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Der Sauerteig - das unbekannte Wesen
 
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  Thema: Wochenthread 12.08.2018 - 18.08.2018
moeppi

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BeitragForum: Wochen-Threads (wochenweiser Back-Talk)   Verfasst am: 16.08.2018, 11:13   Titel: Wochenthread 12.08.2018 - 18.08.2018
Danke Sabine, ich habe noch Kartoffeln, die weg m├╝ssen Winken .
  Thema: Wochenthread 12.08.2018 - 18.08.2018
moeppi

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BeitragForum: Wochen-Threads (wochenweiser Back-Talk)   Verfasst am: 15.08.2018, 12:05   Titel: Wochenthread 12.08.2018 - 18.08.2018
Dein Kartoffelbrot sieht super aus, Sabine.
Hast du Flocken oder Kartoffeln genommen?
  Thema: Wochenthread 05.08.2018 - 11.08.2018
moeppi

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BeitragForum: Wochen-Threads (wochenweiser Back-Talk)   Verfasst am: 08.08.2018, 14:37   Titel: Wochenthread 05.08.2018 - 11.08.2018
Sieht TOP aus, Uta.
  Thema: Wochenthread 05.08.2018 - 11.08.2018
moeppi

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BeitragForum: Wochen-Threads (wochenweiser Back-Talk)   Verfasst am: 06.08.2018, 12:06   Titel: Wochenthread 05.08.2018 - 11.08.2018
Hallo Petrowitsch,
ich mu├č jede Woche f├╝r meinen Mann Marlas Walnu├člaib mit LM backen, im Topf. Im Kasten gebacken schmeckt es irgendwie anders.
Das Backen im Topf geht flott, das mag ich Auf den Arm nehmen
  Thema: Cafe Sauerteig - Plaudern im 2.Halbjahr 2018
moeppi

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BeitragForum: Offtopic   Verfasst am: 02.08.2018, 11:54   Titel: Cafe Sauerteig - Plaudern im 2.Halbjahr 2018
Hallo Uta,
ich w├╝nsche dir einen sch├Ânen Urlaub. Pa├č auf dich auf!
  Thema: Cafe Sauerteig - Plaudern im 2.Halbjahr 2018
moeppi

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BeitragForum: Offtopic   Verfasst am: 01.08.2018, 17:05   Titel: Cafe Sauerteig - Plaudern im 2.Halbjahr 2018
Hallo Reinhard,
hoffentlich konntest du zuhause alles richten.
Wenn du Bedarfst hast, schreibe mir eine PN, dann schicke ich dir etwas Fermentpulver. MHD ist abgelaufen, es funktioniert aber noch.
  Thema: Wochenthread 22.07.2018 - 28.07.2018
moeppi

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BeitragForum: Wochen-Threads (wochenweiser Back-Talk)   Verfasst am: 27.07.2018, 20:41   Titel: Wochenthread 22.07.2018 - 28.07.2018
Danke f├╝rs Erinnern Sabine.
K├Ânnte ich auch mal wieder backen.
  Thema: Hilfe! Sauerteigkultur ist ?bergelaufen, noch brauchbar?
moeppi

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BeitragForum: Herstellung einer Sauerteigkultur   Verfasst am: 08.07.2018, 11:46   Titel: Hilfe! Sauerteigkultur ist ?bergelaufen, noch brauchbar?
In Zukunft tu vorsichtshalber eine T?te um die Sch?ssel. Das erspart viel Putzarbeit.
  Thema: Krustis - Weizenmischbroetchen mit Roggen-Poolish
moeppi

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BeitragForum: Rezepte mit Hefeteig   Verfasst am: 04.07.2018, 14:32   Titel: Krustis - Weizenmischbroetchen mit Roggen-Poolish
Danke f?r die Info, Petrowitsch.
  Thema: Wochenthread 01.07.2018 - 07.07.2018
moeppi

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BeitragForum: Wochen-Threads (wochenweiser Back-Talk)   Verfasst am: 04.07.2018, 14:30   Titel: Wochenthread 01.07.2018 - 07.07.2018
Danke, Uta.
Ich backe gerade wieder Marlas Walnu?laib mit LM im Topf.
Mein Mann sagt er w?re jeden Tag entt?uscht, wenn er seine Brotbox ?ffnet und dieses Brot ist nicht drin Winken .
  Thema: Krustis - Weizenmischbroetchen mit Roggen-Poolish
moeppi

