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Der Sauerteig - das unbekannte Wesen
 
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  Thema: Ein Hallo aus dem Bergischen Lande
moeppi

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BeitragForum: Mitglieder stellen sich vor   Verfasst am: 19.06.2020, 18:21   Titel: Ein Hallo aus dem Bergischen Lande
Hallo Rhia,
esrt einmal herzlich willkommen bei uns.
Von deiner Krankheit zu lesen (dann auch noch so jung), macht mich traurig.
Beim Lesen dachte ich auch 'wieder mal ein Verkäufer, der genau das ...
  Thema: Wochenthread 14.06.2020 - 20.06.2020
moeppi

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BeitragForum: Wochen-Threads (wochenweiser Back-Talk)   Verfasst am: 16.06.2020, 15:46   Titel: Wochenthread 14.06.2020 - 20.06.2020
Ein sehr schönes Brot, Michael.
Ich backe gerne die Ketex Rezepte, habe mir letzte Woche noch sein Buch Bauernbrote & Brötchen für 9,98 gekauft.
  Thema: Neuer Backofen ... aber welcher denn nur???
moeppi

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BeitragForum: Küchen- und Backzubehör   Verfasst am: 15.06.2020, 18:19   Titel: Neuer Backofen ... aber welcher denn nur???
Hallo Cookiemonster,
je mehr Technik an den Sachen ist, umso größer ist das Risiko, dass etwas kaputtgeht. Sehe ich so wie du Winken .
Unser Volvo wird jetzt 20 Jahre alt (Mittwoch ist Inspektion/T ...
  Thema: Hallo von bakteria5 aus dem Ruhrgebiet
moeppi

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BeitragForum: Mitglieder stellen sich vor   Verfasst am: 15.06.2020, 18:15   Titel: Hallo von bakteria5 aus dem Ruhrgebiet
Auf den Arm nehmen
  Thema: Hallo von bakteria5 aus dem Ruhrgebiet
moeppi

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BeitragForum: Mitglieder stellen sich vor   Verfasst am: 14.06.2020, 18:31   Titel: Hallo von bakteria5 aus dem Ruhrgebiet
Ich danke dir.
Es ging mir um die Erstbenutzung Winken
  Thema: Neuer Backofen ... aber welcher denn nur???
moeppi

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BeitragForum: Küchen- und Backzubehör   Verfasst am: 12.06.2020, 18:52   Titel: Neuer Backofen ... aber welcher denn nur???
Vielleicht hilft dir das https://brotdoc.com/2020/06/10/der-brotdoc-bei-miele/
  Thema: Wochenthread 07.06.2020 - 13.06.2020
moeppi

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BeitragForum: Wochen-Threads (wochenweiser Back-Talk)   Verfasst am: 11.06.2020, 17:33   Titel: Wochenthread 07.06.2020 - 13.06.2020
Hallo Petrowitsch,
Google sagt
„Bekiffter Landwirt“ - Weizenmischbrot mit Hanfmehl u. Hanfnüssen. Mit Weizensauerteig. Cool
  Thema: Hallo von bakteria5 aus dem Ruhrgebiet
moeppi

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BeitragForum: Mitglieder stellen sich vor   Verfasst am: 11.06.2020, 12:25   Titel: Hallo von bakteria5 aus dem Ruhrgebiet
Spül ich meine neue Form jetzt einfach nur mit Wasser aus? Eingebrannt ist sie ja. Nächste Woche will ich sie mal testen.
Momentan scheint die Form sich gut zu verkaufen, ist bei Amazon 12,-- teurer ...
  Thema: Hallo von bakteria5 aus dem Ruhrgebiet
moeppi

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BeitragForum: Mitglieder stellen sich vor   Verfasst am: 07.06.2020, 15:01   Titel: Hallo von bakteria5 aus dem Ruhrgebiet
Ich danke dir. Einfacher ist das auf jeden Fall.
  Thema: EVA = LM?
moeppi

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BeitragForum: Backen und Rezepte   Verfasst am: 07.06.2020, 14:49   Titel: EVA = LM?
Hallo,
hast du das schon gelesen?
https://brotbackforum.iphpbb3.com/forum/77934371nx46130/backferment-f25/eva--madre-der-meraner-muehle--erfahrungen--und-amp-backergebnisse-t7259.html
  Thema: Hallo von bakteria5 aus dem Ruhrgebiet
moeppi

