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Der Sauerteig - das unbekannte Wesen
 
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  Thema: Brot l├Ąnger frisch?
moeppi

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BeitragForum: Backen und Rezepte   Verfasst am: 22.04.2019, 18:31   Titel: Brot l├Ąnger frisch?
http://www.der-sauerteig.com/phpBB2/viewtopic.php?t=11129&highlight=waxtuch
  Thema: Brot l├Ąnger frisch?
moeppi

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BeitragForum: Backen und Rezepte   Verfasst am: 22.04.2019, 18:31   Titel: Brot l├Ąnger frisch?
Hallo Steffen,
hast du unseren Beitrag hier ├╝ber Wachst├╝cher gelesen?
Ich habe mir einen Wachstuch-Beutel gemacht und finde die Frischhaltung darin super.
  Thema: Kleberger├╝st wieder zerst├Ârt?
moeppi

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BeitragForum: Backen und Rezepte   Verfasst am: 13.04.2019, 15:03   Titel: Kleberger├╝st wieder zerst├Ârt?
Die Kalkr├Ąnder w├Ąren mir egal, aber es soll schon mal passiert sein, dass der Backofenboden gesprungen ist.
  Thema: Weizenmischbrot - Tartine-Style mit LM - LM
moeppi

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BeitragForum: Brotrezepte   Verfasst am: 13.04.2019, 11:31   Titel: Weizenmischbrot - Tartine-Style mit LM - LM
Eine super Porung, Marla!
  Thema: G├Ąrbox
moeppi

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BeitragForum: K├╝chen- und Backzubeh├Âr   Verfasst am: 10.04.2019, 13:32   Titel: G├Ąrbox
Hallo Dirk,
ich habe die Brod & Taylor und m├Âchte sie nicht mehr missen. Sie ist regelm├Ąssig im Einsatz. Man kann sie ja bei Platzmangel zusammenklappen.Bei mir steht sie jedoch immer aufgebaut ...
  Thema: Sauerteig sichern - mit W├Ąrme nachhelfen ?
moeppi

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BeitragForum: Anf├Ąnger und ihre Fragen   Verfasst am: 07.04.2019, 15:46   Titel: Sauerteig sichern - mit W├Ąrme nachhelfen ?
Ich habe es kurzem auch mit der Dauerbackfolie gemacht.
Klappt super. Die Folie habe ich zum Trocknen in den AUSGESCHALTETEN Ofen gelegt. Wenn jetzt bald die Fruchtfliegen kommen, geht es schlechter.
  Thema: Cafe Sauerteig - Plaudern im 1. Halbjahr 2019
moeppi

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BeitragForum: Offtopic   Verfasst am: 03.04.2019, 10:46   Titel: Cafe Sauerteig - Plaudern im 1. Halbjahr 2019
Und auch gestern war BROT wieder Thema, diesmal bei Quarks & Co
https://www1.wdr.de/mediathek/video/sendungen/quarks-und-co/video-gesund-und-lecker-worauf-es-beim-brot-ankommt--100.html

Wer un ...
  Thema: Cafe Sauerteig - Plaudern im 1. Halbjahr 2019
moeppi

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BeitragForum: Offtopic   Verfasst am: 02.04.2019, 11:47   Titel: Cafe Sauerteig - Plaudern im 1. Halbjahr 2019

Wie geht ihr beim Fasten vor?
Hallo Mika,
wir essen alles weiter wie bisher (vollwertig), jedoch nur von 10.00 bis 18.00 Uhr. An manchen Tagen ist es nicht m├Âglich, dann wird es sp├Ąter.
Mein Ma ...
  Thema: "kleiner Hilferuf"
moeppi

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BeitragForum: Backen und Rezepte   Verfasst am: 28.03.2019, 13:20   Titel: "kleiner Hilferuf"
Hallo Peter,
f├╝r Notf├Ąlle habe ich immer eine IKEA Brotbackmischung im Haus.

