www.der-Sauerteig.de

Hätte ich fast vergessen: Seine Frau hat mir eine Danksagung geschickt.

Danke für die Info, Monika.

Trinkt noch jemand Wasserkefir?
Ich habe mir mal wieder einen bestellt.

Eine gute Idee hattest du da, Reinhard.

Nach Marcel Paa backe ich auch gerne.
Bei Insta etc. bin ich nicht.
Ich fände es jedoch schade, wenn die Rezepte aus diesem Forum hier nicht mehr zugänglich wären.
Ich backe bevorzugt Marlas :wink ...

Ich denke genauso.

Sehr gerne. Es war mir selbst ein Bedürfnis Weinen

Ich schreibe die Karte jetzt und bringe sie zur Post.

Ich überlege, ob ich seiner Familie im Namen aller Fories eine Todesanzeige mit ein paar Worten schicken soll.
Er war ja hier sehr aktiv und meine das hat er sich verdient.

Ich bin sehr traurig.
Rudolf war ein sehr wissbegieriger netter Mann.
Ich hatte Sauerteig und Walnußmehl von ihm. Er stand immer mit Rat und Tat zur Seite.
Weiß denn jemand, was passiert ist?

Danke, Reinhrd.
Barimalt und Soja habe ich nicht, müsste ich ersetzen. Bei Dietmar hat es jemand mit Caro und Hanf gemacht.
LM kommt bei mir auch immer dazu.
LG Birgit

Reinhard, nach welchem Rezept hast du die Kornspitz gemacht? LG Birgit

Hallo Rudolf, ich habe die WECK-Gläser (mit Bügel) auch gerne. Darin fermentiere ich mein Gemüse. Für Sauerteige habe ich Honiggläser

Ich persönlich gebe nie Sauerteig in Plastikgefäße.

Hallo Marla,
nachdem ich gerade bei einem 10-tägigem Nährstoffkongress einen Beitrag über Fermentation und Darmgesundheit gesehen habe, habe ich mir den Sauerteig auch mal bestellt. Ist gerade im Ang ...

Ehrlichkeit muß auch mal belohnt werden Cool

Manchmal sind die einfachsten Rezepte die besten Winken

Schön, dass du mal wieder schreibst, Marla. LG Birgit

Hallo Reinhard,
ja, alles wird teurer, auch Gas und Strom.
Wir haben unseren Gasanbieter gewechselt.
In Bezug auf Lebensmittel hoffe ich, dass die Menschen dann das Essen mehr schätzen und nicht me ...

Automatisch füttern kenne ich nur aus der Aquaristik Auf den Arm nehmen

Hallo,
nein, ich habe ihn bei ebay verkauft.
Mein Tip: Kauf den den Panasonic Croustina. Da bekommst du super knuspriges Brot.

Ich frag' mich, wie der Bäcker das so saftig kriegt (ohne Flohsamenschalen-Tricks etc.) ... hat jemand eine Idee? Einfach mal (mit MKS) auf TA 185 gehen und schauen, was passiert? Müsste ja ekelhaft ...

Deinen Link kannte ich noch nicht. Werde ich mal in Ruhe durchlesen. Danke dafür.
LG Birgit

Hallo,
das sieht doch schon mal fein aus.
So hast du auch genügend Ballaststoffe Winken

.
Zur Not kannst du es ja etwas aussieben.
LG Birgit

Hallo und willkommen,
evtl. ist dieses etwas für dich?
https://brotdoc.com/2017/11/16/das-65er/
LG Birgit

Danke Marla

Bei diesem Brot habe ich den Sauerteig von Fairment* getestet, auf den ich kürzlich aufmerksam wurde.

Wer auch Interesse an dem fairment Sauerteig hat, kann ihn momentan günstig erwerben.
Bei Am ...

