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Der Sauerteig - das unbekannte Wesen
 
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  Thema: VERKAUFT !!! 2 Edelstahlformen mit Deckel zu verkaufen
jodu

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BeitragForum: Kleinanzeigen - Angebote   Verfasst am: 19.06.2015, 20:43   Titel: VERKAUFT !!! 2 Edelstahlformen mit Deckel zu verkaufen
VERKAUFT!
  Thema: VERKAUFT !!! 2 Edelstahlformen mit Deckel zu verkaufen
jodu

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BeitragForum: Kleinanzeigen - Angebote   Verfasst am: 20.05.2015, 06:49   Titel: VERKAUFT !!! 2 Edelstahlformen mit Deckel zu verkaufen
Jupp,
habe, wie ich mich erinnere, immer 2kg drin gehabt. Denn 4,5kg gehen in meinem Assistenen "rund" und daf├╝r waren die 2 Formen ausgelegt.
P├Ąckchen wird wohl nicht gehen - wohl zu gr ...
  Thema: VERKAUFT !!! 2 Edelstahlformen mit Deckel zu verkaufen
jodu

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BeitragForum: Kleinanzeigen - Angebote   Verfasst am: 17.05.2015, 19:34   Titel: VERKAUFT !!! 2 Edelstahlformen mit Deckel zu verkaufen
VERKAUFT!!!

Verkaufe zwei kaum genutzte Edelstahlformen (Kastenform mit Deckel)
Ma├če 36,5x15,5x10,5 H├Âhe
Preisidee 30,- plus Versand

http://www.dr-hollensteiner.de/forenbilder/forumimages/20 ...
  Thema: Verkauft!!!!: Natur Steinbackofen NBO 1 - neuwertig
jodu

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BeitragForum: Kleinanzeigen - Angebote   Verfasst am: 13.02.2015, 20:09   Titel: Verkauft!!!!: Natur Steinbackofen NBO 1 - neuwertig
VERKAUFT!!!!!



Vollschamotte-Tischger├Ąt aus rostfreiem Chromnickelstahl. Der Steinbackofen NBO 1 ist ein
Tischger├Ąt in professioneller Qualit├Ąt f├╝r gewerbliche Anspr├╝che.
  Thema: Wie lange h├Ąlt sich ein Roggen-ST-Ansatz im K├╝hlschrank?
jodu

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BeitragForum: F├╝hrung eines Sauerteiges   Verfasst am: 18.12.2014, 08:15   Titel: Wie lange h├Ąlt sich ein Roggen-ST-Ansatz im K├╝hlschrank?
Hi,
mit in den Urlaub brauchst Du ihn nicht zu nehmen Smilie .

Wenn ich meinen (mit RVK gef├╝hrten, LM u. auch WZ1050)) sehr fest anr├╝hre, dann trocken noch etwas Mehl dar├╝ber gebe und das Glas glei ...
  Thema: Edelstahlformen - Brot l├Ąsst sich nicht gut l├Âsen
jodu

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BeitragForum: Anf├Ąnger und ihre Fragen   Verfasst am: 07.07.2014, 11:17   Titel: Edelstahlformen - Brot l├Ąsst sich nicht gut l├Âsen
Das Problem hatte ich auch.
Ich habe dann zwischenzeitlich ein professionelles Spray benutzt um Backformen ein fetten. Damit ist es kein Problem mehr gewesen. Allerdings st├Âren mich die Inhaltsstof ...
  Thema: Keksrezept gesucht
jodu

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BeitragForum: Backen und Rezepte   Verfasst am: 16.12.2013, 18:35   Titel: Keksrezept gesucht
Habe heute neue Erkenntnisse gefunden.
Die DINGER hei├čen "Mehlbolzen".
Wer danach googelt findet das Rezept dieser Spezialit├Ąt.
  Thema: Keksrezept gesucht
jodu

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BeitragForum: Backen und Rezepte   Verfasst am: 12.12.2013, 20:44   Titel: Keksrezept gesucht
@kupferst├Ądterin:
Du machst mir ja wenig ja wenig mut;-).
Die Kekse gab es in Norddeutschland zwischen Bremen und Oldenburg bei unserem B├Ącker Dez..... in der Bahnhofstra├če. Leider ist er schon l ...
  Thema: Keksrezept gesucht
jodu