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BeitragForum: Rezepte mit Hefeteig   Verfasst am: 03.07.2018, 15:13   Titel: Krustis - Weizenmischbroetchen mit Roggen-Poolish
Was bewirkt der Apfelessig, Petrowitsch?
  Thema: Wochenthread 01.07.2018 - 07.07.2018
moeppi

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BeitragForum: Wochen-Threads (wochenweiser Back-Talk)   Verfasst am: 03.07.2018, 15:11   Titel: Wochenthread 01.07.2018 - 07.07.2018
Das sieht gut aus, Uta.
Welches Mehl hast du genommen?
  Thema: Senf im Teig
moeppi

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BeitragForum: Backen und Rezepte   Verfasst am: 13.06.2018, 16:49   Titel: Senf im Teig
Hallo,
Marla hat im Weltmeisterbr?tchen-Rezept eine Senfmischung drin.
Es spricht ja nichts dagegen in ein beliebiges Rezept Senf bzw. Senfk?rner reinzutun.
Das mache ich auch ab und zu.
  Thema: Wochenthread 13.05.2018 - 19.05.2018
moeppi

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BeitragForum: Wochen-Threads (wochenweiser Back-Talk)   Verfasst am: 14.05.2018, 14:53   Titel: Wochenthread 13.05.2018 - 19.05.2018
Sehr sch├Ân, Birgit.
Ich h├Ątte gerne das Rezept vom Vollkornbrot mit Haseln├╝ssen und M├Âhren.
Das w├Ąre nett. Danke.
  Thema: Roggenmehl mal anders
moeppi

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BeitragForum: Offtopic   Verfasst am: 14.05.2018, 11:11   Titel: Roggenmehl mal anders
Doch, das war mir bekannt, ein Trend aus Amerika: No Poo (kein Shampoo)

Da ich Probleme mit meiner Kopfhaut hatte, habe ich interessiert gelesen und einen Bericht im Fernsehen gesehen.
Dort hat je ...
  Thema: Sauerteig sichern
moeppi

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BeitragForum: Anf├Ąnger und ihre Fragen   Verfasst am: 12.05.2018, 15:53   Titel: Sauerteig sichern
Hallo,
Deckel lose auflegen bzw. nicht ganz zudrehen. So mache ich es seit Jahren und so kann nichts austrocknen und Druck entweichen.
  Thema: Wochenthread 06.05.2018 - 12.05.2018
moeppi

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BeitragForum: Wochen-Threads (wochenweiser Back-Talk)   Verfasst am: 10.05.2018, 12:40   Titel: Wochenthread 06.05.2018 - 12.05.2018
F├╝r so ein bi├čchen gekochte Kartoffel im Brotteig die Kartoffelpresse abwaschen ... Weinen .
Genau. Da viertel ich lieber die Kartoffel und schieb sie in die IKEA-Knobipresse.
Ich staune immer, we ...
  Thema: Wochenthread 06.05.2018 - 12.05.2018
moeppi

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BeitragForum: Wochen-Threads (wochenweiser Back-Talk)   Verfasst am: 09.05.2018, 18:29   Titel: Wochenthread 06.05.2018 - 12.05.2018
Hallo Anna,
ich w├╝rde sie durch die Knoblauchpresse dr├╝cken.
  Thema: Wochenthread 22.04.2018 - 28.04.2018
moeppi

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BeitragForum: Wochen-Threads (wochenweiser Back-Talk)   Verfasst am: 27.04.2018, 14:49   Titel: Wochenthread 22.04.2018 - 28.04.2018
Achso nochmal die Antwort f├╝r Birgit:
Da sind 2/3 Weizenmehl 550 und 1/3 6 Korn Vollkorn in meinem Auffrischbrot
Danke Namensvetterin Smilie

Was ist ein Hesekielbrot; Mika?
  Thema: 1050er Mehl ÔÇô Bezugsquelle Wien
moeppi

