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Der Sauerteig - das unbekannte Wesen
 
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  Thema: Da steht was in der Zeitung ...
moeppi

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BeitragForum: Offtopic   Verfasst am: 11.01.2021, 18:00   Titel: Da steht was in der Zeitung ...
Ich habe sehr gerne das TERRA CRETA Olivenöl.
Ein Bio-Siegel sagt auch nichts über die Qualität aus, zB bei Rapsöl.
Lt. Ökotest war nur eins GUT.
  Thema: Da steht was in der Zeitung ...
moeppi

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BeitragForum: Offtopic   Verfasst am: 11.01.2021, 11:52   Titel: Da steht was in der Zeitung ...
Hallo Petrowitsch,
da sind wir uns mal wieder einig Winken
Wir kaufen nur beste Öle....und die bekommt sogar der Hund Sehr glücklich
  Thema: Woran erkenne ich ob der Ansatz genießbar ist?
moeppi

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BeitragForum: Herstellung einer Sauerteigkultur   Verfasst am: 09.01.2021, 10:34   Titel: Woran erkenne ich ob der Ansatz genießbar ist?
Hallo,
austrocknen sollte nichts. Bitte Deckel lose auflegen. Gutes Gelingen!
  Thema: Saftiges Roggenvollkornbrot – 100 % Vollkorn - RST
moeppi

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BeitragForum: Brotrezepte   Verfasst am: 05.01.2021, 18:42   Titel: Saftiges Roggenvollkornbrot – 100 % Vollkorn - RST
Danke für die Info, Marla.
Ein lieber Backfreund hatte mir im April Krümelsauer zugeschickt.
Den habe ich gestern mit einer Prise Fermentpulver zum Leben erweckt. Es läuft
Auf den Arm nehmen
  Thema: Saftiges Roggenvollkornbrot – 100 % Vollkorn - RST
moeppi

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BeitragForum: Brotrezepte   Verfasst am: 04.01.2021, 12:32   Titel: Saftiges Roggenvollkornbrot – 100 % Vollkorn - RST
Wie sag ich immer: Man gönnt sich ja sonst nix Winken
Ich wollte gerade bestellen, aber die Lieferzeit beträgt jetzt bis zu 5 Wochen.
  Thema: Saftiges Roggenvollkornbrot – 100 % Vollkorn - RST
moeppi

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BeitragForum: Brotrezepte   Verfasst am: 03.01.2021, 18:31   Titel: Saftiges Roggenvollkornbrot – 100 % Vollkorn - RST
Danke für das Rezept, Marla.
Fairment ist leider sehr hochpreisig, ich hatte mir schon einmal die anderen Produkte angeguckt Geschockt
  Thema: Café Sauerteig - Plaudern in 2020
moeppi

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BeitragForum: Offtopic   Verfasst am: 24.12.2020, 16:55   Titel: Café Sauerteig - Plaudern in 2020
Ich wünsche euch Frohe Feiertage.
Möge die Situation sich im folgenden Jahr bessern.
LG Birgit
  Thema: Warum kommt in Brotrezepten Zucker/Rübenkraut/Honig?
moeppi

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BeitragForum: Allgemeine Fragen   Verfasst am: 21.11.2020, 16:11   Titel: Warum kommt in Brotrezepten Zucker/Rübenkraut/Honig?
Hallo,
das ist Futter für die Hefen und wird manchmal im Gebäck garnicht wahrgenommen.
  Thema: Roggenmischbrot mit 25 % Dinkel - 100 % VK - RST
moeppi

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BeitragForum: Brotrezepte   Verfasst am: 20.11.2020, 11:21   Titel: Roggenmischbrot mit 25 % Dinkel - 100 % VK - RST
Ein sehr leckeres saftiges Brot, Marla, auch mit Haferflocken statt Roggenflocken Pöt huldigen Auf den Arm nehmen
  Thema: Roggenmischbrot mit 25 % Dinkel - 100 % VK - RST
moeppi

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BeitragForum: Brotrezepte   Verfasst am: 18.11.2020, 16:19   Titel: Roggenmischbrot mit 25 % Dinkel - 100 % VK - RST
Danke Marla.
Ich setz schon mal den Sauerteig an Winken .
  Thema: Roggenmischbrot mit 25 % Dinkel - 100 % VK - RST
moeppi