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BeitragForum: Backen und Rezepte   Verfasst am: 12.12.2013, 12:02   Titel: Keksrezept gesucht
http://s1.directupload.net/images/user/131212/temp/wh9guk9s.jpg

Sorry,
so sollte er aussehen - der gesuchte Keks Smilie.
  Thema: Keksrezept gesucht
jodu

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BeitragForum: Backen und Rezepte   Verfasst am: 12.12.2013, 10:01   Titel: Keksrezept gesucht
Hallo Zusammen,
irgendwie habe ich mich heute wieder dran erinnert, dass es um die Nikolaus-zeit bei dem damaligen B├Ącker unseres Vertrauens (vor ca. 40 Jahren) immer "besondere" Kekse ga ...
  Thema: 2. Event - *Meine liebsten Sommerbrote*
jodu

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BeitragForum: Wochen-Threads (wochenweiser Back-Talk)   Verfasst am: 10.06.2012, 09:35   Titel: 2. Event - *Meine liebsten Sommerbrote*
....ein neues Lieblings-Sommerbrot gefunden......

liebe Gr├╝├če,
Micha

Das sieht sehr gut aus. Wollte ich unbedingt gleich ich probieren:

http://www.dr-hollensteiner.de/forenbilder/forumimag ...
  Thema: Edelstahl Backformen
jodu

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BeitragForum: Allgemeine Fragen   Verfasst am: 14.04.2012, 21:14   Titel: Edelstahl Backformen
...... Backpapier abdecken w├╝rdest? ......

Vielleicht versuche ich es mit Alufolie.

Aber das Umsetzen ist eigentlich kein Problem. Glaube einfach das die meiste Hitze von oben kommt. Das merke ...
  Thema: Edelstahl Backformen
jodu

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BeitragForum: Allgemeine Fragen   Verfasst am: 14.04.2012, 20:12   Titel: Edelstahl Backformen

Backst Du die Brote auf der mittleren Schiene?

Nee, ich backe so tief es geht unten.
Wenn ich sie der Form entnommen und umgedreht habe dann gehe ich auf die mittlere Schiene und habe heute den ...
  Thema: Edelstahl Backformen
jodu

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BeitragForum: Allgemeine Fragen   Verfasst am: 14.04.2012, 16:57   Titel: Edelstahl Backformen
Dank Dir!

Heute habe ich das Backtrennmittel getestet. Die Brote fielen so aus der Form (hatten sich von der Wand gel├Âst - Messerprobe) und konnten ohne Probleme die letzten 20 Min. auf dem Kopf n ...
  Thema: Edelstahl Backformen
jodu

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BeitragForum: Allgemeine Fragen   Verfasst am: 13.04.2012, 20:38   Titel: Edelstahl Backformen
......
Die Backzeit ist nicht l├Ąnger, Brote in der 1 kg Backform backen 60 Min., 40 Min. in der Form und 20 Min. ohne Form. Ich backe 20 Min. 250┬░ - 20 Min. 220┬░ und dann noch 20 Min. bei 190-220┬ ...
  Thema: Brotbackform - welches Material soll ich nehmen
jodu

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BeitragForum: Allgemeine Fragen   Verfasst am: 21.02.2012, 15:32   Titel: Brotbackform - welches Material soll ich nehmen
Hallo,
bin jetzt, nachdem ich lange zwei beschichtete Ausziehform hatte (sehr praktisch), auf die 2kg Edelstahlformen umgestiegen. Bei den beschichteten l├Âste sich nach 2 Jahren die Beschichtung dur ...
  Thema: Wochenthread 22.01.12 - 28.01.12
jodu

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BeitragForum: Wochen-Threads (wochenweiser Back-Talk)   Verfasst am: 26.01.2012, 09:37   Titel: Wochenthread 22.01.12 - 28.01.12
Hallo,......Dinkelkr├╝stchen mit etwas Einkorn ........
http://www.abload.de/img/dinkelkrstchen_anschnun6la.jpg
Viele Gr├╝├če
Dodo

Sehen toll aus!!!!
Sind das diese
  Thema: Noch ein Walnussbrot: Hamelman Style (WST)
jodu

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BeitragForum: Brotrezepte   Verfasst am: 16.12.2011, 20:35   Titel: Geht auch gut im Kasten
HaLLo zusammne.