Zutaten:
Weizenmehl (21%), Weizenflocken (20%), Roggenflocken (17%), grobes Roggenmehl (13%), Sonnenblumenkerne ( ...
  Thema: Wochenthread 24.03.2019 - 30.03.2019
moeppi

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BeitragForum: Wochen-Threads (wochenweiser Back-Talk)   Verfasst am: 25.03.2019, 18:22   Titel: Wochenthread 24.03.2019 - 30.03.2019
Der gesetzliche Grenzwert f├╝r Verunreinigungen durch Mutterkorn liegt bei maximal 0,05 Gewichtsprozent!!!
Ich w├╝rde es immer aussortieren.
  Thema: Cafe Sauerteig - Plaudern im 1. Halbjahr 2019
moeppi

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BeitragForum: Offtopic   Verfasst am: 20.03.2019, 16:34   Titel: Cafe Sauerteig - Plaudern im 1. Halbjahr 2019
Hallo Mika,
was macht das Fasten?
  Thema: Weizenallergie-Patient
moeppi

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BeitragForum: Mitglieder stellen sich vor   Verfasst am: 25.02.2019, 15:54   Titel: Weizenallergie-Patient
Herzlich willkommen Ralf.
Hier wirst du eine Menge Rezepte finden.
Viel Spa├č beim Backen.
  Thema: Gesundheitliche Probleme aufgrund selbst gemachtem Joghurt?
moeppi

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BeitragForum: Offtopic   Verfasst am: 12.02.2019, 17:32   Titel: Gesundheitliche Probleme aufgrund selbst gemachtem Joghurt?
Joghurt soll ja eigentlich dem Darm guttun und nichts Gegenteiliges bewirken.
Ich stelle meinen Joghurt seit ├╝ber 20 Jahren selbst her und hatte noch nie solche Probleme. Bei mir reicht die Sp├╝lmas ...
  Thema: Kartoffelbrot - Backtest m. rohen u. gekochen Kartoffeln
moeppi

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BeitragForum: Backen und Rezepte   Verfasst am: 04.02.2019, 16:40   Titel: Kartoffelbrot - Backtest m. rohen u. gekochen Kartoffeln
Sorry, mein Fehler. Ich verspreche Besserung und werde nicht mehr darum bitten.

Reinhard, ich denke einfach mal du hast heute einen schlechten Tag.
MONIERT habe ich meines Erachtens nie, sondern n ...
  Thema: Kartoffelbrot - Backtest m. rohen u. gekochen Kartoffeln
moeppi

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BeitragForum: Backen und Rezepte   Verfasst am: 04.02.2019, 12:01   Titel: Kartoffelbrot - Backtest m. rohen u. gekochen Kartoffeln
Hallo Nana,
das sieht gut aus.
Setz doch bitte den Link zum Rezept, damit andere es nachbacken k├Ânnen.
  Thema: ASG - Honig- oder Marmeladenglas
moeppi

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BeitragForum: F├╝hrung eines Sauerteiges   Verfasst am: 02.02.2019, 17:56   Titel: ASG - Honig- oder Marmeladenglas
Da ist aber m├Ąchtig was los in den Gl├Ąsern Smilie .
Und der Sauerteig ist recht fl├╝ssig.
  Thema: Dinkel-Mischbr├Âtchen mit LM u. langer, k├╝hler Gare - LM
moeppi

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BeitragForum: Br├Âtchen und Kleinteile   Verfasst am: 02.02.2019, 14:02   Titel: Dinkel-Mischbr├Âtchen mit LM u. langer, k├╝hler Gare - LM
Danke. Wir hatten die Br├Âtchen heute morgen und sie sahen so aus wie deine . Smilie
  Thema: Dinkel-Mischbr├Âtchen mit LM u. langer, k├╝hler Gare - LM
moeppi

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BeitragForum: Br├Âtchen und Kleinteile   Verfasst am: 02.02.2019, 13:07   Titel: Dinkel-Mischbr├Âtchen mit LM u. langer, k├╝hler Gare - LM
Sie schmecken sehr gut, Marla.
Ich habe Variante 1 ohne K├╝hlschrankruhe gebacken und mangels Emmer Weizenvollkorn.
Ich k├Ânnte doch auch Schoko-LM nehmen? Der steht bei mir unn├╝tz rum.
Danke f├╝r ...
  Thema: Wochenthread 27.01.2019 - 02.02.2019
moeppi

