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Der Sauerteig - das unbekannte Wesen
 
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  Thema: Sauerteigboerse
ragnar1971

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BeitragForum: Offtopic   Verfasst am: 30.11.2018, 12:39   Titel: Sauerteigboerse
Der Sauerteig passt sich ja - je nach verwendetem Mehl und den vor Ort herrschenden Umweltbedingungen - mit der Zeit an die ├ľrtlichkeit an. Soll hei├čen: er bleibt nicht derselbe. So kann man zum Bei ...
  Thema: ASG ├╝berf├╝ttert
ragnar1971

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BeitragForum: F├╝hrung eines Sauerteiges   Verfasst am: 28.11.2018, 14:46   Titel: ASG ├╝berf├╝ttert
Bei 500g Sauerteig hast Du vermutlich:
250g Mehl und 250g Wasser und Du nimmst je nach Rezept und Qualit├Ąt des ASG eine ASG-Menge zwischen 12,5 bis 50g. (= 5%-20% bezogen auf die Mehlmenge).

Du k ...
  Thema: ASG ├╝berf├╝ttert
ragnar1971

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BeitragForum: F├╝hrung eines Sauerteiges   Verfasst am: 28.11.2018, 10:42   Titel: ASG ├╝berf├╝ttert
Ich m├Âchte mich mal kurz bei allen, die auf meinen Thread geantwortet haben bedanken.

Es hat soweit geklappt. Ich habe gestern dann TabulaRasa gemacht.

Ich habe 30g ASG abgenommen und in einem ...
  Thema: ASG ├╝berf├╝ttert
ragnar1971

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BeitragForum: F├╝hrung eines Sauerteiges   Verfasst am: 27.11.2018, 14:35   Titel: ASG ├╝berf├╝ttert
Schimmel kann Sauerteig verderben. Bei allen anderen Unf├Ąllen l├Ą├čt er sich immer wiederbeleben. Manchmal braucht man viel Zeit, Geduld und mehrere Auffrischvorg├Ąnge.

Schimmel konnte ich noch ke ...
  Thema: ASG ├╝berf├╝ttert
ragnar1971

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BeitragForum: F├╝hrung eines Sauerteiges   Verfasst am: 27.11.2018, 12:02   Titel: ASG ├╝berf├╝ttert
Du brauchst nicht neu anzufangen - das dauert ja wieder eine Woche. 2 oder 3 F├╝hrungen zu je 2,5-4 Stunden (= nicht mal 1 Tag) und der ST ist wieder fit. Hab's gefunden:

okay,

danke, das werd ...
  Thema: ASG ├╝berf├╝ttert
ragnar1971

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BeitragForum: F├╝hrung eines Sauerteiges   Verfasst am: 27.11.2018, 10:24   Titel: ASG ├╝berf├╝ttert
30 g abnehmen und so weiter machen, wie ich beschrieben habe (den Rest entsorgen). Notfalls noch ein 2. mal machen. Irgendwo hat Marla ganz genau zum Thema Sauerteigf├╝hrung geschrieben - find's aber ...
  Thema: ASG ├╝berf├╝ttert
ragnar1971

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BeitragForum: F├╝hrung eines Sauerteiges   Verfasst am: 27.11.2018, 09:10   Titel: ASG ├╝berf├╝ttert
Nein - zu lange im Warmen stehen gelassen, er hungert.

Man f├╝ttert 1:1:1, d.h. zu z.B. 30 g ASG dann 30 g Mehl und 30 g Wasser - das verr├╝hrt und bei 26-28 Grad stehen gelassen sollte sich in 2-3 ...
  Thema: ASG ├╝berf├╝ttert
ragnar1971

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BeitragForum: F├╝hrung eines Sauerteiges   Verfasst am: 27.11.2018, 08:44   Titel: ASG ├╝berf├╝ttert
Ich habe vor 2 Wochen ASG angesetzt, am 12.11. Die ersten Tage hat er im Wohnzimmer auf der Heizung verbracht. Die ersten 3 Tage alle 24h RM und Wasser verdoppelt. Am 18. das erste Brot gebacken.