Ich "durfte" mich in dieser Woche auf Wunsch meiner Familie noch einmal am http://www.dr-hollensteiner.de/forenbilder/forumimages/2011/thumb_2011121606_wallhaslenussbrot2. ...
  Thema: Sammelbestellung Assistent N28 aus D├Ąnemark
jodu

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BeitragForum: Offtopic   Verfasst am: 16.12.2011, 16:11   Titel: Sammelbestellung Assistent N28 aus D├Ąnemark
Ich habe gestern noch einmal in Finnland nachgeharkt - dort wird sie kaum noch angeboten (irgendwie eingestellter Vertrieb) - und wenn noch zu bekommen, dann fast zu unserem hohen deutschen Preis.
  Thema: Sammelbestellung Assistent N28 aus D├Ąnemark
jodu

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BeitragForum: Offtopic   Verfasst am: 14.12.2011, 22:26   Titel: Sammelbestellung Assistent N28 aus D├Ąnemark
Ich schaue am WE mal genau auf des Typenschild - jedenfalls hat sie so viel WATT, dass sie nicht anzuhalten ist. Teilweise kommt sie mir vor wie ein Betonmischer. ├ťber eine vollen Kessel mit Roggente ...
  Thema: Sammelbestellung Assistent N28 aus D├Ąnemark
jodu

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BeitragForum: Offtopic   Verfasst am: 14.12.2011, 22:00   Titel: Re: Assistent Original
...... Maschine in Finnland gekosten?......


Ich mag es gar nicht sagen Winken :

sehr wenig,- frei Haus zu einem Bekannten in Finnland plus 40,75 f├╝r den Versand nach Deutschland
  Thema: Sammelbestellung Assistent N28 aus D├Ąnemark
jodu

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BeitragForum: Offtopic   Verfasst am: 14.12.2011, 13:38   Titel: mit Urlaub verbinden
Hallo,
ich kann Dein Interesse an der Maschine gut verstehen - ich nutze sie selbst seit zwei Jahren.

Mein Tipp:
Ein Urlaub in DK und bei der Gelegenheit die Maschine mitbringen. Ich selbst habe ...
  Thema: Wochenthread 30.10.11 - 05.11.11
jodu

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BeitragForum: Wochen-Threads (wochenweiser Back-Talk)   Verfasst am: 30.10.2011, 22:13   Titel: Wochenthread 30.10.11 - 05.11.11
.....zum abend jetzt gibts unser derzeitigen Lieblingsbr├Âtchen....
Liebe Gr├╝├če
staubie

Hallo,
gibt es dazu bitte vielleicht auch das passende Rezept damit wir sehen k├Ânnen ob es auch unsere ...
  Thema: Noch einmal Mehltypen - diesmal auf d├Ąnisch
jodu

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BeitragForum: Anf├Ąnger und ihre Fragen   Verfasst am: 06.07.2011, 18:53   Titel: noch mal nachgefragt
Hallo,
wie hei├čen denn nun die Mehle auf d├Ąnisch:

Weizenmehl 550 ??
Weizenmehl 1050 ??
Gibt es Hartweizen (Mehl/Gries)?

Welche Mehle f├╝r Br├Âtchen besonders zu empfehlen? M├Âchte im Urlaub ...
  Thema: F├╝nfkornbrot von Hamelman (Five-Grain-Levain) WST
jodu

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BeitragForum: Brotrezepte   Verfasst am: 30.12.2010, 19:10   Titel: F├╝nfkornbrot von Hamelman (Five-Grain-Levain) WST
Hallo Zusammen,
bevor ich die neue Mehllieferung anfangen wollte, sollte das "alte" Mehl weg.
Dazu passte ein Rezept das ich schon l├Ąnger liegen hatte:

http://s3.directupload.net/image ...
  Thema: Was im Mehl so alles drin sein kann...
jodu

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BeitragForum: Offtopic   Verfasst am: 20.09.2010, 19:59   Titel: Was im Mehl so alles drin sein kann...
....Mehllieferanten nachfragen.