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BeitragForum: Wochen-Threads (wochenweiser Back-Talk)   Verfasst am: 28.01.2019, 16:23   Titel: Wochenthread 27.01.2019 - 02.02.2019
Da mu├č ich gleich mal wegen dem Roggenbrot nachschlagen, Anja Winken .
Das sieht gut aus. Danke f├╝r den Tip.
  Thema: Dinkel-Mischbr├Âtchen mit LM u. langer, k├╝hler Gare - LM
moeppi

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BeitragForum: Br├Âtchen und Kleinteile   Verfasst am: 26.01.2019, 18:28   Titel: Dinkel-Mischbr├Âtchen mit LM u. langer, k├╝hler Gare - LM
Danke, Marla. Werde ich kommende Woche backen.
  Thema: Dinkel-Mischbr├Âtchen mit LM u. langer, k├╝hler Gare - LM
moeppi

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BeitragForum: Br├Âtchen und Kleinteile   Verfasst am: 26.01.2019, 11:24   Titel: Dinkel-Mischbr├Âtchen mit LM u. langer, k├╝hler Gare - LM
Hallo Marla,
danke f├╝r das sch├Âne Rezept.
Meinst du sie schmecken auch gut wenn ich sie am gleichen Tag backe?
Und wieviel Hefe sollte ich dann zugeben?
  Thema: Hallo ...
moeppi

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BeitragForum: Mitglieder stellen sich vor   Verfasst am: 25.01.2019, 16:31   Titel: Hallo ...
Hallo Schorsch,
willkommen bei uns im Forum.
  Thema: Cafe Sauerteig - Plaudern im 1. Halbjahr 2019
moeppi

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BeitragForum: Offtopic   Verfasst am: 22.01.2019, 14:00   Titel: Cafe Sauerteig - Plaudern im 1. Halbjahr 2019
Haben wir hier Fasten-Fans?
Gestern habe ich eine gute Aufnahme von 3SAT gesehen
http://www.3sat.de/mediathek/?mode=play&obj=78217

Wir praktizieren das Intervallfasten (8 Std. essen) und es i ...
  Thema: SZ-ST-F├╝hrung nach Petrowitsch
moeppi

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BeitragForum: F├╝hrung eines Sauerteiges   Verfasst am: 21.01.2019, 15:48   Titel: SZ-ST-F├╝hrung nach Petrowitsch
Wenn ich das so lese w├╝rde ich ja am liebsten still und heimlich aus dem Forum verschwinden.
Das mu├čt du nicht Sehr gl├╝cklich .
Mein bio-Auszugsmehl kaufe ich bei Edeka, Denns oder Lidl.
Nur bei DM kam ich ...
  Thema: G├Ąrungsdeckel electrolux stinkt
moeppi

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BeitragForum: K├╝chen- und Backzubeh├Âr   Verfasst am: 20.01.2019, 21:01   Titel: G├Ąrungsdeckel electrolux stinkt
Auf den Arm nehmen
  Thema: SZ-ST-F├╝hrung nach Petrowitsch
moeppi

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BeitragForum: F├╝hrung eines Sauerteiges   Verfasst am: 20.01.2019, 17:26   Titel: SZ-ST-F├╝hrung nach Petrowitsch
So schreibt es ja auch Vanessa Kimbell in ihrem Buch, Petrowitsch.
Vorteil bringt das Mischen von Auszugsmehl/Vollkorn und ganz wichtig bio.
  Thema: G├Ąrungsdeckel electrolux stinkt
moeppi

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BeitragForum: K├╝chen- und Backzubeh├Âr   Verfasst am: 20.01.2019, 17:21   Titel: G├Ąrungsdeckel electrolux stinkt
Auf den Arm nehmen besser ist es auf jeden Fall. Ganz weg noch nicht. Jetzt st├Ârt es mich aber nicht mehr.
  Thema: Wochenthread 13.01.2019 - 19.01.2019
moeppi

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BeitragForum: Wochen-Threads (wochenweiser Back-Talk)   Verfasst am: 19.01.2019, 15:35   Titel: Wochenthread 13.01.2019 - 19.01.2019
Super, ich danke dir.
  Thema: Wochenthread 13.01.2019 - 19.01.2019
moeppi

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BeitragForum: Wochen-Threads (wochenweiser Back-Talk)   Verfasst am: 19.01.2019, 13:10   Titel: Wochenthread 13.01.2019 - 19.01.2019
Hallo Hans,
bitte setz doch die Links zu deinen Rezepten, damit wir bei Bedarf nachbacken k├Ânnen. Danke!
  Thema: Elektro-Steinbackofen H├Ąussler
moeppi

