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Der Sauerteig - das unbekannte Wesen
 
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  Thema: Wochenthread 04.08.2019 - 10.08.2019
moeppi

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BeitragForum: Wochen-Threads (wochenweiser Back-Talk)   Verfasst am: 07.08.2019, 14:42   Titel: Wochenthread 04.08.2019 - 10.08.2019
Ich auch nicht.
  Thema: Pane nero- Schwarzbrot mit Timilia-Hartweizen - LM
moeppi

Antworten: 11
Aufrufe: 6869

BeitragForum: Brotrezepte   Verfasst am: 07.08.2019, 14:40   Titel: Pane nero- Schwarzbrot mit Timilia-Hartweizen - LM
P├Ât huldigen
  Thema: ├ťbernachtgare bei Brot- und Br├Âtchenteigen?
moeppi

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Aufrufe: 714

BeitragForum: Backen und Rezepte   Verfasst am: 03.08.2019, 17:11   Titel: ├ťbernachtgare bei Brot- und Br├Âtchenteigen?
An Maschinchen fehlt es mir nicht, Petrowitsch.
Stimmt, parboiled sollte man nicht durch die M├╝hle schicken. Winken
Ich werde meine alte Getreidem├╝hle daf├╝r nehmen, nicht die Hawos.
Sicher ist ...
  Thema: ├ťbernachtgare bei Brot- und Br├Âtchenteigen?
moeppi

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Aufrufe: 714

BeitragForum: Backen und Rezepte   Verfasst am: 03.08.2019, 12:38   Titel: ├ťbernachtgare bei Brot- und Br├Âtchenteigen?

Damit mir auch sicher nichts an den T├╝chern kleben bleibt, bestreue ich die T├╝cher zuerst mit Reismehl! ...Das Reismehl mahle ich mir selber!
Ich hoffe, ich konnte hiermit ein paar Ideen zum The ...
  Thema: Wochenthread 28.07.2019 - 03.08.2019
moeppi

Antworten: 15
Aufrufe: 688

BeitragForum: Wochen-Threads (wochenweiser Back-Talk)   Verfasst am: 03.08.2019, 12:29   Titel: Wochenthread 28.07.2019 - 03.08.2019
Wahnsinn, was du da geleistet hast, Uta P├Ât huldigen .
Die Br├Âtchen sehen toll aus, besonders der Anschnitt.
Welche sind das?
  Thema: Bauernbrot mediterran m. getr. Tomaten - LM
moeppi

Antworten: 18
Aufrufe: 8910

BeitragForum: Brotrezepte   Verfasst am: 22.07.2019, 16:39   Titel: Bauernbrot mediterran m. getr. Tomaten - LM
Danke f├╝r deine M├╝he, Marla P├Ât huldigen
  Thema: Backen mit Gew├╝rzen
moeppi

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Aufrufe: 1852

BeitragForum: Backen und Rezepte   Verfasst am: 18.07.2019, 11:38   Titel: Backen mit Gew├╝rzen
Das ist ein super Tip. Ich habe den Text mal kopiert:

Zitronen (Orangen, Limetten,ÔÇŽ) in St├╝cke schneiden Strunk und Kerne entfernen 1:1 mit Kristallzucker p├╝rieren h├Ąlt im K├╝hlschrank 2-3 Woc ...
  Thema: Da steht was in der Zeitung ...
moeppi

Antworten: 231
Aufrufe: 87637

BeitragForum: Offtopic   Verfasst am: 10.07.2019, 11:16   Titel: Da steht was in der Zeitung ...
Das ist eine Menge Zeugs, Petrowitsch.
Ich hoffe du hast lange daran gesammelt Winken
Das Getreide von Schlingemann (Davert bio) ist immer rein.
  Thema: Sauerteig - alles gut oder lieber entsorgen?
moeppi