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BeitragForum: Allgemeine Fragen   Verfasst am: 25.04.2018, 12:08   Titel: 1050er Mehl ÔÇô Bezugsquelle Wien
Gemein, wenn einem die einzige Bezugsquelle genommen wird ÔÇŽ B├Âse
Das kannste laut sagen. Immer wenn mein Mann etwas f├╝r LECKER erkoren hat, wird es aus dem Programm genommen Winken B├Âse
S ...
  Thema: 1050er Mehl ÔÇô Bezugsquelle Wien
moeppi

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BeitragForum: Allgemeine Fragen   Verfasst am: 25.04.2018, 10:08   Titel: 1050er Mehl ÔÇô Bezugsquelle Wien
Hallo,
bei uns gibt es das Mehl weiterhin in DM, sogar bei LIDL.
Um ein ├Ąhnliches Mehl zu bekommen, kann man es mischen.
https://www.ploetzblog.de/2010/10/15/verschiedene-mehltypen-durch-mischen-s ...
  Thema: Wochenthread 22.04.2018 - 28.04.2018
moeppi

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BeitragForum: Wochen-Threads (wochenweiser Back-Talk)   Verfasst am: 24.04.2018, 15:15   Titel: Wochenthread 22.04.2018 - 28.04.2018
Hallo Birgit,
ich glaube das mu├č ich auch mal backen.
Hast du nur Vollkornmehl verbacken? Es sieht daf├╝r recht fluffig aus.
  Thema: Bio-Zutaten vom Discounter
moeppi

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BeitragForum: Offtopic   Verfasst am: 11.04.2018, 14:31   Titel: Bio-Zutaten vom Discounter
Ich kaufe ├Âfter bio beim Discounter.
  Thema: Weizenbr├Âtchen mit Lievito Madre - einfach - LM
moeppi

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BeitragForum: Br├Âtchen und Kleinteile   Verfasst am: 09.04.2018, 11:02   Titel: Weizenbr├Âtchen mit Lievito Madre - einfach - LM
Danke Marla.
Die backe ich diese Woche nach. Sonst back ich immer deine anderen Br├Âtchen P├Ât huldigen
  Thema: Backstein-Empfehlungen
moeppi

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BeitragForum: K├╝chen- und Backzubeh├Âr   Verfasst am: 04.04.2018, 10:10   Titel: Backstein-Empfehlungen
Genau so ist das Winken .
Wichtig ist nur ein Schieber und Dauerbackfolie.
So lassen sich auch Br├Âtchen super einschieben.
  Thema: Leichter Quarkstuten + Var. Rosinenstuten
moeppi

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BeitragForum: Rezepte mit Hefeteig   Verfasst am: 03.04.2018, 18:16   Titel: Leichter Quarkstuten + Var. Rosinenstuten
Danke f├╝r deine M├╝he, Petrowitsch.
Sultaninen habe ich schon gekauft Winken .
  Thema: Backstein-Empfehlungen
moeppi

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BeitragForum: K├╝chen- und Backzubeh├Âr   Verfasst am: 03.04.2018, 12:28   Titel: Backstein-Empfehlungen
Das ist bei mir genauso Winken
  Thema: Wochenthread 25.03.2018 - 31.03.2018
moeppi

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BeitragForum: Wochen-Threads (wochenweiser Back-Talk)   Verfasst am: 26.03.2018, 15:13   Titel: Wochenthread 25.03.2018 - 31.03.2018
Der w├╝rde mir auch gefallen, Petrowitsch.
Leider i├čt mein Mann keine Rosinen Sehr b├Âse .
  Thema: Walnusslaib mit LM
moeppi

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BeitragForum: Brotrezepte   Verfasst am: 11.03.2018, 17:54   Titel: Walnusslaib mit LM
Danke Birgit.
Ich habe mir eben 2 davon bestellt.
http://www.mediamarkt.de/de/product/_rbv-birkmann-208988-1803975.html
War mir auch neu, dass man bei Mediamarkt G├Ąrk├Ârbchen kaufen kann .
Ich h ...
  Thema: Walnusslaib mit LM
moeppi