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BeitragForum: Brotrezepte   Verfasst am: 18.11.2020, 12:24   Titel: Roggenmischbrot mit 25 % Dinkel - 100 % VK - RST
Hallo Marla,
vielen Dank für das schöne Rezept Pöt huldigen .
Ich kann doch bestimmt statt der Roggenflocken Haferflocken im Brühstück verwenden?
  Thema: Sonntagsbrötchen
moeppi

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BeitragForum: Rezepte mit Hefeteig   Verfasst am: 15.11.2020, 11:32   Titel: Sonntagsbrötchen
Ich habe gestern diese Brötchen gebacken.
https://www.marcelpaa.com/no-knead-knusper-semmel

Ich poste sie hier, weil sie ähnlich sind und ein Video dabei ist.
An die Wassermenge würde ich mich he ...
  Thema: Café Sauerteig - Plaudern in 2020
moeppi

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BeitragForum: Offtopic   Verfasst am: 09.11.2020, 15:24   Titel: Café Sauerteig - Plaudern in 2020
Danke Petrowitsch.
  Thema: Café Sauerteig - Plaudern in 2020
moeppi

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BeitragForum: Offtopic   Verfasst am: 09.11.2020, 10:37   Titel: Café Sauerteig - Plaudern in 2020
Hallo liebe Uta,
schön mal wieder von dir zu lesen Auf den Arm nehmen .
Es tut mir leid, dass es dir gesundheitlich schlecht geht Traurig .
Wie geht es deinem Hund?
  Thema: Über gegensätzliche Meinungen zum Thema backen.
moeppi

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BeitragForum: Anfänger und ihre Fragen   Verfasst am: 08.11.2020, 11:07   Titel: Über gegensätzliche Meinungen zum Thema backen.
Hallo Jürgen,
du siehst, die Frauen sehen das Brotbacken etwas gelassener als du Cool .
Ich denke aber auch viele Männer sehen das Brotbacken als eine Art 'Meditation' nach der Arbeit und wollen es ...
  Thema: Wochenthread 01.11.2020 - 07.11.2020
moeppi

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BeitragForum: Wochen-Threads (wochenweiser Back-Talk)   Verfasst am: 01.11.2020, 15:43   Titel: Wochenthread 01.11.2020 - 07.11.2020
Pöt huldigen
  Thema: LM tut nichts / verkauft mir jemand LM?
moeppi

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BeitragForum: Herstellung einer Sauerteigkultur   Verfasst am: 13.10.2020, 17:08   Titel: LM tut nichts / verkauft mir jemand LM?
Hallo Marla,
danke für die Auflistung!
Kann man die evtl. irgendwo posten, wo man sie bei Bedarf schnell findet? Existiert evtl. schon?!
  Thema: Wenn die Brotkruste plötzlich zickt
moeppi

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BeitragForum: Backen und Rezepte   Verfasst am: 02.10.2020, 15:22   Titel: Wenn die Brotkruste plötzlich zickt
Hallo,
backst du denn das Brot auch anschl. noch einige Minuten ohne Topf/Form?
  Thema: LM tut nichts / verkauft mir jemand LM?
moeppi

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BeitragForum: Herstellung einer Sauerteigkultur   Verfasst am: 18.09.2020, 11:07   Titel: LM tut nichts / verkauft mir jemand LM?
Hallo Christina,
schick mir bitte deine Adresse.
Ich habe vor Monaten LM-Pulver bei Brotkrümel gekauft und es eingefroren.
Ich nehme deswegen immer die doppelte Menge.
Wenn du das gerne hättest, s ...
  Thema: P. - Getestet: Wildwaxtuch
moeppi

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BeitragForum: Küchen- und Backzubehör   Verfasst am: 09.09.2020, 18:04   Titel: P. - Getestet: Wildwaxtuch
OK, ich danke euch. Bienenwachs, Propolis und Essig habe ich im Haus Winken
  Thema: TV - Sendungen mit Brot-Themen
moeppi

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BeitragForum: Offtopic   Verfasst am: 09.09.2020, 14:37   Titel: TV - Sendungen mit Brot-Themen
Die Sauerteig-Bibliothek fand ich toll.
  Thema: P. - Getestet: Wildwaxtuch
moeppi