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BeitragForum: Mitglieder stellen sich vor   Verfasst am: 07.06.2020, 14:39   Titel: Hallo von bakteria5 aus dem Ruhrgebiet
Hallo,
herzlich willkommen.
Ich habe auch vor einigen Tagen einen Petromax K4 geschenkt bekommen und gehe damit bald in die Testphase.
Vielleicht kannst du mir schon sagen, ob du den Teig in die ka ...
  Thema: Wochenthread 31.05.2020 - 06.06.2020
moeppi

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BeitragForum: Wochen-Threads (wochenweiser Back-Talk)   Verfasst am: 02.06.2020, 15:27   Titel: Wochenthread 31.05.2020 - 06.06.2020
Danke, Petrowitsch,
MIKRO heißt in dem Fall Mikrowelle, ich dachte an KLEIN Winken
  Thema: Wochenthread 31.05.2020 - 06.06.2020
moeppi

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BeitragForum: Wochen-Threads (wochenweiser Back-Talk)   Verfasst am: 01.06.2020, 17:48   Titel: Wochenthread 31.05.2020 - 06.06.2020
Buchweizen-MKS: 2 B-% Buchweizen, TA 500, Methode Marla-Mikro.
Hallo Petrowitsch, was meinst du damit?
  Thema: Wochenthread 03.05.2020 - 09.05.2020
moeppi

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BeitragForum: Wochen-Threads (wochenweiser Back-Talk)   Verfasst am: 06.05.2020, 15:25   Titel: Wochenthread 03.05.2020 - 09.05.2020
Hallo Petrowitsch,
mir pers?nlich gef?llt dein Anschnittbild vom Toast besser als das vom Pl?tzblog Winken
  Thema: Hungerleider vs Kraftprotz - ASG-Pflege nach P.
moeppi

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BeitragForum: Führung eines Sauerteiges   Verfasst am: 19.04.2020, 15:10   Titel: Hungerleider vs Kraftprotz - ASG-Pflege nach P.
Es ist tats?chlich Michaels Link, die gleichen Fotos, nur auf deutsch Winken
  Thema: Hungerleider vs Kraftprotz - ASG-Pflege nach P.
moeppi

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BeitragForum: Führung eines Sauerteiges   Verfasst am: 18.04.2020, 18:24   Titel: Hungerleider vs Kraftprotz - ASG-Pflege nach P.
Petrowitsch, ich meine diese Zeitung
https://www.brot-magazin.de/vorschau/
Ich habe das Abo und freue mich jedesmal, wenn die Zeitung im Briefkasten ist.

Es ist die Ausgabe 1/2020, 8 Seiten
?ber ...
  Thema: Hungerleider vs Kraftprotz - ASG-Pflege nach P.
moeppi

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BeitragForum: Führung eines Sauerteiges   Verfasst am: 18.04.2020, 14:05   Titel: Hungerleider vs Kraftprotz - ASG-Pflege nach P.
Nein, Petrowitsch, von einer Frau. Name wei? ich leider nicht mehr.
Ich kann aber gerne mal suchen.
  Thema: Hungerleider vs Kraftprotz - ASG-Pflege nach P.
moeppi

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BeitragForum: Führung eines Sauerteiges   Verfasst am: 17.04.2020, 16:08   Titel: Hungerleider vs Kraftprotz - ASG-Pflege nach P.
Hallo Michael,
dein Versuch ist interessant, aber genauso konnte man es vor einigen Wochen in einer BROT-Zeitschrift nachlesen.
Ich fand es auch erstaunlich. Fazit ist, dass das Auffrischen oft ?ber ...
  Thema: Neuzüchtung Lievito madre/Pasta madre
moeppi

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BeitragForum: Herstellung einer Sauerteigkultur   Verfasst am: 10.04.2020, 11:17   Titel: Neuzüchtung Lievito madre/Pasta madre

P.S.: ich nehme an, das wird schon mehreren Leuten passiert sein...