Antworten: 3
Aufrufe: 603

BeitragForum: Herstellung einer Sauerteigkultur   Verfasst am: 04.07.2019, 16:04   Titel: Sauerteig - alles gut oder lieber entsorgen?
Hallo,
hast du das gelesen?
http://www.der-sauerteig.com/phpBB2/viewtopic.php?t=80
  Thema: Caf├ę Sauerteig - Plaudern im 2.Halbjahr 2019
moeppi

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BeitragForum: Offtopic   Verfasst am: 02.07.2019, 16:48   Titel: Caf├ę Sauerteig - Plaudern im 2.Halbjahr 2019
Hallo Birgit,
tja, meine Caja pflegt weiter ihre Ängste.
Gut sie ist um einiges entspannter geworden, im gro├čen & ganzen, aber gewisse ├ängste bleiben.
In den letzten Wochen ist dann auch noc ...
  Thema: Caf├ę Sauerteig - Plaudern im 2.Halbjahr 2019
moeppi

Antworten: 23
Aufrufe: 1221

BeitragForum: Offtopic   Verfasst am: 01.07.2019, 19:50   Titel: Caf├ę Sauerteig - Plaudern im 2.Halbjahr 2019
Das finde ich super, Uta. Dass du backen kannst, wissen wir ja schon Auf den Arm nehmen .
Was macht dein Hundchen?
  Thema: Wochenthread 16.06.2019 - 22.06.2019
moeppi

Antworten: 21
Aufrufe: 2000

BeitragForum: Wochen-Threads (wochenweiser Back-Talk)   Verfasst am: 21.06.2019, 11:42   Titel: Wochenthread 16.06.2019 - 22.06.2019
Slowbaking halt Cool Auf den Arm nehmen
  Thema: Cafe Sauerteig - Plaudern im 1. Halbjahr 2019
moeppi

Antworten: 51
Aufrufe: 5763

BeitragForum: Offtopic   Verfasst am: 28.05.2019, 22:16   Titel: Cafe Sauerteig - Plaudern im 1. Halbjahr 2019
Gratulation zu dem sch├Ânen Maschinchen!
  Thema: Madre - Lievito madre/Pasta madre- Auffrischung/F├╝hrung
moeppi

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Aufrufe: 114283

BeitragForum: F├╝hrung eines Sauerteiges   Verfasst am: 25.05.2019, 18:42   Titel: Madre - Lievito madre/Pasta madre- Auffrischung/F├╝hrung
Ich habe noch NIE meinen LM eingeschnitten Winken
  Thema: Cafe Sauerteig - Plaudern im 1. Halbjahr 2019
moeppi

Antworten: 51
Aufrufe: 5763

BeitragForum: Offtopic   Verfasst am: 25.05.2019, 15:42   Titel: Cafe Sauerteig - Plaudern im 1. Halbjahr 2019
Auf den Arm nehmen Du wirst das so packen!
  Thema: Cafe Sauerteig - Plaudern im 1. Halbjahr 2019
moeppi

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Aufrufe: 5763

BeitragForum: Offtopic   Verfasst am: 24.05.2019, 12:19   Titel: Cafe Sauerteig - Plaudern im 1. Halbjahr 2019
Sehr gl├╝cklich Super!
Wenn ich morgens aufstehen w├╝rde und w├╝├čte es w├Ąre 0-Tag, h├Ątte ich schon keinen Bock mehr Sehr b├Âse
An diesen Tagen hat dein K├Ârper dann Fett gehamstert, statt ihn zu vernichten. ...
  Thema: Cafe Sauerteig - Plaudern im 1. Halbjahr 2019
moeppi

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BeitragForum: Offtopic   Verfasst am: 23.05.2019, 15:19   Titel: Cafe Sauerteig - Plaudern im 1. Halbjahr 2019
Hallo Moeppi,
ich habe mir die 16/8 Methode mal angesehen und werde das ausprobieren, mal sehen ob das besser l├Ąuft, danke f├╝r den Tipp.
Berichte bitte wie es l├Ąuft, Theresa, bei vielen Bekannten ...
  Thema: Cafe Sauerteig - Plaudern im 1. Halbjahr 2019
moeppi

