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Der Sauerteig - das unbekannte Wesen
 
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  Thema: Huch, mein Brot reisst an der Unterseite
mothermehli

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BeitragForum: Backen und Rezepte   Verfasst am: 28.01.2020, 22:06   Titel: Huch, mein Brot reisst an der Unterseite
M├Âppi... ????????
  Thema: Huch, mein Brot reisst an der Unterseite
mothermehli

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BeitragForum: Backen und Rezepte   Verfasst am: 27.01.2020, 15:41   Titel: Huch, mein Brot reisst an der Unterseite
Vielen Dank Marla,
ich hatte den Teig meinem Mann ├╝berlassen - ich wei├č deshalb nicht ganz genau, was er getan hat ....
Liebe Gr├╝sse
Melanie
  Thema: Huch, mein Brot reisst an der Unterseite
mothermehli

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BeitragForum: Backen und Rezepte   Verfasst am: 27.01.2020, 12:45   Titel: Huch, mein Brot reisst an der Unterseite
https://up.picr.de/37752751lf.jpg
  Thema: Huch, mein Brot reisst an der Unterseite
mothermehli

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BeitragForum: Backen und Rezepte   Verfasst am: 27.01.2020, 12:42   Titel: Huch, mein Brot reisst an der Unterseite
Hi nochmal,
Picr hab ich gefunden und mich registriert... bin gespannt...
Wenn es geht, kommt das Bild.
Lg
Melanie
  Thema: Huch, mein Brot reisst an der Unterseite
mothermehli

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BeitragForum: Backen und Rezepte   Verfasst am: 27.01.2020, 12:31   Titel: Huch, mein Brot reisst an der Unterseite
Hi,
Untergare hatte es nicht. Ich denke ehr Mehl im Schluss, weil
Der Teig ziemlich weich war...
Ich war beim Backen dann selbst nicht mehr Zuhause.
Muss mir das nachher mal ansehen.

Was ist p ...
  Thema: Huch, mein Brot reisst an der Unterseite
mothermehli

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BeitragForum: Backen und Rezepte   Verfasst am: 27.01.2020, 11:38   Titel: Huch, mein Brot reisst an der Unterseite
Hallo zusammen,
Hab am Wochenende das Rustikale Weizenmischbrot mit ├ťbernachtgare aus dem Pl├Âtzblog gebacken.
Ich habe nichts ver├Ąndert, das Brot war 11 Stunden im K├╝hlschrank und war gut aufgeg ...
  Thema: S├╝├čer Feinteig - einfach - mit Lievito madre
mothermehli

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BeitragForum: Kuchen und S├╝├čes   Verfasst am: 21.01.2020, 11:52   Titel: S├╝├čer Feinteig - einfach - mit Lievito madre
Liebe Marla,

leide erst heute gelesen - vielen Dank. Ich guck heute gleich mal bei der Arbeit in Hamburg bei Karstadt.

Liebe Gr├╝sse
Melanie
  Thema: S├╝├čer Feinteig - einfach - mit Lievito madre
mothermehli

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BeitragForum: Kuchen und S├╝├čes   Verfasst am: 19.01.2020, 18:58   Titel: S├╝├čer Feinteig - einfach - mit Lievito madre
Vielen Dank Marla,
Das glaub ich dir.... ist okay geworden mit dem
Mohnback.... aber mehr nicht. Es stand auf der Packund, dass
man das mit Vanillepudding mischen soll. Dazu reichte
Die Zeit aber ...
  Thema: S├╝├čer Feinteig - einfach - mit Lievito madre
mothermehli

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BeitragForum: Kuchen und S├╝├čes   Verfasst am: 19.01.2020, 00:09   Titel: S├╝├čer Feinteig - einfach - mit Lievito madre
Hallo Marla,
Vielen Dank f├╝r das tolle Rezept. Due Kanelsnurrer
Sind mega geworden. Leider hab ich das Bild vergessen....
Wir waren so aufgeregt, dass wir alle verspeist haben.
Ich habe ├╝berleg ...
  Thema: S├╝├čer Feinteig - einfach - mit Lievito madre
mothermehli

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BeitragForum: Kuchen und S├╝├čes   Verfasst am: 16.01.2020, 20:57   Titel: S├╝├čer Feinteig - einfach - mit Lievito madre
Ich guck mal auf das 550er Mehl, das hab ich, vielen
Dank.
  Thema: S├╝├čer Feinteig - einfach - mit Lievito madre
mothermehli