Ich habe vor kurzem sogar eine ganze Nacht den G?rautomaten mit meinem LM angelassen. Ich hatte vergessen meine Eselsbr?cke (Ka ...
  Thema: Feiner Zopf mit Madre - LM
moeppi

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BeitragForum: Kuchen und Süßes   Verfasst am: 04.04.2020, 12:26   Titel: Feiner Zopf mit Madre - LM
Sieht lecker aus.
  Thema: Keine Hefe
moeppi

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BeitragForum: Backen und Rezepte   Verfasst am: 29.03.2020, 12:08   Titel: Keine Hefe
Wer hat, der hat Winken .
Ich habe mir auch einen 25 kg Sack WM 1050 schicken lassen.
  Thema: Neuzeuchtung Lievito Madre Facebook-Gruppe
moeppi

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BeitragForum: Herstellung einer Sauerteigkultur   Verfasst am: 26.03.2020, 13:24   Titel: Neuzeuchtung Lievito Madre Facebook-Gruppe
OT: Gestern im METRO Schwelm sah es anders aus.
Nur Pizza- und Roggenmehl. Seit 2 Wochen schon keine Trockenhefe mehr.
Und kein Klopapier Winken
  Thema: Neuzeuchtung Lievito Madre Facebook-Gruppe
moeppi

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BeitragForum: Herstellung einer Sauerteigkultur   Verfasst am: 25.03.2020, 11:50   Titel: Neuzeuchtung Lievito Madre Facebook-Gruppe
Leider bekommt man aber auch kein Brotbackmehl mehr Sehr böse
  Thema: Neuzeuchtung Lievito Madre Facebook-Gruppe
moeppi

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BeitragForum: Herstellung einer Sauerteigkultur   Verfasst am: 24.03.2020, 13:58   Titel: Neuzeuchtung Lievito Madre Facebook-Gruppe
Danke dass du es hier postest, Marla, ich bin nicht bei Facebook.
  Thema: @ Poet: wie geht's weiter mit dem Forum?
moeppi

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BeitragForum: Offtopic   Verfasst am: 16.03.2020, 16:41   Titel: @ Poet: wie geht's weiter mit dem Forum?
Danke P?t und dir alles Gute.
  Thema: @ Poet: wie geht's weiter mit dem Forum?
moeppi

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BeitragForum: Offtopic   Verfasst am: 13.03.2020, 12:44   Titel: @ Poet: wie geht's weiter mit dem Forum?
Das ehrt dich ja sehr, Patrick, aber nur dem Sprechenden wird geholfen Winken
Hier kommt ja leider keinerlei Reaktion.
  Thema: @ Poet: wie geht's weiter mit dem Forum?
moeppi

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Aufrufe: 30432

BeitragForum: Offtopic   Verfasst am: 10.03.2020, 12:42   Titel: @ Poet: wie geht's weiter mit dem Forum?
Hallo Marla,
ich kann dich verstehen.
Mir haben in der Zeit haupts?chlich deine Rezepte gefehlt und es w?re wirklich schade drum.
LG Birgit
  Thema: Kastenform
moeppi

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BeitragForum: Küchen- und Backzubehör   Verfasst am: 05.03.2020, 17:57   Titel: Kastenform
Das schreibt Lutz (pl?tzblog)
Wenn der Kontakt zwischen Teig und Metall gegeben ist, w?rde ich Edelstahl verwenden, keine Blauglanzformen.
LG Birgit
  Thema: Huch, mein Brot reisst an der Unterseite
moeppi

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BeitragForum: Backen und Rezepte   Verfasst am: 29.01.2020, 17:47   Titel: Huch, mein Brot reisst an der Unterseite
Ich meine Kind und Hund kann man dem Mann überlassen, aber keinen Brotteig Winken .
Den wissen sie oft nicht zu händeln.
  Thema: Huch, mein Brot reisst an der Unterseite
moeppi

Antworten: 11
Aufrufe: 13568

BeitragForum: Backen und Rezepte   Verfasst am: 27.01.2020, 17:31   Titel: Huch, mein Brot reisst an der Unterseite
Das ist ganz gefährlich, Melanie Winken .
Kind und Hund JA; Teig überlassen ist gefährlich Cool
  Thema: Backform/Kastenform undicht
moeppi

