www.der-Sauerteig.de

Hallo Jürgen,
bei weichen Vollkornteigen mit hoher TA eignet sich sehr gut die sogenannte Quellknetung.
Dh nach der Teigruhe lässt du deine Maschine ein weiteres Mal eben so lang kneten/rühren wie b ...

Herzlich Willkommen Achim Pöt huldigen

Viel Spaß beim Stöbern, wenn Dir Fragen kommen immer heraus damit

LG Uta

Ein freundliches Hallo in die Runde Pöt huldigen

Ich bin eigentlich nicht der Mensch der sang- und klanglos aus einer tollen Gemeinschaft verschwindet
Lange habt ihr nichts mehr von mir gehört un ...

Danke Volker und Pöt Pöt huldigen

Super, dass man jetzt wieder richtig lesen kann
Ja ich weiß, das menschliche Gehirn kann auch Wortfragmente korrekt verstehen Winken

Aber mit Sehbehinderung ...

Ich denke mal, ich lehne mich nicht zu weit mit dieser Information aus dem Fenster
Aufgrund immer haeufiger und massiver auftretenden Probleme mit dieser alten Forensoftware plant Poet einen Umzug de ...

Danke lieber Petrowitsch und liebe Birgit Pöt huldigen

@ Birgit nun kann ich mich nicht mehr verstecken Winken

Der Fotograf hat aber seinen Job auch super gemach ...

Die letzten Wochen ist es sehr still um mich geworden.

Ich war aber an vielen Fronten fleissig und kann euch ganz stolz meine Webseite präsentieren. Pöt huldigen

[url=https://confekteria.de]C ...

Nein, auch ich siebe meine Mehle nicht.
Gäbe bei meinen Mengen auch eine Riesenstauberei Sehr glücklich

Schöne Werke habt Ihr da vorgelegt

LG Uta

Hallo Edgar,

wunderschön geschrieben Pöt huldigen

Es machte Spaß zu lesen.
Die Brote sehen gut aus Pöt huldigen

Sowohl Fingerprobe, als auch Volumenzunahme sind bei reinen Vollkornbroten ...

Danke

Birgit die einfachen Brötchen sind die [url=https://www.ploetzblog.de/2012/10/27/sachsenbroetchen/]Sachsenbrötchen aus dem Plötzblog nur habe ich ungefähr 43 % WM 1050 anstelle ...

Hallo Butterfly,

den Begriff :"Angsthefe" oder "Schummelhefe" mag ich gar nicht!
Klar ist es schön, wenn man sein Brot nur mit Sauerteig treiben kann; aber nur wenn gesundheitl ...

Hallo Edgar

Willkommen zurück Pöt huldigen

Die Miez hat es Dir schon schön erklärt
Was Du bedenken solltest, selbst wenn Du einen Teil des aufgefrischten Sauerteiges (NACH b oder c oder d) al ...

Herzlich Willkommen Butterfly,

ja, die Sonntagsbrötchen kann man ganz entspannt mit Übernachtgare herstellen
Habe gerade noch mal 210 Brötchen mitttels ÜNG produziert [url=http://www.der-sauertei ...

Hallo Mika,

ich würde keine Akklimatisierung vornehmen.
Mir wäre das Risiko zu groß, dass eventuelles Kondenswasser zwischen Teigling und Kastenformwand zur Verklebung nach dem Backen führt.

Ab ...

Noch kurz bevor diese Woche sich schon wieder dem Ende entgegen neigt Winken

Die Anschnittsbilder vom Vinschgauer und Müslibrot

https://up.picr.de/36425712if.jpg
Vinschgauer, es kam mal wieder b ...

Ich gestehe ich bin sehr abgetaucht Verlegen

Aber selbstverständlich backe ich noch, nur das mit dem Einstellen der Bilder klappt zeitlich nur noch selten
Danke lieber Petrowitsch, ...

Hallo Andreas,

die Suchfunktion hat sich mir ergeben Cool

allerdings über Umwege Smilie

Bitteschön
[url=http://www.der-sauerteig.com/phpBB2/viewtopic.php?t=7590&start=0&postdays=0&posto ...

Uuuuuunnnndddd Ilona?

Was hat Deine Freundin gesagt?
Sind Kindheitserinnerungen aufgekommen?
Ich war ja auch nur Zugereiste und ganz schnell wieder weggereiste Schleswig-Holsteinerin, hab aber e ...

Danke Lara Pöt huldigen

Hallo Andreas,

den Faden habe ich letztens auch gesucht und leider nicht gefunden Geschockt

Möchtest du das Verhältnis Zitrusfrucht zu Zucker wissen?
Das ist 1:1
Wenn du aber weiterführende Infos aus ...

Hallo Birgit,

tja, meine Caja pflegt weiter ihre Ängste.
Gut sie ist um einiges entspannter geworden, im großen & ganzen, aber gewisse Ängste bleiben.
In den letzten Wochen ist dann auch noch ...

Hallo Mika,

Zöliakie, ist ein schwieriges Thema.
Meist reagieren die Erkrankten nicht nur auf die IM Lebensmittel vorhandenen Allergene, es ist auch peinlichste Sauberkeit vonnöten, welche Du in ...

Ja Reinhard,

endlich ist er da Cool

der neue Lebensmut um die Schienen neuzuverlegen. Sehr glücklich

Glücklicherweise hatte ich in der letzten Wochen die richtigen Personen um mich, welche mich auf diesem Weg ...

Hereinspaziert ins neue Café Pöt huldigen

Vor über 30 Jahren habe ich meine Konditorlehre absolviert Cool

Leider haben mich die Kapriolen des Lebens davon abgehalten diesen tollen Beruf ausübe ...