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Aufrufe: 5763

BeitragForum: Offtopic   Verfasst am: 22.05.2019, 15:12   Titel: Cafe Sauerteig - Plaudern im 1. Halbjahr 2019
was macht das Fasten?
Hallo Birgit
Wir machen es immer noch regelm├Ą├čig und bleiben dabei. Anfangs war es dieses Intervallfasten:
Pro Woche ein Tag mit nur 500 Kalorien, drei Tage normal essen, d ...
  Thema: Kann man Sauerteig "Zwischenparken"
moeppi

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BeitragForum: F├╝hrung eines Sauerteiges   Verfasst am: 13.05.2019, 16:11   Titel: Kann man Sauerteig "Zwischenparken"
Danke f├╝r deine Zusammenstellung, Marla.
  Thema: Ableitung aus Marlas Weltmeisterbr├Âtchen: K├╝rbiskernbr├Âtchen
moeppi

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BeitragForum: Rezepte mit Hefeteig   Verfasst am: 11.05.2019, 09:26   Titel: Ableitung aus Marlas Weltmeisterbr├Âtchen: K├╝rbiskernbr├Âtchen
Hallo Michael,
sie sehen zumindest schon mal gut aus.
Evtl. antwortet dir noch jemand bzgl. des Rezeptes.
  Thema: Gewichtsverlust von Quellst├╝cken
moeppi

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BeitragForum: Allgemeine Fragen   Verfasst am: 07.05.2019, 18:36   Titel: Gewichtsverlust von Quellst├╝cken
Ehrlich gesagt habe ich noch nie etwas nachgewogen Verlegen
  Thema: Weizenmischbrot - Tartine-Style mit LM - LM
moeppi

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Aufrufe: 2788

BeitragForum: Brotrezepte   Verfasst am: 02.05.2019, 16:45   Titel: Weizenmischbrot - Tartine-Style mit LM - LM
P├Ât huldigen
  Thema: Dinkelmischbrot mit Saaten, M├Âhren u. Madre /LM
moeppi

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Aufrufe: 8048

BeitragForum: Brotrezepte   Verfasst am: 27.04.2019, 15:03   Titel: Dinkelmischbrot mit Saaten, M├Âhren u. Madre /LM
Was man alles findet, wenn man mal auf die hinteren Seiten des Forums guckt...

Da hast du recht, Michael.
Ich werde es auch mal backen. Habe gerade das Rezept ausgedruckt.
Marlas Rezepte sind imm ...
  Thema: Brot l├Ąnger frisch?
moeppi

Antworten: 7
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BeitragForum: Backen und Rezepte   Verfasst am: 22.04.2019, 18:31   Titel: Brot l├Ąnger frisch?
http://www.der-sauerteig.com/phpBB2/viewtopic.php?t=11129&highlight=waxtuch
  Thema: Brot l├Ąnger frisch?
moeppi

Antworten: 7
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BeitragForum: Backen und Rezepte   Verfasst am: 22.04.2019, 18:31   Titel: Brot l├Ąnger frisch?
Hallo Steffen,
hast du unseren Beitrag hier ├╝ber Wachst├╝cher gelesen?
Ich habe mir einen Wachstuch-Beutel gemacht und finde die Frischhaltung darin super.
  Thema: Kleberger├╝st wieder zerst├Ârt?
moeppi

Antworten: 12
Aufrufe: 1189

BeitragForum: Backen und Rezepte   Verfasst am: 13.04.2019, 15:03   Titel: Kleberger├╝st wieder zerst├Ârt?
Die Kalkr├Ąnder w├Ąren mir egal, aber es soll schon mal passiert sein, dass der Backofenboden gesprungen ist.
  Thema: Weizenmischbrot - Tartine-Style mit LM - LM
moeppi