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BeitragForum: Küchen- und Backzubehör   Verfasst am: 09.09.2020, 14:36   Titel: P. - Getestet: Wildwaxtuch
Mein Bienenwachs-Brotbeutel müßte eigentlich mal gewaschen werden. Ich denke auch darin entwickeln sich Keime?! Man hört aber immer nur abwischen.
Ich bin da zwiegespalten Neutral
  Thema: P. - Getestet: Wildwaxtuch
moeppi

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BeitragForum: Küchen- und Backzubehör   Verfasst am: 08.09.2020, 18:11   Titel: P. - Getestet: Wildwaxtuch
https://www.t-online.de/leben/essen-und-trinken/id_88537142/bei-aldi-sued-gibt-es-jetzt-mehrwegbeutel-fuer-backwaren.html
Das ist evtl. eine Alternative für Wachstücher.
Ich werde mir die Beutel kau ...
  Thema: TV - Sendungen mit Brot-Themen
moeppi

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BeitragForum: Offtopic   Verfasst am: 07.09.2020, 14:06   Titel: TV - Sendungen mit Brot-Themen
Danke für den Tip, Reinhard. LG Birgit
  Thema: Wochenthread 30.08.2020 - 05.09.2020
moeppi

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BeitragForum: Wochen-Threads (wochenweiser Back-Talk)   Verfasst am: 30.08.2020, 11:12   Titel: Wochenthread 30.08.2020 - 05.09.2020
Die sehen optimal aus.
  Thema: Unliebsame Besucher und Mehlaufbewahrung
moeppi

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BeitragForum: Anfänger und ihre Fragen   Verfasst am: 17.08.2020, 16:58   Titel: Unliebsame Besucher und Mehlaufbewahrung
Nun ja, das ist halt so, wenn man infiziert ist mit dem Back-Virus Auf den Arm nehmen .
Kauf dir doch erst einmal kg-Gebinde, nicht dass du dir wieder die Käfer ins Haus holst.
  Thema: Unliebsame Besucher und Mehlaufbewahrung
moeppi

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BeitragForum: Anfänger und ihre Fragen   Verfasst am: 16.08.2020, 13:33   Titel: Unliebsame Besucher und Mehlaufbewahrung
Guter Gedanbke, Andreas. Früher sagte man, das Getreide muß atmen können. Mangels Lunge schwer möglich . Auf den Arm nehmen
Die Boxen sollen ja das Überspringen auf andere Getreidesorten verhindern.
Ich denke ich ...
  Thema: Unliebsame Besucher und Mehlaufbewahrung
moeppi

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BeitragForum: Anfänger und ihre Fragen   Verfasst am: 15.08.2020, 10:58   Titel: Unliebsame Besucher und Mehlaufbewahrung
Hallo,
wenn das Mehl frisch von der Mühle ist, würde ich mich dort melden.
Ich hatte vor Jahren eine Tüte Getreide geöffnet und oben drauf saß direkt ein Kornkäfer. Die Mühle Schlingemann hat sich s ...
  Thema: Wochenthread 09.08.2020 - 15.08.2020
moeppi

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BeitragForum: Wochen-Threads (wochenweiser Back-Talk)   Verfasst am: 14.08.2020, 17:08   Titel: Wochenthread 09.08.2020 - 15.08.2020
Das ist gut geworden, Sabine. Könnte ich auch mal wieder backen.
  Thema: Wochenthread 19.07.2020 - 25.07.2020
moeppi

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BeitragForum: Wochen-Threads (wochenweiser Back-Talk)   Verfasst am: 20.07.2020, 16:45   Titel: Wochenthread 19.07.2020 - 25.07.2020
Dann nenn ich dir mal mein super Eisrezept:
1 Becher Sahne
2 Becher Milch
etwas Joghurt oder Kefir
150 g Zucker
2 g Johannisbrotkernmehl (anstatt Eier)
Vanillepulver

Alles vermixen und ab in ...
  Thema: Wochenthread 19.07.2020 - 25.07.2020
moeppi

