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Der Sauerteig - das unbekannte Wesen
 
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  Thema: Sauerteig vs. Germteig
mikjoel

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BeitragForum: Backen und Rezepte   Verfasst am: 22.03.2019, 21:12   Titel: Sauerteig vs. Germteig
Hallo - Danke für die detailierte Antwort. Wieviel Prozent sollten dann im Normalfall "versäuert" werden ?
  Thema: Sauerteig vs. Germteig
mikjoel

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BeitragForum: Backen und Rezepte   Verfasst am: 22.03.2019, 17:59   Titel: Sauerteig vs. Germteig
Hallo - in dem Fall waren es 175 g Sauerteig.

Wie gesagt - das Brot geht beides mal super auf - schmeckt auch sehr gut, aber mir fehlt bei der reinen Sauerteig Variante der "Wow Efekt". A ...
  Thema: Sauerteig vs. Germteig
mikjoel

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BeitragForum: Backen und Rezepte   Verfasst am: 22.03.2019, 14:26   Titel: Sauerteig vs. Germteig
Darf ich hier Links posten:

Dieses Brot habe ich schon öfters gebacken: ( ich weiss der Ofner hat hier keinen ganz guten Ruf, aber dieses Brot finde ich ganz gut )

https://www.derbackprofi.at/r ...
  Thema: Sauerteig vs. Germteig
mikjoel

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BeitragForum: Backen und Rezepte   Verfasst am: 22.03.2019, 10:39   Titel: Sauerteig vs. Germteig
Hallo - ich bin ziemlich neu im Sauerteig Geschäft - und habe eine Frage zum Geschmack. Ich habe mir einen Roggensauerteig gezüchtet und verwende ihn auch schon - er ist schon so aktiv, dass ich kei ...
 
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