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BeitragForum: Kuchen und S├╝├čes   Verfasst am: 16.01.2020, 19:12   Titel: S├╝├čer Feinteig - einfach - mit Lievito madre
Hallo Marla,
Wollte deine Kanelsnurrer am WOE machen, habe keinen
Weizenkleber. Kann ich den weglassen? Ist der als
'Oder...' zu verstehen oder braucht man das?
Lieben Dank im Voraus
Melanie
  Thema: Wurzelbrot- Zwirbelbrot m. Vorteig u. WST
mothermehli

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BeitragForum: Br├Âtchen und Kleinteile   Verfasst am: 14.01.2020, 14:01   Titel: Wurzelbrot- Zwirbelbrot m. Vorteig u. WST
Hallo Marla,
ich m├Âchte dieses Brot gerne am Wochenende backen.
Ich habe LM und Roggen ASG, kein Weizen. Welches meinst du ist besser geeignet f├╝r dieses Rezept?
Diesmal frage ich mal rechtzeit ...
  Thema: Bauernbrot 70:30 ÔÇô saftiges Roggenmischbrot - RST
mothermehli

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BeitragForum: Brotrezepte   Verfasst am: 14.01.2020, 13:07   Titel: Bauernbrot 70:30 ÔÇô saftiges Roggenmischbrot - RST
Hallo Marla,
trotzdem Danke, ich hatte mir schon gedacht, dass du das erst heute liest. Ich hatte den Teig im G├Ąrk├Ârbchen ans k├╝hle K├╝chenfenster gestellt undheute fr├╝h um 5 Uhr gebacken - sonst ...
  Thema: Bauernbrot 70:30 ÔÇô saftiges Roggenmischbrot - RST
mothermehli

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BeitragForum: Brotrezepte   Verfasst am: 13.01.2020, 21:43   Titel: Bauernbrot 70:30 ÔÇô saftiges Roggenmischbrot - RST
Hallo Marla, ob ich das Brot auch ├╝ber Nacht im K├╝hlschrank
Lassen kann? Hab mich total verzettelt.... die St├╝ckgare
Beginnt jetzt erst....
Liebe Gr├╝sse
Melanie
  Thema: Madre - Lievito madre/Pasta madre- Auffrischung/F├╝hrung
mothermehli

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BeitragForum: F├╝hrung eines Sauerteiges   Verfasst am: 13.01.2020, 11:59   Titel: Madre - Lievito madre/Pasta madre- Auffrischung/F├╝hrung
Vielen Dank Marla, so hatte ich es auch nach Deinen Erkl├Ąrungen in diesem Blog verstanden. Ich wollte mich nur r├╝ckversichern, es ist f├╝r einen Anf├Ąnger eine ganze Menge an Informationen, die da a ...
  Thema: Wochenthread 12.01.2020 - 18.01.2020
mothermehli

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BeitragForum: Wochen-Threads (wochenweiser Back-Talk)   Verfasst am: 13.01.2020, 08:46   Titel: Wochenthread 12.01.2020 - 18.01.2020
Guten Morgen zusammen,
die Haferflockenbr├Âtchen sehen toll aus. Hast du Grobe oder Feine Haferflocken daf├╝r genommen? Magst Du mir das Rezept mal geben, nach denen Du die gebacken hast. Ich konnte ...
  Thema: Madre - Lievito madre/Pasta madre- Auffrischung/F├╝hrung
mothermehli

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BeitragForum: F├╝hrung eines Sauerteiges   Verfasst am: 12.01.2020, 22:23   Titel: Madre - Lievito madre/Pasta madre- Auffrischung/F├╝hrung
Hallo Marla,
Ich habe noch eine Frage zur Auffrischung des LM. Wenn Dein ASG zur Neige geht und du das ASG wieder f├╝tterst, machst du dann auch eine Kugel mit Einschnitten und l├Ąsst es draussen etw ...
  Thema: Dinkel-Mischbr├Âtchen mit LM u. langer, k├╝hler Gare - LM
mothermehli

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BeitragForum: Br├Âtchen und Kleinteile   Verfasst am: 10.01.2020, 17:00   Titel: Dinkel-Mischbr├Âtchen mit LM u. langer, k├╝hler Gare - LM
Marla, vielen Dank, dann kann ich ja loslegen. Sch├Ânen Abend!
  Thema: Dinkel-Mischbr├Âtchen mit LM u. langer, k├╝hler Gare - LM
mothermehli

