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Monika, ich finde deine Paderborner total schön!! Bin ganz neidisch. Ich habe auch letztens mein erstes Paderborner gebacken - aber das sah eigentlich schlimm aus. Wie ein Rührkuchen und ganz grau und ...

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Viele Grüße
Küchenherd

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Viele Grüße
Küchenherd

Mein erstes Paderborner in einer Kastenform.
Optisch eine kleine Backkatastrophe, würde ich sagen. Das Oberteil ist ganz stumpf und sieht so gräulich braun aus. Die Seiten eingerissen bis zum geht ni ...

Mußte dieses schöne Rezept auch einmal ausprobieren und habe bewußt verdrängt, dass mir die meisten Zutaten fehlen: also einfach abgeändert: statt Roggenschrot Weizenschrot, statt Einkorn Emmervollkor ...

Hallo Zibiba!
Das sieht wirklich sehr schön aus. Da kannst du stolz sein. Ich bin gerade am Backen meines ersten Paderborner - und als ich alle Teige mischen wollte, mußte ich feststellen, dass der V ...

Hallo Andrea, Rezept kommt per pn.
Viele Grüße
Küchenherd

Oh Davina, dann befindest du dich ja gerade in der allerschönsten Phase des Brotbackens. Sehr glücklich

Die Brote sehen doch sehr gut aus - die Stollenform ändert daran nichts Sehr glücklich

Viele Grüße
Küchenherd

Danke Maja. Ich probier´s jetzt mit dem Paderborner. Das wollte ich schon immer machen.
Viele Grüße
Küchenherd

Hallo Maja, ja das stimmt. Mit meinen aufgeblähten Monsterbroten habe ich auch manchmal dementsprechende Stullenpakete, die nirgendwo reingehen.
Ich scheue mich immer ein bisschen vor der nicht so k ...

Maja, du backst gern in der Kastenform. Ich bewundere immer deine Paderborner. Aber das das mit Bäcker Süpkes Konsumbrot auch geht, ist mir noch nie in den Sinn gekommen. Sehen schön aus!

Bei mir h ...

Danke Sabine, ich probier das auch mal aus, freu mich schon. Sehr glücklich

Ich habe ein "Landbrot nach französischer Art" aus Petras Brotkasten gebacken. Ein helles Brot mit Weizenkeimen, das gefal ...

Sabine, das sieht aber gut aus! Ich habe noch nie Hanfnüsschen verwendet, weiß gar nicht, wie die aussehen.... Verlegen

Das muß ich auch mal probieren, wenn es knistert. Wie groß sind die denn?
Viele G ...

Marla, ich habe mein Rezept auch aus einer Zeitschrift. Aber es war wirklich eine schlimme Aktion, so klebrig war Hefeteig noch nie. Ich konnte den Teig nur mit dem Löffel in Form bringen und tüchtig ...

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Marla, da haben wir ja fast die gleiche Idee gehabt. Ich habe auch "in Fett gebacken& ...

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Viele Grüße
Küchenherd

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Tolles Rezept! Wirklich ein sehr weicher Teig, aber nach stundenlangem Falten bessert si ...

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Dieses Brot mit Schweizer Ruchmehl ist immer wieder einzigartig. Es hat einen enormen Ofentrieb, harmonisch löchriges Aussehen Sehr glücklich

, ist riesig ...

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Ich hab extra noch mal das Alltagsbrot gebacken, absolut nach Rezept. Diesmal auf alles geachtet und trotzdem ist das ganze Brot voller großer ...

Liebe Andrea!
Genauso geht es mir mit dem Alltagsbrot auch oft: es läuft ziemlich breit und hat große Poren (wobei ich die Poren bei dir eigentlich perfekt finde Smilie

). Bei mir sind da manchmal richt ...

@Lara deine Backwerke sind eine Pracht, aber besonders hat es mir das Ölsaatenbrot angetan Sehr glücklich

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@Cindy: wenn du mit Brötchen weitermachen willst, dann probier doch mal Marlas Wurzelseelen: in dem R ...

http://www.bilder-hochladen.net/files/jast-4-a87f.jpghttp://www.bilder-hochladen.net/files/jast-5-e4da.jpg....nach dem Falten war er wie ein ganz ganz weiches Samtkissen, das trotzdem genug Halt hat. ...

Vielen Dank Lara! Das probier ich aus.
Die Aufstellung der Zeiten ist toll. Hab auch einen Manz und heize ihn immer bis 270 auf und bleib dann in der Nähe zum schnellen Runterdrehen..
Hab jetzt auch ...

Endlich mal wieder ein Herbstlaib! Und der duftet vielleicht! Smilie

Nach meinen vielen riesigen Weizensauerteigbroten erscheint er mir ganz klein. Beim nächsten Herbstlaib werde ich die Menge verdoppel ...

Oh danke Marla für die nette Begrüßung. Dein Herbstlaib kommt dran.... Sehr glücklich

der schmeckt so himmlisch, sieht sehr schön aus und ich habe ihn als "gut nachzubacken" in Erinnerung.

Viele Gr ...