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BeitragForum: Kleinanzeigen - Angebote   Verfasst am: 16.01.2019, 16:25   Titel: Elektro-Steinbackofen H├Ąussler
Hallo lucky,
schreibst du hier nur unter KLEINANZEIGEN (2 Beitr├Ąge)?
  Thema: SZ-ST-F├╝hrung nach Petrowitsch
moeppi

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BeitragForum: F├╝hrung eines Sauerteiges   Verfasst am: 15.01.2019, 15:55   Titel: SZ-ST-F├╝hrung nach Petrowitsch
Hallo Petrowitsch,
die guten Ergebnisse mit Traubenzucker wundern mich nicht.
In dem Schoko-LM wird auch mit gutem Erfolg Kokosbl├╝tenzucker beigemengt.
  Thema: SZ-ST-F├╝hrung nach Petrowitsch
moeppi

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BeitragForum: F├╝hrung eines Sauerteiges   Verfasst am: 15.01.2019, 15:55   Titel: SZ-ST-F├╝hrung nach Petrowitsch
Hallo Petrowitsch,
die guten Ergebnisse mit Traubenzucker wundern mich nicht.
In dem Schoko-LM wird auch mit gutem Erfolg Kokosbl├╝tenzucker beigemengt.
  Thema: Wann sterben ASG und ST den Hitzetod ?
moeppi

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BeitragForum: F├╝hrung eines Sauerteiges   Verfasst am: 10.01.2019, 17:06   Titel: Wann sterben ASG und ST den Hitzetod ?
Ich w├╝rde den Wasserkocher der Mikrowelle vorziehen Winken
  Thema: Schoko-Starter - Umz├╝chtung u. Auffrischung
moeppi

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BeitragForum: F├╝hrung eines Sauerteiges   Verfasst am: 10.01.2019, 17:04   Titel: Schoko-Starter - Umz├╝chtung u. Auffrischung
Danke, dann mach ich es lieber weiter wie gewohnt.
  Thema: Schoko-Starter - Umz├╝chtung u. Auffrischung
moeppi

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BeitragForum: F├╝hrung eines Sauerteiges   Verfasst am: 10.01.2019, 12:46   Titel: Schoko-Starter - Umz├╝chtung u. Auffrischung
Hallo Marla,
V. Kimbell l├Ą├čt den Schoko-Starter bei 20-23 Grad 8-10 Stunden gehen??
Siehst du darin einen Vorteil?
  Thema: G├Ąrungsdeckel electrolux stinkt
moeppi

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BeitragForum: K├╝chen- und Backzubeh├Âr   Verfasst am: 10.01.2019, 12:41   Titel: G├Ąrungsdeckel electrolux stinkt
OK, dann verl├Ąngere ich das.
  Thema: G├Ąrungsdeckel electrolux stinkt
moeppi

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BeitragForum: K├╝chen- und Backzubeh├Âr   Verfasst am: 09.01.2019, 17:13   Titel: G├Ąrungsdeckel electrolux stinkt
Hallo Sabine, es scheint tats├Ąchlich besser zu sein. Nicht ganz weg, aber passabel. Danke f├╝r den Tip.
  Thema: G├Ąrungsdeckel electrolux stinkt
moeppi

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BeitragForum: K├╝chen- und Backzubeh├Âr   Verfasst am: 08.01.2019, 16:12   Titel: G├Ąrungsdeckel electrolux stinkt
Ich danke euch. Ich frier mal ein...eben gucken, ob ich noch Platz habe.
  Thema: "Schwarzer Hamster" 2.0 - mit Br├╝hst├╝ck - RST
moeppi

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BeitragForum: Brotrezepte   Verfasst am: 07.01.2019, 19:15   Titel: "Schwarzer Hamster" 2.0 - mit Br├╝hst├╝ck - RST
Danke Marla.
  Thema: "Schwarzer Hamster" 2.0 - mit Br├╝hst├╝ck - RST
moeppi

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BeitragForum: Brotrezepte   Verfasst am: 07.01.2019, 18:17   Titel: "Schwarzer Hamster" 2.0 - mit Br├╝hst├╝ck - RST
Hallo Marla,
nimmst du Rohkakao (wenn ja, welchen), keine Nibs?