Antworten: 25
Aufrufe: 2788

BeitragForum: Brotrezepte   Verfasst am: 13.04.2019, 11:31   Titel: Weizenmischbrot - Tartine-Style mit LM - LM
Eine super Porung, Marla!
  Thema: G├Ąrbox
moeppi

Antworten: 6
Aufrufe: 782

BeitragForum: K├╝chen- und Backzubeh├Âr   Verfasst am: 10.04.2019, 13:32   Titel: G├Ąrbox
Hallo Dirk,
ich habe die Brod & Taylor und m├Âchte sie nicht mehr missen. Sie ist regelm├Ąssig im Einsatz. Man kann sie ja bei Platzmangel zusammenklappen.Bei mir steht sie jedoch immer aufgebaut ...
  Thema: Sauerteig sichern - mit W├Ąrme nachhelfen ?
moeppi

Antworten: 21
Aufrufe: 1567

BeitragForum: Anf├Ąnger und ihre Fragen   Verfasst am: 07.04.2019, 15:46   Titel: Sauerteig sichern - mit W├Ąrme nachhelfen ?
Ich habe es kurzem auch mit der Dauerbackfolie gemacht.
Klappt super. Die Folie habe ich zum Trocknen in den AUSGESCHALTETEN Ofen gelegt. Wenn jetzt bald die Fruchtfliegen kommen, geht es schlechter.
  Thema: Cafe Sauerteig - Plaudern im 1. Halbjahr 2019
moeppi

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Aufrufe: 5763

BeitragForum: Offtopic   Verfasst am: 03.04.2019, 10:46   Titel: Cafe Sauerteig - Plaudern im 1. Halbjahr 2019
Und auch gestern war BROT wieder Thema, diesmal bei Quarks & Co
https://www1.wdr.de/mediathek/video/sendungen/quarks-und-co/video-gesund-und-lecker-worauf-es-beim-brot-ankommt--100.html

Wer un ...
  Thema: Cafe Sauerteig - Plaudern im 1. Halbjahr 2019
moeppi

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Aufrufe: 5763

BeitragForum: Offtopic   Verfasst am: 02.04.2019, 11:47   Titel: Cafe Sauerteig - Plaudern im 1. Halbjahr 2019

Wie geht ihr beim Fasten vor?
Hallo Mika,
wir essen alles weiter wie bisher (vollwertig), jedoch nur von 10.00 bis 18.00 Uhr. An manchen Tagen ist es nicht m├Âglich, dann wird es sp├Ąter.
Mein Ma ...
  Thema: "kleiner Hilferuf"
moeppi

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BeitragForum: Backen und Rezepte   Verfasst am: 28.03.2019, 13:20   Titel: "kleiner Hilferuf"
Hallo Peter,
f├╝r Notf├Ąlle habe ich immer eine IKEA Brotbackmischung im Haus.

Zutaten:
Weizenmehl (21%), Weizenflocken (20%), Roggenflocken (17%), grobes Roggenmehl (13%), Sonnenblumenkerne ( ...
  Thema: Wochenthread 24.03.2019 - 30.03.2019
moeppi

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Aufrufe: 1752

BeitragForum: Wochen-Threads (wochenweiser Back-Talk)   Verfasst am: 25.03.2019, 18:22   Titel: Wochenthread 24.03.2019 - 30.03.2019
Der gesetzliche Grenzwert f├╝r Verunreinigungen durch Mutterkorn liegt bei maximal 0,05 Gewichtsprozent!!!
Ich w├╝rde es immer aussortieren.
  Thema: Cafe Sauerteig - Plaudern im 1. Halbjahr 2019
moeppi

Antworten: 51
Aufrufe: 5763

BeitragForum: Offtopic   Verfasst am: 20.03.2019, 16:34   Titel: Cafe Sauerteig - Plaudern im 1. Halbjahr 2019
Hallo Mika,
was macht das Fasten?
  Thema: Weizenallergie-Patient
moeppi

