selbst mit kompl. VK-Mehlen wird es locker und saftig.
ASG lange vorher aus dem Kühlschrank nehmen. Kneten 10 Min. im "Betonmischer" ...
  Thema: Sauerteig App programmieren?
jodu

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BeitragForum: Offtopic   Verfasst am: 03.01.2010, 21:01   Titel: Sauerteig App programmieren?
Hallo,
ich wäre schon froh, wenn es so etwas als brauchbares Windows-Tool gäbe.
Oder habe ich es bisher nicht gefunden?
  Thema: Wochenthread 27.12.09-02.01.10
jodu

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BeitragForum: Wochen-Threads (wochenweiser Back-Talk)   Verfasst am: 02.01.2010, 22:09   Titel: Kaisersemmel sollten es werden
Hallo Zusammen,
nachdem Eure Kaisersemmeln so schön aussahen - und ich vor lauter Schnee heute nicht viel bestellen konnte - habe ich mich auch mal an "Brötchen" gewagt (gabs zum Abendbrot) ...
  Thema: Wochenthread 27.12.09-02.01.10
jodu

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BeitragForum: Wochen-Threads (wochenweiser Back-Talk)   Verfasst am: 01.01.2010, 18:20   Titel: Wochenthread 27.12.09-02.01.10
Hallo zusammen,
habe als Anfänger (am 30.+31.) einen kleinen Backkursus in der Familie gegeben Winken . Dafür habe ich natürlich ein Brot genommen, dass ich duzende Male im Ofen hatte:
ElkeCarolas ...
  Thema: Was brachte der Weihnachtsmann aus Schweden ?
jodu

Antworten: 6
Aufrufe: 2704

BeitragForum: Offtopic   Verfasst am: 29.12.2009, 11:58   Titel: Was brachte der Weihnachtsmann aus Schweden ?
Hallo,
ich kann wirklich nicht verstehen warum man für diese gute Maschine einen solchen Aufwand treiben muß um sie zu bekommen. (auch in weiss über e..y). Finnland, Schweden, Dänemark - was soll das ...
  Thema: Bauernkruste
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BeitragForum: Offtopic   Verfasst am: 27.12.2009, 21:38   Titel: Bauernkruste
Hallo,
habe bis vor gut einem halben Jahr nie daran gedacht Brot mit Sauerteig selbst zu backen. Freute mich darüber wenn ich mal eines von meinem Vater bekam. Bis vor 2 Monaten habe ich regelmäßig e ...
  Thema: Welche Küchenmaschine fürs Kneten?
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Antworten: 5
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BeitragForum: Allgemeine Fragen   Verfasst am: 22.12.2009, 08:48   Titel: Welche Küchenmaschine fürs Kneten?
Hier:
http://www.der-sauerteig.com/phpBB2/viewtopic.php?t=539
Winken
 
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