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BeitragForum: Brotrezepte   Verfasst am: 10.03.2018, 12:06   Titel: Walnusslaib mit LM
Hihi...
ich habe gleich 3 Laibe gebacken Winken
Hallo Birgit,
welche G├Ąrk├Ârchen benutzt du?
Ich backe immer die doppelte Menge im Topf. Mehr geht leider nicht rein Sehr b├Âse .
Da werde ich mir ...
  Thema: Brot wird ziemlich fest
moeppi

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BeitragForum: Backen und Rezepte   Verfasst am: 08.03.2018, 16:54   Titel: Brot wird ziemlich fest
Stell bitte das Rezept ein, Rudi.
Ist es ein Vollkornbrot?
  Thema: Weichmacher im Sauerteig - alternative Beh├Ąlter
moeppi

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BeitragForum: K├╝chen- und Backzubeh├Âr   Verfasst am: 04.03.2018, 12:50   Titel: Weichmacher im Sauerteig - alternative Beh├Ąlter
Ja, man mu├č immer praktisch denken. Lacor kenne ich nicht.
  Thema: Weichmacher im Sauerteig - alternative Beh├Ąlter
moeppi

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BeitragForum: K├╝chen- und Backzubeh├Âr   Verfasst am: 03.03.2018, 17:37   Titel: Weichmacher im Sauerteig - alternative Beh├Ąlter
Hallo J├╝rgen,
bist du f├╝ndig geworden?
Zuf├Ąllig fand ich gestern noch eine gro├če Sch├╝ssel (die kleine konnte wohl jemand gebrauchen Sehr b├Âse
Die Verk├Ąuferin hat sie mir f├╝r 3,-- gegeben ...
  Thema: Weichmacher im Sauerteig - alternative Beh├Ąlter
moeppi

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BeitragForum: K├╝chen- und Backzubeh├Âr   Verfasst am: 28.02.2018, 17:38   Titel: Weichmacher im Sauerteig - alternative Beh├Ąlter
Letzte Woche habe ich noch 2 Restposten gesehen, allerdings Aldi Nord.
https://www.discounto.de/Angebot/HOME-CREATION-Schuesseln-2335793/
  Thema: Weichmacher im Sauerteig - alternative Beh├Ąlter
moeppi

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BeitragForum: K├╝chen- und Backzubeh├Âr   Verfasst am: 28.02.2018, 13:40   Titel: Weichmacher im Sauerteig - alternative Beh├Ąlter
Bei ALDI waren sie letztens auf 7,-- reduziert, ich glaube 2-er Pack.
Ich habe die vom letzten Jahr und benutze sie regelm├Ąssig.
Oder aber meinen Edelstahltopf von der Kenwood.
  Thema: Weichmacher im Sauerteig - alternative Beh├Ąlter
moeppi

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BeitragForum: K├╝chen- und Backzubeh├Âr   Verfasst am: 28.02.2018, 10:51   Titel: Weichmacher im Sauerteig - alternative Beh├Ąlter
Hallo Reinhard,
sind diese Sch├╝sseln denn sauerteigbest├Ąndig?
Lies mal hier
https://utopia.de/ratgeber/melamin-4-gute-gruende-gegen-das-kunststoff-geschirr/
  Thema: Walnusslaib mit LM
moeppi

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BeitragForum: Brotrezepte   Verfasst am: 15.02.2018, 12:27   Titel: Walnusslaib mit LM
Walnusslaib mal mit Kamutvollkorn - ohne zus├Ątzliche Hefe. Ich liebe dieses Brot Sehr gl├╝cklich
Wir auch P├Ât huldigen
  Thema: 1-Stufen-F├╝hrung bereits nach 12 Stunden fertig
moeppi

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BeitragForum: F├╝hrung eines Sauerteiges   Verfasst am: 05.02.2018, 16:26   Titel: 1-Stufen-F├╝hrung bereits nach 12 Stunden fertig
Marla Winken
  Thema: Moin
moeppi

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BeitragForum: Mitglieder stellen sich vor   Verfasst am: 31.01.2018, 17:41   Titel: Moin
Herzlich willkommen!
  Thema: Moin aus dem Norden
moeppi