Antworten: 3
Aufrufe: 2068

BeitragForum: Mitglieder stellen sich vor   Verfasst am: 25.02.2019, 15:54   Titel: Weizenallergie-Patient
Herzlich willkommen Ralf.
Hier wirst du eine Menge Rezepte finden.
Viel Spa├č beim Backen.
  Thema: Gesundheitliche Probleme aufgrund selbst gemachtem Joghurt?
moeppi

Antworten: 4
Aufrufe: 846

BeitragForum: Offtopic   Verfasst am: 12.02.2019, 17:32   Titel: Gesundheitliche Probleme aufgrund selbst gemachtem Joghurt?
Joghurt soll ja eigentlich dem Darm guttun und nichts Gegenteiliges bewirken.
Ich stelle meinen Joghurt seit ├╝ber 20 Jahren selbst her und hatte noch nie solche Probleme. Bei mir reicht die Sp├╝lmas ...
  Thema: Kartoffelbrot - Backtest m. rohen u. gekochen Kartoffeln
moeppi

Antworten: 49
Aufrufe: 25647

BeitragForum: Backen und Rezepte   Verfasst am: 04.02.2019, 16:40   Titel: Kartoffelbrot - Backtest m. rohen u. gekochen Kartoffeln
Sorry, mein Fehler. Ich verspreche Besserung und werde nicht mehr darum bitten.

Reinhard, ich denke einfach mal du hast heute einen schlechten Tag.
MONIERT habe ich meines Erachtens nie, sondern n ...
  Thema: Kartoffelbrot - Backtest m. rohen u. gekochen Kartoffeln
moeppi

Antworten: 49
Aufrufe: 25647

BeitragForum: Backen und Rezepte   Verfasst am: 04.02.2019, 12:01   Titel: Kartoffelbrot - Backtest m. rohen u. gekochen Kartoffeln
Hallo Nana,
das sieht gut aus.
Setz doch bitte den Link zum Rezept, damit andere es nachbacken k├Ânnen.
  Thema: ASG - Honig- oder Marmeladenglas
moeppi

Antworten: 5
Aufrufe: 799

BeitragForum: F├╝hrung eines Sauerteiges   Verfasst am: 02.02.2019, 17:56   Titel: ASG - Honig- oder Marmeladenglas
Da ist aber m├Ąchtig was los in den Gl├Ąsern Smilie .
Und der Sauerteig ist recht fl├╝ssig.
  Thema: Dinkel-Mischbr├Âtchen mit LM u. langer, k├╝hler Gare - LM
moeppi

Antworten: 10
Aufrufe: 2524

BeitragForum: Br├Âtchen und Kleinteile   Verfasst am: 02.02.2019, 14:02   Titel: Dinkel-Mischbr├Âtchen mit LM u. langer, k├╝hler Gare - LM
Danke. Wir hatten die Br├Âtchen heute morgen und sie sahen so aus wie deine . Smilie
  Thema: Dinkel-Mischbr├Âtchen mit LM u. langer, k├╝hler Gare - LM
moeppi

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BeitragForum: Br├Âtchen und Kleinteile   Verfasst am: 02.02.2019, 13:07   Titel: Dinkel-Mischbr├Âtchen mit LM u. langer, k├╝hler Gare - LM
Sie schmecken sehr gut, Marla.
Ich habe Variante 1 ohne K├╝hlschrankruhe gebacken und mangels Emmer Weizenvollkorn.
Ich k├Ânnte doch auch Schoko-LM nehmen? Der steht bei mir unn├╝tz rum.
Danke f├╝r ...
  Thema: Wochenthread 27.01.2019 - 02.02.2019
moeppi