In dem Buch SAUERTEIGSCHULE wird Rohrohrzucker genommen. Nimmst du weiterhin Kokosbl├╝tenzucker?
  Thema: G├Ąrungsdeckel electrolux stinkt
moeppi

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BeitragForum: K├╝chen- und Backzubeh├Âr   Verfasst am: 07.01.2019, 18:14   Titel: G├Ąrungsdeckel electrolux stinkt
Bis jetzt habe ich den Deckel nur in der Sp├╝lmaschine gehabt.
Stinkt noch Neutral
  Thema: Kieselsteine statt Br├Âtchen
moeppi

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BeitragForum: Backen und Rezepte   Verfasst am: 07.01.2019, 17:58   Titel: Kieselsteine statt Br├Âtchen
Hallo,
du hast also reine Roggenbr├Âtchen gebacken?
Die werden nie so locker wie die aus Weizen.
  Thema: Bauernbrot 70:30 ÔÇô saftiges Roggenmischbrot - RST
moeppi

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BeitragForum: Brotrezepte   Verfasst am: 05.01.2019, 11:32   Titel: Bauernbrot 70:30 ÔÇô saftiges Roggenmischbrot - RST
Wird getestet, Marla. Danke.
  Thema: G├Ąrungsdeckel electrolux stinkt
moeppi

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BeitragForum: K├╝chen- und Backzubeh├Âr   Verfasst am: 01.01.2019, 12:32   Titel: G├Ąrungsdeckel electrolux stinkt
Danke, Ilona.
Ich werde mal einen Versuch mit Waschpulver und einen mit Natron laufen lassen.
  Thema: G├Ąrungsdeckel electrolux stinkt
moeppi

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BeitragForum: K├╝chen- und Backzubeh├Âr   Verfasst am: 31.12.2018, 15:35   Titel: G├Ąrungsdeckel electrolux stinkt
Hallo,
wie in der ├ťberschrift schon geschrieben, stinkt der wei├če Deckel wie die Pest nach Plastik.
Ich habe die Maschine vor Jahren gebraucht gekauft, da war es noch nicht.
Wi├čt ihr, wie ich de ...
  Thema: Schoko-Starter - Umz├╝chtung u. Auffrischung
moeppi

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BeitragForum: F├╝hrung eines Sauerteiges   Verfasst am: 31.12.2018, 15:12   Titel: Schoko-Starter - Umz├╝chtung u. Auffrischung
P├Ât huldigen
  Thema: Schoko-Starter - Umz├╝chtung u. Auffrischung
moeppi

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BeitragForum: F├╝hrung eines Sauerteiges   Verfasst am: 30.12.2018, 19:39   Titel: Schoko-Starter - Umz├╝chtung u. Auffrischung
Klappt jetzt, dank dir.

Aufgrund deiner Infos habe ich nun meinen Thalia-Gutschein eingel├Âst und das Buch Sauerteig-Schule bestellt Winken

Morgen fang ich an zu vermehren Sehr gl├╝cklich
Das Roggen-Porr ...
  Thema: Schoko-Starter - Umz├╝chtung u. Auffrischung
moeppi

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BeitragForum: F├╝hrung eines Sauerteiges   Verfasst am: 30.12.2018, 13:19   Titel: Schoko-Starter - Umz├╝chtung u. Auffrischung
Vanessa Kimbell hat ihren Schoko-ST bei Puratos analysieren lassen, es wurden u. a. Lactobacillus plantarum (43 %) u. Lactobacillus fermentum (18%) nachgewiesen, die sind im normalen ST nicht vorhande ...
  Thema: Infos Hefef├╝hrung
moeppi

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BeitragForum: F├╝hrung eines Sauerteiges   Verfasst am: 30.12.2018, 13:08   Titel: Infos Hefef├╝hrung
Danke f├╝r deine Arbeit, Marla. Sch├Ân zusammengefa├čt!
  Thema: Frohe Weihnachten
moeppi

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BeitragForum: Zum Gr├╝ssen und Winken   Verfasst am: 26.12.2018, 12:22   Titel: Frohe Weihnachten
Ich w├╝nsche euch sch├Âne Feiertage.
 
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