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BeitragForum: Mitglieder stellen sich vor   Verfasst am: 17.01.2018, 13:33   Titel: Moin aus dem Norden
Hallo Birgit.
ich gr├╝├če meine Namensvetterin.
Viel Spa├č hier im Forum.
  Thema: Gest├Ąndnis
moeppi

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BeitragForum: Mitglieder stellen sich vor   Verfasst am: 12.01.2018, 11:27   Titel: Gest├Ąndnis
Willkommen bei uns im Forum, Dagmar.
  Thema: Nuss-Stangen mit Amaranth- od. Quinoapops - WST od. LM
moeppi

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BeitragForum: Br├Âtchen und Kleinteile   Verfasst am: 29.12.2017, 15:15   Titel: Nuss-Stangen mit Amaranth- od. Quinoapops - WST od. LM
Gute Idee, Marla.
Back ich dann n├Ąchste Woche auch mal.
  Thema: Wochenthread 24.12.2017 - 31.12.2017
moeppi

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BeitragForum: Wochen-Threads (wochenweiser Back-Talk)   Verfasst am: 24.12.2017, 12:58   Titel: Wochenthread 24.12.2017 - 31.12.2017
Hallo,
genie├čt mit euren Lieben die Feiertage.
Alles Gute!
  Thema: Walnusslaib mit LM
moeppi

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BeitragForum: Brotrezepte   Verfasst am: 20.12.2017, 14:01   Titel: Walnusslaib mit LM
Gestern habe ich es wieder gebacken, diesmal mit 'Pl├Ârre'.
Tats├Ąchlich ist die Krumenfarbe leicht lila.
Marla, danke f├╝r das tolle Rezept.
Als mein Mann gestern heimkam und das Brot sah, meinte ...
  Thema: Neuz├╝chtung Lievito madre/Pasta madre
moeppi

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BeitragForum: Herstellung einer Sauerteigkultur   Verfasst am: 20.12.2017, 13:50   Titel: Neuz├╝chtung Lievito madre/Pasta madre
Ich bin froh, dass ich mir nach 30 j├Ąhrigem Backwahn Winken den G├Ąrautomaten geg├Ânnt habe.
  Thema: Caf├ę Sauerteig - Plaudern im 3. & 4. Quartal 2017
moeppi

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BeitragForum: Offtopic   Verfasst am: 13.12.2017, 13:39   Titel: Caf├ę Sauerteig - Plaudern im 3. & 4. Quartal 2017
Ich finde das toll. Bewegung ist eben alles.
Wer rastet der rostet Cool .
  Thema: Walnusslaib mit LM
moeppi

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BeitragForum: Brotrezepte   Verfasst am: 12.12.2017, 18:55   Titel: Walnusslaib mit LM
Mu├č ich dann beim n├Ąchsten Mal verwenden.
Ich habe ├╝brigens im Topf gebacken. Toll!
  Thema: Walnusslaib mit LM
moeppi

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BeitragForum: Brotrezepte   Verfasst am: 12.12.2017, 12:50   Titel: Walnusslaib mit LM
Ist schon in der Mache, Marla.
Ich habe mehr Vollkorn drin, sonst alles so wie in deinem Rezept.
Das Walnu├čwasser habe ich weggekippt und erneuert, das sah aus wie Pl├Ârre Smilie .
  Thema: Wochenthread 10.12.2017 - 16.12.2017
moeppi

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BeitragForum: Wochen-Threads (wochenweiser Back-Talk)   Verfasst am: 11.12.2017, 12:42   Titel: Wochenthread 10.12.2017 - 16.12.2017
Danke, Marla.
  Thema: Wochenthread 10.12.2017 - 16.12.2017
moeppi

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BeitragForum: Wochen-Threads (wochenweiser Back-Talk)   Verfasst am: 10.12.2017, 14:03   Titel: Wochenthread 10.12.2017 - 16.12.2017
Das w├╝nsche ich dir auch, Marla.
Und nat├╝rlich allen anderen.

Bitte poste bald das Rezept. Ich hatte letztens das Walnu├čbrot von M. Johansson gebacken und LM zugef├╝gt: sehr lecker!
 
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