Habe mir bei der Adler-M├╝hle bisher ├╝berhaupt keine Gedanken gemacht Geschockt .
  Thema: Was im Mehl so alles drin sein kann...
jodu

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BeitragForum: Offtopic   Verfasst am: 20.09.2010, 18:56   Titel: Was im Mehl so alles drin sein kann...
Hallo,
sind die Zutaten auch in Bio-Mehlen erlaubt?
  Thema: Onlineshop f├╝r Roggenmehl 1370
jodu

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BeitragForum: Kleinanzeigen - Gesuche   Verfasst am: 11.09.2010, 18:02   Titel: Onlineshop f├╝r Roggenmehl 1370
Die Adlerm├╝hle hat es auch - nur gute Erfahrungen mit gemacht:

http://www.adler-muehle.de/form/index.html
  Thema: Form des Brotes wird nix
jodu

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BeitragForum: Backen und Rezepte   Verfasst am: 24.08.2010, 17:57   Titel: Form des Brotes wird nix
Hallo,
h├Ątte dazu einen ganz schnellen Tipp:
Kipp es vom G├Ąrkorb in einen vorgeheizten (auf einer Steinplatte stehenden) Gru├čtopf/Br├Ąter. Zwei Kg-Brote brauchen 45 Min. mit Deckel und 35 Min. oh ...
  Thema: Wochenthread 13.06.10 - 19.06.10
jodu

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BeitragForum: Wochen-Threads (wochenweiser Back-Talk)   Verfasst am: 13.06.2010, 20:33   Titel: Wochenthread 13.06.10 - 19.06.10
Hallo,

... zum zweiten Mal das "Brot mit 2!!! Sauerteigen nach J. Hamelman" von Ketex gebacken habe und so begeistert bin...
Danke Ketex!
....

Hallo hage,
kann Dich nur zu gut verst ...
  Thema: Wochenthread 06.06.10 - 12.06.10
jodu

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BeitragForum: Wochen-Threads (wochenweiser Back-Talk)   Verfasst am: 06.06.2010, 19:23   Titel: Wochenthread 06.06.10 - 12.06.10
Hallo Zusammen,
neben dem ├╝blichen Schwarzbierbrot (heute mit "echten Roggenmalzflocken") und einem Standarttoast f├╝r die kommende Woche, musste ich unbedingt was neues testen nachdem ich ...
  Thema: Wochenthread 23.05.10-29.05.10
jodu

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BeitragForum: Wochen-Threads (wochenweiser Back-Talk)   Verfasst am: 23.05.2010, 21:50   Titel: Wochenthread 23.05.10-29.05.10
Hallo Zusammen,
eigentlich sollte es morgen wieder P├Ât┬┤s "Knusprige Sauerteigseelen WST" geben, doch dann war mir nach K├╝rbisbrot und ich habe dieses versucht:
K├╝rbisbrot/K├╝rbisstuten ...
  Thema: Wochenthread 16.05.10-22.05.10
jodu

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BeitragForum: Wochen-Threads (wochenweiser Back-Talk)   Verfasst am: 16.05.2010, 18:17   Titel: Re: Altbierkampf mit dem Assistenten

......hatte ich als ich den gro├čen Ahornholz-Backrahmen .......