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BeitragForum: Wochen-Threads (wochenweiser Back-Talk)   Verfasst am: 28.01.2019, 16:23   Titel: Wochenthread 27.01.2019 - 02.02.2019
Da mu├č ich gleich mal wegen dem Roggenbrot nachschlagen, Anja Winken .
Das sieht gut aus. Danke f├╝r den Tip.
  Thema: Dinkel-Mischbr├Âtchen mit LM u. langer, k├╝hler Gare - LM
moeppi

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BeitragForum: Br├Âtchen und Kleinteile   Verfasst am: 26.01.2019, 18:28   Titel: Dinkel-Mischbr├Âtchen mit LM u. langer, k├╝hler Gare - LM
Danke, Marla. Werde ich kommende Woche backen.
  Thema: Dinkel-Mischbr├Âtchen mit LM u. langer, k├╝hler Gare - LM
moeppi

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Aufrufe: 2524

BeitragForum: Br├Âtchen und Kleinteile   Verfasst am: 26.01.2019, 11:24   Titel: Dinkel-Mischbr├Âtchen mit LM u. langer, k├╝hler Gare - LM
Hallo Marla,
danke f├╝r das sch├Âne Rezept.
Meinst du sie schmecken auch gut wenn ich sie am gleichen Tag backe?
Und wieviel Hefe sollte ich dann zugeben?
  Thema: Hallo ...
moeppi

Antworten: 2
Aufrufe: 1835

BeitragForum: Mitglieder stellen sich vor   Verfasst am: 25.01.2019, 16:31   Titel: Hallo ...
Hallo Schorsch,
willkommen bei uns im Forum.
  Thema: Cafe Sauerteig - Plaudern im 1. Halbjahr 2019
moeppi

Antworten: 51
Aufrufe: 5763

BeitragForum: Offtopic   Verfasst am: 22.01.2019, 14:00   Titel: Cafe Sauerteig - Plaudern im 1. Halbjahr 2019
Haben wir hier Fasten-Fans?
Gestern habe ich eine gute Aufnahme von 3SAT gesehen
http://www.3sat.de/mediathek/?mode=play&obj=78217

Wir praktizieren das Intervallfasten (8 Std. essen) und es i ...
  Thema: SZ-ST-F├╝hrung nach Petrowitsch
moeppi

Antworten: 43
Aufrufe: 5074

BeitragForum: F├╝hrung eines Sauerteiges   Verfasst am: 21.01.2019, 15:48   Titel: SZ-ST-F├╝hrung nach Petrowitsch
Wenn ich das so lese w├╝rde ich ja am liebsten still und heimlich aus dem Forum verschwinden.
Das mu├čt du nicht Sehr gl├╝cklich .
Mein bio-Auszugsmehl kaufe ich bei Edeka, Denns oder Lidl.
Nur bei DM kam ich ...
  Thema: G├Ąrungsdeckel electrolux stinkt
moeppi

Antworten: 15
Aufrufe: 2371

BeitragForum: K├╝chen- und Backzubeh├Âr   Verfasst am: 20.01.2019, 21:01   Titel: G├Ąrungsdeckel electrolux stinkt
Auf den Arm nehmen
  Thema: SZ-ST-F├╝hrung nach Petrowitsch
moeppi

Antworten: 43
Aufrufe: 5074

BeitragForum: F├╝hrung eines Sauerteiges   Verfasst am: 20.01.2019, 17:26   Titel: SZ-ST-F├╝hrung nach Petrowitsch
So schreibt es ja auch Vanessa Kimbell in ihrem Buch, Petrowitsch.
Vorteil bringt das Mischen von Auszugsmehl/Vollkorn und ganz wichtig bio.
  Thema: G├Ąrungsdeckel electrolux stinkt
moeppi

Antworten: 15
Aufrufe: 2371

BeitragForum: K├╝chen- und Backzubeh├Âr   Verfasst am: 20.01.2019, 17:21   Titel: G├Ąrungsdeckel electrolux stinkt
Auf den Arm nehmen besser ist es auf jeden Fall. Ganz weg noch nicht. Jetzt st├Ârt es mich aber nicht mehr.
 
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