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BeitragForum: Küchen- und Backzubehör   Verfasst am: 24.01.2020, 14:22   Titel: Backform/Kastenform undicht
Meine Formen sind von Teeträume und würden auch tropfen, wenn man sie zu stark einfettet. Daher immer in Maßen Winken .
Ich benutze Backtrennspray oder Butter.
Beim Spray nervt mich der Fettnebel, ...
  Thema: Wochenthread 19.01.2020 - 25.01.2020
moeppi

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BeitragForum: Wochen-Threads (wochenweiser Back-Talk)   Verfasst am: 22.01.2020, 13:11   Titel: Wochenthread 19.01.2020 - 25.01.2020
Na guck, geht doch Auf den Arm nehmen .
  Thema: Wochenthread 19.01.2020 - 25.01.2020
moeppi

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BeitragForum: Wochen-Threads (wochenweiser Back-Talk)   Verfasst am: 19.01.2020, 17:08   Titel: Wochenthread 19.01.2020 - 25.01.2020
Ich finde dein Brot sieht besser aus als das Original Auf den Arm nehmen
  Thema: Neuzüchtung Roggensauerteig Schritt-für-Schritt
moeppi

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BeitragForum: Herstellung einer Sauerteigkultur   Verfasst am: 14.01.2020, 17:14   Titel: Neuzüchtung Roggensauerteig Schritt-für-Schritt
Danke für die Zusammenstellung, Marla.
Auch schön ist die Aufzählung der diversen Mischbrote.
  Thema: Besenbrot mit LM - Weizenmischbrot - einfach - LM
moeppi

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Aufrufe: 8435

BeitragForum: Brotrezepte   Verfasst am: 14.01.2020, 13:53   Titel: Besenbrot mit LM - Weizenmischbrot - einfach - LM
Sieht top aus, Ralf.
Bis jetzt ist mir das Besenbrot durch die Lappen gegangen Verlegen .
  Thema: Wochenthread 12.01.2020 - 18.01.2020
moeppi

Antworten: 16
Aufrufe: 8286

BeitragForum: Wochen-Threads (wochenweiser Back-Talk)   Verfasst am: 13.01.2020, 17:06   Titel: Wochenthread 12.01.2020 - 18.01.2020
Hallo Butterfly86,
Kannst du es mir bitte auch schicken? Ich danke dir.
  Thema: Dinkel-Mischbrötchen mit LM u. langer, kühler Gare - LM
moeppi

Antworten: 16
Aufrufe: 7488

BeitragForum: Brötchen und Kleinteile   Verfasst am: 10.01.2020, 11:49   Titel: Dinkel-Mischbrötchen mit LM u. langer, kühler Gare - LM
Hallo Melanie,
du kannst durch Weizen ersetzen. Kommst du an Hartweizengries? Den evtl. durch die Mühle jagen.
  Thema: Kombucha und Wasserkefir
moeppi

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BeitragForum: Offtopic   Verfasst am: 31.12.2019, 18:25   Titel: Kombucha und Wasserkefir
Mir war mal wieder nach einem neuen Kombuchapilz Auf den Arm nehmen
Diesmal habe ich ihn bei https://original-kombucha.de/ bestellt, auch weil er bei Amazon super bewertet wurde.
Er ist schon unterwegs zu mir und ...
  Thema: Café Sauerteig - Plaudern im 2.Halbjahr 2019
moeppi

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BeitragForum: Offtopic   Verfasst am: 31.12.2019, 18:22   Titel: Café Sauerteig - Plaudern im 2.Halbjahr 2019
Das wünsche ich euch auch allen.
Und hoffe von dir Marla wieder schöne gelingsichere Rezepte lesen zu können Pöt huldigen
  Thema: Wochenthread 22.12.2019 - 28.12.2019
moeppi

Antworten: 11
Aufrufe: 3820

BeitragForum: Wochen-Threads (wochenweiser Back-Talk)   Verfasst am: 22.12.2019, 13:32   Titel: Wochenthread 22.12.2019 - 28.12.2019
Sieht toll aus, Petrowitsch.
Ich liebe Walnußbrot.
  Thema: Café Sauerteig - Plaudern im 2.Halbjahr 2019
moeppi