Die Maschine ist so toll, die k├Ânnte mehr schaffen. Allerdings suche ich immer noch die maximale F├╝llmenge (Mehl/Saaten/Fl├╝ss ...
  Thema: Wochenthread 16.05.10-22.05.10
jodu

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BeitragForum: Wochen-Threads (wochenweiser Back-Talk)   Verfasst am: 16.05.2010, 10:04   Titel: Altbierkampf mit dem Assistenten
Hallo zusammen,
nachdem ich Marla┬┤s http://s1.directupload.net/images/user/100516/temp/zbmtmiai.jpg

Nur gut das dies Brot so lecker ist - es war die M├╝he wert Sehr gl├╝cklich
  Thema: Roggenmischbrot 70:30 m. Schwarzbier u. Saaten RST
jodu

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BeitragForum: Brotrezepte   Verfasst am: 08.05.2010, 20:36   Titel: Roggenmischbrot 70:30 m. Schwarzbier u. Saaten RST
Sehr gl├╝cklich Ich hatte nichts anderes erwartet - echt lecker!
Vielen Dank Marla f├╝r das Rezept.

http://s1.directupload.net/images/user/100508/temp/ggejfxoe.jpg

Habe es im Kasten gebacken (sieht zwar nic ...
  Thema: Alltagsbrot -RST
jodu

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BeitragForum: Brotrezepte   Verfasst am: 23.04.2010, 20:24   Titel: Alltagsbrot -RST
Jetzt muss ich doch noch mal zu meine Lieblingsbrot zur├╝ck kommen Sehr gl├╝cklich .

Habe das Alltagsbrot jetzt dutzende Male gebacken (Fotos s.o.). Nun habe ich mich neulich in der Zeit verrechnet - ST stand ...
  Thema: Welche K├╝chenmaschine/Teigkneter kaufen
jodu

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BeitragForum: Allgemeine Fragen   Verfasst am: 19.03.2010, 09:50   Titel: Welche K├╝chenmaschine/Teigkneter kaufen
Hi,
f├╝r mich ist und bleibt der Assistent N26 (oder der neuere Nachfolger) unschlagbar!!!
W├╝rde sie nie wieder her geben!
Man muss nur suchen um sie zu finden, ich habe sie in Finnland gekauft.
...
  Thema: Zeiteinteilung im Alltag
jodu

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BeitragForum: Anf├Ąnger und ihre Fragen   Verfasst am: 13.02.2010, 17:58   Titel: Re: Zeiteinteilung im Alltag
..... 7 Uhr aus dem Haus, komme um 18-18.30 Uhr abends nach Hause (wochentags) und versuche so gegen 11 ins Bett zu gehen.

Hi,
so kannst du es fast an einem Tag schaffen:
Wiege dir am Vorabend da ...
  Thema: Wochenthread 31.01.10-06.02.10
jodu

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BeitragForum: Wochen-Threads (wochenweiser Back-Talk)   Verfasst am: 31.01.2010, 21:00   Titel: Wochenthread 31.01.10-06.02.10
.....den gleichen Stuten gebacken, .....

Hallo Birgit,
JA, das kann gut sein - er ist schon OK (ist immerhin mein erster Ro.-Stuten gewesen).
Nachdem wir einige Wochen Dinkeltoast hatten sollte e ...
  Thema: Wochenthread 31.01.10-06.02.10
jodu

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BeitragForum: Wochen-Threads (wochenweiser Back-Talk)   Verfasst am: 31.01.2010, 20:27   Titel: Wochenthread 31.01.10-06.02.10
Hallo Zusammen,
nachdem ich an den vergangenen WE zwar zum Backen aber nicht zum photografieren gekommen bin wieder eine kurze Erfolgsmeldung dank Euren netten u. guten Tipps hier im Forum.
Nach 5 B ...
  Thema: Edelstahl Kastenform mit Deckel 30 x 8 cm zwei Stk.
jodu

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BeitragForum: Kleinanzeigen - Angebote   Verfasst am: 08.01.2010, 19:44   Titel: Edelstahl Kastenform mit Deckel 30 x 8 cm zwei Stk.
Hallo,
hat ggf. jemand Interesse an 2 Edelstahl Kastenformen mit Deckel? Die Formen sind NEU im Originalverpackungsbeutel nicht benutzt.