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BeitragForum: Wochen-Threads (wochenweiser Back-Talk)   Verfasst am: 20.07.2020, 13:40   Titel: Wochenthread 19.07.2020 - 25.07.2020
Also quasi Trester? Gute Sache.
Schade, dass so gute Sachen verfüttert oder weggeworfen werden.
Lies mal https://www.keine-rezepte.at/oelmuehle-fandler-presskuchen/
  Thema: Wochenthread 19.07.2020 - 25.07.2020
moeppi

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BeitragForum: Wochen-Threads (wochenweiser Back-Talk)   Verfasst am: 20.07.2020, 11:09   Titel: Wochenthread 19.07.2020 - 25.07.2020
Super Brot, Petrowitsch. Ich mag jedoch auch gerne auf die Nußstückchen beissen. Warum nimmst du Walnußmehl?
  Thema: Ein Hallo aus dem Bergischen Lande
moeppi

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BeitragForum: Mitglieder stellen sich vor   Verfasst am: 19.06.2020, 17:21   Titel: Ein Hallo aus dem Bergischen Lande
Hallo Rhia,
esrt einmal herzlich willkommen bei uns.
Von deiner Krankheit zu lesen (dann auch noch so jung), macht mich traurig.
Beim Lesen dachte ich auch 'wieder mal ein Verkäufer, der genau das ...
  Thema: Wochenthread 14.06.2020 - 20.06.2020
moeppi

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BeitragForum: Wochen-Threads (wochenweiser Back-Talk)   Verfasst am: 16.06.2020, 14:46   Titel: Wochenthread 14.06.2020 - 20.06.2020
Ein sehr schönes Brot, Michael.
Ich backe gerne die Ketex Rezepte, habe mir letzte Woche noch sein Buch Bauernbrote & Brötchen für 9,98 gekauft.
  Thema: Neuer Backofen ... aber welcher denn nur???
moeppi

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BeitragForum: Küchen- und Backzubehör   Verfasst am: 15.06.2020, 17:19   Titel: Neuer Backofen ... aber welcher denn nur???
Hallo Cookiemonster,
je mehr Technik an den Sachen ist, umso größer ist das Risiko, dass etwas kaputtgeht. Sehe ich so wie du Winken .
Unser Volvo wird jetzt 20 Jahre alt (Mittwoch ist Inspektion/T ...
  Thema: Hallo von bakteria5 aus dem Ruhrgebiet
moeppi

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BeitragForum: Mitglieder stellen sich vor   Verfasst am: 15.06.2020, 17:15   Titel: Hallo von bakteria5 aus dem Ruhrgebiet
Auf den Arm nehmen
  Thema: Hallo von bakteria5 aus dem Ruhrgebiet
moeppi

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BeitragForum: Mitglieder stellen sich vor   Verfasst am: 14.06.2020, 17:31   Titel: Hallo von bakteria5 aus dem Ruhrgebiet
Ich danke dir.
Es ging mir um die Erstbenutzung Winken
  Thema: Neuer Backofen ... aber welcher denn nur???
moeppi

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BeitragForum: Küchen- und Backzubehör   Verfasst am: 12.06.2020, 17:52   Titel: Neuer Backofen ... aber welcher denn nur???
Vielleicht hilft dir das https://brotdoc.com/2020/06/10/der-brotdoc-bei-miele/
  Thema: Wochenthread 07.06.2020 - 13.06.2020
moeppi

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BeitragForum: Wochen-Threads (wochenweiser Back-Talk)   Verfasst am: 11.06.2020, 16:33   Titel: Wochenthread 07.06.2020 - 13.06.2020
Hallo Petrowitsch,
Google sagt
„Bekiffter Landwirt“ - Weizenmischbrot mit Hanfmehl u. Hanfnüssen. Mit Weizensauerteig. Cool
  Thema: Hallo von bakteria5 aus dem Ruhrgebiet
moeppi

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BeitragForum: Mitglieder stellen sich vor   Verfasst am: 11.06.2020, 11:25   Titel: Hallo von bakteria5 aus dem Ruhrgebiet
Spül ich meine neue Form jetzt einfach nur mit Wasser aus? Eingebrannt ist sie ja. Nächste Woche will ich sie mal testen.
Momentan scheint die Form sich gut zu verkaufen, ist bei Amazon 12,-- teurer ...
  Thema: Hallo von bakteria5 aus dem Ruhrgebiet
moeppi