...
  Thema: Sauerteigboerse
ragnar1971

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BeitragForum: Offtopic   Verfasst am: 27.11.2018, 08:32   Titel: Sauerteigboerse
Hallo,
ich habe keine Erfahrungen mit der Sauerteigb├Ârse, frage mich aber, was du mit so viel ASG machen m├Âchtest Neutral

u.a. auch ein bischen experimentieren. Gucken, was passiert wenn ...

mal ...
  Thema: Erfahrung mit der Sauerteigb├Ârse.
ragnar1971

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BeitragForum: Offtopic   Verfasst am: 25.11.2018, 18:11   Titel: Erfahrung mit der Sauerteigb├Ârse.
Hallo,,

hat denn hier schon wer Erfahrung mit der Sauerteigb├Ârse ??

Also ich habe kuerzlich Kontakt zu 4 Leuten aus meiner N├Ąhe aufgenommen.

Mit 2 davon hat sich ein Kontakt ergeben, Bei ei ...
  Thema: Sauerteigboerse
ragnar1971

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BeitragForum: Offtopic   Verfasst am: 25.11.2018, 18:03   Titel: Sauerteigboerse
bei mir geht das super Fix, muss an dir liegen, habe allerdings 100000 Leitung, ich weiss wenn die Gegenstelle langsam ist n├╝tzen auch 100000 nix,
aber bei mir geht das fix

Hallo,

naja ich hab ...
  Thema: Sauerteigboerse
ragnar1971

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BeitragForum: Offtopic   Verfasst am: 22.11.2018, 13:13   Titel: Re: funktioniert noczh nicht ganz
Also irgendwie funzt das nicht,

a) meimn gestern eingestellter teig , das bild ist verschwunden

b) Bilder nachtr├Ąglich hochladen ist wohl nicht m├Âglich.

Ausserdem ist die Seite quaelend lan ...
  Thema: Sauerteigboerse
ragnar1971

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BeitragForum: Offtopic   Verfasst am: 21.11.2018, 12:12   Titel: funktioniert noczh nicht ganz
Also irgendwie funzt das nicht,

a) meimn gestern eingestellter teig , das bild ist verschwunden

b) Bilder nachtr├Ąglich hochladen ist wohl nicht m├Âglich.

Ausserdem ist die Seite quaelend lan ...
  Thema: G├Ąrbox Marke Eigenbau
ragnar1971

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Aufrufe: 1195

BeitragForum: Mitglieder stellen sich vor   Verfasst am: 21.11.2018, 11:53   Titel: G├Ąrbox Marke Eigenbau
Hallo ragnar,

danke sch├Ân, aber meinen Sauerteigen geht es ganz gut, brauche also keinen. Was mich interessieren w├╝rde w├Ąren technische Daten und Bezugsquellen von Thermostat und W├Ąrmeplatte.
...
  Thema: G├Ąrbox Marke Eigenbau
ragnar1971

Antworten: 2
Aufrufe: 1195

BeitragForum: Mitglieder stellen sich vor   Verfasst am: 20.11.2018, 21:32   Titel: G├Ąrbox Marke Eigenbau
So nun endlich Winter. Das Motorrad schl├Ąft in der Garage und ich brauchte ein neues Hobby.

In den letzten Jahren habe in dieser Jahreszeit immer mal gern gebacken . Leider ist das mit den Sauerte ...
  Thema: Sauerteigboerse
ragnar1971

Antworten: 16
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BeitragForum: Offtopic   Verfasst am: 20.11.2018, 20:56   Titel: Sauerteigboerse
Ich habe die Sauerteigb├Ârse auch vor kurzem entdeckt und fand die Idee gut.

Ich auch und habe mich auch gleich mal angemeldet
 
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