Rezepte zur Resteverwertung von überschüssigem ASG:

Ich füge noch ein neues Rezept dazu
https://brotbackliebeundmehr.com/2021/06/13/gelbweizen-auffrischbrot/

Edit: Zitat - Marla 14.06.21

Den ST von Boecker kannte ich nicht, Petrowitsch, auch nicht die Rezepte.
Den Preis finde ich aber noch ok, da gibt es hochpreisigere, zB die von fairment (obwohl sie sehr gut sein sollen).
Möchtest ...

Hallo Petrowitsch,
bei der Gelegenheit eine Frage an den Experten.
Hast du schon einmal von William Woo gelesen? Was sagst du dazu?
https://brotkoerbchen.blog/sauerteigbrot/

Und, lebt es noch Winken

Ich frische 1 x die Woche auf und zwar so:
200 g LM, 200 g WM und 100 g Wasser.
Also 2 : 2 : 1
Dann für ca. 4 Std. bei 28 Grad in die Gärbox.

Auch hier nachzulesen
http://www.der-sauerteig.com/ ...

Danke Sabine!
Ich habe 'containerte' Kartoffeln und werde es damit mal backen Auf den Arm nehmen

Hallo Sabine,
sieht lecker aus. Hast du Kartoffeln oder Flocken genommen?
Ich setz mal den Link zum Rezept
http://www.der-sauerteig.com/phpBB2/viewtopic.php?t=10177&highlight=kartoffelkasten

Hallo Sabine,
sieht lecker aus. Hast du Kartoffeln oder Flocken genommen?

Mal eben hochschubsen.
So ein Brot habe ich gerade auf einem Plakat beim Bäcker gesehen, da hieß es HASENBROT Winken

.
Könnte ich eigentlich vor Ostern mal backen.

Komisch, Topfbrote sind eigentlich immer top.

Wie macht ihr das Temperaturmanagement beim Ausbacken im Brottopf?
Lt. Rezepten (nahezu alle im Sonderheft „Backen im Topf“) soll man zugedeckelt 20min mit 250°, 15 bzw. 20min bei 220° und 15 bzw. 10 ...

Ich habe schon viele Sachen gekauft, die positiv bewertet wurden und habe es selbst anders erlebt.

Hallo,
ich frage mich, inwiefern die Bakterien die Hitze überstehen und dir dann noch Gutes tun können. Ich persönlich esse auch andere fermentierte Lebensmittel (Joghurt, Sauerkraut, Kombucha...).

Teste mal 10 g ASG mit jeweils 50 g Mehlmischung/Wasser.
Bei ca. 28-30 Grad.
Glas mit Gummiband oder Strich markieren.
Sollte sich ca. verdoppeln. Ca. 4-6 Stunden.

Hallo,
ich füttere mittlerweile (Tip Petrowitsch) halb/halb und das hat sich gut bewährt.
Probiere es doch am besten einfach mal aus.
Wie fütterst du, welche Mengen/Temperatur?

Danke!

Hallo Marla,
danke für deine Mühe.
Ich könnte eh mal wieder mit dem Keimen beginnen.
Wieviel Gramm haben die Körner ungekeimt?

Hallo,
ich verkaufe einen originalverpackten, ungeöffneten BBA
https://www.testberichte.de/p/unold-tests/backmeister-design-testbericht.html

Mit genau diesem Modell habe ich jahrelang Pizza-/Bröt ...

Hallo,
ich würde die Temperatur etwas senken, damit es oben nicht zu schwarz wird.

Wie bin ich zum Backen gekommen?
Im Jahr 2019 hat mich ein Bericht etwas geschockt, was so in "normalem gekauften Brot" enthalten ist - und auch nicht enthalten ist. Als dann unsere klein ...

Bier, Lebensmittel, Impfdosen und Kleidung....alles für die Tonne Böse

Danke für das Rezept, Marla.
Ich habe es nach langer Zeit mal hochgeholt, weil ich gelesen habe, dass Weizenkeime viele gesundheitliche Vorteile haben.
Aktuell wird viel um den Wirkstoff Spermidin g ...