Hallo Anni,

herzlich willkommen Pöt huldigen

Ja wir leben noch, scheinen nur gerade etwas verschlafen Winken

Es ist so, wie Jürgen erwähnte, das reale Leben fordert seinen Tribut und so ist n ...

danke Marla Pöt huldigen

Du rührst zwar gerade in einer Wunde Winken

Ich schiebe schon wieder lange Croissants vor mir her Sehr glücklich

nun habe ich einen Grund sie endlich wieder nach ...

Tolles Brot Andreas Pöt huldigen

wenn es mir das nächste Mal "heller" zumute ist werde ich es probieren Winken

LG Uta

Hey Brotagonist,

wenn Du immer wieder Probleme mit dem Ansatz hast stellt sich mir gerade die Frage:
Arbeitest Du ZU sauber?
Wenn Du Wildgärung wünscht, dann müssen die wilden Keime auch vorhand ...

Herzlich Willkommen Dagams Pöt huldigen

Roggen und Dinkel sind zwei vollkommen andere Getreidearten
damit verbunden gänzlich andere Eigenschaften in Punkto Wasseraufnahmevermögen und Backeigens ...

Nik,

wenn man ein Brot/Brötchenrezept aufdrösselt, zerlegt man es als erstes mal in die Bestandteile:
Getreide, hierzu zählt jede Form: also vom ganzen Korn über die Flocke, Schrot, Vollkorn bis z ...

Herzlich Willkommen Pöt huldigen

klar helfen wir Dir gerne das Strohfeuer richtig zum lodern zu bringen Winken

Komm gerne rüber mit Deinen Fragen
Bilder kannst Du einfach mit [url=https://picr. ...

Ein schöner Bericht Reinhard Pöt huldigen

Leider passt das Wetter dieses Jahr nicht zur Jahreszeit Geschockt

Auch hier ist es meistens a*****kalt.
Ein Tag Sonne muss für 7 Tage reichen Winken

LG U ...

Mit der Rolle geht es natürlich schneller und gleichmäßiger.
Aber um es erstmal zu probieren klappt es auch mit der Gabel, oder Stricknadel

LG Uta

Die Lösung finden wir bestimmt Pöt huldigen

Schade Jürgen,

Du hättest den Sauerteig nicht entsorgen müssen, mit ein wenig Hefe (0,5 -1 %) hättest Du noch ein wunderbares Brot backen können.
Vor einigen Jahren, beim Backkurs mit Lutz in Altr ...

Hallo Mr.Viola,

für ein Roggenmischbrot eine tolle Krume.
Versuch es mal vorsichtig zu stipeln, vlt. bleibt das Brot dann noch mehr in Form

LG Uta

Hallo Mamafuchs,

bei Roggenvollkornbrot sind die 70% Wasser, welche Dein Brot ein Stück oberhalb hat, sehr knapp bemessen, wenn Du das Brot im Kasten backst kannst Du locker die Wassermenge um weit ...

Nachtrag:

hier ist eine schöne Führungsvariante für Weizensauerteig, damit kannst Du auch den Dinkelsauerteig probieren Cool

[url=http://www.der-sauerteig.com/phpBB2/viewtopic.php?t=8812&start ...

Herzlich Willkommen Mamafuchs Pöt huldigen

tut mir leid, dass ich erst jetzt antworte, aber ich habe Deine Frage nicht eher zu Gesicht bekommen Geschockt

Ein mit Roggensauerteig gesäuertes Brot mu ...

Es ist nun nicht so, dass ich nicht mehr backe Auf den Arm nehmen

aber irgendwie schaffe ich es nicht mehr zeitnah Bilder einzustellen.
Meine gestrige Produktion:

https://up.picr.de/35603011fm.jpg

https://up.p ...

Hier findest Du [url=https://bongu.de/main/Kategorie/9/mehl]Bongu

LG Uta

Hallo Peter,

Du brauchst Dich nicht zu rechtfertigen Pöt huldigen

Leben läuft nun mal nicht immer rund und wenn man dann das Beste daraus macht ist das sehr sehr löblich Winken

Röstzwiebe ...

Avensis,
dieser Beitrag ist ja wohl völlig daneben!
Man hat seine Gründe, warum man gerade etwas macht oder nicht macht oder anders macht. Es steht KEINEM Aussenstehenden zu über die BEWEGGRÜNDE AND ...

Herzlich Willkommem Deliah,

immer heraus mit Deinen Fragen Sehr glücklich

LG Uta

Schöne Variante Marla Pöt huldigen

Hallo Beta, Willkommen Pöt huldigen

ich arbeite mit https://picr.de um Bilder einzufügen, geht ganz easy Sehr glücklich

In der Keramikform und im Römertopf tippe ich darauf, dass der Teig nicht schnell ...

Oh Petrowitsch
so schnell ist man von der Außenwelt abgeschnitten Winken

Zu Glück bist Du wieder hier

LG Uta

Hallo Theresa,

schön sind sie geworden Pöt huldigen

Freut mich, dass dieses Brot euch schmeckt Sehr glücklich

Bei Vollkornbroten kannst du schon die Form zu mindestens 3/4 füllen, eher noch mehr

In ...

Letzte Woche habe ich nur 1 Brot gebacken

https://up.picr.de/35271932qd.jpg

https://up.picr.de/35271934cm.jpg

https://up.picr.de/35271942wk.jpg

https://up.picr.de/35271945pt.jpg

https:/ ...

Hallo Meinesonne,

das man seit 30 Jahren backt und es einem schmeckt heißt ja nicht, dass man nicht unbewusst Fehler macht bzw. dass man sich nicht weiterentwickeln könnte Winken

Nur 305 des Sch ...