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BeitragForum: Br├Âtchen und Kleinteile   Verfasst am: 10.01.2020, 16:21   Titel: Dinkel-Mischbr├Âtchen mit LM u. langer, k├╝hler Gare - LM
Vielen Dank, also Hartweizengries habe ich - dann den Emmer einfach 1:1 ersetzen? Oder Griess mit Weizenmehl mischen?
Sorry, dass ich soviele Fragen habe.
Lieben Dank
Melanie
  Thema: Dinkel-Mischbr├Âtchen mit LM u. langer, k├╝hler Gare - LM
mothermehli

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BeitragForum: Br├Âtchen und Kleinteile   Verfasst am: 10.01.2020, 10:40   Titel: Dinkel-Mischbr├Âtchen mit LM u. langer, k├╝hler Gare - LM
Hallo Marla,

Kann man das Emmer- oder Kamutmehl durch irgendwas
Ersetzen? Hartweizenmehl bekomme ich hier auch nicht.
Da hatte ich in einem anderen Post gelesen, dass man das
Durch Hartweizengri ...
  Thema: Treberbrot - RST
mothermehli

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BeitragForum: Brotrezepte   Verfasst am: 02.01.2020, 16:28   Titel: Treberbrot - RST
Hallo Miez,
Der Reig stand 2 Stunden bei angeschalteter Lampe...
Ich dachte, er geht bestimmt noch..... hab aber jetzt das mit der Fingerprobe
Gelernt, das probiere ich beim n├Ąchsten Brot.
Viel ...
  Thema: (Sonntags)-Br├Âtchen mit Madre - einfach - LM/WST
mothermehli

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BeitragForum: Br├Âtchen und Kleinteile   Verfasst am: 02.01.2020, 16:22   Titel: (Sonntags)-Br├Âtchen mit Madre - einfach - LM/WST
Vielen Dank.
  Thema: (Sonntags)-Br├Âtchen mit Madre - einfach - LM/WST
mothermehli

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BeitragForum: Br├Âtchen und Kleinteile   Verfasst am: 02.01.2020, 15:35   Titel: (Sonntags)-Br├Âtchen mit Madre - einfach - LM/WST
Hallo Marla, Hallo Michael,
also es ist sowas wie Syrup. Ob aktiv oder inaktiv steht nicht drauf - es ist von Lindenmeyer, falls das hilft. Ansonsten steht drauf, unterst├╝tzt die Triebkraft der Hefe ...
  Thema: (Sonntags)-Br├Âtchen mit Madre - einfach - LM/WST
mothermehli

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BeitragForum: Br├Âtchen und Kleinteile   Verfasst am: 02.01.2020, 13:52   Titel: (Sonntags)-Br├Âtchen mit Madre - einfach - LM/WST
Hallo Michael,

vielen Dank f├╝r Deine Antwort. Ich habe eben in der Mittagspause etwas gekauft das 'Gerstenmalzextrakt' hei├čt - ist das das Gesuchte?
Lieben Dank schon mal im Voraus.
Melanie
  Thema: Treberbrot - RST
mothermehli

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BeitragForum: Brotrezepte   Verfasst am: 02.01.2020, 13:49   Titel: Treberbrot - RST
Hallo Michael,

vielen Dank, ich h├Ątte gedacht, dass es am pl├Âtzlichen Temperaturunterschied liegt - die Anstupstechnik probier ich n├Ąchstes Mal.... ist ja wirklich sehr s├╝ss formuliert....
  Thema: (Sonntags)-Br├Âtchen mit Madre - einfach - LM/WST
mothermehli

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BeitragForum: Br├Âtchen und Kleinteile   Verfasst am: 02.01.2020, 09:48   Titel: (Sonntags)-Br├Âtchen mit Madre - einfach - LM/WST
Hallo zusammen,
ich werde morgen meinen nach Marlas Anleitung gez├╝chteten LM am Wochenende das erste Mal mit diesen Br├Âtchen testen... Ich bin gespannt. Ich werde, wenn ich ihn heute f├╝ttere die z ...
  Thema: Treberbrot - RST
mothermehli

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BeitragForum: Brotrezepte   Verfasst am: 02.01.2020, 08:47   Titel: Treberbrot - RST
Guten Morgen zusammen,
ich habe am Wochenende diese Brot mal ausprobiert - es ist sehr lecker. Ich hatte das Brot in einer Kastenform gebacken und es zum 'gehen' in den Backofen gestellt bei eingesch ...
 
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