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BeitragForum: Mitglieder stellen sich vor   Verfasst am: 07.06.2020, 14:01   Titel: Hallo von bakteria5 aus dem Ruhrgebiet
Ich danke dir. Einfacher ist das auf jeden Fall.
  Thema: EVA = LM?
moeppi

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BeitragForum: Backen und Rezepte   Verfasst am: 07.06.2020, 13:49   Titel: EVA = LM?
Hallo,
hast du das schon gelesen?
https://brotbackforum.iphpbb3.com/forum/77934371nx46130/backferment-f25/eva--madre-der-meraner-muehle--erfahrungen--und-amp-backergebnisse-t7259.html
  Thema: Hallo von bakteria5 aus dem Ruhrgebiet
moeppi

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BeitragForum: Mitglieder stellen sich vor   Verfasst am: 07.06.2020, 13:39   Titel: Hallo von bakteria5 aus dem Ruhrgebiet
Hallo,
herzlich willkommen.
Ich habe auch vor einigen Tagen einen Petromax K4 geschenkt bekommen und gehe damit bald in die Testphase.
Vielleicht kannst du mir schon sagen, ob du den Teig in die ka ...
  Thema: Wochenthread 31.05.2020 - 06.06.2020
moeppi

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BeitragForum: Wochen-Threads (wochenweiser Back-Talk)   Verfasst am: 02.06.2020, 14:27   Titel: Wochenthread 31.05.2020 - 06.06.2020
Danke, Petrowitsch,
MIKRO heißt in dem Fall Mikrowelle, ich dachte an KLEIN Winken
  Thema: Wochenthread 31.05.2020 - 06.06.2020
moeppi

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BeitragForum: Wochen-Threads (wochenweiser Back-Talk)   Verfasst am: 01.06.2020, 16:48   Titel: Wochenthread 31.05.2020 - 06.06.2020
Buchweizen-MKS: 2 B-% Buchweizen, TA 500, Methode Marla-Mikro.
Hallo Petrowitsch, was meinst du damit?
  Thema: Wochenthread 03.05.2020 - 09.05.2020
moeppi

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BeitragForum: Wochen-Threads (wochenweiser Back-Talk)   Verfasst am: 06.05.2020, 14:25   Titel: Wochenthread 03.05.2020 - 09.05.2020
Hallo Petrowitsch,
mir pers?nlich gef?llt dein Anschnittbild vom Toast besser als das vom Pl?tzblog Winken
  Thema: Hungerleider vs Kraftprotz - ASG-Pflege nach P.
moeppi

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BeitragForum: Führung eines Sauerteiges   Verfasst am: 19.04.2020, 14:10   Titel: Hungerleider vs Kraftprotz - ASG-Pflege nach P.
Es ist tats?chlich Michaels Link, die gleichen Fotos, nur auf deutsch Winken
  Thema: Hungerleider vs Kraftprotz - ASG-Pflege nach P.
moeppi

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BeitragForum: Führung eines Sauerteiges   Verfasst am: 18.04.2020, 17:24   Titel: Hungerleider vs Kraftprotz - ASG-Pflege nach P.
Petrowitsch, ich meine diese Zeitung
https://www.brot-magazin.de/vorschau/
Ich habe das Abo und freue mich jedesmal, wenn die Zeitung im Briefkasten ist.

Es ist die Ausgabe 1/2020, 8 Seiten
?ber ...
  Thema: Hungerleider vs Kraftprotz - ASG-Pflege nach P.
moeppi

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BeitragForum: Führung eines Sauerteiges   Verfasst am: 18.04.2020, 13:05   Titel: Hungerleider vs Kraftprotz - ASG-Pflege nach P.
Nein, Petrowitsch, von einer Frau. Name wei? ich leider nicht mehr.
Ich kann aber gerne mal suchen.
  Thema: Hungerleider vs Kraftprotz - ASG-Pflege nach P.
moeppi

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BeitragForum: Führung eines Sauerteiges   Verfasst am: 17.04.2020, 15:08   Titel: Hungerleider vs Kraftprotz - ASG-Pflege nach P.
Hallo Michael,
dein Versuch ist interessant, aber genauso konnte man es vor einigen Wochen in einer BROT-Zeitschrift nachlesen.
Ich fand es auch erstaunlich. Fazit ist, dass das Auffrischen oft ?ber ...
 
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