Antworten: 67
Aufrufe: 35670

BeitragForum: Offtopic   Verfasst am: 21.12.2019, 11:41   Titel: Café Sauerteig - Plaudern im 2.Halbjahr 2019
Das hast du schön geschrieben, Michael.
Mir ging es so vor 33 Jahren (Mist, wie die Zeit vergeht Neutral ).
Da war mein Sohn ein Jahr alt und ich wollte ihm ordentliches Brot anbieten.
Die Backerei hab ...
  Thema: Welche Getreidemühle ist die beste Alternative ?
moeppi

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BeitragForum: Allgemeine Fragen   Verfasst am: 15.12.2019, 17:27   Titel: Welche Getreidemühle ist die beste Alternative ?
Die habe ich auch, Theresa. Vorher hatte ich eine Fidibus.
  Thema: Welche Getreidemühle ist die beste Alternative ?
moeppi

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BeitragForum: Allgemeine Fragen   Verfasst am: 14.12.2019, 11:03   Titel: Welche Getreidemühle ist die beste Alternative ?
Hallo Coccinelle,
ich würde mir eine neue kaufen. Für den Preis bekommst du doch schon eine Mockmill oder etwas höherpreisig eine Hawo (zB Oktagon).
Kurz gegoogelt. Oktagon2 für 477,--, 10 Jahre Gar ...
  Thema: Kruste beim Backen im Gusseisentopf
moeppi

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BeitragForum: Backen und Rezepte   Verfasst am: 10.12.2019, 14:28   Titel: Kruste beim Backen im Gusseisentopf
Hallo Delyria,
benutzt du auch den Deckel?
Kann es sein, dass du vorher mit Heißluft gebacken hast und später mit Ober-Unterhitze?
  Thema: Sauerteig für den Keramik-Grill
moeppi

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BeitragForum: Herstellung einer Sauerteigkultur   Verfasst am: 09.12.2019, 19:29   Titel: Sauerteig für den Keramik-Grill
Hallo Zwergamwerk Auf den Arm nehmen ,
ich denke du solltest das ASG wärmer stellen (ca. 26 Grad).
Evtl. ist das Wasser mit 40 Grad auch zu warm?!
Es melden sich noch die Experten. Gutes Gelingen!
  Thema: Anstellgut: Mengenverhältnis beim Füttern
moeppi

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BeitragForum: Führung eines Sauerteiges   Verfasst am: 07.12.2019, 19:30   Titel: Anstellgut: Mengenverhältnis beim Füttern
Hallo,
nein, eher weniger Wasser. Am besten rantasten.
  Thema: Wie bewahrt ihr Euer Brot auf?
moeppi

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Aufrufe: 8001

BeitragForum: Allgemeine Fragen   Verfasst am: 06.12.2019, 13:22   Titel: Wie bewahrt ihr Euer Brot auf?
Hallo Petrowitsch,
ich habe gestern noch mein Brot in meinen Bienenwachsbeutel gepackt und die angeschnittene Paprika in ein Tuch. Ich bin begeistert!
  Thema: Wie bewahrt ihr Euer Brot auf?
moeppi

Antworten: 21
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BeitragForum: Allgemeine Fragen   Verfasst am: 06.12.2019, 12:24   Titel: Wie bewahrt ihr Euer Brot auf?
Ja genau, der Petrowitsch und ich benutzen schon lange Bienenwachstücher Winken .
Wenn die Tücher nicht mehr gut sind, dienen sie als Kaminanzünder. Natürlich in Streifen geschnitten, nicht ganz.
  Thema: TV - Sendungen mit Brot-Themen
moeppi

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BeitragForum: Offtopic   Verfasst am: 30.11.2019, 10:25   Titel: TV - Sendungen mit Brot-Themen
https://www.arte.tv/de/videos/086138-039-A/re-bis-zum-letzten-kruemel/
Ua mit Altbrot.
  Thema: Waldstaudenroggen
moeppi

Antworten: 13
Aufrufe: 3503

BeitragForum: Backen und Rezepte   Verfasst am: 23.11.2019, 16:10   Titel: Waldstaudenroggen
Ist super gelungen!
 
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