Masse: L 30 x B max. 8 x B min. 7 x H 7 cm, Kastenform, aus ...
  Thema: Hallo in die Runde
jodu

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BeitragForum: Mitglieder stellen sich vor   Verfasst am: 06.01.2010, 21:56   Titel: Hallo in die Runde
Hallo Josefine,
willkommen in der Runde der B├Ąckerlehrlinge.
Wenn Du dich an die guten Rezepte hier h├Ąltst und nach kurzem auch den "Sauerteig richtig verstehst und SEINE Regeln einh├Ąlts&quo ...
  Thema: Gelbmehl
jodu

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BeitragForum: Allgemeine Fragen   Verfasst am: 05.01.2010, 19:03   Titel: Gelbmehl
Funktioniert prima, hatte es mir auch zur Probe mit bestellt und an Stelle von 550ger genommen. Sehr sch├Ân im Toast oder K├╝rbisbrot. Habe es schon in gr├Â├čerem Gebinde nachbestellt und nehme es (we ...
  Thema: Alltagsbrot -RST
jodu

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BeitragForum: Brotrezepte   Verfasst am: 04.01.2010, 20:59   Titel: Alltagsbrot -RST
Hallo Birgit,
las blo├č die Hefe weg - ist ├╝berfl├╝ssig. Selbst mit kompl. VK-Mehlen wird es locker und saftig.
ASG lange vorher aus dem K├╝hlschrank nehmen. Kneten 10 Min. im "Betonmischer&q ...
  Thema: Sauerteig App programmieren?
jodu

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BeitragForum: Offtopic   Verfasst am: 03.01.2010, 20:01   Titel: Sauerteig App programmieren?
Hallo,
ich w├Ąre schon froh, wenn es so etwas als brauchbares Windows-Tool g├Ąbe.
Oder habe ich es bisher nicht gefunden?
  Thema: Wochenthread 27.12.09-02.01.10
jodu

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BeitragForum: Wochen-Threads (wochenweiser Back-Talk)   Verfasst am: 02.01.2010, 21:09   Titel: Kaisersemmel sollten es werden
Hallo Zusammen,
nachdem Eure Kaisersemmeln so sch├Ân aussahen - und ich vor lauter Schnee heute nicht viel bestellen konnte - habe ich mich auch mal an "Br├Âtchen" gewagt (gabs zum Abendbro ...
  Thema: Wochenthread 27.12.09-02.01.10
jodu

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BeitragForum: Wochen-Threads (wochenweiser Back-Talk)   Verfasst am: 01.01.2010, 17:20   Titel: Wochenthread 27.12.09-02.01.10
Hallo zusammen,
habe als Anf├Ąnger (am 30.+31.) einen kleinen Backkursus in der Familie gegeben Winken . Daf├╝r habe ich nat├╝rlich ein Brot genommen, dass ich duzende Male im Ofen hatte:
ElkeCarol ...
  Thema: Was brachte der Weihnachtsmann aus Schweden ?
jodu

Antworten: 6
Aufrufe: 2519

BeitragForum: Offtopic   Verfasst am: 29.12.2009, 10:58   Titel: Was brachte der Weihnachtsmann aus Schweden ?
Hallo,
ich kann wirklich nicht verstehen warum man f├╝r diese gute Maschine einen solchen Aufwand treiben mu├č um sie zu bekommen. (auch in weiss ├╝ber e..y). Finnland, Schweden, D├Ąnemark - was soll ...
  Thema: Bauernkruste
jodu

Antworten: 18
Aufrufe: 7061

BeitragForum: Offtopic   Verfasst am: 27.12.2009, 20:38   Titel: Bauernkruste
Hallo,
habe bis vor gut einem halben Jahr nie daran gedacht Brot mit Sauerteig selbst zu backen. Freute mich dar├╝ber wenn ich mal eines von meinem Vater bekam. Bis vor 2 Monaten habe ich regelm├Ą├či ...
  Thema: Welche K├╝chenmaschine f├╝rs Kneten?
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Antworten: 5
Aufrufe: 3464

BeitragForum: Allgemeine Fragen   Verfasst am: 22.12.2009, 07:48   Titel: Welche K├╝chenmaschine f├╝rs Kneten?
Hier:
http://www.der-sauerteig.com/phpBB2/viewtopic.php?t=539
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