Danke Rachel für die extrem schnelle Lieferung der bestellten Mehle. Seit kurzem fange ich wieder nach einer langen "keine Zeit Pause" an und kann heute Abend schon mit meinen Extrawünsche ...

Das ist eine sehr schöne Idee mit den Mäusen (sind das umgebastelte Geldscheine?) und der Brotblüte. Da werden die Beschenkten ja gucken.... Sehr glücklich

Andrea, mein Stuten ist kein Stollen Sehr glücklich

sond ...

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Hallo l ...

Maja, was hast du für ein Rezept für deine Mischbrote verwendet? Sieht aus, wie wenn es eher helle Mischbrote sind - oder täuscht das Foto? Die sehen sehr schön aus Sehr glücklich

und ich bin zur Zeit gr ...

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Bin schlimm in Zeitnot im Moment und kann mich meinem Brotbackhobby gar nicht mehr so intensiv widmen Weinen

Aber das wird auch wieder besser Sehr glücklich

Ich backe immer das wirklich alltagstaugliche Alltags ...

Ich lege einfach den kleinen Würfel Hefe in seiner Originalverpackung in ein geschlossenes Seitenfach vom Kühlschrank und bröckel mir dann ab, wenn ich etwas brauche. Habe schon viele Experimente gema ...

Ein einmaliges Rezept, wenn auch ein bisschen schwierig durch die Weichheit des Teiges. Ich habe 3 stufig geführt und einen Vorteig dazugegeben ( 100 g Weizenmehl 812, 90 g Wasser, 1 g Hefe über Nacht ...

@Cami: Mensch Cami, du bist aber voller Ideen! Sehr glücklich

@Andrea: so einen schönen Backofen habe ich noch nie gesehen. Der sieht ja aus wie aus dem Märchen, so schnörkellos und schlicht und doch wundersc ...

Ich habe heute die erste Variante gewählt und bin sehr zufrieden mit der Verarbeitung. Ließ sich sehr gut vorbereiten und wunderbar falten. Ein winziges Stückchen habe ich schon abgeschnitten, war abe ...

Ich finde alle Backwerke schön in diesem Wochenthread! Die Vielfalt ist das Tolle! Camis gruseliges Halloween ist ein echter Hingucker und eine total interessante Idee. Cami, hast du dir das ausgedach ...

So Marla, nun hab ich´s geschafft. Hat Spaß gemacht. Sehr schönes Rezept Pöt huldigen

Ich sitze jetzt in der Küche und bewache es, denn es ist heiß begehrt. Dabei sollte man es doch wenigstens auskü ...

Hallo Lara!
Das ist ja wirklich ein Ding! Ich habe Sarahs Walnussbrot auch gebacken und null Farbveränderung. Hab allerdings fertig gekaufte Walnüsse genommen (die sind ja so fein säuberlich abgeschr ...

Das ist ja ein schönes Rezept! Freue mich sehr auf´s Nachbacken. Laras Brot sieht fast aus wie ein Litauer mit Nüssen Mit den Augen rollen

, so dunkel. Kann das wirklich an den Nüssen liegen oder hast du anderes Me ...

Danke Sarah! Verlegen

Viele Grüße
Küchenherd

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Das ist ...

Marla, ich wußte, dass es ein sehr schönes Brot ist! Sehr glücklich

Es ist kompakt, die Krume feinporig, die Kruste schmeckt wunderbar (die hat oft bei den anderen Weizenbroten so einen scharfen Geschmack). Hie ...

Ach Marla

- deine Rezepte sind immer super. Die Vielfalt macht doch gerade das Backen so schön. Das schmeckt!!!! Das seh ich schon auf dem Foto Sehr glücklich

Viele Grüße
Küchenherd

Hallo Marla!
Das ist aber ein schönes Rezept, spricht mich sehr an, besonders die Variante 1.
Probiere ich bald aus.
Vielen Dank für deine Mühe Sehr glücklich

Viele Grüße
Küchenherd

Von mir auch ein herzlicher Willkommensgruß. Sehr glücklich

Viele Grüße
Küchenherd

Hallo!
Ich habe heute dieses wunderbare Rezept probiert und heraus kamen zwei äußerst leckere Brote.
Sehr schmackhaft und so richtig normal gut (anders kann ich´s nicht beschreiben).
Dieses Brot i ...

Sarah, ich habs probiert! Sehr glücklich

Sogar mit dreistufiger Sauerteigführung - das habe ich schon lange nicht gemacht. Wunderbares Rezept Pöt huldigen

Ich muß aber gestehen, dass ich so bisschen meine Müh ...

Sarah, die Brötchen sehen wirklich sehr gut aus Ich glaube, ich habe nach einer schlimmen steinharten Pleite vor einem Jahr mich dann nicht mehr an Brötchen herangewagt. Dein Rezept werde ich am Woche ...

Hallo liebe Brotbäcker!
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...

Hallo Kirsten!
Ich lege mir immer unter dieser Adresse einen Vorrat an:

http://www.ebay.de/itm/10-kg-10x1-Kilo-original-schweizer-Ruchmehl-Mehl-/390668627448?pt=Nahrungsmittel_Spezialit%C3%A4ten& ...